1. Jūsu uzturam jābūt sabalansētam un daudzveidīgam. Pārtikai katrā ēdienreizē jābūt ogļhidrātiem (augļiem, dārzeņiem, miltiem un cietes produktiem), olbaltumvielām (gaļai vai piena produktiem, pupiņām vai zirņiem), taukiem (sviestam vai margarīnam) un šķidrumiem. Tas ļaus jums būt enerģijas piepildītam visu dienu. Vispirms izdeg ogļhidrāti (nodrošinot enerģiju 3-4 stundas). Olbaltumvielas nodrošina enerģiju nākamajām 1-2 stundām, un tauki vēl nav pilnībā izšķiesti līdz 5. vai 6. stundai, t.i., līdz nākamajai ēdienreizei.

2. Samaziniet kaloriju daudzumu un palieliniet to patēriņu. 0,5 kilogrami uzkrāto tauku ir līdzvērtīgi 3500 kilokalorijām. Lai zaudētu 1 kilogramu, jums jāiztērē 7000 kilokalorijas. Un, lai ātrāk zaudētu svaru un samazinātu galvenokārt tauku, nevis muskuļu masu, jums jāpalielina fiziskās aktivitātes, ieskaitot aerobus, piemēram, staigāšanu un skriešanu. Bet nepārspīlējiet ar svara zaudēšanu: labākais rezultāts ir svara zaudēšana 0,5-1 kilogramu nedēļā.

Uzturā izvairieties no nelīdzsvarotības; ”, ko izraisa pārāk maz kaloriju. Šī kļūda var maksāt jūsu dzīvībai, it īpaši, ja jūs veicat intensīvu un ilgstošu vingrinājumu..

3. Ēd mazāk taukainu pārtiku. Dramatiski ierobežojiet ceptas gaļas, sviesta, margarīna, majonēzes, augu eļļas, mērces, salātu mērces, riekstus, konservētus ēdienus, pārstrādātus ēdienus, treknus gaļas produktus (bekonu, desu, ceptu liellopu gaļu, desas), sautētas liellopa gaļas, jēra gaļas, cūkgaļas, piena produktu ar augstu uzturu tauku saturs (pilnpiens, krējums, skābs krējums, siers, saldējums).

Izmantojiet augu margarīnu, jo tajā ir vairāk polinepiesātināto tauku nekā parastajā.

Dodiet priekšroku liesai eļļai, neēdiet putnu ādu.

Tomēr taukus nevajadzētu pilnībā izslēgt. Uzturā ar aptaukošanos tie ir nepieciešami, jo treknie ēdieni veicina sāta sajūtas ilgāku saglabāšanu, mazina slāpes, kas bieži vien traucē šiem pacientiem. Turklāt pārtikas tauki kavē insulīna sekrēciju, stimulē tādu enzīmu ražošanu, kas organismā sadala taukus, kas noved pie intensīvāka to iztērēšanas. Tādējādi taukainā pārtika labvēlīgi ietekmē tauku metabolismu aptaukojušos pacientu ķermenī, kas veicina svara zudumu..

4. Salātiem uzklājiet mazkaloriju garšvielas, ierobežojiet gatavu garšvielu patēriņu, krējuma vietā dzeriet mazkaloriju jogurtu, vājpienu, ēdiet sieru ar zemu tauku saturu. Paturiet prātā, ka katrs grams ēdamo tauku satur divreiz vairāk kaloriju nekā olbaltumvielas vai ogļhidrātus (1 grams tauku - 9 kilokalorijas, 1 grams olbaltumvielu vai ogļhidrāti - 4 kilokalorijas).

Atšķirīgi salāti pēc krāsas, gabalu lieluma un sastāvdaļu sastāva, mēģiniet padarīt tos mutes dzirdinošus un barojošus. Piemēram, jūs varat sajaukt dažādu veidu salātus (jo tumšāka ir lapa, jo vairāk dzelzs un A vitamīna tajā ir), ūdenskreses, neapstrādātus spinātus, sarkanos kāpostus, dzeltenos cukīnus, burkānus, ziedkāpostu, zaļos piparus, sīpolus.

Pagatavojiet salātu mērces no polinepiesātinātām augu eļļām - saulespuķu vai kukurūzas.

5. Patērē mazāk cukura. Rafinēts cukurs ir atrodams tādos pārtikas produktos kā ievārījums, želeja, limonāde, deserta saldumi, konfektes, mājās gatavoti cepumi, pīrāgi, saldas sulas un konservēti augļi. Ierobežojiet sevi ar vienu vai divām saldajām ēdienreizēm nedēļā. Cukurs ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu, tam absolūti nav minerālsāļu un vitamīnu.

6. Ēdiet vairāk zemu kaloriju, apjomīgu un šķiedrvielu saturošu pārtiku, piemēram, neapstrādātus augļus un dārzeņus (ar sēklām un ādām), vārītus kartupeļus, pilngraudu maizes, klijas, ceptus kukurūzas graudus un liesas zupas.

Ēdiet dārzeņus neapstrādātus, tvaicētus, ceptus. Paturiet prātā: vārīšana uz uguns ievērojami samazina vitamīnu un minerālvielu daudzumu..

Dārzeņi un augļi stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu gremošanu un absorbciju. Kombinācijā ar taukiem dārzeņi palielina žults veidošanos un sekrēciju, kas ir ļoti svarīgi pacientiem ar aptaukošanos, jo viņiem bieži ir žults stagnācija..

Betaīns, kas pietiekamā daudzumā atrodams bietēs, novērš taukaino aknu attīstību. Augļu un dārzeņu sitosterīni kavē ogļhidrātu pārvēršanu taukos. Turklāt dārzeņi un augļi ir svarīgs vitamīnu, minerālsāļu un organisko skābju avots, kas nepieciešami metabolismam..

No dārzeņiem tiem, kuriem ir aptaukošanās, vajadzētu būt nedaudz ierobežotiem kartupeļu, meloņu, augļu - bumbieru, vīnogu, aprikožu, mandarīnu, apelsīnu uzturā.

7. Dodiet priekšroku liesai gaļai, mājputniem, zivīm. Ja vēlaties zaudēt svaru vai saglabāt normālu svaru, īpaši svarīgi ir organizēt maltītes tā, lai būtu mazāk liellopu gaļas, jēra gaļas, cūkgaļas un siera.

8. Gatavojot ēdienu, izmantojiet pēc iespējas mazāk tauku. Apcep vai cep gaļu uz stiepļu statīva, dekantējot taukus. Pēc tauku noņemšanas mērcei izmantojiet gaļas sulu. Sautējiet ēdienus uz ūdens, vāriet dārzeņus un ēdiet tos neapstrādātus bez mērcēm un garšvielām. Izmantojiet eļļas aizstājējus ar zemu tauku saturu.

9. Ierobežojiet alkohola patēriņu. Viena alus krūze ir 150 tukšas kilokalorijas. Alkoholiskie dzērieni, ieskaitot alu, palielina apetīti un veicina pārēšanās.

10. Ēdiet ēdienus ar zemu kaloriju daudzumu: neapstrādātus augļus un dārzeņus, dārzeņu salātus. Dzeriet tomātu sulu.

11. Katru dienu izdzeriet sešas līdz astoņas glāzes šķidruma, vēlams, ūdeni. Dzeriet vājpienu, kas bagāts ar A un D vitamīniem, dabīgām augļu sulām.

Centieties dzert mazāk kaloriju saturošus dzērienus (ūdeni, diētiskos dzērienus vai tēju). Dzērienu ar kofeīnu (Coca-Cola, Pepsi-Cola, kafija, tēja) patēriņš būtu jāierobežo divas līdz trīs reizes dienā.

12. Ēd lēnām, mierīgi, mierīgā, patīkamā atmosfērā. Izveidojiet tam piemērotu atmosfēru..

Rūpīgi sakošļājiet ēdienu un katrā ēdienreizē pavadiet vismaz 20 minūtes. Atcerieties: lai justos piepildīts, ir vajadzīgas 20 minūtes. Tāpēc, jo lēnāk ēdat, jo mazāka iespēja pārēsties.

13. Izvēlieties mīkstos, nevis cietos ēdienus. Cietiem ēdieniem (piemēram, āboliem) ir nepieciešams ilgāks košļājamo laiku nekā mīkstajiem (banāniem). Psiholoģiski mums jāsakošļā - tas mīkstina stresu un spriedzi..

14. Ja jums ir liekais svars, ievērojiet racionālu uzturu. Centieties ēst regulāri, izvairieties no “impulsīva ēdiena” - tas ļaus izvairīties no neparedzētu apstākļu ietekmes (piemēram, svētdienas un svētku maltītes).

Lai novērstu aptaukošanos, ēdienu ieteicams lietot 4-5 reizes dienā nelielās porcijās, bet aptaukošanās ārstēšanai - 5-6 reizes dienā. Tas tiek panākts, samazinot izsalkumu un palielinot enerģijas patēriņu pārtikas uzņemšanas asimilācijai. Lielākā daļa pārtikas produktu būtu jādzer no rīta..

Intervāli starp ēdienreizēm nedrīkst pārsniegt 4 stundas. Vakariņas ir vajadzīgas ne vēlāk kā 3 stundas pirms gulētiešanas. Pēc vakariņām ir lietderīgi pastaigāties svaigā gaisā vai veikt kādu darbu, kas saistīts ar fiziskām aktivitātēm.

15. Ierobežojiet nātrija sāļu uzņemšanu, kas bieži vien ir saistīta ar hipertensiju. Tās avoti ir sāls, dažādi marinēti gurķi, liellopu gaļas konservi, cūkgaļa, desas, šķiņķis, speķis, desas, siers, pārtikas produkti, uzkodas, konservētas zupas un dārzeņi, mērces.

Gatavojiet zupas uz pašmāju buljona; ārkārtējos gadījumos izmantojiet koncentrātus ar zemu nātrija saturu.

16. Izvairieties no nevajadzīgām domām par ēdienu. Labāk produktus uzglabāt neredzamā vietā, lai nebūtu kārdinājumu. Pasniedziet ēdienu šķīvjos tādā daudzumā, kādu varat darīt, nelieciet to lielos traukos.

Nekombinējiet ēdienu ar televizora skatīšanos, lasīšanu vai kā citādi. Visbeidzot, mēģiniet koncentrēties uz to, ko Polija un cik daudz jūs ēdat, un neļaujiet sev sapņot par gardiem ēdieniem vai gaidāmajām vakariņām.

17. Centieties vairāk pārvietoties dienas laikā, regulāri vingrojiet. Sistemātiska vingrošana sadedzina kalorijas, samazina apetīti un uzlabo sirds un asinsvadu un elpošanas sistēmu stāvokli.

Viens pētījums parādīja, ka aptaukojušās sievietes, kas turpina svara pieaugumu, dienā patērē tādu pašu kaloriju daudzumu kā tievās, kurām svars ir pilnīgi stabils. Bet pacienti ar aptaukošanos dienā gāja tikai kilometru, bet slimie - 8 (5 kilometru gājienā sadedzināja 200 kilokalorijas).

Liftu vietā izmantojiet kāpnes, novietojiet automašīnas vietās, kas atrodas tālu no mājām vai darba, lai staigāt šo attālumu: ejiet uz veikalu ar kājām, ievadiet vakara pastaigas tradīciju pirms gulētiešanas. Un atcerieties: fiziskās aktivitātes pirms ēšanas samazina apetīti un palīdz ne tikai kontrolēt svaru, bet arī zaudēt svaru. Vingrojiet dienas beigās, tieši pirms vakariņām, lai samazinātu apetīti. Svara zaudēšana, apvienojot vingrinājumus un kaloriju ierobežošanu, galvenokārt samazina tauku daudzumu, savukārt, ierobežojot uzturu bez fiziskās aktivitātes, ievērojami samazinās muskuļu masa..

18. Centieties pārvaldīt stresu, neizmantojot ēdienu vai alkoholu. Pārmērīga pārēšanās un alkohola lietošana ir saistīta ar ikdienas nepatikšanām vai nepieciešamību "atpūsties" pēc aizņemtas dienas. Bet tam ir arī citi veidi, piemēram, fiziska slodze, autogēna apmācība vai garīgo vajadzību apmierināšana..

19. Pastāvīgai svara kontrolei vajadzētu būt ieradumam. Pastāvīgs mērķis ir atbrīvoties no papildu mārciņām un ievērot dzīvesveidu, kas tos aizsargās. Vienkāršs, bet efektīvs veids, kā kontrolēt sevi, ir regulāri nosvērt sevi. Pakāpeniski samaziniet ķermeņa svaru, ne vairāk kā 4-5 kg ​​mēnesī.

20. Izkopiet veselīgas bailes no aptaukošanās.

Šie ir daži no visvairāk nepieciešamajiem sabalansēta uztura pamatprincipiem. Mēs esam redzējuši, ka, ja jūs ēdat pārāk daudz, pat patērējot veselīgu pārtiku, tad jūs varat sākt pieņemties svarā un saskarties ar nopietnām grūtībām. No otras puses, ja to ir par maz, tad pasliktināsies arī veselības stāvoklis. Visbeidzot, ja uzturs nav līdzsvarots, tad pat ar pareizu kaloriju daudzumu jūs varat saskarties ar ievērojamu enerģijas zudumu un emocionālām grūtībām, kas rodas noteiktu uzturvielu trūkuma dēļ.

Bet, par laimi, ir arī labākais risinājums: ēst pareizi. Būs augsts dzīvībai svarīgās enerģijas līmenis, un parādīsies drošs pamats aktīvai dzīvei, auglīgam darbam, efektīviem veselības uzlabošanas vingrinājumiem ar nepieciešamajiem vingrinājumiem. Tādējādi jūs uzsāksit ceļu, kas ved uz katra mūsu loloto mērķi - veselību un fizisko labsajūtu..

Uztura pamatprincipi

Nodrošināt slima cilvēka fizioloģiskās vajadzības uzturvielu un enerģijas ziņā

Diētas terapijas pamatā šobrīd ir sabalansēta uztura teorija, kuras izpausme ir fizioloģiski uztura standarti dažādām iedzīvotāju grupām. Tomēr dietoloģijā barības vielu fizioloģiskās proporcijas tiek koriģētas atbilstoši patoģenēzes spējām, klīniskajai gaitai, slimības stadijai un vielmaiņas traucējumiem.Cilvēka vidējās vajadzības pēc uzturvielām var atšķirties, ņemot vērā dažādus traucējumus organismā dažādām slimībām. Tas var izraisīt veselīgu cilvēku ieteiktā uztura līdzsvara izmaiņas..

Piemēram, dažādu galda sāls daudzumu diferencēta lietošana uzturā ir būtiska, lai sasniegtu terapeitisko efektu, īpaši tajās slimībās, kurās to patoģenēzē svarīga loma ir jonu līdzsvara nelīdzsvarotībai. Tātad sāls ierobežojums hipertensijas pacientu uzturā noved pie galveno nervu procesu traucētā stāvokļa līdzsvarošanas, asinsspiediena pazemināšanās un visa klīniskā sindroma (hipertensijas I-II pakāpes) samazināšanas vai apturēšanas.

Diētas ar zemu olbaltumvielu daudzumu tiek noteiktas pacientiem ar hronisku nefrītu, olbaltumvielu satura samazināšanās pakāpe šajā gadījumā ir atkarīga no nieru darbības traucējumu pakāpes. Tomēr olbaltumvielu ierobežošanai ir savas robežas, piemēram uzturam vajadzētu nodrošināt vismaz minimālu fizioloģisko vajadzību dienā par visām neaizvietojamām aminoskābēm, lai nerastos olbaltumvielu deficīts organismā. Šajā gadījumā uzturam vajadzētu apmierināt organisma vajadzību pēc enerģijas ogļhidrātu un tauku dēļ, kā arī nodrošināt fizioloģiski nepieciešamo vitamīnu, neaizstājamo taukskābju, minerālvielu nepieciešamību.

Barojoša rakstura aptaukošanos raksturo dziļi vielmaiņas un fermentatīvi traucējumi un, galvenais, tauku metabolisma pārkāpums. Daudzos uztura variantos šajā gadījumā ir paredzēts ierobežot enerģētisko vērtību, samazinot tauku un ogļhidrātu daudzumu uzturā. Tiek ierosināta jauna samazināta uztura versija, kurā, ņemot vērā slimības patoģenēzi, tiek stingri ievērots sabalansēta uztura princips attiecībā uz galvenajām barības vielām un enerģētisko vērtību. Turklāt uzturā ir iekļauti produkti ar augstu bioloģisko vērtību, ierobežots ir rafinētu produktu lietojums, un šīs diētas terapeitiskās iedarbības mehānisms tiek samazināts līdz ķermeņa enzīmu sistēmu aktivizēšanai..

Bioķīmisko un fizioloģisko likumu apsvēršana, kas nosaka pārtikas asimilāciju veselīgam un slimam cilvēkam

Šī nostāja jāņem vērā visos pārtikas asimilācijas posmos: kuņģa-zarnu traktā gremošanas un absorbcijas laikā, absorbēto barības vielu transportēšanas laikā uz audiem un šūnām, šūnās barošanas un metabolisma laikā, kā arī vielmaiņas produktu izdalīšanās laikā no organisma. Klīniskajā uzturā būtu jānodrošina atbilstība starp uzņemtā ēdiena raksturu, tā ķīmisko sastāvu un slimā ķermeņa asimilācijas spējām. To panāk, mērķtiecīgi ieceļot noteiktu daudzumu vielu, izvēloties produktus un to kulinārijas pārstrādes metodes, uzturu, pamatojoties uz datiem par vielu metabolisma īpašībām *, slima cilvēka orgānu un sistēmu stāvokli un citiem faktiem, kas ietekmē pārtikas uzsūkšanos..

Norādītajā plānā var atšķirt šādus piemērus:

• Diētas ķīmiskā sastāva pilnīga atbilstība ķermeņa fermentu sistēmu stāvoklim, kas atbild par pārtikas asimilāciju.

Sabalansēta uztura koncepcija, kas nosaka atsevišķu vielu proporcijas pārtikas uzturā, atspoguļo metabolisma reakciju daudzumu, kas raksturo ķīmiskos procesus, kas ir ķermeņa dzīvībai svarīgo funkciju pamatā. Viens no visizplatītākajiem bioloģiskajiem likumiem, kas nosaka pārtikas asimilācijas procesus visos evolūcijas attīstības posmos (no vienšūnu organismiem līdz cilvēkiem), ir noteikums: ķermeņa fermentu komplekti atbilst pārtikas ķīmiskajām struktūrām, un šīs korespondences pārkāpums izraisa daudzas slimības.

"Atbilstības noteikuma" pārkāpšana jebkurā pārtikas asimilācijas līmenī noved pie ievērojamiem ķermeņa fizioloģiskā stāvokļa pārkāpumiem. Var uzskatīt, ka organisma fermentu kolostatāciju traucējumu rašanās ģenētisko slimību laikā var dramatiski mainīt neaizvietojamo uztura faktoru kompleksus, kas raksturīgi noteiktai bioloģiskajai sugai. Tādējādi fenilalanīna hidroksilāzes biosintēzes zudums pārnes šo aminoskābi no neaizvietojamu faktoru kompleksa uz organismam ārkārtīgi toksisku savienojumu, kas strauji kavē bērna fizisko un toksisko attīstību..

Smagas slimības, kas bieži noved pie jaundzimušo nāves, ir iedzimtas fermentopathijas, kurām raksturīga monosaharīdu (galaktozes un fruktozes) nepanesamība. Šīs slimības var attiecināt uz endogēno toksikozi, ko izraisa neparasti augsta normālu fizioloģisko metabolītu koncentrācija..

Šo apstākļu patoģenēze ir tāda, ka ģenētiskās informācijas pārkāpuma rezultātā ķermeņa audos netiek ražots viens no vitāli svarīgajiem fermentiem, un ķermenis zaudē “fermentu atslēgas” no noteiktas pārtikas vielas asimilācijas saites. Ir raksturīgi, ka vienīgā patoģenētiski pamatotā metode šādu pacientu ārstēšanai ir

diētas terapija. Tātad ar peptidāzes fermenta deficītu zarnās, kas noārda kviešu, rudzu, miežu, auzu (celiakijas) lipekļa olbaltumvielas, no uztura tiek izslēgti visi produkti, kas satur šo graudaugu olbaltumvielas. Gremošanas sistēmas slimībās ir iespējama daudzu gremošanas enzīmu veidošanās. Pilnīgāku pārtikas asimilāciju šajos gadījumos panāk, izvēloties pārtikas produktus un to kulinārijas pārstrādes metodes. Diētā tiek ievadīti viegli sagremojamo olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu avoti, tiek izmantoti trauki no sasmalcinātiem un biezenīšiem.

Ir pamatots iemesls apgalvot, ka barības vielu struktūra evolūcijas attīstībā būtiski noteica gan enzīmu sistēmu struktūru, gan metabolisma procesu virzienus katras sugas audos. Vairākām sistemātiski patērētām vielām (dažām aminoskābēm, vitamīniem utt.) Nepieciešamās enzīmu sistēmas tika pakāpeniski zaudētas. U viņu biosintēzei. Šīs vielas, ko regulāri piegādā ar pārtiku, tika izmantotas kā gatavie strukturālie elementi dažādos biosintētiskos procesos. Līdzīgs sintezējošo enzīmu zudums ir pārvērtis šīs vielas par neaizstājamiem (būtiskiem) uztura faktoriem..

Būtisko uzturvērtības faktoru saraksts dažādās sugās ievērojami atšķiras, un tas pilnībā atbilst vielmaiņas procesu raksturlielumiem katrai no tām. Piemēram, C vitamīns ir neaizstājams tikai cilvēkiem un ierobežotam skaitam dzīvnieku (antropīdie pērtiķi, jūrascūciņas utt.). Askorbīnskābes klātbūtne pārtikā absolūti nav nepieciešama visiem pārējiem dzīvniekiem, jo ​​C vitamīna biosintēze viņu audos notiek diezgan intensīvi. Cilvēka ontoģenētiskās attīstības gaitā neaizvietojamo aminoskābju saraksts ir nedaudz sašaurināts, kas acīmredzot atbilst īpatnējai enzīmu sistēmu nobriešanai ķermeņa audos. Tādējādi aminoskābe histidīns, kas ir neaizstājama maziem bērniem, vēlāk zaudē savu neaizvietojamību, kas acīmredzami ir saistīta ar aktīvāku enzīmu sistēmu veidošanos, kas nodrošina histidīna sintēzi.

Fermentu sistēmas ir pielāgotas tām barības vielām, kuras pārtika satur noteiktai bioloģiskajai sugai. Šīs uzturvielu attiecības tiek noteiktas kā sabalansētas uztura formulas, kas raksturīgas atsevišķām sugām. Citiem vārdiem sakot, sabalansētas uztura formulas ir metabolisma veidu un to pamatā esošo enzīmu sistēmu izpausme, kas ir dzīvu būtņu ilgstošas ​​pielāgošanās pārtikai rezultāts, ko viņi atrada to pastāvēšanas vietā, tāpēc tos nevar uzskatīt atsevišķi no dzīvo organismu molekulārās evolūcijas..

• Uzturvielu mijiedarbības uzskaite kuņģa-zarnu traktā un ķermenī.

Piemēram, kalcija uzsūkšanās no zarnām pasliktinās, ja pārtikā ir pārmērīgi daudz tauku, fosfora, magnija, skābeņskābes. Tāpēc slimībām, kurās nepieciešams palielināt kalcija uzņemšanu, īpaša nozīme kļūst līdzsvaram šī elementa uzturā ar citām barības vielām, kas ietekmē tā uzsūkšanos..

Organisma vajadzība pēc tiamīna ir tieši saistīta ar tā enerģijas patēriņu, un zināmā mērā tā ir saistīta ar ogļhidrātu īpatsvara palielināšanos uzturā. Tas notiek tāpēc, ka tiamīna funkcija ir saistīta ar enzīmu sistēmu biosintēzi, kas iesaistītas keto skābju dekarboksilēšanā. Līdzīgas attiecības ir iespējamas arī attiecībā uz liposkābi..

B vitamīna nepieciešamība₆ ievērojami palielinās, palielinot dzīvnieku olbaltumvielu daudzumu uzturā, kas ir saistīta ar šī vitamīna koenzīma funkcijām. Tajā pašā laikā nepieciešamība pēc B vitamīna₆ attiecīgi samazinās, palielinoties holīna, pantotēnskābes, biotīna un polinepiesātināto taukskābju uzturam. Savstarpējo atkarību starp patērētā vitamīna daudzumu, no vienas puses, un pamata uzturvielu saturu uzturā, no otras puses, acīmredzami nosaka vitamīnu biokatalītiskā funkcija, kuras nepieciešamība zināmā mērā raksturo fermentu sistēmu nodiluma pakāpi. Tas pats attiecas uz vairākiem mikroelementiem..

Tādējādi sabalansēta uztura principu nevar noteikt neviena šaura vielu grupa neatkarīgi no tā, cik svarīgi tie ir ķermenim. Novērtējot sabalansētu vai nesabalansētu uzturu, ir jākoncentrējas uz visu neaizvietojamo uztura faktoru kompleksu, pēc iespējas pilnīgāk ņemot vērā esošās savstarpējās atkarības:

1. uztura individualizēšana, pamatojoties uz somatometriskajiem datiem (augums, ķermeņa masa utt.) un metabolisma izmeklēšanas rezultātiem konkrētam pacientam. Piemēram, antiaterosklerozes diētā tauku, viegli sagremojamo ogļhidrātu, holesterīna saturu nosaka atkarībā no metabolisma traucējumu īpašībām (veidiem) šim aterosklerozes pacientam.
2. reģeneratīvo procesu stimulēšana orgānos un audos, izvēloties nepieciešamās barības vielas, īpaši aminoskābes, vitamīnus, mikroelementus, neaizvietojamās taukskābes. Tātad, aknu slimību gadījumā diētu bagātina ar lipotropām vielām, kas normalizē tauku metabolismu aknās un uzlabo to darbību (olbaltumvielas, kas bagātas ar metionīnu, B vitamīni₅, B₂, holīns, lecitīns utt.)
3. Kompensācija par barības vielām, ko zaudējis pacienta ķermenis. Piemēram, anēmijas gadījumā, īpaši pēc asins zaudēšanas, uzturā jāpalielina hematopoētisko elementu (dzelzs, vara utt.) Saturs, virkne vitamīnu un dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu. Ar nieru slimību ir jāpapildina ievērojams olbaltumvielu zudums..
4. virzītas izmaiņas uzturā, lai trenētu bioķīmiskos un fizioloģiskos procesus organismā. Kā piemēru var minēt biežas ēdienreizes ar samazinātu enerģijas intensitāti aptaukošanās gadījumos. Hroniska holecistīta gadījumā biežas frakcionētas ēdienreizes (5-6 reizes dienā) veicina žults sekrēcijas uzlabošanos.

Pārtikas vietējās un vispārējās ietekmes uz ķermeni apsvēršana

Ar vietējo rīcību ēdiens ietekmē maņas (redzi, smaržu, garšu) un tieši uz kuņģa-zarnu trakta. Diētisko ēdienu pievilcīgais izskats, to garšas un aromāta uzlabošana ar pieņemamu garšvielu un garšvielu palīdzību ir īpaši svarīga stingrās diētās ar ierobežotu produktu komplektu, sāli, vārītu ēdienu pārsvars.

Ar pārtikas mehāniskās, ķīmiskās un temperatūras ietekmes izmaiņām ir iespējamas ievērojamas izmaiņas gremošanas sistēmas sekrēcijas un motorās funkcijās..

Pārtikas mehānisko iedarbību nosaka tā tilpums, struktūra, slīpēšanas pakāpe, termiskās apstrādes raksturs, kvalitātes sastāvs (šķiedru, saistaudu klātbūtne utt.)

Pārtikas ķīmiskā iedarbība rodas vielām, kas ietilpst produktos vai veidojas to kulinārijas pārstrādes laikā un gremošanas laikā. Pārtikas ķīmiskie kairinātāji ir ekstrahējošas vielas, ēteriskās eļļas, organiskās skābes, minerālsāļi utt. Dažiem ēdieniem un ēdieniem ir gan spēcīga mehāniskā, gan ķīmiskā iedarbība (cepta gaļa, kūpināti un žāvēti ēdieni) vai vāji (tvaika un vārīti ēdieni no maltas gaļas vai maltiem dārzeņiem).

Pārtikas temperatūras (termiskā) ietekme rodas, nonākot saskarē ar mutes dobuma, barības vada un kuņģa gļotādām. Trauki, kuru temperatūra ir tuvu cilvēka ķermeņa temperatūrai, rada minimālu efektu..

Pārtikas kopējo efektu nosaka izmaiņas asinīs pārtikas produktu gremošanas un absorbcijas laikā, kas noved pie nervu un endokrīnās sistēmas, pēc tam visu ķermeņa orgānu un sistēmu, funkcionālā stāvokļa izmaiņām. Šo ietekmju raksturs un intensitāte ir atkarīga no ēdiena sastāva un tā kulinārijas pārstrādes. Tātad ar tādu pašu uzņemto ogļhidrātu daudzumu to sagremošanas un absorbcijas ātrumu, kā arī fla organisma iedarbību noteiks ķīmiskās īpašības (ciete, saharoze, laktoze, fruktoze) un produktu pārstrādes veids. Vissvarīgākais un ilgstošākais pārtikas efekts ir ietekme uz metabolismu visās šūnās, audos un orgānos, kas izraisīs izmaiņas to funkcionālajā un morfoloģiskajā stāvoklī. Pārtikas vispārējais efekts ietekmē ķermeņa imunobioloģisko reaktivitāti, jo īpaši alerģiju sekas daudzās slimībās. Piemēram, sagremojamo ogļhidrātu ierobežošana samazina alerģiju. Diētas ar ierobežotu olbaltumvielu saturu un samazinātu ogļhidrātu daudzumu labvēlīgi ietekmē ķermeņa imunobioloģiskās īpašības dažās reimatisma formās.

Izmantošana saudzēšanas metožu terapijā, izkraušanas un kontrastējošu dienu apmācībā

Saudzēšanu lieto orgāna vai sistēmas kairinājumam vai funkcionālā nepietiekamībai. Atkarībā no slimības smaguma tas nozīmē atšķirīgu ierobežojumu pakāpi ķīmisko, mehānisko vai temperatūras kairinātāju uzturā.

Vienkāršākais veids ir nodrošināt kuņģa siltumu. Diētiskajam ēdienam ieteicams būt mēreni karstam vai aukstam. Pirmajiem ēdieniem vajadzētu būt temperatūrai 60–62 ° C, otrajiem - 55–57 ° C, un aukstiem - vismaz 15 ° C. Saldējuma patēriņš ir pilnībā novērsts..

Gremošanas orgānu mehānisko saudzēšanu regulē samazinājums vienā pārtikas daudzumā, malšanas pakāpe, izmaiņas tā konsistencē, termiskās apstrādes raksturs un lielāks vai mazāks uztura šķiedrvielu saturs tajā. Mehāniski saudzējot, no uztura tiek izslēgta melnā maize, neapstrādāti dārzeņi un augļi, saberžami graudaugi, cepti ēdieni. Viņas ēdienu gatavo biezenī vai sasmalcina, uz termiskās apstrādes metodēm neattiecas visi cepšanas veidi.

Ķīmisko saudzēšanu var panākt, ja izslēdzam vai samazinām noteiktu vielu saturu produktos, kas kairina cilvēka audu ķīmijreceptorus. Aknas, nieres, aizkuņģa dziedzeris, sirds un daļēji smadzenes ir īpaši jutīgas pret šādiem kairinātājiem. Šīs vielas var izraisīt esošās slimības saasināšanos un nelabvēlīgi ietekmēt slimības novājinātās personas iekšējos orgānus. Tātad dažām slimībām no uztura tiek izslēgtas vielas, kurām ir paaugstināts sekrēcijas efekts. Tajos ietilpst: ēteriskās eļļas, ko satur sīpoli, ķiploki, redīsi, rāceņi, mārrutki, sinepes, pipari, kā arī ekstrakti.

Metabolisma traucējumu gadījumā no diētām izslēdz purīna bāzes, kas atrodas spēcīgos buljonos..

Nav vēlama melanoidīnu, olbaltumvielu un ogļhidrātu pirolīzes produktu, kā arī akroleīna un tauku oksidācijas produktu, kas uzkrājas ceptos ēdienos, klātbūtne.

Cietes sausa karsēšanas produkti ir kairinoši, tāpēc mērcēm izmanto miltu miltus, nedaudz žāvētus bez taukiem.

Ieteicams arī ierobežot tādu pārtikas produktu saturu, kas bagāti ar holesterīnu (subprodukti, sviests, dzīvnieku izcelsmes kausēti tauki), un uzturā palielināt lipotropo vielu (lecitīna, holīna, metionīna) daudzumu, kas veicina holesterīna metabolisma normalizēšanu. Tajos ietilpst biezpiens ar zemu tauku saturu un liellopu gaļa, zivis, paniņas.

Kūpināti ēdieni ir pilnībā izslēgti no uztura, konservi, kas izmanto antiseptiķus, etiķi, pikantas piedevas, alkoholiskos dzērienus, stipru tēju, kafiju, kakao.

Atkarībā no slimības smaguma pakāpes saudzēšana nozīmē atšķirīgu ierobežojumu pakāpi ķīmisko, mehānisko vai temperatūras kairinātāju uzturā..

Šie saudzēšanas veidi var neatbilst. Piemēram, hroniska gastrīta gadījumā ar sekrēcijas nepietiekamību var norādīt uz mehānisku un termiski saudzējošu uzturu, izņemot dažus kuņģa sekrēcijas ķīmiskos stimulētājus..

Uztura uzturā kopumā un īpaši ar saudzējošām diētām jāņem vērā ne tikai slimības smagums, bet arī uztura ilgums. Jāizvairās no striktu diētu greizas paplašināšanas un to pārmērīgas pievilkšanas, kas var negatīvi ietekmēt un pat izraisīt komplikācijas.

Tātad, ilgstoši izslēdzot nātrija hlorīdu no uztura, sāpīgs stāvoklis var rasties no nātrija un hlora trūkuma organismā; garš, maigs uzturs caurejas gadījumā var izraisīt aizcietējumus. Tāpēc saudzēšana tiek apvienota ar apmācību: stingru diētu pakāpeniska paplašināšana jaunu, mazāk un mazāk saudzējošu ēdienu un produktu dēļ. Šādi gremošanas aparāta un metabolisma "vingrinājumi" saistībā ar palielinātu uztura slodzi tiek veikti pacienta stāvokļa kontrolē. Piemēram, ar peptiskas čūlas paasinājumu tiek noteikta ķīmiski un mehāniski saudzējoša diēta Nr. 1. Ar pacienta klīnisko efektu viņi tiek pārvietoti uz “nepopulētu” diētu Nr. 1 (bez mehāniskas saudzēšanas). Ja ir kāda pasliktināšanās, pacientam uz laiku tiek noteikts iepriekšējais uzturs. Šī "zigzagu" sistēma palielina gremošanas orgānu un visa organisma adaptīvās (adaptīvās) spējas. Ņemot vērā pamata diētas, dažreiz tiek izmantotas kontrastējošas dienas, kas atšķiras no tām, piemēram, iekļaujot uzturā iepriekš aizliegtas vielas (šķiedrvielas, nātrija hlorīdu utt.). Papildus šādām "iekraušanas dienām" tiek izmantota pretēji vērsta "izkraušana".

Vingrojumu dienas veicina ne tikai saraustītas funkcijas stimulēšanu, bet arī kalpo kā funkcionālās izturības sadalījums. Ar labu rīcību tos var paātrināt, ņemot vērā psiholoģisko efektu: stiprinot pacienta pārliecību par stāvokļa uzlabošanu. Badošanās dienu mērķis ir īsi atvieglot orgānu un sistēmu funkcijas, veicināt metabolisma produktu izvadīšanu no organisma: cukura tukšā dūšā, augļu, dārzeņu, piena un citu uzturu nieru, aknu, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām utt. Svarīgas ir badošanās diētas - daļējs režīms. badošanās aptaukošanās ārstēšanā. Pilnīgu badošanos neilgu laiku lieto dažos akūtos apstākļos: akūtos iekaisuma procesos vēdera dobuma orgānos ar intoksikāciju. Sirds astma. Ilgstošu pilnīgu badošanos reti izmanto kā ārstēšanas metodi..

Pārtikas ķīmiskā sastāva un kulinārijas pārstrādes uzskaite. vietējā un individuālā ēdināšana

Dažās diētās galvenokārt tiek ņemts vērā barības vielu saturs, nevis kulinārijas pārstrāde (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, nātrija hlorīda palielināšanās vai samazināšanās utt.). Citās diētās ēdiena gatavošanai ir galvenā nozīme, piešķirot ēdienam jaunas īpašības, tostarp dažas izmaiņas ķīmiskajā sastāvā (piemēram, ekstraktu noņemšana pēc gaļas vārīšanas). Bet lielākā daļa diētu apvieno šīs iespējas. Jāuzsver ilgtermiņa diētu fizioloģiskā lietderība, kuras terapeitiskā iedarbība jābalsta uz pareizu produktu izvēli un to kulinārijas pārstrādi.

Diētas ar ievērojamām izmaiņām salīdzinājumā ar pārtikas vielu fizioloģiskajām normām pēc iespējas ātrāk jāizmanto akūtām slimībām un hronisku slimību saasināšanās gadījumos, galvenokārt slimnīcās. Ar dažām slimībām gremošana ir traucēta vai notiek vairāku barības vielu laikā. Kulinārijas pārstrāde dažreiz ievērojami samazina produktu uzturvērtību. Šajos gadījumos ir nepieciešams bagātināt uzturu ar noteiktu pārtikas vielu avotiem (visbiežāk olbaltumvielām, vitamīniem, minerālsāļiem) līdz fizioloģisko normu līmenim. Izvēloties produktus šim nolūkam, tiek ņemti vērā visi to uzturvērtības rādītāji, nevis tikai atsevišķu pārtikas vielu daudzums. Tādējādi dzelzs saturs graudaugos, pākšaugos un olās ir tāds pats kā daudzos gaļas un pārtikas produktos, bet tikai no tiem dzelzs uzsūcas labi.

Izrakstot diētu, jāņem vērā klimatiskie apstākļi (vietējās un nacionālās uztura tradīcijas, personiski nekaitīgi ieradumi vai noteikta veida pārtikas nepanesamība, masticējošā aparāta stāvoklis, īpaši darba un ikdienas dzīve, materiālās iespējas noteiktu produktu lietošanai.

Diētiskais uzturs nav iespējams bez pacienta aktīvas līdzdalības diētas recepšu ieviešanā, bez viņa pārliecības par diētas nozīmīgumu un bez pamatotas pakļaušanās tai. Šajā sakarā ir nepieciešams pastāvīgs skaidrojošs darbs par uztura lomu terapeitisko pasākumu kompleksā, kā arī ieteikumi par uztura sastāvu, ēdiena gatavošanas metodēm (sarunas, piezīmes utt.). Apsverot pacienta vēlmes, jāatceras, ka viņa gaumes un vēlmes šobrīd nevar būt par pamatu terapeitiskās uztura veidošanā. Izrakstot diētu, tiek ņemtas vērā uz pierādījumiem balstītas medicīniskās indikācijas.

Uztura pamatprincipi

Diētas uzturs ir būtisks kompleksās terapijas elements. Parasti to izraksta kombinācijā ar citiem terapijas veidiem (farmakoloģiskām zālēm, fizioterapeitiskām procedūrām utt.). Dažos gadījumos ar gremošanas sistēmas slimību vai vielmaiņas slimībām uztura uzturs spēlē vienu no galvenajiem terapeitiskajiem faktoriem, citos gadījumos tas rada labvēlīgu fonu efektīvākiem citiem terapeitiskiem pasākumiem.

Saskaņā ar uztura veidošanas fizioloģiskajiem principiem diētas pārtika tiek veidota ikdienas uztura veidā, ko sauc par diētu. Praktiskai izmantošanai jebkuru diētu vajadzētu raksturot ar šādiem elementiem: enerģētiskā vērtība un ķīmiskais sastāvs (noteikts daudzums olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu, minerālvielu), pārtikas fizikālās īpašības (tilpums, svars, konsistence, temperatūra), diezgan pilnīgs atļauto un ieteikto ēdienu saraksts produkti, ēdiena kulinārijas pārstrādes īpatnības, uzturs (ēdienu skaits, ēdienreizes laiks, dienas devas sadalījums starp atsevišķām ēdienreizēm).

Diētas terapijai nepieciešama diferencēta un individuāla pieeja. Tikai ņemot vērā slimības vispārējos un lokālos patoģenētiskos mehānismus, vielmaiņas traucējumu raksturu, izmaiņas gremošanas sistēmā, patoloģiskā procesa fāzi, kā arī iespējamās komplikācijas un vienlaicīgas slimības, pacienta tauku pakāpi, vecumu un dzimumu, ir iespējams izveidot diētu, kas spēj dot terapeitisko efektu, gan uz skarto orgānu, gan uz visu organismu.

Uztura uztura pamatā jābūt pacienta fizioloģiskajām vajadzībām. Tāpēc jebkurai diētai jāatbilst šādām prasībām;

• 1) mainās, bet tā enerģētiskā vērtība atbilst ķermeņa enerģijas patēriņam;
• 2) nodrošināt ķermeņa vajadzību pēc barības vielām, ņemot vērā to līdzsvaru;
• 3) rada optimālu kuņģa piepildīšanu, kas nepieciešama, lai panāktu nelielu pilnības sajūtu;
• 4) ievēro pacienta gaumi, ievērojot uzturu, ņemot vērā toleranci pret ēdienu un dažādām ēdienkartēm. Vienmuļš ēdiens ātri kļūst garlaicīgs, veicina jau tā bieži samazinātas ēstgribas nomākšanu, un nepietiekama gremošanas sistēmas ierosme ietekmē pārtikas uzsūkšanos;
• 5) nodrošina pareizu ēdiena kulinārijas pārstrādi, vienlaikus saglabājot ēdiena augsto garšu un oriģinālā ēdiena vērtīgās īpašības;
• 6) ievērot regulāras uztura principu. Uztura uzturam vajadzētu būt diezgan dinamiskam. Nepieciešamību pēc dinamikas nosaka fakts, ka jebkura terapeitiskā diēta tādā vai citādā veidā ir ierobežojoša, tāpēc vienpusīga un zemāka. Tāpēc ilgstoša īpaši stingru diētu ievērošana, no vienas puses, var izraisīt daļēju ķermeņa badu attiecībā uz noteiktām pārtikas vielām, un, no otras puses, traucētu funkcionālo mehānismu apmācību atjaunošanās periodā. Nepieciešamo dinamiku panāk, piemērojot saudzēšanas un apmācības principus, ko plaši izmanto diētas terapijā. Saudzēšanas princips ietver tādu uztura faktoru izslēgšanu, kas veicina patoloģiskā procesa uzturēšanu vai tā progresēšanu (mehāniskos, ķīmiskos, termiskos stimulus utt.). Apmācības princips ir paplašināt sākotnēji stingro diētu, atceļot ar to saistītos ierobežojumus, lai pārietu uz pilnvērtīgu uzturu.

Veselīga uztura pamatprincipi

Vai ir ideāls uzturs un kā ēst?

Ideāls uzturs, kuru pastāvīgi meklē lielākā daļa mūsdienu sieviešu, ir diēta, kurā svara zaudēšana tiek panākta ātri un viegli, un rezultāts ilgst ilgu laiku. Šādām diētām ir trīs iespējas..

• Paredzētas 1-2 nedēļas mini diētām.
• Ilgstoša diētas organizēšanas tehnika, nedaudz līdzīga secīgu mini-diētu sērijai.
• Izstrādāts un ieteikts Uztura institūts, pilnīgs sabalansēts uzturs, kas ietver visus elementus, kas nepieciešami normālai darbībai.

Lai apzināti izvēlētos diētas sistēmu svara zaudēšanai, jums ir jāsaprot to galvenie principi. Pēc tam būs vieglāk sastādīt pareizo ikdienas ēdienkarti..

Populāras energosistēmas.

No dažādajām energosistēmām, kuras tiek piedāvātas internetā, dažas ir vispopulārākās..

Atsevišķs ēdiens.

Saskaņā ar sistēmu ir noteikts sadalīt BZHU patēriņu dažādām ēdienreizēm. Metodiku izstrādāja Herberts Šeldons, kurš apgalvoja, ka vienlaicīga dažādu pārtikas produktu grupu piederumu lietošana izraisa fermentāciju un puves kuņģī un zarnās. Tas ir saistīts ar faktu, ka ķermenim vienkārši nav laika ražot nepieciešamo fermentu daudzumu, lai sagremotu jauktu pārtiku. Priekšroka jādod augu pārtikai. Un no gaļas, piena un labības būtu pilnībā jāatsakās. Tas ēdienkartē padara zemu kaloriju daudzumu un ļauj ātri zaudēt svaru. Oficiālā zinātne neapstiprina šo pieeju un uzskata, ka visi produkti satur barības vielu kompleksu.

Dišāna olbaltumvielu diēta.

Pjērs Dukāns ir izstrādājis diētu ātrai svara zaudēšanai, kurā tauki un olbaltumvielas pilnībā aizstāj ogļhidrātus uzturā. Tehnika ir balstīta uz faktu, ka ķermenis nesaņem nepieciešamo enerģiju un sāk apstrādāt savas tauku rezerves. Tas sastāv no trim secīgām mini-diētām ar pāreju uz līdzsvarotāku uzturu. Ar daudzām kontrindikācijām diēta ir sevi pierādījusi kā diezgan efektīvu metodi ātrai svara zaudēšanai. Bet ilgstoša tā lietošana var izjaukt nieres..

Atkins enerģijas sistēma.

Šī ir svara zaudēšanas sistēma ar zemu ogļhidrātu saturu, kurā ir stingri aizliegts ēst visus vienkāršos ogļhidrātus. Tajos ietilpst cukurs un visi produkti, kas to satur, kā arī dažas augļu un dārzeņu šķirnes. Bet olbaltumvielas un taukus ir atļauts patērēt jebkādos daudzumos. Šī kursa sākumā ir atļauts patērēt tikai 20 g noteiktu ogļhidrātu dienā. Pēc tam četrus diētas posmus seko viens otram, ogļhidrātu patēriņš katrā no tiem palielinās par 5-7 g nedēļā.

Pareiza diētas izvēle svara zaudēšanai

Galvenajam uztura izvēles kritērijam vajadzētu būt konkrētā organisma īpašībām un vajadzībām. Pamatprincipi ir šādi.

• Uzturam svara zaudēšanai vajadzētu būt ar zemu kaloriju daudzumu (1000-1500 kcal, atkarībā no konkrētās personas pilnīguma).
• Katrai uztura sistēmai ir daudz kontrindikāciju, un tā var izraisīt dažādas gremošanas, nieru, sirds un asinsvadu problēmas..
• Ceļojuma pašā sākumā jums jānovērtē, vai šī konkrētā diēta jums ir piemērota. Patiešām, lai sasniegtu pozitīvu efektu, būs nepieciešams diezgan ilgs laiks.

Internetā var atrast daudz pozitīvu atsauksmju par dažādām pārtikas sistēmām. Bet zinātniski ir pierādīts, ka labākais risinājums ir pareizs sabalansēts uzturs. Šādas uztura piemērs ir Ideal Day gatavs ēdiens, kurā līdzsvarotā veidā ir visi organisma veselībai nepieciešamie elementi. Šī izvēlne ir paredzēta cilvēkiem ar dažādu fizisko aktivitāšu līmeni un ir piemērota pat grūtniecēm. Bet tā galvenā priekšrocība ir pastāvīgas lietošanas iespēja bez jebkādas vardarbības pret jūsu ķermeni.

Laba uztura pamatprincipi

Galvenā informācija

Uzturs ir dabisks process katram cilvēkam. Turklāt ne visi cilvēki domā par to, cik labi viņi ēd, kā viņu ēšanas paradumi ietekmē viņu veselību, izskatu un veselību. Bieži vien pārāk vieglprātīga attieksme pret pārtiku rada nepatīkamas sekas: aptaukošanos, fiziskā stāvokļa pasliktināšanos, depresijas attīstību utt. Lai to novērstu, ir skaidri jāzina laba uztura pamatprincipi un stingri jāievēro tie praksē. Šajā rakstā ir aprakstīti vissvarīgākie labas uztura noteikumi un principi..

Laba uztura jēdziens

Racionālā uztura definīcija ir šāda: tas ir pilnīgs fizioloģiski un sabalansēts uzturs, ņemot vērā vairākus faktorus - vecumu, dzimumu, darba īpašības, dzīves apstākļus klimatiskajos apstākļos. Tās vērtība cilvēka dzīvē ir ļoti liela, jo tā palīdz uzturēt labu veselību un fizisko veselību, stimulē organisma aizsargspējas, nosaka gan fizisko, gan garīgo sniegumu. Bērna normāla attīstība un cilvēka ilgmūžība lielā mērā ir atkarīgas no viņa. Tāpēc ir jāievēro laba uztura principi..

Ir ļoti svarīgi ievērot pareizos zinātniski pamatotos principus. Patiešām, daudzi plaši izplatīti ieteikumi ir tālu no patiesības, un cienījamie eksperti tos neapstiprina. Tāpēc to ieviešana var būt kaitīga veselībai. Lai skaidri saprastu, kas ir sabalansēts uzturs, jums jāiepazīstas ar tā funkcijām..

Jaudas funkcijas

Jums jāēd, lai uzturētu cilvēka dzīvi, un, lai justos labi, ir nepieciešams saprātīgs un pareizs uzturs. Lūk, ko Wikipedia runā par vissvarīgākajām uztura funkcijām:

• Enerģijas piegāde ķermenim. Lai dzīvotu un strādātu, ķermenim ir nepieciešama sava veida "degviela". Sabalansēta uztura būtība ir maksimizēt enerģijas līdzsvaru, kas organismā nonāk ar pārtiku un enerģiju, kas tiek tērēta dzīvībai svarīgiem procesiem..
• Ķermeņa apgāde ar svarīgām vielām - olbaltumvielām, minerālvielām, taukiem, ogļhidrātiem. Ķermeņa dzīves laikā tā šūnas un starpšūnu struktūras tiek iznīcinātas, un viņu vietā parādās citi. Tās vielas, kas nāk kopā ar pārtiku un ir materiāls jaunu šūnu un starpšūnu struktūru veidošanai.
• Bioloģiski aktīvo vielu piegāde - tās ir svarīgas dzīvībai svarīgu procesu atbalstam. Ja ķermenis ražo fermentus, tad daži to komponenti (koenzīmi) un hormoni tiek sintezēti tikai no tām vielām, kuras atrodamas pārtikā.
• Imunitātes veidošanās ir gan specifiska, gan nespecifiska. Ir zinātniski pierādīts, ka imūnās atbildes aktivitāte lielā mērā ir atkarīga no uztura kvalitātes un no tā, cik pilnīga tā ir kaloriju, vitamīnu un olbaltumvielu satura ziņā. Ja cilvēks ēd neracionāli, tad organisma izturība pret infekcijām samazinās.

Laba uztura pamati

Laba uztura pamatā ir sabalansēta uztura principi. Tās būtība ir šāda: cik daudz ķimikāliju pieaugušais cilvēka ķermenis pavada dzīves procesā, tāds pats daudzums jāsaņem ar uzturu.

Racionalitātes pamati šajā gadījumā paredz ievērot pareizu ēdiena uzņemšanas režīmu. Tiek noteikti galvenie bērnu un pieaugušo racionālā uztura principi: mērenība, daudzveidība, režīms.

• Mērenības princips ir balstīts uz faktu, ka patērētās pārtikas enerģētiskā vērtība ir atbilstoša enerģijas patēriņam.
• Daudzveidības principa būtība ir tāda, ka, jo daudzveidīgāks ir uzturs, jo lielāka ir iespējamība, ka visi nepieciešamie komponenti iekļūs ķermenī.
• Ēdienu režīma principa ievērošana ļauj uzturēt normālu apetīti un pareizu metabolismu.

Visi šie principi ir ļoti svarīgi gan pieaugušajiem, gan bērniem, īpaši skolniekiem..

Mērenība

Pareizais līdzsvars starp enerģijas daudzumu, ko piegādā pārtika, un ķermeņa patērēto enerģiju, ir cilvēka veselības atslēga. Mēs runājam par viņa normālo veselības stāvokli un par optimāla svara uzturēšanu. Galu galā enerģijas saglabāšanas likums ir spēkā arī uz visiem dzīvajiem organismiem.

Pārēšanās bieži tiek saistīta ar cilvēku nepareizu priekšstatu par to, kāpēc mēs ēdam. Daudzi uzskata, ka ir svarīgi ēst noteiktu porciju, nevis nodrošināt organismu ar noteiktu kaloriju daudzumu. Tas ir, nepareiza ēdiena izvēle noved pie tā nepareizas organizācijas. Ēdot pārāk daudz, cilvēks nesaņem nepieciešamo kilokaloriju daudzumu. Un otrādi, patērējot salīdzinoši nelielu daudzumu pārāk augstas kaloritātes pārtikas, var novērot ievērojamu enerģijas aizplūšanu. Tā rezultātā parādās problēmas ar svaru, kas vēlāk negatīvi ietekmē veselības stāvokli.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka uztura enerģētiskā vērtība ir atkarīga no dažādiem faktoriem - vecuma, dzimuma, dzīvesveida, svara, klimatiskajiem apstākļiem utt. Tādējādi vīriešiem ir nepieciešams vairāk kaloriju nekā sievietēm. Bērnu ēdienkartei vajadzētu būt lielākai enerģētiskai nekā pieaugušo uzturā. Cilvēkiem, kuri nodarbojas ar smagu fizisko darbu, vajadzētu saņemt vairāk augstas kaloritātes pārtikas nekā biroja darbiniekiem utt..

Ja pārtikas enerģētiskā vērtība nav pietiekama, ķermenis iztērēs vielu "piegādi", tas ir, taukus no taukaudiem un glikogēnu (ogļhidrātus). Ja tas notiek ilgu laiku, tad tiek patērēti arī rezerves proteīni no muskuļu audiem, kas noved pie distrofiskām izmaiņām..

Tāpēc ir jāievēro pārtikas patēriņa standarti..

Daudzveidība

Uztura dažādība nodrošina normālas veselības uzturēšanu, jo katru dienu ar uzturu cilvēkam jāsaņem apmēram 70 dažādas vielas. Ikdienas uzturā jābūt olbaltumvielām, ogļhidrātiem un taukiem. Bet šo vielu daudzums ķermenim ir atšķirīgs. Tātad, jums ir nepieciešams patērēt vairāk ogļhidrātu, no kuriem tiek ģenerēta enerģija, mazāk olbaltumvielu un tauku. Bet tie visi ir nepieciešami pilnvērtīgai dzīvei. Tāpēc veģetārismu, izslēdzot dzīvnieku olbaltumvielas, vairums zinātnieku uzskata par neatbilstošu uzturu, īpaši bērniem. Pieauguša cilvēka, kurš nodarbojas ar nelielu fizisko slodzi, ikdienas uzturā vajadzētu būt līdz 90 g olbaltumvielu, apmēram 100 g tauku, līdz 400 g ogļhidrātu..

Problēma ir tā, ka saskaņā ar statistiku cilvēki patērē vairāk ogļhidrātu, nekā ieteikuši eksperti. Tātad, ja cukura patēriņa norma ir aptuveni 50 g dienā, tad vidēji cilvēka uzturā tā daudzums pārsniedz 120 g dienā.

Dzīvnieku un augu olbaltumvielām uzturā vajadzētu būt attiecīgi korelētām attiecīgi 55:45.

Turklāt, lai novērstu šo vielu deficītu, ir ļoti svarīgi nodrošināt organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām. Hipo- un vitamīnu deficīts izraisa nopietnu slimību attīstību. Svarīga un regulāra augu šķiedrvielu uzņemšana, kas nepieciešama normālai gremošanai.

Tomēr, ja organizē labu uzturu, kurā katru dienu ir gaļa, piena produkti, augu pārtika utt., Ķermeņa vajadzības var apmierināt. Ja mēs runājam par noteiktu vielu trūkumu objektīvu iemeslu dēļ (veģetārisms, uzturs, zems minerālu saturs augsnē utt.), Tad šo trūkumu novērš, uzņemot vitamīnu un minerālu kompleksus.

Atbilstība

Veselības kultūra, cita starpā, nodrošina pareizu uzturu. Neregulāra ēdiena uzņemšana noved pie pastāvīga ķermeņa stresa, kas izraisa ne tikai sliktu veselību, bet arī lieko svaru. Lai to novērstu, ir nepieciešams uzņemt ēdienu saskaņā ar noteiktu grafiku un noteiktu reižu skaitu. Grāmatas par veselīgu uzturu bieži iesaka to darīt 3-4 reizes dienā. Bet daudzi uztura speciālisti iesaka piecas ēdienreizes dienā - trīs galvenās ēdienreizes un divas papildu ēdienreizes. Frakcionēts uzturs (5-6 reizes dienā) ļauj samazināt apetīti un nepārēsties.

Protams, ka katrs cilvēks "pielāgo" ēdiena uzņemšanas grafiku atbilstoši savam dzīves tempam. Turklāt ēšanas režīmu regulē apetīte. Tomēr ieteicams ņemt vērā vispārīgus padomus. Ieteicams ieturēt brokastis no 8 līdz 9 no rīta, pusdienas no 13 līdz 14 pēcpusdienā un vakariņas no 17 līdz 18 vakarā. Starp šīm ēdienreizēm ir vēl divas veselīgas uzkodas..

Dietologi iesaka pievērst īpašu uzmanību apetītei. Tas ir ne tikai signāls par nepieciešamību pēc noteikta pārtikas daudzuma, bet arī par ēdiena kvalitāti. Daudzi cilvēki zina sajūtu, kad rodas dedzinoša vēlme ēst produktu, kas nav bijis ēdienkartē ļoti ilgu laiku. Tas var būt signāls, ka šajā izstrādājumā ir sastāvdaļa, kuras trūkst ķermenim..

Svarīgi diētas principi ir šādi:

• Ēdieni vienlaikus. Pastāvība šajā gadījumā ļauj nodrošināt pareizu kondicionētu ķermeņa refleksu sagatavošanu ēdiena uzņemšanai un gremošanai.
• Maltītes detaļa. Nav pareizi ēst 1-2 reizes dienā, jo šajā gadījumā cilvēks patērē ļoti lielas porcijas. Tāpēc jums jāēd vismaz trīs reizes dienā, ideālā gadījumā 4-5.
• Barības vielu bilance katrā devā. Katrā no galvenajām ēdienreizēm ķermenim jāsaņem tauki, olbaltumvielas un ogļhidrāti, kā arī minerāli un vitamīni..
• Pareiza pārtikas sadale visas dienas garumā. Visracionālākais pārtikas sadalījums ir tad, ja brokastis sastāda apmēram trešdaļu no uztura, pusdienām nedaudz vairāk nekā brokastīm, vakariņām mazāk nekā trešdaļu. Starp galvenajām ēdienreizēm vajadzētu būt 5-6 stundām. Šajos periodos tiek nodrošinātas divas uzkodas. Starp vakariņām un miegu jāpaiet vismaz 3 stundām.

Laba uztura noteikumi

Ir ļoti svarīgi ievērot labas uztura pamatlikumus. Veidojot ikdienas ēdienkarti, jāņem vērā tā saucamā “pārtikas piramīda”, kas parāda, kā noteikt prioritātes. Attēli ar šādu piramīdu, kā arī zemāk redzamie noteikumi palīdzēs pareizi izveidot izvēlni.

• Katru dienu ēdiens, kas jums jāēd graudaugi vai maize, kas satur šķiedrvielas, daudz ogļhidrātu, vitamīnus.
• Dienas ēdienkartē jābūt dārzeņiem un augļiem, kurus vajadzētu ēst vismaz 500 g dienā, kā arī pākšaugiem. Ja iespējams, uzturā jāiekļauj daudz zaļu lapu dārzeņu..
• Katru dienu jums vajadzētu ēst kaut ko no piena ēdieniem, lai nodrošinātu organismu ar kalciju..
• Taukainas gaļas vietā jums vajadzētu ēst zivis, mājputnus, olas, pākšaugus.
• Pēc iespējas vairāk jācenšas taukus aizstāt ar olīveļļu, kurā ir daudz noderīgu vielu. No margarīna un rafinētas eļļas vajadzētu pilnībā atteikties..
• Izvēlnē jāsamazina ātrie ogļhidrāti un cukurs, jo tiem nav uzturvērtības, bet tie var negatīvi ietekmēt veselību un svaru..
• Katru dienu jums vajadzētu dzert daudz šķidruma - līdz 2 litriem, jo ​​ūdens ir svarīgs visām ķīmiskajām reakcijām.
• Sāls dienas deva ir ne vairāk kā 6 g dienā.
• Veselīga uztura pamats ir dabiska pārtika. Tāpēc jebkura pārtika, kas nav dabiska, jāaizstāj ar dabīgu.
• Ir svarīgi, lai ēdiens būtu drošs - produktos nedrīkst būt toksīni, toksiski elementi, ķermeņa atkritumu produkti. Pārtikas higiēna ir rūpīgi jāievēro, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku..
• Pārtikai jābūt viegli sagremotai un pienācīgi pagatavotai..

Bērna uzturs

Kopš pirmajiem dzīves gadiem ir ļoti svarīgi iemācīt bērniem pareizi ēst. Organismam, kas aktīvi aug, jāsaņem pietiekams daudzums attīstībai svarīgu vielu. Vecākiem vajadzētu iemācīt bērniem ēst pareizi, parādot viņiem to ar piemēru. Ja ģimenes uzturā dominē veselīgs, dabīgs ēdiens, tad bērns veidos pareizos ieradumus. Nepaļaujieties uz zināšanām, kuras skola sniedz par šo dzīves jomu..

Diemžēl stundās par pareizajiem ēšanas paradumiem tiek runāts maz, un viena lekcija vai bērna uzrakstīts kopsavilkums nepalīdzēs mainīt viņa attieksmi pret ēdienu. Tāpēc bērniem ir svarīgi ne tikai rādīt piemēru praksē, bet arī runāt par to, cik kaitīgu ķermeni rada čipsi, krekeri, soda un citi kaitīgi produkti. Pārliecinošs šajā gadījumā būs tematisks video vai prezentācija. Speciālisti iesaka pievērst īpašu uzmanību šim jautājumam, jo ​​viņa veselība un dzīves kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no cilvēka pareizās attieksmes pret pārtiku.

Izglītība: beidzis Rivnes Valsts medicīnas koledžu ar farmācijas grādu. Viņa ir beigusi Vinnitsa Valsts medicīnas universitāti. M. I. Pirogovs un uz to balstīta prakse.

Darba pieredze: No 2003. līdz 2013. gadam - strādājusi par farmaceitu un aptieku kioska vadītāju. Viņai tika pasniegtas vēstules un atzinības raksti par daudzu gadu ilgu apzinīgu darbu. Raksti par medicīnas tēmām tika publicēti vietējās publikācijās (avīzēs) un dažādos interneta portālos.