Sieru ar zemu tauku saturu saraksts: nosaukumi, sastāvs, pagatavošanas metode

Ir 9 galvenie zemu kaloriju sieri: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky light, Roquefort, Fitness Chees, Lacomo “Light”, diet Ichalki. Tos ir atļauts lietot kopā ar diētām. Katram produktam ir noteikta garša, smarža, krāsa, sagatavošanas metode, sastāvs. Šie sieri satur daudz mikro un makro elementu, piemēram, magniju, kāliju, kalciju, fosforu, nātriju, dzelzi, cinku, selēnu, vitamīnus.

SLIMĒJOŠO ZVAIGŽŅU ZĪMES!

Irina Pegova šokēja visus ar recepti svara zaudēšanai: “Es izmetu 27 kg un turpinu zaudēt svaru, es to daru tikai naktī.” Lasīt vairāk >>

Netaukaināko siera šķirņu nosaukumi:

  1. 1. Suluguni.
  2. 2. Feta.
  3. 3. Rikota.
  4. 4. Tofu.
  5. 5. Brestas-Litovskas plaušas.
  6. 6. Rokforta.
  7. 7. Fitnesa sieri.
  8. 8. Lacomo “Light”.
  9. 9. Diētiskais siers.

Sālīts tradicionālais gruzīnu mazkaloriju siers. Suluguni ir mēreni sāļš un ar blīvu slāņainību. Produkta krāsa ir balta, pieļaujama neregulāras formas tukšumu un acu klātbūtne. Sierā neveidojas garoza. 5% tauku.

Kompozīcijā ietilpst:

  • pasterizēts govs piens - 12 l;
  • himozīns - 1,4 mg.

Gatavošanas metode:

  1. 1. Pienu uzkarsē līdz 35 grādiem, pievieno sieru, nogatavojas - iegūst blīvu recekli, kas jāsagriež mazos gabaliņos un jāpakļauj.
  2. 2. Pēc tam sieru sagriež saišķos un izkausē uz plīts 80 grādu temperatūrā, maisot, līdz veidojas viendabīga masa.
  3. 3. Iegūto masu sadala identiskos gabalos un veido, liekot formā.
  4. 4. Veidlapas ar produktu vairākas minūtes ievieto aukstā ūdenī, pēc tam siera galviņas izrauj un vairākas dienas tur sālījumā, līdz tās ir sālītas..

Pēc izliešanas siers ir gatavs patēriņam.

100 g produkta satur:

  • ūdens - 51 g;
  • olbaltumvielas - 18,5 g;
  • tauki - 23 g;
  • ogļhidrāti - 3,0 g.

Kalorijas uz 100 g produkta - 290 kcal.

Kompozīcijā esošās noderīgās vielas:

Sierā atrodamās derīgās vielas palīdz saglabāt sirdi, kaulus un visu ķermeni veselīgu jebkurā vecumā. Tā kā siers ir ar zemu tauku saturu, to ieteicams lietot uzturā. Suluguni labi der ar baziliku un cilantro, kā arī salātos ar svaigiem dārzeņiem. Sieru uzskata par lielisku khachapuri pildīšanas iespēju, to arī cep ar sezama sēklām..

Feta ir tradicionāls grieķu siers, kas gatavots no aitas vai kazas piena. Krāsa ir balta vai viegli krēmīga, produktam ir biezpiena smarža un blīva tekstūra. Tauku saturs ir no 30 līdz 50 procentiem. Feta ir viena no galvenajām grieķu salātu sastāvdaļām. Šis produkts pieder marinēto sieru grupai..

Kompozīcijā ietilpst:

  • aitas vai kazas piens - 8 l;
  • himozīns - 1,5 mg.

Gatavošanas metode:

  1. 1. Piens jāvāra, līdz parādās putas, pēc tam to atdzesē līdz istabas temperatūrai.
  2. 2. Daļu piena nepieciešams ielej tīrā glāzē un ielej tajā sausu skābās paciņu.
  3. 3. Ar karoti samaisiet raugu un pārnesiet masu uz galveno.
  4. 4. Raudzēts piens 7 stundas jānosūta uz siltu vietu.
  5. 5. Kad serums ir atdalīts, jums jāpārklāj ar marli caurdurīša apakšdaļa un daudz tam jāšķērso.
  6. 6. Tālāk savāc auduma malas un sasien tās mezglā, izveidojot maisu. Tam jābūt pakārtam uz krāna vai nagu, lai šķidrums iztukšotu. Tas prasīs apmēram pusstundu.
  7. 7. Biezpiena masu ievieto caurdurī, kuru ievieto bļodā un nospiež. Šajā pozīcijā masai vajadzētu būt 2 stundām.
  8. 8. Serumu nokāš un sajauc ar sāli.
  9. 9. Serumu ielej ar karstu ūdeni un tajā iemet maisiņu siera.
  10. 10. Jums jāatstāj produkts 2 stundas.

Fetām vajadzētu būt sālījumā - tāpēc tās glabāšanas laiks ir ievērojami palielināts.

100 g produkta satur:

  • ūdens - 55 g;
  • tauki - 21,3 g;
  • olbaltumvielas - 14,3 g;
  • piesātinātās taukskābes - 15 g;
  • pelni - 5,1 g;
  • ogļhidrāti - 4,08.

Kalorijas - 265 kcal uz 100 g.

Produkts ir bagāts ar:

  • vitamīni B5, B6, B12, A, C, E;
  • kalcijs
  • dzelzs;
  • cinks;
  • fosfors;
  • mangāns;
  • nātrijs.

Siera lietošana ir indicēta cilvēkiem ar aptaukošanos, sirds slimībām un diabētu, osteoporozi, produkts stiprina kaulus un zobus. Sieru ar svaigiem dārzeņiem un grauzdētu maizi, kā arī bumbieriem.

3d-bd.ru

Brīnišķīga augu pasaule. Informatīvs portāls

Kāds siers ir maigs un netaukains. Diētas laikā jūs varat ēst

Siers ir vecākais dabīgais produkts, ko cilvēks izgatavojis no vēstures sākuma. Siers tika vērtēts vienmēr: kā sirsnīgs produkts katrai dienai un kā delikatese. Šajā rakstā mēs apsvērsim visvairāk sieru ar zemu tauku saturu. Un arī runāsim par kaloriju saturu visbiežāk sastopamajos sieros.

1. Siers ar zemu tauku saturu - Tofu. Tas ir sojas siers. Tā tauku saturs svārstās no 1,5 līdz 4%. Savā saturā tofu ir bagāts ar augstas kvalitātes olbaltumvielām, tāpēc šo sieru var veiksmīgi aizstāt ar gaļu. Turklāt 100 gramos tofu siera satur tikai 80 kalorijas. Tāpēc tofu ieteicams iekļaut un fitnesa izvēlnēs..

2. Siers ar zemu tauku saturu - graudu biezpiens (tauku saturs 5%). ASV un Eiropas valstīs (un ne tikai angliski runājošajās) biezpienu sauc par biezpienu (angļu country jeb biezpiens). Graudu biezpiena kaloriju saturs: 98–125 kcal. Zemākā Krievijā ražotā kalorija ir biezpiena “Savushkin produkts” 101 graudi + krējums ”BIO 5%. Tā kaloriju saturs: 98,6 kcal.

3. Sieri ar zemu tauku saturu - no vājpiena (8%). Šī siera kaloriju saturs ir 140 kcal..

4. Zema tauku līmeņa siers - Kalugas “Chechil”, kūpināts gardēdis, virve. Tā tauku saturs ir 10%, un kaloriju saturs: 140 kcal.

6. Siers ar zemu tauku saturu - Viola Polar, Grunlander, Fitness (5-10%), kalorijas: 148 kcal

7. Siers ar zemu tauku saturu - čehila (tauku saturs 5–10%). - šķiedrains sālīta siers, pēc konsistences atgādina suluguni. To ražo blīvu šķiedru veidā ar šķiedru struktūru, kas savīti stingrās pīpēs pigtail formā, bieži kūpināta. Tauki tajā satur līdz 10%, mitrums - ne vairāk kā 60%, sāls - 4-8%. Ar tauku saturu 5%, kaloriju saturs ir 155 kcal.

8. Siers ar zemu tauku saturu - Feta Arla Apetina. Apetina tradicionālajā iepakojumā - sieram ir nedaudz sāļa garša un maiga tekstūra. Tas ir lieliski piemērots salātiem vai kā uzkoda ar jebkura veida maizi Uzturvērtība: olbaltumvielas 15,0 g, ogļhidrāti 5,0 g, tauki 8,5 g. Kalorijas: 160 kcal.

Rikotas garša ir nedaudz salda, nevis skāba, bet diezgan svaiga. Rikotam ir atšķirīgs tauku saturs. To var pagatavot ne tikai no sūkalām, bet arī no krējuma vai piena (vēl labāk - no trekna piena). Kā dažādas itāļu rikotas siera šķirnes mēs praktiski neesam plaši izplatīti, piemēram, mozzarella vai parmigiano.

Tomēr dzimtenē viņš ne vismazāk ganās aizmugurē. Šis pārsteidzošais piena produkts ir piemērots lielākajai daļai diētu, jo tam ir zems tauku saturs un cilvēka ķermenis to viegli absorbē. Ja salīdzina rikotu ar citiem sieriem, tad tajā ir daudz mazāk tauku un kaloriju. Tās slavenākās šķirnes ir: ricotta romano, ricotta piedmontese, ricotta siciliano utt., Atkarībā no blīvuma: ricotta moliteor (sālīts), ricotta forte (mīksts, bez garšvielām), ricotta dolce (svaigs, bez sāls). Ēdienu gatavošanā rikotu plaši izmanto kā desertu. Neapoles kūka (mācītājs), kā arī Sicīlijas konditorejas izstrādājumi (cassata vai cannoli) ir visizplatītākie deserti ar rikotu. Tas atrodas arī pankūkās, pīrāgos, dažādās kūkās. Tomēr viņi izmanto ricotta, lai pagatavotu ne tikai saldos ēdienus.

Kaloriju saturs: Ricotta no vājpiena -138 kcal, tauki - 8%, Ricotta no pilnpiena - 174 kcal, tauki - 13%

Marinēti sieri Viņu vidējais kaloriju saturs ir 250 kcal.

Suluguni ir gruzīnu siers ar izteiktu skābu pienu, nedaudz sāļu garšu un smaržu. Konsistence ir blīva un elastīga. pagatavots no pasterizēta govs piena, kazas, aitas vai bifeļa vai to maisījuma. Kalorijas - 286, 22% tauku.

Feta jeb siers ir populārākais siers Grieķijā. Bet tā popularitāte jau sen neaprobežojas tikai ar Grieķiju, šis aitas siers ir pazīstams visā pasaulē. Mēs to zinām kā grieķu salātu nepiemērojamu atribūtu. Saskaņā ar siera klasifikāciju to klasificē kā mīkstas šķiras. "Feta" grieķu valodā nozīmē "gabals". Starp citu, tas ir saistīts ar faktu, ka tas ir izgatavots diezgan lielā gabalā. Feta nedaudz atgādina jaunu saspiestu biezpienu, bet siera garša ir ļoti sātīga, ar maigu skābumu un nelielu sāļumu. Šis ir diezgan trekns siers (50%), tāpēc tiem, kas uzrauga savas papildu mārciņas, tas nedarbosies. Fetas sieru vajadzētu ēst ar prieku, nedomājot par to, cik daudz kaloriju tas dod ķermenim. Šis siers tika gatavots Homēra dienās. Kaloriju siers, fetas: 260–270 kcal

Siers Milkana svaigi krēmīgs 65% - Kalorijas: 239 kcal

Siera prezidents svaigs ar ķiplokiem un zaļumiem 70% - Kalorijas: 344 kcal

Biezpiena Almette siers ar zaļumiem Tauku saturs vismaz 60–70% - Kalorijas: 266 kcal

Krējuma siers Rama Creme Bonjour dabīgais biezpiens 27% - Kalorijas: 280 kcal

Krējuma siers Rama Creme Bonjour biezpiens ar svaigu zaļumu šķēlītēm 26,7% - Kalorijas: 277 kcal

Siers ir universāls produkts, ko var atrast gandrīz katrā ledusskapī. Vienkārši ielieciet šķēli uz maizes un sviesta, un barojošās brokastis ir gatavas, un rīvēts siers būs labs makaronu vai picas papildinājums. Citiem vārdiem sakot, šo produktu var un vajadzētu patērēt jebkurā formā katru dienu..

Pēc lieluma un svara cieto sieru nosacīti sadala lielos un mazos. Vēl viens dalīšanas veids ir atkarīgs no organoleptiskajiem rādītājiem: Šveices, Holandes sieru un Čedaras siera grupas.

Ja vēlaties palutināt sevi ar cieta pikanta siera šķirnēm, izmēģiniet brynza vai mucas. Parasti tie ir baltā krāsā, nedaudz līdzīgi biezpienam. Brynza smarža un garša ir mēreni sāļa. Uz šķēles attēlu neredzēsit, var būt tikai mazas, neregulāras formas acis. Chanakh ir gruzīnu marinēts siers, kas tiek pagatavots podos. Šie katli tiek saukti par mucām, kas kalpoja kā šāda veida siera nosaukums. Tam ir asa garša un aromāts. Mājās viņš tiek uzskatīts par veselības un vitalitātes avotu..

Ja vēlaties uzņemt nesālītu cieto sieru, jums vajadzētu patikt Maasdam. Šis siers no Holandes jau sen ir ieguvis zinātāju sirdis. Viņa ekspozīcija ir vismaz 4 nedēļas. Tai ir gluda dzeltena garoza, dažreiz pārklāta ar vasku, gaiši dzeltena krāsa, griezumā ir ļoti lieli caurumi.

Vieglas siera šķirnes

Viegls siers ir labs bērniem, lai papildinātu kalciju un augšanu. Tie ietver šādus cietos lielos sierus: padomju, Altaja, Šveices. Šos sierus var droši piedāvāt bērniem no pusotra gada:

  1. Šveices. Šis siers ieguva savu nosaukumu no izcelsmes valsts. Šis ir populārākais siers līdz šim. Nogatavojas vismaz sešus mēnešus, ir zema cilindra forma. Sadaļā redzamas diezgan lielas “acis” un siera “asariņa”. Ja sieru uzglabājat pareizajos apstākļos, tas var būt pat 2 gadus.
  2. Altaja. Ir maigi svaiga, pikanta garša. Tā aromāts ir mazāk koncentrēts nekā šveicieša, bet garša ir nedaudz asāka. Ar tauku saturu aptuveni 50%.
  3. Padomju. Tas ir izgatavots no pasterizēta piena. Tiek ņemts govs piens, tam pievieno īpašas tīras skābpiena baktēriju kultūras. Siera tauku saturs nepārsniedz 50%. Sagatavots stieņu veidā, kas sver no 12 līdz 18 kg. Sieram ir gluda un bez plaisām virsma, kas pārklāta ar parafīnu un dzeltenā krāsā. Garša ir viegla, tai piemīt salduma piegarša un riekstu aromāts. Ja siers tiek turēts pietiekami ilgi, tas iegūst izteiktāku garšu un aromātu.

Zilā siera šķirne

Zilais siers tiek gatavots daudzus gadus. Cilvēks nevarēja atļauties cietu sieru bez pelējuma tikai pēc pasterizācijas izgudrošanas. Ja jūs uzmanīgi aplūkojat siera gabalu (nevis bez mikroskopa palīdzības), tur redzēsit daudz dažādu organismu. Tieši šie neredzamie darbinieki pārvērš pienu par savu iecienīto produktu. Ir divi veidi, kā padarīt zilo sieru: rūpniecisko un tradicionālo. Pirmā metode ietver piena iepriekšēju pasterizēšanu un pēc tam nepieciešamo organismu ieviešanu. Tradicionālā dabiskā ēdiena gatavošanā pienu sarecina tūlīt pēc slaukšanas un gatavo īpašos apstākļos. Šajā gadījumā siera garša tieši ir atkarīga no tā, ko govis ēda pirms garlaicības. Var ēst trīs veidņu veidus: balto (to var atrast Kamembertā vai Brijā), sarkano (Livaro vai Minsterē) un zilo. Pēdējais ir atrodams elitārā siera šķirnēs: Don Blue, Roquefort.

Krējuma siera šķirnes

Šie sieri ir izgatavoti no krējuma, kas tos atšķir no citiem siera veidiem. Pateicoties tam, nogatavošanās laiks ir daudz īsāks, un garša ir ļoti maiga. Krējuma šķirnēs ietilpst sieri ar nosaukumu Mascarpone, Tilsiter, Bursen.

Siers ar zemu tauku saturu nav jēdziens. Jebkurā sierā ir tauki, vienīgā atšķirība ir tā daudzumā. Noskaidrosim, kurš siers ir vieglākais?

Krievijā dažreiz atrodami ar neoficiāliem nosaukumiem “granulēts biezpiens” un “lietuviešu biezpiens”. ASV un Eiropas valstīs (un ne tikai angliski runājošajās) biezpienu sauc par biezpienu (angļu valsts vai biezpiens).

Bieži vien to sauc par biezpienu. No pirmā acu uzmetiena biezpiens ir kā svaigs biezpiens, taču tā tekstūra ir daudz mīkstāka, jūs pat varat teikt, ka krējums, un tas garšo mazliet sāļāk. 100 g biezpiena nodrošinās mūsu ķermenim 85 kalorijas un 17 g olbaltumvielu, tāpēc dietologi to iesaka pat ar visstingrākajām diētām.

Pēc izskata šim sieram nav nekā kopīga ar citu. To ražo šķiedru šķiedru veidā, kas savienotas saišķī. Čečiils nogatavojas sālījumā, bet to bieži sajauc ar biezpienu vai citu sieru un iepilda neglazētās krūzes vai vīna miziņās.

Šī siera garša un smarža ir rūgušpiena, asa, blīva šķiedraina mīkla, produkta virsma ir raupja. Tauki satur līdz 10%, mitrums - ne vairāk kā 60%, sāls - 4-8%.

5. Sieri ar zemu tauku saturu - Viola Polar, Grunlander, Fitness (tauku saturs 5–10%)

Šādi sieri ir tikai svara zaudēšanas nelaime! Bet tie ir jāmeklē lielos veikalos. Uzziniet vairāk par iepakojuma aizmuguri - etiķeti, dažos sieros 5% jogurta, nevis tauki!

6. Siers ar zemu tauku saturu - Ricotta (tauku saturs 13%)

Rikota ir nemainīga itāļu brokastu sastāvdaļa. To bieži sauc par sieru, bet tas nav pilnīgi taisnība: tas nav pagatavots no piena, kā mēs domājām, bet gan no sūkalām, kas palikušas pēc citu sieru pagatavošanas.

Rikotas šķēle satur vidēji 49 kalorijas un 4 gramus tauku, no kuriem puse ir piesātināta. Šī produkta saturam ir viszemākais nātrija daudzums, salīdzinot ar citiem siera izstrādājumiem. Sakarā ar augsto uzturvērtību un iespaidīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu, rikota dod ātru pilnības sajūtu. Turklāt šī biezpiena dažādība ir atzīta par mūsu aknu aizsargu, jo tajā ir metionīns - sēru saturoša aminoskābe.

7. Sieri ar zemu tauku saturu - vieglais fetas siers, fetas (tauku saturs 5-15%)

Šis siers vai drīzāk pat fetas siers ir tradicionāls grieķu virtuves produkts. Bet daudzās citās valstīs, arī mūsējās, to izbauda. Feta tiek uzskatīta par taukainu produktu ar augstu holesterīna saturu un kaloriju saturu aptuveni 260 kcal / 100 g. Bet ne visi zina, ka fetas siers, kuru viņi dievina, tiek ražots vieglajā versijā, lai gan, godīgi sakot, tieši šo šķirni ir grūti atrast lielveikalu plauktos.

Tomēr centieni, ko veltījāt meklējumiem, pilnībā atmaksāsies. Feta light parasti tiek izgatavots no kazas piena un satur tikai 30% tauku, savukārt aitas pienu izmanto tradicionālās fetas ražošanai, un tad tā tauku saturs ir 60%. Parasti to ieliek grieķu salātos kopā ar dārzeņiem un olīvām vai arī izmanto Kapreses salātos, kur tas aizstāj mozzarella.

Ja jūs nelietojat fetu kombinācijā ar produktiem ar augstu tauku saturu, tad to var ieteikt kā diezgan piemērotu diētai.

8. Sieri ar zemu tauku saturu - Arla, Oltermani (tauku saturs 16–17%)

Šādiem sieriem ar zemu tauku saturu ir maiga patīkama dabīgā piena garša, struktūra ir blīva, vienmērīga, ar mazām, vienmērīgi izvietotām acīm. Lieliski piemērota cilvēkiem, kuriem rūp viņu veselība.

Siers ir vērtīgs produkts, vitamīnu un būtisku mikro un makro elementu avots. Daudzas tā derīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Siera lietošana pārtikā ne tikai pozitīvi ietekmē vispārējo ķermeņa stāvokli, bet arī palīdz cīņā pret kaites.

Instrukcijas

  1. Grieķijas fetas siers ir ļoti noderīgs un nepieciešams produkts uzturā. Tā tauku saturs ir 40–60%, un, neskatoties uz to, to lieto uztura uzturā. Feta nesatur ogļhidrātus, kas pārvēršas taukos un noved pie svara pieauguma. Šajā produktā ir arī labvēlīgas baktērijas, kas uzlabo gremošanu un aizsargā pret gastroenteroloģiskām slimībām. Tas ir nepieciešams aktīvas augšanas, grūtniecības laikā, kā arī, ņemot vērā kalcija klātbūtni tajā, lai stiprinātu matus un nagus.
  2. Mocarellā ir zems kaloriju saturs sieriem (uz 100 g siera - 250-300 kalorijas). Tas satur daudz būtisku minerālu un vitamīnu, kas atbalsta normālu cilvēka ķermeņa darbību. Šim sieram ir lielos daudzumos aminoskābes, kas ir noderīgas saistaudiem un muskuļu audiem, kā arī piesātinātās taukskābes, kas labvēlīgi ietekmē matu, nagu un ādas stāvokli..
  3. Ricotta ir itāļu siers, kas satur vismazāko tauku daudzumu un viegli uzsūcas organismā. Tam ir ārstnieciskas un profilaktiskas īpašības, tas satur kalciju, citus mikroelementus, vitamīnus A, B grupu, kā arī viegli sagremojamas olbaltumvielas un neaizvietojamās aminoskābes. Sieru ieteicams iekļaut bērnu un pusaudžu uzturā, jo tas veicina nervu sistēmas, skeleta veidošanos un kalpo kā ķermeņa celtniecības materiāls. Tas ir noderīgi arī vecākiem cilvēkiem un tiem, kuri cieš no tādām slimībām kā artroze un artrīts. Rikotas atšķirīgā iezīme no citiem siera veidiem ir tās ļoti zemais tauku saturs, kas padara to par lielisku diētisko produktu.
  4. Neskatoties uz to, salīdzinot dažādus sieru veidus, dietologi secināja, ka visnoderīgākais ir angļu čedaras siers. Pagatavošanai izmantojiet veselu vai pasterizētu govs pienu. Tam ir elastīga, blīva tekstūra, un tam ir svaigs riekstu aromāts. Šis siers satur svarīgas barības vielas ar augstu koncentrāciju, īpaši olbaltumvielas un kalciju, tāpēc ieteicams to iekļaut ikdienas uzturā. Čedars arī samazina zobu samazinājuma iespējamību, stimulējot siekalu veidošanos, kas neitralizē skābi, kas iznīcina zobus. 100 g siera apmierina ķermeņa ikdienas vajadzības pēc kalcija par 100%, bet fosfora - par 30%. Turklāt Čedars satur maz laktozes, tāpēc tas ir lieliski piemērots cilvēkiem ar šīs vielas nepanesamību..

Kas ir siers??

Siers ir lielisks piemērs, kā apvienot ne tikai lielisku garšu, bet arī labu. Nav pārsteidzoši, ka kopš seniem laikiem siers tika uzskatīts par neatņemamu produktu mūsu senču uzturā. Un šodien mīlestība pret šo piena produktu nav izzudusi, ne viens vien svētki nevar iztikt bez siera šķīvja. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, vitamīnu, aminoskābju, minerālsāļu.

Siera derīgās īpašības

Apskatīsim, kāds siers der:

  • A vitamīns;
  • B vitamīni - B1, B2, B12;
  • vitamīni C un PP;
  • D un E vitamīni;
  • cinks, fosfors, selēns, dzelzs, varš, kālijs.

Es gribu atzīmēt, ka siera olbaltumvielas tiek sagremotas daudz vieglāk un pilnīgāk nekā tās, kas atrodamas gaļā un zivīs. Siers palīdz uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli. Sieram ir labvēlīga ietekme uz gremošanas dziedzeriem - tāpēc sieru ir ierasts ēst pēc ēdienreizes, atsevišķi, desertam, lai viss, kas apēsts pirms tā, labāk uzsūcas..

Siers arī uzlabo veiktspēju. Tajā esošie vitamīni piedalās asiņu veidošanā, centrālās nervu sistēmas normalizēšanā, olbaltumvielas ir neatņemama hormonu, imūno ķermeņu un enzīmu sastāvdaļa.

Kurš siers ir veselīgāks?

Ir apmēram 800 sugas un 2000 siera šķirņu. Katram no tiem ir noteiktas īpašības, nav iespējams atšķirt noteiktu siera veidu, kas visos aspektos ir pārāks par visiem citiem, visveselīgākais siers neeksistē, taču, protams, no šī pārpilnības var viegli atrast kaut ko noderīgu un piemērotu garšas vēlmēm, siera gatavošanas mākslas darbu..

Sieru iedala:

  • cietie sieri (piemēram, Šveices, Holandes, Krievijas) - ir slaveni ar augsto A, B9 un PP vitamīnu saturu, bagāti ar nātriju, fosforu, kāliju un kalciju, veicina asinsspiediena normalizēšanu;
  • mīkstie sieri (piemēram, Roquefort, Camembert, Dorogobuzh, Adyghe, krēmveida) - labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli un redzi, piedalās vielmaiņā;
  • sālījumā ražoti sieri (piemēram: Osetijas, suluguni, fetas siers) - uzlabo sirds, aknu darbību, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, stiprina kaulu un muskuļu audus, regulē vielmaiņu.

Novājēšanu siers

Neskatoties uz lielo tauku saturu sierā, tas tiek uzskatīts par labu palīgu cīņā ar papildu mārciņām. Ir daudz diētu, kuru pamatā ir regulāra siera lietošana. Tās enerģētiskā vērtība ir vidēji aptuveni 370 kcal uz 100 g.

Protams, pāris siera šķēles dienā īpaši nekaitēs jūsu figūrai, taču ir arī šķirnes, kas svara zaudēšanas ziņā noteikti ir noderīgākas par citām. Feta, mozzarella, rikota, Camembert un Adyghe sieri ir visnoderīgākie sieri svara zaudēšanai. Tiem raksturīgs salīdzinoši zems kaloriju saturs:

  • rikota - 174 kcal;
  • Adyghe siers - 240 kcal;
  • fetas - 264 kcal;
  • mozzarella - 280 kcal;
  • Kamemberts - 299 kcal.

Aquila non captat muscas

Siera augstās uzturvērtības papildina tā īpatnējā garša un aromāts, kas stimulē apetīti un palielina gremošanas sulu izdalīšanos, kas veicina tajā ņemtā ēdiena asimilāciju..
Dietologi sieru iekļauj visu uzturā, taču tas ir īpaši nepieciešams cilvēkiem, kuru darbs ir saistīts ar lieliem enerģijas patēriņiem.
Siera bagātība ar dažādiem minerālsāļiem, kas saistīti ar olbaltumvielām, ir svarīga bērnu, pusaudžu, grūtnieču un mātīšu, kas baro bērnu ar krūti, uzturā, kuru nepieciešamība pēc minerālsāļiem strauji palielinās un katru dienu tiek bagātīgi pārklāta ar sieru 100–150 g apjomā. Siers ir noderīgs tuberkulozes un lūzuma gadījumos kauli.
Asus sierus neiesaka peptiskas čūlas, gastrīta un kolīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu, sirds vai nieru izcelsmes tūsku, hipertensiju.
Šajos gadījumos labāk to aizstāt ar maigu tējas biezpienu vai biezpienu..
Starp citu, par siera tauku saturu. Ja etiķetē ir 50% tauku, tas nenozīmē, ka puse no šī daudzuma ir tauki.
Sieru tauku saturu parasti nosaka atkarībā no tā sauso vielu svara, tas ir, attiecībā pret visu sastāvdaļu svaru, izņemot ūdeni. Tādējādi iepriekšminētajā sierā, kura mitruma saturs, piemēram, ir 40%, tauku saturs būs 30%, ja marķējumā norādīts 45% tauku saturs un 40% mitruma, tad tauku saturs būs 27%.
Siera mitrums atkarībā no siera veida ir no 38 līdz 48%, bet tauku saturs sausnā - no 30 līdz 50%..
Pēc konsistences atšķir cietos un mīkstos sierus. Cietie sieri ir lieli, mazi un bez siera.
Cietie lielie sieri ietver: Šveices, Padomju, Karpatu, Altaja. Šiem sieriem ir maigs aromāts, salds (pikants), viegli riekstu aromāts. Sadaļā ir redzamas lielas acis.
Šīs grupas sieri tiek pasniegti brokastīs, pusdienās un vakariņās kā uzkodas, kā arī tēja un kafija. Nesavainošs: padomju, Altaja, Šveices sierus var dot bērniem līdz 1,5 gadu vecumam.
Cieto mazo sieru grupā ietilpst holandiešu, Kostroma, stepju, Jaroslavļas, Staņislavska, Uglich sieri. Nogatavojušies sieri iegūst izteiktāku asa garša un aromāts. Šo sieru konsistence ir plastiska, mīksta, kas ļauj tos sagriezt plānās šķēlēs, apaļas vai ovālas formas acis, maza izmēra.
Šīs grupas sieri tiek pasniegti brokastīs, tos izmanto kā makaronu, dārzeņu piedevu. Bērniem šos sierus var dot no 2 gadu vecuma.
Mīkstie sieri atšķiras no cietajiem, taukainajiem tekstiem, asa garšas un amonjaka smakas, tie ietver: Dorobužu, Medynsky, Smolensky, ceļošanu, Roquefort, uzkodas.
Roquefort - viens no vecākajiem sieriem Francijā. Tur viņi to ražo tikai no aitas piena, mūsu valstī to ražo no aitas un govs piena maisījuma vai no vienas govs piena. Sadaļā visu Roquefort siera biezumu ieskauj zilgani zaļās veidnes (rocforti penicillium) slāņi, kas izveidoti tā ražošanas laikā. Šī ir šī siera īpašība..
Pelējuma kārtas ir viena no Roquefort brieduma un augstās kvalitātes pazīmēm, nevis tās korupcija. Pelējums, kas attīstās rokefortā, nav kaitīgs cilvēkiem.
Laba Roquefort garša ir pikanta, ar piparu garšu un nelielu sasmakumu daļējas tauku sadalīšanās dēļ, iesāļiem. Roquefort ēd bez pelējuma.
Mīkstais Camembert siers ir plaši izplatīts un ļoti pieprasīts Francijā, un mēs to saucam par uzkodu bāru..
Uzkodu siers ir neliels siers, kas sver apmēram 250 g un ir ielikts apaļās kastēs. Siera virsmu pārklāj ar rozā siera pelējumu. Šī pelējuma piešķir nobriedušam uzkodas sieram asa sēņu smarža. Siera garša ir patīkama, maiga, tajā pašā laikā nedaudz asa, nedaudz amonjaka ar nelielu sasmakumu. Pirms lietošanas uzkodu sieru notīra no gļotām un pelējuma.
Mīkstie sieri ar pikantu garšu stimulē apetīti, un tāpēc tos, īpaši Roquefort, pirms pusdienām vai vakariņām ieteicams pasniegt ar sausiem balto vīnogu vīniem..

Savietojamības ziņā cietie sieri ar zemu tauku saturu ir olbaltumvielu produkts. Attiecīgi tie iet labi ar visiem dārzeņiem, bet viņi nav “draugi” ar citiem koncentrētiem olbaltumvielu produktiem. Izņēmums ir rieksti to lielā tauku satura dēļ. Sieri ir īpaši labi savienojami ar zaļajiem dārzeņiem, kas nav ciete, gan saderības, gan garšas ziņā..
Taukskābju siera šķirnes, kurās tauku īpatsvars pārsniedz 50%, jau ir tuvāk taukiem nekā olbaltumvielām. Tāpēc pīkstošie taukskābju un kausētie sieri ir saderīgi ar cietes saturu.
Un svaigi sieri, piemēram, siers, ir tuvāk biezpienam nekā sieram. Viņiem ir daudz olbaltumvielu un maz tauku. Attiecīgi dārzeņi, skābie augļi (mazos daudzumos) un rieksti ietilpst ar tiem saderīgo produktu grupā..
Bet sieriem ir vēl viens viedoklis. Vecie, izturētie sieri satur diezgan daudz sāls un aizdomīgus mikroorganismus. Cietie sieri nonāk uz galda pēc ilgas nogatavināšanas. Un viens no kulinārijas veselības priekšrakstiem ir ilgstoši guļamās pārtikas patēriņa noraidīšana, jo tā būtībā ir “mirusi”. Pareizi, jo, uzglabājot sieros, veidojas olbaltumvielu un tauku sabrukšanas produkti. Pat Avicenna novecojušiem sieriem piedēvēja daudzas kaitīgas īpašības līdz pat akmeņu veidošanai žultspūslī un nierēs. Mūsdienu pētījumi apstiprina šo faktu. Bet tas nenozīmē, ka siers ir kaitīgs, bet nozīmē, ka tos nevajag ļaunprātīgi izmantot. Asus sierus neiesaka peptiskas čūlas, gastrīta un kolīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu, sirds vai nieru izcelsmes tūsku, hipertensiju. Šajos gadījumos labāk to aizstāt ar biezpienu..

Nesālīts cietais siers. kas tas ir? pasaki man atzīmi.

Cietie sieri
Šie ir mums visizplatītākie sieri, kurus visbiežāk sauc par “holandiešu” vai “šveiciešu”.

Edam. Mūsu valstī ļoti izplatīts ar nosaukumu holandiešu siers. Viņa tuvākais radinieks ir Gouda siers. Viņi abi pieder pie cieto šautenēm. Edama siera garša ir nedaudz riekstu, un aromāts ir spēcīgāks, jo lielāks siera briedums. Edama siers ir ražots daudzās pasaules valstīs, tas ir tik populārs. Šī šķirne ir lieliska fitnesa uzturam, jo ​​tā ir salīdzinoši bez taukiem (28%) un tajā pašā laikā ļoti bagāta ar olbaltumvielām (25%). Kopējais kaloriju saturs ir 352 kcal. Edama siers ir brīnišķīgas brokastis un deserts.

Čedaras siers ir īsts angļu cietais siers. Čedaras nogatavojas 60–180 dienas, dažreiz pat vairāk, ir nedaudz skāba riekstu garša. Šī šķirne ir viena no visvairāk ražotajām pasaulē. 100 gramos Čedaras tas ir nedaudz treknāks nekā Edama siers - 32 grami tauku, olbaltumvielas - 23 grami, kaloriju saturs ir 392 kcal.

Muenster ir cietais siers, kura dzimtene ir Francija. Tā tauku saturs nav tik liels kā Čedaras un ir 29 grami uz simts gramiem, bet olbaltumvielas, gluži pretēji, ir vairāk nekā 26 grami. Kalorijas 365 kcal. Tiek uzskatīts, ka sieriem, piemēram, limbar, livaro, romadur un tilsiter, ir tuvu garšas un uzturvērtības īpašības..

Emmental siers, šis cietais Šveices siers, ir ļoti populārs ne tikai Šveicē, bet arī Vācijā, kur to bieži sauc par Algaus. To ražo arī Francijā, Austrijā un Somijā. Šī siera tauku saturs ir 31 grams, olbaltumvielu daudzums uz 100 gramiem produkta ir 29 grami.

Parmezāns ir visu sieru karalis. Itālijā tiek ražotas vairākas siera šķirnes. Parmezāns ir vissmagākā no visām cieta siera šķirnēm, savukārt tas nav arī trekns - 32% tauku sausnā. Šis siers nogatavojas līdz 10 un dažreiz pat vairāk gadu. Turklāt, pēc ekspertu domām, gadu gaitā tas kļūst tikai labāks un grūtāks. Pienāk laiks, kad šādu siera galvu var sadalīt tikai ar āmuru. Protams, ne visi sieri, ko redzat plauktos, nogatavojas 10 gadus, parasti parmezāna nogatavināšanas periods ir 3-4 gadi. Parmezānu gandrīz vienmēr patērē rīvētā veidā. Starp citu, izejā no pagraba siera galvu iespiež ar īpašiem āmuriem, lai noteiktu, vai siers ir “veselīgs” vai nē. Starp citu, ja tiek konstatēts kāds pārkāpums, tad šis siers nonāk kaušanā. Tas ir samalts un pārdots jau sarīvēts un iesaiņots. Tāpēc atcerieties, ka svaigi rīvētu parmezānu nevar salīdzināt ar iesaiņotu rīvētu un žāvētu sieru. 100 gramos siera ir tauki - 28 grami, olbaltumvielas - 33, kopējais kaloriju saturs - 292 kcal.

Pankreatīts ir aizkuņģa dziedzera iekaisums, un papildus medikamentu lietošanai ir nepieciešama stingra diēta kā terapija. Pacienta uzturam jābūt daudzveidīgam, un tas sastāv no veselīgiem pārtikas produktiem un to apstrādes pareizības. Ārsti individuāli izraksta diētu un nosaka katru produktu. Lielākajai daļai pacientu rodas jautājums, vai sieru var lietot slimības laikā, un, ja jā, kurš? Siers ir veselīgs produkts, kas satur daudz vērtīgu un barojošu vielu. Tāpēc ārsti iesaka to iekļaut uzturā, bet tikai atļautās šķirnes.

Siera priekšrocības

Sieriem ir ārstnieciskas un preventīvas īpašības to galvenā komponenta - piena dēļ. Šī piena produkta ražošanas procesā tiek saglabātas visas cilvēka ķermenim svarīgās vielas. Siera sastāva dēļ tam ir iespēja atjaunot gremošanas sistēmu un uzturēt to veselīgu. Šī veselīgā piena produkta sastāvs ietver:

  • līdz divdesmit pieciem procentiem olbaltumvielu;
  • līdz sešdesmit procentiem piena tauku;
  • līdz trim procentiem minerālu;
  • fosfors;
  • pantotēnskābe;
  • A, D, E, C, B12, B1, B2 grupas vitamīni;
  • kalcijs.

Sieru raksturo viegla sagremojamība, kaut arī to kaloriju saturs ir augsts. Viņi ēd sieru pankreatīta ārstēšanai, bet tikai noteiktus veidus. Tādējādi piena produkts ir:

Kā lietot sieru hroniska pankreatīta gadījumā?

Siers ir lielisks, taču tā lietošana var būt ierobežota dažādās slimībās, tai skaitā hroniskā pankreatīta gadījumā. Jūs varat iekļaut piena produktu uzturā mēnesi vēlāk pēc slimības simptomu samazināšanās. Sieri tiek ieviesti pakāpeniski un sākumā mīksti bez taukaina, nesālīta un bez pipariem. Tad jūs varat ieslēgt puscietus, sākotnējai porcijai vajadzētu būt piecpadsmit gramu robežās, pakāpeniski palielinot līdz simts gramiem dienā. Jūs varat garšvielas makaroniem ar sieru, pievienot to salātiem vai ēst atsevišķi.

Siers akūta pankreatīta gadījumā

Diētu nedrīkst iekļaut pacienti ar akūtu pankreatītu. Neskatoties uz produkta noderīgumu, tas tiek uzskatīts par blīvu un smagu gremošanai. Turklāt tas ir ļoti trekns, kas nozīmē, ka tas var stimulēt “aizkuņģa dziedzera” sekrēciju, kas ir nepieņemami gremošanas sistēmas iekaisuma procesā.

Kādus sierus es varu ēst ar pankreatītu?

Iekaisusi aizkuņģa dziedzeris prasa stingru diētu, kas nozīmē, ka produktu izvēlei ir jāpieiet pamatīgi. Kaut arī sieram ir daudz noderīgu elementu, to ne vienmēr var iekļaut pacienta uzturā. Ja ārsts apstiprināja šī piena produkta lietošanu, jums jāpievērš uzmanība tā šķirnēm. Diēta ar pankreatītu ietver šādus siera veidus:

  • ciets;
  • nav pikanta;
  • bez piedevām;
  • nav taukains;
  • zems slēdža ātrums.

Un arī šādas šķirnes:

  • Brynza. Neliela tauku un nātrija savienojumu daudzuma dēļ pankreatīta gadījumā ir atļauts fetas siers (nesālīts). Tas spēj normalizēt gremošanas sistēmu un novērst baktēriju augšanu. Fetas siera vērtība ir kalcijs tādā formā, kas ļauj produktu viegli absorbēt pacienta ķermenī un palīdzēt asinsrades orgāniem pareizi darboties.
  • Adyghe. Ar pankreatītu ieteicams iekļaut šāda veida raudzēto piena produktu, jo tam ir uztura īpašības un tajā ietilpst nepieciešamie fermenti, minerāli un vitamīni, aminoskābes, kas palīdz organismam pretoties slimībām. Šis siers spēj normalizēt gremošanas sistēmu un uzlabot gremošanas trakta mikrofloru. Cirkānu sieru var izmantot salātiem, aukstiem ēdieniem, uzkodām un sviestmaizēm. Dienas deva var sasniegt divsimt gramus.
  • Zems tauku saturs. Pankreatīta diētai vajadzētu sastāvēt no viegla ēdiena, siers ar zemu tauku daudzumu (no desmit līdz trīsdesmit procentiem) būs lielisks produkts. Tas ir viegli uzsūcas un nepārslogo gremošanas sistēmas iekaisušos orgānus. Šādas sugas ir ieteicamas diētas ievērošanai, jo tās nespēj kaitēt figūrai. Tas var būt šefs, granulēts biezpiens, fetas, gouda, rikota vai tofu. Tofu sauc arī par pupiņu biezpienu; tas ir ieguvis popularitāti un pieprasījumu, jo satur lielu daudzumu augstas kvalitātes olbaltumvielu. Pēc kaloriju satura visas sugas nepārsniedz trīs simtus kcal simts gramos, tāpēc tās ir atļauts lietot mazās porcijās vairākas reizes dienā.

No kādiem sieriem labāk atturēties?

Pankreatīta ārstēšanai nepieciešams stingri ievērot pareizu uzturu, ņemot vērā slimības stadiju. Slimības laikā ārsti iesaka atturēties no šāda veida siera lietošanas:

  • Kausēts. Tas atšķiras sagatavošanas metodē, kā rezultātā kompozīcijā tiek samazināta ogļhidrātu un holesterīna koncentrācija. Tas ir viegli uzsūcas, bet citronskābes dēļ tas ir aizliegts gremošanas sistēmas iekaisuma laikā. Turklāt nav ieteicams to iekļaut uzturā, jo daudzi ražotāji gatavo sierus ar aromatizētājiem un krāsvielām, kas ir visnekaitīgākais iekaisuma procesā organismā.
  • Kūpināta. Kūpinātus vai kūpinātus produktus nevajadzētu ēst, jo to sastāvā ir sāļi un aromātiskas piedevas, kas nav vēlamas pankreatīta gadījumā.
  • Skāba piena produkti ar pelējumu, zaļumiem, riekstiem un citām piedevām.

Kā izvēlēties pareizo sieru?

Gremošanas sistēmas slimībām nepieciešama ārstēšana, kuras pamatā ir medikamentu lietošana un stingras diētas ievērošana. Pacienta uzturā vajadzētu būt tikai no veselīgiem, atļautiem un svaigiem produktiem, kas rūpīgi jāapsver mazumtirdzniecības vietās.

Pirmkārt, jums ir jāaplūko produkta glabāšanas laiks un tā glabāšanas laiks. Daži siera produktu veidi laika gaitā tikai palielina garšu, savukārt citi, gluži pretēji, nevajadzētu gulēt uz vitrīnām.

Mīkstās sugas nevajadzētu iegūt, ja to glabāšanas laiks tuvojas otrā mēneša beigām. Pat ja produkti ir svaigi, jums jāizvēlas tie, kuriem ir īsāks glabāšanas laiks, jo, pievienojot pārtikai lielu skaitu konservantu, tiek sasniegts ilgs glabāšanas laiks..

Ja produktā nav palmu eļļas, tad siers kļūs mīksts.

Izvēloties sieru, jums jāpaskatās pa visu logu un jālaiž garām tiem, kuru izskats uzreiz nepatika. Tālāk jums jāpievērš uzmanība raudzētā piena produkta lielumam un vietai, kur acis atrodas cietā formā. Ar nelielu acu izmēru tika pārkāpta gatavošanas tehnoloģija, ja acis nejauši atrodas visā gabalā.

Ir jāpievērš uzmanība struktūrai un integritātei. Uz garozas nedrīkst būt plaisas, bojājumi vai punkcijas, jo tajās var būt pelējuma sēnītes un baktērijas. Produkta krāsai jābūt vienveidīgai, taču šis noteikums neattiecas uz zilo sieru. Galvas pārklājumam nevajadzētu būt baltam pārklājumam un pārlieku izžuvušai garozai.

Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība elastībai, kas būtu jājūt, noklikšķinot uz siera galvas. Ja virsma nekavējoties tika pārdota un ieņēma šādu pozīciju, tas norāda uz sliktas kvalitātes izstrādājumiem.

Turklāt jums vajadzētu apskatīt šķēli, ja uz tā ir redzama sausa garoza, tad tas norāda, ka produkts nesatur augu taukus, ko var redzēt, ja uz šķēles parādās šķidruma pilieni. Izvēloties sieru, tas ir jāsmaržo, lai novērstu amonjaka smaku, kas pircēju brīdina par puves procesa sākumu iekšpusē. Pārdevējs var nogriezt nelielu gabalu pārbaudei, lai pircējs novērtētu garšu un pārliecinātos par tā kvalitāti..

Izvēloties sieru, jums jāpievērš uzmanība cenu kategorijai. Zemāka ražošana nozīmē, ka tie ir siera produkti, nevis īsts siers, jo īsta skābpiena produkta ražošanai ir nepieciešams daudz investīciju un laika. Kas nozīmē, ka tas nevar būt lēts.

Siera produktus nevar ēst ar pankreatītu, jo tie satur daudz augu tauku un pat palmu eļļas, kas ir stingri aizliegts gremošanas sistēmas iekaisuma procesā.

Vai ir diētas siers

Diēta svara zaudēšanai ir balstīta uz veselīgāko produktu izvēli. Diētu ir jāveido tā, lai ēdienkartē būtu pareizs uzturvielu līdzsvars, priekšroku dodot atsevišķiem (sarežģīti ogļhidrāti vienkāršo vietā, taukskābes transtauku vietā utt.).

Vai ir iespējams ēst sieru diētā, bieži interesējas par svara zaudēšanu.

Ir daudz šķirņu (no diētiskā biezpiena līdz taukskābju pārstrādei), tāpēc izvēle ir jāuztver nopietni.

Daži no tiem var tikt izmantoti, zaudējot svaru, bet citi ir labāk atteikties vai ievērojami samazināt.

Produkta vērtība laba uztura kontekstā

Pareiza uztura individuāli. Nav iespējams atrast kopēju pieeju, jo visiem ir atšķirīgs metabolisms, hormonālais fons, aktivitātes līmenis utt..

Internetā varat atrast diētiskāko ēdienu sarakstu un uz tā pamata veidot diētu, taču pilnīga kaloriju ēdienu izslēgšana ir nepieciešama tikai saistībā ar medicīniskiem ieteikumiem.

Sieru nevar saukt par diētisku produktu, bet jūs to nevarat attiecināt uz visnekaitīgāko. Jā, dažas šķirnes ir īpaši taukainas, taču no milzīgajām šķirņu šķirnēm jūs varat izvēlēties mazāk kaitīgas.

Piemēram, glazēto saldo biezpienu un sieru ir grūti klasificēt, patiesībā šī ir biezpiena masa glazūrā, un cietais siers ir viena no zemākajām kalorijām, un svara zaudēšanas laikā to atļauj ierobežotā daudzumā..

Svarīgs! Siers ir labs diētu ar augstu olbaltumvielu daudzumu, jo tajā ir pietiekami daudz olbaltumvielu. Tauku daudzums dažādās pakāpēs atšķiras no cietā siera; pēc tauku satura procentiem varat noteikt, kura kalorija ir viszemākā..

Diētu var izveidot ar siera trūkumu. Ja mēs runājam par stingru "žāvēšanu", piemēram, sportistiem pirms sacensībām, labāk ir pilnībā atteikties no produkta. Citos gadījumos diētas laikā jūs varat atļaut sev šķirnes gabalu, kas tiek uzskatīts par zemu tauku saturu un diētisku, vai arī jūs varat to pilnībā izslēgt no uztura.

Vai ir mazkaloriju šķirnes

Jebkurā gadījumā sieram ir pieejams noteikts tauku daudzums. Pat ja šķirne tiek uzskatīta par zemu tauku saturu, tā joprojām ir salīdzinoši augsta kaloritāte salīdzinājumā ar citiem diētas ēdieniem..

Sieri parasti tiek iedalīti vairākās kategorijās:

  • bez taukiem - līdz 20%;
  • plaušas - no 20 līdz 30%;
  • parasti - no 40 līdz 50%;
  • taukskābju - no 60%.

Tofu tiek uzskatīts par vislētāko, taču tas nav siers parastajā nozīmē, bet drīzāk diētisks biezpiena produkts, jo tas ir izgatavots no sojas.

Nākamais ir zemu tauku biezpiens, kas tiek uzskatīts par ārzemju sieru: Ricotta, Chechil, Mozzarella, Suluguni un dažām siera šķirnēm. Viņu tauku saturs bieži ir līdz 30% vai nedaudz vairāk.

Šādu sieru kaloriju saturs būs līdz 300 kalorijām uz 100 gramiem. Tas ir pilnīgi pieņemams diētā. Nav iespējams izveidot pilnīgu labāko zema tauku satura šķirņu sarakstu, kad varat zaudēt svaru, jo dažādi ražotāji izmanto dažādas tehnoloģijas, attiecīgi, produkta sastāvs var pienācīgi atšķirties.

Plusi un mīnusi lietošanai

Siera ēšanai diētā ir savas priekšrocības un trūkumi. Pie pozitīvajiem punktiem pieder:

  • augsts olbaltumvielu saturs kompozīcijā;
  • perfekta kombinācija ar citiem produktiem;
  • iespēju to pats izmantot;
  • milzīgs skaits dažādu šķirņu.

Trūkumi ir:

  • lielākajā daļā šķirņu ir augsts tauku saturs;
  • ir iespējamas alerģiskas reakcijas;
  • zema tauku satura šķirnes daudziem nepatīk, tie var šķist "sausi".

Jebkurā gadījumā, ievērojot diētu, jums jāpievērš uzmanība zemu kaloriju šķirņu sarakstam, izslēdzot treknus sierus, no kuriem nebūs labuma. Acīmredzot, zaudējot svaru, ir labāka šķirne, kurā būs vairāk olbaltumvielu un mazāk tauku..

Kādas šķirnes ir visvairāk uztura un beztaukainas: labāko sarakstu

Zaudējot svaru, ir daudz zemu kaloriju sieru. Galvenie no tiem ir:

  1. Tofū Visvienkāršākais, kas izgatavots no sojas, nevis no piena.
  2. Graudu biezpiens. Biezpienu Krievijā un kaimiņvalstīs sauc par biezpienu, un visā pasaulē tas tiek uzskatīts par siera veidu. Visgludākais, graudainākais, satur daudz olbaltumvielu un ir ne tikai pieņemams, bet arī ieteicams uzturā. To var ēst pat naktī.
  3. Rikota Šis ir siers, ko var arī ieteikt svara zaudēšanai. Tauku saturs ir līdz 8%.
  4. Čečils. Attiecas uz kūpinātiem sieriem, tauku saturs - līdz 10%.
  5. Mozzarella. Izgatavots no vājpiena.
  6. Feta. Arī kaloriju saturs ir zems. Viegli sālīti, lai iegūtu īpašu garšu..
  7. Brynza. Dažās tās šķirnēs tauku saturs ir nedaudz virs 10%, citās jau būs vairāk kaloriju. Pirms pirkšanas ir vērts pievērst uzmanību barības vielu proporcijām.

Ir daudz vairāk mazāk populāru šķirņu, kuras varat ēst pēc diētas. Viņu sastāvs nebūs tik kritisks, un, zaudējot svaru, var atļauties tos lietot ne tikai no rīta, bet pat vakariņās.

Renne (cieta, mīksta, sālīta)

Renneta sieri tiek uzskatīti par īpašu šķirni, kuru izgatavo pēc īpašas tehnoloģijas, pievienojot īpašu fermentu. Atkarībā no ražošanas procesa un izmantotajiem komponentiem tie var būt gan stingri, gan trekni..

Interesanti! Cietie siera sieri var nogatavoties vairākus gadus, un tos uzskata par visdārgākajiem. Tos var iekļaut uzturā bez īpašiem ierobežojumiem..

Mīkstās var pagatavot tūlīt, vai arī nogatavošanās periods būs īss. Tajos ietilpst, piemēram, Adyghe, ko var izmantot svara zaudēšanai. Sālījumu sagatavo īpašā šķīdumā. Tauku saturs ir atkarīgs no komponentiem un tehnoloģijas. Tie ietver, piemēram, fetas sieru vai fetas.

Skābais piens

Šādas šķirnes izgatavo no piena, pievienojot skābi. Rennets netiek izmantots. Tajos ietilpst biezpiens un dažādi biezpiena sieri, kā arī kausēti sieri, kurus visbiežāk gatavo no skāba piena.

Atkarībā no tauku satura ir atļauts biezpiena siers ar svara zudumu. Piemēram, biezpienu ar zemu tauku saturu var lietot vakarā, bet no taukiem labāk atteikties.

Krējuma sieru ar svara zaudēšanu vislabāk var pilnībā novērst. Tie, kas tiek pārdoti veikalos un ir lēti, bieži tiek izgatavoti no zemas kvalitātes komponentiem. Faktiski tas ir siera produkts, bet nepavisam ne siers. Dārgākās ir ar augstu tauku saturu..

Sūkalas

Sūkalu sieri tiek izgatavoti, izmantojot sūkalas, ko uzskata par blakusproduktu citu šķirņu ražošanā. Šādiem sieriem ir zems tauku saturs, bet tajā pašā laikā tiem ir mīksta konsistence.

Šādi sieri ir atļauti uzturā, taču viss būtībā būs atkarīgs no tauku satura procentiem.

Ar pelējumu

Šādu sieru ražošanā tiek izmantotas īpašas sēnīšu kultūras, kas ir absolūti drošas cilvēkiem. Gatavajā produktā ir daudz minerālu un vitamīnu..

Bet nav viennozīmīga viedokļa, daži pētījumi liecina, ka pelējums nav tik drošs cilvēkiem, kā šķita, pateicoties penicilīnam līdzīgu savienojumu saturam.

Lielākā daļa šo sieru satur nedaudz tauku, tāpēc tos var lietot uzturā. Tomēr sēnīšu kultūru satura dēļ joprojām nav ieteicams ēst vairāk nekā trīsdesmit gramus vienlaikus.

Kūpināta

Ir daudz kūpinātu sieru šķirņu, un lielāko daļu no tiem nav ieteicams ievērot diētā. Piemēram, desu ir labāk izslēgt, kad vispār zaudējat svaru, tāpat kā pigtail sieru.

Kūpināti sieri satur lieko holesterīnu, kā arī organismā aiztur lieko ūdeni. Tas viss negatīvi ietekmē svara zaudēšanas procesu, tāpēc labāk tos aizstāt ar citām šķirnēm..

Vai to ir vērts lietot, zaudējot svaru

Diētu var ēst sieru, taču jums jāizvēlas šķirnes ar zemu tauku saturu ar minimālu garšvielu un sāls daudzumu.

Mīkstie, treknie sieri, ja tādi ir, minimālā daudzumā, jo tie var nelabvēlīgi ietekmēt liekā svara zaudēšanas procesu.

Siers jebkurā gadījumā ir augstas kaloritātes, tāpēc tā lietošanai vajadzētu būt saskaņotam ar uzturu kopumā.

Jūs to nevarat ēst pārāk daudz, un jums arī jāuzrauga iespējamās alerģiskās reakcijas.

Siera diēta

Nevar izveidot diētu, pamatojoties tikai uz sieru. Tas nesatur visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas, kā arī saturēs lieko tauku daudzumu..

Jūs varat iekļaut produktu uzturā. Šajā gadījumā uzturam jābūt sabalansētam, ogļhidrātu un tauku daudzums tiek uzskatīts par precīzu, nevajadzīgs šajā gadījumā nav atļauts.

Piemēram, siera gabals ir atļauts no rīta, pēc tam pusdienās un vakariņās varat atļauties biezpienu ar zemu tauku saturu. Šāda diēta, ja tai pievienosit labību, dārzeņus un gaļu, būs līdzsvarota un pareiza, un tas nāks tikai par labu.

Noderīgs video

Noskatieties video par to, kuru sieru labāk ēst svara zaudēšanas laikā:

Galvenie secinājumi

Diētiskais siers ir atļauts.

Ja tiek atlasītas šķirnes ar zemu tauku saturu, daudzumam nebūs būtisku ierobežojumu, tomēr jums joprojām jāuzrauga tauku daudzums uzturā.

Ir vairākas šķirnes, kuras var lietot uzturā. Tas var būt mozzarella, fetas siers, tofu, biezpiens ar zemu tauku saturu un citi.

Bet labāk ir atteikties no desas un pārstrādātiem. Tie ir ne tikai taukaini, bet arī satur daudz holesterīna, kā arī spēj saglabāt lieko ūdeni organismā.

Kādi ir visgaršīgākie sieri ar zemu tauku saturu

Domājot par to, kāda veida siers ar zemu tauku saturu ir piemērots diētiskajai pārtikai, cilvēks bieži tiek apmaldīts, jo mūsdienās izvēle ir milzīga. Grūtības rodas arī pamatotu baiļu dēļ - iegūt aizstājēju, nevis kvalitatīvu pārtiku, kas pildīta ar palmu eļļu, konservantiem un citām piedevām. Arī daudzi neņem vērā to, ka vieglajās siera šķirnēs joprojām ir noteikts tauku procents, kas nozīmē vienu lietu - labāk tos nelietot neierobežotā daudzumā. Piena produktu diētisko šķirņu nosaukumi un īpašības tiks aprakstītas turpmāk..

Sieri - vispārīga informācija

Uz mūsu planētas tagad tiek ražoti vairāki tūkstoši sieru. Katra šķirne ir atšķirīga - dažas ir izgatavotas no govs piena, bet citas - no aitas vai kazas piena. Ir arī īpašs produkts - Tofu. Tas ir izgatavots, pamatojoties uz tīru sojas olbaltumvielu.

Parasti tiek ražotas divas galvenās produktu kategorijas:

  • skābs piens (koagulāciju nodrošina ieraugs - noteiktu baktēriju kultūra);
  • himozīns (šeit fermentu, kas iegūts no teļu kuņģiem vai tā sintezēto analogu, ieliek izejvielās).

Dietologu vidū tiek uzskatīts, ka cilvēkam, kurš vada veselīgu dzīvesveidu, nepieciešami pārtikas produkti ar nelielu tauku daudzumu. Kopumā šī pieeja ir pareiza, un daudzi pētījumi to ir pierādījuši..

Vislabākā izvēle ir vieglais biezpiena siers vai tā analogi, kuru 100 gramos parasti satur ne vairāk kā 90 kilokalorijas.

Uztura aspekts

Bieži vien, ievērojot diētu, cilvēki pilnīgi atsakās no attiecīgā produkta, uzskatot, ka šādā veidā viņi nodrošinās sev ātru svara zaudēšanu un vienlaikus stiprinās viņu veselību. Šī ir pilnīgi nepareiza pieeja. Siers ir ārkārtīgi veselīgs pārtikas veids. Vai viņš ir:

  • ātri un ļoti viegli sagremot;
  • satur daudzus būtiskus mikroelementus;
  • piegādā vitamīnus ķermenim;
  • nodrošina olbaltumvielas un tos pašus taukus (kamēr tajā parasti nav ogļhidrātu).

Kā lietot produktu? Pastāv īpašs noteikums, kas aizliedz ievest tikai tādus sierus, kuru tauku saturs nepārsniedz 35 procentus. Pārējā gadījumā šāda diēta neierobežo šķirnes izvēli un, kā liecina prakse, rīkojas ļoti efektīvi. Turklāt cilvēks atbrīvojas no nomācošas bada sajūtas.

Uzturā tiek ņemts vērā brīdis, kad ļoti vieglas siera šķirnes joprojām ir diezgan barojošas un pat neliela porcija rada jūtamu piesātinājumu vairākas stundas.

Vēl viens punkts ir tas, ka labāk ir izvairīties no sāļa produkta vai vismaz mazliet ēst. Šādu pasākumu var uzskatīt par labu sirds un asinsvadu un nieru slimību profilaksi. Turklāt nātrijs notver ūdeni šūnās, izraisot nepatīkamu tūsku..

Kādus sierus ieviest uzturā

Pirmkārt, ir vērts ieteikt Tofu - tas ir pilnīgi liess. Attiecīgais indikators ir tikai 4 procenti, tāpēc tas ir labākais variants svara zaudēšanai. Sojas siera priekšrocības ir nenoliedzamas. Vai viņš ir:

  • bagāts ar olbaltumvielām;
  • nesatur sāli;
  • satur kalciju.

Tam seko parastais biezpiens ar noteikumu, ka tā tauku saturs nepārsniedz 5%. Šo produktu var lietot katru dienu, apvienojot ar augļiem, dārzeņiem un zaļumiem.

Arī pilnīgi netaukaina Gaudette šķirne: tās likme ir tikai 6%, tāpēc sieram ar saglabātu uzturvērtību kaloriju saturs joprojām ir minimāls.

Diētiskais siers - saraksts

Zema tauku satura šķirnes tiek izgatavotas pēc tradicionālās tehnoloģijas, lai tās būtu pilnīgi drošas. Vienīgā atšķirība ir tā, ka pamats tiem ir atdalīts piens. Viņu garša praktiski neatšķiras, kā arī minerālu un vitamīnu sastāvs.

Kādus produktus izvēlēties diētai, jums pateiks zemāk esošais saraksts. Tātad, der:

  • iepriekš minēts Tofu (tauku saturs nepārsniedz 4 procentus);
  • biezpiens (līdz 5%);
  • Rikots (9%);
  • Čehila (10%);
  • Gaudette (12%);
  • Mozzarella (15%);
  • Viola zīmola polārs (16%);
  • Feta gaisma no Arla Apetina (25%);
  • vieglais Mozzarella zīmols "Galbani" (šeit procentuāli ir salīdzinoši augsts - 30).

Visi minētie produkti ir diezgan piemēroti diētas galdam. Papildus tiem jūsu reģionā var ražot arī citas šķirnes, tāpēc uzmanīgi izpētiet lielveikalu plauktus un droši lietojiet visas šķirnes ar tauku saturu līdz 35%.

Grūtas atzīmes

Cietais produkts mūsu veikalos ir plaši pārstāvēts - ir liels gan vietējo, gan importēto šķirņu sortiments, taču gandrīz neiespējami atrast starp tiem patiesi beztauku iespēju.

Salīdzinoši mierīgi ir pieļaujams izmantot tikai dažas cietās šķirnes. Pirmkārt, ir vērts pieminēt Parmesan - daudzi cilvēki zina par šo sieru. Tās galvenā priekšrocība: spēcīgs aromāts un izteikta garša, tāpēc pat mazs šķipsniņš sasmalcināta produkta radikāli uzlabo jebkuru ēdienu. Nav vērts patērēt daudz - Parmesan satur mononātrija glutamāta garšas pastiprinātāju (tas veidojas dabiski).

Šveices sieru var uzskatīt par samērā diētisku (tauku saturs ir 45%). Vietējie pieder šai kategorijai:

Holandiešu cietais arī nav ļoti trekns - to uzskata par pieņemamu brokastu variantu, taču labāk to ēst ne vairāk kā reizi nedēļā un daudzumā, kas nepārsniedz 30 gramus. Slavenākā vietējā šķirne, kas klasificēta kā uzskatāmais tips, ir Kostroma.

Čedaras īpatnība ir sāļa pēcgarša un viegli salds. Tās kaloriju saturs ir salīdzinoši mazs, tāpēc tai, tāpat kā holandiešiem, ir atļauts ēst mazliet nedēļā.

Cietu var uzskatīt par "krievu". Šī suga ir ļoti populāra mūsu valstī, taču tā bieži ir viltota, tāpēc pirms pirkšanas uzmanīgi izlasiet etiķeti.

Daži sieri vēl papildus tiek mērcēti. Tie ir sāļāki, tiem ir brūngana garoza un raksturīgs aromāts. Mūsu tirdzniecībā bieži atrodami:

Cieto pārtikas produktu ieguvumi ir nenoliedzami - tie satur daudz aminoskābju un lecitīna. Pēdējā viela ir nepieciešama šūnām, lai stiprinātu membrānas. Arī tas:

  • palīdz samazināt holesterīna līmeni;
  • aktivizē enzīmu ražošanu tauku absorbcijai.

Mīkstie sieri

Netaukainākie ir maigi produktu veidi. No tiem biezpiena šķirne tiek uzskatīta par labāko diētas pārtikas izvēli. Šim sieram nav jāgatavojas, un tāpēc to ir viegli pagatavot mājās.

Dažas šķirnes pirms pārdošanas noteikti izturēs, kas ļauj tām piešķirt raksturīgu garšu un atšķirīgas īpašības. Pēdējās ietver populāro un diezgan taukaino Dorogobuzhsky. Šim mīkstajam sieram ir diezgan asa garša, šķēle ir vienmērīga, bez nāsīm. Analogs ir:

Franču Brie un Camembert pieder arī mīkstajiem izstrādājumiem. Viņu zīme ir balta pelējuma garoza. Gan vienā, gan otrā ir daudz kaloriju, tāpēc tie nav pārāk piemēroti diētas ievērošanai..

Smoļenska ir diezgan pieņemama, tā ir viegla un salīdzinoši bez taukaina. Šķirne ir uzkodu un medību analogs.

Biezpiens

Pats gatavots siers, iespējams, ir visnoderīgākais un drošākais, jo jūs precīzi zināt, ko tajā ieliekat. Biezpiena produkta porcijas pagatavošana ir vienkārša:

  • ņem 4 litrus svaiga saimniecības piena (piens veikalā nav labs);
  • sasildiet to ūdens vannā līdz +40 ° C;
  • ievadiet raugu (pārdod aptiekās) vai pepsīnu;
  • atstāj fermentācijai uzkarsēt (2-3 stundas);
  • nogrieziet savākto recekli ar nazi mazos kvadrātos;
  • ļaujiet serumam iznākt;
  • pārnesiet masu caurdurī, kas pārklāts ar marli;
  • pagaidiet, kamēr paniņas notecēs;
  • nosūtiet sieru uz stundu ledusskapī.

Šādi biezpiena produkti ir daudz garšīgāki, taču tos uzglabā ne ilgāk kā 5 dienas. Regulāra tās lietošana ļaus jums iegūt veselīgu izskatu un labsajūtu..

No siera, kas iegūts tik vienkāršā veidā, jūs, piemēram, varat pagatavot sieru. Lai to izdarītu, galva ir dāsni sālīta un jānovieto nogatavošanās laikā. Labāk to uzglabāt vannā ar tīru vārītu ūdeni. Lai palielinātu mājās gatavotās Brynza glabāšanas laiku, šķīdumam pievieno 50 gramus sāls un 30 ml vīna etiķa (litrā).

Tomēr mājās gatavots biezpiena siers pats par sevi ir garšīgs. Tas nav ļoti sāļš, un to var izmantot, lai sagatavotu daudzus brīnišķīgus ēdienus un uzkodas..

Dažu sieru īpašības

Gaudette ir holandiešu Gouda diētiskā šķirne. Produkta garša neatšķiras no klasiskās versijas, un vieglajā versijā ir nedaudz vairāk kalcija. Izgatavo savu zīmolu Sherdinger.

Čehila sieram (zīmols “Viola”) ir viena īpašība - tas tiek ievilkts ražošanas procesā, kā dēļ mainās produkta struktūra. Tas kļūst pavedienveidīgs. Bieži pārdod bizītes veidā. Lai arī produkts nav taukains (apmēram 8%), tas ir ārkārtīgi sāļš, tāpēc to vajadzētu patērēt mērenībā.

Ricotta - pagatavots no paniņām, kas palikušas pēc cita veida siera (bieži - Mozzarella) pagatavošanas. Pastāv divas galvenās beztauku produkta šķirnes - sāļš un saldais. Šajā brīdī jums jāpievērš uzmanība, ja jūs meklējat zemākas kalorijas siera kūku vai tiramisu sastāvdaļu.

Feta ir autentisks grieķu marinēts siers. Klasiskā versija nav īpaši diētiska, jo tajā esošo tauku saturs ir līdz 60%. Tomēr tagad ir vienkāršas iespējas ar minimālu kaloriju daudzumu, taču lielā sāls satura dēļ tās ir jāizmanto taupīgi.

Suluguni ir gruzīnu produkts, kas arī pieder sālījumu klasei. Tā pamatā ir tikpat slavenais Imereti siers. Gatavošanas tehnoloģija nedaudz atgādina to, ko izmanto, gatavojot Mozzarella.