Sūkalas ir blakusprodukts, kas rodas, salocot piena olbaltumvielas - kazeīnu. Pēc sarecējušā kazeīna recekļu noņemšanas iegūst caurspīdīgu zaļganu šķidrumu - piena sūkalas. Mājās sūkalas paliek biezpiena ražošanā, bet ražošanā - saņemot biezpienu, sieru, kazeīnu.

Serums sastāv no vairāk nekā 90% ūdens. Atlikušās ir vielas, kas tajā nokļuvušas no piena: piena cukurs - laktoze (gandrīz pilnībā paliek serumā), olbaltumvielas, neliels tauku daudzums, minerāli un vitamīni.

Derīgās seruma īpašības pankreatīta gadījumā

1. Salīdzinot ar pienu, sūkalās ir daudz mazāk tauku, kas arī ir vieglāk sagremojams..
2. Sūkalu olbaltumvielās nav kazeīna, kas atvieglo to gremošanu. Turklāt sūkalu olbaltumvielas satur vairāk neaizvietojamu aminoskābju..
3. Sūkalas kalpo kā labs kalcija, fosfora un B vitamīnu avots..
4. Serumam ir caureju veicinoša iedarbība, ko lieto aizcietējumu ar pankreatītu ārstēšanā.
5. Sūkalas labi veldzē slāpes un samazina apetīti, pozitīvi ietekmē gremošanu.

Kāds serums ir bīstams pacientiem ar pankreatītu?

Sūkalu galvenais trūkums - lielais laktozes saturs - ir gandrīz tāds pats kā pilnpienā. Daļējs laktāzes deficīts vienmēr pavada akūtu pankreatītu, un remisijas fāzē daudziem pacientiem tas var saglabāties. Un nesagremota laktoze izraisa vēdera uzpūšanos, sāpes vēderā, caureju, nelabumu un citus nepatīkamus simptomus. Tāpēc seruma lietošana pankreatīta gadījumā jāizturas piesardzīgi, tas ir aizliegts pacientiem ar smagu laktāzes deficītu un caurejas sindromu.

Serums akūta pankreatīta gadījumā un hroniskas

Liela laktozes daudzuma dēļ seruma iekļaušana ēdienkartē pacientiem ar akūtām slimības izpausmēm ir nepieņemama.

Serums hroniska pankreatīta remisijā

Uzlabojoties stāvoklim, pacientu diēta paplašinās, un kā piena dzērienu jūs varat mēģināt ieviest sūkalas, kurām salīdzinājumā ar pilnpienu ir vairākas priekšrocības. Serumu ieteicams sākt ar 50 ml (1/4 tase) no rīta, lēnām palielinot porciju līdz pilnai glāzei dienā ar labu panesamību..

Serumu var izmantot kā patstāvīgu dzērienu vai arī no tā var pagatavot garšīgus un barojošus kokteiļus, atšķaidot serumu 1: 1 ar svaigi spiestu augļu vai ogu sulu ar mīkstumu.

Pacientiem ar pankreatītu vislabāk ir izmantot mājās gatavotu (pašu) serumu, jo īpaši tāpēc, ka to ir ļoti vienkārši pagatavot. Ja vēlaties rūpnieciskas ražošanas produktu, iegūstiet tīras piena sūkalas bez aromatizētāju piedevām, nevis kokteiļu vai citu dzērienu veidā no tā.

Diētas vērtējums hroniska pankreatīta gadījumā: 7,0

Produkta piemērotības uzturvērtības novērtējums akūta pankreatīta laikā: -9,0

B1, B2, B5, B6, A, B4, B12, PP

fluors, kālijs, varš, magnijs, dzelzs, kalcijs, selēns, cinks, nātrijs

Ieteicamā maksimālā seruma porcija dienā hroniska pankreatīta gadījumā: 200 ml

Pediatri un bērnu endokrinologi. Izglītība - SSMU pediatrijas fakultāte. Es strādāju kopš 2000. gada, kopš 2011. gada - kā vietējais pediatrs bērnu klīnikā. 2016. gadā viņa nokārtoja specializāciju un saņēma sertifikātu bērnu endokrinoloģijā, un kopš 2017. gada sākuma es papildus saņemu…

Komentāri

Kas ir sūkalas

Lai saprastu sūkalu priekšrocības, jums jāzina tās sastāvs. 100 gramos produkta ir:

• 0,2 grami dzīvnieku tauku;
• 0,8 grami olbaltumvielu;
• 3,5 grami ogļhidrātu.

Šis sastāvs ļauj samazināt uztura slodzi uz aizkuņģa dziedzeri. Liels ogļhidrātu daudzums (salīdzinājumā ar citiem komponentiem) ātri piesātina ķermeni ar enerģiju. Olbaltumvielas un tauki serumā atrodas optimālā daudzumā, kas ir pietiekams, lai uzturētu ķermeņa dzīvībai svarīgo darbību, nepalielinot aizkuņģa dziedzera slodzi..

Sūkalu patēriņš samazina patoloģiskā procesa intensitāti un palīdz samazināt iekaisuma reakcijas turpmākās attīstības iespējamību.

Serumā atrastās labvēlīgās vielas samazina iekaisuma intensitāti

Pelnīti iecienīti ir kefīrs, raudzēts cepts piens, jogurts, varenets, katyk. Ārstējot aizkuņģa dziedzeri, tiem ir labvēlīga iedarbība, veldzē slāpes, stimulē apetīti, palielina kuņģa sulas sekrēciju un atjauno slimo orgānu bojātās šūnas.

Kādi produkti ir iekļauti pacienta uzturā, ir atkarīgs no slimības īpašībām. Pienskābes maisījumiem ir patīkama saldskābā garša, zems skābums, patīkama tekstūra.

Raudzēti piena produkti ar pankreatītu akūtā stadijā tiek patērēti mazos daudzumos. Pacientam ir atļauts iekļaut uzturā:

• biezpiena biezpiens ar zemu tauku saturu;
• dienā 1% kefīra.

Pēc 2 nedēļām, samazinoties iekaisuma procesam, uzturā tiek ieviesti šādi produkti:

Pacients var dzert raudzētus piena maisījumus, kas nesatur cukuru, ogu pildvielas, cieti, biezinātājus, stabilizatorus. Pacientu uzturā ieteicams lietot svaigus un augstas kvalitātes produktus. Gāzētie skābie dzērieni ir stingri aizliegti..

Seruma uzņemšana akūtā slimības periodā

Sūkalas ir viens no nedaudzajiem ēdieniem, ko var dzert ar akūtu pankreatītu. Gandrīz 90% sūkalu sastāv no ūdens, tajā ir minimāls tauku daudzums. Tāpēc sūkalas ir tik labvēlīgas cilvēkiem ar pankreatītu..

Serumu var dzert akūta pankreatīta laikā, sākot no 3-4 slimības dienām. Pankreatīta pirmajās dienās vislabāk ir atturēties no jebkāda ēdiena ēšanas. Tad jums jākonsultējas ar ārstu un jāapspriež turpmākā diēta. Parasti ārstiem ir atļauts dzert sūkalas ar pankreatītu, kā arī dažus citus piena produktus - zemu tauku saturu kefīru, dabisko jogurtu.

Ieteicamais šī produkta lietošanas ātrums aizkuņģa dziedzera akūta iekaisuma vai recidīva laikā ir līdz divām glāzēm dienā (līdz 400 ml).

Serumu var dzert pankreatīta saasināšanās periodos, taču nelietojiet tā daudzumu ļaunprātīgi

Atkarībā no slimības gaitas īpašībām pacienta diēta tiek koriģēta. Daudzi produkti, kas parādīti remisijas stadijās, akūtu vai hronisku paasinājumu gadījumā, kaitēs vai anulēs visus centienus stabilizēt stāvokli.

Šajā slimības stadijā ne visi piena grupas produkti ir atļauti. Saskaņā ar shēmu ir atļauts kefīrs un biezpiens:

1. Kopš uzbrukuma sākuma jums vajadzētu pagaidīt 4-5 dienas, izmantojot produktus, un biezpiens ir smalki samalts.
2. Nedēļas beigās pēc slimības uzbrukuma tiek ieviests kefīrs ar tauku saturu 1%.
3. Sākot ar trešo nedēļu pēc uzbrukuma, ir atļauts lietot jogurtu, jogurtu, raudzētu ceptu pienu bez cukura, ogu vai augļu piedevām, biezinātājus.

Sākot ar uzbrukumu ar pankreatītu (akūtā stadijā), visi piena produkti nekavējoties jāizslēdz no uztura. Tikai pēc 2-3 dienām piena putra ir atļauta šķidrā rīvētā veidā, pagatavota ar 2,5% tauku pienu vai atšķaidīta ar ūdeni 1: 1..

Ja ir pozitīva tendence, tad diētu sāk atšķaidīt ar kefīru. Ieteicams to lietot pakāpeniski no 50 g pirmajā dienā pēc 10-14 dienām no uzbrukuma līdz 100 g nedēļā.

Augļu, dārzeņu biezenī vai putrā atļauts pievienot nesālītu sviestu 5 g dienā. Ciešot no pankreatīta, ir jāievēro šī shēma, līdz tiek sasniegta akūta remisija un pilnīga saasināšanās atvieglošana. Apmēram 2 mēneši.

Neskatoties uz to, ka visas briesmas un diskomforts ir aiz muguras, pienu ieteicams lietot atšķaidītā veidā želejā, olu olās, zupās un graudaugos. Sviesta dienas nauda nepārsniedz 10 g, pievieno kartupeļu biezenim vai putrai. Tiek saglabāts beztauku biezpiens un kefīrs 1% tauku uzturā.

Kefīru ir atļauts aizstāt ar mājās gatavotu jogurtu, bifidoku, raudzētu ceptu pienu, jogurtu, kura tauku saturs nepārsniedz 2,5%. Šo produktu uzturā klātbūtne ir obligāta.

l skābo krējumu un krējumu ar tauku saturu, kas nepārsniedz 10%, ikdienas normai ievieš mērču, citu ēdienu sastāvā.

Dažādās slimības stadijās ikdienas ēdienkartē var iekļaut dažādus piena produktus..

Ir šķirnes, kuras var izmantot tikai pankreatīta remisijai. Tas galvenokārt attiecas uz ēdieniem ar augstu tauku saturu..

Akūtā formā pirmo reizi vairākas dienas ir aizliegti piena produkti, jo tiek noteikts sauss badošanās. Tā kā tas uzlabojas (apmēram no trešās dienas), ir iespējama pakāpeniska diētas paplašināšana. Sākas labības ieviešana pienā.

Hroniskā gaitā, tāpat kā akūtā stadijā, pienu lieto atšķaidītā veidā. Uz tā pamata jūs varat gatavot pirmos ēdienus, želeju un omletes. Ikdienas uzturā nevajadzētu iztikt bez raudzētiem piena produktiem.

Jūs varat izmantot mājās gatavotu jogurtu, raudzētu ceptu pienu. Ieviešot skābo krējumu un krējumu, ir jāpārliecinās, ka to tauku saturs nepārsniedz 10%.

Ja turpināsies pozitīva dinamika, atļauto piena produktu skaits palielināsies. Pēc diviem mēnešiem, sākot pastāvīgas remisijas periodu, pacienta izvēlne kļūst pilnīgāka.

Kad notiek atjaunošanās, ja nav laktozes deficīta, piena produktiem vajadzētu būt uzturā. Jūs varat ēst līdz 10 g sviesta, biezpiena, citus piena produktus. Putru un zupas sagatavo ar atšķaidītu pienu. Ir iespējams dažādot uzturu ar skābu krējumu un krējumu.

Remisijas laikā ir atļauts periodiski aizstāt kefīru ar raudzētu ceptu pienu. Bet nākamā mēneša laikā jūs nevarat ieviest jaunus produktus.

Pankreatīta gadījumā izmantoto piena produktu tauku saturam nevajadzētu būt lielākam par 2,5%. No tiem uzturā var būt skābs piens, raudzēts cepts piens, bifidoks, jogurts..

Sviesta dienas deva nepārsniedz 10 g, to izmanto graudaugu biezeni pagatavošanā. Pēc vienošanās ar ārstu jūs varat dažādot ēdienkarti, pievienojot mīksto šķirņu mīksto sieru.

Stabilas remisijas periodā dažādos ēdienos varat izmantot beztauku (10% vai mazāk) skābo krējumu vai krējumu. Turklāt viņu dienas deva nedrīkst būt lielāka par 1 lielu karoti.

Pacientiem ar pankreatītu visās slimības stadijās ir aizliegts lietot saldējumu, kūpinātus un kausētus sierus, kā arī sierus ar pikantu garšu, iebiezinātu un pilnpienu. Nav ieteicams ēst produktus, kas ražoti rūpnīcā, pievienojot dažādas garšas, krāsvielas, smaržvielas, smaržvielas un citas ķīmiskas vielas.

Liela laktozes daudzuma dēļ seruma iekļaušana ēdienkartē pacientiem ar akūtām slimības izpausmēm ir nepieņemama.

Vai es varu dzert serumu hroniska pankreatīta gadījumā?

Uzlabojoties stāvoklim, pacientu diēta paplašinās, un kā piena dzērienu jūs varat mēģināt ieviest sūkalas, kurām salīdzinājumā ar pilnpienu ir vairākas priekšrocības. Serumu ieteicams sākt ar 50 ml (1/4 tase) no rīta, lēnām palielinot porciju līdz pilnai glāzei dienā ar labu panesamību..

Serumu var izmantot kā patstāvīgu dzērienu vai arī no tā var pagatavot garšīgus un barojošus kokteiļus, atšķaidot serumu 1: 1 ar svaigi spiestu augļu vai ogu sulu ar mīkstumu.

Pacientiem ar pankreatītu vislabāk ir izmantot mājās gatavotu (pašu) serumu, jo īpaši tāpēc, ka to ir ļoti vienkārši pagatavot. Ja vēlaties rūpnieciskas ražošanas produktu, iegūstiet tīras piena sūkalas bez aromatizētāju piedevām, nevis kokteiļu vai citu dzērienu veidā no tā.

Hroniska pankreatīta ārstēšanai vienmēr ir vairāki mērķi - gremošanas normalizēšana, recidīvu novēršana, sāpju novēršana. Šim nolūkam ārsti iesaka kombinēt zāļu terapiju ar nemedikamentozām ārstēšanas metodēm. Galvenā nefarmakoloģiskā pankreatīta ārstēšana tiek uzskatīta par diētu..

Starp visiem piena produktiem, kurus ieteicams lietot ar pankreatītu, sūkalas ir viena no galvenajām vietām

Hroniska pankreatīta gadījumā jāiekļauj sūkalas. Jūs to varat un vajadzētu dzert katru dienu. Optimāls ir 2 - 3 glāžu seruma lietošana dienā, kas atbilst 400 - 750 ml.

Aizkuņģa dziedzera efektīvai ārstēšanai akūtā stadijā tiek izmantota diēta, kurā ņem vērā pacienta vecumu, slimā orgāna stāvokli un vienlaicīgu slimību klātbūtni. Iekaisuma simptomi izpaužas kā akūtas sāpes sānos un muskuļos, kas atrodas gar mugurkaulu, nepatīkamas sajūtas kreisās lāpstiņas reģionā. Ādas krāsa mainās, parādās vaļīgi izkārnījumi ar nesagremota pārtikas daļiņām.

Šajā periodā ir nepieciešams sastādīt pareizu uzturu pacientam, kurš cieš no slimības saasināšanās. Pirmajās dienās tiek norādīts uz pilnīgu badu. Nākamajās dienās ir atļauts lietot zema tauku satura kefīru. Diētiskais piena dzēriens ir vērtīgs produkts, kas viegli sagremojamā veidā satur nepieciešamās barības vielas..

Fermentēta piena dzēriena mājās pagatavošana atvieglo ārstēšanu slimības saasināšanās gadījumos. Jogurts ir pienskābes produkts, kas sagatavots uz piena baktēriju tīriem veidiem. Pacientam ieteicams pakāpeniski ieviest uzturā:

• rūgušpiens;
• raudzēts cepts piens 2,5%;
• varenets.

Pēc 10 dienām no diagnozes noteikšanas brīža ārstēšana tiek koriģēta, un tiek paplašināta stingra diēta. Viņi lieto kefīru no rīta, sākot ar pāris ēdamkarotēm, pakāpeniski palielinot devu par 50 ml dienā. Lai aizkuņģa dziedzeris būtu miera stāvoklī, pienskābes produkts nav sajaukts ar citiem pārtikas produktiem..

Ārstējot piena produktus, īpaša uzmanība tiek pievērsta olbaltumvielām bagātu pārtikas produktu klātbūtnei uzturā. Vai ir iespējams ēst sieru ar pankreatītu, pacienti ar hronisku slimības formu ir ieinteresēti. Pacientam ieteiktais piena produkta sastāvs satur būtiskas vielas:

Lai stabilizētu aizkuņģa dziedzeri remisijas laikā, ārsts izraksta diētu, bet sieru uzturā var ieviest tikai mēnesi pēc saasināšanās.

Produkta kvalitāte un tā bioloģiskā vērtība ir augstāka, jo vairāk olbaltumvielu tajā ir. Izlemjot, kuru sieru iekļaut ēdienkartē, jums vajadzētu dot priekšroku mīkstajām, nesālītajām un asām šķirnēm. Sieru var pievienot salātiem vai izmantot sviestmaižu pagatavošanai. Vispiemērotākās pacienta uzturā ir taukainas šķirnes, kurām nav garšu, garšu.

Ēdienu gatavošanai nelietojiet bojātu produktu, kam ir nepatīkama, vējaina smaka. Sieri, kuru tauku saturs pārsniedz 30%, nav ieteicams pacienta barošanai. Uzturā nav atļauts lietot piena produktus, kas satur augu taukus. Stingri aizliegts ēdienkartē iekļaut siera produktu, kas sastāv no palmu eļļas un dažādām piedevām.

Kazas piens ar pankreatītu

Eksperti uzskata: ja pacientam nav alerģiskas reakcijas uz kazas pienu, šis produkts ir labāks lietošanai ar pankreatītu nekā piens. Kazas piens satur lizocīmu - enzīmu ar pretsāpju un baktericīdām īpašībām, kura dēļ ir efektīvāks aizkuņģa dziedzera iekaisuma atvieglojums. Turklāt kazas piens ir lielāks nekā govs minerālu, vitamīnu un, pats galvenais, olbaltumvielu ziņā.

Kazas pienu pankreatīta gadījumā ir iespējams izmantot, ja ir izpildīti divi nosacījumi:

• Produkta svaigums un tā termiskā apstrāde, t.i. vārot.
• Viens litrs kazas piena dienā. Ne vairāk, vēlams mazāk.

Adygea sieru ieteicams barot ar pankreatītu. Savā sastāvā kalcijs un fosfors ir pareizajā attiecībās, un produkts to labi absorbē ķermenī. Adyghe siera priekšrocība ir zemais tauku saturs. Regulāri lietojot, tas nepasliktina aizkuņģa dziedzera stāvokli. Kaloriju saturs 100 g - no 220 līdz 260 kcal.

Krējuma siers ir pienu saturošs produkts, taču tas nav ieteicams pacientiem ar vāju gremošanas spēju kuņģa-zarnu traktā. Tas satur lielu daudzumu nātrija hlorīda, bieži ir stabilizatori un krāsvielas, kas pasliktina aizkuņģa dziedzeri.

Mozzarella ir maigs, mīksts siers, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas ar lielu bioloģisko vērtību. Produktu katru dienu patērē nelielos daudzumos; pacienta diētā tiek izmantots arī baltais siers, kura tauku saturs nepārsniedz 20%..

Iekļaut šo produktu diētas izvēlnē vai ne, ārstējošais ārsts izlemj, izpētījis tā sastāvu un derīgās īpašības.

200 ml paniņu ielej 2 ēdamkarotes maltu griķu un atstāj uz nakti. Pēc pamodināšanas dzeriet maisījumu pirms brokastīm..

Arī pankreatīta jogurts būs noderīgs. To var pagatavot mājās. Lai to izdarītu, vājpiens pievieno fermentāciju un visu ielej glāzēs. Iespējas ievietot lēnā plītī uz 5-8 stundām. Ja vēlaties, gatavo produktu var saldināt ar ogām un medu..

To var pagatavot cepeškrāsnī vai multicooker.

• 0,5 kg biezpiena;
• 4 lietas. olas
• 0,5 tējk Sahara;
• 0,5 tase mannas;
• 1 glāze kefīra;
• 0,5 tējk sviests.

Sūkalas ir bioloģiski vērtīgs koncentrāts, kas satur daudz vitamīnu: A, D, B grupas. Tomēr tajā ir ievērojams daudzums laktozes, kas pasliktina pacienta stāvokli. Pacientam ir šādi simptomi:

Akūtā pankreatīta periodā uzturs jābalsta uz tāda produkta izslēgšanas principu, kas pasliktina pacienta stāvokli, tāpēc mājās gatavota sūkalu uzturs nav ieteicams..

Remisijas periodā to ir atļauts lietot kā neatkarīgu dzērienu. Serums ar pankreatītu ļoti uzmanīgi tiek ievadīts pacienta uzturā.

Skābo krējumu ar pankreatītu kopā ar kefīru ar zemu tauku saturu var lietot nelielos daudzumos, bet tikai pēc konsultēšanās ar ārstu. Akūtā slimības periodā produkts tiek pilnībā izslēgts no uztura..

Ar pankreatītu varat pievienot skābu krējumu gataviem ēdieniem, ja slimība ir klīniskās remisijas stadijā. Produkta lietošana sākas ar 1 ēd.k. l 1 dienā. Skābo krējumu ar pankreatītu nav vēlams iekļaut to cilvēku uzturā, kuri cieš no zarnu disbiozes. Ar stabilu remisiju jūs varat ēst produktu ar tauku saturu ne vairāk kā 10-15%.

1. Salīdzinot ar pienu, sūkalās ir daudz mazāk tauku, kas arī ir vieglāk sagremojams..
2. Sūkalu olbaltumvielās nav kazeīna, kas atvieglo to gremošanu. Turklāt sūkalu olbaltumvielas satur vairāk neaizvietojamu aminoskābju..
3. Sūkalas kalpo kā labs kalcija, fosfora un B vitamīnu avots..
4. Serumam ir caureju veicinoša iedarbība, ko lieto aizcietējumu ar pankreatītu ārstēšanā.
5. Sūkalas labi veldzē slāpes un samazina apetīti, pozitīvi ietekmē gremošanu.

Kāds serums ir bīstams pacientiem ar pankreatītu?

Sūkalu galvenais trūkums - lielais laktozes saturs - ir gandrīz tāds pats kā pilnpienā. Daļējs laktāzes deficīts vienmēr pavada akūtu pankreatītu, un remisijas fāzē daudziem pacientiem tas var saglabāties. Un nesagremota laktoze izraisa vēdera uzpūšanos, sāpes vēderā, caureju, nelabumu un citus nepatīkamus simptomus.

Jogurts un biezpiens

Diētai ir liela nozīme pacientam. Vai ir iespējams jogurtu ar pankreatītu, ja tā tauku saturs ir 1,5-2%, - tas nav jautājums. Produkts ir augstas kvalitātes olbaltumvielu avots, palīdz atjaunot bojātos dziedzera audus..

Izmantojot jogurta veidotāju, pacients mājās sagatavo uztura koncentrātu. Augstas kvalitātes piena produkts stimulē imūnsistēmu. Pacients uzturā iekļauj tikai dabisko jogurtu bez garšas pastiprinātājiem un konservantiem.

Biezpiens ar pankreatītu ir viegli sagremojams un barojošs produkts. Tas obligāti ir iekļauts pankreatīta slimnieku uzturā. Lai apgādātu ķermeni ar olbaltumvielām, ir atļauts izmantot 2% svaigu produktu ar skābumu 170 vienības pēc Tērnera skalas.

Vai ir iespējams ēst biezpienu ar hronisku pankreatītu, ja pacients labi panes piena produktu, tas ir atkarīgs no iekaisuma procesa stadijas un diētiskā ēdiena pagatavošanas metodes.

Vai ir iespējams dzert pienu ar pankreatītu remisijas laikā, ārsts pēc pacienta pārbaudes izstāsta. Produkts satur minerālsāļus, vitamīnus, fermentus. Laikā, kad klīniskie simptomi izzūd, pacients var ēst piena putru no pasterizēta produkta, pusi atšķaidīta ar ūdeni, ar pankreatītu. Piena tauki nedrīkst pārsniegt 1-2,5%.

Nav vēlams lietot iebiezinātu pienu, jo tas provocē sāpju, nelabuma un vemšanas parādīšanos. Vai ir iespējams regulāri dzert pienu ar pankreatītu brokastīs vai pēcpusdienas uzkodās, izlemj ārsts, pakāpeniski paplašinot ēdienu skaitu.

Piens pankreatīta ārstēšanai.

Cilvēkiem, kas cieš no akūta un hroniska pankreatīta, tiek noteikta stingra diēta, kuras mērķis ir apturēt sāpju sindromu un aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesus, atjaunot tā normālo sekrēciju - fermentu un aizkuņģa dziedzera sulas ražošanu, bez kura nav iespējams sadalīt un asimilēt saņemto pārtiku kuņģa-zarnu traktā..

Diēta aizliedz taukainu, kūpinātu, sāļu un pikantu ēdienu. Tajā pašā laikā tiek uzsvērta pietiekama olbaltumvielu daudzuma ikdienas uzņemšana, jo dzīvnieku olbaltumvielām ir galvenā loma bojāto audu reģenerācijā un aizstāšanā ar veseliem, un tikai šādā veidā ir iespējams atjaunot aizkuņģa dziedzera funkcionālo aktivitāti..

Šķiet, ka piena produktiem ar lielu olbaltumvielu, kalcija, B12, P, D vitamīnu, plaša spektra minerālu, aminoskābju, fermentu daudzumu vajadzētu būt par pamatu pankreatīta slimnieku uzturam. Turklāt uzturs ļauj ļoti ierobežotā daudzumā lietot zema tauku satura gaļas un zivju šķirnes. Sēnes, pākšaugi, šie bagātīgie olbaltumvielu avoti, ir pilnībā aizliegti. Tomēr attiecībā uz pienu un piena produktiem ar pankreatītu piemēro dažus ierobežojumus, kas tiks apspriesti turpmāk.

Piens pankreatīta ārstēšanai

Pankreatīta akūtā fāzē kategoriski nav ieteicams lietot pienu un uz tā pagatavotus ēdienus. Skartā aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesa sekrēcija ir ārkārtīgi zema. Nepietiekams hormonu un aizkuņģa dziedzera sulas daudzums, ko slims orgāns ražo ar grūtībām, acīmredzami nav pietiekams, lai sadalītu un apstrādātu tik grūti sagremojamu produktu kā piens.

Pēc sāpju izzušanas ir atļauts ēst pārtiku, kas iegūta, pārstrādājot dabīgo pienu: skābo krējumu, biezpienu, jogurtu. Trauku tilpumam jābūt mazam, piena produktiem ar zemu tauku satura procentu un, protams, bez jebkāda veida piedevām saldinātāju, krāsvielu un garšas pastiprinātāju veidā. Labību un piena zupu gatavošanā labāk izmantot pienu - tas ir, nevis tīrā veidā.

Tie paši ieteikumi attiecas uz saimniecībā vai mājās gatavotu, ko sauc no govs, pilnpiena. Tā kā pankreatīta gadījumā ir augsts tauku saturs, to ir atļauts izmantot iepriekš minēto ēdienu pagatavošanai. Tīrā veidā tas nav pieņemams vecākiem cilvēkiem, un laikā, kad stabilas remisijas sākums joprojām ir acīmredzami pāragrs.

Jāņem vērā, ka aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesu patoloģiskās iedarbības rezultātā var attīstīties alerģiskas reakcijas uz pienu un piena produktiem, pat tām personām, kuras iepriekš no tām nav cietušas. Šādos apstākļos piens ir pilnībā jāizslēdz no uztura..

Jums arī jāpārtrauc piena un piena produktu lietošana ar vēdera uzpūšanos, caureju, nelabumu.

Kazas piens ar pankreatītu

Eksperti uzskata: ja pacientam nav alerģiskas reakcijas uz kazas pienu, šis produkts ir labāks lietošanai ar pankreatītu nekā piens. Kazas piens satur lizocīmu - enzīmu ar pretsāpju un baktericīdām īpašībām, kura dēļ ir efektīvāks aizkuņģa dziedzera iekaisuma atvieglojums. Turklāt kazas piens ir lielāks nekā govs minerālu, vitamīnu un, pats galvenais, olbaltumvielu ziņā.

Kazas pienu pankreatīta gadījumā ir iespējams izmantot, ja ir izpildīti divi nosacījumi:

• Produkta svaigums un tā termiskā apstrāde, t.i. vārot.
• Viens litrs kazas piena dienā. Ne vairāk, vēlams mazāk.

Pankreatīta sūkalas

Sūkalas ir blakusprodukts, kas veidojas sieru un biezpiena ražošanā. Tā atšķirīgā iezīme ir tauku neesamība, neskatoties uz to, ka sastāvs satur pietiekamu daudzumu minerālvielu, olbaltumvielu un vitamīnu terapeitiskiem nolūkiem.

Eksperti iesaka ēst sūkalas ar griķu miltiem. Divas ēdamkarotes maltu griķu miltu ielej 250 ml sūkalu un atstāj uz nakti. No rīta, pēc higiēnas procedūrām, šo savdabīgo putru patērē brokastīs. Nav ieteicams ēst kaut ko citu ar sūkalām un griķiem. Neaizmirstiet - šim maisījumam jābūt istabas temperatūrā, bet ne aukstam.