7 sieri, kas lieliski piemēroti picai

Pica ir ēstgribas ēdiens, kam ir grūti pretoties gan īstam itālam, gan izsalkušam baltkrievam. Picas garšu ietekmē gaļa, dārzeņi, mērce un prasmīgi izvēlēts siers. Kā picai izvēlēties sieru, kas garšu padarīs bagātu, stāsta TAM.BY komanda.

Saturs:

Kādu sieru izvēlas picai

Ja mājās picai izmantojat sieru tieši pirms picas nosūtīšanas cepeškrāsnī, mēs jūs sarūgtināsim. Lai padarītu picu patiešām garšīgu, sieru pievieno divreiz: uz tukšas mīklas pēc tomātu pastas un uz pildījuma.

Pica gatavošana ietver cepšanu, kas nozīmē, ka sieram vajadzētu viegli izkausēt. Ja produkts ir sliktas kvalitātes vai satur daudz piemaisījumu, tad cepšana būs slikta. Tas ietekmēs pildījuma konsistenci un ēdiena garšu kopumā..

Zemāk mēs esam apkopojuši informāciju par to, kurš siers tiek izvēlēts picai, lai tas izrādītos garšīgs un sulīgs.

Pirmais siera slānis

Ir nepieciešams izveidot pareizu konsekvenci. Parasti jaunos mīkstos sierus liek bez bagātīgas garšas: fetas sieru, mocarellu. Īsu glabāšanas laiku tie nezaudē olbaltumvielu struktūru. Pēc kausēšanas tie viegli izstiepjas un atstāj garoza kraukšķīgu.

  • Brynza. Krēmveida, pikants siers, kas iemērc sastāvdaļās un padara picu viskozu un maigu. Brynza ir maz kaloriju (līdz 260 kcal), tāpēc piemērota diētai.
  • Mozzarella. Salda puscieta šķirne ar zemu kušanas temperatūru, šāds picas siers veido krēmīgu garozu (starp citu, tas nesacietē) un nepārtrauc pildījuma garšu.

Otrais siera slānis

Kādu sieru picai izvēlas, lai "pārklātu" pildījumu? Tikai cietie sieri, vēlams nogatavināšanai 6–9 mēnešus. Iemesls tam ir bagātīgā pikantā garša. Tāpēc otrais slānis kalpo kā sava veida ēdiens garšvielām.

  • Parmezāns. Tai ir iesāļa, pikanta garša. Tā kā tā ir cieta šķirne, tā labi neizkausē, tai ir trausla graudaina struktūra un neveido viskozus pavedienus. Parmezāns lieliski atklāj gaļas pildījuma garšu (cūkgaļa, vistas gaļa, speķis).
  • Maasdam. Puscietais siers ar lieliem caurumiem, kūst zemā temperatūrā, veido plānu garozu, tai ir pikanta riekstu garša. Ideāls picas papildinājums, ja šķirne ir vecāka par 6 mēnešiem. Negatavam sieram ir vāja garša, šķiet, "gumijas".
  • Holandiešu. Puscietais siers ar krēmīgu aromātu un saldu riekstu garšu. Tas izceļas ar universālumu: tas tiek izmantots pamatnei un kā pildījuma smidzinātājs. To bieži pievieno veģetārajai picai, jo tā harmonizējas ar dārzeņiem.
  • Čedars. Šai šķirnei raksturīga oranža krāsa, asa-skāba garša un plastiska struktūra. Pateicoties tam, Čedars veido “siera” pavedienus. Picai pievieno gan cietās, gan puscietās šķirnes (atkarībā no nogatavināšanas perioda).
  • Emmental. Tas var būt lielisks papildinājums mājās gatavotai picai. Tai ir saldi pikanta garša un viskoza tekstūra. To veiksmīgi kombinē ar citiem siera veidiem.

Kādus citus siera veidus var izmantot picai??

  • Adyghe - mīkstais siers, kura kvalitāte ir līdzīga itāļu mozzarella.
  • Suluguni ir sālījumā gatavots siers ar slāņainu struktūru. Piemērots arī picai..
  • Tiltizer - gaiši dzeltens puscietais siers, bieži satur melnos piparus, ķimeņu sēklas un citas piedevas.
  • Gouda - "krējuma siers" ar krēmīgu garšu, kas izgatavots pēc holandiešu tehnoloģijas.

TAM.BY palīdzēs jums atrast picu piegādi Minskā: dodieties uz katalogu, meklējiet trauku, kur ir jūsu iecienītais picas siers, un izvēlieties piemērotu piegādi. labu apetīti!

Ja pamanāt kļūdu ziņu tekstā, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter

Kas ir cietie sieri, šķirņu klasifikācija, krievu nosaukumi, kā arī padomi par produkta lietošanu

Siers ir sens piena produkts. Ražošanas procesā tiek pievienoti fermenti un pienskābes baktērijas. Siers ir vērtīgs tajā esošajos proteīnos; cilvēka ķermenis to absorbē ātrāk un labāk. Siers satur vitamīnus un minerālvielas, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu un nervu sistēmas darbu, palielina imunitāti. Mīkstie un cietie sieri ir atšķirīgi atkarībā no ražošanas metodes..

Koncepts

Biezas struktūras klātbūtnē sieri ir grūti. Ražošanas tehnoloģija ir fermentu pievienošana pienam ar koagulējošu efektu. Dabīgais papildinājums ir sarežģīta organiska viela, kas izdalās jaundzimušo liellopu kuņģī. Arī šobrīd piena koagulācijā tiek izmantotas augu, ķīmiskas izcelsmes vielas. Ferments pārvērš piena kazeīnu cietā stāvoklī. Aminoskābju saturs dažāda veida fermentos ir vienāds.

Pēc piena pārveidošanas iegūto masu nospiež un noveco, lai novecotu. Nogatavošanās laikā cieto šķirņu sieru no augšas pārklāj ar garozu, mitruma saturs tajā ir zemāks nekā mīkstajām šķirnēm. Ražošanas laiks no 3 mēnešiem līdz 3 gadiem. Kvalitatīvi izturētam sieram ir unikāls aromāts, garša.

Klasifikācija

Siera gatavošana sakņojas pagātnē. Siera ražošanai tika izmantots visu dzīvnieku, kas dzīvoja cilvēku dzīvesvietā, piens: govis, kazas, zirgi, kamieļi. Atkarībā no izcelsmes valsts pastāv šādi cieto šķirņu veidi:

  • Holandiešu
  • Šveices
  • Angļu
  • Franču valoda
  • Itāļu valoda
  • Spāņu valoda
  • Krievu
  • Baltkrievu.

Apskatiet katru no sugām sīkāk..

Holandiešu

Holande ir pasaules slavenais ražotājs. Cietie sieri tiek saukti: Gouda, Edammer, Maasdam, Leiden. Izgatavots no govs piena. Tauku saturs ir 40-50%. Gouda šķirni sāka ražot Gouda pilsētā, kas sieram deva nosaukumu. Tam ir gaiši dzeltena krāsa, caurumi ir nevienmērīgi sadalīti iekšpusē, tai ir maiga, krēmīga garša. Edammers nogatavojas no 4 nedēļām līdz 10 mēnešiem, tam piemīt salda pēcgarša.

XVI-XVIII gadsimtos tas bija populārākais cietais siers Eiropā. Jūs nevarat sajaukt Maasdam ar jebkuru šķirni, jo ir daudz lielu caurumu un saldi riekstu garša. Nelielā Leidenes pilsēta ir slavena ar Leidenes sieru. Tam pievieno ķimenes, ķimenes, kas piešķir pikantu garšu un aromātu..

Šveices

Šveicē ražo 450 šķirnes, no kurām 99% izmanto govs pienu, 1% sieru - kazas svaigpienu. Emmental šķirni ražo mazās lauku pienotavās. Mitros pagrabos to iztur vismaz 14 mēnešus. 2006. gadā viņš saņēma čempiona titulu Siera siera čempionātā. Tilsiter zīmols ir nosaukts pēc Tilsit pilsētas, no kuras siera ražotāju ģimene pārcēlās uz Šveici. Pirmās siera fabrikas ēka joprojām atrodas Sovetskas pilsētā, bijušajā Tilsitā. Siera tekstūrā ir mazi caurumi un plaisas. Siera intensīvā garša padara to par labu brūnās maizes piedevai.

Angļu

Siers ir klasisks angļu produkts. Nosaukumi parādās pilsētās un novados, kur tas tiek ražots: Čedaras, Češīras, Yargas, Kaerfilijas. Čedaras ciemats ir pazīstams ar siera ražotājiem kopš 18. gadsimta. Pagatavošanai izmanto nepasterizētu vietējo govju šķirņu pienu, pievieno dzīvnieku fermentus. Češīras šķirne kalpoja par etalonu angļu sieram viduslaiku Anglijā. XX gadsimta sākumā Češīrā bija vairāk nekā 1000 siera ražotāju. Mūsdienās to ražo vairāki lauksaimniecības uzņēmumi..

Ražojot šķirni Yarg, siera apļus ietin nātru lapās. Kad tas nogatavojies, izrādījās, ka siers ir melnā čaumalā, kam ir skāba garša ar sēņu garšu. Caerfilly ir darba vēsture: iesaiņojot salātu lapas, kalnračiem to paņēma pusdienās. Tas garšo skābāks nekā Čedaras. Mūsdienās Anglijā ir tikai viens siera ražotājs, kurš to gatavo pēc oriģinālās receptes..

Franču valoda

Franciju nevar iedomāties bez siera. Tieši šeit viņi ēd kā desertu. Reblochon, Livaro, Pass, Conte - populāro sieru nosaukumi. Reblochon dzimis Alpu ielejās. Nogatavošanās laikā to dzirdina ar īpašu sālījumu, piešķirot tam sāļu noti un aromātu.

Livaro recepte tika izgudrota Normandijā 13. gadsimtā. Kopš tā laika tas ir veidots tāpat kā pirms gadsimtiem. Siera apļus, iemērcot pagrabā, vairākas reizes mazgā ar pikantiem šķīdumiem, piešķirot garozai sarkanīgi oranžu krāsu. Lai nepieļautu nogulsnēšanos, siera disku piesien piecas papīra sloksnes.

Piespēlē ir neparasta pelēkās garozas un apelsīna siera masas kombinācija. To ražo no govs piena, kas tiek pasterizēts, raudzēts, sarecināts, uzkarsēts. Pēc seruma atdalīšanas tas tiek nospiests. Pēc sāls pievienošanas un žāvēšanas uz virsmas tiek stādītas īpašas ērces, kuras caur sieru mikroskopiski izkļūst. Tādējādi tiek izveidots produkta attēls, un siera tukšais produkts elpo nogatavināšanas procesā.

Conte apvieno sēņu, augļu, riekstu notis ar augu aromātu. Sieru ražo aprindās, kas sver līdz 70 kg, piena patēriņš ir 500 litri uz vienu galvu. Viņa iedarbība ilgst 3-4 gadus. Tās ražošanu stingri kontrolē, sākot ar slaucamo govju šķirņu izvēli un beidzot ar tehnoloģiju ievērošanu.

Itāļu valoda

Siera siera eksports gadā ir aptuveni 50% no vīna eksporta. Siers ir produkts, kam ir liela loma valsts ekonomikā. Itāļu sieru kvalitāte un garša ir pieprasīti visā pasaulē. Cietā siera zīmoli: Asiago, Parmigiano Reggiano vai Parmesan, Grana Padano, Pecorino.

Asiago ražo no govju piena, kas ganās kalnos 600 m augstumā virs jūras līmeņa. Ražošanas apgabals atrodas Vincenzas provincē netālu no Venēcijas. Vairāk nekā 1000 uzņēmumu ražo šo siera zīmolu. Pastāv divi veidi: ar iedarbību līdz 4 mēnešiem un ilgāku par 4 mēnešiem. Ilgstoši uzglabājot, siers kļūst graudains.

Parmezāns tiek gatavots no aprīļa līdz novembrim zaļo ganību laikā. Iedarbības laiks ir apmēram 2 gadi. Gatavību nosaka auss, sitot ar siera galvu ar sudraba āmuru. Dzirkstoša skaņa norāda uz siera gatavību un kvalitāti. Tam ir krēmīga garša, trausla struktūra. Sieru vidū viņš tiek uzskatīts par karali, un tajā 30% ūdens veido 70% barības vielu. 100 g parmezāna olbaltumvielu saturs sakrīt ar tā daudzumu 300 g liellopa gaļas.

Grana Padano tiek ražots valsts ziemeļdaļā vietās gar Po upi. Zinātnieki uzskata, ka šis ir vecākais siers, tā pieminēšana datēta ar XII gadsimtu. Viens no noslēpumiem ir izejvielu sajaukšana. Pienu no vakara slaukšanas apvieno ar pienu no rīta slaukšanas. Tas produktam piešķir saldu garšu..

Pecorino ir aitas siers ar granulētu struktūru. Tam ir pikantāka garša. Tas ir lēts parmezāna analogs. Parasti tam pievieno melnos vai sarkanos piparus, riekstus..

Spāņu valoda

Vidusjūras virtuve nevar pastāvēt bez siera. Spāņu tradīcija ir siera ražošana no aitas piena. Manchego, Idiasabal - slavenākās Spānijas siera šķirnes. Spāņu galvenā sviestmaize ir jamons un siers, kas šeit vienmēr ir gatavots. Tagad Spānijā tiek ražotas vairāk nekā 600 šķirnes.

Manchego ražo no Manchego šķirnes aitu piena. Tas tiek turēts alās 3-6 mēnešus. 4 Spānijas provincēm ir tiesības ražot šo siera zīmolu. Viņi ievēro savu senču tradīcijas. Ieskaitot, iesaiņojiet to audumā no esparto zāles. Attēls ir uzdrukāts uz virsmas, kas ir zīmola nosaukums. Siera garša ir raksturīga skābumam ar sadedzināta cukura piezīmēm.

Idiasabala vārīti no Lach un Carransan šķirnes aitu piena. Tikai 116 ganiem ir tiesības ganīt aitas pienam. Viņi uzrauga aitu uzturu. Ziemeļu provinces - tās ražošanas vieta. Tam ir riekstu aromāts ar smēķēšanas notīm. Kūpināta smaka ir saistīta ar faktu, ka pirms gatavā siera glabāšanas blakus ugunij bija absorbējusi dūmu smaka. Mūsdienu siera ražotāji, godinot tradīcijas, kūpina sieru uz ķiršu vai dižskābarža koka. Jauno sieru pasniedz ar ievārījumu, nobriedis kalpo kā neatkarīga uzkoda.

Krievu

Pēteris I, ticies ar holandiešu siera ražotājiem, aizrāvās ar siera garšu. Viņš uz Krieviju atveda ārzemju meistarus, kuri sāka gatavot sieru neliela apjoma amatnieciskā veidā. Pēc dzimtbūšanas atcelšanas Veresčagins, kurš tiek saukts par krievu siera ražošanas tēvu, nodibināja arteli un pirmo skolu, kas pētīja siera ražošanas procesu. Padomju laikos tika izstrādātas 11 receptes siera ražošanai rūpnieciskā veidā..

Krievijā ražoto cieto siera šķirņu ražo pēc padomju receptēm. Krievu, Kostroma, holandiešu, Altaja, padomju - sieru nosaukumi Krievijā. Nesen ir bijušas daudzas privātas siera rūpnīcas, kas ražo šķirnes, kas līdzīgas importētajām, un izstrādā savu recepti..

Baltkrievu

Siera ražošanas attīstības vēsture Baltkrievijā ir cieši saistīta ar krievu siera ražošanas tradīcijām. Mūsdienās Baltkrievijas produkti ir augstas kvalitātes un ar lielisku garšu. Poshekhonsky, Creamy, Monastic - to šķirņu nosaukumi, kuras patērētājs mīl. To ražošanas izejviela ir piens, kas izturējis stingru kvalitātes kontroli. Poshekhonsky ir krāsa, kas ir tuvu baltiem, krēmveida un klosteraini dzelteniem izstrādājumiem. Siera struktūra ir elastīga.

Labvēlīgā ietekme un kontrindikācijas

Siers ir masveida patēriņa produkts. Pieaugušā cilvēka ikdienas uzturā vajadzētu būt no 70 līdz 120 mg siera. Tam ir noderīgas īpašības, tam ir kontrindikācijas. Ieguvumu cilvēkam nosaka vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu klātbūtne, kas veicina:

  • enerģijas ražošanas stimulēšana;
  • apetītes stimulēšana;
  • kaulu sistēmas, zobu stāvokļa uzlabošana;
  • kalcija līmeņa paaugstināšanās organismā;
  • osteoporozes profilakse;
  • metabolisma normalizēšana;
  • redzes atjaunošana;
  • normāla vairogdziedzera darbība;
  • uzlabot miegu.

Sieru ieteicams lietot mazos daudzumos, izslēdzot dažas šķirnes, kuņģa čūlas, paaugstināta asinsspiediena, augsta holesterīna līmeņa, sirdsdarbības problēmu gadījumā. Sālīts siers ir kontrindicēts cilvēkiem ar urolitiāzi, taukskābju šķirnes nevar lietot aknu un aizkuņģa dziedzera slimībās. Tas ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu. 100 g satur 300 kalorijas, tāpēc tā uzņemšana būtu jāierobežo tikai tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Siers ir atzīta delikatese. Augstas kvalitātes cietā siera šķirnes ar blīvu tekstūru pēc to sākotnējās garšas atšķiras no pikanta-sāļa līdz nesālītai un saldai, ar vitamīniem bagātu sastāvu, patīkamu aromātu. Izmaksas ir atkarīgas no ekspozīcijas laika. Vecākai šķirnei ir bagātāka garša..

Aknas un veselība

Ķermeņa celtnieki parasti izvēlas visus pārtikas produktus, kuros ir pēc iespējas mazāk tauku. Ko es varu teikt, šī ir pareizā stratēģija. Ēdiet mazāk saldumu, miltu izstrādājumus, treknus ēdienus un pievienojiet sportu - pie horizonta ātri parādīsies slaidums.

Sieru uzskata par diezgan treknu produktu. Protams, tas ir bagāts ar noderīgām minerālvielām, vitamīniem; Sierā ir daudz vairāk olbaltumvielu nekā pat gaļā. Faktiski sieru uzskata par piena koncentrātu, kurā ir 20–25% olbaltumvielu. Salīdzinājumam: tikai 3,2% olbaltumvielu pienā. Tomēr uzturā uzturā siera patēriņš ir stipri ierobežots vai pilnībā izslēgts..

Tas nav jādara, jums nav nepieciešams atņemt ķermenim šādu noderīgu un viegli sagremojamu produktu, kā arī riskēt ar savu veselību. Galu galā ir sieru ar zemu tauku saturu un zemu tauku saturu šķirnes, tās var būt lieliska alternatīva diētai, kas ierobežo treknu produktu patēriņu.

Lielākajā daļā parasto sieru tauku saturs ir aptuveni 50–70% (citiem vārdiem sakot, uz katriem 100 g produkta tiek patērēti 50–70 g tauku). Ja ir vēlme saglabāt harmoniju, tad ir vērts dot priekšroku diētiskiem sieriem ar īpaši samazinātu tauku saturu (20-30% robežās). Šis produkts tiek uzskatīts par vieglu..

Ir arī vājpiens (līdz 20%). Krējumu provizoriski un rūpīgi noņem no jebkura piena, tikai pēc tam tiek izveidots diētas siers. Līdzīgus produktus var atrast lielveikalos vai specializētos dārgos veikalos. Jūs nevarat apgalvot, tas ir labākais svara zaudēšanas veids, ideāla alternatīva cilvēkiem, kuri vēlas saglabāt svaru.

Starp citu, dietologi jau sen ir izstrādājuši īpašu siera diētu, kuras pamatā (2/3) ir dažādu šķirņu siers ar tauku saturu līdz 35%. 10 dienu laikā pēc šādas uztura ir reāli zaudēt 5 kg un vairāk liekā svara. Uzsvars tiek likts uz tofu, fetas sieru, gaudette, rikotu, chechila, biezpienu un citiem veselīgiem un gaumīgiem sieriem, par kuriem mēs diskutēsim tālāk. Dažus no tiem mājās var pagatavot bez problēmām.

Labākais siers ar zemu tauku saturu

Dažreiz sieri ar zemu tauku saturu ir jālieto ne tikai, lai saglabātu vidukļa plānumu, bet arī veselības apsvērumu dēļ. Tātad terapeitiskā diēta Nr. 5, ko izmanto žultspūšļa un aknu slimībām, nozīmē arī ierobežojumu taukainā pārtikā (maksimāli 90 g tauku dienā), un tāpēc uzturā ir jāpāriet uz sieriem ar zemu tauku saturu. Ricotta, Adyghe siers ir ideāls.

Šeit ir slaveno diētas sieru saraksts..

Tofu (1,5–4%)

Šis siers ir izveidots no sojas piena, tiek uzskatīts par biezpienu. Visvairāk atgādina fetas sieru, bet nesālītu. Jāatzīmē, ka šajā indikatorā ir visaugstākais augstas kvalitātes olbaltumvielu saturs, tofu var aizstāt gaļu un olas. Kaloriju saturs - līdz 90 kcal. Dietologi atzīmē tofu ārstnieciskās īpašības, jo šis siers palīdz samazināt "sliktā" holesterīna līmeni un novērš asinsvadu slimības, osteoporozi, sirds problēmas utt..

Tofu satur fitoestrogēnus, tāpēc tas ir ideāls ēdiens sievietēm ar hormonāliem traucējumiem, menopauzes laikā utt. Vienīgais “bet”: tofu var veicināt pārmērīgu gāzu veidošanos.

Svarīgi: šo sieru var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu, noteikti uzglabājiet ūdens šķīdumā.

Rikota (2–24%)

Tiesa, tas nav siers, vismaz parastajā nozīmē, drīzāk, biezpiens. Pēc konsistences - kā sviestmaižu pasta. Ražotāji rikotai bieži pievieno cukuru, pat žāvētus augļus, pārvēršot diētisko produktu biezpiena masā. Tāpēc ir svarīgi nodrošināt, lai siers būtu bez šīm piedevām..

Tas ir izveidots no sūkalu atlikumiem no citiem sieriem. Rikotai trūkst parasto piena olbaltumvielu, cilvēka asinīs ir tikai albumīna olbaltumvielas (iemesls, kāpēc rikotas asimilācija notiek daudzreiz ātrāk, vienkāršāk). Tā kaloriju saturs nepārsniedz 172 kcal.

Ricotta ir mazāk tauku - 8% - no sieriem, kas izgatavoti no govs piena (no kazas piena - līdz 24%). Tam ir minimāls Na daudzums. Šis produkts ir ļoti barojošs, ātri piesātina ķermeni. Tas arī dziedina nervu sistēmu, uzlabo redzes asumu un normalizē hipertensijas pacientus..

Interesanti: rikota ir labākais siers aknu aizsardzībai, jo tajā ir metionīns - sēru saturoša aminoskābe. Tiesa, šī šķirne vieglā stāvoklī netiek glabāta ilgu laiku - ne ilgāk kā 3 dienas; cietā stāvoklī - līdz 2 nedēļām.

Adyghe siers (14%)

To ražo, pasterizētā pienā ieviešot skāba piena baktērijas. Pēc garšas līdzīga itāļu kolēģiem. Adygea siers ir obligāta svara zaudēšanas diētas sastāvdaļa, kā arī šī diēta Nr. 5. Jo tajā trūkst ogļhidrātu un pat 19 g olbaltumvielu.

Mozzarella (17–24%)

Jūs to nevarat nosaukt par nepieciešamo, labvēlīgo baktēriju avotu, jo piens šādam sieram tiek fermentēts, pateicoties siera pasniegšanai; nav paredzēts, un jebkuras papildu mikrofloras pievienošana.

Svarīgi: patiesi dabīgai mocarellai ir īss glabāšanas laiks līdz nedēļai. Ja glabāšanas laiks uz etiķetes ir ilgāks, sieram noteikti pievieno konservantus.

Feta (24-50%), viņa ir viegla feta

Siera pamatā ir aitas piens, produkts ir bagāts ar kalciju, beta-karotīnu, vitamīniem, nātriju. To uzglabā vieglā sālījumā. Produktam ir maiga garša, tāpēc to atļauj pie 5. galda. Fetā ar pārpalikumu noderīgu pienskābes baktēriju. Tāpēc tā lietošana palīdz tikt galā ar saindēšanos ar pārtiku, ieteicams izvēlēties sieru ar tauku saturu 27%.

Uzmanība visiem svara zaudēšanas gadījumiem jāpievērš feta vieglajai versijai, tā ir izgatavota no kazas piena, tāpēc tai ir zemāks tauku ierobežojums.

Kukurūzas biezpiens (5%)

Faktiski tas ir biezpiens ar zemu tauku saturu. Krievijā daži cilvēki to sauc par lietuviešu biezpienu vai biezpienu. Un Eiropā - zemniecisks. Kaloriju saturs ir tikai 85 kcal. Tekstūra ir maiga, krēmīga, nedaudz sāļa.

Čehila (5–10%)

Šis ir šķiedrains produkts. Tas nedaudz atgādina Suluguni. Parasti to izveido pavedienu veidā. Bieži vien pārdod jau savīti pigtail. Bieži vien chekil šķiedras tiek atdalītas. Tas neizskatās kā jebkurš cits siers, tas nogatavojas īpašā sālījumā, dažreiz to sajauc ar citu sieru, biezpienu.

Fitnesa sieri

Šis ir īpašs izgudrojums svara zaudēšanai. Mūsdienās daudziem ražotājiem ir šādas siera versijas. Tauku siera aizstāšana parastajās mājās gatavotajās receptēs ar šādu alternatīvu var reizēm samazināt kaloriju un tauku saturu uzturā, kas nozīmē, ka tas, visticamāk, zaudēs svaru. Tagad jums nav jāizvēlas starp veseliem zobiem, matiem un plānu tievu vidukli. Mēs uzskaitām populārākos vārdus..

  • Gaudette (7%). Tas ir daļēji ciets, ar maigu pikantu garšu, augstu kalcija saturu. Šis ir parastā Gouda siera analogs, bet ar zemu tauku saturu.
  • Viola Polar, Grunlander (5-10%), fitnesa siers. Lieliski diētiski produkti, kas dažreiz satur 5% jogurta, kas palielina noderīgumu.
  • Oltermani (16-17%) tauki. Tam ir patīkama piena smaka, blīva un diezgan vienveidīga struktūra; atradums veselīgas ēšanas cienītājiem.
  • Uztura importētāji (12,8%), Natura. To uzskata par pusšķidru šķirni, tai ir gaiši dzeltena krāsa, izteikta krēmīga garša. Jūs varat uzglabāt līdz nedēļai. Bagāts ar Mg, K un vitamīniem.
  • Lacomo Light (20%). Tas ir izgatavots no govs piena. Bez ogļhidrātiem. Parasti pārdod sasmalcinātu.

Cietās šķirnes ir ideāli piemērotas arī diētai, kaut arī ar samazinātu tauku saturu. Viņiem var būt diezgan augsts kaloriju saturs, bet, ja jūs tos lietojat pieticīgā daudzumā, tad skaitlis noteikti nekaitēs. Šādi sieri satur lecitīnu, kas tikai uzlabo mūsu metabolismu, stimulē tauku sabrukšanu un vienlaikus normalizē holesterīna līmeni..

Tātad uz šāda veida sieru var droši attiecināt šādas šķirnes..

  • Šveices (45%). Tam ir izteikta salda garša, ārēji ir mazas acis. Satur 380 kalorijas.
  • Parmezāns (32%), kas pazīstams ar specifisku smaržu, kā arī ar nelielu pēcgaršu. Kalorijas - 292.
  • Holandieši (45%). Produkts ir dzeltens ar iesāļu garšu. Kaloriju saturs - 345 kcal.
  • Čedars. Bieži atrodams uztura versijā (33%). Ir riekstu aromāts, dažreiz nedaudz skābs. Satur 380 kcal.
  • Krievu valoda (50%). Tam ir krēmīga un nedaudz salda garša. Tajā ir 360 kalorijas.

Izvēles iespējas

Protams, diētas siers jāizvēlas pēc tauku satura. Kad jums ir nepieciešams zaudēt svaru, priekšroka jādod produktiem ar tauku saturu līdz 30. Svarīgi ir arī pievērst uzmanību tam, kāds ir siera kaloriju saturs. Īpaši viltīgi ražotāji norāda tauku saturu 29%, bet produkta kaloriju saturs var pārsniegt 390 kcal (piemēram, lielāks nekā Māsdamas uzturvērtība). Produkti, kuriem ir akūta vai pārāk sāļa garša, absolūti nav piemēroti diētas pārtikai..

Kas jums vajadzētu pievērst uzmanību, lai izvēlētos patiešām augstas kvalitātes sieru:

  • svaiga smarža;
  • vienveidīga krāsa (bez plankumiem, mazgāšanas, tīrīšanas pēdām);
  • palmu eļļas trūkums;
  • holistisks iepakojums;
  • augu tauku klātbūtne;
  • griezumam jāpaliek gludam, bez kropļojošām malām (izņemot Idiasabal šķirni).

Paturiet prātā, ka absolūti jebkura pārstrādāta siera tauku saturs būs mazāks, bet daudz mazāk kalcija. Tajā pašā laikā cietais vājpiens ir vairākas reizes kaloriskāks, taču ar maksimālo saturu.

Starp cietajiem sieriem minimālais tauku daudzums ir baltajās šķirnēs. Spilgti piemēri: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Atcerieties, ka pikanti sieri ar dažādām veidnēm ir tauku satura līderi, labāk tos apiet, lai zaudētu svaru..

Lietošanas noteikumi un receptes

Lielāko daļu sieru pat ledusskapī neuzglabā pārāk ilgi, tāpēc tas ir svarīgi ņemt vērā. Sieru, kam beidzies derīguma termiņš, nekad nevajadzētu patērēt, neradot risku veselībai.

Neatkarīgi no tā, cik siers ar zemu kaloriju un tauku saturu ir jebkurā gadījumā, ievērojot diētu - medicīnisku vai svara zaudēšanai -, ir svarīgi koncentrēties uz patērēto šī produkta daudzumu. Vidēji ieteicams ēst pat diētisko sieru ne vairāk kā 100–150 g, nevis diētisko sieru ar tauku saturu vairāk nekā 30% - līdz 50 g visu dienu.

Neviens neapgalvos, ka visnoderīgākais produkts būs mājās gatavots produkts, kurā jūs precīzi zināt, kādas sastāvdaļas jūs ieliekat. Gatavošanas process neaizņem daudz laika, un to var izdarīt visi..

Pašdarināta cieta siera recepte (vērtība: 78 Kcal)

Ņemiet puslitru piena (ideālā gadījumā - 0,5 procentus tauku), pusi kilogramu biezpiena (0%), pusi karotes soda, olu, šķipsniņu sāls; pēc garšas ķiploki, sasmalcināti garšaugi, garšvielas, burkāni.

Mēs uzkarsējam pienu, ielejam tam biezpienu un samaisām. Mēs visu darām ūdens vannā. Mēs pārbīdām maisījumu uz marli. Mēs to apturējam tā, lai ātrākai glāzei mums nebūtu nepieciešams serums. Tagad citā traukā sita olu, soda. Ja stikla sūkalas, jums jāpārnes siera masa piemērota izmēra bļodā, kur pievienot olu, garšvielas. Atkal mēs visu ievietojam ūdens vannā; ir svarīgi intensīvi maisīt, pretējā gadījumā būs gabaliņi. Tiklīdz masa kļūst vienmērīgāka - noņemiet no plīts, atdzesējiet. Atliek tikai noņemt sieru, lai 12 stundas ievilktu ledusskapī. Traukus iepriekš iesaiņojiet ar salvejošu plēvi.

Pašdarināta Mozzarella recepte (52 kcal)

Tas prasīs: pusotru litru piena (pasterizēt nav atļauts), 0,25 litrus ūdens, 2 tabletes skābā pepsīna (pieejams aptiekās, ir nepieciešams normālai piena sarecēšanai), 0,4 tējk. citronskābe, tējkarote sāls.

Uzkarsē pienu līdz 25 ° C, tajā ielej citronskābi (izšķīdina to ūdenī). Uzkarsē līdz 35 ° C, nepārtraukti maisot. Tajā pašā laikā skābā pepsīna tabletes izšķīdina atlikušajā ūdenī, ielej tos pienā. Mēs to sasildām jau līdz 40 ° C. Mēs noņemam no plīts, šajā brīdī pienam jau vajadzētu sākt cirtot: augšpusē veidosies siera pārslas. Turiet zem vāka vēl 20 minūtes. Tā rezultātā krokainā masa izrādās bieza un tik tikko dzeltena nokrāsa. Sajauc.

Tagad jums ir jāievieto mūsu nākotnes siers uz sieta, sasmalcina. Iegūtajam produktam vajadzētu pielīmēt kopā. Mēs to ievietojam ūdenī (līdz 70 ° C), pagaidiet, līdz tas sāk nedaudz izkausēt. Mēs to izspiežam, atkal atbrīvojoties no visa liekā seruma. Šajā posmā ielejiet garšvielas. Izstiepiet mozzarella vēl pāris reizes un sasildiet. Pēc tam piešķiriet sieram vēlamo formu un noņemiet, lai uzstātos ledusskapī.

Tofu siera recepte

Jums nepieciešams tikai 1 litrs sojas piena un viena citrona sula. Piens ir nepieciešams sildīt līdz vārīšanās temperatūrai, atstāt to uzstāt uz plīts, 7 minūtes. Tad pievienojiet citronu sulu. Masa sāks locīties, ir svarīgi to labi maisīt. Uzmanīgi izspiediet mitrumu no produkta un ievietojiet to zem preses ledusskapī.

Rikotas recepte

Mēs ņemam 5 l seruma no govs vai aitas piena, 50 g ūdens, pusi tējkarotes citronskābes. Mēs uzkarsējam serumu līdz 90 grādiem, ievada ūdeni ar citronskābi, kas tam iepriekš pievienota. Rūpīgi samaisiet. Filtrējiet siera pārslas ar marli un ielieciet masu ledusskapī.

Paneer recepte

Indijas virtuves produkts mums joprojām nav ļoti pazīstams. Ņem 1 litru piena (0% tauku), garšvielas, 0,5 tases citrona sulas un 0,5 litrus kefīra. Mēs uzkarsējam pienu, pievienojam tam kefīru (kā parasti - ūdens vannā), ieviešam citrona sulu, kad piens sāk rūgti. Ir svarīgi nepalaist garām mirkli. Tad iegūto masu uzmanīgi filtrē un sajauc ar iecienītākajām garšvielām. Liek apspiest ledusskapī, lai uzstāj 6 stundas.

Par to, kā pagatavot diētisko sieru, skatiet nākamajā video..

Lielākā daļa uztura speciālistu vienbalsīgi piekrīt, ka diētas laikā var izmantot ne tikai taukus, bet arī nepieciešamos sierus. Tos organismā viegli absorbē, tie satur vitamīnus (A, B, C, D, E, F, PP), mikroelementus (kalciju, kāliju, fosforu, cinku, dzelzi) un olbaltumvielas. Speciālisti pat izstrādāja siera diētu, kuras vairāk nekā trešdaļa no uztura ir dažādām šķirnēm.

Atlikušās 2/3 aizņem augļi, dārzeņi un citi olbaltumvielu produkti. Šādas svara zaudēšanas 10 dienas jūs varat atbrīvoties no 5 kg liekā svara. Ja jūs izmantojat kvalitatīvu produktu, kas nesatur augu taukus saprātīgā daudzumā, skaitlis necietīs. Svara zaudēšanas laikā ir atļauts ēst šādas šķirnes: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, biezpienu (ne vairāk kā 5% tauku), Ricotta utt..

Kas ir zemu tauku diētu siers

Sausais siers ir produkts, kas izgatavots no vājpiena, pienskābes baktērijām un asinsreces fermentiem. Krējumu no dzēriena provizoriski noņem, un pēc tam to izmanto raudzēta piena produkta pagatavošanai. Lai gan nav pilnīgi taukainu šķirņu, ir diētiskas šķirnes, kas sausnā satur vidēji līdz 30 g tauku.

Zema tauku satura siera šķirņu saraksts

Saņemot atbildi uz jautājumu, vai ir iespējams ēst diētu ar zemu tauku saturu sieru, ir vērts uzzināt vairāk par skābpiena produktu veidiem. Tie ietver:

  1. Tofu ir zemas kaloritātes siers, kas izgatavots no sojas piena. Tauku saturs ir 1,5–4%, tas satur 73 kcal / 100 g. Tas pieder pie biezpiena, tā konsistence ir līdzīga fetas sieram. Tas satur daudz olbaltumvielu, kalciju, kas veicina osteoporozes profilaksi, stiprinot skeletu.
  2. Biezpiens ar 5% tauku saturu un 105 kcal uz 100 g. To bieži lieto uzturā, salātu pagatavošanai un gatavo, pievienojot sālītu krējumu. Angļu valodā runājošajās Eiropas valstīs to sauc par biezpienu (zemniecisks).
  3. Gaudette - siers ar zemu tauku saturu (7%), pusciets, kaloriju saturs - 199 kcal / 100 g. Tam ir maiga garša ar pikantām notīm, satur lielu daudzumu kalcija.
  4. Čehila, tauku saturs 5-10%, kaloriju saturs 253-313 kcal / 100 g. Pēc konsistences tas atgādina suluguni, ko pārdod šķiedru pavedienu saišķu formā, satur daudz sāls.
  5. Ricotta (tauku saturs 13%, 49 kcal / 100 g). Zemākās kalorijas siers. Tas ir izgatavots no sūkalām, satur minimālu nātrija daudzumu, daudz vitamīnu, minerālvielu un metionīna (sēru saturošu aminoskābi), kas noder aknām.
  6. Mozzarella (22,5% tauku, 149-240 kcal uz 100 g). Tas ir izgatavots, pamatojoties uz vājpienu, ko pārdod bumbiņu veidā iepakojumos ar fizioloģisko šķīdumu..
  7. Feta (24% tauku, 290 kcal / 100 g). Daudzi šo grieķu sieru uzskata par augstu kaloriju, taču to ražo arī vieglākā versijā. Tas ir sagatavots no dabīgā aitas piena, bet mazkaloriju - no kazas piena. Tas satur beta-karotīnu, vitamīnus (A, D, E, K, B), kāliju, dzelzi, magniju, mangānu, kalciju, nātriju un daudzus noderīgus dzīvos organismus. Noderīga kuņģa un zarnu trakta traucējumiem.
  8. Oltermani (tauku saturs 16-17%, 270 kcal / 100 g). Tai ir blīva viendabīga tekstūra ar vienmērīgiem caurumiem pa visu virsmu, tai ir maiga piena garša.
  9. Fitnesa Viola Polar (5-10% tauku, 250 kcal / 100 g). Viena no populārākajām diētām. Dažās šķirnēs tauku vietā ir jogurts, kas produktu padara vēl labvēlīgāku veselībai un svara zaudēšanai..
  10. Adyghe (14% tauku, 240 kcal / 100 g). Ideāli piemērots sātīgām brokastīm diētā, kas vispār nesatur ogļhidrātus. Tam ir maiga tekstūra, raudzēta piena garša, ko iegūst, fermentējot govs pienu ar baktērijām.

Uzturam ir lieliskas sieru ar zemu tauku saturu cietās šķirnes, kurām bieži ir augsta enerģētiskā vērtība, bet mazos daudzumos tas nekaitē skaitlim. Tie satur lecitīnu, kas uzlabo tauku metabolismu, stimulē to sadalīšanās procesus un normalizē holesterīna līmeni. Tie ietver:

  1. Šveices (45% tauku, 380 kcal / 100 g). Ir mazas acis, salda garša..
  2. Parmezānam (32% tauku, 292 kcal / 100 g) ir specifiska smarža, viegla pēcgarša.
  3. Holandiešu valodā (45% tauku, 345 kcal / 100 g). Siers ir dzeltens (tumšs vai gaišs), tam ir sāļa garša. Tas tiek uzskatīts par diētisku, labi uzsūcas, kompensē enerģijas trūkumu organismā..
  4. Čedars. Tas notiek uztura versijā (tauku saturs ir 33%, kaloriju saturs 380 kcal / 100 g). Tai ir maiga, nedaudz skāba riekstu garša. Izgatavots no govs piena.
  5. Krieviski - puscietais siers ar krēmīgi saldu garšu, tauku saturs 50%, kaloriju saturs 360 kcal / 100 g. Krāsa - dzeltena.

Kā paņemt

Diētiskais siers jāizvēlas pēc tauku satura procentiem, ja vēlaties zaudēt un nepieņemt svaru, jums piemērots produkts, kas satur ne vairāk kā 30% tauku. Gadās, ka dažu šķirņu iepakojums norāda zemāku numuru, bet tad jums jāpievērš uzmanība kaloriju saturam. Bieži vien šis rādītājs pārsniedz normu, kas pieļaujama svara zaudēšanai. Produkti ar akūtu vai pārmērīgi sāļu garšu nav piemēroti diētai..

Augstas kvalitātes sieram jābūt vienveidīgai krāsai (bez plankumiem, bez mazgāšanas, tīrīšanas pēdām), svaigai smaržai, holistiskam iesaiņojumam un nesatur palmu eļļu, augu taukus. Pievērsiet uzmanību izstrādājuma griezumam: vienmērīgas, nesaplēšamas malas norāda uz svaigumu (izņemot šķirni Idiasabal). Ir svarīgi arī nepārspīlēt to ar siera daudzumu patēriņa laikā, pretējā gadījumā uzturam tiks pievienoti pat centimetri pat no viszemākajām sieru šķirnēm..

Mājas recepte

Kvalitatīvs siers ar zemu tauku saturu siers bieži ir dārgs, un dažus veidus parasti ir grūti atrast. Atteikties no diētas šī iemesla dēļ nav tā vērts, jūs varat pagatavot diētisko produktu mājās. Tātad, jūs varat būt pārliecināti par tā svaigumu, dabiskumu un kaitīgu konservantu neesamību. Process neņem daudz laika, bet pēc tam mājās sieram ar zemu tauku saturu jāļauj uzliet.

  • Laiks: 12,5 stundas.
  • Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
  • Kaloriju saturs: 78 kcal / 100 g.
  • Virtuve: Starptautiska.
  • Grūtības: viegli.

Cietā siera ar zemu tauku saturu pagatavošanai jums būs nepieciešams piens, biezpiens, soda, sāls un ola. Ja vēlaties, varat pievienot smalki sagrieztus svaigus garšaugus, sasmalcinātus burkānus vai ķiplokus. Šīs sastāvdaļas ēdienam piešķirs pārsteidzošu aromātu, pikantu aromātu. Pikanti garšaugi un garšvielas nebūs lieki. Labāk izvēlēties pienu un biezpienu ar minimālu tauku saturu procentos, lai samazinātu nākotnes siera kaloriju saturu.

  • piens (0,5%) - ½ litrs;
  • biezpiens (0%) - ½ kg;
  • ola - 1 gab.;
  • sāls, soda - ½ tējk;
  • garšvielas pēc garšas.
  1. Uzkarsē nedaudz piena ūdens vannā.
  2. Ielejiet biezpienu, sajauciet masu ar rokām līdz viendabīgai konsistencei.
  3. Salociet marli vairākās kārtās, pārlejiet tajā piena un biezpiena maisījumu, kad tas kļūst karsts. Pakariet glāzi ar nevajadzīgu serumu.
  4. Atsevišķā traukā saputojiet olu ar sodas, sāli un garšvielām..
  5. Kad sūkalas iztek no biezpiena, pārnesiet masu bļodā, ielejiet olu.
  6. Ielieciet trauku ūdens vannā, uzkarsējiet, nepārtraukti un intensīvi maisot, lai nebūtu gabaliņu. Šajā posmā jūs varat pievienot garšvielas.
  7. Kad masa kļūst viendabīga, atdzesē to istabas temperatūrā un pēc tam pārnes citā traukā, kas pārklāts ar salipjošu plēvi.
  8. Liek ledusskapī uz nakti.

Pašdarināta mozzarella

  • Laiks: 1 stunda.
  • Porcijas vienā konteinerā: 15 personas.
  • Kaloriju saturs: 52 kcal / 100 g.
  • Mērķis: brokastīs, pusdienās, vakariņās.
  • Virtuve: itāļu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Mozzarella sieru sākotnēji gatavoja Itālijas dienvidu iedzīvotāji, izmantojot bifeļu pienu. Mūsdienās to ražo no parastās govs, pievienojot sieru. Lai mājās sagatavotu zema tauku satura mocarellas šķirni, piena krokšanai varat izmantot acidin-pepsīnu, ko pārdod aptiekā. Ņemiet attīrītu ūdeni, kas nesatur svešus piemaisījumus un nekādā gadījumā nav hlorēts.

  • piens (nepasterizēts) - 1,5 l;
  • ūdens - 250 ml;
  • Acidin-Pepsin - 2 tabletes;
  • citronskābe - 1/3 tējk;
  • sāls - 1 tējk.
  1. Uzkarsējiet pienu uz plāts līdz 25–28 grādiem, ielejiet plānā citronskābes plūsmā, kas izšķīdināta ½ daļā ūdens. Turpiniet sildīt, nepārtraukti maisot, paaugstinot temperatūru līdz 30-35 grādiem.
  2. Atlikušajā ūdenī izšķīdina skābi-pepsīna tabletes, pārlej ar pienu. Turpiniet sasildīt līdz 40 grādu temperatūrai, nepārtraukti netraucējot. Noņemiet no plīts.
  3. Šajā posmā piens sāks sarokoties, uz tā virsmas parādīsies siera pārslas.
  4. Pārklājiet trauku un atstājiet, lai pabeigtu fermentācijas procesu 20 minūtes.
  5. Salocītajai masai jābūt biezai, ar nedaudz dzeltenīgu nokrāsu. Maisiet to ar karoti.
  6. Ielieciet uz sieta, atdalot no sūkalām, sasmalciniet. Iegūtais siers pielīp kopā.
  7. Ielieciet masu karstā ūdenī (60-70 grādi), pagaidiet, līdz tas sasilda, tas sāk nedaudz izkausēt.
  8. Nedaudz izspiediet masu, atbrīvojoties no liekā seruma. Pievienojiet sāli (garšvielas), viegli samaisiet. Pāris reizes izstiepiet sieru un atkal to sasildiet.
  9. Vēlreiz izstiepiet, piešķiriet vēlamo formu, ielieciet ledusskapī.

Zema tauku satura siera šķirnes, kas piemērotas diētai, ir dārgākas nekā parasti, jo to ražošanai tiek izmantotas īpašas metodes. Šādu produktu izmaksas dažādās mazumtirdzniecības ķēdēs var atšķirties, Maskavas apgabala veikalos tas ir šāds:

Noderīgi padomi visiem gadījumiem

Skaistums. Veselība. Ēdienu gatavošana Attiecības. Psiholoģija

Visne sālītākais siers. Cieti sālīts nesālīts siers

Edam. Mūsu valstī ļoti izplatīts ar nosaukumu holandiešu siers. Viņa tuvākais radinieks ir Gouda siers. Viņi abi pieder pie cieto šautenēm. Edama siera garša ir nedaudz riekstu, un aromāts ir spēcīgāks, jo lielāks siera briedums. Edama siers ir ražots daudzās pasaules valstīs, tas ir tik populārs. Šī šķirne ir lieliska fitnesa uzturam, jo ​​tā ir salīdzinoši bez taukiem (28%) un tajā pašā laikā ļoti bagāta ar olbaltumvielām (25%). Kopējais kaloriju saturs ir 352 kcal. Edama siers ir brīnišķīgas brokastis un deserts.

Čedaras siers ir īsts angļu cietais siers. Čedars nogatavojas dažreiz pat vairāk, tam ir nedaudz skāba riekstu garša. Šī šķirne ir viena no visvairāk ražotajām pasaulē. 100 gramos Čedaras tas ir nedaudz treknāks nekā Edama siers - 32 grami tauku, olbaltumvielas - 23 grami, kaloriju saturs ir 392 kcal.

Muenster ir cietais siers, kura dzimtene ir Francija. Tā tauku saturs nav tik liels kā Čedaras un ir 29 grami uz simts gramiem, bet olbaltumvielas, gluži pretēji, ir vairāk nekā 26 grami. Kalorijas 365 kcal. Tiek uzskatīts, ka sieriem, piemēram, limbar, livaro, romadur un tilsiter, ir tuvu garšas un uzturvērtības īpašības..

Emmental siers, šis cietais Šveices siers, ir ļoti populārs ne tikai Šveicē, bet arī Vācijā, kur to bieži sauc par Algaus. To ražo arī Francijā, Austrijā un Somijā. Šī siera tauku saturs ir 31 grams, olbaltumvielu daudzums uz 100 gramiem produkta ir 29 grami.

Parmezāns ir visu sieru karalis. Itālijā tiek ražotas vairākas siera šķirnes. Parmezāns ir vissmagākā no visām cieta siera šķirnēm, savukārt tas nav arī trekns - 32% tauku sausnā. Šis siers nogatavojas līdz 10 un dažreiz pat vairāk gadu. Turklāt, pēc ekspertu domām, gadu gaitā tas kļūst tikai labāks un grūtāks. Pienāk laiks, kad šādu siera galvu var sadalīt tikai ar āmuru. Protams, ne visi sieri, ko redzat plauktos, nogatavojas 10 gadus, parasti parmezāna nogatavināšanas periods ir 3-4 gadi. Parmezānu gandrīz vienmēr patērē rīvētā veidā. Starp citu, izejā no pagraba siera galvu iespiež ar īpašiem āmuriem, lai noteiktu, vai siers ir “veselīgs” vai nē. Starp citu, ja tiek konstatēts kāds pārkāpums, tad šis siers nonāk kaušanā. Tas ir samalts un pārdots jau sarīvēts un iesaiņots. Tāpēc atcerieties, ka svaigi rīvētu parmezānu nevar salīdzināt ar iesaiņotu rīvētu un žāvētu sieru. 100 gramos siera ir tauki - 28 grami, olbaltumvielas - 33, kopējais kaloriju saturs - 292 kcal.

Ieguvums vai kaitējums

Kāds ir visveselīgākais siers?

Siers ir vērtīgs produkts, vitamīnu un būtisku mikro un makro elementu avots. Daudzas tā derīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Siera lietošana pārtikā ne tikai pozitīvi ietekmē vispārējo ķermeņa stāvokli, bet arī palīdz cīņā pret kaites.

Instrukcijas

  1. Grieķijas fetas siers ir ļoti noderīgs un nepieciešams produkts uzturā. Tā tauku saturs ir 40–60%, un, neskatoties uz to, to lieto uztura uzturā. Feta nesatur ogļhidrātus, kas pārvēršas taukos un noved pie svara pieauguma. Šajā produktā ir arī labvēlīgas baktērijas, kas uzlabo gremošanu un aizsargā pret gastroenteroloģiskām slimībām. Tas ir nepieciešams aktīvas augšanas, grūtniecības laikā, kā arī, ņemot vērā kalcija klātbūtni tajā, lai stiprinātu matus un nagus.
  2. Mocarellas sieram ir mazs kaloriju saturs (uz 100 g siera - kalorijas). Tas satur daudz būtisku minerālu un vitamīnu, kas atbalsta normālu cilvēka ķermeņa darbību. Šim sieram ir lielos daudzumos aminoskābes, kas ir noderīgas saistaudiem un muskuļu audiem, kā arī piesātinātās taukskābes, kas labvēlīgi ietekmē matu, nagu un ādas stāvokli..
  3. Ricotta ir itāļu siers, kas satur vismazāko tauku daudzumu un viegli uzsūcas organismā. Tam ir ārstnieciskas un profilaktiskas īpašības, tas satur kalciju, citus mikroelementus, vitamīnus A, B grupu, kā arī viegli sagremojamas olbaltumvielas un neaizvietojamās aminoskābes. Sieru ieteicams iekļaut bērnu un pusaudžu uzturā, jo tas veicina nervu sistēmas, skeleta veidošanos un kalpo kā ķermeņa celtniecības materiāls. Tas ir noderīgi arī vecākiem cilvēkiem un tiem, kuri cieš no tādām slimībām kā artroze un artrīts. Rikotas atšķirīgā iezīme no citiem siera veidiem ir tās ļoti zemais tauku saturs, kas padara to par lielisku diētisko produktu.
  4. Neskatoties uz to, salīdzinot dažādus sieru veidus, dietologi secināja, ka visnoderīgākais ir angļu čedaras siers. Pagatavošanai izmantojiet veselu vai pasterizētu govs pienu. Tam ir elastīga, blīva tekstūra, un tam ir svaigs riekstu aromāts. Šis siers satur svarīgas barības vielas ar augstu koncentrāciju, īpaši olbaltumvielas un kalciju, tāpēc ieteicams to iekļaut ikdienas uzturā. Čedars arī samazina zobu samazinājuma iespējamību, stimulējot siekalu veidošanos, kas neitralizē skābi, kas iznīcina zobus. 100 g siera apmierina ķermeņa ikdienas vajadzības pēc kalcija par 100%, bet fosfora - par 30%. Turklāt Čedars satur maz laktozes, tāpēc tas ir lieliski piemērots cilvēkiem ar šīs vielas nepanesamību..

Kas ir siers??

Siers ir lielisks piemērs, kā apvienot ne tikai lielisku garšu, bet arī labu. Nav pārsteidzoši, ka kopš seniem laikiem siers tika uzskatīts par neatņemamu produktu mūsu senču uzturā. Un šodien mīlestība pret šo piena produktu nav izzudusi, ne viens vien svētki nevar iztikt bez siera šķīvja. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, vitamīnu, aminoskābju, minerālsāļu.

Siera derīgās īpašības

Apskatīsim, kāds siers der:

  • A vitamīns;
  • B vitamīni - B1, B2, B12;
  • vitamīni C un PP;
  • D un E vitamīni;
  • cinks, fosfors, selēns, dzelzs, varš, kālijs.

Es gribu atzīmēt, ka siera olbaltumvielas tiek sagremotas daudz vieglāk un pilnīgāk nekā tās, kas atrodamas gaļā un zivīs. Siers palīdz uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli. Sieram ir labvēlīga ietekme uz gremošanas dziedzeriem - tāpēc sieru ir ierasts ēst pēc ēdienreizes, atsevišķi, desertam, lai viss, kas apēsts pirms tā, labāk uzsūcas..

Siers arī uzlabo veiktspēju. Tajā esošie vitamīni piedalās asiņu veidošanā, centrālās nervu sistēmas normalizēšanā, olbaltumvielas ir neatņemama hormonu, imūno ķermeņu un enzīmu sastāvdaļa.

Kurš siers ir veselīgāks?

Ir apmēram 800 sugas un 2000 siera šķirņu. Katram no tiem ir noteiktas īpašības, nav iespējams atšķirt noteiktu siera veidu, kas visos aspektos ir pārāks par visiem citiem, visveselīgākais siers neeksistē, taču, protams, no šī pārpilnības var viegli atrast kaut ko noderīgu un piemērotu garšas vēlmēm, siera gatavošanas mākslas darbu..

Sieru iedala:

  • cietie sieri (piemēram, Šveices, Holandes, Krievijas) - ir slaveni ar augsto A, B9 un PP vitamīnu saturu, bagāti ar nātriju, fosforu, kāliju un kalciju, veicina asinsspiediena normalizēšanu;
  • mīkstie sieri (piemēram, Roquefort, Camembert, Dorogobuzh, Adyghe, krēmveida) - labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli un redzi, piedalās vielmaiņā;
  • sālījumā ražoti sieri (piemēram: Osetijas, suluguni, fetas siers) - uzlabo sirds, aknu darbību, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, stiprina kaulu un muskuļu audus, regulē vielmaiņu.

Novājēšanu siers

Neskatoties uz lielo tauku saturu sierā, tas tiek uzskatīts par labu palīgu cīņā ar papildu mārciņām. Ir daudz diētu, kuru pamatā ir regulāra siera lietošana. Tās enerģētiskā vērtība ir vidēji aptuveni 370 kcal uz 100 g.

Protams, pāris siera šķēles dienā īpaši nekaitēs jūsu figūrai, taču ir arī šķirnes, kas svara zaudēšanas ziņā noteikti ir noderīgākas par citām. Feta, mozzarella, rikota, Camembert un Adyghe sieri ir visnoderīgākie sieri svara zaudēšanai. Tiem raksturīgs salīdzinoši zems kaloriju saturs:

  • rikota - 174 kcal;
  • Adyghe siers - 240 kcal;
  • fetas - 264 kcal;
  • mozzarella - 280 kcal;
  • Kamemberts - 299 kcal.

Kāds ir visveselīgākais siers??

Kāds ir visveselīgākais siers?

Aquila non captat muscas

Siera augstās uzturvērtības papildina tā īpatnējā garša un aromāts, kas stimulē apetīti un palielina gremošanas sulu izdalīšanos, kas veicina tajā ņemtā ēdiena asimilāciju..

Dietologi sieru iekļauj visu uzturā, taču tas ir īpaši nepieciešams cilvēkiem, kuru darbs ir saistīts ar lieliem enerģijas patēriņiem.

Siera bagātība ar dažādiem minerālsāļiem, kas saistīti ar olbaltumvielām, ir svarīga bērnu, pusaudžu, grūtnieču un laktējošu māšu uzturā, kuru vajadzība pēc minerālsāļiem strauji palielinās un kuras ikdienā pārmērīgi sedz siera daudzums. Siers ir labs tuberkulozes un kaulu lūzumu gadījumos..

Šajos gadījumos labāk to aizstāt ar maigu tējas biezpienu vai biezpienu..

Starp citu, par siera tauku saturu. Ja etiķetē ir 50% tauku, tas nenozīmē, ka puse no šī daudzuma ir tauki.

Sieru tauku saturu parasti nosaka atkarībā no tā sauso vielu svara, tas ir, attiecībā pret visu sastāvdaļu svaru, izņemot ūdeni. Tādējādi iepriekšminētajā sierā, kura mitruma saturs, piemēram, ir 40%, tauku saturs būs 30%, ja marķējumā norādīts 45% tauku saturs un 40% mitruma, tad tauku saturs būs 27%.

Siera mitrums atkarībā no siera veida ir no 38 līdz 48%, bet tauku saturs sausnā - no 30 līdz 50%..

Pēc konsistences atšķir cietos un mīkstos sierus. Cietie sieri ir lieli, mazi un bez siera.

Cietie lielie sieri ietver: Šveices, Padomju, Karpatu, Altaja. Šiem sieriem ir maigs aromāts, salds (pikants), viegli riekstu aromāts. Sadaļā ir redzamas lielas acis.

Šīs grupas sieri tiek pasniegti brokastīs, pusdienās un vakariņās kā uzkodas, kā arī tēja un kafija. Nesavainošs: padomju, Altaja, Šveices sierus var dot bērniem līdz 1,5 gadu vecumam.

Cieto mazo sieru grupā ietilpst holandiešu, Kostroma, stepju, Jaroslavļas, Staņislavska, Uglich sieri. Nogatavojušies sieri iegūst izteiktāku asa garša un aromāts. Šo sieru konsistence ir plastiska, mīksta, kas ļauj tos sagriezt plānās šķēlēs, apaļas vai ovālas formas acis, maza izmēra.

Šīs grupas sieri tiek pasniegti brokastīs, tos izmanto kā makaronu, dārzeņu piedevu. Bērniem šos sierus var dot no 2 gadu vecuma.

Mīkstie sieri atšķiras no cietajiem, taukainajiem tekstiem, asa garšas un amonjaka smakas, tie ietver: Dorobužu, Medynsky, Smolensky, ceļošanu, Roquefort, uzkodas.

Roquefort - viens no vecākajiem sieriem Francijā. Tur viņi to ražo tikai no aitas piena, mūsu valstī to ražo no aitas un govs piena maisījuma vai no vienas govs piena. Sadaļā visu Roquefort siera biezumu ieskauj zilgani zaļās veidnes (rocforti penicillium) slāņi, kas izveidoti tā ražošanas laikā. Šī ir šī siera īpašība..

Pelējuma kārtas ir viena no Roquefort brieduma un augstās kvalitātes pazīmēm, nevis tās korupcija. Pelējums, kas attīstās rokefortā, nav kaitīgs cilvēkiem.

Laba Roquefort garša ir pikanta, ar piparu garšu un nelielu sasmakumu daļējas tauku sadalīšanās dēļ, iesāļiem. Roquefort ēd bez pelējuma.

Mīkstais Camembert siers ir plaši izplatīts un ļoti pieprasīts Francijā, un mēs to saucam par uzkodu bāru..

Uzkodu siers ir neliels siers, kas sver apmēram 250 g un ir ielikts apaļās kastēs. Siera virsmu pārklāj ar rozā siera pelējumu. Šī pelējuma piešķir nobriedušam uzkodas sieram asa sēņu smarža. Siera garša ir patīkama, maiga, tajā pašā laikā nedaudz asa, nedaudz amonjaka ar nelielu sasmakumu. Pirms lietošanas uzkodu sieru notīra no gļotām un pelējuma.

Mīkstie sieri ar pikantu garšu stimulē apetīti, un tāpēc tos, īpaši Roquefort, pirms pusdienām vai vakariņām ieteicams pasniegt ar sausiem balto vīnogu vīniem..

Savietojamības ziņā cietie sieri ar zemu tauku saturu ir olbaltumvielu produkts. Attiecīgi, tie ir labi ar visiem dārzeņiem, bet viņi nav “draugi” ar citiem koncentrētiem olbaltumvielu produktiem. Izņēmums ir rieksti to lielā tauku satura dēļ. Sieri ir īpaši labi savienojami ar zaļajiem dārzeņiem, kas nav ciete, gan saderības, gan garšas ziņā..

Taukskābju siera šķirnes, kurās tauku īpatsvars pārsniedz 50%, jau ir tuvāk taukiem nekā olbaltumvielām. Tāpēc pīkstošie, taukainie un kausētie sieri ir saderīgi ar cietes saturu..

Un svaigi sieri, piemēram, siers, ir tuvāk biezpienam nekā sieram. Viņiem ir daudz olbaltumvielu un maz tauku. Attiecīgi dārzeņi, skābie augļi (mazos daudzumos) un rieksti ietilpst ar tiem saderīgo produktu grupā..

Bet sieriem ir vēl viens viedoklis. Vecie, izturētie sieri satur diezgan daudz sāls un aizdomīgus mikroorganismus. Cietie sieri nonāk uz galda pēc ilgas nogatavināšanas. Un viens no kulinārijas veselības priekšrakstiem ir ilgstoši guļamās pārtikas patēriņa noraidīšana, jo tā būtībā ir “mirusi”. Pareizi, jo, uzglabājot sieros, veidojas olbaltumvielu un tauku sabrukšanas produkti. Pat Avicenna novecojušiem sieriem piedēvēja daudzas kaitīgas īpašības līdz pat akmeņu veidošanai žultspūslī un nierēs. Mūsdienu pētījumi apstiprina šo faktu. Bet tas nenozīmē, ka siers ir kaitīgs, bet nozīmē, ka tos nevajag ļaunprātīgi izmantot. Asus sierus neiesaka peptiskas čūlas, gastrīta un kolīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu, sirds vai nieru izcelsmes tūsku, hipertensiju. Šajos gadījumos labāk to aizstāt ar biezpienu..

Nesālīts cietais siers. kas tas ir? pasaki man atzīmi.

Cietie sieri

Šie ir mums visizplatītākie sieri, kurus visbiežāk sauc par “holandiešu” vai “šveiciešu”.

Veselīgākā siera izvēle

tagad Adyghe tirgus tiek pārdots galvenokārt nesālīts, tas ir ar zemāko kaloriju daudzumu un pats galvenais - ražošanā šo sieru ir grūti sabojāt, tas ir, tas nepievieno nekādus konservantus vai ķīmiskas vielas. Mans treneris no uztura izslēdza visus siera veidus, izņemot Adyghe.

Kurš siers ir visveselīgākais?

Siera dažādība jau sen vairs nav neatkarīgs ēdiens. Tās ir tradicionāla salātu, sviestmaižu un dažādu karstu ēdienu sastāvdaļa..

Daudzi vecāki uzskata, ka siers viņu mazuļiem ir lielisks piena aizstājējs. Tomēr šāda uzkoda var izrādīties pārāk augstas kalorijas un taukains bērnu galda papildinājums.

Vai ir vērts sieru iekļaut ikdienas uzturā, un kurām šķirnēm vajadzētu dot priekšroku cilvēkiem, kuri uzrauga viņu veselību? Sapratīsimies.

Par siera priekšrocībām

Tomēr bez tiem siers satur ne pārāk noderīgus piesātinātos taukus un holesterīnu - īpaši, ja sieri ir cieti un izgatavoti no pilnpiena, pievienojot piena taukus. Tāpēc dietologi iesaka izvēlēties šķirnes ar zemu tauku saturu..

Pēc zinātnieku domām, zema tauku satura nesālīts siers ir viena no veselīgākajām uzkodām bērniem un pieaugušajiem. Daudzi sieru veidi, piemēram, mozzarella un čedars, stimulē siekalu taukus un palīdz aizsargāt zobus no skābju un zobu samazināšanas baktērijām..

Vai siers aizstās pienu??

Tiek uzskatīts, ka, tā kā siers ir izgatavots no piena, tas to var pilnībā aizstāt.

Mēģināsim skaitīt. Glāze piena satur apmēram 0,0025 mg D vitamīna, nelielā siera šķēlē - tikai viens mikrograms. Tādējādi, lai patērētu pietiekami daudz D vitamīna, jums būs jāizdzer četras glāzes piena vai jāēd vismaz desmit siera šķēles.

Ja salīdzina piena un siera kaloriju saturu, tad pēdējā enerģētiskā vērtība ir lielāka. Tātad 100 g piena ar tauku saturu divarpus procentos ir tikai 54 kcal. Un līdzīgā daudzumā labi zināmā siera "krievu" - 364 kcal.

Kaloriju skaitīšana

Siera kaloriju saturs ievērojami atšķiras atkarībā no tā, cik daudz tauku tas satur. Tas ir, no kāda piena un ar kādu tehnoloģiju tas tika pagatavots.

Sieru var pagatavot no pilnpiena, vājpiena vai no piena ar zemu tauku saturu. Turklāt tam var pievienot krējumu un pat sviestu..

Atkarībā no tā vienā siera šķēlē, kas sver apmēram 30 g, var būt šādas kalorijas:

  • 70 kcal, ja siers ir izgatavots no pilnpiena vai ar krējumu,
  • 45 kcal, ja tas ir izgatavots no piena, kura tauku saturs ir divi procenti,
  • 25 kcal, ja siers ir izgatavots no vājpiena.

Siera gabala kaloriju saturs var šķist salīdzinoši mazs. Tomēr, ja jūs vēlaties pievienot šo produktu gatavām maltītēm, tas palielina viņu kaloriju saturu vidēji par 70 kcal.

Tātad hamburgers, kura kaloriju saturs ir aptuveni 280 kcal uz 100 g, pārvēršas par cheeseburger ar kaloriju saturu 360 kcal. Cepti brokoļi ar kalorijām 26 kcal uz 100 g - brokoļos ar sieru ar kalorijām 75 kcal. Un cepti kartupeļi ar kaloriju saturu 145 kcal kļūst par ceptiem kartupeļiem ar sieru un 265 kcal 100 g.

Saskaitiet tauku daudzumu

Tas ir svarīgi tiem, kas ne tikai cenšas saglabāt savu svaru veselīgā ietvarā, bet arī ievēro diētu ar zemu holesterīna līmeni, tauku daudzumu produktos.

Tātad siera šķēlē, kas sver 30 g, ir šāds tauku daudzums:

  • Svaigs biezpiens - 5 g
  • Mozzarella - 6 g
  • Kostroma - 6 g
  • Desa - 6 g
  • Adyghe - 6 g
  • Parmezāns - 7 g
  • Emmental - 8 g
  • Čedars - 9 g
  • Kamemberts - 9 g
  • Krievu valoda - 10 g

Ja jums ir grūti atteikties no siera makaronos, sautējumos vai karstā sviestmaizē, izvēlieties sieru ar zemu tauku saturu. Tas ir tikpat garšīgs kā tauki, bet daudz veselīgāks..

Tāpat ņemiet vērā, ka regulārs citu piena produktu patēriņš var pilnībā apmierināt jūsu nepieciešamību pēc kalcija un D vitamīna..

Svarīgākā

Tāpat kā citi piena produkti, siers satur daudz veselīgu vielu. Tajā pašā laikā tas satur arī lielu daudzumu piesātināto dzīvnieku tauku, kas jāizturas piesardzīgi tiem, kam rūp holesterīna līmenis asinīs un kuri vēlas saglabāt veselīgu svaru.

© Krievijas Federācijas Veselības ministrija

Visas tiesības uz vietnē esošajiem materiāliem tiek aizsargātas saskaņā ar Krievijas Federācijas tiesību aktiem, ieskaitot autortiesības un blakustiesības.

Kāds ir visveselīgākais siers (Pareiza siera izvēle)

Temats: kāds ir visveselīgākais siers? (Pareiza siera izvēle)

Kāds savā ikdienas uzturā sieru izmanto kā galveno ēdienu, kāds - kā salātu, uzkodu, sviestmaizes vai karstu daļu. Bieži tiek sajaukti dažādi varianti un ražotāji - ko izvēlēties? Kādam sieram vajadzētu dot priekšroku, lai viduklim netiktu pievienoti papildu centimetri, un ķermenim nav jātiek galā ar pārmērīgi piesātinātiem dzīvnieku taukiem, mēs saprotam zemāk.

Siers atpakaļ

Siers, tāpat kā jebkurš cits skābpiena produkts, satur ārkārtīgi noderīgas vielas mūsu ķermenim - kāliju, kalciju un D, ​​A, B2, B12 vitamīnu. 70 grami dažu veidu siera, piemēram, Emmenthal, satur tikpat daudz olbaltumvielu kā 100 grami gaļas, zivju vai 2 olas. Neskatoties uz tik vērtīgo vitamīnu un uzturvielu “rezervi”, sieros ir arī liels daudzums piesātināto tauku, no kā mēs cenšamies izvairīties. Īpaši daudz šo elementu siera šķirnēs, kas izgatavotas no pilnpiena, pievienojot piena taukus.

Ja jums patīk siers un vēlaties gūt labumu tikai no šī produkta, dodiet priekšroku zema tauku satura nesālītām šķirnēm. Vispasaules zemu tauku saturu nesālīts siers tiek uzskatīts par labāko ēdienu gan pieaugušajiem, gan bērniem..

Siera kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, kurš piens un ar kādu tehnoloģiju tika izmantots tā ražošanā. Sieru ražo no pilnpiena, vājpiena vai piena ar zemu tauku saturu. Tā kā papildu sastāvdaļas var pievienot sviestu, krējumu utt. - pēc ražotāja ieskatiem. Protams, vismazāk kaloriju (apmēram 83 kcal / 100 g) ir siers, kas izgatavots no vājpiena, bet siers, kas gatavots no pilnpiena vai ar krējumu, nebūs tik diētisks - apmēram 233 kcal / 100 g.

Siers, kas pievienots gatavajam ēdienam, automātiski palielina kaloriju daudzumu rupji izsūknētās porcijās. Tā, piemēram, cepti kartupeļi ar kaloriju saturu 145 kcal pēc siera pievienošanas automātiski pārvēršas 245 kcal uz 100 g.

Dažu sieru veidu vidējais kaloriju saturs

Siera veids - kaloriju saturs, 100 gr.

Nīderlandes kārta - 377

Siers satur daudz kalcija..

Pats paziņojums nav mīts. Fakts ir tāds, ka ne visu kalciju, kas organismā nonāk no siera, nevar absorbēt. Dzīvnieku tauki, kas atrodas šajā produktā, traucē kalcija uzsūkšanos. Ar zemu tauku saturu un zemu tauku saturu kalcijs tiek absorbēts daudz labāk..

Sieri ar zemu tauku saturu ir veselīgi, tāpēc tos var ēst neierobežotā daudzumā.

Sieri ar zemu tauku saturu - Adyghe, Brynza, Suluguni - patiešām satur ļoti maz tauku. Tomēr šīs “sālījuma” šķirnes satur lielu daudzumu sāls. Šāda veida sieri nogatavojas koncentrētā sālījumā. Sālītus sierus nav ieteicams lietot pacientiem ar hipertensiju, cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām. Tātad ne katrs siers ar zemu tauku saturu var dot tikai labumu veselībai. Lai atbrīvotu sieru ar zemu tauku saturu no liekā sāls, mērcētās šķēles iemērciet aukstā ūdenī. Šādu svaigu sieru noteikti var patērēt visi, bez izņēmuma..

Siers ir hipoalerģisks produkts..

Jebkura veida siers pieder pie siera vai bez siera. Pēdējie tiek pagatavoti ar raudzētu piena pārsēju un reti izraisa alerģiju. Bet siera saražotās šķirnes ražo, izmantojot dzīvnieku izcelsmes sieru, kas bieži izraisa alerģiskas reakcijas - gremošanas traucējumus, ādas problēmas, astmas lēkmes. Šādas sekas var rasties pēc pelējuma siera uzņemšanas. Eksperti neiesaka alerģijas slimniekiem izvēlēties jebkuru grūti sagrieztu sieru..

Ļoti cietie sieri: Parmesan (Itālija), Romano (Itālija) un Sbrinz (Šveice).

Cietie: Emmental, Gruyere (Šveice), Cheddar, Cheshire (Anglija).

Pusšķidrs: edam, gouda (Nīderlande).

Pusmīksts: Limburga (Beļģija), Minstere (Francija), Tilsita (Vācija).

Mīksts (nogatavojoties ar pelējumu visā siera masā vai uz virsmas): Roquefort (Francija), gorgonzola (Itālija), brie, kashmber, neuchatel (Francija).

Mīksts (nenogatavojies): krēmīgs (Lielbritānija), mozzarella, pilnpiena rikota (Itālija).

Tēmas pārlūkošana: 1 viesis

Zema tauku satura sieru šķirnes ar diētu

Pat siera ar zemu tauku saturu šķirnēm ir mazs tauku saturs, bet tauku procentuālais daudzums ir atšķirīgs..

Ir daudz sieru veidu, vairāk nekā 400. Tos ražo ne tikai no govs piena, bet arī no kazas, zirga, aitas, kamieļa. Viņi savā starpā atšķiras pēc ražošanas tehnoloģijas, pēc garšas.

  1. Rennets - tā ražošanā izmanto sieru,
  2. Skābs piens - pievienojiet fermentāciju pienam.

Cilvēki, kuriem patiesi rūp sava veselība, patērē pārtiku ar zemu tauku saturu. Šī ir pareizā taktika..

Pat jūsu mīļais, bet kaloriju saturošais produkts ir labāk aizstāt, piemēram, ar zemu tauku saturu, biezpienu vai jebkuru citu zemu tauku saturu. Standarta tauku saturs ir 90 kcal uz 100 gramiem produkta. Un mums ir nepieciešama kalorija, kas mazāka par 90 kcal.

Vai ir iespējams ēst sieru ar diētu??

Es tūlīt atbildēšu: tas ir iespējams un nepieciešams. Siers ir ļoti veselīgs, viegli sagremojams produkts. Tajā ir daudz magnija, joda, dzelzs, fosfora, olbaltumvielu, cinka, kalcija. A, E, F, D, PP, C, B grupas vitamīni un daudzas citas noderīgas sastāvdaļas.

Tā kā siers, pat ar zemu tauku saturu, ir diezgan apmierinošs produkts. Galvenais ir pareizi izvēlēties to un patērēt saprātīgos daudzumos, ja domājat iet diētu sliktas veselības dēļ, ievērot veselīgu dzīvesveidu, vēlaties zaudēt šīs liekās mārciņas utt..

Nekavējoties izlemiet, vai jūs varat ēst sieru, vai labāk ir atturēties no tā. Konsultējieties ar savu ģimenes ārstu..

Diētas laikā jūs varat ēst:

  1. Tofu siers - tam ir viszemākais tauku saturs procentos, tikai 4%.

To var ēst katru dienu, viņš:

  • stiprina cilvēka skeletu;
  • piemīt unikālas ārstnieciskās īpašības;
  • ievērojami samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs;
  • Graudu biezpiens - jūs varat patērēt, tikai tauku satura procentiem jābūt ne vairāk kā 5%.
  • Gaudette siers - jauns siera veids ar zemu tauku saturu 6%.
  • Jūs varat iegādāties Oltermani, Chechil, Ricotta, fitnesa sieru, tikai vieglo.

    Sieri ar zemu tauku saturu ir diētas nelaime. Turklāt piena tauki ir veselīgi un organismā viegli uzsūcas..

    Sieru ar zemu tauku saturu saraksts

    Sieri ar zemu tauku saturu ir izgatavoti no vājpiena. Tas ir, vispirms pienu noņem krējumu, pēc tam gatavo sieru.

    Tikai to būs grūti saukt par pilnīgi netaukainu, jo tauku saturs procentos joprojām būs, bet citā procentā:

    1. beztauku - tauku saturs ir mazāks par 15%;
    2. plaušas - tauku saturs 15–40%;
    3. normāls - tauku saturs 40-60%;

    Sieru ar zemu tauku saturu pēc garšas un derīgajām īpašībām gandrīz neatpaliek no taukskābju šķirnēm. Un savā ziņā pat pārspēj viņus.

    • Plaši pazīstamā sojas siera Tofu tauku saturs ir 2–4%;
    • Granulētā biezpienā ne vairāk kā 5% tauku;
    • Rikota sieram ir tikai 9%;
    • Čečiilu kūpināts siers - tauku saturs 10%;
    • Mozzarella sierā tauki nepārsniedz 15%;
    • Siera Viola Polar tauku saturs ir 16%;
    • Chechil parastais siers satur 18% tauku;
    • Fetas siera Arla Apetina tauku saturs nepārsniedz 20%;
    • Siers Arla Apetina Light -25%;
    • Siers Galbani Mozzarella Light - 30% tauku;
    • Siera salāti Favita - tauku saturs 30%;
    • Chevrefin siers - 40% tauku;
    • Siers Kaserei Champignon - tauku saturs 15%;
    • Gaudette siers - tā tauku saturs ir tikai 12%.

    Cietie sieri

    Cietie sieri ir visizplatītākie, to skaitā: Romano, Emmental, Raclett, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Friesien uc Cietie sieri satur lecitīnu, tas ietekmē pareizu tauku metabolismu..

    Siera ražošana ir ilgs process. Un nogatavošanās ilgst līdz 3 mēnešiem vai vairāk.

    • Šveices - tauku masas daļa 45%, nogatavojas 5-6 mēnešos. Tam ir cilindra forma, ņemot vērā mazās acis. Saldi garša, patīkama pēcgarša.

    Slavenākie: Maskava, Altaja, Šveice, Padomju Republika.

  • Tips Parmesan - ļoti slavens un visu mīlēts. Tās struktūra ir viegli drupinoša, viegli salaužama. Nogatavojas vismaz sešus mēnešus. Viņa garša un pēcgarša ir izsmalcināta, ilgi neaizmirstama.
  • Holandiešu valodā - mazas acis uz griezuma, krāsa no koši dzeltenas līdz tumši dzeltenai. Iesāļa garša un maiga, nedaudz skāba pēcgarša.

    Tautas skati: Kostroma, holandiešu valoda.

  • Čedaras tips - galva ir apaļa, sānos nedaudz saplacināta. Ar mīkstu tekstūru, griezuma laikā acis nav. Tai ir sāļa garša, nedaudz salda.
  • Krieviski - cilindriska forma, patīkama konsistence. Krēmīga, salda garša, ļoti patīkama. Viscienītākie - krievu.
  • Kūpināts tips - izteikta kūpināta garša, garozas brūna krāsa, kontekstā - dzeltena.

    Mīkstie sieri

    Mīkstajiem sieriem ir mīklaina tekstūra, piens vai krēmīga garša.

    Ražo to no govs piena un baktēriju skābpiena, klasificē:

    • Dorogobuzhsky - garoza ir pārklāta ar gļotām, caurspīdīgu krāsu. Tai ir pikanta-asa garša, ļoti izteikta, bez acīm.

    Slaveni veidi: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.

    Camembert tips - siera galva ir pārklāta ar baltu pelējumu.

    Galvenais skats: krievu camembert.

    Tips Smolensky - galvas ne vairāk kā 2 kg, uz garozas ir skaidri redzami gļotu plankumi. Pirms ēšanas nav nepieciešams noņemt gļotas.

    Mājas apstākļos gatavots siers ar zemu tauku saturu

    Veselīgākais siers ir mājās gatavots. Šī ir laba alternatīva veikalam, jo ​​tur jūs varat iegādāties novecojušus un zemas kvalitātes produktus. Un mājās jūs vienmēr varat kontrolēt procesu..

    Zema tauku satura sieru šķirnes, kuras varat iegādāties veikalā

    Šādu sieru pirkšana veikalā šobrīd nav problēma. Tos, protams, ir grūti atrast parastajos pārtikas veikalos, bet lielos lielveikalos tie ir.

    Liesajā Tofu tauku saturs būs no 2 līdz 4%. Tajā ir daudz olbaltumvielu un kalcija, tai ir ārstnieciskas īpašības. To sauc arī par pupiņu biezpienu, jo tas ir izgatavots no sojas piena.

    Tas atšķiras pēc konsekvences un ražošanas metodes:

    Šim sieram ir daudz šķirņu, tas ir pagatavots pat ar piedevām: riekstiem, garšvielām, papriku utt..

    Kūpināts tofu ir populārs, tā veidi:

    Bagāts ar augu olbaltumvielām, satur visas neaizvietojamās aminoskābes, piegādā dzelzi, kalciju. Pilnīgi bez holesterīna, mazkaloriju. Tas ir izplatījies visā pasaulē..

    Slavenajam holandiešu sieram Gouda tagad ir beztauku analogs ar nosaukumu Gaudette. Šis ir jaunākais Šerdingera siers, satur tikai 8% tauku (16% sausā atlikumā).

    Tam ir klasiska, mīksta, maiga siera garša. Tam ir augsts kalcija saturs, tas viegli un pilnībā uzsūcas..

    Čehila sieram ir interesanta forma dažādu biezumu garu diegu formā. Garša ir izteikta, skāba piena. Tauki - līdz 11%.

    Struktūra ir nedaudz raupja, slāņaina, var būt:

    • pītas vainagos vai bizēs;
    • saritināties, vai bumbiņas.

    Tam ir brīnišķīga piena garša, kas ražota:

    • plastmasas traukos ar ietilpību: 100 g, 200 g, 400 g;
    • trijstūru formā;
    • griešana.

    Ar pildvielām: šķiņķi, sēnes, šokolādi, tikai krēmīgu utt. Pagatavojiet salātus un zupām. To ražošanai ņem cietos sierus, pievieno sviestu un citas dabīgas sastāvdaļas. Tauku saturs - 5-10%.

    Ricotta ir itāļu piena gardēžu produkts. To ražo no sūkalām, kas palikušas pēc citu sieru ražošanas. Sūkalām ņem atšķirīgu pienu. Viņi var izmantot pat vairāku veidu maisījumu vienlaikus.

    Viņai ir nedaudz salda garša, tauku saturs:

    • 9% no govs piena;
    • līdz 25% no aitas piena;
    • 15% no kazas piena;
    • 28% bifeļu piena.

    Kalorijas uz 100 g - 120 kcal. Tā nātrija saturs ir viszemākais, salīdzinot ar citiem sieriem. Tā sastāvā ir iespaidīgs mikroelementu un vitamīnu sastāvs, īpaši daudz kalcija.

    Pat klāt ir metionīns - tā ir sēru saturoša aminoskābe, kas aizsargā aknas no nelabvēlīgiem vides faktoriem.

    • Ricotta Forte - lieliska garša, ilgi uzglabāta, izgatavota tikai no aitas piena.
    • Ricotta Fresca - izmantojiet tikai svaigi pagatavotu sieru, iedarbība nav nepieciešama.
    • Ricotta Affumicata - ražots no kazas un govs piena maisījuma, ir arī kūpinātas sugas.
    • Ricotta al Forno - pagatavots no kazas, bifeļu, govs piena maisījuma, ko tur krāsnīs. Tas notiek ne tikai klasiski, bet arī ar dažādām gaumēm: vaniļas, citrona, šokolādes utt..
    • Ricotta Romana - nepieciešama ilga iedarbība, siers ciets, sāļa garša.

    Feta ir grieķu puscietais siers, ko ražo tikai no kazas un aitas piena. Uzturiet fizioloģiskajā šķīdumā vismaz 4 mēnešus. Tauku saturs no 40 līdz 60%.

    1. Pagatavots no aitas piena parastajā tradicionālajā veidā.
    2. No govs piena tiek izmantotas citas tehnoloģijas.
    3. Klasiskā veidā.

    Ārēji tas izskatās kā sniega balta, puscieta masa, nedaudz līdzīga biezpienam, bet tā garša ir spilgtāka, iesāļa, nedaudz skāba.

    Tam ir daudz noderīgu mikroorganismu, kas sintezē īpašas antibiotikas, kas palīdz cilvēkiem tikt galā ar saindēšanos ar pārtiku..

    Ir vēl viena iespēja - šī ir Feta Light, lai gan to atrast plauktos nebūs tik vienkārši. Tomēr meklēšanai atvēlētais laiks sevi pilnībā attaisnos.

    Suluguni ir sālījumā gatavots siers, blīvs, pat nedaudz cietas konsistences. Ir balta vai krēmkrāsa, ja kūpināta, tad dzeltena. Viņi to ražo no govs, aitas, kazas vai bifeļu piena. Tauku tajā nav daudz, 30–40%.

    1. Pasterizētā pienā pievieno pienskābes un aromatizējošo baktēriju celmus, pepsīnu, kalcija hlorīdu, kas uzsildīts līdz 38 ° C.
    2. Atdaliet siera kārtu un cheddarize.
    3. Sagriezti kubiņos un izkausēti sūkalās vai paskābinātā ūdenī.
    4. Mīca līdz viendabīgai konsistencei, izklāj uz saspiežamā galda, sadala gabaliņos un ar rokām veido bumbiņas, 2 dienas inkubē skābo-sūkalu sālījumā.

    Arca sieram ir zems tauku saturs, tikai 17-35%, patīkama garša, blīva, viendabīga tekstūra, ar mazām acīm. Neaizstājams uzturs, cilvēkiem, kuriem patiešām rūp viņu veselība.

    Siera sieri bez kalorijām

    Siers - kopš seniem laikiem to darījis cilvēks, viņš tika novērtēts un vienmēr mīlēts.

    Tagad mēs noskaidrojam kaloriju saturu visbiežāk sastopamajos sieros ar zemu tauku saturu:

    1. Tofu siers ir bagāts ar augstas kvalitātes olbaltumvielām, tas var aizstāt gaļu. Ideāli piemērots diētai.

    Kaloriju saturs: 100 grami satur 90 kcal.

    Rikotas sieru gatavo no sūkalām. Satur visvērtīgāko aminoskābi - metionīnu, bagātu ar A, B vitamīnu, kalciju.

    Kalorijas - 160 kcal uz 100 g.

    Mozzarella sieru ražo tikai no vājpiena. Siera bumbiņas tur fizioloģiskajā šķīdumā.

    Kalorijas - 150 kcal uz 100 g.

    Granulēts biezpiens vai siers - tas tiek pagatavots no piena bez taukiem, pievienojot svaigu krējumu. Tās patēriņam ir daudz iespēju..

    Kalorijas - 130 kcal uz 100 g.

    Čehila siers pēc konsistences ir līdzīgs U uluguni sieram. Pagatavojiet to pigtail veidā un iemērciet, lai nogatavinātu fizioloģiskajā šķīdumā. Viņš ir arī smēķēts.

    Kalorijas - 310 kcal uz 100 g.

    Cheeses Fitness, Valio, Grunlander, Polar - meklējiet tos dārgos lielveikalos.

    Kalorijas - 148 kcal uz 100 g.

    Feta ir diētisks produkts. Tagad veikalos jūs varat atrast viņam aizstājēju: feta light. Šī fetas siera tauku saturs ir no 6 līdz 15%.

    Kalorijas -150 kcal uz 100 g.

    Sieri Oltermanni, Arla, Valio, Natura - tie garšo kā svaigs piens.

    Kalorijas - 250 kcal uz 100 g.

    Suluguni ir gruzīnu marinēts siers ar kaloriju saturu 285 kcal uz 100 g.

    Šajā sieru sarakstā jūs tagad varat viegli atrast sev “savu” sieru, kas jūs apmierinās lietderības, garšas un cenas ziņā.

    Secinājums

    Ne bez pamata beztauku sieru šķirnes tiek cienītas un tiek uzskatītas par veselības un ilgmūžības eliksīru. Tie ir galvenais kaulu celtniecības materiāls, uzlabo vielmaiņu un gremošanu..

    Siers piesātinās ķermeni ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām, uzlabos garastāvokli. Ēdiet to ar prieku!

    Atcelt atbildi

    Integrēta svara zaudēšanas sistēma, kas izstrādāta, ņemot vērā cilvēka bioritmus -15 kg mēnesī.

    Par sadarbību sazinieties pa e-pastu:

    © Visas tiesības paturētas. Viss par svara zaudēšanu. Mana figūra MoyaFigura.com

    Materiālu kopēšana ir iespējama tikai ar aktīvu saiti uz vietni.

    Pat siera ar zemu tauku saturu šķirnēm ir mazs tauku saturs, bet tauku procentuālais daudzums ir atšķirīgs..

    Ir daudz sieru veidu, vairāk nekā 400. Tos ražo ne tikai no govs piena, bet arī no kazas, zirga, aitas, kamieļa. Viņi savā starpā atšķiras pēc ražošanas tehnoloģijas, pēc garšas.

    1. Rennets - tā ražošanā izmanto sieru,
    2. Skābs piens - pievienojiet fermentāciju pienam.

    Cilvēki, kuriem patiesi rūp sava veselība, patērē pārtiku ar zemu tauku saturu. Šī ir pareizā taktika..

    Pat jūsu mīļais, bet kaloriju saturošais produkts ir labāk aizstāt, piemēram, ar zemu tauku saturu, biezpienu vai jebkuru citu zemu tauku saturu. Standarta tauku saturs ir 90 kcal uz 100 gramiem produkta. Un mums ir nepieciešama kalorija, kas mazāka par 90 kcal.

    Vai ir iespējams ēst sieru ar diētu??

    Es tūlīt atbildēšu: tas ir iespējams un nepieciešams. Siers ir ļoti veselīgs, viegli sagremojams produkts. Tajā ir daudz magnija, joda, dzelzs, fosfora, olbaltumvielu, cinka, kalcija. A, E, F, D, PP, C, B grupas vitamīni un daudzas citas noderīgas sastāvdaļas.

    Dietologi jau sen ir izstrādājuši labi zināmu siera diētu, kurā tauku saturam jābūt ne vairāk kā 35%. Šajā laikā diētas pamatā galvenokārt ir dažādu sieru šķirnes. Šāda diēta vienmēr dod labus rezultātus, palīdz samazināt svaru, savukārt cilvēks nejūt badu.

    Tā kā siers, pat ar zemu tauku saturu, ir diezgan apmierinošs produkts. Galvenais ir pareizi izvēlēties to un patērēt saprātīgos daudzumos, ja domājat iet diētu sliktas veselības dēļ, ievērot veselīgu dzīvesveidu, vēlaties zaudēt šīs liekās mārciņas utt..

    Nekavējoties izlemiet, vai jūs varat ēst sieru, vai labāk ir atturēties no tā. Konsultējieties ar savu ģimenes ārstu..

    Diētas laikā jūs varat ēst:

    1. Tofu siers - tam ir viszemākais tauku saturs procentos, tikai 4%.
      To var ēst katru dienu, viņš:
      • stiprina cilvēka skeletu;
      • piemīt unikālas ārstnieciskās īpašības;
      • ievērojami samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs;
    2. Graudu biezpiens - jūs varat patērēt, tikai tauku satura procentiem jābūt ne vairāk kā 5%.
    3. Gaudette siers - jauns siera veids ar zemu tauku saturu 6%.
    4. Jūs varat iegādāties Oltermani, Chechil, Ricotta, fitnesa sieru, tikai vieglo.

    Sieri ar zemu tauku saturu ir diētas nelaime. Turklāt piena tauki ir veselīgi un organismā viegli uzsūcas..

    Sieru ar zemu tauku saturu saraksts

    Sieri ar zemu tauku saturu ir izgatavoti no vājpiena. Tas ir, vispirms pienu noņem krējumu, pēc tam gatavo sieru.

    Tikai to būs grūti saukt par pilnīgi netaukainu, jo tauku saturs procentos joprojām būs, bet citā procentā:

    1. beztauku - tauku saturs ir mazāks par 15%;
    2. plaušas - tauku saturs 15–40%;
    3. normāls - tauku saturs 40-60%;

    Sieru ar zemu tauku saturu pēc garšas un derīgajām īpašībām gandrīz neatpaliek no taukskābju šķirnēm. Un savā ziņā pat pārspēj viņus.

    Šeit ir daži no tiem:

    Cietie sieri

    Cietie sieri ir visizplatītākie, to skaitā: Romano, Emmental, Raclett, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Friesien uc Cietie sieri satur lecitīnu, tas ietekmē pareizu tauku metabolismu..

    Lecitīns ir daļa no šūnu membrānu struktūras, ir atbildīgs par to caurlaidību, normalizē holesterīna līmeni, stimulē fermentu darbu tauku sadalīšanā.

    Siera ražošana ir ilgs process. Un nogatavošanās ilgst līdz 3 mēnešiem vai vairāk.

    Mīkstie sieri

    Mīkstajiem sieriem ir mīklaina tekstūra, piens vai krēmīga garša.

    Ražo to no govs piena un baktēriju skābpiena, klasificē:

    • Dorogobuzhsky - garoza ir pārklāta ar gļotām, caurspīdīgu krāsu. Tai ir pikanta-asa garša, ļoti izteikta, bez acīm.
      Slaveni veidi: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
    • Camembert tips - siera galva ir pārklāta ar baltu pelējumu.
      Galvenais skats: krievu camembert.
    • Tips Smolensky - galvas ne vairāk kā 2 kg, uz garozas ir skaidri redzami gļotu plankumi. Pirms ēšanas nav nepieciešams noņemt gļotas.
      Tās pārstāvji: Hunter, Snack Bar.

    Mājas apstākļos gatavots siers ar zemu tauku saturu

    Veselīgākais siers ir mājās gatavots. Šī ir laba alternatīva veikalam, jo ​​tur jūs varat iegādāties novecojušus un zemas kvalitātes produktus. Un mājās jūs vienmēr varat kontrolēt procesu..

    Zema tauku satura sieru šķirnes, kuras varat iegādāties veikalā

    Šādu sieru pirkšana veikalā šobrīd nav problēma. Tos, protams, ir grūti atrast parastajos pārtikas veikalos, bet lielos lielveikalos tie ir.

    Liesajā Tofu tauku saturs būs no 2 līdz 4%. Tajā ir daudz olbaltumvielu un kalcija, tai ir ārstnieciskas īpašības. To sauc arī par pupiņu biezpienu, jo tas ir izgatavots no sojas piena.

    Šis ir biezpiena siers pēc konsistences un krāsas, kas atgādina nesālītu un zemu tauku saturu sieru. Viņa gaume ir neitrāla, tas ir, gandrīz nav. Tas tiek pārdots vakuuma iepakojumos, kuros nosaka šķidrumu..

    Tas atšķiras pēc konsekvences un ražošanas metodes:

    Šim sieram ir daudz šķirņu, tas ir pagatavots pat ar piedevām: riekstiem, garšvielām, papriku utt..

    Kūpināts tofu ir populārs, tā veidi:

    1. Stingrs - ir divas šķirnes:
      1. Āzijas;
      2. uz rietumiem.
    2. Zīds - mīksts, līdzīgs pudiņam.
    3. "Smelly" - spēcīga smarža, ķīniešu versija.

    Bagāts ar augu olbaltumvielām, satur visas neaizvietojamās aminoskābes, piegādā dzelzi, kalciju. Pilnīgi bez holesterīna, mazkaloriju. Tas ir izplatījies visā pasaulē..

    Slavenajam holandiešu sieram Gouda tagad ir beztauku analogs ar nosaukumu Gaudette. Šis ir jaunākais Šerdingera siers, satur tikai 8% tauku (16% sausā atlikumā).

    Tam ir klasiska, mīksta, maiga siera garša. Tam ir augsts kalcija saturs, tas viegli un pilnībā uzsūcas..

    Čehila sieram ir interesanta forma dažādu biezumu garu diegu formā. Garša ir izteikta, skāba piena. Tauki - līdz 11%.

    Struktūra ir nedaudz raupja, slāņaina, var būt:

    • pītas vainagos vai bizēs;
    • saritināties, vai bumbiņas.
    • parastajā kūpinātajā formā;
    • sāļš.

    Tam ir brīnišķīga piena garša, kas ražota:

    • plastmasas traukos ar ietilpību: 100 g, 200 g, 400 g;
    • trijstūru formā;
    • griešana.

    Ar pildvielām: šķiņķi, sēnes, šokolādi, tikai krēmīgu utt. Pagatavojiet salātus un zupām. To ražošanai ņem cietos sierus, pievieno sviestu un citas dabīgas sastāvdaļas. Tauku saturs - 5-10%.

    Ricotta ir itāļu piena gardēžu produkts. To ražo no sūkalām, kas palikušas pēc citu sieru ražošanas. Sūkalām ņem atšķirīgu pienu. Viņi var izmantot pat vairāku veidu maisījumu vienlaikus.

    Viņai ir nedaudz salda garša, tauku saturs:

    • 9% no govs piena;
    • līdz 25% no aitas piena;
    • 15% no kazas piena;
    • 28% bifeļu piena.

    Kalorijas uz 100 g - 120 kcal. Tā nātrija saturs ir viszemākais, salīdzinot ar citiem sieriem. Tā sastāvā ir iespaidīgs mikroelementu un vitamīnu sastāvs, īpaši daudz kalcija.

    Pat klāt ir metionīns - tā ir sēru saturoša aminoskābe, kas aizsargā aknas no nelabvēlīgiem vides faktoriem.

    • Ricotta Forte - lieliska garša, ilgi uzglabāta, izgatavota tikai no aitas piena.
    • Ricotta Fresca - izmantojiet tikai svaigi pagatavotu sieru, iedarbība nav nepieciešama.
    • Ricotta Affumicata - ražots no kazas un govs piena maisījuma, ir arī kūpinātas sugas.
    • Ricotta al Forno - pagatavots no kazas, bifeļu, govs piena maisījuma, ko tur krāsnīs. Tas notiek ne tikai klasiski, bet arī ar dažādām gaumēm: vaniļas, citrona, šokolādes utt..
    • Ricotta Romana - nepieciešama ilga iedarbība, siers ciets, sāļa garša.

    Feta ir grieķu puscietais siers, ko ražo tikai no kazas un aitas piena. Uzturiet fizioloģiskajā šķīdumā vismaz 4 mēnešus. Tauku saturs no 40 līdz 60%.

    Ārēji tas izskatās kā sniega balta, puscieta masa, nedaudz līdzīga biezpienam, bet tā garša ir spilgtāka, iesāļa, nedaudz skāba.

    Tam ir daudz noderīgu mikroorganismu, kas sintezē īpašas antibiotikas, kas palīdz cilvēkiem tikt galā ar saindēšanos ar pārtiku..

    Ir vēl viena iespēja - šī ir Feta Light, lai gan to atrast plauktos nebūs tik vienkārši. Tomēr meklēšanai atvēlētais laiks sevi pilnībā attaisnos.

    Suluguni ir sālījumā gatavots siers, blīvs, pat nedaudz cietas konsistences. Ir balta vai krēmkrāsa, ja kūpināta, tad dzeltena. Viņi to ražo no govs, aitas, kazas vai bifeļu piena. Tauku tajā nav daudz, 30–40%.

    1. Pasterizētā pienā pievieno pienskābes un aromatizējošo baktēriju celmus, pepsīnu, kalcija hlorīdu, kas uzsildīts līdz 38 ° C.
    2. Atdaliet siera kārtu un cheddarize.
    3. Sagriezti kubiņos un izkausēti sūkalās vai paskābinātā ūdenī.
    4. Mīca līdz viendabīgai konsistencei, izklāj uz saspiežamā galda, sadala gabaliņos un ar rokām veido bumbiņas, 2 dienas inkubē skābo-sūkalu sālījumā.

    Arca sieram ir zems tauku saturs, tikai 17-35%, patīkama garša, blīva, viendabīga tekstūra, ar mazām acīm. Neaizstājams uzturs, cilvēkiem, kuriem patiešām rūp viņu veselība.

    Siera sieri bez kalorijām

    Siers - kopš seniem laikiem to darījis cilvēks, viņš tika novērtēts un vienmēr mīlēts.

    Tagad mēs noskaidrojam kaloriju saturu visbiežāk sastopamajos sieros ar zemu tauku saturu:

    Šajā sieru sarakstā jūs tagad varat viegli atrast sev “savu” sieru, kas jūs apmierinās lietderības, garšas un cenas ziņā.

    Secinājums

    Ne bez pamata beztauku sieru šķirnes tiek cienītas un tiek uzskatītas par veselības un ilgmūžības eliksīru. Tie ir galvenais kaulu celtniecības materiāls, uzlabo vielmaiņu un gremošanu..

    Siers ir dabisks olbaltumvielu produkts, kuru cilvēka ķermenis var absorbēt gandrīz pilnībā. Nogatavošanās laikā siers nonāk šķīstošā formā, kas nozīmē, ka visas barības vielas paliks mūsu ķermenī.

    Siers piesātinās ķermeni ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām, uzlabos garastāvokli. Ēdiet to ar prieku!

    8 zemu tauku satura siera šķirnes

    Siers ar zemu tauku saturu nav jēdziens. Jebkurā sierā ir tauki, vienīgā atšķirība ir tā daudzumā. Noskaidrosim, kurš siers ir vieglākais?

    Ikviens, kurš rūpējas par savu ķermeni, izvēlas augstas kvalitātes pārtiku ar zemu tauku saturu. Un tā ir pareizā taktika. Mazāk tauku, miltu un saldu. un vairāk kustības - šeit tā ir, harmonijas formula.

    Ir vērts atzīmēt, ka siera standarta tauku saturs ir 50–60 g vai 50–60% sausnā, savukārt mēs piedāvājam sierus ar zemu tauku saturu līdz 30 g tauku sausnā. Šādi sieri jāmeklē lielveikalos vai dārgos pārtikas veikalos.

    1. Siers ar zemu tauku saturu - tofusoja siers (tauku saturs 1,5–4%)

    Lai gan tofu ražo uz sojas piena pamata, tas tiek uzskatīts par biezpiena sieru, jo pēc krāsas un struktūras tas atgādina zemu tauku saturu un nesālītu sieru. Savā saturā tofu ir bagāts ar augstas kvalitātes olbaltumvielām, tāpēc to var veiksmīgi aizstāt ar gaļu. Pārmērīgajam kalcija daudzumam, kas atrodas šajā produktā, ir lieliska ietekme uz kaulu skeletu, kas padara tofu par ideālu produktu vecu cilvēku lietošanai, lai novērstu tādas slimības kā osteoporoze.

    Turklāt 100 g tofu siera satur tikai 90 kalorijas, tāpēc ieteicams to iekļaut diētas izvēlnē. Daudzas slavenības savā uzturā piena produktus un sierus ir aizstājušas ar soju, tāpēc ir izstrādātas daudzas diētas, kas liecina par klasisko sieru samazinātu patēriņu, savukārt tofu ieteicams lietot ikdienas uzturā kopā ar augu bāzes pārtikas produktiem.

    Vairāki uztura speciālisti apgalvo arī par tā ārstnieciskajām īpašībām, jo ​​jau ir pierādīts, ka tas palīdz samazināt “sliktā” holesterīna (ZBL) līmeni asinīs, kas palīdz novērst daudzas sirds un asinsvadu slimības.

    2. Zema tauku satura siers - graudaugu biezpiens (tauku saturs 5%)

    Graudu biezpiens ir dažādi zemu tauku biezpieni. Tas ir biezpiena grauds, kas sajaukts ar svaigu, nedaudz sālītu krējumu. To var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, kā arī dažādu salātu pagatavošanai (piemēram, dārzeņu salāti ar graudaugu biezpienu).

    Krievijā dažreiz atrodami ar neoficiāliem nosaukumiem “granulēts biezpiens” un “lietuviešu biezpiens”. ASV un Eiropas valstīs (un ne tikai angliski runājošajās) biezpienu sauc par biezpienu (angļu valsts vai biezpiens).

    Bieži vien to sauc par biezpienu. No pirmā acu uzmetiena biezpiens ir kā svaigs biezpiens, taču tā tekstūra ir daudz mīkstāka, jūs pat varat teikt, ka krējums, un tas garšo mazliet sāļāk. 100 g biezpiena nodrošinās mūsu ķermenim 85 kalorijas un 17 g olbaltumvielu, tāpēc dietologi to iesaka pat ar visstingrākajām diētām.

    3. Siers ar zemu tauku saturu - Gaudette (tauku saturs 7%)

    Gaudette - jauns Sherdinger siers ar zemu tauku saturu - ērts ēdiens tiem, kas vēlas veselīgu dzīvesveidu..

    Gaudette puscietais siers satur tikai 7% tauku (15% sausā atlikumā). Šis siers ar maigu, plānu, nedaudz pikantu garšu ir ideāli piemērots slavenā Gouda siera cienītājiem. Turklāt sieru viegli sagremo un tam ir augsts kalcija saturs. Tādēļ šim sieram jābūt klāt ikvienam siera cienītājam.

    4. Siers ar zemu tauku saturu - čehila (tauku saturs 5–10%)

    Chechil - šķiedrains marinēts siers, pēc konsistences atgādina suluguni. To ražo blīvu šķiedru veidā ar šķiedru struktūru, kas savīti stingrās pīpēs pigtail formā, bieži kūpināta. Čečiilu bieži sajauc ar biezpienu vai citu sieru un iepilda krūzēs vai vīna ābolos.

    Pēc izskata šim sieram nav nekā kopīga ar citu. To ražo šķiedru šķiedru veidā, kas savienotas saišķī. Čečiils nogatavojas sālījumā, bet to bieži sajauc ar biezpienu vai citu sieru un iepilda neglazētās krūzes vai vīna miziņās.

    Šī siera garša un smarža ir rūgušpiena, asa, blīva šķiedraina mīkla, produkta virsma ir raupja. Tauki satur līdz 10%, mitrums - ne vairāk kā 60%, sāls - 4-8%.

    5. Sieri ar zemu tauku saturu - Viola Polar, Grunlander, Fitness (tauku saturs 5–10%)

    Šādi sieri ir tikai svara zaudēšanas nelaime! Bet tie ir jāmeklē lielos veikalos. Uzziniet vairāk par iepakojuma aizmuguri - etiķeti, dažos sieros 5% jogurta, nevis tauki!

    6. Siers ar zemu tauku saturu - Ricotta (tauku saturs 13%)

    Rikota ir nemainīga itāļu brokastu sastāvdaļa. To bieži sauc par sieru, bet tas nav pilnīgi taisnība: tas nav pagatavots no piena, kā mēs domājām, bet gan no sūkalām, kas palikušas pēc citu sieru pagatavošanas.

    Rikotas šķēle satur vidēji 49 kalorijas un 4 gramus tauku, no kuriem puse ir piesātināta. Šī produkta saturam ir viszemākais nātrija daudzums, salīdzinot ar citiem siera izstrādājumiem. Sakarā ar augsto uzturvērtību un iespaidīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu, rikota dod ātru pilnības sajūtu. Turklāt šī biezpiena dažādība ir atzīta par mūsu aknu aizsargu, jo tajā ir metionīns - sēru saturoša aminoskābe.

    7. Sieri ar zemu tauku saturu - vieglais fetas siers, fetas (tauku saturs 5-15%)

    Šis siers vai drīzāk pat fetas siers ir tradicionāls grieķu virtuves produkts. Bet daudzās citās valstīs, arī mūsējās, to izbauda. Feta tiek uzskatīta par taukainu produktu ar augstu holesterīna saturu un kaloriju saturu aptuveni 260 kcal / 100 g. Bet ne visi zina, ka fetas siers, kuru viņi dievina, tiek ražots vieglajā versijā, lai gan, godīgi sakot, tieši šo šķirni ir grūti atrast lielveikalu plauktos.

    Tomēr centieni, ko veltījāt meklējumiem, pilnībā atmaksāsies. Feta light parasti tiek izgatavots no kazas piena un satur tikai 30% tauku, savukārt aitas pienu izmanto tradicionālās fetas ražošanai, un tad tā tauku saturs ir 60%. Parasti to ieliek grieķu salātos kopā ar dārzeņiem un olīvām vai arī izmanto Kapreses salātos, kur tas aizstāj mozzarella.

    Ja jūs nelietojat fetu kombinācijā ar produktiem ar augstu tauku saturu, tad to var ieteikt kā diezgan piemērotu diētai.

    8. Sieri ar zemu tauku saturu - Arla, Oltermani (tauku saturs 16–17%)

    Šādiem sieriem ar zemu tauku saturu ir maiga patīkama dabīgā piena garša, struktūra ir blīva, vienmērīga, ar mazām, vienmērīgi izvietotām acīm. Lieliski piemērota cilvēkiem, kuriem rūp viņu veselība.

    Ēdot sieru ar zemu tauku saturu, atcerieties: vieglāk nav vairāk. Ja esat piesardzīgs, jūs varat zaudēt svaru par “vieglajiem” pārtikas produktiem.

    Un kādas siera šķirnes ar zemu tauku saturu jūs zināt un ēdat?

    Siers ar zemu tauku saturu nav jēdziens. Jebkurā sierā ir tauki, vienīgā atšķirība ir tā daudzumā. Noskaidrosim, kurš siers ir vieglākais?

    Krievijā dažreiz atrodami ar neoficiāliem nosaukumiem “granulēts biezpiens” un “lietuviešu biezpiens”. ASV un Eiropas valstīs (un ne tikai angliski runājošajās) biezpienu sauc par biezpienu (angļu valsts vai biezpiens).

    Bieži vien to sauc par biezpienu. No pirmā acu uzmetiena biezpiens ir kā svaigs biezpiens, taču tā tekstūra ir daudz mīkstāka, jūs pat varat teikt, ka krējums, un tas garšo mazliet sāļāk. 100 g biezpiena nodrošinās mūsu ķermenim 85 kalorijas un 17 g olbaltumvielu, tāpēc dietologi to iesaka pat ar visstingrākajām diētām.

    Pēc izskata šim sieram nav nekā kopīga ar citu. To ražo šķiedru šķiedru veidā, kas savienotas saišķī. Čečiils nogatavojas sālījumā, bet to bieži sajauc ar biezpienu vai citu sieru un iepilda neglazētās krūzes vai vīna miziņās.

    Šī siera garša un smarža ir rūgušpiena, asa, blīva šķiedraina mīkla, produkta virsma ir raupja. Tauki satur līdz 10%, mitrums - ne vairāk kā 60%, sāls - 4-8%.

    5. Sieri ar zemu tauku saturu - Viola Polar, Grunlander, Fitness (tauku saturs 5–10%)

    Šādi sieri ir tikai svara zaudēšanas nelaime! Bet tie ir jāmeklē lielos veikalos. Uzziniet vairāk par iepakojuma aizmuguri - etiķeti, dažos sieros 5% jogurta, nevis tauki!

    6. Siers ar zemu tauku saturu - Ricotta (tauku saturs 13%)

    Rikota ir nemainīga itāļu brokastu sastāvdaļa. To bieži sauc par sieru, bet tas nav pilnīgi taisnība: tas nav pagatavots no piena, kā mēs domājām, bet gan no sūkalām, kas palikušas pēc citu sieru pagatavošanas.

    Rikotas šķēle satur vidēji 49 kalorijas un 4 gramus tauku, no kuriem puse ir piesātināta. Šī produkta saturam ir viszemākais nātrija daudzums, salīdzinot ar citiem siera izstrādājumiem. Sakarā ar augsto uzturvērtību un iespaidīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu, rikota dod ātru pilnības sajūtu. Turklāt šī biezpiena dažādība ir atzīta par mūsu aknu aizsargu, jo tajā ir metionīns - sēru saturoša aminoskābe.

    7. Sieri ar zemu tauku saturu - vieglais fetas siers, fetas (tauku saturs 5-15%)

    Šis siers vai drīzāk pat fetas siers ir tradicionāls grieķu virtuves produkts. Bet daudzās citās valstīs, arī mūsējās, to izbauda. Feta tiek uzskatīta par taukainu produktu ar augstu holesterīna saturu un kaloriju saturu aptuveni 260 kcal / 100 g. Bet ne visi zina, ka fetas siers, kuru viņi dievina, tiek ražots vieglajā versijā, lai gan, godīgi sakot, tieši šo šķirni ir grūti atrast lielveikalu plauktos.

    Tomēr centieni, ko veltījāt meklējumiem, pilnībā atmaksāsies. Feta light parasti tiek izgatavots no kazas piena un satur tikai 30% tauku, savukārt aitas pienu izmanto tradicionālās fetas ražošanai, un tad tā tauku saturs ir 60%. Parasti to ieliek grieķu salātos kopā ar dārzeņiem un olīvām vai arī izmanto Kapreses salātos, kur tas aizstāj mozzarella.

    Ja jūs nelietojat fetu kombinācijā ar produktiem ar augstu tauku saturu, tad to var ieteikt kā diezgan piemērotu diētai.

    8. Sieri ar zemu tauku saturu - Arla, Oltermani (tauku saturs 16–17%)

    Šādiem sieriem ar zemu tauku saturu ir maiga patīkama dabīgā piena garša, struktūra ir blīva, vienmērīga, ar mazām, vienmērīgi izvietotām acīm. Lieliski piemērota cilvēkiem, kuriem rūp viņu veselība.

    Sieru dietologi ir daudz kritizējuši. Domājams, ka tas veicina svara pieaugumu un aizsērējušas artērijas. Bet tikai tas, ka jums nevajadzētu ēst to kilogramos, nenozīmē, ka jums vispār vajadzētu izvairīties no siera. Siers ir garšīgs un lielisks olbaltumvielu, kalcija, fosfora un citu noderīgu sastāvdaļu avots, it īpaši, ja izvēlaties pareizo šķirni. Šeit ir pieci siera veidi, kas, pēc ārstu domām, dod izredzes visiem pārējiem.

    Grieķijas virtuves galvenā sastāvdaļa, fetas satur mazāk tauku un kaloriju nekā vairums sieru, saka Kentas Valsts universitātes uztura un uztura profesore Natālija Kane-Biša.Grieķu salātu pagatavošanai pietiek ar vienu porciju - 4 grami olbaltumvielu un tikai 74 kalorijas..

    Īpatnējā spēcīgā feta garša nozīmē, ka jūs varat izmantot mazāk siera, nejūtoties “saspiests”. Sātīgā fetas garša padara to par labu izvēli, lai sabērtu salātos un zupās. Viņš ir labi pārī ar cukurotiem ēdieniem, piemēram, arbūzu vai saldajiem kartupeļiem..

    Padoms. Lai gan importēto fetas biežāk gatavo no govs piena, Grieķijas fetas sieru gatavo no aitas vai kazas piena, padarot to par labu izvēli cilvēkiem, kuriem ir problēmas sagremot govs piena produktus. Tomēr ņemiet vērā, ka nepasterizēti fetas un citi mīkstie sieri, visticamāk, satur kaitīgas Listeria baktērijas nekā citi sieri, tāpēc noteikti iegādājieties pasterizētu fetas sieru, īpaši, ja esat grūtniece vai jums ir vāja imūnsistēma.

    Mozzarella

    Bērnu iecienītā uzkoda ir lieliska izvēle pieaugušajiem. Bet šim jums jāizvēlas "beztauku" daļēji beztauku mozzarella. Šis faktiski nav pārstrādāts siers - mozzarella siers ir viskozs dabiski, tas satur maz kaloriju un daudz olbaltumvielu (viena porcija ir 71 kalorija, 7 grami olbaltumvielu).

    Padoms. Fakts, ka šis siers parasti ir fasēts, padara to par ērtu veselīga uztura darbā vai mājās..

    Parmezāns

    Parmezāns ir arī lieliska izvēle. Siera dzimtene ir Parmas reģions Itālijā, un tā spēcīgais aromāts iedvesmoja pat klasiku (pat Bocaccio Dekameronā neapvainoja šo sieru ar savu izcilo uzmanību).

    Parmezāna sierā ir salīdzinoši maz kaloriju (110 porcijā), bet daudz sāls (449 mg vienā porcijā), tāpēc izmantojiet to mērenībā.

    Padoms: mēģiniet to salāt vai ēst mazus gabaliņus ar nogatavojušiem āboliem vai bumbieriem, kā arī makaronus un picu.

    Šveices siers

    Tas, ko mēs saucam par Šveices sieru, bieži ir Šveices Emmental, kaut arī citi sieri ar līdzīgu garšu un struktūru ir definēti vienādi. Šveices siers ir populārs. Tā kā tas ir dažādu šķirņu, ieskaitot zemu sāls un zemu tauku saturu, ir viegli atrast variantu, kas atbilst jūsu uztura vajadzībām..

    Tāpat kā cietais siers, šveicietis ir bagātāks ar fosforu nekā gandrīz visi mīkstie sieri. Kalcijs un fosfors ir galvenie kaulu veidošanās un kaulu blīvuma elementi. Tas ir svarīgi jebkura vecuma cilvēkiem..

    Padoms: mēģiniet sviestmaizei pievienot šķēli. Sagriezts mazās šķēlēs vai kubiņos, siers iet kā lieliska uzkoda, īpaši ar augļiem.

    Biezpiens

    Ir iemesls, kāpēc dietologi mīl biezpienu: tas satur daudz olbaltumvielu un zemu tauku saturu (ja pērkat biezpienu ar zemu tauku saturu), un tas ir pietiekami universāls, lai sajauktu to ar lielāko daļu citu produktu. Jūs to varat ēst ar dārzeņiem vai pievienot augļus un kanēli un padarīt to saldu.

    Viena porcija zema tauku satura biezpiena satur tikai 3 gramus olbaltumvielu un tikai 20 kalorijas. Tāpat kā visos sieros, arī tajā ir daudz kalcija..

    Padoms. Biezpienā var būt daudz sāls, īpaši, ja tas ir ar zemu vai zemu tauku saturu. Pirms pērkat, noteikti pārbaudiet etiķeti..