Vienkāršākie biezpiena gatavošanas veidi mājās

Šodien mēs jums pateiksim, kā mājās gatavot biezpienu. Informācija būs īpaši noderīga tiem, kuru ģimenē ir mazi bērni. Mēs visi vēlamies gūt labumu no saviem iecienītākajiem produktiem, bet mēs uzticamies ne katram ražotājam, un, ja ir iespēja kaut ko izdarīt pats, mēs to izmantojam.

Lai process būtu skaidrāks, mēs sagatavojām soli pa solim recepti ar fotoattēlu. Jūtieties brīvi pievienot jebkurai no piedāvātajām iespējām savu kulinārijas cūciņu banku un izdabājiet mājās gatavotam dabīgajam biezpienam gan tīrā veidā, gan ar dažādām piedevām. Pagatavojiet to no piena, kefīra, jogurta un citiem piena produktiem..

Sagatavošanas mirkļi un noderīgi padomi

Termiskā apstrāde notiks ne pārāk augstā temperatūrā. Parasti tehnoloģija izmanto ūdens vannu. Šim nolūkam ūdens bļodā ievieto izejvielu podu. Augstā pārstrādes temperatūrā un procesa ilguma palielināšanās biezpiens pasliktina tā kvalitāti. Tas kļūst grūti un sauss.

Ēdienu gatavošanai nepieciešami trauki:

  • Stikla burka;
  • 2 dažādu diametru podi;
  • Caurduris vai sietiņš.

Un arī sagatavojiet dabiskā auduma vai vairākās kārtās salocītas marles atloku.

Lai pagatavotu mājās gatavotu biezpienu, pienu ņem no zem govs vai veikalā. Pirmajā gadījumā raža ir lielāka, produkts ir trekns, un no veikalā pasterizēta piena tas ir mīkstāks un maigāks.

Pašmāju biezpiena blakusprodukts ir sūkalas. Tam pašam ir uzturvērtība, un tas arī perfekti uzvedas kā testa pamats. Tāpēc neizlejiet to, bet izmantojiet to pīrāgu un okroshka gatavošanai.

Kā pagatavot biezpienu mājās no mājām un uzglabāt pienu: soli pa solim recepte

Biezpiens ir raudzēts piena produkts, to iegūst no skāba piena, tāpēc pirmais pagatavošanas posms ir nogatavošanās. Šī iemesla dēļ ilgstoši uzglabājams piens nedarbosies, tas vienkārši nekļūs skābs. Mēs uzņemam polietilēnu (tas, starp citu, ir lētāks). Noteikti apskatiet ražošanas datumu - mums ir piemērots tikai svaigs piens.

  1. Mēs ieliekam burku piena siltā vietā. Tiešiem saules stariem nevajadzētu uz tā krist, tāpēc - ja izvēlaties palodzi, noteikti pārklājiet to ar drānu. Mēs neaizveram vāku, jo tas neizlaiž gaisu un bez tā piens “nosmaks”.
  2. Pēc 1-3 dienām izrādīsies skābs piens (jogurts). Skābēšanas procesa ātrums ir atkarīgs no produkta tauku satura, tā svaiguma un istabas temperatūras. Mēs pārnesim jogurtu kastrolī - emaljētā vai nerūsējošā tērauda.
  3. Lielākā pannā ielejiet ūdeni, ielieciet tajā traukus ar jogurtu, ieslēdziet zemu uguni. Viegli maisot, uzkarsē masu. Neuztraucieties viņu enerģētiski.
  4. Mēs sildīsim 15 minūtes. Mēs pārliecināmies, ka masa nevārās.
  5. Kad kunkuļi atdalās, tas ir, masa ir sablenderēta, pannu noliek malā, dod laiku atdzist.
  6. Mēs pirms tam izsijājam caur sietu vai nolaist caurdurī, pirms tam pārklājot tīklu ar auduma gabalu.
  7. Pēc tam, kad galvenā sūkalu noteka, mēs sasietam marli (vai audumu) un pakārt to virs bļodas.
  8. Kad sūkalas pārstāj pilēt, biezpiens būs gatavs.

Mēs runājām par to, kā mājās pagatavot garšīgu rupja maluma biezpienu no pilnpiena, mēs sniedzām soli pa solim recepti, bet jūs varat iztikt bez ūdens vannas. Pannu ar jogurtu vienkārši uzliek uz lēnas uguns un uzkarsē. Noteikti nedeg. Pēc salocīšanas rīkojieties, kā aprakstīts iepriekš..

No kefīra: svaigi un saldēti

No kefīra jūs varat ātri pagatavot biezpienu. Raža būs mazāka nekā no jogurta, bet garša nav sliktāka. Mēs izlaižam nogatavināšanas posmu un nekavējoties ievietojam traukus ar kefīru ūdens vannā. Neaizmirstiet maisīt. Atlikušo serumu var izmantot arī, piemēram, lai uz tā pagatavotu pankūkas vai kūkas.

Stikla burka ir lieliski piemērota mājās gatavota kefīra biezpiena pagatavošanai ūdens vannā, tikai atcerieties, ka pannas apakšā ir jāieliek dvielis, lai karsējot tas neplīst. Process būs līdzīgs konservēšanas sterilizēšanai ar atšķirību, ka nav nepieciešams uzkarsēt. Burka ir ērta, jo nav nepieciešams traucēt masai, un gatavību to viegli izsekos, atdalot sūkalas no biezpiena masas. Caur stiklu tas ir ļoti skaidri redzams.

Biezpienam no saldēta kefīra tiek izmantota pavisam cita tehnoloģija. Šajā gadījumā termisko apstrādi neveic..

  1. Ielieciet saldētavā paciņu kefīra.
  2. Pēc sasalšanas izņemiet to no saldētavas un noņemiet iepakojumu.
  3. Ievietojiet sasalušo kefīru caurdurī, kas pārklāts ar mitru drānu vai marli, kas salocīts 2-3 kārtās. Novietojiet caurduri virs bļodas vai pannas.
  4. Atstājiet vismaz 5 stundas istabas temperatūrā. Laiks ir atkarīgs no gaisa temperatūras..
  5. Kad viss ledus ir atkusis, atlikušo masu notver uz marles, pārnes to uz stikla vai plastmasas trauku.

Biezpiens no iepriekš sasaldēta kefīra ir diētisks, maigs un mīksts, bez graudiem. Konsistence atgādina krēmu. Garša ir atkarīga no oriģinālā produkta kvalitātes..

Ja telpā ir vēss, atkausēšanas process var ilgt līdz 10 stundām. Vakarā ir ērti ievietot maisu saldētavā, un no rīta uz marli likt kefīra ledu. Tad svaigs mājās gatavots biezpiens būs gatavs vakariņām.

Lēnā plītē: ar skābo krējumu un skābo

Lēnā plītē biezpienu gatavo no kefīra, raudzēta cepta piena vai skābas govs vai kazas piena. Ja ir svaigs piens un skābs krējums, tad ar brīnuma katliņa palīdzību var pagatavot arī garšīgu produktu, tikai tas prasīs vairāk laika, process prasīs apmēram 12 stundas un, iespējams, pat ilgāk.

Mums būs nepieciešami šādi produkti;

  • Piens - 10 glāzes;
  • Skābais krējums - ½ tase.
  1. Ielejiet pienu multicooker bļodā.
  2. Pievienojiet skābo krējumu, samaisiet. Lai to būtu vieglāk izdarīt, atšķaidiet skābo krējumu nelielā piena daudzumā un pēc tam ielejiet šķidro maisījumu bļodā.
  3. Iestatiet režīmu "Apkure", atstājiet pusstundu.
  4. Pēc 2 stundām atkal ieslēdziet sildīšanu, bet jau 15 minūtes.
  5. Biezpienu ērtāk ievietot nakti, tad no rīta jogurts būs gatavs.
  6. Lai bloķētu pēdējā posmā, uz 1 stundu ieslēdziet multicooker režīmā “Preheat”.
  7. Tagad atliek nolaist biezu masu uz marles. Iepriekš to vairākas reizes salieciet un ielieciet caurdurī, un novietojiet to virs pannas.
  8. Pagaidiet, kamēr visas sūkalas notecēs.
  9. Nemēģiniet paātrināt procesu, maisot masu ar karoti. Atstājiet viņu mierā, ārkārtējos gadījumos - pārmaiņus no visām pusēm pievelciet marles malas.
  10. Kā parasti, pārnesiet gatavo biezpienu piemērotā traukā un atdzesējiet.

Izmantojot īpašas sākuma kultūras, 8 stundu laikā varat pagatavot garšīgu un veselīgu skābpiena produktu. Lielisks rezultāts tiek iegūts ar fermentāciju BakZdrav. Tam pievienotās instrukcijas ir ļoti detalizētas. Lēnajā plītē tas tiek darīts šādi:

  1. Raugu ielej atdzesētā vārītā pienā, samaisa.
  2. Ielejiet maisījumu multicooker bļodā, ieslēdziet “Jogurts” režīmu. Ja nē, iestatiet temperatūru līdz 35–40 ° C, atstājiet 8 stundas.
  3. Ar lāpstiņu izgrieziet blīvu slāni tieši bļodā taisnstūros ar 2 cm malu (nesajauciet, bet tikai rakt dziļāk), iestatiet temperatūru līdz 60 ° C, vāriet 15 minūtes.
  4. Notecina caur marli, atdzesē.

Ieliec ledusskapī vismaz 2 stundas, pēc tam to var pasniegt. Šis biezpiens ir ļoti populārs bērniem. To uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Ja jūs tam pievienojat ogas, augļus vai rozīnes un ielejiet to ar sīrupu, jūs iegūstat brīnišķīgu desertu.

Mājas biezpiens ar kalcija hlorīdu

Ja jums jāpalielina kalcija saturs, tam tiek izmantots farmaceitisks līdzeklis - 10% kalcija hlorīds. To pārdod ampulās un pudelēs. Lietojot ampulu, ievērojiet drošības pasākumus..

Lai nepieļautu, ka stikls nejauši iekļūst izstrādājumā, izmantojiet šļirci ar adatu, lai ievilktu narkotiku.

  • Piens - 300 ml;
  • Kalcija hlorīds - 1 tējk.
  1. Vāra pienu
  2. Pievienojiet kalcija hlorīdu, pēc kura piens sāks krokoties..
  3. Mest atpakaļ uz marles, aizplūst.

Izmantojot šo tehnoloģiju, tiek sasniegti divi mērķi. Pirmkārt, sagatavošana notiek ļoti ātri, nav nepieciešami nekādi sagatavošanās pasākumi. Otrkārt, biezpiens ir bagātināts ar kalciju, kas nepieciešams normālai organisma darbībai.

Kalcinēts biezpiens bieži tiek izrakstīts bērniem; tas ir noderīgs vecākiem cilvēkiem kā osteoporozes profilakse.

Mēs esam snieguši vairākas iespējas, kā mājās gatavot biezpienu. To var ātri izdarīt ar kalcija hlorīdu vai bez termiskās apstrādes, sasaldējot un pēc tam atkausējot kefīru. Ļoti garšīgu un maigu biezpienu iegūst lēnajā plītē. Un ir klasisks veids, ko izmantoja mūsu vecmāmiņas. Katrā gadījumā konsistence būs atšķirīga, un arī garša būs atšķirīga, tāpēc jums ir jācenšas izvēlēties un izvēlēties to, kas patīk jūsu ģimenei..

Biezpiena ražošanas tehnoloģiskais process

Biezpiens ir viens no populārākajiem piena produktiem. To patērē ne tikai pieaugušie, bet arī dažāda vecuma bērni, kā arī cilvēki, kas ievēro diētu. Biezpiena ražošana nav īpaši dārgs bizness. Tas neprasa dārgu iekārtu uzstādīšanu vai dārgu izejvielu iegādi. Arī pati gatavošanas tehnoloģija nav vienkārša. Vienīgais, kas prasīs daudz laika, ir visu nepieciešamo sertifikātu un licenču iegūšana uzņēmuma atvēršanai, bez kura nav iespējams likumīgi sākt biezpiena ražošanu..

Kādu pienu izvēlas biezpiena ražošanai?

Piens ir vissvarīgākā sastāvdaļa biezpiena gatavošanā. Tas satur kalciju un olbaltumvielas, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Ražošanas uzņēmumos tiek izmantots govs, kazas un aitas piens, no kuriem katrs tiek stingri kontrolēts. Biezpienu gatavo no pasterizēta piena, iegūstot gatavu produktu ar dažādu tauku saturu. Baktērijas, kas kalpo fermentācijai, obligāti pievieno pienam. Tā rezultātā veidojas receklis, kas iziet cauri nākamajiem ražošanas posmiem.

Biezpiena ēšanas priekšrocības

Ir svarīgi, lai biezpienā pēc iespējas vairāk tiktu uzturvielu. Augstas kvalitātes biezpiena produkts satur šādus vitamīnus un minerālvielas: A, E, C, B1, B2, B12, kāliju, magniju, kalciju, nātriju, fosforu, dzelzi, varu, fluoru, cinku. Turklāt pienā ir kazeīna piena olbaltumvielas, kas veic cilvēka muskuļu audu veidošanās un atjaunošanas funkciju.

Biezpiens ar atšķirīgu tauku saturu procentos ir piemērots lietošanai dažādu kategoriju cilvēkiem. Piemēram, diētas ārstiem ieteicams patērēt biezpienu ar zemu tauku saturu no govs piena. Biezpiens no kazas piena šajā gadījumā ir kontrindicēts, jo tas ir kaloriskāks. Biezpiena ēšana no rīta lieliski apmierina izsalkuma sajūtu, un vakarā tas palīdz paātrināt vielmaiņu. Biezpienu bērni var sākt dot no 9 mēnešiem, savukārt produkta tauku saturs var mainīties no 3,8 līdz 10%. Biezpienu ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no plaušu un kaulu tuberkulozes, kuņģa, nieru vai aknu slimībām.

Biezpiens palīdz mazināt stresu, uzlabo nervu sistēmas stāvokli un smadzeņu darbību. Turklāt šis produkts novērš hipertensijas rašanos, aizsargā kaulu audus no lūzumiem un novērš zobu samazinājumu, artrītu un osteoporozi. Attiecīgi absolūti visi tie, kas necieš no individuālas nepanesības pret biezpiena izstrādājumā esošajiem komponentiem, var patērēt biezpienu.

Kā uzglabāt biezpienu?

Svarīgi noteikumi, kas jāņem vērā, lai pareizi uzglabātu biezpienu:

  • Temperatūra ledusskapī nedrīkst būt augstāka par +15 ᵒС.
  • Mitrumam jābūt ne lielākam par 85%.
  • Telpā jābūt tumšai.

Biezpiena glabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no konteinera, kurā atrodas gatavais produkts. Vakuuma iesaiņojums var pagarināt biezpiena "kalpošanas laiku" uz 1 mēnesi no ražošanas datuma sākuma. Biezpienu ar augstu tauku procentuālo daudzumu uzglabā ne ilgāk kā 2 dienas, beztauku - ne vairāk kā 4 dienas. Biezpiena uzglabāšanai optimālā temperatūra ir no +2 līdz +6 ᵒС.

Biezpienu visilgāk uzglabā saldētavā. Stikla vai emaljētā traukā biezpienu var uzglabāt apmēram divus mēnešus temperatūrā -35 ᵒС un 2 nedēļas -18 ᵒС temperatūrā..

Kādas iekārtas jāizmanto biezpiena ražošanai?

Biezpiena ražošanai lielos apjomos ir svarīgi, lai būtu pieejamas šādas iekārtas:

  • Tvertnes piena pieņemšanai un īslaicīgai uzglabāšanai.
  • Izejvielu pasterizators.
  • Atdalītājs piena maisījuma attaukošanai.
  • Vannas biezpiena raudzēšanai un sildīšanai.
  • Naži no stieples gatavā biezpiena izstrādājuma sagriešanai.
  • Preses ratiņi.
  • Atdzesē, lai biezpiena masu sasniegtu līdz vajadzīgajai temperatūrai.
  • Gatavo biezpiena produktu iesaiņošanas un marķēšanas aprīkojums.
  • Saldētavas pilnīgai biezpiena atdzesēšanai un sekojošai uzglabāšanai.
  • Papildu instrumentu komplekts, ieskaitot sūkņus, caurules, filtrus, svarus, iepriekšminētā aprīkojuma rezerves daļas.

Ir gatavas automatizētas līnijas, kas satur visus nepieciešamos rīkus biezpiena ražošanai. Par cenu tie būs dārgāki nekā atsevišķi konteineri pārstrādei, taču tie kalpos ilgāk.

No kā sastāv tehnoloģiskais process??

Biezpiena ražošanas tehnoloģija sastāv no savstarpēji saistītām darbībām, kurām nepieciešama stingra atbilstība. Lai iegūtu beztauku un biezpienu no 2% līdz 23% tauku, izejvielām jāveic šādas pārstrādes darbības:

  1. Izejvielu pieņemšana un kvalitātes novērtēšana.
  2. Piena uzsildīšana un atdalīšana, lai panāktu tā normu, kas katram īpašam biezpiena produktam būs atšķirīga.
  3. Cietu vielu izvadīšana filtrējot.
  4. Pasterizācija - mikroorganismu iznīcināšanas process.
  5. Maisījuma dzesēšana.
  6. Piena raudzēšana, lai iegūtu piena produktu.
  7. Seruma atdalīšana no recekļa.
  8. Bieza maisījuma sablīvēšana.
  9. Biezpiena izstrādājuma un tā iepakojuma atdzesēšana.
  10. Pēcatdzesēšana ledusskapī.
  11. Sasalšana.

Pirms piena atdalīšanas tas jāuzsilda līdz + 35–40 ° C temperatūrai. Pasterizāciju veic temperatūrā + 78-80 ᵒС un ilgst no 20 līdz 30 sekundēm. Pēc tam biezpienu atdzesē līdz + 28-32 ᵒС.

Biezpiena ražošanai ir vairākas metodes, kas atšķiras ar sastāvdaļu sastāvu, gatavošanas laika daudzumu, biezpiena produkta konsistenci un biezpiena garšu. Biezpiena ražošanai skābā veidā tas tiek raudzēts īpašās tvertnēs, veicot šādas darbības:

  1. Siera pievienošana recekļa pienam un kalcija hlorīdam sākuma kultūrai.
  2. Fermentācijas process.
  3. Trombu sagriež 2 cm gabalos ar stieples nazi.
  4. Seruma atdalīšana neatkarīgi.
  5. Nospiešana pēc recekļa no vannas tiek pārvietota uz īpašiem rupjiem kalikona vai dakrona maisiņiem. Šis process ilgst vismaz 1 stundu. Telpas, kurā tiek saspiests biezpiens, temperatūra nedrīkst pārsniegt +16 ᵒС.
  6. Biezpiena atdzesēšana līdz + 4-8 ᵒС, lai apturētu pienskābo fermentāciju.
  7. Gatavā biezpiena produkta automātiska vai pusautomātiska iesaiņošana.
  8. Biezpiena produktu ievietošana ledusskapī.

Biezpiena tehnoloģiskā pagatavošana, izmantojot šo metodi, prasa apmēram 12 stundas. Šī metode ir atvērta un 100% neaizsargā biezpiena masu no dažādu mikroorganismu iespiešanās gatavajā produktā. Turklāt no biezpiena izstrādājuma kopā ar sūkalām tiek noņemts liels daudzums tauku..

Biezpiena ražošanas tehnoloģiskā shēma:

Biezpiena pagatavošana, izmantojot skābes-siera metodi

Šīs biezpiena pagatavošanas metodes pamatā ir trombs ar vidēju vai augstu tauku saturu, kas veidojas siera un piena bāzes skābes dēļ. Atdzesētā pienā ievada raudzētu pienu no 1% līdz 5%, kas izgatavots no streptokoka (baktērija, kas izraisa fermentāciju). Pēc tam pievieno pepsīnu (sieru), kas kalpo seruma atdalīšanas no olbaltumvielu aktivizēšanai. Fermentācijas laikā sajauciet piena maisījumu ik pēc 30 minūtēm trīs stundas. Tas ir paredzēts, lai piena tauki nemainītos. Biezpiena siera siera ražošanu visbiežāk izmanto Krievijā.

Atsevišķs biezpiena gatavošanas veids

Šo metodi var izmantot piena pārstrādes rūpnīcās, lai samazinātu produktu izmaksas vai iegūtu labāku kvalitātes biezpiena produktu. Šai gatavošanas metodei izmantojiet biezpienu ar zemu vai zemu tauku saturu. Biezpiena ražošanas laikā tauku saturu procentos palielina, pievienojot krējumu. Atsevišķā metode tika izgudrota 1961. gadā Čeļabinskas pilsētā. Šai metodei ir vairākas priekšrocības, proti:

  • Piena maksimālā tauku satura saglabāšana gatavajā biezpiena produktā.
  • Mehanizēts process, izmantojot īpašas separatora mašīnas.
  • Izejvielas iziet cauri visiem pārstrādes posmiem, kā rezultātā pārvēršas par gatavo biezpienu.

Termostatiskā gatavošanas metode

Ar šo metodi izejvielas nekavējoties ielej gatavajā traukā (maisi, pudeles, glāzes) un tam pievieno fermentu. Tad trauku vairākas stundas ievieto ledusskapī. Fermentācijas laikā maisījums sabiezē un gatavais biezpiena produkts nonāk patērētāja tirgū.

Biezpiena pagatavošanas termostatiskā metode ir diezgan sarežģīta, jo tā ir daudz jutīgāka pret ārējo faktoru maiņu nekā citas metodes: piemēram, temperatūras režīms jāaprēķina līdz desmitdaļai grāda, un pienam vajadzētu būt noteiktām īpašībām.

Kā graudu biezpiens ražošanā?

Šim biezpienam nav nepieciešama termiska apstrāde, bet tas satur sāli. Tajā pašā laikā biezpienam nepievieno stabilizatorus un biezinātājus. Lai pagatavotu graudaugu biezpienu, veic šādas darbības:

  1. Izejvielas sagatavo tāpat kā klasiskajā (skābju) metodē. Ja nepieciešams, pienu var atdalīt.
  2. Piena maisījumam pievieno fermentu. Fermentācijas laiks ir no 5,5 līdz 8,5 stundām.
  3. Gatavo biezpiena produktu atstāj zem spiediena 8-9 stundas, līdz sūkalas ir pilnībā noņemtas.
  4. Biezpienu sagriež pareiza izmēra batoniņos.
  5. Gatavie biezpiena izstrādājumi tiek iesaiņoti mazos un lielos traukos, marķēti un nosūtīti uzglabāšanai ledusskapī.

Iesaiņošanai ir jāizmanto tīras, tvaicētas toveri, kas izgatavotas no koka, alumīnija, tērauda; konservētas burkas ar platu kaklu; kartona kastes ar pergamenta vai polietilēna starplikām. Nelieliem traukiem biezpienu sagriež batoniņos, kuru svars ir 0,25; 0,5 un 1 kg. Biezpiena gabaliņus iesaiņo pergamentā, celofānā vai ievieto kartona kastēs, maisos vai jebkura polimēra materiāla glāzēs. Iepakoto kastu ar biezpienu kopējam svaram nevajadzētu pārsniegt 20 kg.

Kā noteikt trombu gatavību?

Biezpiena recekļa gatavību nosaka, izmantojot lāpstiņu, kuras galu ievieto receklī leņķī un uzmanīgi paceļ. Trombs tiek uzskatīts par nesagatavotu, ja serumam ir duļķaina krāsa, un lūzums izskatās ļengans un šķidrs. Ja kaudze izskatās vienmērīga, tās malas mirdz un serums ir caurspīdīgs vai gaiši zaļš, tad trombs ir gatavs. Trombu skābums biezpienam ar tauku saturu 6–23% ir 58–60 ° T, bet tauku saturam 1-5% ─ 75–80 ° T. Fermentācijas process ilgst no 6 līdz 8 stundām. Temperatūras paaugstināšana līdz 36-37 ᵒС ļauj samazināt šo procesu par 1-2 stundām.

Papildus pašam biezpienam receklis satur arī apmēram 70% no sūkalām veidoto mitro olbaltumvielu. Lai to noņemtu, biezpienu ir nepieciešams sagriezt gabalos ar nazi no stieples un atstāt tos 30 minūtes. Šajā laikā atlikušais serums saplūst.

Biezpiena biznesa uzsākšanai nepieciešamie dokumenti

Lai sāktu biezpiena biznesu, ir svarīgi iegūt atļauju, kuru izsniedz pilsētas vai rajona administrācija. Lai izveidotu nepieciešamo biznesu:

  • Izvēlieties organizācijas formu - IP vai LLC. Ja produkcija ir maza, ir jēga apstāties pie IP, jo to ir vieglāk un lētāk izdot.
  • Atlasiet OKVED kodu - 15.51.14 “Biezpiena un neapstrādātu biezpiena produktu ražošana”.
  • Atrodiet istabu, kurā tiks pagatavots biezpiens.
  • Saņemiet atļauju no VVD un ugunsdrošības inspekcijas. Lai to izdarītu, šīm iestādēm ir jānosūta šādi dokumenti:
  1. Valsts reģistrācijas kopija.
  2. Nomas dokuments.
  3. Iekārtu un ražošanā strādājošo saraksts.
  4. Nodokļu maksātāja sertifikāta kopija.
  5. Ražošanas shēma.
  6. Ventilācijas sistēmas pase.
  7. Līgums par dezinfekciju.

Lai sāktu ražošanu, jums jāsaņem licence no GOSPISHCHEPROM. Šai organizācijai ir jānosūta šādi dokumenti:

  • Valsts nodevas kvīts.
  • Paziņojums, apgalvojums.
  • Dibināšanas dokumentu kopijas (pēc pieprasījuma).

Pēc ražošanas ceha pārbaudes tiek izsniegta atļauja ražošanas darbību veikšanai uz 5 gadiem. Produkta sertifikāts tiek izsniegts pēc tam, kad ir pārbaudīta gatavā produkta testa partija.

Lai iegūtu sertifikātu, jums ir jāsniedz šāds dokumentu saraksts:

  • Paziņojums, apgalvojums.
  • Institucionālā dokumentācija.
  • Līgums.
  • Visi marķēšanas paraugi.
  • Veterinārārsta palīdzība.
  • Reģistrācijas apliecība.

Tiek lēsts, ka kopējās investīcijas, kas būs vajadzīgas, lai ieguldītu biezpiena ražošanas mini-rūpnīcas izveidē, ir 5,5 - 6 miljoni rubļu. Šāds bizness ar stabilu mašīnu un darbinieku darbību, kā arī plāna īstenošana atmaksāsies aptuveni divu gadu laikā. Biznesa rentabilitāte biezpiena nozarē Krievijā ir 8-10%.

Mājās gatavots biezpiens - garšīgas receptes un pakāpeniska gatavošana. Kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu, video un fotogrāfijas

Biezpiena priekšrocības un uzturvērtības ir grūti pārvērtēt. Šis produkts piesātina cilvēka ķermeni ar kalciju, olbaltumvielām, aminoskābēm un citām barības vielām. Mēs esam pieraduši to iegādāties veikalos un tirgos, lai gan mēs zinām, ka mājās varat viegli gatavot biezpienu no piena. Pašu izstrādājums vienmēr ir labāks nekā veikals vai tirgus, jo tas nesatur aromatizētājus, konservantus vai citas ķīmiskas piedevas. Uzziniet, kā gatavot biezpienu savai ģimenei, un jūs varat pagatavot saldus mājās gatavotus sautējumus, gardus pīrāgus un gaisīgas siera kūkas!

Biezpiena sagatavošanas iezīmes mājās

Ja jūs nolemjat nopietni iesaistīties neatkarīgā biezpiena sagatavošanā, nekavējoties sagatavojieties faktam, ka pirmie divi vai trīs mēģinājumi nebūs pilnībā veiksmīgi. Neatkarīgi no tā, jums nevajadzētu apstāties. Pirmkārt, iepazīstieties ar mājās gatavotu piena produktu sagatavošanas galvenajām iezīmēm:

  1. Termiskā apstrāde nedrīkst būt pārmērīga. Ja gatavošanas laikā jūs pārāk daudz pārsniedzat temperatūru, iznākums būs ne īpaši pievilcīgs produkts gabaliņu veidā, ko diez vai vēlaties ēst.
  2. Termiskā apstrāde nedrīkst būt vāja. Nepietiekami termiski apstrādātas izejvielas ir skāba piena biezpiena receklis, no kura serums ir ļoti slikti atdalīts.
  3. Labākā izejviela mājās gatavota biezpiena pagatavošanai ir dabīgais saimniecības piens.

Kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu no piena

Biezpiena gatavošanas tehnoloģija mājās ir vienkārša un saprotama. Spriediet paši: iepriekšēja sagatavošana ir vieglāka nekā viegla, produktu un aprīkojuma komplekts ir minimāls, gatavošanas laiks nav ilgāks par stundu. Neskatoties uz to, mājās gatavota biezpiena pagatavošanai ir daudz dažādu veidu. Ja jūs gatavojaties to darīt nopietni, izmēģiniet visas zināmās receptes, lai izvēlētos to, kas jums patīk visvairāk..

Klasiskā skābā piena recepte

Tradicionālais biezpiena pagatavošanas veids no skābpiena mājās ir zināms daudziem. Šī recepte prasa šādus nosacījumus:

  • rūgušpiens (tauku saturs ne mazāks par 2,5) - 3 l;
  • kefīrs (beztauki neiederas) - 620-640 ml;
  • vidēja lieluma panna;
  • plāns audums.

Kā no rūgušpiena pagatavot dabisko biezpienu - sagatavošana soli pa solim:

  1. Katliņā ielej skābu pienu, liek uz vidējas-augstas uguns.
  2. Uzkarsē līdz 35–40 ° C temperatūrai. Šajā brīdī jūs pamanīsit, ka serums sāk atdalīties..
  3. Laiks, kamēr piens sakarsīs, jums jāsagatavo caurduris. Lai to izdarītu, pārklājiet to ar audumu, kas salocīts 6-8 kārtās. Malām vajadzētu brīvi pakārt..
  4. Pienu, kas uzkarsēts līdz vajadzīgajai temperatūrai, ielej caurdurī, kas nostiprināts lielā seruma traukā. Dodiet nelielu aizplūšanu.
  5. Nesaspiežot, sasiet auduma stūrus mezglā, nostipriniet to suspendētā stāvoklī virs trauka, kurā noteica serumu.
  6. Pagaidiet dažas stundas, līdz atlikušais šķidrums izplūst..

No svaiga govs piena un skāba krējuma

Ātru biezpiena pagatavošanas recepti, kuras pamatā ir svaigs piens un skābs krējums, novērtēs mazu bērnu mātes. Produkts, kas sagatavots saskaņā ar šo shēmu, būs maigs un, pats galvenais, noderīgs! Vārdu sakot, kā tas ir nepieciešams mazuļiem. Lai pagatavotu šādu biezpienu, jums būs nepieciešams:

  • piens (ferma, no zem govs) - 200 ml;
  • skābs krējums (tauku saturs 25-30%) - 50 g;
  • maza tilpuma metāla ietilpība;
  • siets.

Bērnu biezpiena pagatavošanas process, izmantojot svaigu pienu un skābo krējumu, mājās:

  1. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai.
  2. Ielejiet skābo krējumu.
  3. Rūpīgi samaisīt.
  4. Vēlreiz pagaidiet vārīšanos..
  5. Pārlieciet pannas saturu uz sieta.
  6. Pagaidiet, kamēr serums notecēs.
  7. Pēc 5 minūtēm produkts būs gatavs lietošanai..

Kā pagatavot pasterizētu pienu un kefīru

Ja mājās gatavota biezpiena pagatavošanai nav iespējas iegūt īstu govs pienu - neuztraucieties. Tradicionālo paņēmienu var viegli aizstāt ar alternatīvu. Ko tas nozīmē? Un tas, ka dažos gadījumos dabisko pilnpienu var aizstāt ar pietiekamu daudzumu pasterizēta krājuma (kas nesatur taukus). Ja jums tas ir interesanti, pierakstiet recepti. Tātad jums būs nepieciešams:

  • pasterizēts veikala piens - 600-650 ml;
  • kefīrs - 400-450 ml;
  • sāls - 4-5 g;
  • maza tilpuma panna;

Kā pagatavot biezpienu no piena - pakāpeniskas gatavošanas instrukcijas:

  1. Ielejiet pienu pannā.
  2. Pēc garšas pievienojiet šķipsniņu sāls.
  3. Uzlieciet trauku ar minimālas intensitātes uguni. Pastāvīgi sajaucot, pagaidiet, līdz parādās putas un burbuļi.
  4. Pievienojiet kefīru.
  5. Kad parādās sūkalas, noņemiet pannu no uguns, rūpīgi samaisiet tā saturu.
  6. Uzliek minimālu uguni.
  7. Uzsildiet, līdz veidojas lieli kunkuļi.
  8. Ielejiet trauka saturu uz smalka sieta, noteciniet sūkalas.

No piena pulvera un citrona

Vai citrons var būt neatņemama sastāvdaļa šādā piena produktā kā biezpiens? Kā vēl var! Neliels svaigi spiestas citrona sulas saturs biezpiena masu padara ļoti garšīgu un maigu. Ja jūs interesē šī ideja, pierakstiet to, kas nepieciešams tās īstenošanai:

  • pagatavots piens (atšķaidīts sausais pulveris) - 3 litri;
  • citronu sula - 50-60 g;
  • vidēja lieluma panna;
  • caurduris;
  • marle.
  1. Mēs uzliekam pannu ar pienu uz vidējas intensitātes uguns.
  2. Pēc tam, kad esat gaidījis brīdi, kad putas sāk celties, izslēdziet uguni, pievienojiet svaigi spiestu citronu sulu, aktīvi samaisiet, atstājiet tieši uz ceturtdaļas stundas.
  3. Ielejiet pannas saturu caurdurī, kas pārklāts ar vairākiem marles slāņiem.
  4. Piesiet marles stūrus tā, lai iegūtu maisu. Pakārt virs izlietnes tā, lai stikla serums.
  5. Pēc pusstundas produkts būs gatavs lietošanai..

Kā pagatavot no cepta piena lēnā plītī

Šādam biezpienam ir ievērojami atšķirīga garša. Turklāt tā ir tikpat noderīga kā klasiskā versija. Cepts piens padara biezpiena masu maigāku un vieglāku, kas ļauj to izmantot visdažādākajiem desertiem. Lai pagatavotu šādu produktu, jums būs nepieciešams:

  • cepts piens (ieteicams lietot mājās gatavotu) - 1500 ml;
  • dabīgais jogurts vai raudzēts cepts piens - 200 ml;
  • sāls - 4-5 g;
  • panna;
  • lēns pavārs;
  • caurduris;
  • marle.
  1. Vidēja lieluma pannā apvienojiet pienu ar jogurtu vai raudzētu ceptu pienu.
  2. Rūpīgi samaisiet.
  3. Mēs nosūtām uz lēno plīti, pēc pusstundas ieslēdzam “Jogurta” režīmu.
  4. Kad esam dzirdējuši signālu par vārīšanas beigām, atstājam uz 12–14 stundām, lai masa būtu raudzēta.
  5. Piena maisījumu mēs pārvietojam pannā, ielieciet ūdens vannā.
  6. Karsē, līdz serums sāk atdalīties. Ļaujiet tai atdzist.
  7. Ielejiet biezpienu caurdurī ar marli. Celms, līdz biezpiens ir piemērota blīvuma.

Kā pagatavot bērniem kazas pienu ar kalcija hlorīdu

Šī recepte biezpienam no piena mājās ir piemērota tiem, kam ir pieredze šādos jautājumos. Kazas piens ir nedaudz kaprīzs produkts, tāpēc jaunpienācējam nebūs viegli ar to tikt galā. Ja plānojat pagatavot lielu daudzumu vienlaikus, jums iepriekš jāzina, cik daudz biezpiena iegūst no 1 litra piena, lai iepriekš sagatavotu piemērotu pannu un lielu sietu. Parasti izlaide ir 26-29% no sākotnējā tilpuma - tas ir, 260-290 grami ar 1000 ml. Tātad, mēs pāriet tieši uz recepti. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

  • svaigs kazas piens - 1 l;
  • kalcija hlorīda šķīdums - 1 ampula (10 ml);
  • panna;
  • caurduris;
  • marle.

Bērnu biezpiena vārīšana:

  1. Ielejiet pienu pannā, ielieciet degli ar vidējas intensitātes uguni.
  2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai
  3. Noņem no uguns.
  4. Atstājiet vārītu pienu 45-50 minūtes atdzist.
  5. Atkārtoti uzliek uguni, uzkarsē līdz 75-85 ° C, pievieno ampulu ar kalcija hlorīdu.
  6. Mēs turpinām degt. Pēc 2-3 minūtēm biezpiens sāk saritināties tieši mūsu acu priekšā. Šajā brīdī uguns ir jāizslēdz.
  7. Ļaujiet tai brūvēt apmēram ceturtdaļu stundas un pēc tam mest to atpakaļ uz marles.
  8. Nosusiniet sūkalas un iegūstiet ilgi gaidīto kazas biezpienu!

Video recepte: kā mājās pagatavot gardu biezpienu

Vai tekstā atradāt kļūdu? Atlasiet to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!

Biezpiens mājās - divas pārbaudītas receptes

Apraksts

Laba diena, dārgie lasītāji un viesi, kulinaroman.ru!

Kā pagatavot biezpienu mājās? Daudzi cilvēki domā, ka mājās gatavot biezpienu ir grūti. Šodien es jums pastāstīšu un parādīšu, kā mājās gatavot biezpienu!

Mājas biezpiens tiek gatavots daudzos veidos. Es neiedziļināšos, kas un kā gatavo ēdienu, labāk pateikšu savu recepti vai drīzāk divas.

Varbūt tas ir savādi, bet manā vietnē nav mājās gatavota biezpiena receptes. Labots, meitenes. Un recepte parādījās, pateicoties mūsu lasītājai Darijai! Proti, pēc Daša lūguma es visiem rakstu rakstu mājās gatavota biezpiena recepti. Galu galā, kurš nevēlas brokastis no rīta ar svaigu mājās gatavotu biezpienu!

Mans galvenais produkts biezpiena gatavošanā ir mājās gatavots piens. Dabiskas fermentācijas ceļā piens tiek pārveidots skābā pienā. Dažādās vietās to sauc arī ar dažādiem nosaukumiem - jogurts, rūgušpiens. Bet es atceros no bērnības, skābo pienu sauca par skābu pienu. Tas ir, īsts mājās gatavots kefīrs.

Sastāvs:

  • mājās gatavots piens - 2 litri,
  • 3 litru kastrolis,
  • marles gabals, salocīts vairākos slāņos,
  • caurduris.

Kā gatavot:

Es gribu atzīmēt, ka ne visiem ir iespēja iegādāties augstas kvalitātes mājās gatavotu pienu. Šajā gadījumā jūs varat izmantot pienu un to uzglabāt. Galvenais, ka tas bija eļļaini. Lietojiet ar augstu tauku satura procentu. Neaizmirstiet, ka šāda biezpiena un garšas konsistence izrādīsies savādāk nekā mājās.

Tātad, mājās gatavotu pienu var ielej katliņā vai plašā bļodā. Es biežāk izmantoju trīs litru burku. Šis piens arī kļuva skābs burkā, bet mēs izdzēra daļu jogurta, bet no atlikušā mēs gatavojām biezpienu.

Mēs atstājam pienu skābēšanai istabas temperatūrā, pārklājot to ar vieglu drānu. Es parasti to daru vakarā. Vasarā skābs piens dienā. Ziemā šis process var būt aizņemts divas dienas. Bet tad izvēlieties vietu siltam pienam - ideāls akumulatora variants.

Jums tas var būt par garu! Tad jūs varat paātrināt piena skābēšanas procesu, pievienojot siltam pienam (istabas temperatūrā) pāris karotes skāba krējuma vai rūgušpiena. Jogurtu nav ieteicams pievienot, jūs saņemat to pašu jogurtu. Tikai mājās un lielā apjomā.

Nu, mans piens ir skābs. Ir pienācis laiks gatavot biezpienu no tā. Jā, biezpienu, kas izgatavots no svaiga jogurta, var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas. Protams, pēc šīm dienām to var patērēt pārtikā. Bet labāk šo biezpienu likt cepšanai. Piemēram, apcep syrniki, cep kastroli un vēl daudz ko citu.

Kad piens ir skābs, virsū veidojas skābs krējums. Es to novilku. Izrādās, ka ar 3 litru burku savāc apmēram 300-400 gr. skābais krējums. Bet, kad piens pannā kļuvis skābs, veidojas mazāks skābā krējuma slānis. Es arī to savācu un cepu savai ģimenei brīnišķīgas cupcakes vai arī varat pagatavot pīrāgu lēnajā plītē. Vai arī šādi pīrāgi.

Aplūkojiet skābpiena konsistenci - jūs vienkārši vēlaties iekļūt un notīrīt to ar karoti. Mmm!

Mēs uzliekam šo bļodu uz ļoti mazu uguni. Pirmās 5 minūtes nepieskarieties bļodiņai, bet pēc tam jums jāņem karote ar šķēlumu vai karoti un jāsāk mīksti sajaukt mūsu jogurtu. Lai to visu sasildītu, laiku pa laikam samaisiet bļodas vai pannas saturu. Daudzi to sagriež ar nazi, bet es esmu tik ļoti pieradis to padarīt par sagrieztu karoti, ka tas izrādās ne sliktāk.

Pannu nepieciešams sasildīt ar jogurtu līdz 70 ºС. (noliekot rokas uz pannas, jums būs karsti). Mani divi litri sildījās 20 minūtes. Ja jums ir attiecīgi vairāk skāba piena, jums būs nepieciešams vairāk laika. Apmēram 40 minūtes. Un atkal neaizmirstiet to sajaukt. Un dari to bez fanātisma.

Ir svarīgi nepārkarsēt rūgušpienu vai to nesildīt. No pārkarsēta jogurta izrādīsies sausīgs biezpiens. Un no tā, ka nav iesildīts, jūs saņemat nepareizu biezpienu. Turklāt jūsu serums apstāsies ne vairāk kā uz dienu. Tas sāks smirdēt un būs nelietojams. Un, labi, pareizi atkausētam biezpienam ir dzidrs zaļgans serums, un tas var stāvēt jūsu ledusskapī vairāk nekā mēnesi. Vai vēlaties kādu seruma recepti? Fritters, maize, jūs varat vienkārši dzert, iztaisnojot vēderu.

Kā zināt, kad biezpiens ir gatavs? Tas nosēžas pannas apakšā, un serums kļūst zaļgani caurspīdīgs. Mēs izslēdzam uguni un atstājam tvertni vienu pašu, līdz tā pilnībā atdziest.

Pēc atdzesēšanas augšējo serumu var iztukšot burkās, bet pārējo pannu kopā ar biezpienu ielej caurdurī, kas izklāts ar marli.
Šeit tas ir sūkalas.

Man bija nepieciešams mitrs biezpiens, tāpēc zem preses vai sava svara es nevarēju to izturēt. Nekavējoties palaida klajā (vārīts kausētais siers).

Bet, ja jūs pārtraucat biezpiena daudzumu un atstājat to uz 12 stundām (aizvietojiet bļodu notecināšanas sūkalām), visas sūkalas izplūst un jūs saņemat atdzist mājās gatavotu granulētu biezpienu!

Draugi, pēc šīs receptes es savai ģimenei gatavoju mājās gatavotu biezpienu. Ja jūs gatavojat kopā ar mani, jūs esat lieliski un par to sakām lielu paldies.!

Bet kā būtu ar otro biezpiena pagatavošanas recepti? Nē, es neaizmirsu. Piena skābēšanas process topošajam biezpienam ir vienāds. Tikai stāvēšana un jogurta uzsildīšana nenotiek uz plīts vai ūdens vannā, bet gan cepeškrāsnī. Mans draugs dalījās ar šo recepti ar mani, no kuras es vienmēr pērku mājās gatavotu (lielisku) skābo krējumu savām pasūtījuma gatavotajām kūkām. Viņa to pārdod, tāpēc nekavējoties gatavo to ar lielu zvanu. Gāzes krāsns apakšā iestatiet ķieģeļus.

Uz šiem ķieģeļiem komplektus kannas (3 trīs litrus) ar skābu pienu un pārklāj ar vākiem (bez elastīgajām joslām). Gandrīz pilnībā ieslēdz uguni un tur tur apmēram stundu. Pēc tam uguns izslēdzas, bet tas nesasniedz kārbas, bet atstāj to siltu.

Biezpiens mājās

Trauki no biezpiena → Biezpiens mājās

Mājās biezpienu nav tik grūti pagatavot, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Tās sagatavošanai ir dažādas receptes. Piemēram, jūs varat pagatavot mājās gatavotu biezpienu no skāba piena.

Kad nepietiek laika, bet jūs patiešām vēlaties garšīgu mājās gatavotu biezpienu - īsts! Šī kefīra un piena biezpiena recepte būs pa rokai un vienmēr palīdzēs!

Mans trešais variants ir biezpiena gatavošana mājās! Mājas biezpiena vārīšana no piena un skāba krējuma.

Mājas biezpiena no piena un citrona recepte. Pagatavojiet biezpienu pats.

Delikāts mājās gatavots biezpiens, kas gatavots no nopirkta piena.

Kādu dienu kāda vecmāmiņa tirgū man teica, ka es no viņas ņemu ceptu biezpienu. Es prātoju, kā tas atšķiras no parastā, un atradu recepti. Es vārīju mājās gatavotu biezpienu, un tagad es dalos ar jums receptē!

Protams, biezpiens ir viens no visvairāk patērētajiem ēdieniem. Piedāvājam jums mājās gatavota biezpiena pagatavošanas recepti.

Biezpiens! Vienkārši un garšīgi!

Palutini sevi un tuviniekus brokastīs ar mājās gatavotu sieru.

Siera cienītājiem! Garšīgs mājās gatavots siers!

Svaigs mājās gatavots siers, kura recepte ir dota zemāk, saucas Hindi panir. To var ēst kā atsevišķu trauku vai izmantot dažādos ēdienos. Nekas nevar aizstāt paniru. Neviens cits siers nevar ar to konkurēt daudzpusības un smalkās garšas ziņā, un siera recepte ir vienkārša un pieejama..

Jūs to neesat redzējis vai sagatavojis! Slovēnijas virtuves recepte. Ļoti interesants gatavošanas process, kaut arī vienkāršs. Vai vēlaties pie galda redzēt laimīgas un apmierinātas sejas? Tad gatavojiet kopā ar mums!

Kefīra receptes ir pelnījušas to pieejamības un šī produkta priekšrocību dēļ..

Delikātu krējuma sieru var viegli pagatavot mājās! Es piedāvāju pamata krējuma siera recepti, kuru var viegli dažādot, pievienojot garšaugus, garšvielas vai sukādes augļus.

← Iepriekšējais | Nākamais →

Visas tiesības uz materiāliem, kas atrodas vietnē www.RussianFood.com, tiek aizsargātas saskaņā ar piemērojamajiem likumiem. Izmantojot visus vietnes materiālus, nepieciešama hipersaite uz vietni www.RussianFood.com.

Vietnes administrācija nav atbildīga par kulinārijas recepšu, to sagatavošanas metožu, kulinārijas un citu ieteikumu piemērošanas rezultātiem, to resursu veselību, kuriem tiek ievietotas hipersaites, kā arī par sludinājumu saturu. Vietnes administrācija nedrīkst dalīties ar vietņu www.RussianFood.com ievietoto rakstu autoru uzskatiem

Šī vietne izmanto sīkdatnes, lai sniegtu jums vislabāko iespējamo pakalpojumu. Uzturoties vietnē, jūs piekrītat vietnes politikai attiecībā uz personas datu apstrādi. ES PIEKRĪTU

Kā mājās pagatavot biezpienu no piena

Jau vairākus mēnešus man patīk gatavot mājās gatavotus sierus, biezpienu, krējumu un skābo krējumu. Šādu iespēju ieguvu pēc pārcelšanās uz ciematu un patīkamas iepazīšanās ar kaimiņa govi.

Vēl nesen es uzskatīju, ka lielāko daļu piena produktu var pagatavot tikai no svaiga pilnpiena "no govs apakšas", un veikals (pasterizēts) ir "miris" un nav piemērots šiem mērķiem. Bet kāpēc gan neizmēģināt? - Reiz izlēmu un izveidoju vienkāršu eksperimentu. Es paņēmu tādu pašu piena daudzumu no ciemata un veikala, un tādos pašos apstākļos es mēģināju no tā pagatavot biezpienu.

Mājas un veikala piens

Es stāstu un parādu, kā mājās gatavot biezpienu un kas no tā nāk.


Ēdienu gatavošana:

Kādas sestdienas rītā es devos apciemot kādu pazīstamu govi un no viņas saimnieces nopirku trīs litrus svaiga svaiga piena. Pa ceļam uz mājām es devos uz veikalu un nopirku trīs litru pasterizēta piena paketes ar visaugstāko tauku saturu, kas bija veikalā - 3,6%. Arī veikala piens bija svaigāks, kā teica pārdevēja: “viņi mani tikai šorīt atnesa”. Ciema piens man maksāja 7 tūkstošus (balto rubļu), un piena piens - 15 tūkstošus (attiecīgi apmēram 25 un 53 rubļi.)

Pienu ielej tajās pašās trīs litru burkās. Lai nemulsinātu, viņa ar marķieri uzrakstīja “home” un “store”.

Pēc izskata piens atšķīrās pēc krāsas: mājās gatavots bija dzeltenāks un blīvāks nekā veikalā. Pat redzot, bija acīmredzams, ka mājās gatavota piena tauku saturs ir lielāks. Nu, piena paciņās mazliet, bet neuzpildiet. Sīkums, bet trīs litru burkā tas jau ir pamanāms.

Abas kannas viņa pārklāja ar tīru, blīvu audumu (lai tiešā gaisma nekristu) un nolika akumulatora tuvumā (karstumā, piens fermentējās ātrāk). Šajā laikā jūs varat aizmirst par bankām - visi procesi noritēs dabiskā ceļā. Nav nepieciešams sajaukt, kratīt, sildīt vai pievienot etiķi. Trīs dienas vēlāk pienā notika šādas metamorfozes.

Veikalu piens fermentēts ātrāk, un sūkalas labāk atdalītas no jogurta. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ciema kārbā pienā apmēram ¼ ir skābs krējums (tas ir dzeltenāks).

Ja es to izņemtu pēc pirmās norēķinu dienas, es iegūtu pirmās klases krēmu. Bet eksperimenta tīrībai es visu atstāju tā, kā ir. Veikala piena burciņā bija tik maz krējuma, ka mana kamera pat nespēja tos salabot.

Vēl viena detaļa: vertikāli “gājieni” pienā veidojas tāpēc, ka gaisa burbuļi pieauga. Jo vairāk šādu gājienu, jo labāk. Faktiski bankās tas nav piens, bet skābs piens (ļoti garšīgs un veselīgs, bet vairāk par to citu reizi). Tagad jogurts ir jāsakrata no kārbām lielā piecu litru pannā.

Sakratiet to, jo gatavais jogurts nevis ielej, bet drīzāk izkrīt lielos gabaliņos.

Es pannu uz mazas uguns precīzi 10 minūtes. Pēc tam ar uzmanīgām kustībām no apakšas uz augšu sajauciet pannas saturu un nolaidiet pirkstu masā. Viņai vajadzētu būt nedaudz siltai. Ja masa joprojām ir auksta, tad ieslēdziet uguni vēl 5 minūtes. Ir ļoti svarīgi nepārkarsēt jogurtu, pretējā gadījumā biezpiens kļūs stīvs, smalkgraudains un pēc garšas līdzīgs veikalam: (Tūlīt pēc karsēšanas jogurtam vajadzētu izskatīties kaut kas šāds.

Tad masai vajadzētu atdzist un salapot biezā biezpiena slānī virsū un sūkalām zemāk. Tāpēc mēs vairākas stundas viņu nepieskaram un netraucējam. Pēc tam lielu katlu vai bļodu pārklāj ar tīru kokvilnas audumu un tur ielej pannas saturu.

Biezpiena pagatavošanai nederēs matu sietu vai marli un siers, jo tie caur sevi nodos pārāk daudz biezpiena. Piesiet auduma mezglu un pārtrauciet to, novietojot zem tā trauku seruma iztukšošanai.

Kad sūkalas pārstāj pilēt - biezpiens ir gatavs.

Es visas šīs darbības veicu ar biezpienu gan no mājās gatavota, gan no veikala piena.

Beigu beigās es to ieguvu.

Rezumējot: Izskats. Kā redzat pat ar neapbruņotu aci (un pat neskatoties uz fotoattēlu kvalitāti), biezpiena ir vairāk no mājas piena, nevis no veikala piena. Turklāt tas atšķiras ar krāsu. Tas nav balts, bet nedaudz dzeltenīgs, jo ir treknāks.

Masa: "Lauku" biezpiens sver 765 g. "Veikals" - 590 g.

Izmaksas: 100 g biezpiena no ciema piena maksāja 915 bel. rubļi (3 rubļi. krievu val.), 100 grami biezpiena no veikala piena - 2500 baltie rubļi (9 rubļi. krievu val.). Nav šaubu, ka pilnpiena biezpiena izmaksas ir gandrīz četras reizes (ņemot vērā lielāku masu) izdevīgākas nekā biezpiens no veikala (2011. gada cenas).

Garša. Biezpiens "mājās" izrādījās trekns un maigs. Likās, ka tas ir sajaukts ar sviestu. Es ļoti mīlu klasisko ēdienu: "biezpiens + skābs krējums + cukurs". Tātad, biezpienam no mājās gatavota piena nav jāpievieno skābs krējums - tie jau ir garšīgi. Tomēr es to neizmantoju cepšanai un desertiem, jo ​​es nezinu precīzu tauku procentu un daudzām receptēm tas ir svarīgi.
Biezpiens no veikala piena izrādījās maigs un vieglāks. Manuprāt, tas ir daudz pārāks par biezpienu, ko pārdod veikalos, pēc garšas. Turklāt, gatavojot dažādus desertus un sautējumus, tam nav nepieciešama iepriekšēja slīpēšana caur sietu vai blenderi. Tas ir tik maigs, ka mīcot pietiekami labi ar karoti, un jūs varat sākt gatavot. Protams, tā cena ir salīdzināma ar veikala biezpiena cenu, taču garša ir daudz labāka.

Secinājums: kā izrādījās, biezpienu var pagatavot mājās no pilnā ciemata piena, kā arī no pasterizēta veikala. Ja iespējams, šajos nolūkos ieteicams dot ciema pienu. Bet, ja tas nav iespējams, tad to var izdarīt no veikala - tas joprojām izrādīsies garšīgāks nekā tas, ko pārdod veikalos.

Nu, prieku par visu procesu, kā parasto pienu pārvērst biezpienā ar savām rokām, parasti neizmēro jebkurš svars vai skaitlis..

Mājās gatavots biezpiens - receptes

Siers "Mascarpone"

Mūsu vietnē es atradu pāris šī lieliskā siera receptes, taču raktuves ir atšķirīgas, tāpēc es nolēmu to uzdot. Es saņēmu neparasti gardu Mascarpone, maigu, krēmīgu, kas ir lieliski piemērots dažādu desertu pagatavošanai, un pat tik vienkārši ir neiespējami to atraut. Un gluži pēc garšas nav zemāks par nopirkto, manuprāt, pat garšīgāku!

Mascarpone mājās

Kā solīts, es pārbaudīju internetā atrodamo maskarpones recepti. Varu teikt, ka tas ir ļoti tuvs oriģinālam. Aizstāšana ir lieliska! Tiesa, tikai rīt es to izmantošu biznesā, tad teikšu par labu. Un tā pēc izskata, garšas un konsistences - tas, kas jums nepieciešams! Varbūt kāds palīdzēs jums šo recepti. Man uzreiz jāsaka, ka pasaulē nav analogu Mascarpone sieram. Bet tomēr šī recepte rada kaut ko ļoti tuvu.

Krējuma siers ar zemu kaloriju daudzumu

Ir daudzas interesantas receptes, kurās tiek izmantots krējuma siers vai, kā to sauc savādāk, krējuma siers. Bet ne visiem ir iespēja to iegādāties. Bet mājās to ir viegli pagatavot. Un viņam ir neapšaubāma priekšrocība, ka viņš ir zemu kaloriju. Jā, un tas maksās vairākas reizes lētāk nekā veikalā. Mūsu ģimenē viņš vienmēr atrodas ledusskapī. No noteiktā produktu skaita iegūst 300 gramus siera..

Krējuma siers "Mascarpone"

Ilgi meklēju šo recepti, skatījos piezīmju grāmatiņā, internetā. līdz forumā atradu, kā to padarīt mājās gatavotu. Bija teikts, ka jūs varat gatavot no biezpiena un krējuma, bet nekādā gadījumā, ne vārda par to. Mani šausmīgi atlaida ideja pagatavot šo sieru. Pēc visiem izmēģinājumiem un kļūdām es izlēmu par šo sastāvdaļu attiecību. Veiksme mani iepriecināja! Siera krēms "Mascarpone" - izrādījās! Pamēģināt! Ēdienu gatavošana ir ļoti vienkārša! Ātri, lēti, kas ir svarīgi šodien!

Mājas biezpiens "Special"

Šī biezpiena sagatavošanas īpatnība ir tā, ka, lai arī sākotnējais produkts tiek pakļauts termiskai apstrādei, tas nelauž! Mēs visi zinām, ka, ja jūs sagremojat, biezpiens pārvērtīsies graudos. Negatavojiet - skābais receklis labi neatdalīsies no seruma. Šajā gadījumā viss VIENMĒR izdosies. Meklētājprogramma šādu recepti neatrada.

Pašdarināts biezpiens "Tas ir vienkāršāk"

Vietnē ir ļoti daudz mājās gatavotu biezpiena recepšu, bet es to gatavoju nedaudz savādāk. Biezpiens ir ļoti maigs un nemaz nav skābs. Palīdzi sev.

Mājas biezpiens

. un tā sagatavošanas noslēpumi. Šī biezpiena recepte ir ar dažiem noteikumiem, kurus ne visi zina. Ilgu laiku gāju pie “pareizā” biezpiena - mīksts, graudains, ne skābs. Es atcerējos kaut ko no tā, ko mana vecmāmiņa bija darījusi ciematā iepriekš, viņa bija kaut ko nonākusi pēc pieredzes. Par laimi, centieni bija, kur pielikt - gan vecākie, gan jaunākie dēli ēd tikai mājās gatavotu biezpienu, dabīgu un bez konservantiem. Tātad mans "biezpiena algoritms"!

Pašdarināts krējuma siers

Izrādās, ka siera krējumu ir ļoti viegli pagatavot no skāba krējuma, kefīra un raudzēta cepta piena. Izrādās maigi un garšīgi.

Krējuma biezpiens no ryazhenka "Delicacy"

Es jau ilgu laiku gatavoju biezpienu. Varbūt viņa būtu to iegādājusies, bet no mums ir grūti iegādāties pareizo biezpienu. Uzglabāt nedrīkst gadsimtiem ilgi un pienā. Krievijas veikalos tiek pārdots surogāts. Īsāk sakot, es pats to daru un priecājos. Bet es gribu jums piedāvāt biezpienu no ryazhenka. Teikt, ka tas ir garšīgi un krēmīgi, ir neko neteikt! Viņš kūst mutē! Tas ir krēmveida gaisa baudījums! Ar pikantām medus notīm.

Krējuma siers, kas izgatavots no skāba krējuma un piena

Es nedomāju, ka mana Oreo sīkfaila receptē uzrādītā mana krējuma siera versija ieinteresēs daudzus! Tā kā es to lietoju jau ilgu laiku un pat esmu to pagatavojusi “pa aci”))), tāpēc es to publicēju kā atsevišķu recepti! Skābais krējums un pienam ieteicams uzņemt vairāk tauku, ja vēlaties, lai galaprodukta iznākums būtu taukaināks un sviestāks konsistenci! Man patīk blīvāks siers, tāpēc siers tiek izkrauts 1-2 stundas, un tad es ievietoju nelielu slodzi un atstāju uz nakti. Es teikšu, jo siers nav uzglabāts ilgāk par trim dienām! Bet, manuprāt, tas var droši stāvēt ledusskapī līdz piecām dienām.

Mājās gatavots biezpiens

Es pārskatīju visas receptes, bet tādu neatradu. Tās pašas sastāvdaļas un biezpiens, kas pagatavots dažādos veidos, pilnīgi garšo, un struktūra ir atšķirīga! Es jums piedāvāju šādu recepti. Biezpiens ir maigs un drupans.

Mājās gatavots biezpiens

Es gribu jums piedāvāt satriecošu mājās gatavotu biezpienu! Tas ir ātri pagatavots, izrādās maigs, dzeltenīgs un ļoti garšīgs! Garša atgādina Rikotu! Mēs ēdam šo biezpienu bez skāba krējuma, laistot ar kļavu sīrupu vai medu! Es ļoti iesaku gatavot! Es atradu recepti Jūlijas Vysotskaya vietnē, par kuru liels paldies viņai.

Pašdarināts biezpiens "Sissy"

Saskaņā ar šo recepti es ļoti ilgi gatavoju biezpienu. Pirms tam es izmēģināju daudzas iespējas. Bet, kad viņi man pastāstīja par šo metodi, es sapratu, ka tā ir mana. Papildus biezpienam iegūst daudz sūkalu, viņai ir ļoti viegli atrast pielietojumu. Ražošana gandrīz bez atkritumiem.

Mājās gatavots biezpiens

Es domāju, ka katrs no jums saskārās ar problēmu, pērkot biezpienu veikalā vai pat tirgū, un izrādās, ka tas nemaz nav tik kvalitatīvs, kā jums nepieciešams. Šodien es vēlos jums piedāvāt recepti, kā mājās gatavot biezpienu. Turklāt, pierodot pie tā, jūs varat pagatavot biezpienu ar jebkādu skābumu, pēc jūsu vēlēšanās un jebkura mīkstuma.

Rikota

Rikotas siers ir līdzīgs biezpienam, bet gludāks un nemaz nav skābs, diezgan svaigs; Tas attiecas uz svaigo sieru. Ricotta ir itāļu stila biezpiens, un tas nozīmē “atkārtoti pagatavots”. Mājās to pagatavot ir ļoti vienkārši. Sāksim.

← Iepriekšējais | Nākamais →