Pašdarināts kefīrs

Sestdien, 2014. gada 1. novembrī.

Kefīra vārīšanai mājās nav nepieciešamas īpašas prasmes kulinārijas biznesā - viss ir vienkārši un vienkārši. Līdz šim ir zināmas vairākas metodes mājās gatavota kefīra (saukta arī par samokvasu) pagatavošanai no pasterizēta, cepta (pēc tam raudzēta cepta piena) un vājpiena.

Vienkāršākais un visizplatītākais veids, kā pagatavot kefīru mājās, ir pagatavot to uz vājpiena vai pasterizēta piena pamata. Šim nolūkam tiek ņemts nepieciešamais piena daudzums, ielej katliņā un uzkarsēts virs klusas uguns. Tiklīdz putas sāk celties, jums ir jānoņem trauki no uguns un jānovieto vēsā vietā.

Pēc tam, kad piens ir pilnībā atdzisis, to ielej stikla traukā, fermentu ieliek tur (nelielu daudzumu kefīra vai skābo krējumu) un cieši noslēdz ar vāku. Ieteicams atstāt šādu pienu ar skābi siltā vietā - tāpēc fermentācijas procesi notiks daudz ātrāk nekā zemā temperatūrā. Pēc dienas raudzēto pienu vairākas stundas liek ledusskapī - mājās gatavots kefīrs ir gatavs.

Sastāvs:

Gatavošana soļos:

Ja jūs nolemjat mājās gatavot garšīgu un svaigu kefīru, ņemiet pienu (es jau iepriekš rakstīju, kā to pagatavot) un skābo krējumu (kefīru).

Sajauciet skābo krējumu ar 50 ml piena un pēc tam ielejiet šo maisījumu pārējā pienā. Visu kārtīgi samaisa.

Cieši aizveriet burku un turiet to dienu siltu.

Pašdarināts kefīrs - 8 garšīgas mājās gatavotas receptes

Kas varētu būt jaukāks par glāzi laba kefīra? Šis ir viens no vissvarīgākajiem produktiem gan laba uztura atbalstītājiem, gan tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Protams, nav nekas vairāk noderīgs kā mājās gatavots produkts, jo visi komponenti ir dabiski un bez jebkādiem aizstājējiem. Turpini lasīt...

  1. mājas
  2. Populārākie ieteikumi
  3. Pašmāju piena produkti
  4. Pašdarināts kefīrs

Pašdarināts kefīrs

Lielais B vitamīnu saturs padara to pārsteidzoši labvēlīgu organismam. Turklāt šis dzēriens tiek absorbēts daudz ātrāk nekā piens, un tas ir ļoti apmierinošs. Trešajā dienā tas iegūst ļoti pīrāgu garšu, bet nezaudē uzturvērtības. Brīnumu dzēriens ir ne tikai patīkams dzert, bet arī to var pievienot visdažādākajiem ēdieniem.

Piecas recepšu visbiežāk izmantotās sastāvdaļas:

ProduktsKalorijas kcal uz 100gOlbaltumvielu g uz 100 gTauki g uz 100 gOgļhidrātu daudzums g uz 100 g
Kefīrs382.814
Piens683.23.64.8
Ieraugu2930,14
Banāni891.50,121.8
Labība30511.97.269.3

Tātad, lai pagatavotu gardu un saldu kūku vai pīrāgu, sezonu ar diētiskiem griķiem, pankūku pildījumu vai mīcāmām pankūkām, jums rūpīgi jāizpēta mājās gatavota kefīra receptes, kas kļūs par vienu no galvenajām mīklas vai pildījuma sastāvdaļām. Skābais dzēriens ir ideāls mīklas mīcīšanai visu veidu cepšanai: pankūkas, pīrāgi, biezpiena smalkmaizītes, manna, pankūkas un pīrāgi ir viegli un gaisīgi. Turklāt raudzēto piena produktu viegli izmanto aukstu zupu pagatavošanai: krievi jau sen ir vārījuši okroshka uz kefīra bāzes, bet bulgāri - taratoru. Šī zupa lieliski veldzē slāpes un karstā laikā atsvaidzina..

Kā no piena pagatavot mājās gatavotu kefīru? Kefīra pagatavošana ar bifidumbakterīnu

Kā no piena pagatavot mājās gatavotu kefīru? Kāds ir šis ēdiens? Rakstos atradīsit atbildes uz šiem un citiem jautājumiem. Nevienam nav jārunā par kefīra priekšrocībām. Daudzām kaites ārstiem ieteicams lietot šo mutes dzirdinošo un vērtīgo dzērienu..

Tomēr visnoderīgākais nav rūpnīcas kefīrs, bet mājās gatavots kefīrs, kas izgatavots no fermentācijas no dzīvām laktobacillām un bifidobaktērijām. Tas kolonizē zarnas ar specifiskiem mikroorganismu celmiem un efektīvi cīnās ar fermentāciju un pūšanas procesiem gremošanas traktā. Kā pagatavot mājās gatavotu kefīru no piena, uzziniet zemāk.

Svaigs kefīrs

Daudzi cilvēki domā, kā no piena pagatavot mājās gatavotu kefīru. Vai mēs uzticamies skābpiena ražotājiem 100%? Diemžēl šodien ir ļoti grūti iegādāties īstu kefīru, jo šī produkta ražotāji cenšas ieviest tikai tā imitāciju, pievienojot tam daudzus komponentus, kas uzlabo garšu un palielina glabāšanas laiku.

Kefīram jābūt arī svaigam, jo ​​bērniem drīkst dot tikai to dzērienu, kas tiek uzglabāts ne vairāk kā trīs dienas. Tas ir svaigs kefīrs, kas lieliski stimulē zarnu kustīgumu, gremošanu, attīra kuņģa-zarnu traktu, atjauno harmoniju, novēršot liekos kilogramus.

Ir zināms, ka kefīrs bieži nokrīt veikalu plauktos, kad tas jau ir 2-3 dienas no izgatavošanas dienas. Šajā situācijā tie cilvēki, kuriem rūp viņu un mazuļu veselība, sāk izdomāt, kā no piena pagatavot mājās gatavotu kefīru.

Ieraugu

Kas ir kefīra skābene? Biezpiena, kefīra, jogurta kā skābmaizes ražošanai labāk ir izmantot šķidru "Lactobacterin", jo gatavā ēdiena garša būs maigāka, un tā radīšana notiks ātrāk.

Lietojot Bifidumbacterin, kefīrs var izdalīties ar skābumu (izteikta Bifidumbacterin garša), īpaši, ja jūs raudzējat vājpienu. Lai izvairītos no šī efekta, pastāvīgi pārbaudiet pārtikas pieejamību.

Gatavošanas process

Kā no piena pagatavot mājās gatavotu kefīru? Veiciet šīs darbības:

  • Vāra pienu (neatkarīgi no tauku satura). Atdzesē līdz 37 ° C. Ja baktērijas nokļūst augstā temperatūrā, tās var nomirt..
  • Baktērijas pienam pievieno ar ātrumu: uz 1 litru piena - 10 ml rauga. Maisīt.
  • Pārklājiet fermentācijas trauku ar vāku un atstājiet nogatavināšanai 37 ° C temperatūrā (lieliska temperatūra baktēriju augšanai). Mājās pie akumulatora varat ievietot kefīru. Ir ļoti labi izmantot termosu vai jogurtu pagatavošanas līdzekli. Šādu produktu vienkārši nevar raudzēt mājas temperatūrā, jo baktērijas augs lēnāk, vēsā telpā tās nonāks suspendētā animācijā un piens neraudīs.
  • Nogatavināts kefīrs nosūtīt ledusskapī atdzist.

    Skāba mājas temperatūrā

    Vai jūs vēlaties raudzēt kefīru mājas temperatūrā? Pievienojiet tam kefīra sēnīti, kuru ir diezgan viegli iegūt. Bifidokefīra ar sēnīti sagatavošanas process ir šāds:

  • Vāra pienu (neatkarīgi no tauku satura). Atdzesē līdz 38 ° C.
  • Atnes baktērijas ar ātrumu: uz 1 litru piena - 10 ml rauga. Maisīt.
  • Kad piens ir atdzisis līdz 22 ° C, pievieno kefīra sēnīti - 20 ml uz 1 litru piena. Vēlreiz samaisiet.
  • Pārklājiet fermentācijas trauku ar vāku un atstājiet mājas temperatūrā līdz nogatavināšanai (8–12 stundas).
  • Nogatavināts kefīrs nosūtīt ledusskapī atdzesēšanai.

    Tā rezultātā uz jūsu galda vienmēr būs svaigs, ārkārtīgi noderīgs ēdiens, kas bagātināts ar dzīvām baktērijām, kas veicina daudzu zarnu slimību dziedināšanu un novēršanu, uzlabo vielmaiņu.

    Kāda ir atšķirība starp Bifidumbacterin un Lactobacterin?

    Galvenā atšķirība starp Bifidumbacterin un Lactobacterin ir tā, ka pirmajā dominē bifidobaktērijas, bet otrajā - laktobacilli. Abas no tām dzīvo veselīgā zarnā un ir vitāli svarīgas cilvēkiem..

    Normālais bifidobaktēriju un laktobacilu īpatsvars ir no 100 līdz 1. Tāpēc ārstiem bieži izraksta "Bifidumbacterin", jo normālai cilvēka dzīvei vairāk cilvēku ir nepieciešams vairāk bifidobaktēriju..

    Dažu baktēriju proporcijas nelīdzsvarotība pret citām tiek saukta par disbiozi. Jautāti, kas ir labāk - "Lactobacterin" vai "Bifidumbacterin", konkrētas atbildes nav. Tie ir vienas šķirnes (probiotiku) līdzekļi, kurus izmanto disbiozes ārstēšanai un profilaksei atkarībā no pacienta vajadzībām un līdzvērtīgi viens otram.

    Skābene ar Bifidumbacterin

    Šo kefīra starteri izmanto, lai izveidotu mājās gatavotu dzērienu ar iespaidīgu labvēlīgo bifidobaktēriju saturu.

    • 500 g piena;
    • 1 pudele Bifidumbacterin.

    Bifidumbakterīns ir vispieejamākais bifidobaktēriju avots. To var iegādāties jebkurā aptiekā. Šai narkotikai nav kontrindikāciju, un tā ir ieteicama pat jaundzimušajiem bērniem. Kefīra pagatavošana:

  • Viegli sildiet pienu, tā temperatūra nedrīkst būt augstāka par 40 ° С.
  • Bifidumbacterin flakonā ielej nedaudz piena un izšķīdina to.
  • Sajauciet šķīdumu ar pārējo pienu, cieši aizveriet un atstājiet dienu tumšā telpā mājas temperatūrā. Ja temperatūra telpā ir augstāka par 23 ° C, tad ieraugs nogatavojas agrāk.

    Sagatavoto mājās gatavotā kefīra raugu ledusskapī uzglabāt ne ilgāk kā 7 dienas, jo pēc šī laika baktērijas mirst.

    No startera var atdalīties nedaudz seruma, tāpēc pirms lietošanas to labi samaisiet.

    Kefīrs bērniem

    Vai jūsu gastroenterologs ir ieteicis bērnam dot kefīru no mājās gatavota govs piena vai kazas piena? Šādu noteikumu atrast ir gandrīz neiespējami. Nav nepieciešams sajukums! Mēs jums pateiksim, kā padarīt šo apbrīnojamo dzērienu. Tātad, jums pudelē ir jābūt "Bifidumbacterin" (tas pats probiotiķis no aptiekas), pienam un termosam. Pirms vārīšanas vāriet un atdzesējiet dabīgo pienu.

  • Uzkarsējiet pienu (0,5 L) līdz 40 ° C (pārbaudiet temperatūru ar lūpām vai plaukstas locītavu, pienam jābūt siltam, bet ne applaucētam).
  • Pudeli ar "Bifidumbacterin" piepildiet ar pienu, labi samaisiet.
  • Tagad ielejiet pienu termosā, tajā ielejiet pudeli atšķaidītu baktēriju. Aizver, krata un atstāj 12 stundas.
  • Tālāk pienu ielej traukos un nosūta uz ledusskapi. Sourdough var uzglabāt nedēļu (tikai ne ledusskapja durvīs, bet netālu no tā aizmugures sienas).

  • Uzkarsē pienu (0,5 L) līdz 40 ° C, ielej termosā. Pievienojiet tam 1 tējk. skābene.
  • Aizveriet termosu, samaisiet saturu. Pēc 6-8 stundām kefīrs būs gatavs.

    Šis kefīrs izrādās biezs, un bērni to ēd ar karoti. Ja vēlaties saņemt dzeramo kefīru, nosūtiet termosā 0,5 tējk. skābene. Šo kefīru var pagatavot uz kazas un govs piena, kā mēs apspriedām iepriekš.

    Probiotiku izmaksas

    Mēs jau teicām, ka jūs varat iegādāties "Bifidumbacterin" aptiekā. Šīs zāles cena ir zema. Tikai 96 rubļi jums būs jāmaksā par 10 pudelēm, no kurām katra satur 5 devas.

    Kas ir Bifidumbacterin pulveris? Šī ir bālganpelēka vai smilškrāsas kristāliska vai poraina masa. Faktiski šī ir dzīvu bifidobaktēriju mikrobioloģiskā masa, kas žāvēta.

    Klasiskā recepte

    Apsveriet klasisko kefīra recepti. Mēs ņemam:

    • 60 ml kefīra;
    • 500 ml piena ar augstu tauku saturu.

    Šeit jūs varat pēc izvēles aizstāt kefīru ar raugu, kas jāpieliek saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma.

  • Ielejiet pienu katliņā, ielieciet uz plīts. Pagaidiet, kamēr parādās pirmie burbuļi, noņemiet no uguns un nedaudz atdzesējiet..
  • Ielejiet kefīru siltā pienā (vai raugā, ja to lietojat). Maisa līdz viendabīgai masai. Kārbas kaklu pārklāj ar marli, kas salocīta vairākos slāņos.
  • Nosūtiet traukus siltā, tumšā telpā. Piezīme 8-10 stundas. Pēc maigas masas samaisīšanas pagaidiet vēl 10 stundas.
  • Pēc noteiktā laika izmēģiniet noteikumus. Ja tas ir biezs un raibs, varat sākt ēst mājās gatavotu kefīru.

    Uz skābā krējuma skābenes

    • 150 g skāba krējuma ar augstu tauku saturu;
    • 1 litrs piena.

    Veiciet šīs darbības:

  • Ielejiet piena produktu ugunsizturīgajā pannā, novietojiet uz plīts un uzvāra. Tad izslēdziet siltumu un masu atdzesējiet.
  • Ievadiet skābo krējumu, samaisiet, ielejiet šķidrumu stikla burkā. Noteikti pārklājiet to ar vairākiem marles slāņiem.
  • Pēc 10 stundām var nobaudīt gardu jogurtu. Tas ir piemērots mazuļiem, kuriem jau ir 8 mēneši..

    Ātra recepte

    Veiciet šīs darbības:

  • Ielejiet pienu katliņā, uzlieciet uguni un uzvāra.
  • Pannu noliec malā, lai nedaudz atdziest. Pienam jābūt siltam.
  • Tam ielejiet kefīru, samaisiet un ielejiet masu stikla burkā. Kakla līniju sasien ar marli, kas salocīta trīs kārtās, uz vietas 12 stundas. Pēc kefīra var nobaudīt.

    Ar bifidobaktērijām un skābo krējumu

    • 30 g skāba krējuma ar augstu tauku saturu;
    • 0,4 l piena;
    • pudele probiotikas "Bifidumbacterin".

    Gatavojiet šo kefīru šādi:

  • 0,15 litrus piena vāra 15 minūtes. Nedaudz atdzesē, pievieno skābo krējumu ar Bifidumbacterin pulveri. Atliek 3,5 stundas.
  • Pēc tam apvienojiet atlikušo piena daudzumu ar 30 ml pagatavotā sākuma kultūras. Maisiet un atlieciet 12 stundas.

    Gatavs dzēriens, kuru varat dzert.

    Kefīrs svara zaudēšanai

    Kefīrs ar garšvielām palīdzēs saglabāt harmoniju. Mēģiniet to padarīt! Šis dzēriens ir ne tikai noderīgs figūrai, bet arī ārkārtīgi garšīgs. Īpaši nemainot diētu, mēnesī var atbrīvoties no 3-5 kg ​​svara. Jums būs nepieciešams:

    • 200 ml kefīra;
    • 1 tējk zemes kanēlis;
    • 1,5 tējk ingvers
    • malti karsti pipari (pēc garšas).

    Veiciet šīs darbības:

  • Ielejiet kanēli kefīrā.
  • Sarīvē svaigu ingvera sakni uz ļoti smalkas rīves.
  • Ielejiet šķipsniņu maltu sarkano karsto piparu.
  • Visu labi samaisa.

    Šo kefīru ar garšvielām var dzert vai nu pēc ēšanas, vai 20 minūtes pirms ēšanas. Ir tikai viens noteikums - pagatavojiet šo dzērienu pirms dzeršanas. labu apetīti!

    Kā pagatavot kefīru mājās

    Piens ir noderīgs tā ārstniecisko un profilaktisko īpašību dēļ. Tomēr, ja ir laktāzes deficīts, šajā gadījumā jums jāatsakās no piena un jādod priekšroka piena produktiem, piemēram, kefīram. Vai ir iespējams dzert kefīru ar pankreatītu, lasiet šeit >>

    Kā pagatavot kefīru mājās

    Lapas saturs:

    1. Pašdarināts kefīrs. Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas mājās gatavota kefīra pagatavošanai.
    2. Mājas kefīra recepte
    3. Vārīšanas kefīrs mājās. Video.

    Pašdarināts kefīrs

    Kā izvēlēties pareizās mājas kefīra sastāvdaļas

    Daži vārdi par pašmāju kefīrā iekļautajām sastāvdaļām:

    1. Govs vai kazas piens, vesels vai pasterizēts. Pienam, ievērojot diētas ar pankreatītu principus, jābūt ar zemu vai zemu tauku saturu.

    Stabilas remisijas stadijā jūs varat atļauties 2,5% tauku pienu.

    2. Ferments kefīra pagatavošanai. Kefīru var pagatavot mājās no piena, pievienojot kefīra raugu, kas satur īpašas kefīra sēnes. Kefīra skābenes var iegādāties veikalā. Tomēr pirms pirkšanas uzmanīgi izlasiet kefīra sākuma kultūras sastāvu:

    • ja ieraugs atrodas uz kefīra sēnītēm, tad ar tās palīdzību jūs sagatavosiet kefīru;
    • ja baktēriju koncentrāts, tad ar tā palīdzību jūs sagatavosiet kefīra produktu;
    • ja raugs atrodas pienskābes baktēriju kultūrās, tad ar tā palīdzību jūs sagatavosiet kefīra produktu.

    Pērkot skābi, jums jāpievērš uzmanība ražošanas datumam, glabāšanas laikam un glabāšanas apstākļiem

    3. Kefīra veikals vai mājas.

    Ja veikalā nav rūpnīcas rauga, tad kā raugu varat izmantot parasto kefīru. Pirmo reizi lietojat kefīra veikalu. Turpmākam mājās gatavota kefīra pagatavošanai varat izmantot savu mājās pagatavoto skābi. Lai to izdarītu, jūs vienkārši lietojat 100 gramus kefīra, kuru pagatavojāt, nevis uzturvērtībā, bet gan kā sākumu.

    Pievērsiet uzmanību veikala kefīra sastāvam:

    • ja kompozīcijā ietilpst piens un skābene uz kefīra sēnītēm, tad tas ir kefīrs;
    • ja kompozīcijā ir piens un baktēriju koncentrāts, tad tas nav kefīrs, tas ir kefīra produkts;
    • ja tas satur pienu un skābu pienu uz pienskābes baktēriju kultūrām, tas nav kefīrs, tas ir kefīra produkts.

    Mājas kefīra recepte

    Sastāvs:

    • Piens - 1 L (govs vai kaza)
    • Kefīrs - 1/2 tase (1-2 ēd.k. Šādā gadījumā fermentācijas process būs ilgāks)
    • Cukurs - 1 ēd.k..

    Gatavošanas tehnoloģija:

    1. Uzkarsējiet pienu līdz temperatūrai 36–40 grādi. (piens ir silts, aptuveni ķermeņa temperatūra. Neuzkarsējiet, jo temperatūrā virs 50 grādiem kefīra sēnes mirs).
    2. Pievienojiet kefīru un cukuru pannā ar pienu. Sajauc. Ielejiet viena litra burkā.
    3. Mēs ievietojam burku siltā vietā (piemēram, pie akumulatora) un pārklājam to ar kokvilnas audumu, lai nodrošinātu pienskābes (anaerobās) fermentāciju.
    4. Pēc 24 stundām mēs iegūstam vāju kefīru - vienas dienas kefīru. Ņemiet 100 ml kefīra kā sākumu turpmākai kefīra pagatavošanai mājās. labu apetīti!

    Kā uzglabāt kefīru

    Runa būs par mājās iegūtā šķidrā kefīra pagatavošanas krājumu.

    Mājās iegūtā šķidrā kefīra pagatavošana ir

    • porcija kefīra, kas pagatavota no rūpnīcas skābenes,
    • porcija kefīra no veikala ir arī skābene,
    • arī jūsu pagatavotā mājās gatavotā jogurta porcija ir skābene.

    Kefīrs ir produkts, kura pamatā ir dzīvu pienskābes baktēriju un rauga simbioze..
    Lai nodrošinātu viņu dzīvi, ir nepieciešams barības līdzeklis - piens. Pieaugot kefīra sēnei, uzturvielu barotne ir jāatjauno 1-2 reizes nedēļā, citiem vārdiem sakot, šis ir optimālais periods rauga audzēšanai un pārdošanai..
    Kefīra startera glabāšanas laiks ledusskapī ir līdz 10 dienām, ja temperatūra ir 8-10 ° C. Lai turpinātu kefīra sēņu kultūru un attīstītu to, ir nepieciešama jauna barības viela - jauna piena porcija.

    Vārīšanas kefīrs mājās. Video.


    Vai jūs zināt, kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu lēnajā plītī? - uzzini šeit >>

    Pašdarināts kefīrs

    Piena produkti ir ļoti veselīgi un īpaši svarīgi mazuļa ķermenim. Tāpēc katru dienu ir nepieciešams izdzert glāzi piena vai kefīra un noteikti ēst biezpienu vai, ārkārtējos gadījumos, jogurtu vai piena desertu. Pateicoties piena produktiem, mūsu ķermenis saņem kalciju un kāliju, uzlabo zarnu darbību un paātrina kaulu augšanu. Arī mājās gatavots kefīrs būs ļoti noderīgs un garšīgs. Tas atšķiras no veikala, un jūs pats to redzēsit, kad to gatavojat mājās.!

    Sastāvs mājās gatavota kefīra pagatavošanai

    1. Piens 1 litrs
    2. Kefīrs veikaliem 2–3 ēdamkarotes vai lakto- vai bifidobaktēriju (pulvera vai šķidruma) skābenes - 1–3 ēdamkarotes

    Nepiemēroti produkti? Izvēlieties līdzīgu recepti no citiem!

    Inventārs:

    Gatavojot mājās gatavotu kefīru:

    1. solis: pagatavojiet pienu.

    2. solis: Pašdarināta kefīra vārīšana.

    3. solis: pasniedziet mājās gatavotu kefīru.

    Recepšu padomi:

    - - Gatavojot mājās gatavotu kefīru, ir ļoti svarīgi lietot koka lāpstiņas un karotes, jo, mijiedarbojoties ar kefīra sēņu metāla priekšmetiem, fermentācijas process palēninās.

    - - Ja jūs izmantojat īpašas sākuma kultūras mazākos daudzumos - līdz 2 ēdamkarotēm, tad fermentācijas process var palielināties līdz 1,5–2 dienām.

    - - Ja pasterizēta vietā izmantojat svaigu pienu, tad vēl viena atšķirīga iezīme kefīra pagatavošanā ir tā smarža. Pateicoties svaigam svaigam pienam, produkta smarža būs izteiktāka skābpiena.

    - - Papildus cukuram jūs varat pasniegt mājās gatavotu kefīru ar šķipsniņu vanilīna vai kanēļa, ja jums patīk šīs garšvielas.

    Kā pagatavot kefīru mājās

    Vēl nesen es pat nedomāju par kefīra pagatavošanu mājās. Kāpēc, ja jūs vienmēr to varat iegādāties veikalā?
    Bet mans bērns kategoriski atsakās izmēģināt pat govs pienu, bet kefīru dzer tikai biedējošos daudzumos - katru dienu vismaz litru vai divus. Un tas man lika aizdomāties, vai tik liels kefīra daudzums kaitēs viņa veselībai.?

    Ir zināms, ka kefīrs satur etilspirtu. Svaigā kefīrā nav tik daudz, lai kaitētu pat maza bērna veselībai - 0,04 - 0,05 procenti. Tomēr ar katru kefīra uzglabāšanas dienu tā koncentrācija palielinās. Jau trīs dienu kefīru bērniem nevajadzētu dot.

    Turklāt tas ir sagatavots ļoti vienkārši.

    Kā pagatavot kefīru mājās

    • Piens - 900 ml. Tas var būt vesels vai pasterizēts.
    • Kefīrs - 100 ml. Pirmo reizi kā starteri varat izmantot veikala jogurtu, pēc tam izmantojiet mājās gatavotu kefīru. Ja tiek izmantots veikals, tad kefīra sastāvā jāiekļauj tikai divas sastāvdaļas: piens un raugs uz kefīra sēnītēm. Ja dzēriens satur pienu + baktēriju koncentrātu vai pienu + skābu pienu ar pienskābes baktēriju kultūrām, tas nav kefīrs, bet gan kefīra produkts.
    • Cukurs - 1 ēd.k..

    No šī sastāvdaļu daudzuma jūs saņemat 1 litru kefīra.

    Ēdienu gatavošana:

    Uzkarsējiet pienu līdz temperatūrai 36–40 grādi. Tam vajadzētu kļūt siltam, bet ne apkarsošam. Pievienojiet pienam raugu, cukuru un visu samaisiet.

    Pārklājiet trauku ar nākamo kefīru (kastrolis, burka, krūze utt.) Ar biezu kokvilnas audumu tā, lai pasargātu no gaismas.

    Ielieciet trauku siltā vietā. Vasarā es lieku uz balkona, bet ziemā - pie akumulatora (karstumā fermentācijas procesi notiek daudz ātrāk nekā zemā temperatūrā). Dienas laikā kefīrs ir gatavs. Pirms lietošanas maisa saturu ar koka karoti..

    100 ml šādu kefīru var atstāt kā sākumu nākamajai porcijai, un visu pārējo var patērēt.

    Piezīme: rauga daudzumu var samazināt līdz 1-2 ēd.k. karotes, bet tad kefīra ražošanas laiks palielināsies līdz 1,5-2 dienām.

    SĀKUMS KEFIR SAVAS ROKAS. Vienkārši, garšīgi un noderīgi

    Padariet to redzamāku lietotāju plūsmās vai iegūstiet PROMO pozīciju, lai tūkstošiem cilvēku lasītu jūsu rakstu.

    • Standarta Promo
    • 3000 reklāmas seansi 49 KP
    • 5000 reklāmas seansi 65 KP
    • 30 000 reklāmas seansi 299 KP
    • Iezīmējiet 49. punktu KP

    Promo līnijas statistika tiek atspoguļota maksājumos..

    Kopīgojiet savu rakstu ar draugiem, izmantojot sociālos tīklus.

    Atvainojiet, bet jums nav pietiekami daudz kontinentālo rubļu, lai reklamētu ierakstu..

    Iegūstiet kontinentālos rubļus,
    aicinot savus draugus uz Comte.

    Kā mājās viegli pagatavot kefīru, kas būs veselīgāks un garšīgāks nekā veikalā.

    MĀJAS KEFIRA PRIEKŠROCĪBAS

    Īsts, mājās gatavots kefīrs ir daudz noderīgāks nekā veikalā. Galu galā tam ir ievērojami labvēlīgākas baktērijas, kas normalizē kuņģa un zarnu mikrofloru, kā arī pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, metabolismu, kā arī ievērojami samazina vēža risku.

    Turklāt mājās gatavotu kefīru var pagatavot no īsta govs piena, bez “ķīmijas”. Piemēram, mājās pagatavotu kefīru var uzglabāt visu dienu, savukārt veikala kefīru glabā līdz 14 dienām, kas jau ir satraucoši. Protams, veikalu kefīrs arī parasti ir noderīgs, taču tas nav nekas, salīdzinot ar mājās gatavotu kefīru.

    Turklāt jāatzīmē, ka mājās gatavots kefīrs uz sēnēm ir daudz patīkamāks pēc garšas nekā veikalā.

    KAS VAJADZĪGS MĀJAS KEFIRA SAGATAVOŠANAI?

    Gatavot kefīru mājās nemaz nav grūti. Nepieciešams tikai iesācējs, bet piens. Kā kefīra raugs tiek izmantots kefīra sēne. Varat to meklēt tiešsaistē vai pajautāt draugiem. Internetā daži cilvēki ir gatavi to dot taisnīgi.

    Ja nebija iespējams atrast kefīra sēni, tad no veikala varat izmantot vairākas ēdamkarotes kefīra. Bet šāda kefīra lietošanas pozitīvā ietekme mazināsies.

    Alternatīvi kā sākuma kultūru varat izmantot narkotiku Narine (dzīvas baktērijas sausā veidā), ko pārdod aptiekās..

    MĀJAS KEFIRS SAGATAVOŠANAS ĪPAŠĪBAS

    Par 1 ēdamkaroti kefīra rauga nepieciešams 1 litrs piena.

    Pirms kefīra pievienošanas pienam jābūt vārītam un pēc tam atdzesētam līdz temperatūrai, kas nedaudz pārsniedz istabas temperatūru, jo svaigpiens satur daudzas kaitīgas baktērijas.

    Fermentācijas laikā pēc apmēram 10 stundām (puse no laika, kas nepieciešams kefīra pagatavošanai), ieteicams sajaukt kannas saturu.

    Stikla burku pārklāj ar pienu un skābi ar marli vai citu biezu kokvilnas audumu (ja aizverat vāku, sēnīte mirs no skābekļa trūkuma) un ielieciet vietā, kas aizsargāta no saules (piemēram, virtuves skapī). Vietai jābūt siltai. Piemēram, ziemā varat novietot akumulatora tuvumā. Tātad fermentācijas process noritēs ātrāk.

    Pēc dienas pārbaudiet burku: ja piens ir kļuvis biezs, tad kefīrs ir gatavs un caur marli / caurduris jāfiltrē tīrā traukā (vai jāsaņem ar karoti). Tad sēnīte jāmazgā ar tīru, aukstu ūdeni, nevis no krāna, un atkal ielej pienu.

    Sēnītes vietā jūs varat ņemt arī 50 ml vārīta mājās gatavota kefīra un izmantot arī nākamajām sākuma kultūrām. Tomēr labāk to lietot ne vairāk kā 8-10 dienas.

    Ja piens pēc dienas joprojām nav skābs, piemēram, ja ir pārāk daudz piena vai temperatūra, kurā tika glabāta topošā kefīra burka, bija zema, tad nedaudz pagaidiet, kamēr šķidrums kļūst par kefīru. Bet sekojiet šim procesam, pretējā gadījumā serums var atdalīties, un kefīrs kļūs skābs un nav garšīgs.

    Kefīra sēne pakāpeniski augs un kļūs lielāka un lielāka. Ir nepieciešams noņemt lielas sēnes ziedkopas (vairāk nekā 5 cm) un atstāt tikai mazus graudus.

    Centieties nelietot ķimikālijas kefīra kārbu mazgāšanai.

    Jauns, vienas dienas kefīrs, kā likums, vājina zarnas, bet trīs dienas - gluži pretēji, stiprina.

    Kefīra sēnīte katru dienu jābaro ar pienu - 2 tējkarotes sēnītes uz glāzi piena, pretējā gadījumā tas mirs.

    Jo riebāks piens, jo biezāks ir kefīrs un mazāk sūkalu.

    Ja tā notika, ka vairākas dienas nelietojat kefīru, tad kefīra sēne ir jāievieto traukā ar ūdeni, jāpārklāj ar marli un jāatdzesē. Ledusskapī sēne var dzīvot līdz nedēļai. Jūs varat arī sajaukt ūdeni un pienu vienādās proporcijās un palielināt sēnītes dzīvi. Neaizmirstiet katru dienu mainīt ūdeni.

    RECEPTS KEFIR MĀJAS SAGATAVOŠANAI

    Viss jau ir sīki aprakstīts, kā pagatavot kefīru, jo šeit es to vienkārši apkopošu, proti, recepte kefīra pagatavošanai mājās:

    Vāra pienu (vēlams īsta govs, bet ja nē, tad var uzglabāt arī no 2,5% tauku)

    Pagaidiet, līdz tas atdziest un kļūst nedaudz virs istabas temperatūras..

    Ielieciet kefīra sēnīti burkā (1 ēdamkarote litrā), ja tā nav

    sēnīte, jūs varat darīt ar pāris ēdamkarotēm veikala kefīra.

    Sēnītes burkā ielej siltu pienu un pārklāj ar biezu kokvilnas audumu

    Ievietojiet burku vietā, kas ir aizsargāta no saules, vēlams, siltāka.

    Pēc 15-20 stundām burkas saturam vajadzētu sabiezēt - kefīrs ir gatavs!

    Noņemiet sēnīti, mazgājiet to ar aukstu, tīru ūdeni, ielieciet traukā ar šķidrumu un ievietojiet ledusskapī.

    Pievienojiet cukuru, ja vēlaties, un baudiet garšīgu un veselīgu mājās gatavotu kefīru!

    Vienmēr mīlēja kefīru. Vai atceries pudelēs ar folijas vāku? Mmmmmm.. yummy. Tagad šis produkts ir briesmīgs. Dažreiz es nopirku veikalā, saraustīju, bet dzēru. Nu, es mīlu jogurtu! Un tad, apciemojot savu draugu, es redzēju, kā viņa izlej kaut ko pienu caur sietu. ES jautāju. Atbildēja.

    Pašdarināts kefīrs! No sēnes, piemēram, kvass. Izmēģināju recepti, mazliet atdalot no viņas gabaliņu. Sēnes gabals mazliet nost, nevis draudzene! Maigi atnesu mājās. Nu, es domāju, ka es to izdarīšu.

    Mazais gabals joprojām bija, un es to neņēmu vērā. Es ielēju pusi trīs litru kannu piena un iemetu sēnīti. Sēne joprojām bija. trešdaļa tējkarotes. Pagājusi diena (un saskaņā ar recepti tas tiek darīts dienā), un kefīrs nedarbojas. Kaut kāds piena un polistirola maisījums. Es eju.. Es esmu nervozs, es sūknēju savas draudzenes balonus, viņi saka: kur ir kefīrs? Es nolēmu pagaidīt vēl vienu dienu. Atkal nifiga. Polyfoam tikai kļuva vairāk. Nu, es domāju, ka es piedzēros pie dievišķa dzēriena. Viņš deva sasodīto maisījumu vēl vienu dienu pārdomām. Bet cilvēki joprojām aicināja uz manu pirmo kefīru, iniciatīvu, tā sakot.

    Trešajā dienā es sapratu, ka es nevaru redzēt kefīru. Sāka apvienoties caur caurduri. Ūdens saplūda un palika caurdurī. biezpiens! Biezpiens ir viņa māte !! Kāpēc ellē es esmu biezpiens, ja es pēdējos 15 gadus gribēju normālu kefīru ?! Labi. Biezpiens izrādījās garšīgs, bet biezpiens nav mans produkts.

    Es sāku to izdomāt. Liekas, ka tā nebija tehnoloģijā, viņš steidza, burka bija liela un tur bija daudz gaisa. Un sīkā sēnīte. Es nolēmu nesabojāt īsto pienu, bet nopirku no zemnieka, tieši no zem govs, un nopirku veikalā, ilgi spēlējoties. Atrada mazu puslitra burku, mazgāja sēni, un viņš, starp citu, izauga! un sabiedēja otro mēģinājumu. Ir pagājusi diena. Siekalas noslīcināja kaimiņus zemāk. Es kratot šķīdumu, kratot rokas. Liekas, ka konsistence ir līdzīga kefīram. Apkārt grieza mazs zēns. Domāju, ka, lai viņam veicas, es būšu pirmais, kurš pārbaudīs.

    - Dēls! - sirsnīgi pasakiet viņam, - Bet nevēlaties izmēģināt mājās gatavotu kefīru?

    Sonuls paņēma krūzi, aizdomīgi paskatījās uz saturu un sāka dzert. Iedzer un klusē. Sūkāja.

    Es atņemu, viņš nedod. Garšīgi, kliedzoši!. Viņš paņēma spēku. Kreisajā pusē apakšā ar glāzi kefīra. Es to izmēģināju. Tā dievīga. No veikala piena!. Viņš pat aizmirsa dot pēcnācējiem laimīgu slaucienu par tik maziņa atstāšanu. Mmmmmm.. Es tūlīt uzlādēju litru pudeles īsta piena.

    Un šī ir sēne. Mana sēne tagad ir aizņemta.

    - Ārsts, sakiet man, kāds ir labākais uzturs?

    - Labākais uzturs Roza Moiseevna ir ēst kefīru ar dakšiņu!

    Kā pagatavot kefīru

    Kefīrs ir populārs skābpiena dzēriens, ko var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā. Tomēr ražotāji ne vienmēr piedāvā dabisko kefīru, bieži tas ir kefīra dzēriens vai produkts, kam nav pirmā svaiguma. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka daudzi ir ieinteresēti, kā mājās pagatavot kefīru. Ir patiešām iespējams pagatavot kefīru mājās bez lielām grūtībām, izmantojot pasterizētu, ceptu vai vājpienu. Turklāt, tā kā skābajai mātei pirmo reizi būs nepieciešams kefīrs.

    Tātad, lai iegūtu 1 litru gatavā kefīra, jums nepieciešami 900 ml piena un 100 ml dabīgā kefīra. Ja mājās gatavots piens, tas jāuzsilda un pēc tam jāgaida, līdz tas kļūst silts. Pietiek, lai sasildītu pasterizētu pienu līdz 40 ° C. Tad ielejiet siltu pienu no katliņa stikla burkā, pievienojiet tajā raugu (nopirkto kefīru), pēc vēlēšanās pievienojiet 1 ēdamkaroti cukura (tas pastiprinās fermentācijas procesu un bagātinās kefīra garšu). Tad pienu kārtīgi samaisa, lai skābene tajā vienmērīgi izkliedētos. Pārklājiet burku ar topošo kefīru ar biezu audumu - izstrādājumam nevajadzētu iekļūt gaismā. Atstājiet to dienā siltā vietā un pēc tam uz pāris stundām ievietojiet ledusskapī. Pirms lietošanas maisa kefīru ar koka karoti. Pašdarinātu kefīru vislabāk dzert vienā dienā. Un, protams, neaizmirstiet atstāt 100 ml produkta kā sākuma kultūru nākamajai mājās gatavotā kefīra porcijai. Starp citu, šāds ieraugs jāuzglabā ne vairāk kā 2 dienas. Turpmākajos laikos dzēriens jau ir pilnībā gatavots pašiem. Turklāt skābo krējumu var izmantot sākuma kultūrai (tad kefīrs izrādīsies daudz kaloriskāks), aptiekā varat iegādāties arī lakto- vai bifidobaktērijas pulvera vai šķidruma veidā. Saimniecēm, kuru rīcībā ir jogurta automāts, var ieteikt tajā gatavot mājās gatavotu kefīru.

    Mājās gatavots kefīrs ir ne tikai dzēriens, pateicoties kuram jūs varat saglabāt savu veselību un pielāgot savu figūru, bet arī neaizstājama sastāvdaļa daudzu ēdienu pagatavošanai. No jogurta jūs varat pagatavot maigu biezpienu, mīklu bez rauga vai mīklu pankūkām un pankūkām (kā pagatavot olu krēmkrāsas pankūkas ar kefīru - skatiet mūsu soli pa solim meistarklasi).

    Padoms!

    • Tiem, kas vēlas zaudēt svaru ar mājās gatavota kefīra palīdzību, tā pagatavošanai jāizmanto vājpiens. Kefīru harmonijai ieteicams lietot otrajā dienā pēc pagatavošanas.

    • Tiem, kuri, gluži pretēji, plāno kļūt mazliet labāki, viņiem jāgatavo mājās gatavots kefīrs no pilnpiena piena, pievienojot (papildus skābmaizei) 1 ēdamkaroti skāba krējuma - arī ar augstu tauku saturu procentos.

    Kā pagatavot īstu kefīru bez skābenes

    Gandrīz visas kefīra derīgās īpašības (izņemot cīņu pret caureju) attiecas tikai uz svaigu produktu, un veikalos atrodas kefīrs, kura ražošanas datums ir 1 diena (pareizais kefīrs), līdz 2 nedēļām (produkts ir pilnīgi bezjēdzīgs veselībai)..

    Lai iegūtu pilnīgu ārstniecisko dzērienu, jums, iespējams, tas būs jāsagatavo pats. Vai domājat, ka tas ir pārāk sarežģīti? Gluži pretēji, tas ir viegli... ja jums ir pieejams svaigs piens.

    Veselīgi padomi kefīra pagatavošanai mājās

    Vislabāk, ja jūsu ciematā ir vietējais piena veikals. Ja, izņemot lielveikalu, nav citu piena avotu, jums eksperimentāli būs jāaprēķina pareizais piens.

    Kā noteikt, kurš piens ir piemērots kefīram?

    Pirmkārt, piens jāpasterizē. Sterilizēts piens neraudzējas, neatkarīgi no tā, cik daudz jūs mēģināt. Bez tādiem uzrakstiem kā: “atjaunots”, “no piena pulvera”.

    Ielejiet pienu glāzē un savērpiet. Labs piens atstās pēdas uz sienām.

    Labāk ir ņemt 6% piena, kas nozīmē, ka neviens viņu nekad agrāk nav ņirgājies. Nebaidieties no piena taukiem, tie ir viegli uzsūcas un netiek nogulsnēti jostasvietā. Atcerieties, ka tauki ir nepieciešami jaunu šūnu veidošanai un tāpēc jaunības saglabāšanai.

    Atstājiet pienu glāzē istabas temperatūrā. Ja 2 dienu laikā tas nekļūst skābs, tas nozīmē, ka vai nu tam ir konservantu slepkavas deva, vai zirgs, kas pasniedz antibiotikas. Arī šis produkts nebūs piemērots mums..

    Kur iegūt skābo kefīru

    Reiz veikalā ieraudzīju kefīra starteri. Bet diemžēl tas bija tikai vienu reizi. Ir loģiski, ka viņi to ražo, un ir pilnīgi iespējams, ka tas jums tiek pārdots. Bet ne visiem ir tik paveicies. Tāpēc mēs apsvērsim iespēju, vai ir iespējams pagatavot augstas kvalitātes kefīru bez skābpiena..

    Tāpēc mums jāiegādājas svaigs kefīrs, arī labāks nekā vietēji ražots. Uz iesaiņojuma jāraksta: “piens un skābene” un nekādu citu sastāvdaļu! Šāda produkta glabāšanas laiks parasti nepārsniedz 1 nedēļu. Mums vajag šodien vai vakar. Trīs dienas nedarbosies.

    Pašmāju kefīra pagatavošanas process

    Kad esat izlēmis par izejmateriāliem, ielejiet pienu glāzē un tajā pašā vietā pievienojiet vienu ēdamkaroti kefīra. Ja kefīrs jau ir otrās dienas vecums, mēs ieliekam nevis vienu, bet divus ēd.k. karotes.

    Mēs iestatām stiklu tā, lai tas netiktu pārkārtots no vietas uz vietu. Nu, ja istabas temperatūra nav zemāka par +18 grādiem, tas ir, tā ir pietiekami silta. Mēs skatāmies pulkstenī, lai precīzi to atcerētos dienu vēlāk, kad tas būs gatavs.

    Jā, jā, jā! Nevajag neko darīt. Tikko izlēju glāzi, pievienoju karoti un atstāju mierā. Visu sagatavos pats.

    Tieši divdesmit četras stundas glāzē piena vietā veidojas kefīrs, kuru jūs jau varat dzert.

    Lai iegūtu īstu ārstniecisko dzērienu, mēs neapstājamies pie tā, mēs turpinām rīkoties tādā pašā garā. Tikai tagad mums nav nepieciešams kefīrs, tā vietā pienā ieliekam pašu gatavotu karoti. Ja nejauši nokavējat vienu dienu, neuztraucieties, tikai nākamreiz glāzē ielieciet divus karotes “skābmaizes” glāzē.

    Mēnesis šādu ikdienas pārvērtību, un tavā glāzē vairs nav tikai dzeramais produkts, bet gan veselības eliksīrs, ko var dot pat zīdaiņiem.

    Un tas nav joks. Es pats personīgi no trim mēnešiem iedevu meitai šādu mājās gatavotu kefīru. Patiesība ir tāda, ka tas bija padomju laikos, kad veikalos viss ēdiens bija augstas kvalitātes..

    Mēs runājām tikai par vienu glāzi. Aprēķināt citu tilpumu nepavisam nav grūti. Tātad, piemēram, vienam litram svaiga piena jāpievieno 4 ēdamkarotes...

    Lai gan šajā receptē ir viena neprecizitāte. Mēs visi dzīvojam dažādās valsts vai pat pasaules daļās, un oriģinālie izstrādājumi joprojām ir atšķirīgi. Tāpēc vispirms mēģiniet to pagatavot precīzi saskaņā ar recepti un, ja nepieciešams, palieliniet vai samaziniet rauga proporciju.

    Rakstā par kefīra priekšrocībām jūs uzzinājāt septiņus pārliecinošus iemeslus, kāpēc to dzert katru dienu, kā arī vienkāršu ēdienu pagatavošanas recepti. Es ceru, ka tagad kefīra labvēlīgās īpašības palīdzēs jums ne tikai saglabāt veselību, bet arī palielināt to.

    Kefīrs no piena mājās

    Kefīrs no piena mājās ir ļoti veselīgs, dabīgs produkts, ko var dzert gan pieaugušie, gan bērni. Ja vēlaties, kefīra vietā varat izmantot raugu, bet pirms sākat gatavot, jums rūpīgi jāizpēta instrukcijas uz iepakojuma.

    Biezs kefīrs bez piedevām

    Pašdarināts kefīrs ir garšīgs un delikāts ēdiens, kas ir īsts dabīgs produkts..

    Šis raudzētais piena produkts ir vairākas reizes noderīgāks nekā veikals, kurā bieži atrodas ķīmiskās piedevas un konservanti..

    Svarīga ir temperatūra

    Kefīra pagatavošanas tehnoloģijā nav nekā sarežģīta, viss ir ļoti vienkārši un viegli. Galvenais ir novērot visus pakāpeniskos punktus un vēlamo temperatūras režīmu.

    Pašdarināts kefīrs papildus noderīgajām īpašībām ir arī rentabls un finansiāli.

    No mājās gatavota kefīra varat pagatavot garšīgas okroshka, pankūkas vai manniku.

    Kefīra vietā jūs varat lietot sausu skābi, bet tā daudzums ir jāpielāgo atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma.