Pesticīdi, nitrāti un nitrīti izstrādājumos

Nav tik viegli izaudzēt patiešām perfektu kultūru: kaitēkļi pastāvīgi uzbrūk, dārzeņi cieš no karstuma un sausuma, un augļu uzglabāšana ir reāla problēma. Mūsdienās ražotāji audzēšanā bieži izmanto pesticīdus, kā arī bagātīgi baro augsni ar nitrātu mēslojumu. Cik bīstami tie ir cilvēkiem un kā noteikt to klātbūtni augļos un dārzeņos?

Kas ir pesticīdi?

Pesticīdi ir ķīmiskas vielas, kas ir kaitēkļu indes, aizsargā pret nezāļu parādīšanos un dažādām slimībām kultivētajos augos. Tos iedala insekticīdu grupā, kas aizsargā no kaitīgiem kukaiņiem, fungicīdus - lai aizsargātu kultivētos augus no sēnīšu infekcijām, un herbicīdus - lai kontrolētu kaitinošas nezāles.

Augu vielas, īpaši nikotīns, bija pirmie pesticīdi, bet tagad viņi izmanto ķimikālijas. dažādu grupu savienojumi. Visslavenākie pesticīdi mūsdienās ir DDT, piretroīdi, fosfora organiskie savienojumi un karbamāti..

Tie var iekļūt cilvēka ķermenī, ēdot augļus tieši no dārza, kā arī izmantojot augus, kuros ir uzkrājušies pesticīdi, ja tos lieto nesakarīgi. Šādi pārtikas produkti izjauc ķermeņa dabisko aizsardzību pret vēzi, izraisot audzējus un šūnu mutācijas..

Turklāt norijot pesticīdi var izraisīt saindēšanos ar vemšanu, nelabumu un vaļīgiem izkārnījumiem, kā arī aknu un nervu sistēmas bojājumiem. Tādu uzkrāšanās organismā cilvēkiem notiek ļoti lēni, bet nopietni grauj veselību, provocējot endokrīnās slimības, saīsinot dzīves ilgumu, pazeminot imunitāti, sirds un plaušu problēmas.

Lai samazinātu iespēju tos satikt, iegādājieties augļus un dārzeņus no uzticamiem ražotājiem un pirms ēšanas vienmēr mazgājiet augļus un dārzeņus baseinā ar tīru ūdeni, citronu sulu un jūras sāli vai sodas šķīdumu un pēc tam noskalojiet tos zem tekoša ūdens.

Kas ir nitrāti un nitrīti??

Lai palielinātu produktivitāti un pabarotu kultivētos augus, stimulētu to auglību un augšanu lauksaimniecībā, bieži izmanto ķīmiskos mēslojumus, kas augiem piegādā kālija sāļus.

Efektīvs un ļoti lēts līdzeklis to piegādei ir slāpekļskābe - nitrāts, kas ir kombinācijā ar kalciju, kāliju vai amoniju. Tomēr, ja tos regulāri ievada zemē lielos apjomos, tiem piemīt īpatnības dažās augu daļās, kuras uzkrājas.

Nitrāti per se ir netoksiski un nekaitīgi sāļi, tomēr pašos augos vai ķermenī vielmaiņas procesu rezultātā tie veido nepietiekami oksidētus nitrozo savienojumus, slāpekļskābes sāļus. Viņiem piemīt brīvo radikāļu īpašības, tie bojā DNS un šūnas, ir kancerogēni un mutagēni (izraisa noteiktas šūnu mutācijas) un (provocē audzēja augšanu) ar darbību.

Turklāt nitrāti no augļiem, dārzeņiem vai graudiem mitruma un pietiekama karstuma apstākļos vai zarnu gremošanas laikā cilvēkiem resnās zarnas mikrofloras ietekmē kļūst par nitrītu savienojumiem. Šīs vielas lielos daudzumos ir kaitīgas veselībai.

Nitrīti tiek plaši izmantoti pārtikas rūpniecībā gaļas un desu konservu ražošanā, pieaugušajiem tie praktiski nav bīstami, bet rada reālus draudus bērniem. Tāpēc nelietojiet pārtiku, kas bagāta ar konservantiem bērniem, gaļas pusfabrikātiem un desām. Nav nepieciešams tos ļaunprātīgi izmantot un barojošām mātēm - nitrīti un nitrāti nonāk mātes pienā.

Bīstami

Nitrīti lieliski uzsūcas asinīs no zarnām un veido to savienojumu ar hemoglobīna līmeni asinīs - metilhemoglobīnu, tas ir neticami spēcīgs ķīmiskais sastāvs, kas nespēj pārvadāt skābekli.

Ja methemoglobīna koncentrācija palielinās līdz 10-15 procentiem, var parādīties pirmās saindēšanās pazīmes - miegainība un vājums, letarģija. Pēc pāris stundām parādās akūtas saindēšanās un toksikozes pazīmes: vemšana un slikta dūša, caureja, kā arī aknas kļūst sāpīgas un palielinās to lielums..

Spiediens strauji samazinās līdz ar saindēšanās progresēšanu, pulss kļūst nevienmērīgs un vājš, kājas un rokas kļūst vēsākas, elpošana paātrinās. Šajā gadījumā var parādīties galvassāpes, zvana ausīs, rodas sejas muskuļu konvulsīvs raustīšanās, tiek traucēta koordinācija, bieža un samaņas zudums, pat koma.

Kur meklēt pesticīdus un nitrātus?

Visbīstamākie šajā sakarā var būt agri augļi un dārzeņi ārpus sezonas. Ievērojamu daudzumu nitrātu bez izņēmuma uzkrāj visas kāpostu šķirnes - brokoļi, baltie kāposti, Briseles kāposti un ziedkāposti.

Turklāt augļi, kas tika audzēti siltumnīcas apstākļos, ir bīstami, savukārt parasti maltie dārzeņi ir reti. Rūpniecības uzņēmumos un siltumnīcās visus augus obligāti apstrādā ar pesticīdiem vai nitrātiem, manuāli šos apjomus nevar apstrādāt un nevar ravēt. Lai palielinātu produktivitāti un samazinātu ražošanas izmaksas, ražotāji šeit pievieno arī izaugsmes faktorus.

Sargieties no importēto augļu - ēģiptiešu, turku, marokāņu - lietošanas. Tie tiek apstrādāti ilgstošai uzglabāšanai ar ķīmiskām vielām..

Kā tikt ar to galā?

Pamatā nitrāti nonāk caur augu saknēm un tiek nosūtīti uz pašām lapām, milzīgu daudzumu nitrātu uzkrāj lapu salāti, pētersīļi, spināti, sakņu kultūras, selerijas, ķirbji - it īpaši melones un agrīnie arbūzi grēkojot.

Lielākā daļa parasto kāpostu nitrātu uzkrājas pietiekami garu lapu un kātiņa mīkstos stumbros, dillēs - kājā, sakņu kultūrās apmēram 2 centimetru attālumā no "nitrātu zonas" galotnēm. Augļos nitrātu daudzums strauji samazinās, tos notīrot, iemērcot un vārot. Iepriekš iztīrītus dārzeņus divas stundas jāievieto baseinā ar ūdeni - tas samazina par 1/4 nitrātu daudzumu.

Jūs varat gandrīz pilnībā atbrīvoties no nitrātiem, vārot vai pareizi tvaicējot sakņu kultūras, pārlej zaļumus virs verdoša ūdens.

Nevilcinieties vaicāt pārdevējam, no kurienes tika ievesti dārzeņi, pieprasiet sertifikātu produktiem - tas norāda nitrātu un citu kaitīgu vielu līmeni.

Nitrāti augļos un dārzeņos - no kurienes tie nāk un kā tos noņemt

Kāpēc gan nevajadzētu gremdēt iegādāto kāpostu celmu un citus ekspertus pastāstīja fakts par nitrātiem lauksaimniecības produktos

Irina Vinogradova, RIPI Augstākās padomes priekšsēdētāja, patērētāja žurnāla “Pieprasījums” galvenā redaktore, ilgu laiku pēta šo tēmu.

- Jau 2014. gadā RIPI kopā ar uzņēmumu “Izaugsmes tehnoloģija” veica pētījumu par tomātiem un gurķiem. Pārbaudes programmā tika iekļauts maksimālais iespējamais drošības un produktu kvalitātes rādītāju diapazons: toksiski elementi (arsēns), nitrāti, pesticīdi, radionuklīdi un ĢMO (tomātiem), minerāli (mikro un makro elementi) un vitamīni. Kopš tā laika mēs sistemātiski pārbaudījām svaigus augļu un dārzeņu produktus, bet mēs koncentrējamies tikai uz diviem drošības rādītājiem - nitrātiem un pesticīdiem.

Mēs pārbaudām gandrīz visus galvenos svaigos dārzeņus: gurķus, tomātus, burkānus, bietes, kartupeļus, kāpostus, cukīni, papriku un ābolus no augļiem. Nesen svaigos zaļumos ir pārbaudīts nitrātu saturs. Un rezultāti, atklāti sakot, mūs atturēja. Nitrātu saturs svaigos augos ļoti bieži pārsniedz pieļaujamos standartus, tas ir, zaļumu ēšana solīto labumu vietā var būt kaitīga.

Nav pareizi apgalvot, ka nitrāti ir vainīgi tikai slāpekļa mēslošanas līdzekļiem. Nitrāti ir dabiska augu izcelsmes pārtikas produktu sastāvdaļa, tie ir slāpekļskābes sāļi - galvenais slāpekļa avots, kas nepieciešams augu olbaltumvielu molekulu sintēzei, tas ir, to augšanai un nobriešanai. Bīstamība rodas, ja nitrātu līmenis pārsniedz pieļaujamās robežas..

Nitrātu uzkrāšanos, kas pārsniedz pieļaujamo koncentrāciju bumbuļveida dārzeņos, īpaši veicina daudzi faktori: laika apstākļi, šķirnes īpatnības, sēšanas un novākšanas laiks, augsnes skābums un virskārtas noņemšanas metodes. Galvenais ir ievērot organisko un minerālmēslu pielietošanas normas, noteikumus un metodes.

Kāpēc augsta nitrātu koncentrācija ir bīstama?

Glinenko Viktors Mihailovičs, federālās budžeta veselības aprūpes iestādes “Maskavas pilsētas higiēnas un epidemioloģijas centra” galvenā sanitārā ārsta vietnieks, atbild uz šo jautājumu.

- Nitrātu satura pārsniegšanas risks dārzeņos ir tāds, ka nitrāti, nonākot cilvēka ķermenī lielos daudzumos zarnu mikrofloras ietekmē, pārvēršas par nitrītiem. Nitrīti, nonākot asinīs, pārveido hemoglobīnu par methemoglobīnu, kas nespēj pārvadāt skābekli un oglekļa dioksīdu, kā rezultātā tiek traucēta audu elpošana. Turklāt nitrīti cilvēka gremošanas sistēmā, skābā vidē, amīnu klātbūtnē, pārvēršas par nitrozamīniem - spēcīgiem kancerogēniem. Tādējādi nitrītiem ir mutagēnas, kancerogēnas īpašības, kā arī nelabvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Pasaules Veselības organizācija ir noteikusi MPC (maksimālo pieļaujamo koncentrāciju) nitrātiem un nitrītiem. Pieļaujamā dienas deva ir 3,7 mg nitrātu uz 1 kg pieaugušā svara, un nitrīti - 0,2 mg uz 1 kg ķermeņa svara..

Apmēram 60–80% nitrātu dabiskā veidā izdalās no veselīga pieauguša cilvēka ķermeņa. Gremošanas trakta un nieru darbības traucējumu gadījumā vai ja nitrāti organismā nonāk pārmērīgā daudzumā, to izdalīšanās process palēninās, un metabolisma laikā tie tiek pārveidoti par nitrītiem, kuriem ir toksiska iedarbība.

Ir iespējami saindēšanās simptomi: slikta dūša, vemšana, caureja, vājums, pazemināts asinsspiediens, smagāki apstākļi ar traucētu kustību koordināciju, krampji, samaņas zudums un koma. Visbiežāk akūtu saindēšanos novēro cilvēkiem ar hroniskām augšējo elpceļu slimībām, kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, nieru, aknu un asiņu slimībām.

Normas un noteikumi

Nitrātu satura normas ir noteiktas muitas savienības tehniskajos noteikumos par pārtikas nekaitīgumu (TR TS 021/2011)..

Tagad ir modē blenderī izmantot “veselīgus” zaļos kokteiļus, kas pagatavoti ar svaigiem garšaugiem.

Svaigiem lapu zaļumiem nosaka nitrātu satura normu - ne vairāk kā 2000 mg / kg.

Vienā glāzē vienkāršāko zaļā kokteiļa 100 g pētersīļu un 1 glāzē ūdens var būt nitrāti: līdz 200 mg / kg (no pētersīļiem) + līdz 10 mg / kg (no ūdens). Kopā - līdz 210 mg nitrātu vienā kokteilī (tas ir, ja abi komponenti atbilst normai).

Dienā ieteicams dzert līdz 2 litriem ūdens. Nitrātu norma ūdenī nepārsniedz 45 mg litrā. Tas ir, dienā - līdz 90 mg / l.

Zinot savu svaru, jūs varat aprēķināt maksimālo pieļaujamo nitrātu dienas devu. Piemēram, svaram 70 kg - 259 mg (70x3,7).

Svaigu zaļumu testā, ko RIPI veica pagājušajā rudenī, MPC pārsniegums pētersīļos no veikala bija 2,5 reizes, bet tirgū - 1,5. Tas ir, kokteilis ar šādiem zaļumiem ir tikai trieciens ķermenim. Un neaizmirstiet, ka kokteilis nav vienīgais produkts no ikdienas uztura, noteikti būs arī citi ar nitrātiem.

Nitrātu uzkrāšanās produktā ir atkarīga no daudziem faktoriem, tas ir augsnes tips, mēslojuma veids un deva.

Tiek ietekmēti augšanas apstākļi: ar lielu drūzmēšanos dārzā, zemu gaismas un mitruma līmeni augļos un lapās būs vairāk nitrātu.

Pastāv arī atkarība no kultūraugu veida un šķirnes. Piemēram, zaļumi un lapu dārzeņi aktīvāk uzkrāj nitrātus nekā sakņu kultūras.

Skābie augļi un dārzeņi satur mazāk nitrātu, jo to mīkstumā un sulā ir C vitamīns, kas novērš nitrātu pārvēršanu nitrītos. Augļos ir mazāk nitrātu nekā dārzeņos. Nogatavojušos ābolu pētījums parādīja, ka nitrātu līmenis tajos ir diezgan zems. Starp citu, tomātus var attiecināt arī uz pārtikušu dārzeņu kultūru, nitrātu saturs tajos ir zems attiecībā pret MPC.

Piesardzības pasākumi

Nitrāti dārzeņos ir sadalīti nevienmērīgi, tas ir saistīts ar kultūru bioloģiskajām īpašībām.

Novosibirskas FMC eksperti veica interesantus pētījumus par nitrātu saturu dažādās dārzeņu daļās.

Tātad kartupeļos bumbuļu mīkstumā tika atrasts zems nitrātu līmenis, savukārt mizā un serdē to saturs palielinājās 1,1-1,3 reizes.

Vai, piemēram, kāpostu augšējās lapas satur apmēram divas reizes vairāk nitrātu nekā iekšpusē. Lielākā daļa no tām uzkrājas celmā. Turklāt agrīnās kāpostu un citu kultūru šķirnes šos savienojumus uzkrāj vairāk nekā vēlu nogatavojušos.

Burkānu sakņu kultūru vidū nitrātu līmenis ir augstāks nekā garozā, un tas samazinās virzienā no saknes galiņa uz virsotni.

Tas paliek augsts redīsu un redīsu saknes augšējā daļā.

Daudzi nitrāti ir atrodami arī nenogatavojušos augļos..

Ieteicams nogriezt stublājus no augiem, kā arī no dārzeņiem un augļiem noņemt ādu, serdi un kātiņus. Kāpostos jums nav jāizmanto celms (dažām mātēm patīk dot bērniem pūtītes uz celma!), Un labāk ir noņemt augšējās lapas. Agrīno zaļumu ķekaru pēc iegādes var ievietot traukā ar ūdeni un pēc tam, pārkaisot ar ūdeni, ievietot tiešos saules staros, lai neizbalētu, tad daļu nitrātu augs absorbē dabiskā veidā. Nomizojot un sagriežot dārzeņus, jūs varat tos arī iemērc apmēram pusstundu, mainot ūdeni 3-4 reizes.

Kā atbrīvoties no pesticīdiem augļos un dārzeņos

Labdien, dārgie lasītāji! Mūsdienās veselības aprūpe ir kļuvusi par vienu no kultūras elementiem. Svarīga veselīga dzīvesveida sastāvdaļa ir pareiza uztura, jo īpaši, ēdot dārzeņus un augļus.

Tomēr ne visi var ļauties dabas dāvanām no sava dārza. Rezultāts ir dārzeņu stendi. Bet šeit slēpjas briesmas. Ražotāji izmanto lielu daudzumu ķīmisku vielu, lai palielinātu ražu un aizsargātu kultūraugus no kaitēkļiem.
Pesticīdi augļos un dārzeņos var anulēt veikala produktu priekšrocības.

Kas ir pesticīdi un kāpēc tie ir bīstami?

Pesticīdu nosaukums ir plaši dzirdams, taču ne visi saprot, kādas ir slēptas briesmas cilvēku veselībai un kā tas tiek izteikts.

Pesticīdi ir toksisku ķīmisku vielu grupa, ko izmanto kultūru audzēšanā, lai pasargātu tos no kaitīgiem kukaiņiem, slimībām, kas ietekmē augus, un nezāļu apkarošanai. Pesticīdi ar acīmredzamu labumu augkopībai ir bīstami gan dzīvnieku, gan cilvēku veselībai.

Un lieta ir tāda, ka viņi, nokļuvuši ķermenī vietā ar augu barību, kaitīgi ietekmē fermentus, ko sauc par bioloģiskajiem katalizatoriem. Kas attiecīgi izjauc daudzu dzīvībai svarīgu reakciju gaitu, kas notiek ķermeņa šūnās, un izraisa darbības traucējumus.

Lai iegūtu papildinformāciju par fermentu lomu, izlasiet rakstu: Kas ir fermenti un to nozīme veselībai.

Lauksaimnieciskās ražošanas komerciālajām interesēm ir savas intereses: ražas palielināšana, pārtikas produktu glabāšana un izturība pret pārvadāšanu. Bet tajā pašā laikā cieš produktu sastāvs (mikroelements un vitamīns), un pats galvenais - samazinās lietderība un palielinās briesmas patērētāju veselībai. Bet ražotājus tas maz satrauc.

Tos izmanto visur, audzējot labību un pākšaugus, augļus un dārzeņus un pat dzīvnieku barību. Tāpēc pesticīdi var iekļūt ķermenī ar dzīvnieku un mājputnu pienu un gaļu.

Kādu kaitējumu pesticīdi nodara ķermenim?

Labā ziņa ir tā, ka pesticīdu lauksaimniecībā izmantojamos pārtikas produktos, ko patērē katru dienu, ir maz. Tāpēc tīri saindēšanās gadījumi ir ļoti reti, galvenokārt ar paaugstinātu ķermeņa jutīgumu vai vājumu.

Bet ir iemesls runāt par uzkrāšanās efektu, kas izraisa novēlotas negatīvas sekas, ieskaitot kuņģa un zarnu darbības problēmas, kuras izsaka simptomi:

  • sāpju formā zarnās,
  • slikta dūša un caureja,
  • reibonis un ģībonis,
  • problēmas ar atmiņu un apjukums,
  • izsitumi uz ādas un ādas slimības,
  • alerģijas un elpošanas problēmas,
  • bērniem var attīstīties deficīta sindroms un hiperaktivitāte.

Pesticīdus sauc arī par vienu no vēža cēloņiem - Alcheimera un Parkinsona slimību. Grūtniecības laikā tie var izraisīt abortu vai iedzimtas augļa patoloģijas..

Vāji un jutīgi pret pesticīdiem ir cilvēki ar sliktu veselību, mazi bērni un vecāka gadagājuma cilvēki, pusaudži un grūtnieces.

Kā pasargāt sevi no pesticīdiem

Kā noteikt pesticīdu klātbūtni? Izstrādājumu izskatā tas nav viegli. Atšķirībā no nitrātiem, to pārpalikumam nav redzamu pazīmju. Tomēr pētījumos, ko veica ASV Vides darba grupa (Grupo de Trabajo Ambiental), tika atklātas pesticīdu glabāšanas kultūras..

Līderi ar nosacījumu, ka audzēšanā tika izmantoti pesticīdi, ietvēra:

  • āboli un zemenes,
  • vīnogu,
  • paprika un selerijas.

Pirmajā desmitniekā bija arī:

  • ķiršu tomāti,
  • persiki, mellenes un nektarīni,
  • spināti, salāti un gurķi,
  • kartupeļi.

Viszemāk toksiskās vielas sīpolos, kukurūzā, zirņos, baklažānos, melonēs, arbūzos, kā arī tādos augļos kā ananāsi, mango, kivi un greipfrūti.

Papildus pašam produktam, izvēloties, jums jāpievērš uzmanība arī ražošanas reģionam. Neskatoties uz daudzu krievu negatīvo attieksmi pret dārzeņu un augļu importa aizliegumu no Turcijas un Ēģiptes, šis lēmums ir pamatots. Šajās valstīs augsne nav auglīga, tāpēc, lai iegūtu augstu ražu, ir nepieciešams izmantot lielu daudzumu mēslošanas līdzekļu. Valstīs, kur vides apstākļi ir labvēlīgi lauksaimniecībai, ķīmisko vielu lietošana ir ievērojami zemāka..

Tāpēc, ja nav iespējams pats audzēt dārzeņus, mēģiniet iegādāties bioloģiskos produktus, kas audzēti, neizmantojot pesticīdus..

Kā noteikt, vai produkti satur kaitīgas vielas

Ja miziņa mirdz spīdīgi, un pats auglis vai dārzenis izskatās no vāka... Visticamāk, tas tika apstrādāts ar savienojumiem, kas ļauj ilgāk saglabāt svaigu. Visbiežāk konservanti paši par sevi nav droši. Bet papildus tam augļi satur kaitīgas vielas, ieskaitot pesticīdus.

Ir arī vērts atteikties no acīmredzami sezonāliem produktiem - ļoti iespējams, ka liels skaits mēslošanas līdzekļu sekmēja to nogatavošanos pēc skolas stundām.

Ko meklēt

Kāpostos visas kaitīgās un bīstamās vielas nogulsnējas celmā un augšējās sakņu lapās. Daļa ar viņiem bez nožēlas.

Kartupeļos vairāk no tiem atrodas zem mizas un bumbuļa vidū.

Baklažānos, gurķos, cukīnos sagriež kātiņu ar nelielu paša dārzeņa daļu, un tajā koncentrējas pesticīdi un nitrāti. Gurķos pievērsiet uzmanību krāsai, pārāk tumši zaļas nokrāsas norāda uz ķīmisko virsējo pārsēju.

Dillēs, pētersīļos, salātos un citos augos visi toksīni uzkrājas vēnās un petioles. Nolauziet lapu galotnes, izmetiet petioles. Un pirms lietošanas zaļumus turiet sālsūdenī.

Tomātos šķēle runā par lielu kaitīgo vielu uzkrāšanos. Sagrieziet tomātu divās daļās, ja bieza balta vēna vai mīkstuma vidusdaļa ir balta no dārzeņa kāta, tas norāda uz kaitīgo vielu saturu. Otrs rādītājs, ka tomātu baroja ar ķīmiju, ir bieza miza. Turklāt nenogatavojušies tomāti ir arī neveselīgi, ļaujiet tiem nogatavoties.

Pēc vīnogu izskata ir grūti noteikt ķīmijas klātbūtni. Bet tā uzglabāšanai ogas apstrādā ar fungicīdu, tāpēc pirms ēšanas jums tas ir ļoti labi jānomazgā..

Arbūzā ir jāpārbauda arī šķēle. Ja uz celulozes griezuma ir redzamas biezas dzeltenas un baltas svītras, nepērciet to. Ir vēl viens veids, kā identificēt uzkrātos indus un nitrātus. Ievietojiet arbūza šķēli ūdens glāzē, ja ūdens sāk kļūt sārts, tad mīkstumā ir ķīmisku vielu koncentrācija. Ja tas vienkārši kļuva duļķains, tad viss ir kārtībā.

Ābolos un bumbieros pievērsiet uzmanību izskatam. Spīdīgi, slideni vai lipīgi augļi ilgstošai uzglabāšanai tiek apstrādāti ar decinilu virspusē. Šādus augļus pēc mazgāšanas vajadzētu notīrīt (no tiem izgriezt mizu).

Burkānos, redīsos, bietēs pēc mazgāšanas nogrieziet sakņu kultūru galus un galus. Ja burkāniem ir zaļumi, tie ir jānoņem.

Kā atbrīvoties no pesticīdiem

Neskatoties uz pesticīdu klātbūtni, jūs varat atbrīvoties no tiem. Tā kā tie galvenokārt apstrādā kultūraugu virsmu, tie arī biežāk uzkrājas ādā un zem tās..

Noskalo ar tekošu ūdeni

Viens no vienkāršākajiem veidiem ir rūpīgi izskalot ar tekošu ūdeni. Ūdens veiksmīgi tiek galā ne tikai ar kaitīgiem mikroorganismiem un piesārņojumu, bet arī ar produktu ķīmiju. Tomēr, ja tos apstrādātu ar vasku vai parafīnu, šī metode nebūtu pietiekami efektīva. Plāna plēve uz mizas tiek slikti mazgāta ar ūdeni un kalpo kā sava veida aizsargbarjera, kas novērš kaitīgu vielu iztvaikošanu un mehānisku noņemšanu.

Mizas un kātiņa noņemšana

Šajā gadījumā visefektīvākā būs produktu pīlings. Tas ir vēl jo vairāk ieteicams, jo tajā uzkrājas citas kaitīgas vielas. Vēl viens pesticīdu “pieliekamais” ir dārzeņu kātiņi, sakņu kultūru gali un kāpostiem ir kātiņš. Pēc tīrīšanas pārtiku vēlreiz noskalojiet.

Ja dārzeņi tiek pakļauti termiskai apstrādei un ir vēlme vēl vairāk aizsargāt viņu veselību, dažas minūtes pēc vārīšanās varat izliet ūdeni un turpināt gatavot svaigā ūdenī.

Pašmāju augļu un dārzeņu tīrīšanas līdzekļi

Ir sarežģītāki līdzekļi, kā rīkoties ar ķīmiskajām vielām izstrādājumos. Daži papildu tīrīšanai izmanto ziepes, trauku mazgāšanas šķidrumus un citus mājsaimniecības produktus. Bet tas nav labākais risinājums..

Pesticīdi nav organiskas vielas, tāpēc dezinfekcija šajā gadījumā ir vienkārši bezjēdzīga. Savukārt tīrīšanas līdzekļos esošās aktīvās vielas var palikt uz virsmas un iekļūt iekšā ar pārtiku.

Daudz drošāk ir tīrīšanas šķidrumus sagatavot no dabīgām sastāvdaļām. To var izdarīt jau iepriekš un lietot pēc vajadzības..

Etiķis, soda un citrons izspiež pesticīdus

Katrā mājā ir soda un etiķis. Nopirkt citronu arī nav grūti. No trim komponentiem ir viegli sagatavot tīrīšanas līdzekļu risinājumu. Lai to izdarītu, sajauciet glāzi ūdens un ceturtdaļu glāzes etiķa (tas ir labāk nekā vīns vai baltais, bet arī ārkārtējos gadījumos ir piemēroti galda piederumi, tikai tas ir jāņem mazāk), šim maisījumam pievieno divas ēdamkarotes soda un viena citrona sulas. Ērtāk to izdarīt izsmidzināšanas pudelē. Pēc tam pudele rūpīgi jāsakrata - un tīrīšanas līdzeklis ir gatavs.

Greipfrūtu eļļas sanitizators

Ēterisko eļļu ventilatori tos var izmantot ne tikai kā kosmētisko un aromātisko līdzekli. Pērciet pudeli greipfrūtu eļļas un pievienojiet ēdamkaroti ūdens maisījuma ar balto etiķi, ņemtu vienādās proporcijās, kam iepriekš pievieno ēdamkaroti sodas. Produktu izsmidzināšana ar šo maisījumu efektīvi noņem pesticīdus no virsmas, kā arī tiem ir dezinficējoša loma..

Citronu un etiķi

Ekonomisks un ātri pagatavojams, to var pagatavot tikai no etiķa un citrona. Pietiek, ja etiķi un ūdeni sajauc vienādās proporcijās un pievieno ēdamkaroti citrona sulas. Šo produktu lieliski uzglabā ledusskapī..

Mūsdienās lauksaimniecības mērogs padara pesticīdus augļos un dārzeņos par nenovēršamu ļaunumu. Diemžēl tas ir viens no lētākajiem un efektīvākajiem veidiem, kā aizsargāt augus un palielināt produktivitāti..

Tajā pašā laikā toksiskākie pesticīdi tiek izņemti no masveida aprites, tāpēc nav jābaidās ēst ābolu vai zemeņu. Tas ir pietiekami, lai pareizi notīrītu izstrādājumu virsmu, kā arī izvēloties pievērst uzmanību izskatam - pārāk eleganti un spīdīgi augļi augšanas un transportēšanas laikā ir bijuši pakļauti ķīmiskām vielām, tāpēc labāk no tiem atteikties..

Emuāru rakstos tiek izmantoti attēli no atvērtiem avotiem internetā. Ja pēkšņi redzat savu autortiesību fotoattēlu, paziņojiet par to emuāra redaktoram, izmantojot atsauksmju veidlapu. Fotoattēls tiks izdzēsts, vai arī saite tiks ievietota jūsu resursā. Paldies par sapratni!

Nitrāti un pesticīdi

Ļoti aktuāla ir pesticīdu vai pesticīdu un nitrātu problēma. Pesticīdi - sintētiskas ķīmiskas vielas ar dažādu toksicitātes pakāpi, ko izmanto lauksaimniecībā, lai aizsargātu augus no nezālēm, kaitēkļiem un slimībām, kā arī stimulētu to augšanu. Jāatzīmē, ka mūsdienu lauksaimnieciskā ražošana nav iespējama, neizmantojot pesticīdus. Pesticīdu lietošana palielina produktivitāti par 40%. Tomēr noturīgu pesticīdu nonākšana augsnē var izraisīt to cirkulāciju un uzkrāšanos cilvēka ķermenī. Pesticīdi ir ļoti plaši izmantoti Vidusāzijā, un to ievadīšana augsnē ir 54 kg uz 1 ha, savukārt ASV tas ir tikai 1 kg uz 1 ha. Neracionāla pesticīdu lietošana noved pie to uzkrāšanās masveida patēriņa produktos. Higiēnas zinātnes uzdevumi uztura jomā ir pesticīdu atlieku daudzumu regulēšana pārtikas produktos, to satura kontrole, kā arī preventīvu pasākumu izstrāde, lai novērstu hronisku intoksikāciju ar pesticīdiem un citiem pesticīdiem.

Pesticīdu higiēniskajām īpašībām ir svarīga to klasifikācija. Tos klasificē pēc ķīmiskās struktūras, pēc pielietojuma, pēc toksikoloģiskajiem un higiēniskajiem parametriem..

Atbilstoši ķīmiskajai struktūrai pesticīdus iedala hlora, organiskā fosfora, karbamāta atvasinājumos, dzīvsudraba, cianīdā, sērā, arsēnā un varā..

Pēc pielietojuma tie izšķir: herbicīdi - nezāļu apkarošanai, baktericīdi - mikroorganismu iznīcināšanai, kukaiņu iznīcināšanai - insekticīdi, ērču nogalināšanai - akaricīdi, apaļtārpu iznīcināšana - nematīdi, lapu nogalināšana pirms ražas novākšanas - defolianti, sēnītes - fungicīdi utt. d.

Atbilstoši toksicitātei pesticīdi tiek klasificēti kā spēcīgi, augsti, vidēji un zemi toksiski. Galvenais toksicitātes kritērijs ir vidējā letālā koncentrācija (LD50) uz 1 kg dzīvnieka svara. Visbīstamākie ir pesticīdi, kuru LD50 ir mazāks par 50 mg uz kg ķermeņa svara. Īpaši toksiski ir pesticīdi ar LD50 no 50 līdz 200 mg uz 1 kg ķermeņa svara, vidēji toksiski - no 200 līdz 1000 mg uz 1 kg, un zemu toksiskumu satur pesticīdi, kuru vidējā letālā koncentrācija pārsniedz 1000 mg uz kg..

Vissvarīgākais pesticīdu kritērijs ir to spēja uzkrāties, t.i., spēja uzkrāties audos un orgānos. Šīs spējas galvenais rādītājs ir kumulācijas koeficients. Pie superkumulatīvām toksiskām ķīmiskām vielām pieder ķīmiskās vielas, kuru kumulatīvais koeficients ir mazāks par 1, pesticīdu ar izteiktām kumulatīvajām īpašībām kumulatīvais koeficients ir no 1 līdz 3 un ar zemu kumulatīvo īpašību - vairāk nekā 5.

Ļoti svarīgs pesticīdu novērtēšanā ir to stabilitātes rādītājs. Saskaņā ar stabilitāti pesticīdi ir sadalīti apakšgrupās: ļoti noturīgi - tos augsnē glabā vairāk nekā 2 gadus; vidēji noturīga - līdz 6 mēnešiem; zema pretestība - līdz 1 mēnesim.

Ļoti svarīga ir pesticīdu pārveidošanas novērtēšanas problēma gan vidē, gan cilvēka ķermenī. Daži pesticīdi, dažādi ķīmiskie savienojumi, kas atrodas vides faktoru vai mikroorganismu ietekmē, iznīcinot, pārvēršas par toksiskiem un bīstamiem savienojumiem.

Fosfora pesticīdi pēc to darbības rakstura un kumulācijas kritērijiem pieder pie funkcionālo grupu, t.i., tie ietekmē funkcionālos procesus, jo īpaši, izraisa traucētu sinoptisko pārnešanu, ietekmējot holīnesterāzes darbību. Hlora organiskajiem savienojumiem raksturīga ietekme uz dažādu sistēmu, orgānu, audu strukturālajiem veidojumiem, t.i., tie pieder pie strukturālajām indēm. Ja salīdzinām šīs divas lielās pesticīdu grupas pēc darbības mehānisma, tad priekšroka jādod fosfora organiskajam savienojumam. Sanitāri-toksikoloģiskajā ziņā lielas briesmas rada pesticīdi ar šādu īpašību kompleksu:

1) augsta zāļu toksicitāte;

2) augsta stabilitāte vidē;

3) ilgstoša uzglabāšana augsnē, ūdenī, pārtikā (dihlorfeniltrihloretāns tiek glabāts augsnē līdz 10 vai vairāk gadiem);

4) augsta toksicitāte vielām, kas rodas zāļu sabrukšanas, iznīcināšanas rezultātā bioloģisko un citu faktoru ietekmē, kas izraisa pesticīdu pārveidošanu, iznīcināšanu un pārveidošanu;

5) izteikta zāļu kumulatīvā īpašība, spēja uzkrāties organismā, sistēmās un audos. Ļoti kumulatīvā inde ir DDT, tā dzīvajos audos, kuriem nav tieša kontakta ar pesticīdiem, tā koncentrācija var sasniegt 5 mg vai vairāk uz 1 kg svara;

6) izdalīšanās no organisma metodes. Visbīstamākie ir pesticīdi, kas uzkrājas pienā;

7) pesticīdi, kas var radīt noturīgas eļļas emulsijas, rada lielu risku.

Veicot higiēnas pasākumus, lai novērstu pesticīdu nelabvēlīgo iedarbību uz cilvēka ķermeni, ir svarīgi ņemt vērā pieļaujamo pieļaujamo atlieku devu produktos, ņemot vērā pieļaujamo dienas devu. Lai kontrolētu pesticīdu plūsmu, tiek ņemti vērā produkti uzturā, kā arī pesticīdu plūsma ar ūdeni un pa gaisu.

Vairākiem pesticīdiem pieeja tiem ir tāda, ka tie vispār nav atrodami bērnu pārtikā, pienā, un tie nedrīkst izdalīties kopā ar dzīvnieku pienu un zīdītāju pienu..

Prasības pesticīdiem ir tādas, ka tām ir maksimāla selektivitāte, tām nav iespēju uzkrāties.

Pesticīdu saindēšanās novēršanas pasākumi ietver:

1) ārējā vidē stabilu un izteiktu kumulatīvu īpašību pesticīdu atlieku pilnīga izslēgšana;

2) pesticīdu un to metabolītu atlieku daudzuma pielaide pārtikas produktos, kam nav nelabvēlīgas ietekmes;

3) pesticīdu ar īsu pussabrukšanas periodu izmantošanu lauksaimniecībā pārtikas produktu ražošanā un produkta pārtikas daļas atbrīvošanu no pesticīdu atlieku daudzumiem to gatavības un ražas novākšanas laikā;

4) pesticīdu lietošanas instrukciju stingras ievērošanas uzraudzība un termiņu ievērošana, lai nodrošinātu produktu izdalīšanos no atlieku daudzumiem;

5) pesticīdu atlieku satura kontrole pārtikas produktos un noteiktā pieļaujamā atlieku daudzuma pārsniegšanas novēršana. (Nepieļaujamais pesticīdu atlieku daudzums biomedicīnas pārtikas nekaitīguma kritērijos, standartos utt.)

Ļoti svarīga higiēnas problēma ir nitrāti. Nitrāti pārtikā var uzkrāties to audzēšanas rezultātā. Dārzeņi šajā sakarā ir īpaši nopietnas briesmas. 70% no visiem nitrātiem nāk no augu pārtikas. 10% nitrātu uzņemšanas ir saistīti ar dzīvnieku barības patēriņu, bet 20% - ar ūdens patēriņu. Tikai 0,1% nitrātu saistās ar iekļūšanu caur plaušām..

Pārtikas produktus pēc to nitrātu satura var iedalīt 3 grupās. Pirmajā grupā ietilpst pārtikas produkti ar nitrātu saturu līdz 10 mg uz 1 kg masas - piens, siers, zivis, gaļa, ola, baltais cukurs, vīns. Otrajai grupai - produkti, kuros nitrātu saturs ir no 50 līdz 2000 mg uz 1 kg - tēja, brūnais cukurs. Trešajā grupā ietilpst produkti, kas pārstrādes laikā bagātināti ar nitrātu joniem, piemēram, desas un gaļas pusfabrikāti, siers. Desā var būt līdz 700 mg nitrātu uz 1 kg.

Nitrātu uzņemšana cilvēka ķermenī ir saistīta ar to biotransformācijas briesmām. Šī parādība var notikt vairākos virzienos - nitrāti, atguvušies nitrītos cilvēka ķermenī, nonāk asinīs mijiedarbībā ar hemoglobīna līmeni asinīs un veido methemoglobīnu, kas noved pie methemoglobinēmijas. Jāatzīmē, ka šādi apstākļi tiek novēroti priekšlaicīgi dzimušiem zīdaiņiem, kas tiek baroti ar krūti fermentatīvo sistēmu un zarnu mikrofloras īpašību dēļ. Dzīvībai bīstams methemoglobīna veidošanās daudzums ir 3,0-3,7 g%, tas ir, jau augstākas koncentrācijas var izraisīt nāvi. Īpaši bīstama ir hemoglobīna sakāve auglim dzemdē (tā saucamā embrionālā methemoglobinēmija), kurai ir liela nozīme jaundzimušo patoloģijā..

Nitrātu biotransformācija var notikt savādāk. Iekļūstot kuņģī, nitrāti mijiedarbojas ar pārtikas olbaltumvielām, un veidojas nitrozamīni, kuriem ir izteiktas kancerogēnas īpašības. Nitrāti tiek pamatoti apsūdzēti par tādu patoloģiju kā kuņģa vēža ievērojama palielināšanos. Nitrāti organismā neuzkrājas, tie izdalās ar urīnu un fekālijām. Vienīgais iespējamais ienākumu avots, kas saistīts ar viņu uzkrāšanos cilvēka ķermenī, ir siekalās. Siekalās nitrāti uzkrājas, un notiek reģenerācijas process: siekalās atjaunojas 20% nitrātu. Ļoti nozīmīgs ir nitrātu saturs pētersīļos, selerijās, agrīnajos kāpostos, kā arī tajos augu produktos, kas audzēti slēgtā zemē. Jāatzīmē, ka kartupeļos 25% no visiem nitrātiem atrodas kodolā, t.i., vairāk nekā citās daļās, burkānos ir viena un tā pati - serde un kāts. Bietēs nitrātu saturs atšķiras pēc to satura sakņu sistēmā, gurķos no augšas līdz pamatnei - to saturs palielinās. Gurķu astē ir 25% nitrātu. Selerijas lapās ir 50% (vairāk nekā stublājos). Kāpostos nitrāti uzkrājas galvenokārt kātiņā un lapās.

Nitrātu negatīvās ietekmes novēršanā liela nozīme ir produktu pārstrādes tehnoloģijai. Vārot, nitrāti nonāk buljonā. Nitrātus ir iespējams noņemt, mehāniski apstrādājot, ņemot vērā to sadalījumu pārtikā. Kartupeļiem visefektīvākais nitrātu iegūšanas veids ir mērcēšana, fizioloģiskie šķīdumi palīdz samazināt nitrātu saturu. Vārot dārzeņus, tiek noņemti 93% nitrātu. Nitrātu negatīvo ietekmi var novērst, tos neitralizējot. Askorbīnskābei un folijskābei ir šādas īpašības. Vides vides izmaiņas bērna vēderā virs 4, novērš nitrātu biotransformāciju. Bērniem kuņģa satura skābums tuvojas neitrālam, un nitrātu pārvēršana kļūst bīstama, ja pH = 5. Normalizējot kopējo nitrātu slodzi uz ķermeni, tiek ņemta vērā to uzņemšana ar pārtiku, ūdeni un gaisu. Kopējā slodze pieaugušajam uz 1 kg svara ir 4,8 mg, tas ir, pamatojoties uz pieauguša cilvēka vidējo ķermeņa svaru, dienas slodze ir 300–325 mg. Bērniem dienas slodze nedrīkst pārsniegt 150 mg.

Ikdienā ir jāievēro higiēnas ieteikumi un jāatceras, ka alumīnija trauku lietošana ēdiena gatavošanai ievērojami palielina toksisko vielu toksicitāti.

Mūsdienu vides apstākļos uzturam vajadzētu būt atbilstošam. Pastāv noteikta korelācija starp cilvēka veselības stāvokli un tieksmi patērēt noteiktus pārtikas produktus. Īpaši svarīgi ir izpētīt to cilvēku uzturu, kuri dzīvo ekstremālos klimatiskos apstākļos. Piemēram, eskimosu uzturā pārsvarā ir dzīvnieku izcelsmes produkti un jūras produkti. Šajā sakarā ir jāņem vērā iedzīvotāju fermentatīvo procesu īpatnības atkarībā no uztura veida, jo to gremošanas sistēma ir pielāgota konkrētam produktu kopumam.

Dažās Eiropas un Āzijas tautās piena nepanesamība ir 19% iedzīvotāju. Tuvo Austrumu iedzīvotājiem piena nepanesība ir 10%.

Adekvāta uztura mūsdienu apstākļos balstās uz šādiem principiem:

1) aizsargājošu sastāvdaļu lietošana pārtikā, savienojumi, kas uzlabo aknu neitralizējošo darbību; tādu pārtikas sastāvdaļu lietošana, kurām ir iespēja ietekmēt mikroorganismus un vīrusus, anticarcinogēnus;

2) diētisko šķiedrvielu iekļaušana un to satura palielināšana līdz 20 g dienā;

3) pārtikas vielu kvantitatīvo un kvalitatīvo attiecību optimizēšana;

Uzturam jāatbilst veselības stāvoklim un augstai veiktspējai, jāveicina vecuma kavēšanās un augsts dzīves ilgums. Uzturam jānodrošina organisma aizsargspēja pret nelabvēlīgu vides faktoru, neiropsihisko pārslodzi un jānodrošina kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmas, vielmaiņas slimību profilakse..

Nitrāti un pesticīdi izstrādājumos

Vai ir kādi pavasara dārzeņi? Nitrāti un pesticīdi pārtikā.

Kalendārā - aprīlī pavasaris rit pilnā sparā un uz mūsu galdiem parādās pirmie pavasara zaļumi. Runājot par zaļumiem! Ziemā, aplūkojot kaut kāda veida "attēla" ābolu vai tomātu pārpilnību, daudzi ignorē dārzeņus un augļus, pamatoti uzskatot, ka tajos ir maz noderīga. Bet, iestājoties siltām dienām, lielāku uzticību rada zaļās dilles un pētersīļi, tomāti, kraukšķīgie kāposti, redīsi, svaigie gurķi un pat cukini. Bet kā ir ar “šausmu stāstiem” par ķīmisko dopingu, ar kuru tiek audzēta šāda kultūra? Vai ir pavasara zaļumi vai nav? Protams, ir arī citādi, kur iegūt vitamīnus? Galvenais ir maksimāla piesardzība, izvēloties un lietojot šos gardos pavasara "salātus"!

"Nitrāti!" - jaunā sieviete ar bērnu šausmās novēršas no rožaini sakostiem redīsiem un gremdētajiem gurķiem. Patiesībā saindēšanās ar nitrātiem briesmas, ēdot dārzeņus, nav tik lielas. Pat parastam kuņģa-zarnu trakta sajukumam nepieciešami vismaz kilograms nitrātu gurķu un apmēram tāds pats ķīmisko redīsu daudzums. Un tas nav viegls uzdevums. Daudz lielāki draudi ir pesticīdos - indēs pret parazītiem, kas dāsni apstrādā dārzeņus un garšaugus. Piemēram, lai cilvēks saņemtu smagu reibumu, pietiek ar dažiem gramiem pesticīdu diļļu. Bet kā viņi saka, redīsi mārrutki nav saldāki!

Nitrāti (nitrāts) - slāpekļskābes sāļi, kurus lauksaimniecībā plaši izmanto kā minerālmēslus. Ne paši nitrāti, kas augiem kalpo kā slāpekļa avots, ir briesmīgi cilvēka ķermenim, bet nitrīti, kas veidojas cilvēka ķermenī, izraisa audu skābekļa badu un smagu saindēšanos.

Pesticīdi ir ķīmiskas vielas, ko izmanto parazītu iznīcināšanai. Atkarībā no devas pesticīdi var izraisīt alerģiju (bērniem - diatēzi) vai smagu ķermeņa saindēšanos, ieskaitot pankreatītu. Ilgstoši lietojot, tie var izraisīt kuņģa, urīnpūšļa, nieru un krūškurvja vēzi.

Gandrīz neiespējami pārbaudīt, cik pesticīdu tika izmantoti dārzeņu vai garšaugu audzēšanai. Un, kaut arī lauksaimniecībā pastāv pesticīdu lietošanas standarti, gandrīz neviens tos nepārbauda. Viņi bieži kontrolē lielos ražotājus, un viņu “ķīmija” nav gods - tā ir ļoti dārga. Daudz izdevīgāk ir to izmantot mazu kultūru audzēšanai, tāpēc mazi privātīpašnieki spontānos tirgos izlaiž šādus produktus no rokām, apejot obligātās laboratoriskās pārbaudes. Nitrāti nodrošina priekšlaicīgumu un lielisku dārzeņu noformējumu. Lieliem lauksaimniecības uzņēmumiem, kuriem ir savas laboratorijas, ekonomikas labad viņi bieži izmanto kombinēto metodi - papildus nitrātiem un pesticīdiem tiek izmantotas arī biotehnoloģijas. Piemēram, balto tauri iznīcina parazītu kukainis (enkarzia), ko mākslīgi audzē savās laboratorijās. Bet tikai daži var lepoties ar šādām tehnoloģijām..

Turklāt bieži no Turcijas, Ēģiptes un Nīderlandes tiek ievesti dārzeņi un zaļumi, kas ir bagāti ar nitrātiem un pesticīdiem. Importētos produktus teorētiski pārbauda muitā, bet ļoti bieži tiek atklāts, ka nitrātu izstrādājumi atrodas mūsu plauktos.

Ne visi augļi un dārzeņi ir vienlīdz veselīgi. Ja tos apstrādā ar nitrātiem, ir vairāk kaitējuma nekā laba. Tāpēc šķiedra siltumnīcas dārzeņos diezgan agresīvi ietekmē aizkuņģa dziedzeri un fermentus, kurus mūsu ķermenis izdala. Un "ķīmija" kaitē aknām. Tādēļ šādus vitamīnus neiesaka lietot bērniem līdz 12 gadu vecumam, jo ​​viņu ķermenis vēl nav iemācījies tikt galā ar agresīvām šķiedrvielām un pesticīdiem. Pankreatīts ar tieksmi uz veselību.

“Čempioni” nitrātu saturā ir agrīnie salāti, spināti, dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli, ķiploki, redīsi, kāposti, bietes, kā arī melones un arbūzi. Tomāti, gurķi, burkāni, cukini, baklažāni, ķirbji, ziedkāposti un Briseles kāposti absorbē mazāk nitrātu. Pākšaugi - pupiņas un zirņi gandrīz nesatur "ķīmiju".

Turklāt dažādās dārzeņu daļās nitrātu saturs atšķiras. Lapu dārzeņos nitrāti uzkrājas galvenokārt lapu kātiņos un vēnās, cukini un gurķu augļos - visvairāk ķīmija ir kātiņā, burkānos, bietēs, redīsos, rāceņos, redīsos - sakņu kultūru galos. Bietes saknes virsotnē un galā ir daudz nitrātu. Kāpostu augšējās lapas un kātiņš satur apmēram 2 reizes vairāk nitrātu nekā iekšējās lapas. Kartupeļiem ir netīrākais bumbuļu kodols.

Veselīgs ķermenis gūst labumu no mērenas vitaminēšanas - ne vairāk kā 500 gramu dārzeņu salātu dienā. Bet veģetārieši, kuri dienā var apēst līdz kilogramam pavasara dārzeņu, nākotnē riskē saslimt ar hronisku pankreatītu.

Nevar pilnībā pasargāt sevi un savu ģimeni no nekvalitatīviem produktiem, izņemot iespēju būt pacietīgam un gaidīt īstas ražas.

Kā pasargāt sevi?

Lai noņemtu nitrātus, agros zaļumus - sīpolus, dilles un pētersīļus vismaz stundu vai 15-20 minūtes iemērciet ūdenī zem tekoša ūdens.

Labāk mizot agros dārzeņus un ievestos augļus ar mizu - gurķiem, cukini, baklažāniem, āboliem un bumbieriem - noņemt augšējās lapas no jaunajiem kāpostiem un izmest celmu.

Svaigu dārzeņu salātus labāk ēst uzreiz.

Lai neitralizētu nitrātus, kas nonāk ķermenī, dzeriet zaļo tēju - dabīgu sorbentu.

Jautājiet pārdevējam laboratorijas analīzes un pajautājiet, no kurienes nāk dārzeņi, kurš ir ražotājs.

Neesiet slinki, lai patstāvīgi pārbaudītu preces: jebkurā oficiālajā tirgū ir laboratorija, kurā 20 minūtēs par nelielu samaksu tiks veikta nitrātu un pesticīdu satura izteikta analīze..

Pirmās nitrātu saindēšanās pazīmes

- vemšana, kas nedod atvieglojumu;

- vājums vai miegainība;

- sāpes labajā hipohondrijā vai kuņģī;

- sejas, lūpu cianoze;

- sirdsklauves, elpas trūkums.

Šeit varat uzzināt, kā var noteikt nitrātus augļos un dārzeņos bez profesionālu speciālistu un dienestu palīdzības, izmantojot mājsaimniecības ierīci - nitrātu testeri. Šajā vietnē jūs varat skatīties ievada videoklipus par nitrātu testera izmantošanu, lasīt pārskatus par šīs ierīces lietošanu. Izmantojot īpašu veidlapu, uzdodiet speciālistiem interesējošos jautājumus..

Šogad, tā kā maijā izvēlējāmies Venecuēlas virtuvi, es gribēju kā produktu norādīt saldo kartupeli - plaši izplatītu Dienvidamerikas kulinārijā.

Laimīgu Uzvaras dienu, dārgie draugi! Dziļs paldies tiem, kas ieguvuši šo uzvaru, un mūžīgā atmiņa tiem, kas nav izdzīvojuši līdz šai gaišajai dienai..

Pārtikas atmiņa - garšu un smaržu atmiņa - iespējams, ir viena no izturīgākajām, un jebkura pazīstama smarža vai garša uzreiz rada spilgtus pagātnes attēlus.

Jūs esat zaudējis svaru! Kas tālāk? Sveiki, jauna „slaidā” dzīve vai sveiks, jaunā diēta.

Koenzīms Q-10, īsi sakot - Co-Kew 10 (CoQ-10) vai ubihinons - viela, ko organisms ražo (no citiem elementiem, kas iegūti no pārtikas).

Nitrāti un pesticīdi

ĢIMENE, BĒRNI, radošums, garšīgas receptes

Kā iegūt daudzbērnu ģimeni, lai zaudētu bērnu pabalstus, izmantojot maternitātes kapitāla fondus

Sveiki dārgie draugi! Es jau divus mēnešus inkubēju ideju par šo rakstu, manas rokas to nedarīs. Šodienas tēma būs tiem vecākiem, kuriem ir bērni, kas jaunāki par 12 gadiem, īpaši daudzbērnu ģimenēm Rostovas apgabalā. Es nevaru zināt, kā viss notiek citos Krievijas reģionos, tāpēc es lūdzu visas iesaistītās puses atbildēt un rakstīt šī raksta komentāros, kur jūs dzīvojat un kā jūs to darāt. Mēs runāsim par bērnu pabalstu daudzbērnu ģimenēm tēmu, kuru mūsu valsts dod ar vienu roku, bet ņem ar otru. Lasīt vairāk "

Kā 5 minūtēs pagatavot liesu majonēzi

Sveiki dārgie draugi! Šodien ir 22. janvāris, un ziema mūsu pilsētā nenāca), šķiet, ka tā nenāks, nu, neko, tad gaidīsim pavasari, kas ir tepat aiz stūra. Mans receptes raksts šodien būs īss, taču daudziem ļoti noderīgs. Šī gada 2. marts sākas ar pareizticīgo kristiešu gavēni. Recepte liesai majonēzei, kuras pamatā ir konservētas baltas pupiņas, būtu tikai veids. Jūs varat pagatavot tik liesu mērci tikai 5 minūtēs, ja visas sastāvdaļas ir pa rokai. Atkārtoti vārītu šādu majonēzi, lielisku garšu, apvienojumā ar jebkuriem salātiem, jūs varat vienkārši izplatīt uz maizes. Lasīt vairāk "

Kā no pudeles pagatavot žurku ar savām rokām

Sveiki visiem! Decembris paiet finiša taisnē, kas beidzas ar Jaunā gada 2020 sākumu. Vai jūs zināt, ka saskaņā ar austrumu kalendāru šis ir baltā metāla žurkas gads? Un gada simbolam noteikti jābūt jūsu mājā, tāpēc es nolēmu jūs iepriecināt ar savu jauno meistarklasi par to, kā žurku ar savām rokām pagatavot no plastmasas pudeles. Kad es izlēmu, ka uztaisīšu žurku, man nebija ne mazākās nojausmas, kāds ir gala rezultāts, tas bija kaut kā neskaidrs.

Gada simbols radās pakāpeniski, tā tapšanas laikā man patīk improvizēt šādi, kad absolūti nezināt, ko beigās iemācīsities, bet esmu pārliecināts, ka rezultāts iepriecinās. Šoreiz es biju ļoti apmierināts ar rezultātu, domāju, ka arī jums tas patiks. ! Lasīt vairāk "

Kā no papīra un kokvilnas spilventiņiem izgatavot Ziemassvētku eņģeli

Es sveicu jūs, dārgie lasītāji! Tā kā ziema ir atnākusi, kaut arī tā smaržo mūsu Rostovas apgabalā, sniegu mēs vēl neesam redzējuši, mēs gaidām, varbūt Jaunajā gadā notiks brīnums un sniegs samazināsies).

Ir pienācis laiks Jaungada burzmai, vitrīnas jau ir dekorētas, sniegpārslas un izbīdīti logi uz dažādiem logiem mirgo.Mūsu bērni vienmēr gaida šos svētkus, viņi jau raksta vēstuli Ziemassvētku vecītim, labi, un vectēvs noteikti darīs visu iespējamo un rūpēsies, lai dāvanas nonāktu dvēsele.

Kā vienkāršā veidā izgatavot papīra narcises

Sveiki dārgie draugi! Un oktobris tuvojas beigām, skolās sākas rudens brīvdienas, kas nozīmē, ka būs laiks kaut ko darīt ar savām rokām, piemēram, atcerēties varavīksnes pavasari un vienkāršā veidā padarīt narcises no papīra. Lasīt vairāk "

Kāpēc ēzeļu piens ir noderīgs. Aizmirstais dzīves eliksīrs

Sveiki dārgie lasītāji! Šodien mums ir neparasta tēma, kuras nav tiesas sēdē, kaut arī veltīgi. Līdz brīdim, kad es sāku interesēties par šo tēmu, es pat nevarēju domāt, ka ēzeļu piens kaut kādā veidā ir noderīgs un ka tas pat pastāv pārdošanā. Izrādās, ka šī ir visa noderīgu vitamīnu un minerālvielu noliktava. Lasīt vairāk "

Kā iemācīt bērnam līdz gadam gulēt savā gultiņā. Personīgā pieredze

Sveiki, mani dārgie lasītāji! Sen es neko nerakstīju, pilnībā pazaudēju roku). Un tad parādījās šāda tēma, ka es vēlos ar to padalīties, jo pēc savas pieredzes es zinu, cik tas ir svarīgi. Šodien mēs runāsim par neatkarīgu miegu mūsu gultiņā, ja jums rodas šī problēma, tad mēs uzmanīgi lasām! Lasīt vairāk "

Jautrs rīts: efektīva dienas sākuma noslēpumi

Sveiki dārgie lasītāji! Droši vien katrs no jums pamanīja, ka, ja rīts bija labs, tad visa diena paies lieliski. Un, ja tieši pretēji, tad diena paies nepareizi. Kādas ir efektīvas tehnikas paņēmieni un veiksmīgas dienas sākuma noslēpumi, kā pareizi sākt savu dienu, par to mēs šodien runāsim. Lasīt vairāk "

Kā atbrīvoties no nitrātiem un pesticīdiem augļos un dārzeņos

Kopš bērnības mēs zinām, ka augļi un dārzeņi ir ļoti noderīgi mūsu veselībai. Mammas un vecmāmiņas bija spiestas ēst burkānus “acīm” un augļus kā visu vitamīnu avotu.

Tas viss, protams, ir taisnība, bet ir viens nosacījums, ja šie brīnumaini dārzeņi un augļi nenodara vairāk ļauna nekā laba.

Mēs runājam par pesticīdiem un nitrātiem, kas nonāk pie mūsu galda ar dabas dāvanām, kuras mēs pērkam tirgū vai veikalā. Katru gadu augu barības daudzums tiek samazināts bez kaitīgiem ķīmiskiem mikroelementiem.

Pat ja jūs dārzā audzējat gurķus un kartupeļus, pastāv liela iespēja satikt nitrātus un pesticīdus..

Šodien mēs runāsim par nitrātu bīstamību dārzeņos un augļos un to, kā atbrīvoties no tiem, lai neradītu kaitējumu veselībai.

Kas ir nitrāti?

Daļēji cilvēka ķermenis spēj noņemt nitrātus dabiskā veidā, taču dažas no kaitīgajām vielām joprojām paliek un mijiedarbojas ar mūsu šūnām un ar citiem ķīmiskiem savienojumiem, kas nonāk no ārējās vides. Citi ķīmiski savienojumi nozīmē: pesticīdus, narkotikas, ķīmiskas vielas, kas nonāk mūsu ķermenī no ūdens un gaisa.

Nitrāti pārvēršas par nitrītiem, un tiem vienkārši ir fatāla ietekme uz cilvēku veselību. Fakts ir tāds, ka nitrāti tiek pārveidoti par nitrītiem, pateicoties fermenta, ko sauc par nitrātu reduktāzi, darbībai.

Ja pieņemams daudzums nitrītu nonāk 0,2 mg / kg ķermeņa svara, veidojas aptuveni 2% methemoglobīna, un cits reduktāzes enzīms to spēj pārnest atpakaļ uz normālo hemoglobīna līmeni. Izņēmums ir tikai zīdaiņi. Maziem bērniem nitrītu uzņemšanas rādītāji ir daudz zemāki..

Ar tik nemanāmu saindēšanos cilvēka ķermenī vielmaiņas procesi neizdodas:

  1. Dažādas smaguma anēmijas attīstība.
  2. Pavājināta atmiņa un samazinātas intelektuālās spējas.
  3. Pazemina ķermeņa izturību pret mikroorganismiem un vīrusiem.
  4. Kuņģa un zarnu gļotādas bojājums, kas noved pie iekaisuma procesiem un paasinājumiem.
  5. Nelīdzsvarotība mikroflorā mazajās un resnajās zarnās, kam seko disbaakteriozes attīstība.
  6. Kaitīgo sēnīšu populācija un kandidozes attīstība.
  7. Aknu parenhīmas bojājums ar iespējamu aknu mazspējas attīstību.
  8. Vazomotora centra pārkāpums ar tendenci pazemināt asinsspiedienu.
  9. Pazemināta humorālā imunitāte un palielināta ļaundabīgu audzēju attīstības iespējamība.

Protams, visi šie apstākļi var parādīties citu iemeslu dēļ un nav izolēti, bet nitrāti var paātrināt to izpausmi..

Nitrātu saturs dažādos dārzeņos un augļos ir atšķirīgs. Pirmkārt, attiecībā uz absorbciju no zemes esošās nitrātu augu izejvielas ir:

  • spināti;
  • pētersīļi;
  • redīsi;
  • dilles;
  • Ķīnas kāposts;
  • zaļie sīpoli;
  • biešu;
  • selerijas.

Šie produkti satur apmēram 4000 mikronus / kg nitrātu. Parasti tie pirmo reizi parādās agrā pavasarī veikalu plauktos un tirgū. Lai 8. martā iepriecinātu pircējus ar košiem zaļumiem, ražotāji nežēlo mēslojumus un ķīmiskas vielas, domājot par saviem ieguvumiem un nedomājot par mūsu veselību, jo agri zaļā krāsa ir dārga un sola labus ieņēmumus.

Otrajā vietā ar saturu līdz 1500 mg / kg ir šādi augi:

  • agri baltie kāposti;
  • redīsi;
  • zviedrs;
  • sakņu selerijas;
  • rabarberi;
  • ziedkāposti;
  • brokoļi;
  • mārrutki.

Trešajā vietā un vidējais nitrātu daudzums ir šādi produkti ar vidējo nitrātu saturu līdz 700 mg / kg:

  • cukini;
  • ķirbis;
  • gurķi
  • skābenes;
  • agri burkāni;
  • vēlā rudens kāposti;
  • puravi;
  • skvošs.

Vismazākais nitro grupas daudzums no augsnes saņem šādus produktus:

  • Tomāti
  • Paprikas;
  • kartupeļi;
  • vēlu burkāni;
  • zirņi;
  • ķiploki;
  • sīpolu.

Kā atpazīt nitrātu pārpalikumu

Slikto nitrātu saturs augā ir atkarīgs no to audzēšanas metodes un lauksaimnieku apzinības. Diemžēl uz pēdējo nav pamata cerēt.

Pārnēsājamie nitrātu testētāji. Jāatzīmē, ka šāds aparāts nav lēts, taču ir iespējams noteikt kaitīgo vielu saturu, neizejot no letes.

Testa strēmeles. Darbojas kā lakmusa tests, kas maina krāsu atkarībā no nitrātu satura produktā. Pārbaudi mājās varat noorganizēt, tikai piestiprinot testeri pie sagrieztiem dārzeņiem vai augļiem.

Visbeidzot, ir vēl viens veids, kas balstīts uz pieredzējušu pavāru un dārzeņu audzētāju novērojumiem:

  1. Lielisks izskats krāsā un formā. Ja uz letes visi āboli izskatās attēlā bez trūkumiem un ar vienotu krāsu, pastāv liela varbūtība, ka tik brīnišķīgi āboli ir piesātināti ar nitrātiem.
  2. Negatavotas sēklas un bagātīgas saldas garšas neesamība, piemēram, arbūzos un melonēs, ar nevainojamu spilgtu krāsu un aromātu.
  3. Gurķu ārējās virsmas dzeltēšana un ātra nokalšana.
  4. Tomāta mīkstumā ir stingri bālganpelēkas vēnas un relatīvi viegls vidusceļš attiecībā pret mizu.
  5. Nedabiski gari stublāji un tāda pati nedabiska zaļumu krāsa. Ātra zaļumu puve istabas temperatūrā.
  6. Pārmērīgs burkānu lielums. Paša dārzeņa gaišais kāts un bāla krāsa.
  7. Trauslas salātu lapas ar brūnganiem padomiem.
  8. Saldas garšas trūkums augļos un vīnogās. Pārāk liels.
  9. Kartupeļu trauslums. Ja trūkst nitrātu, kartupelis ir elastīgs un, saspiežot ar nagu, rada gurkstēšanu.

Kas ir pesticīdi un kā tie ietekmē ķermeni?

Pesticīdi ir ķīmiski savienojumi, kurus lauksaimniecībā izmanto kopš divdesmitā gadsimta sākuma. Augļu un dārzeņu ražotāji cīnās ar kaitēkļiem un slimībām, nezālēm un citām augu nedienām, lai palielinātu ražīgumu un produktivitāti.

Pesticīdi ir vispārīgs nosaukums vielu grupai:

  • herbicīdi - vielas, kas iznīcina nezāles laukos;
  • insekticīdi - vielas, kas iznīcina kukaiņus;
  • fungicīdi - vielas, kas iznīcina kaitīgās sēnes;
  • zoocīdi - kaitīgu siltasiņu dzīvnieku iznīcinātāji.

Lielākā daļa pesticīdu ir vērsti uz mērķu iznīcināšanu, bet daži no tiem var izraisīt spēju pavairot un augt. Pesticīdi spēj iekļūt visos augu audos un izraisīt vēlamo efektu, tas ir sistēmisks efekts.

Izmantot pesticīdus, piespiežot lauksaimniecības darbiniekus tikai komerciāliem mērķiem un kuru mērķis ir sasniegt ārkārtīgi vienkāršus rādītājus.

Proti, vides ilgtspējība, augsta produktivitāte, palielināta spēja uzglabāt augļus un dārzeņus ilgtermiņa pārvadājumos.

Bet diemžēl, ņemot vērā šīs derīgās īpašības, pesticīdu līmenis ir cits, ne mazāk svarīgs augu rādītājs. Pastāvīgi un nekontrolēti lietojot pesticīdus, samazinās dārzeņu un augļu labvēlīgais sastāvs, neizbēgami pazeminās vitamīnu un minerālvielu līmenis, un vissvarīgāk - samazinās cilvēku drošība, ēdot pārtiku..

Tomēr nedomājiet, ka pesticīdi ir tīrs ļaunums, protams, ka nē. Divdesmitā gadsimta sākumā, kad pirmās ķīmiskās vielas sāka cīņu pret kaitēkļiem un kukaiņiem, kas pārnēsā nāvējošas slimības, tas izglāba miljoniem cilvēku dzīvības.

Laika gaitā nekontrolēta pesticīdu, lauksaimniecībā nodarbināto un privātu mājsaimniecību īpašnieku lietošana noveda pie tā, ka kaitīgās vielas vienkārši nespēja pārstrādāt vienkāršos komponentos, un tas sāka kaitēt videi un cilvēku veselībai..

Tādējādi pesticīdi pēc ķīmiskā sastāva tiek sadalīti neorganiskās un organiskās vielās. Organiskos pesticīdus izmanto visbiežāk, un tos sauc:

  1. Organiskais fosfors.
  2. Organiskais hlors.
  3. Organometāls.
  4. Alkaloīdi (jo īpaši nikotīna atvasinājumi un neonikotinoīdi).

Turklāt pesticīdiem ir nāvējoša ietekme uz daudziem dzīvniekiem un putniem. Šīs indes īpaši ietekmē putnus. Pesticīdi ietekmē kalcija metabolisma procesus, un tas ietekmē olšūnas apvalka stāvokli. Dažiem pesticīdiem ir iespēja dreifēt. Tātad Antarktikas pingvīnu ķermenī tika atrastas DDT pēdas, un tur pesticīdi nemaz netika izmantoti.

Pesticīdi mums ir sastopami ne tikai dārzeņos un augļos, bet arī ūdenī un attiecīgi zivīs un aļģēs.

Zinātnieki joprojām uzzināja, kā vidē izplatītie pesticīdi ietekmē cilvēku veselību:

  1. Noteikts pesticīdu līmenis asinīs veicina faktu, ka audi vairs nereaģē uz insulīnu, un tas, savukārt, noved pie 2. tipa diabēta. Šiem kaitīgajiem savienojumiem ir tendence uzkrāties taukaudos. Daži ķīmisko vielu veidi traucē vielmaiņas procesus visos līmeņos un noved pie aptaukošanās. Ķermenis nespēj regulēt hormonu ražošanu un normalizēt metabolismu..
  2. Pesticīdi var izraisīt ļaundabīgus asins un limfas, smadzeņu, krūts, vairogdziedzera, plaušu un zarnu vēzi.
  3. Ietekme uz augli, kas izteikta ar plaušu slimību rašanos bērniem pēcdzemdību periodā.
  4. Cienījamie zinātnieki ASV un Kanādā ir pierādījuši, ka dārzeņos un augļos esošie pesticīdi bērniem izraisa hiperaktivitātes traucējumus. Turklāt pesticīdi ir vainojami arī nervu sistēmas pārkāpumos un autisma izpausmē bērniem, pirmo reizi zīdaiņu dzīvē..
  5. Indīgas vielas, kas vairākas reizes iznīcinātas nezāles un kukaiņus, palielina Parkinsona slimības risku. Šī slimība skar aptuveni septiņus miljonus cilvēku visā pasaulē. Tas attiecas gan uz lauksaimniecības darbiniekiem, gan tiem, kuriem patīk saindēt vaboles savā dārzā.
  6. Daži eksperti uzskata, ka pesticīdi sevi pierādīs nākotnē, pastāvīgi pārkāpjot reproduktīvo sistēmu - gan vīriešiem, gan sievietēm. Palielināsies abortu un iedzimtu kroplību skaits. Sieviešu nespēja apaugļoties, un vīrieša ķermenim tiks atņemts hormons testosterons. Bērni, kuri tiks ieņemti aktīvās pesticīdu lietošanas laikā, tas palielinās bērnu skaitu, kas dzimuši ar iedzimtām anomālijām.

Saindēšanās ar pesticīdiem pazīmes

Lai saindētos, ēdamajā dārzeņā ir nepieciešams ļoti mazs pesticīdu daudzums. Starp visiem cilvēkiem ir kategorijas, kuras pret to var būt īpaši jutīgas. Tie, pirmkārt, ir mazi bērni, grūtnieces, vecāka gadagājuma cilvēki.

Bet ikdienas dzīvē saindēšanās gadījumā pietiek ar vismaz kilogramu dārzeņu vai augļu, kas piesātināti ar ķīmiskām vielām, lietošanu.

  1. Neparasta vai dievišķa izturēšanās - ja cilvēks kliedz, izrāda agresiju vai, gluži pretēji, iekrīt stuporā utt..
  2. Slikta dūša un vemšana.
  3. Sāpes vēderā aizkuņģa dziedzera rajonā.
  4. Galvassāpes vai reibonis.
  5. Pazemināta veiktspēja un smags vājums.
  6. Miegainība vai uzbudinājums.
  7. Satriecoša gaita, dezorientācija.
  8. Straujš asinsspiediena pazemināšanās.
  9. Bāla āda un zilganums nazolabial trijstūrī, pirkstu galos.
  10. Acu un ādas olbaltumvielu dzeltenums.
  11. Samaņas zudums, krampji.
  12. Caureja.

Ja pamanāt līdzīgus simptomus sevī vai tuviniekos, turklāt simptomi var apvienoties, un var parādīties tikai viens no tiem. Nekavējoties izsauciet ātro palīdzību vai nogādājiet cietušo tuvākajā slimnīcā. Pirms kvalificētas palīdzības saņemšanas un ātrās palīdzības ierašanās jūs varat patstāvīgi veikt vairākas svarīgas darbības, lai glābtu cilvēku.

  1. Vispirms izskalojiet kuņģi. To var izdarīt, iedodot vairākas glāzes sālīta ūdens un izraisot gag refleksu no mēles saknes.
  2. Otrkārt, magnēzija glāzē atšķaida pulverī iekšķīgai lietošanai. Šai vielai ir augsts osmotiskais spiediens un tā izraisa caureju. Paturiet prātā, ka perorālajam magnijam ir ārkārtīgi nepatīkama garša..
  3. Ja iespējams, dodiet sorbentu. Tas var būt parasts melns vai balts aktīvās ogles, Atoxil, Enterosgel.
  4. Ja bezsamaņā cilvēks ir nolikts ar paceltām kājām uz sāniem, lai vemšanas gadījumā neļautu vemt.

Kā atbrīvoties no pesticīdiem un nitrātiem

Kā atbrīvoties no ķīmijas augļos un dārzeņos, ja tāda tur ir, lai novērstu saindēšanos.

Ir svarīgi saprast, ka sistemātiskas un plaši izplatītas pesticīdu un nitrātu izmantošanas dēļ burtiski visiem dārzeņiem vai augļiem, kas nokrīt uz jūsu galda, ir zināma līmeņa piesārņojums. Izņēmums nav pat produkti, kas audzēti jūsu pašu dārzā. Vienīgā atšķirība ir tā, ka cilvēki, kuri audzē savus dārzeņus, zina, kad un ko viņi pievieno zemei, vai arī kā tos apūdeņo.

Atlikušie patērētāji var tikai akli cerēt uz pārdevēju un ražotāju labticību, uz kuru labāk nepaļauties. Tomēr, ievērojot dažus noteikumus, jūs varat atbrīvoties no nitrātiem un pesticīdiem augļos un dārzeņos un samazināt kaitīgo vielu koncentrāciju pārtikā.

  1. Nepērciet pārāk agrus augļus un dārzeņus.
  2. Rūpīgi mazgājiet dārzeņus un augļus, pat ar suku. Tādējādi jūs nomazgājat uzklāto šķīdumu, kas spēlē konservantu lomu. Īpašu uzmanību pievērsiet aizjūras augļiem, kas nāk no tālām zemēm..
  3. Jūs varat mērcēt dārzeņus un augļus vājā etiķa vai sāls šķīdumā. Iedarbības laiks ir 30 minūtes. Šis noteikums īpaši attiecas uz zaļumiem..
  4. Labu rezultātu var iegūt, ja produktus mizo, bet tas nav piemērots visiem augu veidiem..
  5. Gatavošanas metodes, piemēram, kodināšana un blanšēšana, ievērojami samazina pesticīdu un nitrātu daudzumu..
  6. Ilgstoša uzglabāšana nedaudz samazina kaitīgo vielu līmeni.
  7. Ziepju riekstu novārījums novērš nitrātus un pesticīdus, kā arī citus kaitīgus komponentus parazītu vai mikroorganismu veidā.
  8. Izmantojot ozonizatoru, gandrīz pilnībā var noņemt ķīmiskās vielas.

Bet katrs augļu un dārzeņu veids savā veidā īpaši uzkrāj mums kaitīgās vielas dažādās augu daļās, tāpēc tie ir jātīra atšķirīgi.

Kartupeļi

Pēc kartupeļu vārīšanas izlejiet pirmo ūdeni, atkal ielejiet tīru ūdeni un turpiniet vārīt. Mizu labi.

Kāposti

Jebkura veida kāpostos galvenā nitrātu daļa tiek savākta augšējās lapās un celmā. Noņemiet augšējās lapas un neēdiet celmu.

Tomāti

Šajā dārzeņā rupjāka un biezāka miza, jo vairāk tā ir pildīta ar kaitīgām vielām. Nepērciet nenogatavinātus dārzeņus ar dzeltenu nokrāsu. Uz stundu lieciet tomātus aukstā ūdenī.

Cukini, gurķi un baklažāni

Nogrieziet šo dārzeņu un kātiņu “sēžamvietu” un mizu - tā ir visbīstamākā pesticīdu uzkrāšanās vieta.

Katrā pusē papildus sagrieziet vienu centimetru dārzeņu. Mērcējiet aukstā ūdenī trīsdesmit minūtes.

Pētersīļi, dilles, salāti

Maksimāla ķīmijas uzkrāšanās vēnās un petioles, tie ir jānoņem. Mērcējiet viegli sālītā ūdenī vai sodas šķīdumā četrdesmit minūtes.

Vīnogu

Labi nomazgājiet un labāk trīsdesmit minūtes iemērciet ūdenī. Labākai uzglabāšanai vīnogas apstrādā ar fungicīdu šķīdumiem..

Bumbieri un āboli

Ja augļi ir lipīgi un nepatīkami uz pieskāriena, tad tie jāapstrādā ar difenilu. Šo vielu lieto augļu puves novēršanai. Nomazgājiet zem tekoša silta ūdens ar suku un labāk nogrieziet mizu.

Starp citu, difenilu kā bīstamu kancerogēnu jau sen ir aizliegusi PVO - Pasaules Veselības organizācija..

Arbūzi

Lielas ogas, ērtībai sagrieztas uz pusēm, var kļūt par mikrobu infekcijas avotu. Savā sastāvā arbūzs satur maksimālu glikozes daudzumu, un tas savukārt ir lielisks daudzu baktēriju pavairošanas augs.

Dzeltenas svītras arbūzu mīkstumā norāda uz mēslojuma pārpalikumu tajā. Veiciet vienkāršu un ātru pārbaudi. Ielieciet arbūzu mīkstuma šķēli glāzē auksta ūdens. Ja ūdens vienkārši kļūst duļķains, viss ir kārtībā, un ja glāzē esošais ūdens maina krāsu, esiet droši, ka ir pesticīdi.

Burkāni, bietes, redīsi

Agrīnajos redīsos ir maksimālais pesticīdu līmenis no visiem dārzeņiem. Tas ir tieši tas, ko mēs pērkam, pirmkārt, agrā pavasarī. Apgrieziet redīsu galus un galotnes.

Bietes ar savīti padomiem, visticamāk, ir milzīgs daudzums ķīmijas, kas var nodarīt daudz ļauna. Bietēm un burkāniem noteikti nogrieziet vismaz vienu centimetru no gala un zaļganu kātiņu.

Atbrīvošanās no ķīmijas augļos un dārzeņos - noderīgi padomi

Visi dārzeņi un augļi atbrīvojas no kaitīgiem piemaisījumiem, ja tos iemērc ūdenī.

Pareiza termiskā apstrāde samazina risku apēst daļu nitrātu. Ielieciet dārzeņus verdošā ūdenī bez sāls, pēc dažām minūtēm pievienojiet sāli un noteciniet ūdeni. Tajā pašā laikā 80% pesticīdu izdalās, bet vitamīni iet kopā ar tiem.

Izvēlieties dārzeņus, kas aug jūsu klimata joslā..

Visi svešie un eksotiskie augļi ir vienkārši pildīti ar ķīmiju. Ražotāji ir spiesti to darīt, pretējā gadījumā viņi vienkārši nebūtu ieradušies sākotnējā formā.

Eiropas valstīs un Āzijas valstīs ķīmiskās vielas nav apgrūtinātas, tās pievieno augsnei un laista augus ar ārkārtīgi lielu daudzumu mēslošanas līdzekļu, konservantiem un citām ķīmiskām vielām.

Netīrākie augi nāk pie mums no Turcijas, Holandes un Ēģiptes. Šajās valstīs spoža saulīte, bet ļoti slikta augsne.

Secinājums

Augļi, dārzeņi, garšaugi, sakņu kultūras - tas viss ir neatņemama visu cilvēku uztura sastāvdaļa, kuri vēlas būt veseli un skaisti. Bet, kā jūs zināt, kad būs pieprasījums, būs arī piedāvājums, tāpēc lauksaimnieki cenšas pēc iespējas vairāk audzēt augus un tērēt pēc iespējas mazāk naudas un zaudēt preces. Tā rezultātā mēs ciešam.