Sestdien, 2014. gada 1. novembrī.

Kefīra vārīšanai mājās nav nepieciešamas īpašas prasmes kulinārijas biznesā - viss ir vienkārši un vienkārši. Līdz šim ir zināmas vairākas metodes mājās gatavota kefīra (saukta arī par samokvasu) pagatavošanai no pasterizēta, cepta (pēc tam raudzēta cepta piena) un vājpiena.

Vienkāršākais un visizplatītākais veids, kā pagatavot kefīru mājās, ir pagatavot to uz vājpiena vai pasterizēta piena pamata. Šim nolūkam tiek ņemts nepieciešamais piena daudzums, ielej katliņā un uzkarsēts virs klusas uguns. Tiklīdz putas sāk celties, jums ir jānoņem trauki no uguns un jānovieto vēsā vietā.

Pēc tam, kad piens ir pilnībā atdzisis, to ielej stikla traukā, fermentu ieliek tur (nelielu daudzumu kefīra vai skābo krējumu) un cieši noslēdz ar vāku. Ieteicams atstāt šādu pienu ar skābi siltā vietā - tāpēc fermentācijas procesi notiks daudz ātrāk nekā zemā temperatūrā. Pēc dienas raudzēto pienu vairākas stundas liek ledusskapī - mājās gatavots kefīrs ir gatavs.

Sastāvs:

Gatavošana soļos:

Ja jūs nolemjat mājās gatavot garšīgu un svaigu kefīru, ņemiet pienu (es jau iepriekš rakstīju, kā to pagatavot) un skābo krējumu (kefīru).

Sajauciet skābo krējumu ar 50 ml piena un pēc tam ielejiet šo maisījumu pārējā pienā. Visu kārtīgi samaisa.

Cieši aizveriet burku un turiet to dienu siltu.

Kā pagatavot kefīru no piena mājās: 5 receptes

Ja jūs izmantojat daudzos dietologu pārskatus, skābā piena dzērieni jāiekļauj ikdienas uzturā. Tie ir noderīgi, tāpēc šodien mēs jums pateiksim, kā no piena pagatavot garšīgu un pilnīgi dabīgu kefīru. Viss ir diezgan vienkārši īstenojams mājās, sāksim darbu.

Kefīrs no piena: "klasiskais"

• kefīrs - 60 ml.
• piens ar augstu tauku saturu - 500-550 ml.

Ja vēlaties, kefīru var aizstāt ar raugu, to lieto saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma.

1. Neatkarīgi no tā, kādu pienu jūs izmantojat, mājās gatavotu vai iegādātu, jums tas joprojām ir nepieciešams vārīt. Ielejiet produktu katliņā, ielieciet uz plīts, kad parādās pirmie burbuļi, noņemiet un nedaudz atdzesējiet.

2. Ievadiet kefīru siltajā kompozīcijā (vai raugu, ja to lietojat). Maisa līdz gludai. Glabājiet glāzē, pārklājot kaklu ar vairākiem marles slāņiem.

3. Atstājiet trauku siltu un tumšu. Piezīme 8-10 stundas. Pēc noteiktā laika viegli samaisiet saturu un pagaidiet vēl 10 stundas.

4. Norādītajā intervālā novērtējiet produkta gatavību. Ja tas ir neviendabīgs un biezs, varat sākt degustēt mājās gatavotu kefīru. Šeit ir tik vienkārša recepte!

Kefīrs no piena un skābo krējumu

• krējums ar augstu tauku saturu - 140-150 gr.
• piens - 1 l.

1. Ielejiet piena produktu ugunsizturīgā traukā, novietojiet uz plīts un pagaidiet, kamēr sāksies urbšana. Izslēdziet siltumu, nedaudz atdzesējiet.

2. Ievadiet skābo krējumu, mīciet, atstājiet sastāvdaļas skābēšanai stikla traukā. Noteikti pārklājiet burku ar marles slāņiem.

3. Pēc 10 stundām raudzētā piena dzēriens būs gatavs. Pamēģināt! Tas ir piemērots mazuļiem, kuriem jau ir 8 mēneši.

Tagad jūs zināt, kā no piena pagatavot dabisko kefīru ar skābo krējumu. Mājās viss ir vienkārši un skaidri.!

Vienkāršākā kefīra recepte no piena

• kefīrs - 330 ml.
• piens - 1 l.

Mēs jums sakām, kā no piena ātri pagatavot kefīru.

1. Ielejiet piena produktu ugunsizturīgā virtuves traukā. Nosūtiet uz uguns un gaidiet urbšanas sākumu.

2. Noņemiet no degļa, atstājiet uz brīdi, lai daļēji atdzist. Piens nedrīkst būt auksts vai iekštelpās, drīzāk silts.

3. Ielejiet tajā kefīru, mīciet un saturu pārnesiet stikla traukā infūzijām. Saistiet kakla virspusē 3 slāņus marles, precīzi nosakiet 12 stundas un pēc garšas.

Kefīrs no piena Narine skābē

• "Narine" - 1 pudele
• piens - 1,5 l.

Viss process nosacīti tiek sadalīts 2 posmos: paša rauga un kefīra sagatavošana.

1. Vispirms izgatavojam raugu. Izmēriet puslitru piena, ielieciet uz plīts un vāriet 15 minūtes. Izslēdziet, atdzesējiet līdz 38-40 grādiem.

2. Sterilizējiet burku, ielejiet tajā šo pienu un ievadiet raugu saskaņā ar recepti. Atstāj uz 16 stundām, līdz ir krēmīga un viskoza. Atdzesē, atdzesē un tur..

3. Mēs pastāstām tālāk, kā pagatavot kefīru no piena un Narine. Izmēra atlikušo 1 litru. vāra 12 minūtes, ielej stikla traukā. Injicējiet 30 ml. mājās gatavota skābene.

4. Novērojiet 10-12 stundas, uzstājiet raudzēta piena dzērienu siltumā un tumsā. Pēc noteikta laika pārvietojiet saturu 2 stundas uz aukstu un mēģiniet.

Atlikušo raugu var izmantot pēc nepieciešamības. Kefīru var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.

Kefīrs no piena ar bifidobaktērijām

• bifidobaktērijas - 5 porcijas (1 pudele)
• piens - 0,4 l.
• skābs krējums ar augstu tauku saturu - 30 gr.

1. Izmēriet 0,15 litrus. piens, vāra to ceturtdaļu stundas. Nedaudz atdzesējiet, sajauciet skābo krējumu ar bifidokterijām. Atstāj uz 3,5 stundām.

2. Pēc noteiktā laika apvienojiet piena produkta paliekas ar gatavu infūzijas sākumu 30 ml daudzumā. Maisiet un pagaidiet 12 stundas. Pēc šī laika kefīrs būs gatavs.

Pašdarināts kefīrs ir garšīgs, veselīgs un pilnīgi dabīgs skābpiena dzēriens. To ir viegli izdarīt pats, izmantojot pienu, skābo krējumu vai bifidobaktērijas. Izmēģiniet un eksperimentējiet!

Pašdarināts kefīrs - 8 garšīgas mājās gatavotas receptes

Kas varētu būt jaukāks par glāzi laba kefīra? Šis ir viens no vissvarīgākajiem produktiem gan laba uztura atbalstītājiem, gan tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Protams, nav nekas vairāk noderīgs kā mājās gatavots produkts, jo visi komponenti ir dabiski un bez jebkādiem aizstājējiem. Turpini lasīt...

1. mājas
2. Populārākie ieteikumi
3. Pašmāju piena produkti
4. Pašdarināts kefīrs

Pašdarināts kefīrs

Lielais B vitamīnu saturs padara to pārsteidzoši labvēlīgu organismam. Turklāt šis dzēriens tiek absorbēts daudz ātrāk nekā piens, un tas ir ļoti apmierinošs. Trešajā dienā tas iegūst ļoti pīrāgu garšu, bet nezaudē uzturvērtības. Brīnumu dzēriens ir ne tikai patīkams dzert, bet arī to var pievienot visdažādākajiem ēdieniem.

Piecas recepšu visbiežāk izmantotās sastāvdaļas:

Tātad, lai pagatavotu gardu un saldu kūku vai pīrāgu, sezonu ar diētiskiem griķiem, pankūku pildījumu vai mīcāmām pankūkām, jums rūpīgi jāizpēta mājās gatavota kefīra receptes, kas kļūs par vienu no galvenajām mīklas vai pildījuma sastāvdaļām. Skābais dzēriens ir ideāls mīklas mīcīšanai visu veidu cepšanai: pankūkas, pīrāgi, biezpiena smalkmaizītes, manna, pankūkas un pīrāgi ir viegli un gaisīgi. Turklāt raudzēto piena produktu viegli izmanto aukstu zupu pagatavošanai: krievi jau sen ir vārījuši okroshka uz kefīra bāzes, bet bulgāri - taratoru. Šī zupa lieliski veldzē slāpes un karstā laikā atsvaidzina..

Kā pagatavot kefīru mājās

Piens ir noderīgs tā ārstniecisko un profilaktisko īpašību dēļ. Tomēr, ja ir laktāzes deficīts, šajā gadījumā jums jāatsakās no piena un jādod priekšroka piena produktiem, piemēram, kefīram. Vai ir iespējams dzert kefīru ar pankreatītu, lasiet šeit >>

Kā pagatavot kefīru mājās

Lapas saturs:

1. Pašdarināts kefīrs. Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas mājās gatavota kefīra pagatavošanai.
2. Mājas kefīra recepte
3. Vārīšanas kefīrs mājās. Video.

Pašdarināts kefīrs

Kā izvēlēties pareizās mājas kefīra sastāvdaļas

Daži vārdi par pašmāju kefīrā iekļautajām sastāvdaļām:

1. Govs vai kazas piens, vesels vai pasterizēts. Pienam, ievērojot diētas ar pankreatītu principus, jābūt ar zemu vai zemu tauku saturu.

Stabilas remisijas stadijā jūs varat atļauties 2,5% tauku pienu.

2. Ferments kefīra pagatavošanai. Kefīru var pagatavot mājās no piena, pievienojot kefīra raugu, kas satur īpašas kefīra sēnes. Kefīra skābenes var iegādāties veikalā. Tomēr pirms pirkšanas uzmanīgi izlasiet kefīra sākuma kultūras sastāvu:

• ja ieraugs atrodas uz kefīra sēnītēm, tad ar tās palīdzību jūs sagatavosiet kefīru;
• ja baktēriju koncentrāts, tad ar tā palīdzību jūs sagatavosiet kefīra produktu;
• ja raugs atrodas pienskābes baktēriju kultūrās, tad ar tā palīdzību jūs sagatavosiet kefīra produktu.

Pērkot skābi, jums jāpievērš uzmanība ražošanas datumam, glabāšanas laikam un glabāšanas apstākļiem

3. Kefīra veikals vai mājas.

Ja veikalā nav rūpnīcas rauga, tad kā raugu varat izmantot parasto kefīru. Pirmo reizi lietojat kefīra veikalu. Turpmākam mājās gatavota kefīra pagatavošanai varat izmantot savu mājās pagatavoto skābi. Lai to izdarītu, jūs vienkārši lietojat 100 gramus kefīra, kuru pagatavojāt, nevis uzturvērtībā, bet gan kā sākumu.

Pievērsiet uzmanību veikala kefīra sastāvam:

• ja kompozīcijā ietilpst piens un skābene uz kefīra sēnītēm, tad tas ir kefīrs;
• ja kompozīcijā ir piens un baktēriju koncentrāts, tad tas nav kefīrs, tas ir kefīra produkts;
• ja tas satur pienu un skābu pienu uz pienskābes baktēriju kultūrām, tas nav kefīrs, tas ir kefīra produkts.

Mājas kefīra recepte

Sastāvs:

• Piens - 1 L (govs vai kaza)
• Kefīrs - 1/2 tase (1-2 ēd.k. Šādā gadījumā fermentācijas process būs ilgāks)
• Cukurs - 1 ēd.k..

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Uzkarsējiet pienu līdz temperatūrai 36–40 grādi. (piens ir silts, aptuveni ķermeņa temperatūra. Neuzkarsējiet, jo temperatūrā virs 50 grādiem kefīra sēnes mirs).
2. Pievienojiet kefīru un cukuru pannā ar pienu. Sajauc. Ielejiet viena litra burkā.
3. Mēs ievietojam burku siltā vietā (piemēram, pie akumulatora) un pārklājam to ar kokvilnas audumu, lai nodrošinātu pienskābes (anaerobās) fermentāciju.
4. Pēc 24 stundām mēs iegūstam vāju kefīru - vienas dienas kefīru. Ņemiet 100 ml kefīra kā sākumu turpmākai kefīra pagatavošanai mājās. labu apetīti!

Kā uzglabāt kefīru

Runa būs par mājās iegūtā šķidrā kefīra pagatavošanas krājumu.

Mājās iegūtā šķidrā kefīra pagatavošana ir

• porcija kefīra, kas pagatavota no rūpnīcas skābenes,
• porcija kefīra no veikala ir arī skābene,
• arī jūsu pagatavotā mājās gatavotā jogurta porcija ir skābene.

Kefīrs ir produkts, kura pamatā ir dzīvu pienskābes baktēriju un rauga simbioze..
Lai nodrošinātu viņu dzīvi, ir nepieciešams barības līdzeklis - piens. Pieaugot kefīra sēnei, uzturvielu barotne ir jāatjauno 1-2 reizes nedēļā, citiem vārdiem sakot, šis ir optimālais periods rauga audzēšanai un pārdošanai..
Kefīra startera glabāšanas laiks ledusskapī ir līdz 10 dienām, ja temperatūra ir 8-10 ° C. Lai turpinātu kefīra sēņu kultūru un attīstītu to, ir nepieciešama jauna barības viela - jauna piena porcija.

Vārīšanas kefīrs mājās. Video.

Vai jūs zināt, kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu lēnajā plītī? - uzzini šeit >>

Pašdarināts kefīrs

Piena produkti ir ļoti veselīgi un īpaši svarīgi mazuļa ķermenim. Tāpēc katru dienu ir nepieciešams izdzert glāzi piena vai kefīra un noteikti ēst biezpienu vai, ārkārtējos gadījumos, jogurtu vai piena desertu. Pateicoties piena produktiem, mūsu ķermenis saņem kalciju un kāliju, uzlabo zarnu darbību un paātrina kaulu augšanu. Arī mājās gatavots kefīrs būs ļoti noderīgs un garšīgs. Tas atšķiras no veikala, un jūs pats to redzēsit, kad to gatavojat mājās.!

Sastāvs mājās gatavota kefīra pagatavošanai

1. Piens 1 litrs
2. Kefīrs veikaliem 2–3 ēdamkarotes vai lakto- vai bifidobaktēriju (pulvera vai šķidruma) skābenes - 1–3 ēdamkarotes

Nepiemēroti produkti? Izvēlieties līdzīgu recepti no citiem!

Inventārs:

Gatavojot mājās gatavotu kefīru:

1. solis: pagatavojiet pienu.

2. solis: Pašdarināta kefīra vārīšana.

3. solis: pasniedziet mājās gatavotu kefīru.

Recepšu padomi:

- - Gatavojot mājās gatavotu kefīru, ir ļoti svarīgi lietot koka lāpstiņas un karotes, jo, mijiedarbojoties ar kefīra sēņu metāla priekšmetiem, fermentācijas process palēninās.

- - Ja jūs izmantojat īpašas sākuma kultūras mazākos daudzumos - līdz 2 ēdamkarotēm, tad fermentācijas process var palielināties līdz 1,5–2 dienām.

- - Ja pasterizēta vietā izmantojat svaigu pienu, tad vēl viena atšķirīga iezīme kefīra pagatavošanā ir tā smarža. Pateicoties svaigam svaigam pienam, produkta smarža būs izteiktāka skābpiena.

- - Papildus cukuram jūs varat pasniegt mājās gatavotu kefīru ar šķipsniņu vanilīna vai kanēļa, ja jums patīk šīs garšvielas.

Kefīrs: priekšrocības, sastāvs, ēdiena gatavošana mājās

Kefīra lietošana ir saistīta ar tā unikālo sastāvu.

Kefīrs ir ārstnieciski raudzēts piena produkts. Veselīgu uzturu, uztura tabulu un bērnu pārtiku bez tā nav iespējams iedomāties..

Tomēr ne visi cilvēki, kas ikdienā lieto kefīru, zina, ka to var izmantot dažādos veidos - un atkarībā no tā var iegūt vienu vai otru terapeitisko efektu..

Kefīra lietošana, ārstnieciskās īpašības, sastāvs, kaloriju saturs

Kefīrs padara tā sastāvu tik iemīļotu un tik vērtīgu. Kefīrā ir daudz kalcija, B grupas vitamīnu, A, N. vitamīni. Tas satur triptofānu, holīnu, kā arī fosfora, hroma, vara, mangāna, selēna, hroma minerālus.

Kefīrā ir alkohola pēdas (no 0,2 līdz 0,6%), kā arī pienskābe, kefīrs stimulē apetīti un aktivizē zarnu kustīgumu. Tas labi veldzē slāpes, tonizē asinsvadus un nervu sistēmu.

Virkne vielu, kas atrodamas pienā un kefīrā, pēdējās tiek absorbētas daudz labāk. Starp tiem ir olbaltumvielas, tauki, kalcijs, dzelzs, fosfors. Kefīrā vairāk nekā pienā ir B vitamīni - fermentācijas laikā tos veido mikroorganismi. Kefīru var lietot pat tie cilvēki, kuri cieš no piena nepanesamības.

Kefīrs ir produkts ar augstu uzturvērtību ar ārstnieciskām īpašībām. Dažiem simptomiem tas jāiekļauj ikdienas uzturā. Starp tiem ir aptaukošanās, cukura diabēts, hronisks kolīts, ateroskleroze, hipertensija, dažādas sirds slimības, podagra utt..

Saskaņā ar dažiem neapstiprinātiem ziņojumiem kefīra sēnei, kas satur kefirāna polisaharīdu, piemīt pretvēža īpašības..

Turklāt tam ir imūnmodulējoša iedarbība, jo tas uzlabo balto asins šūnu darbību, kas atbild par imunitāti..

Kefīrs ir noderīgs sievietēm, kuras ir iestājušās menopauzes periodā, jo tas ir lielisks kalcija avots. Un kalcijs, kā jūs zināt, palīdz novērst osteoporozi, kuras risks šajā sievietes dzīves periodā palielinās.

Beztauku kefīrs vai tauki?

Atbilde uz šo jautājumu ir atkarīga no jūsu vecuma un veselības stāvokļa. Ja esat jauns un veselīgs, vēlams parastais taukainā kefīrs, jo tajā ir vairāk vitamīnu nekā beztauku (piemēram, tas satur svarīgu antioksidantu A vitamīnu)..

Bet, ja jums ir problēmas ar asinsvadiem (ateroskleroze) un esat daudzus gadus vecs, labāk ir dzert zemu tauku saturu. Zema tauku un zemu tauku satura kefīra (ne vairāk kā 1%) lietošana sirds un asinsvadu un vielmaiņas slimībām pārsniedz tā vitamīnu "deficītu".

3,2% tauku satura kefīra kaloriju saturs ir 59 kcal.

Kefīra ēšanas noslēpumi

Lai sasniegtu maksimālu labumu no kefīra lietošanas, jums jāzina daži noslēpumi.

Svaigs vienas dienas kefīrs ir labs aizcietējumu ārstēšanai, bet trīs dienas - tieši pretēji, ar caureju.

Ķermeņa attīrīšanas programmās tradicionāli tiek izmantots vienas dienas kefīrs. Aizcietējumi? Daudz toksīnu un toksīnu? Dzeriet kefīru katru dienu.

Divu dienu kefīru ieteicams lietot aptaukošanās, diabēta, kolīta, gastrīta, aknu un nieru slimību, plaušu, bronhīta, anēmijas, aterosklerozes, hipertensijas, sirds slimību, miokarda infarkta un insulta gadījumos. Tomēr to nevar izmantot kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiskās čūlas paasinājumiem.

Trīs dienu kefīrs ir skābākais, un tas ir vēl kontrindicēts čūlas saasināšanās gadījumos. Jūs to nevarat dzert cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu un nieru slimībām.

Kefīru ieteicams iekļaut brokastu vai pusdienu ēdienkartē. Gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kuri cieš no aizcietējumiem, vēdera uzpūšanās, vēdera uzpūšanās, to ieteicams dzert vakariņu laikā.

Naktīs piedzēries kefīrs palīdzēs labāk gulēt, jo satur triptofānu.

Kefīrs un bērnu pārtika

Kefīrs ir noderīgs un pat neaizstājams bērnu uzturā, sākot no zīdaiņa vecuma. To var izrakstīt jau 2 nedēļu vecumā, īpaši, ja mātei nav pietiekami daudz piena vai tā vispār nav. Viņi to gatavo piena virtuvēs. Vispirms tiek izmantots kefīrs, kas atšķaidīts uz pusēm ar rīsu buljonu, pievienojot 5% cukura (sauktu par B-kefīru). Bet viņi to dod mazulim īsu laiku, ne ilgāk kā divas nedēļas, aizstājot kefīru ar rīsu buljonu, kas tajā atšķaidīts par trešdaļu (B-kefīrs). Visbeidzot, pēc 2,5-3 mēnešiem mazulis tiek pārnests uz visu kefīru (cukurs līdz 10%).

Kefīram ir priekšrocības salīdzinājumā ar pienu, ja to mākslīgi baro. Kefīra papildinošie ēdieni palīdz bērniem labāk absorbēt barības vielas - olbaltumvielas, taukus, kalciju, dzelzi, fosforu. Protams, kefīru nevar uzskatīt par pilnvērtīgu mātes piena aizstājēju, un to lieto atsevišķi, bez salda piena maisījumiem, bērnam var izraisīt acidozes attīstību.

Zīdaiņiem nevajadzētu lietot tikai skāba piena maisījumus!

Kā pagatavot kefīru mājās

Atšķirībā no jogurta, jogurta vai jogurta, kefīru mājās gatavo reti. Lai gan jautājums gulstas tikai uz kefīra sēnītes iegūšanu - vai nu piena virtuvē, vai rūpnīcā. Ārēji kefīra sēne ir līdzīga biezpiena gabaliņam ar mikroorganismiem - tie veidojas piena fermentācijas laikā.

Sourdough gatavošana

Sāciet, pārvēršot sauso skābo skābo skābo skābo. Sausa skāba ir kefīra graudi, kas vispirms ir “jāaktivizē”. Ņem 50 g sākuma kultūras, izskalo uz sieta ar vēsu vārītu ūdeni un ievieto tīrā stikla burkā, iepriekš applaucētu ar verdošu ūdeni. Tad ieraugam pievieno 250 ml silta vārīta ūdens un atstāj malā apmēram 2 dienas istabas temperatūrā.

Pietūkuši un balināti kefīra graudi ir "jāsakārto". Tas tiek darīts ar karoti, kuru iepriekš jūs, tāpat kā burka, dezinficējāt ar verdošu ūdeni: jums ir jāizmet graudi, kas pārklāti ar gļotām, un ar labdabīgiem, turpiniet gatavot jogurtu. Ievietojiet tos 1% cepamā soda 2 stundas, pēc tam noskalojiet ar vārītu ūdeni un pārnesiet uz iepriekš sagatavotu pienu.

Piens: tam vajadzētu būt bez taukiem, ne vairāk kā 500 litri uz 50 g rauga, uzvārīt un pēc tam atdzesēt līdz istabas temperatūrai.

Pēc skābmaizes pievienošanas pienam atstājiet to dienu. Uzmanību: ir jāievēro temperatūras režīms - 18-20 grādi pēc Celsija. Pēc dienas jūs varat pārbaudīt, vai piens nav skābs un vai sēnītes ir saskārušās vai nav. Ja sēne ir parādījusies un piens ir raudzēts, tas jāfiltrē caur sietu, izveidotos recekļus jānomazgā ar vārītu ūdeni, atkārtoti jāuzpilda ar pienu un atkārto procesu.

Tas jāatkārto vairākas reizes, līdz 5 reizēm. Augstas kvalitātes gatavai skābajai makaronai ir skāba krējuma konsistence un putas. Jūs to varat uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas.

Vārīšanas kefīrs

Var lietot jebkuru pienu: veselu vai beztauku pulvera, pasterizēta vai vārīta. Vispirms to ielej glāzēs vai burkās ar platiem kakliem. 200 gramu glāzei vajadzēs apmēram 2-3 tējkarotes skābenes. Jo vairāk - jo labāka garša un ātrāk kefīrs nogatavosies. Lai sasniegtu rezultātu, ir nepieciešama 15-20 grādu temperatūra un apmēram 24 stundas laika.

Bet tas ir tad, ja vēlaties iegūt vienas dienas kefīru. Ja vēlaties 2-3 dienas, jums tas ir jāiztur attiecīgi 2 un 3 dienas un zemākā temperatūrā - 8-10 grādi pēc Celsija.

Vienkāršota tehnoloģija kefīra pagatavošanai mājās

Jūs varat izmantot nevis sausu skābo skābi, bet gan gatavu veikalu, obligāti ļoti svaigu kefīru. Vārītam pienam, kas izdalīts glāzēs, pievieno 2 ēdamkarotes kefīra. Pienam vajadzētu būt apmēram 35-40 C. Pēc tam cieši iesaiņojiet un ielieciet dienā siltā vietā (ziemā varat uz akumulatora). Pēc 4-5 stundām piens sabiezēs. Ja tas notiek, pārvietojiet to uz ledusskapi - aukstums pabeigs lietu.

Nākamajā dienā lietojiet 2 ēd.k. karote iegūto skābētās skābes un atkārtojiet procesu jau ar to. To var izdarīt ne vairāk kā 10 reizes, tad skābene “izsvīst”.

Ja kefīra nav, varat to aizstāt ar skābo krējumu. Tad vispirms pievienojiet skābo krējumu burkā, pēc tam, pakāpeniski maisot, ielejiet pienu. Un tālāk - tāds pats kā ar kefīru.

Rodas jautājums: kāpēc gatavot kefīru mājās, ja to var iegādāties veikalā? Īpaši otrajā metodē?

Pirmkārt, dažreiz ir apstākļi, kad pie rokas ir piens, bet kefīra nav.

Otrkārt, iemesls ir tāds, ka 2 un 3 dienu kefīru veikalā nav tik viegli iegādāties. Precīzāk, nav skaidrs, ko jūs pērkat. Protams, viena diena nākamajā dienā kļūst par divu dienu. Un tomēr ne gluži tā: “īstu” divu dienu garšu gatavo citā temperatūrā.

Tātad mājās gatavotā kefīra priekšrocības ir acīmredzamas.

Kā lietot mājās gatavotu kefīru?

Papildus tam, lai to dzertu veselībai, jūs varat pagatavot zupas, mērces uz mājās gatavota kefīra, bet vēl biežāk - mīklu, no kuras tiek ceptas garšīgas kūkas, plānas pankūkas, biezas pankūkas un dažādas kūkas. Vai jūs zināt, kā pagatavot labākās, piemēram, papīra, ažūra pankūkas uz kefīra ?

Izmēģiniet šo ātro vienkāršo kefīra kūku pagatavošanas recepti.!

Pārbaudei jums būs nepieciešams: 100 g kefīra, soda uz karotes gala, 1 tējk. cukura, nedaudz sāls, 1 ola, 1 ēd.k. l augu eļļa un milti, cik daudz mīklas vajadzēs.

Bļodā ielej kefīru, pievieno sodu, sāli un cukuru, tur saputo olu un visu samaisa līdz gludai. Šo masu vajadzētu pakāpeniski ielej, izsijāt caur sietu, miltus un mīcīt, līdz iegūta mīksta, bet elastīga mīkla. Neaizmirstiet tajā ielej augu eļļu. Tagad vismaz pusstundu lieciet mīklu siltā vietā, pārklājot bļodu ar dvieli. Kad mīkla der, sadaliet to vēlamajā kūku skaitā. Cep cepeškrāsnī uz cepešpannas 180 grādu temperatūrā.

Pēc garšas un dažādības jūs varat likt pildījumu virsū, pārvēršot kūku par sava veida atvērtu pīrāgu (picu). Šim nolūkam ņemiet kaut ko sezonālu, piemēram, cukini vai baklažānu. Vispirms apcep šo dārzeņu apļus no abām pusēm augu eļļā. Pēc tam, izveidojot padziļinājumu katrā kūkas pagatavošanā, ievietojiet tur pildījumu un cepiet ar to. Izrādās ļoti garšīgs. Tāda "dārzeņu maize".

Kefīrs un alkohols

Kefīrs satur nelielu daudzumu alkohola. Daudziem autobraucējiem (īpaši ņemot vērā jaunākos likumus) ir jautājums: vai ir droši vadīt transportlīdzekli, dzerot glāzi kefīra? Ko parādīs alkohola pārbaude?

Patiešām, labāk ir vadīt automašīnu 15 minūtes pēc šī pienskābes dzēriena dzeršanas. Šajā laikā jūsu izelpotajā gaisā vairs nebūs alkohola pēdas..

Vēl viena interesanta tēma, kas saistīta ar kefīru: vai bērns var dzert kefīru kļūt par alkoholiķi? (ir šāds viedoklis) Varbūt, bet tikai ar nosacījumu, ka viņš dienā izdzer vairāk nekā 2 litrus kefīra. Tāpēc maz ticams, ka šāds scenārijs tiks īstenots..

Jaunā gada svētku priekšvakarā nav sāpīgi atcerēties, ka kefīrs ir īsts svētku draugs, jo tas attīra ķermeni no pūšanas produktiem un ir labs līdzeklis pret paģiru sindromu un bagātīgiem svētkiem.

Kefīra darbība kefīra dienu izkraušanas laikā balstās uz tām pašām dabiskā detoksikatora īpašībām: vieglumu visā ķermenī, maksimālu vitamīnu un minerālu ieguvumu un minimālu kaloriju daudzumu.

Nedaudz no kefīra vēstures

Kefīram ir bagāta vēsture. Ferments šī dzēriena ražošanai ir specifiska kefīra sēne, un Kaukāza musulmaņu uzskata par vietu, kur tā pirmo reizi parādījās.

Sourdough nekavējoties ieguva nedaudz mistisku reputāciju (kefīra graudi tika uzskatīti par Allāha asarām), un kefīra pagatavošanas process sāka atgādināt maģisku rituālu. Tātad, alpīnisti pienu uz ceļa ar kefīra raudzi iedeva vīna ādā, lai visi, kas iet garām, sittu viņam pa kāju. Jo vairāk sitienu ieguva vīna āda, jo garšīgāks bija kefīrs.

Jogurta noslēpums tika turēts stingri konfidenciāli. Tas tika pārraidīts tikai ģimenes locekļiem no paaudzes paaudzē. Tika uzskatīts, ka, ja svešinieks, it īpaši “neuzticīgais”, viņu atpazīs, tad kefīrs tūlīt un mūžīgi kļūs slikts.

Tas turpinājās līdz pagājušā gadsimta 70. gadiem, kad ārstnieciskā dzēriena recepte kļuva publiska (Kaukāza medicīnas biedrības žurnāla publikācija). Bet pirmais krievu kefīrs parādījās Maskavā tikai 20. gadsimta sākumā: vienā no augiem tā ražošana tika nodibināta kā dzēriens ar ārstnieciskām īpašībām Botkinas slimnīcas pacientiem.

Vienā vai otrā veidā kefīrs ātri ieņēma svarīgu vietu uz mūsu galda, šodien bez tā nav iedomājams sagatavot daudz garšīgu ēdienu, un tikai laba gremošana.

Kā pagatavot kefīru

Šķiet, kāpēc gan uztraukties, pagatavot mājās gatavotu kefīru pats, ja varat doties uz veikalu un nopirkt pudeli? Katram var būt savi iemesli. Kāds, piemēram, neuzticas ražotājiem un dod priekšroku kefīra pagatavošanai no "vecmāmiņas" piena. Man tagad tas ir elementārs taupīšanas jautājums. Un svaigums.

Es paskaidrošu. Kad es dzīvoju Kanādā, kefīrs tur bija gandrīz palutinājies, kā veselīga ēdiena cienītājiem. Tas bija ļoti dārgs un tika pārdots bioloģiskās (un tāpēc dārgās) pārtikas daļās. Tur mans vīrs un es veselīgas pārtikas veikalos iegādājāmies skābenes un paši gatavojām mājās gatavotu kefīru..

Kaļiņingradā nebija problēmu ar pienu. Neskatoties uz reģiona izolāciju, tur darbojas vairāki vietējie ražotāji, tāpēc kefīra paciņa tika pārdota par 40–45 rubļiem, un tur bija maksimums vakardienas svaiguma..

Sočos ir nepatikšanas ar piena produktiem. Protams, nav deficīts, bet piens un kefīrs ir dārgāki nekā Kaļiņingrada. Šis ir pirmais. Un tā kā mēs katru dienu dzeram kefīru, tad ģimenes budžetā parasti tiek atspoguļots šī dzēriena izmaksu pieaugums par 10-20%. Un, otrkārt, Soči nav kubieši, un tik ilgi, kamēr piens tiek izvests no līdzenumiem gar serpentīnu, paiet diena vai divas. Es atceros, ka manam vīram un man bija gadījums veikalā:

"PAR! Vakardienas piens! Svaigi. Ņemsim? ”

Tāpēc es nolēmu nogalināt divus putnus ar vienu akmeni:

• Zaķis Nr. 1: lai kefīrs būtu svaigs, un nebūtu nepieciešams to tramdīt pa visiem apkārtējiem veikaliem.
• Zaķis Nr. 2: samaziniet kefīra izmaksas.

Kā pagatavot kefīru mājās

Kā raudzēt kefīru no pārpalikumiem

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=300%2C199&ssl=1 "data-large-file = "https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=640%2C425&ssl=1" src = "https://i1.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=640%2C425&ssl=1 "alt =" Sourdough for kefir "width =" 640 "height =" 425 "srcset =" https: // i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?w=1626&ssl=1 1626w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads /2018/07/DSC_3902.jpg?resize=300%2C199&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=768% 2C510 & ssl = 1 768w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=700%2C465&ssl=1 700w, https: //i1.wp. com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3902.jpg? resize = 400% 2C266 & ssl = 1 400w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018 /07/DSC_3902.jpg?w=1280&ssl=1 1280w "izmēri =" (maksimālais platums: 640 pikseļi) 100 vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

1. Raudzēt

Kefīra "sirds" ir baktērijas. Tieši viņi, vairojoties pienainā vidē, gatavo kefīru. Sourdough var būt vairākās formās:

Tieši pēdējo es ņēmu par pamatu. Internetā viņi raksta, ka, ja jūs gatavojat mājās gatavotu kefīru no nopirkto paliekām, tad šim rūpnīcas kefīram vajadzētu būt svaigam, vakardienas maksimālajam. Pēc savas pieredzes: es mēģināju pagatavot kefīru un no 3 dienu iepakojuma - nebija problēmu.

Kā mājās pagatavot kefīru no piena

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Piens kefīram "platums =" 640 "augstums =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (maksimālais platums: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

2. Piens

Kefīra raugu pievieno pienam. Atkal internets saka, ka pienam jābūt svaigākam. Tas jāuzsilda līdz 70 ° C, pēc tam atdzesē līdz 30 ° C un tikai tad pievieno raugu. Pēc savas pieredzes: es mēģināju mīcīt auksto skābo skābi (kefīra atlikumus no ledusskapja) aukstā pienā, un viss darbojās bez problēmām. Vissvarīgākais ir tas, ka pienu nedrīkst ultrapasterizēt.

Kā pagatavot kefīru mājās

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Ēdienu gatavošanas kefīrs mājās "width =" 640 "height =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (maksimālais platums: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

3. Laiks

Ja jūs pagatavojat mājās gatavotu kefīru no atlikumiem, tad mīciet kefīru pienam proporcijās 1:10. Tas ir, 1 litram piena jums vajag 100 ml kefīra. Maisa, atstāj stikla traukā istabas temperatūrā. Un mēs gaidām. Protams, fermentācijas ātrumu var ietekmēt daudzi faktori: piena temperatūra un gaisa temperatūra, kā arī pašas startera kultūras kvalitāte. Pēc manas pieredzes sajauktais maisījums pēc 12-24 stundām kļuva par kefīru.

Kā saprast, ka kefīrs ir gatavs? Kad sajauktais šķidrums kļūst biezāks un atgādina... um... kefīru, tad tas ir gatavs! Atliek tikai samaisīt, aizvērt un ievietot ledusskapī.

Un tagad no iegūtā kefīra būs iespējams izgatavot jaunu partiju. Un tā līdz bezgalībai.

Kefīru var pagatavot no paša rauga.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i2.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Pagatavojiet savu kefīru mūžīgi "width =" 640 "height =" 964 "srcset =" https: / /i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp- saturs / augšupielādes / 2018/07 / DSC_3937.jpg? resize = 199% 2C300 & ssl = 1 199w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize = 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i2.wp.com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3937.jpg? w = 1080 & ssl = 1 1080w "izmēri =" (maksimālais platums: 640 pikseļi) 100vw, 640 pikseļi "data-recalc-dims = "1" />

Kas varētu noiet greizi?

1. Pārkarsēts piens

Ja jūs joprojām sildāt pienu, tad ne daudz. Pretējā gadījumā temperatūrā virs 70 ° C jūs riskējat "vārīties" sākuma baktērijas. Mēs vēlamies, lai viņi būtu silti un ērti..

2. Skābs piens vai sūkalu izskats

Es neieteiktu pagatavot kefīru no skāba piena. Tas gandrīz uzreiz sāk lobīties sūkalās un biezpienā. No tā iegūst kefīru, bet ar šķēlītēm, un principā es apšaubītu šāda dzēriena lietderību.

Gadās, ka serums parādās fermentācijas beigās. Tā ir normāla parādība, un baktērijām trūkst piena, tas ir, viņš pārmērīgi piesātina dzērienu. Ja trauks ļauj, varat pievienot nedaudz vairāk piena un ļaut stāvēt nedaudz ilgāk. Vai arī jums jāsamaisa īstais kefīrs un nekavējoties jāievieto ledusskapī.

3. Ir pagājušas 24 stundas, un piens joprojām ir šķidrs

Tas var notikt, ja piena daudzums nav pietiekams daudzums rauga. Tas ir, baktērijas vairojas, bet ar tām nepietiek, lai piepildītu visu piena daudzumu. Jums jāgaida. Un turiet pienu siltā vietā +25 ° C temperatūrā.

Recepte kefīra pagatavošanai mājās

SĀKUMS KEFIR SAVAS ROKAS. Vienkārši, garšīgi un noderīgi

Padariet to redzamāku lietotāju plūsmās vai iegūstiet PROMO pozīciju, lai tūkstošiem cilvēku lasītu jūsu rakstu.

• Standarta Promo
• 3000 reklāmas seansi 49 KP
• 5000 reklāmas seansi 65 KP
• 30 000 reklāmas seansi 299 KP
• Iezīmējiet 49. punktu KP

Promo līnijas statistika tiek atspoguļota maksājumos..

Kopīgojiet savu rakstu ar draugiem, izmantojot sociālos tīklus.

Atvainojiet, bet jums nav pietiekami daudz kontinentālo rubļu, lai reklamētu ierakstu..

Iegūstiet kontinentālos rubļus,
aicinot savus draugus uz Comte.

Kā mājās viegli pagatavot kefīru, kas būs veselīgāks un garšīgāks nekā veikalā.

MĀJAS KEFIRA PRIEKŠROCĪBAS

Īsts, mājās gatavots kefīrs ir daudz noderīgāks nekā veikalā. Galu galā tam ir ievērojami labvēlīgākas baktērijas, kas normalizē kuņģa un zarnu mikrofloru, kā arī pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, metabolismu, kā arī ievērojami samazina vēža risku.

Turklāt mājās gatavotu kefīru var pagatavot no īsta govs piena, bez “ķīmijas”. Piemēram, mājās pagatavotu kefīru var uzglabāt visu dienu, savukārt veikala kefīru glabā līdz 14 dienām, kas jau ir satraucoši. Protams, veikalu kefīrs arī parasti ir noderīgs, taču tas nav nekas, salīdzinot ar mājās gatavotu kefīru.

Turklāt jāatzīmē, ka mājās gatavots kefīrs uz sēnēm ir daudz patīkamāks pēc garšas nekā veikalā.

KAS VAJADZĪGS MĀJAS KEFIRA SAGATAVOŠANAI?

Gatavot kefīru mājās nemaz nav grūti. Nepieciešams tikai iesācējs, bet piens. Kā kefīra raugs tiek izmantots kefīra sēne. Varat to meklēt tiešsaistē vai pajautāt draugiem. Internetā daži cilvēki ir gatavi to dot taisnīgi.

Ja nebija iespējams atrast kefīra sēni, tad no veikala varat izmantot vairākas ēdamkarotes kefīra. Bet šāda kefīra lietošanas pozitīvā ietekme mazināsies.

Alternatīvi kā sākuma kultūru varat izmantot narkotiku Narine (dzīvas baktērijas sausā veidā), ko pārdod aptiekās..

MĀJAS KEFIRS SAGATAVOŠANAS ĪPAŠĪBAS

Par 1 ēdamkaroti kefīra rauga nepieciešams 1 litrs piena.

Pirms kefīra pievienošanas pienam jābūt vārītam un pēc tam atdzesētam līdz temperatūrai, kas nedaudz pārsniedz istabas temperatūru, jo svaigpiens satur daudzas kaitīgas baktērijas.

Fermentācijas laikā pēc apmēram 10 stundām (puse no laika, kas nepieciešams kefīra pagatavošanai), ieteicams sajaukt kannas saturu.

Stikla burku pārklāj ar pienu un skābi ar marli vai citu biezu kokvilnas audumu (ja aizverat vāku, sēnīte mirs no skābekļa trūkuma) un ielieciet vietā, kas aizsargāta no saules (piemēram, virtuves skapī). Vietai jābūt siltai. Piemēram, ziemā varat novietot akumulatora tuvumā. Tātad fermentācijas process noritēs ātrāk.

Pēc dienas pārbaudiet burku: ja piens ir kļuvis biezs, tad kefīrs ir gatavs un caur marli / caurduris jāfiltrē tīrā traukā (vai jāsaņem ar karoti). Tad sēnīte jāmazgā ar tīru, aukstu ūdeni, nevis no krāna, un atkal ielej pienu.

Sēnītes vietā jūs varat ņemt arī 50 ml vārīta mājās gatavota kefīra un izmantot arī nākamajām sākuma kultūrām. Tomēr labāk to lietot ne vairāk kā 8-10 dienas.

Ja piens pēc dienas joprojām nav skābs, piemēram, ja ir pārāk daudz piena vai temperatūra, kurā tika glabāta topošā kefīra burka, bija zema, tad nedaudz pagaidiet, kamēr šķidrums kļūst par kefīru. Bet sekojiet šim procesam, pretējā gadījumā serums var atdalīties, un kefīrs kļūs skābs un nav garšīgs.

Kefīra sēne pakāpeniski augs un kļūs lielāka un lielāka. Ir nepieciešams noņemt lielas sēnes ziedkopas (vairāk nekā 5 cm) un atstāt tikai mazus graudus.

Centieties nelietot ķimikālijas kefīra kārbu mazgāšanai.

Jauns, vienas dienas kefīrs, kā likums, vājina zarnas, bet trīs dienas - gluži pretēji, stiprina.

Kefīra sēnīte katru dienu jābaro ar pienu - 2 tējkarotes sēnītes uz glāzi piena, pretējā gadījumā tas mirs.

Jo riebāks piens, jo biezāks ir kefīrs un mazāk sūkalu.

Ja tā notika, ka vairākas dienas nelietojat kefīru, tad kefīra sēne ir jāievieto traukā ar ūdeni, jāpārklāj ar marli un jāatdzesē. Ledusskapī sēne var dzīvot līdz nedēļai. Jūs varat arī sajaukt ūdeni un pienu vienādās proporcijās un palielināt sēnītes dzīvi. Neaizmirstiet katru dienu mainīt ūdeni.

RECEPTS KEFIR MĀJAS SAGATAVOŠANAI

Viss jau ir sīki aprakstīts, kā pagatavot kefīru, jo šeit es to vienkārši apkopošu, proti, recepte kefīra pagatavošanai mājās:

Vāra pienu (vēlams īsta govs, bet ja nē, tad var uzglabāt arī no 2,5% tauku)

Pagaidiet, līdz tas atdziest un kļūst nedaudz virs istabas temperatūras..

Ielieciet kefīra sēnīti burkā (1 ēdamkarote litrā), ja tā nav

sēnīte, jūs varat darīt ar pāris ēdamkarotēm veikala kefīra.

Sēnītes burkā ielej siltu pienu un pārklāj ar biezu kokvilnas audumu

Ievietojiet burku vietā, kas ir aizsargāta no saules, vēlams, siltāka.

Pēc 15-20 stundām burkas saturam vajadzētu sabiezēt - kefīrs ir gatavs!

Noņemiet sēnīti, mazgājiet to ar aukstu, tīru ūdeni, ielieciet traukā ar šķidrumu un ievietojiet ledusskapī.

Pievienojiet cukuru, ja vēlaties, un baudiet garšīgu un veselīgu mājās gatavotu kefīru!

Vienmēr mīlēja kefīru. Vai atceries pudelēs ar folijas vāku? Mmmmmm.. yummy. Tagad šis produkts ir briesmīgs. Dažreiz es nopirku veikalā, saraustīju, bet dzēru. Nu, es mīlu jogurtu! Un tad, apciemojot savu draugu, es redzēju, kā viņa izlej kaut ko pienu caur sietu. ES jautāju. Atbildēja.

Pašdarināts kefīrs! No sēnes, piemēram, kvass. Izmēģināju recepti, mazliet atdalot no viņas gabaliņu. Sēnes gabals mazliet nost, nevis draudzene! Maigi atnesu mājās. Nu, es domāju, ka es to izdarīšu.

Mazais gabals joprojām bija, un es to neņēmu vērā. Es ielēju pusi trīs litru kannu piena un iemetu sēnīti. Sēne joprojām bija. trešdaļa tējkarotes. Pagājusi diena (un saskaņā ar recepti tas tiek darīts dienā), un kefīrs nedarbojas. Kaut kāds piena un polistirola maisījums. Es eju.. Es esmu nervozs, es sūknēju savas draudzenes balonus, viņi saka: kur ir kefīrs? Es nolēmu pagaidīt vēl vienu dienu. Atkal nifiga. Polyfoam tikai kļuva vairāk. Nu, es domāju, ka es piedzēros pie dievišķa dzēriena. Viņš deva sasodīto maisījumu vēl vienu dienu pārdomām. Bet cilvēki joprojām aicināja uz manu pirmo kefīru, iniciatīvu, tā sakot.

Trešajā dienā es sapratu, ka es nevaru redzēt kefīru. Sāka apvienoties caur caurduri. Ūdens saplūda un palika caurdurī. biezpiens! Biezpiens ir viņa māte !! Kāpēc ellē es esmu biezpiens, ja es pēdējos 15 gadus gribēju normālu kefīru ?! Labi. Biezpiens izrādījās garšīgs, bet biezpiens nav mans produkts.

Es sāku to izdomāt. Liekas, ka tā nebija tehnoloģijā, viņš steidza, burka bija liela un tur bija daudz gaisa. Un sīkā sēnīte. Es nolēmu nesabojāt īsto pienu, bet nopirku no zemnieka, tieši no zem govs, un nopirku veikalā, ilgi spēlējoties. Atrada mazu puslitra burku, mazgāja sēni, un viņš, starp citu, izauga! un sabiedēja otro mēģinājumu. Ir pagājusi diena. Siekalas noslīcināja kaimiņus zemāk. Es kratot šķīdumu, kratot rokas. Liekas, ka konsistence ir līdzīga kefīram. Apkārt grieza mazs zēns. Domāju, ka, lai viņam veicas, es būšu pirmais, kurš pārbaudīs.

- Dēls! - sirsnīgi pasakiet viņam, - Bet nevēlaties izmēģināt mājās gatavotu kefīru?

Sonuls paņēma krūzi, aizdomīgi paskatījās uz saturu un sāka dzert. Iedzer un klusē. Sūkāja.

Es atņemu, viņš nedod. Garšīgi, kliedzoši!. Viņš paņēma spēku. Kreisajā pusē apakšā ar glāzi kefīra. Es to izmēģināju. Tā dievīga. No veikala piena!. Viņš pat aizmirsa dot pēcnācējiem laimīgu slaucienu par tik maziņa atstāšanu. Mmmmmm.. Es tūlīt uzlādēju litru pudeles īsta piena.

Un šī ir sēne. Mana sēne tagad ir aizņemta.

- Ārsts, sakiet man, kāds ir labākais uzturs?

- Labākais uzturs Roza Moiseevna ir ēst kefīru ar dakšiņu!

Kā pagatavot kefīru

Kefīrs ir populārs skābpiena dzēriens, ko var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā. Tomēr ražotāji ne vienmēr piedāvā dabisko kefīru, bieži tas ir kefīra dzēriens vai produkts, kam nav pirmā svaiguma. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka daudzi ir ieinteresēti, kā mājās pagatavot kefīru. Ir patiešām iespējams pagatavot kefīru mājās bez lielām grūtībām, izmantojot pasterizētu, ceptu vai vājpienu. Turklāt, tā kā skābajai mātei pirmo reizi būs nepieciešams kefīrs.

Tātad, lai iegūtu 1 litru gatavā kefīra, jums nepieciešami 900 ml piena un 100 ml dabīgā kefīra. Ja mājās gatavots piens, tas jāuzsilda un pēc tam jāgaida, līdz tas kļūst silts. Pietiek, lai sasildītu pasterizētu pienu līdz 40 ° C. Tad ielejiet siltu pienu no katliņa stikla burkā, pievienojiet tajā raugu (nopirkto kefīru), pēc vēlēšanās pievienojiet 1 ēdamkaroti cukura (tas pastiprinās fermentācijas procesu un bagātinās kefīra garšu). Tad pienu kārtīgi samaisa, lai skābene tajā vienmērīgi izkliedētos. Pārklājiet burku ar topošo kefīru ar biezu audumu - izstrādājumam nevajadzētu iekļūt gaismā. Atstājiet to dienā siltā vietā un pēc tam uz pāris stundām ievietojiet ledusskapī. Pirms lietošanas maisa kefīru ar koka karoti. Pašdarinātu kefīru vislabāk dzert vienā dienā. Un, protams, neaizmirstiet atstāt 100 ml produkta kā sākuma kultūru nākamajai mājās gatavotā kefīra porcijai. Starp citu, šāds ieraugs jāuzglabā ne vairāk kā 2 dienas. Turpmākajos laikos dzēriens jau ir pilnībā gatavots pašiem. Turklāt skābo krējumu var izmantot sākuma kultūrai (tad kefīrs izrādīsies daudz kaloriskāks), aptiekā varat iegādāties arī lakto- vai bifidobaktērijas pulvera vai šķidruma veidā. Saimniecēm, kuru rīcībā ir jogurta automāts, var ieteikt tajā gatavot mājās gatavotu kefīru.

Mājās gatavots kefīrs ir ne tikai dzēriens, pateicoties kuram jūs varat saglabāt savu veselību un pielāgot savu figūru, bet arī neaizstājama sastāvdaļa daudzu ēdienu pagatavošanai. No jogurta jūs varat pagatavot maigu biezpienu, mīklu bez rauga vai mīklu pankūkām un pankūkām (kā pagatavot olu krēmkrāsas pankūkas ar kefīru - skatiet mūsu soli pa solim meistarklasi).

Padoms!

• Tiem, kas vēlas zaudēt svaru ar mājās gatavota kefīra palīdzību, tā pagatavošanai jāizmanto vājpiens. Kefīru harmonijai ieteicams lietot otrajā dienā pēc pagatavošanas.

• Tiem, kuri, gluži pretēji, plāno kļūt mazliet labāki, viņiem jāgatavo mājās gatavots kefīrs no pilnpiena piena, pievienojot (papildus skābmaizei) 1 ēdamkaroti skāba krējuma - arī ar augstu tauku saturu procentos.

Pašdarināts kefīrs

Kā pagatavot trauku "Pašdarināts kefīrs"

1. Ielejiet pienu katliņā un uzvāra. Tad nedaudz atdzesē (pienam vajadzētu būt siltam, bet ne karstam).
2. Caur marli noslaukiet pienu, lai neveidojas putas, un ielejiet tīrā stikla burkā.
3. Pievienojiet 2-3 ēd.k. iegādāto kefīru, samaisa ar koka lāpstiņu. Aizveriet burku ar vāku un atstājiet to siltā vietā 4-5 stundas. Pēc tam ielieciet burku ledusskapī.

Daži padomi mājās gatavota kefīra pagatavošanai:

• kā skābi varat izmantot vai nu nopirktu kefīru (uz tā jānorāda, ka kompozīcijā ietilpst skābene uz kefīra sēnītēm), un skābo krējumu vai jogurtu;
• ja jūs lietojat mazāk tauku piena, tad kefīrs izrādīsies diētisks, un, ja vairāk tauku - kefīrs ir lieliski piemērots bērniem;
• mūsu receptē siltā vietā kefīru vajadzētu turēt 4-5 stundas, ja vēlas, šo laiku var palielināt līdz dienai. Bet kefīrs izrādīsies skābāks.