Kefīrs no piena mājās

Kefīrs no piena mājās ir ļoti veselīgs, dabīgs produkts, ko var dzert gan pieaugušie, gan bērni. Ja vēlaties, kefīra vietā varat izmantot raugu, bet pirms sākat gatavot, jums rūpīgi jāizpēta instrukcijas uz iepakojuma.

Biezs kefīrs bez piedevām

Pašdarināts kefīrs ir garšīgs un delikāts ēdiens, kas ir īsts dabīgs produkts..

Šis raudzētais piena produkts ir vairākas reizes noderīgāks nekā veikals, kurā bieži atrodas ķīmiskās piedevas un konservanti..

Svarīga ir temperatūra

Kefīra pagatavošanas tehnoloģijā nav nekā sarežģīta, viss ir ļoti vienkārši un viegli. Galvenais ir novērot visus pakāpeniskos punktus un vēlamo temperatūras režīmu.

Pašdarināts kefīrs papildus noderīgajām īpašībām ir arī rentabls un finansiāli.

No mājās gatavota kefīra varat pagatavot garšīgas okroshka, pankūkas vai manniku.

Kefīra vietā jūs varat lietot sausu skābi, bet tā daudzums ir jāpielāgo atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma.

Pašdarināts kefīrs

Piens - 1 litrs
Kefīrs - 2-3 ēdamkarotes (vai lakto- vai bifidobaktēriju skābā skābā pulvera vai šķidruma veidā) - 2 ēdamkarotes

Ko teikt par kefīra priekšrocībām? Manuprāt, visi zina, ka šim raudzētajam piena dzērienam ir labvēlīga ietekme uz zarnu mikrofloru un metabolismu kopumā. Kefīra priekšrocības personai ir nenoliedzamas. Kefīrs novērš patogēnas floras attīstību zarnās, tam ir nomierinoša, imūnstimulējoša un viegla diurētiska iedarbība.

Kefīrs ir sadalīts vienas dienas, divu dienu un trīs dienu laikā. To klasificē šādi, jo katru dienu tajā mainās skābums, oglekļa dioksīda uzkrāšanās pakāpe un olbaltumvielu pietūkuma pakāpe. Diētas ievērošanai manam bērnam ir piemērots tikai vienas dienas kefīrs. Es bieži nevaru atrast vienas dienas kefīru. Parasti tas notiek vakar vai vecākā datumā. Skriešanai pa visiem veikaliem vai īpaši tirgum svaiga kefīra meklējumos nav ne laika, ne vēlēšanās. Tāpēc šodien kopā ar jums mēs mēģināsim mājās pagatavot kefīru. Varbūt noder arī kāda cilvēka kefīra recepte.

Lai pagatavotu mājās gatavotu kefīru, jums būs nepieciešams piens un jāuzglabā kefīrs (uz jūsu kefīra iepakojuma ir jānorāda, ka kompozīcijā ietilpst raugs uz kefīra sēnītēm). Gatavojot no šāda kefīra, jūs iegūstat gardu kefīru, kas pagatavots mājās. Ja veikalā esošais kefīrs ir pagatavots uz baktēriju koncentrāta vai, pievienojot sākuma kultūru pienskābes baktēriju kultūrām, neņemiet to, tas nav īpaši labi kā sākuma kultūra. Kefīra rauga vietā jūs varat izmantot laktobacillus un / vai bifidobaktērijas šķidrumu vai pulveru veidā, ko pārdod aptiekās.

Papildus piena un kefīra starterim jums būs nepieciešams kastrolis, stikla burka, burkas vāks, kokvilnas audums, lāpstiņa (vēlams koka).

Soli pa solim recepte

Tātad, kā padarīt mājās gatavotu kefīru?
Ņem 1 litru piena (ja patērē mazāk piena, samazini skābpiena daudzumu) ielej pannā (neņem emaljas pannu, jo tajā esošais piens var apdegt). Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai (ja pasterizēts piens, to nevar vārīt, bet tikai sasildīt līdz 40 C grādiem). Izslēdziet uguni, atdzesējiet līdz temperatūrai 35–40 C grādi (pienam jābūt siltam, bet ne karstam). Piezīme: Jūs varat izvēlēties ne tikai pasterizētu pienu vai svaigu pienu, bet arī ar dažādas pakāpes tauku saturu. Šajā gadījumā kefīra kaloriju saturs pilnībā atkarīgs no piena. Uztura kefīra pagatavošanai ir piemērots mazāk tauku saturošs piens. Un mājās gatavots kefīrs, kas pagatavots no piena ar augstu tauku saturu, ir lieliski piemērots bērniem (turklāt tas izrādīsies nedaudz biezāks).

Ielejiet siltu pienu tīrā stikla burkā. (Kad vāru pienu, veidojas putas. Raktuves viņai nepatīk, tāpēc pienu filtrē caur marli).

Pašdarināts kefīrs

Sestdien, 2014. gada 1. novembrī.

Kefīra vārīšanai mājās nav nepieciešamas īpašas prasmes kulinārijas biznesā - viss ir vienkārši un vienkārši. Līdz šim ir zināmas vairākas metodes mājās gatavota kefīra (saukta arī par samokvasu) pagatavošanai no pasterizēta, cepta (pēc tam raudzēta cepta piena) un vājpiena.

Vienkāršākais un visizplatītākais veids, kā pagatavot kefīru mājās, ir pagatavot to uz vājpiena vai pasterizēta piena pamata. Šim nolūkam tiek ņemts nepieciešamais piena daudzums, ielej katliņā un uzkarsēts virs klusas uguns. Tiklīdz putas sāk celties, jums ir jānoņem trauki no uguns un jānovieto vēsā vietā.

Pēc tam, kad piens ir pilnībā atdzisis, to ielej stikla traukā, fermentu ieliek tur (nelielu daudzumu kefīra vai skābo krējumu) un cieši noslēdz ar vāku. Ieteicams atstāt šādu pienu ar skābi siltā vietā - tāpēc fermentācijas procesi notiks daudz ātrāk nekā zemā temperatūrā. Pēc dienas raudzēto pienu vairākas stundas liek ledusskapī - mājās gatavots kefīrs ir gatavs.

Sastāvs:

Gatavošana soļos:

Ja jūs nolemjat mājās gatavot garšīgu un svaigu kefīru, ņemiet pienu (es jau iepriekš rakstīju, kā to pagatavot) un skābo krējumu (kefīru).

Sajauciet skābo krējumu ar 50 ml piena un pēc tam ielejiet šo maisījumu pārējā pienā. Visu kārtīgi samaisa.

Cieši aizveriet burku un turiet to dienu siltu.

Kā no piena pagatavot mājās gatavotu kefīru? Kefīra pagatavošana ar bifidumbakterīnu

Kā no piena pagatavot mājās gatavotu kefīru? Kāds ir šis ēdiens? Rakstos atradīsit atbildes uz šiem un citiem jautājumiem. Nevienam nav jārunā par kefīra priekšrocībām. Daudzām kaites ārstiem ieteicams lietot šo mutes dzirdinošo un vērtīgo dzērienu..

Tomēr visnoderīgākais nav rūpnīcas kefīrs, bet mājās gatavots kefīrs, kas izgatavots no fermentācijas no dzīvām laktobacillām un bifidobaktērijām. Tas kolonizē zarnas ar specifiskiem mikroorganismu celmiem un efektīvi cīnās ar fermentāciju un pūšanas procesiem gremošanas traktā. Kā pagatavot mājās gatavotu kefīru no piena, uzziniet zemāk.

Svaigs kefīrs

Daudzi cilvēki domā, kā no piena pagatavot mājās gatavotu kefīru. Vai mēs uzticamies skābpiena ražotājiem 100%? Diemžēl šodien ir ļoti grūti iegādāties īstu kefīru, jo šī produkta ražotāji cenšas ieviest tikai tā imitāciju, pievienojot tam daudzus komponentus, kas uzlabo garšu un palielina glabāšanas laiku.

Kefīram jābūt arī svaigam, jo ​​bērniem drīkst dot tikai to dzērienu, kas tiek uzglabāts ne vairāk kā trīs dienas. Tas ir svaigs kefīrs, kas lieliski stimulē zarnu kustīgumu, gremošanu, attīra kuņģa-zarnu traktu, atjauno harmoniju, novēršot liekos kilogramus.

Ir zināms, ka kefīrs bieži nokrīt veikalu plauktos, kad tas jau ir 2-3 dienas no izgatavošanas dienas. Šajā situācijā tie cilvēki, kuriem rūp viņu un mazuļu veselība, sāk izdomāt, kā no piena pagatavot mājās gatavotu kefīru.

Ieraugu

Kas ir kefīra skābene? Biezpiena, kefīra, jogurta kā skābmaizes ražošanai labāk ir izmantot šķidru "Lactobacterin", jo gatavā ēdiena garša būs maigāka, un tā radīšana notiks ātrāk.

Lietojot Bifidumbacterin, kefīrs var izdalīties ar skābumu (izteikta Bifidumbacterin garša), īpaši, ja jūs raudzējat vājpienu. Lai izvairītos no šī efekta, pastāvīgi pārbaudiet pārtikas pieejamību.

Gatavošanas process

Kā no piena pagatavot mājās gatavotu kefīru? Veiciet šīs darbības:

  • Vāra pienu (neatkarīgi no tauku satura). Atdzesē līdz 37 ° C. Ja baktērijas nokļūst augstā temperatūrā, tās var nomirt..
  • Baktērijas pienam pievieno ar ātrumu: uz 1 litru piena - 10 ml rauga. Maisīt.
  • Pārklājiet fermentācijas trauku ar vāku un atstājiet nogatavināšanai 37 ° C temperatūrā (lieliska temperatūra baktēriju augšanai). Mājās pie akumulatora varat ievietot kefīru. Ir ļoti labi izmantot termosu vai jogurtu pagatavošanas līdzekli. Šādu produktu vienkārši nevar raudzēt mājas temperatūrā, jo baktērijas augs lēnāk, vēsā telpā tās nonāks suspendētā animācijā un piens neraudīs.
  • Nogatavināts kefīrs nosūtīt ledusskapī atdzist.

    Skāba mājas temperatūrā

    Vai jūs vēlaties raudzēt kefīru mājas temperatūrā? Pievienojiet tam kefīra sēnīti, kuru ir diezgan viegli iegūt. Bifidokefīra ar sēnīti sagatavošanas process ir šāds:

  • Vāra pienu (neatkarīgi no tauku satura). Atdzesē līdz 38 ° C.
  • Atnes baktērijas ar ātrumu: uz 1 litru piena - 10 ml rauga. Maisīt.
  • Kad piens ir atdzisis līdz 22 ° C, pievieno kefīra sēnīti - 20 ml uz 1 litru piena. Vēlreiz samaisiet.
  • Pārklājiet fermentācijas trauku ar vāku un atstājiet mājas temperatūrā līdz nogatavināšanai (8–12 stundas).
  • Nogatavināts kefīrs nosūtīt ledusskapī atdzesēšanai.

    Tā rezultātā uz jūsu galda vienmēr būs svaigs, ārkārtīgi noderīgs ēdiens, kas bagātināts ar dzīvām baktērijām, kas veicina daudzu zarnu slimību dziedināšanu un novēršanu, uzlabo vielmaiņu.

    Kāda ir atšķirība starp Bifidumbacterin un Lactobacterin?

    Galvenā atšķirība starp Bifidumbacterin un Lactobacterin ir tā, ka pirmajā dominē bifidobaktērijas, bet otrajā - laktobacilli. Abas no tām dzīvo veselīgā zarnā un ir vitāli svarīgas cilvēkiem..

    Normālais bifidobaktēriju un laktobacilu īpatsvars ir no 100 līdz 1. Tāpēc ārstiem bieži izraksta "Bifidumbacterin", jo normālai cilvēka dzīvei vairāk cilvēku ir nepieciešams vairāk bifidobaktēriju..

    Dažu baktēriju proporcijas nelīdzsvarotība pret citām tiek saukta par disbiozi. Jautāti, kas ir labāk - "Lactobacterin" vai "Bifidumbacterin", konkrētas atbildes nav. Tie ir vienas šķirnes (probiotiku) līdzekļi, kurus izmanto disbiozes ārstēšanai un profilaksei atkarībā no pacienta vajadzībām un līdzvērtīgi viens otram.

    Skābene ar Bifidumbacterin

    Šo kefīra starteri izmanto, lai izveidotu mājās gatavotu dzērienu ar iespaidīgu labvēlīgo bifidobaktēriju saturu.

    • 500 g piena;
    • 1 pudele Bifidumbacterin.

    Bifidumbakterīns ir vispieejamākais bifidobaktēriju avots. To var iegādāties jebkurā aptiekā. Šai narkotikai nav kontrindikāciju, un tā ir ieteicama pat jaundzimušajiem bērniem. Kefīra pagatavošana:

  • Viegli sildiet pienu, tā temperatūra nedrīkst būt augstāka par 40 ° С.
  • Bifidumbacterin flakonā ielej nedaudz piena un izšķīdina to.
  • Sajauciet šķīdumu ar pārējo pienu, cieši aizveriet un atstājiet dienu tumšā telpā mājas temperatūrā. Ja temperatūra telpā ir augstāka par 23 ° C, tad ieraugs nogatavojas agrāk.

    Sagatavoto mājās gatavotā kefīra raugu ledusskapī uzglabāt ne ilgāk kā 7 dienas, jo pēc šī laika baktērijas mirst.

    No startera var atdalīties nedaudz seruma, tāpēc pirms lietošanas to labi samaisiet.

    Kefīrs bērniem

    Vai jūsu gastroenterologs ir ieteicis bērnam dot kefīru no mājās gatavota govs piena vai kazas piena? Šādu noteikumu atrast ir gandrīz neiespējami. Nav nepieciešams sajukums! Mēs jums pateiksim, kā padarīt šo apbrīnojamo dzērienu. Tātad, jums pudelē ir jābūt "Bifidumbacterin" (tas pats probiotiķis no aptiekas), pienam un termosam. Pirms vārīšanas vāriet un atdzesējiet dabīgo pienu.

  • Uzkarsējiet pienu (0,5 L) līdz 40 ° C (pārbaudiet temperatūru ar lūpām vai plaukstas locītavu, pienam jābūt siltam, bet ne applaucētam).
  • Pudeli ar "Bifidumbacterin" piepildiet ar pienu, labi samaisiet.
  • Tagad ielejiet pienu termosā, tajā ielejiet pudeli atšķaidītu baktēriju. Aizver, krata un atstāj 12 stundas.
  • Tālāk pienu ielej traukos un nosūta uz ledusskapi. Sourdough var uzglabāt nedēļu (tikai ne ledusskapja durvīs, bet netālu no tā aizmugures sienas).

  • Uzkarsē pienu (0,5 L) līdz 40 ° C, ielej termosā. Pievienojiet tam 1 tējk. skābene.
  • Aizveriet termosu, samaisiet saturu. Pēc 6-8 stundām kefīrs būs gatavs.

    Šis kefīrs izrādās biezs, un bērni to ēd ar karoti. Ja vēlaties saņemt dzeramo kefīru, nosūtiet termosā 0,5 tējk. skābene. Šo kefīru var pagatavot uz kazas un govs piena, kā mēs apspriedām iepriekš.

    Probiotiku izmaksas

    Mēs jau teicām, ka jūs varat iegādāties "Bifidumbacterin" aptiekā. Šīs zāles cena ir zema. Tikai 96 rubļi jums būs jāmaksā par 10 pudelēm, no kurām katra satur 5 devas.

    Kas ir Bifidumbacterin pulveris? Šī ir bālganpelēka vai smilškrāsas kristāliska vai poraina masa. Faktiski šī ir dzīvu bifidobaktēriju mikrobioloģiskā masa, kas žāvēta.

    Klasiskā recepte

    Apsveriet klasisko kefīra recepti. Mēs ņemam:

    • 60 ml kefīra;
    • 500 ml piena ar augstu tauku saturu.

    Šeit jūs varat pēc izvēles aizstāt kefīru ar raugu, kas jāpieliek saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma.

  • Ielejiet pienu katliņā, ielieciet uz plīts. Pagaidiet, kamēr parādās pirmie burbuļi, noņemiet no uguns un nedaudz atdzesējiet..
  • Ielejiet kefīru siltā pienā (vai raugā, ja to lietojat). Maisa līdz viendabīgai masai. Kārbas kaklu pārklāj ar marli, kas salocīta vairākos slāņos.
  • Nosūtiet traukus siltā, tumšā telpā. Piezīme 8-10 stundas. Pēc maigas masas samaisīšanas pagaidiet vēl 10 stundas.
  • Pēc noteiktā laika izmēģiniet noteikumus. Ja tas ir biezs un raibs, varat sākt ēst mājās gatavotu kefīru.

    Uz skābā krējuma skābenes

    • 150 g skāba krējuma ar augstu tauku saturu;
    • 1 litrs piena.

    Veiciet šīs darbības:

  • Ielejiet piena produktu ugunsizturīgajā pannā, novietojiet uz plīts un uzvāra. Tad izslēdziet siltumu un masu atdzesējiet.
  • Ievadiet skābo krējumu, samaisiet, ielejiet šķidrumu stikla burkā. Noteikti pārklājiet to ar vairākiem marles slāņiem.
  • Pēc 10 stundām var nobaudīt gardu jogurtu. Tas ir piemērots mazuļiem, kuriem jau ir 8 mēneši..

    Ātra recepte

    Veiciet šīs darbības:

  • Ielejiet pienu katliņā, uzlieciet uguni un uzvāra.
  • Pannu noliec malā, lai nedaudz atdziest. Pienam jābūt siltam.
  • Tam ielejiet kefīru, samaisiet un ielejiet masu stikla burkā. Kakla līniju sasien ar marli, kas salocīta trīs kārtās, uz vietas 12 stundas. Pēc kefīra var nobaudīt.

    Ar bifidobaktērijām un skābo krējumu

    • 30 g skāba krējuma ar augstu tauku saturu;
    • 0,4 l piena;
    • pudele probiotikas "Bifidumbacterin".

    Gatavojiet šo kefīru šādi:

  • 0,15 litrus piena vāra 15 minūtes. Nedaudz atdzesē, pievieno skābo krējumu ar Bifidumbacterin pulveri. Atliek 3,5 stundas.
  • Pēc tam apvienojiet atlikušo piena daudzumu ar 30 ml pagatavotā sākuma kultūras. Maisiet un atlieciet 12 stundas.

    Gatavs dzēriens, kuru varat dzert.

    Kefīrs svara zaudēšanai

    Kefīrs ar garšvielām palīdzēs saglabāt harmoniju. Mēģiniet to padarīt! Šis dzēriens ir ne tikai noderīgs figūrai, bet arī ārkārtīgi garšīgs. Īpaši nemainot diētu, mēnesī var atbrīvoties no 3-5 kg ​​svara. Jums būs nepieciešams:

    • 200 ml kefīra;
    • 1 tējk zemes kanēlis;
    • 1,5 tējk ingvers
    • malti karsti pipari (pēc garšas).

    Veiciet šīs darbības:

  • Ielejiet kanēli kefīrā.
  • Sarīvē svaigu ingvera sakni uz ļoti smalkas rīves.
  • Ielejiet šķipsniņu maltu sarkano karsto piparu.
  • Visu labi samaisa.

    Šo kefīru ar garšvielām var dzert vai nu pēc ēšanas, vai 20 minūtes pirms ēšanas. Ir tikai viens noteikums - pagatavojiet šo dzērienu pirms dzeršanas. labu apetīti!

    Pašdarināts kefīrs

    Piena produkti ir ļoti veselīgi un īpaši svarīgi mazuļa ķermenim. Tāpēc katru dienu ir nepieciešams izdzert glāzi piena vai kefīra un noteikti ēst biezpienu vai, ārkārtējos gadījumos, jogurtu vai piena desertu. Pateicoties piena produktiem, mūsu ķermenis saņem kalciju un kāliju, uzlabo zarnu darbību un paātrina kaulu augšanu. Arī mājās gatavots kefīrs būs ļoti noderīgs un garšīgs. Tas atšķiras no veikala, un jūs pats to redzēsit, kad to gatavojat mājās.!

    Sastāvs mājās gatavota kefīra pagatavošanai

    1. Piens 1 litrs
    2. Kefīrs veikaliem 2–3 ēdamkarotes vai lakto- vai bifidobaktēriju (pulvera vai šķidruma) skābenes - 1–3 ēdamkarotes

    Nepiemēroti produkti? Izvēlieties līdzīgu recepti no citiem!

    Inventārs:

    Gatavojot mājās gatavotu kefīru:

    1. solis: pagatavojiet pienu.

    2. solis: Pašdarināta kefīra vārīšana.

    3. solis: pasniedziet mājās gatavotu kefīru.

    Recepšu padomi:

    - - Gatavojot mājās gatavotu kefīru, ir ļoti svarīgi lietot koka lāpstiņas un karotes, jo, mijiedarbojoties ar kefīra sēņu metāla priekšmetiem, fermentācijas process palēninās.

    - - Ja jūs izmantojat īpašas sākuma kultūras mazākos daudzumos - līdz 2 ēdamkarotēm, tad fermentācijas process var palielināties līdz 1,5–2 dienām.

    - - Ja pasterizēta vietā izmantojat svaigu pienu, tad vēl viena atšķirīga iezīme kefīra pagatavošanā ir tā smarža. Pateicoties svaigam svaigam pienam, produkta smarža būs izteiktāka skābpiena.

    - - Papildus cukuram jūs varat pasniegt mājās gatavotu kefīru ar šķipsniņu vanilīna vai kanēļa, ja jums patīk šīs garšvielas.

    Kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu no piena vai kefīra. 6 vienkārši veidi

    Jūs veikalā neatradīsit tik garšīgu biezpienu..

    11 galvenie noteikumi par garšīgu mājās gatavotu biezpienu

    1. Biezpienu var pagatavot divos veidos: ar karsēšanu un bez tā. Tas ir gaumes un ērtības jautājums. Tomēr biezpiens bez sildīšanas izrādās nedaudz maigāks.

    2. Ja biezpienu veidosit no piena, ņemiet zemniecisku. It īpaši, ja pēc receptes tam vajadzētu kļūt skābam. Bet jūs varat lietot un uzglabāt jebkura tauku saturu pienu. Jo treknāks tas ir, jo attiecīgi izrādīsies treknāks biezpiens.

    3. Kefīru var lietot arī ar jebkuru tauku saturu. Kefīru, kam beidzies derīguma termiņš, var izmantot tikai tad, ja to uzkarsē.

    4. Biezpiena daudzums un garša ir atkarīga no oriģinālā produkta kvalitātes. Tāpēc, pērkot pienu vai kefīru, nevajadzētu taupīt.

    5. Biezpienu varat gatavot katliņā un ūdens peldē. Tas atkal ir ērtības jautājums. Gatavošanas procesa aprakstu ūdens vannā atradīsit kefīra biezpiena receptē.

    6. Piena produktus labāk sildīt alumīnija vai nerūsējošā tērauda pannā ar biezu dibenu. Emaljētie piederumi nedarbosies: viss tajā var sadedzināt.

    7. Biezpienu izklāj caurdurī, pārklājot ar vairākiem marles slāņiem. Ielieciet kastroli vai kādu citu trauku zem caurdurīša, lai sūkalas tur iztukšotu.

    8. Ja biezpienu atstājat caurdurī uz pāris stundām vai pat mazāk, tad tas izrādīsies mitrs.

    9. Lai biezpiens būtu sauss un drupans, jums jāpiesaista marles galus un vairākas stundas vai pat visu nakti jāpiesaista saišķis virs izlietnes vai pannas. Laiks ir atkarīgs no jūsu vēlmēm: jo ilgāk sūkalas notecēs, jo sausāks būs biezpiens.

    10. Un tā, lai biezpiens saglabātu savu formu, jūs varat to pakļaut apspiešanai.

    11. Mājas biezpienu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā četras dienas.

    1. Mājas biezpiens no piena

    Šis ir tradicionāls biezpiena gatavošanas veids..

    Sastāvdaļas

    • 2 l piena.

    No norādītā daudzuma tiks iegūti apmēram 400 g biezpiena.

    Ēdienu gatavošana

    Atstājiet pienu siltā vietā 1-3 dienas. Nejauciet to. Laiks ir atkarīgs no temperatūras telpā: jo siltāks, jo ātrāk piens kļūs skābs. Lai paātrinātu procesu, pienam varat pievienot 2 ēdamkarotes skāba krējuma vai šķēles brūnās maizes.

    Pienam ledusskapī nevajadzētu kļūt skābam. Tur tas iegūs nepatīkamu smaku un var sākt rūgt. Ja pamanāt, ka piens ledusskapī sāk kļūt skābs, labāk to izņemt, lai piemērotos apstākļos tas kļūtu skābs.

    Skābais piens izskatīsies pēc mīkstas biezas želejas, un ap to sāks parādīties sūkalas. Ielieciet pienu pannā un uzlieciet uz lēnas uguns.

    Gatavojiet, laiku pa laikam maisot. Neuzkarsējiet pienu, tam vajadzētu būt nedaudz siltam. Pēc 10-15 minūtēm no vārīšanas sākuma pannā sāks veidoties biezpiena recekļi. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet nostāvēties tikpat ilgi. Pēc tam biezpienu ielieciet caurdurī un ļaujiet nogatavoties.

    2. Mājas biezpiens no piena bez sildīšanas

    Gatavs biezpiens būs maigāks nekā pirmajā gadījumā.

    Sastāvdaļas

    • 2 l piena.

    No norādītā daudzuma tiks iegūti apmēram 400 g biezpiena.

    Ēdienu gatavošana

    Ļaujiet pienam skābu, tāpat kā pirmajā metodē. Nesildiet sabiezēto masu, bet nekavējoties nolieciet to uz marles.

    3. Mājas biezpiens no piena un citrona

    Pateicoties citronu sulai, piens kļūs skābs daudz ātrāk..

    Sastāvdaļas

    • 2 litri piena;
    • 1 citrons.

    No norādītā daudzuma tiks iegūti apmēram 350 g biezpiena.

    Ēdienu gatavošana

    Ielejiet pienu pannā. Ja jūs lietojat ciema pienu, tad tas jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un jāsamazina karstums. Ja piens jau ir pasterizēts, vienkārši to sasildiet, bet nevāriet.

    Izspiediet sulu no citrona - jums vajadzētu iegūt apmēram 60 ml. Pēc tam pienā ielej plānu citrona sulas plūsmu un samaisa. Gandrīz uzreiz sūkalas sāk atdalīties un parādās biezpiena recekļi. Kad tas notiek, noņemiet pannu no uguns.

    Atstājiet to uz dažām minūtēm, lai maisījums varētu nedaudz atdzist. Pārlejiet biezpienu caurdurī un ļaujiet sūkalām notecēt.

    4. Mājas biezpiens no piena un kefīra

    Kefīrs veicina arī ātru piena sarecēšanu. No šī maisījuma iegūst ļoti mīkstu un delikātu produktu..

    Sastāvdaļas

    • 1 litrs piena;
    • 1 litrs kefīra.

    No norādītā daudzuma tiks iegūti apmēram 300 g biezpiena.

    Ēdienu gatavošana

    Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad parādās pirmie burbuļi, noņemiet pannu no uguns un ielejiet kefīru. Maisiet un ļaujiet pilnībā atdzist.

    Pēc tam pannā parādīsies sūkalu un biezpiena recekļi. Tie ir jāizkārto tāpat kā visās citās metodēs caurdurī, kas pārklāts ar marli.

    5. Pašmāju kefīra biezpiens

    No sakarsēta kefīra iegūst diezgan blīvu un drupinātu biezpienu.

    Sastāvdaļas

    • 1 litrs kefīra.

    No norādītā daudzuma tiks iegūti apmēram 200 g biezpiena.

    Ēdienu gatavošana

    Jums būs nepieciešami divi dažādu diametru podi. Vienam no tiem vajadzētu brīvi iekļauties otrā. Pusi piepildiet lielo podu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

    Citā pannā ielej kefīru. Pēc vārīšanās ielieciet lielu katlu lielā un uz lēnas uguns karsējiet kefīru.

    Kefīram vajadzētu sadalīties biezpienā un sūkalās. Kad tas notiek, noņemiet pannu no uguns un atstājiet 10 minūtes. Pārlejiet biezpienu caurdurī un ļaujiet sūkalām notecēt.

    6. Mājas biezpiens no saldēta kefīra

    Un no saldēta kefīra iegūsit maigāko gaisa biezpienu, kas atgādina krējuma sieru. To var sajaukt ar zaļumiem, sālīt un izmantot sviestmaižu pagatavošanai.

    Sastāvdaļas

    • 1 litrs kefīra.

    No norādītā daudzuma tiks iegūti apmēram 200 g biezpiena.

    Ēdienu gatavošana

    Vislabāk ir ņemt kefīru maisā: sasaldēta pudele var saplaisāt, un pārakmeņoto kefīru būs grūti no tā iegūt. Ja jums uz rokas ir tikai pudele kefīra, vienkārši ielejiet to plastmasas maisiņā un ļoti cieši sasiet.

    Uz nakti ielieciet maisu saldētavā. Kefīram vajadzētu izskatīties kā ledus gabalam. Ja 10–12 stundu laikā kefīrs nekļūst tik ciets kā akmens, tad tas ir sliktas kvalitātes. No šāda produkta mēs iegūstam šķidru biezpienu, vairāk kā skābo krējumu.

    Uzmanīgi izgrieziet maisu, ielieciet saturu caurdurī un ietiniet marli.

    Atstājiet kefīru istabas temperatūrā, līdz tas pilnībā atkausē..

    Kā pagatavot kefīru

    Šķiet, kāpēc gan uztraukties, pagatavot mājās gatavotu kefīru pats, ja varat doties uz veikalu un nopirkt pudeli? Katram var būt savi iemesli. Kāds, piemēram, neuzticas ražotājiem un dod priekšroku kefīra pagatavošanai no "vecmāmiņas" piena. Man tagad tas ir elementārs taupīšanas jautājums. Un svaigums.

    Es paskaidrošu. Kad es dzīvoju Kanādā, kefīrs tur bija gandrīz palutinājies, kā veselīga ēdiena cienītājiem. Tas bija ļoti dārgs un tika pārdots bioloģiskās (un tāpēc dārgās) pārtikas daļās. Tur mans vīrs un es veselīgas pārtikas veikalos iegādājāmies skābenes un paši gatavojām mājās gatavotu kefīru..

    Kaļiņingradā nebija problēmu ar pienu. Neskatoties uz reģiona izolāciju, tur darbojas vairāki vietējie ražotāji, tāpēc kefīra paciņa tika pārdota par 40–45 rubļiem, un tur bija maksimums vakardienas svaiguma..

    Sočos ir nepatikšanas ar piena produktiem. Protams, nav deficīts, bet piens un kefīrs ir dārgāki nekā Kaļiņingrada. Šis ir pirmais. Un tā kā mēs katru dienu dzeram kefīru, tad ģimenes budžetā parasti tiek atspoguļots šī dzēriena izmaksu pieaugums par 10-20%. Un, otrkārt, Soči nav kubieši, un tik ilgi, kamēr piens tiek izvests no līdzenumiem gar serpentīnu, paiet diena vai divas. Es atceros, ka manam vīram un man bija gadījums veikalā:

    "PAR! Vakardienas piens! Svaigi. Ņemsim? ”

    Tāpēc es nolēmu nogalināt divus putnus ar vienu akmeni:

    • Zaķis Nr. 1: lai kefīrs būtu svaigs, un nebūtu nepieciešams to tramdīt pa visiem apkārtējiem veikaliem.
    • Zaķis Nr. 2: samaziniet kefīra izmaksas.

    Kā pagatavot kefīru mājās

    Kā raudzēt kefīru no pārpalikumiem

    "data-medium-file =" https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=300%2C199&ssl=1 "data-large-file = "https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=640%2C425&ssl=1" src = "https://i1.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=640%2C425&ssl=1 "alt =" Sourdough for kefir "width =" 640 "height =" 425 "srcset =" https: // i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?w=1626&ssl=1 1626w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads /2018/07/DSC_3902.jpg?resize=300%2C199&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=768% 2C510 & ssl = 1 768w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=700%2C465&ssl=1 700w, https: //i1.wp. com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3902.jpg? resize = 400% 2C266 & ssl = 1 400w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018 /07/DSC_3902.jpg?w=1280&ssl=1 1280w "izmēri =" (maksimālais platums: 640 pikseļi) 100 vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

    1. Raudzēt

    Kefīra "sirds" ir baktērijas. Tieši viņi, vairojoties pienainā vidē, gatavo kefīru. Sourdough var būt vairākās formās:

    Tieši pēdējo es ņēmu par pamatu. Internetā viņi raksta, ka, ja jūs gatavojat mājās gatavotu kefīru no nopirkto paliekām, tad šim rūpnīcas kefīram vajadzētu būt svaigam, vakardienas maksimālajam. Pēc savas pieredzes: es mēģināju pagatavot kefīru un no 3 dienu iepakojuma - nebija problēmu.

    Kā mājās pagatavot kefīru no piena

    "data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Piens kefīram "platums =" 640 "augstums =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (maksimālais platums: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

    2. Piens

    Kefīra raugu pievieno pienam. Atkal internets saka, ka pienam jābūt svaigākam. Tas jāuzsilda līdz 70 ° C, pēc tam atdzesē līdz 30 ° C un tikai tad pievieno raugu. Pēc savas pieredzes: es mēģināju mīcīt auksto skābo skābi (kefīra atlikumus no ledusskapja) aukstā pienā, un viss darbojās bez problēmām. Vissvarīgākais ir tas, ka pienu nedrīkst ultrapasterizēt.

    Kā pagatavot kefīru mājās

    "data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Ēdienu gatavošanas kefīrs mājās "width =" 640 "height =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (maksimālais platums: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

    3. Laiks

    Ja jūs pagatavojat mājās gatavotu kefīru no atlikumiem, tad mīciet kefīru pienam proporcijās 1:10. Tas ir, 1 litram piena jums vajag 100 ml kefīra. Maisa, atstāj stikla traukā istabas temperatūrā. Un mēs gaidām. Protams, fermentācijas ātrumu var ietekmēt daudzi faktori: piena temperatūra un gaisa temperatūra, kā arī pašas startera kultūras kvalitāte. Pēc manas pieredzes sajauktais maisījums pēc 12-24 stundām kļuva par kefīru.

    Kā saprast, ka kefīrs ir gatavs? Kad sajauktais šķidrums kļūst biezāks un atgādina... um... kefīru, tad tas ir gatavs! Atliek tikai samaisīt, aizvērt un ievietot ledusskapī.

    Un tagad no iegūtā kefīra būs iespējams izgatavot jaunu partiju. Un tā līdz bezgalībai.

    Kefīru var pagatavot no paša rauga.

    "data-medium-file =" https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i2.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Pagatavojiet savu kefīru mūžīgi "width =" 640 "height =" 964 "srcset =" https: / /i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp- saturs / augšupielādes / 2018/07 / DSC_3937.jpg? resize = 199% 2C300 & ssl = 1 199w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize = 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i2.wp.com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3937.jpg? w = 1080 & ssl = 1 1080w "izmēri =" (maksimālais platums: 640 pikseļi) 100vw, 640 pikseļi "data-recalc-dims = "1" />

    Kas varētu noiet greizi?

    1. Pārkarsēts piens

    Ja jūs joprojām sildāt pienu, tad ne daudz. Pretējā gadījumā temperatūrā virs 70 ° C jūs riskējat "vārīties" sākuma baktērijas. Mēs vēlamies, lai viņi būtu silti un ērti..

    2. Skābs piens vai sūkalu izskats

    Es neieteiktu pagatavot kefīru no skāba piena. Tas gandrīz uzreiz sāk lobīties sūkalās un biezpienā. No tā iegūst kefīru, bet ar šķēlītēm, un principā es apšaubītu šāda dzēriena lietderību.

    Gadās, ka serums parādās fermentācijas beigās. Tā ir normāla parādība, un baktērijām trūkst piena, tas ir, viņš pārmērīgi piesātina dzērienu. Ja trauks ļauj, varat pievienot nedaudz vairāk piena un ļaut stāvēt nedaudz ilgāk. Vai arī jums jāsamaisa īstais kefīrs un nekavējoties jāievieto ledusskapī.

    3. Ir pagājušas 24 stundas, un piens joprojām ir šķidrs

    Tas var notikt, ja piena daudzums nav pietiekams daudzums rauga. Tas ir, baktērijas vairojas, bet ar tām nepietiek, lai piepildītu visu piena daudzumu. Jums jāgaida. Un turiet pienu siltā vietā +25 ° C temperatūrā.

    Recepte kefīra pagatavošanai mājās

    SĀKUMS KEFIR SAVAS ROKAS. Vienkārši, garšīgi un noderīgi

    Padariet to redzamāku lietotāju plūsmās vai iegūstiet PROMO pozīciju, lai tūkstošiem cilvēku lasītu jūsu rakstu.

    • Standarta Promo
    • 3000 reklāmas seansi 49 KP
    • 5000 reklāmas seansi 65 KP
    • 30 000 reklāmas seansi 299 KP
    • Iezīmējiet 49. punktu KP

    Promo līnijas statistika tiek atspoguļota maksājumos..

    Kopīgojiet savu rakstu ar draugiem, izmantojot sociālos tīklus.

    Atvainojiet, bet jums nav pietiekami daudz kontinentālo rubļu, lai reklamētu ierakstu..

    Iegūstiet kontinentālos rubļus,
    aicinot savus draugus uz Comte.

    Kā mājās viegli pagatavot kefīru, kas būs veselīgāks un garšīgāks nekā veikalā.

    MĀJAS KEFIRA PRIEKŠROCĪBAS

    Īsts, mājās gatavots kefīrs ir daudz noderīgāks nekā veikalā. Galu galā tam ir ievērojami labvēlīgākas baktērijas, kas normalizē kuņģa un zarnu mikrofloru, kā arī pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, metabolismu, kā arī ievērojami samazina vēža risku.

    Turklāt mājās gatavotu kefīru var pagatavot no īsta govs piena, bez “ķīmijas”. Piemēram, mājās pagatavotu kefīru var uzglabāt visu dienu, savukārt veikala kefīru glabā līdz 14 dienām, kas jau ir satraucoši. Protams, veikalu kefīrs arī parasti ir noderīgs, taču tas nav nekas, salīdzinot ar mājās gatavotu kefīru.

    Turklāt jāatzīmē, ka mājās gatavots kefīrs uz sēnēm ir daudz patīkamāks pēc garšas nekā veikalā.

    KAS VAJADZĪGS MĀJAS KEFIRA SAGATAVOŠANAI?

    Gatavot kefīru mājās nemaz nav grūti. Nepieciešams tikai iesācējs, bet piens. Kā kefīra raugs tiek izmantots kefīra sēne. Varat to meklēt tiešsaistē vai pajautāt draugiem. Internetā daži cilvēki ir gatavi to dot taisnīgi.

    Ja nebija iespējams atrast kefīra sēni, tad no veikala varat izmantot vairākas ēdamkarotes kefīra. Bet šāda kefīra lietošanas pozitīvā ietekme mazināsies.

    Alternatīvi kā sākuma kultūru varat izmantot narkotiku Narine (dzīvas baktērijas sausā veidā), ko pārdod aptiekās..

    MĀJAS KEFIRS SAGATAVOŠANAS ĪPAŠĪBAS

    Par 1 ēdamkaroti kefīra rauga nepieciešams 1 litrs piena.

    Pirms kefīra pievienošanas pienam jābūt vārītam un pēc tam atdzesētam līdz temperatūrai, kas nedaudz pārsniedz istabas temperatūru, jo svaigpiens satur daudzas kaitīgas baktērijas.

    Fermentācijas laikā pēc apmēram 10 stundām (puse no laika, kas nepieciešams kefīra pagatavošanai), ieteicams sajaukt kannas saturu.

    Stikla burku pārklāj ar pienu un skābi ar marli vai citu biezu kokvilnas audumu (ja aizverat vāku, sēnīte mirs no skābekļa trūkuma) un ielieciet vietā, kas aizsargāta no saules (piemēram, virtuves skapī). Vietai jābūt siltai. Piemēram, ziemā varat novietot akumulatora tuvumā. Tātad fermentācijas process noritēs ātrāk.

    Pēc dienas pārbaudiet burku: ja piens ir kļuvis biezs, tad kefīrs ir gatavs un caur marli / caurduris jāfiltrē tīrā traukā (vai jāsaņem ar karoti). Tad sēnīte jāmazgā ar tīru, aukstu ūdeni, nevis no krāna, un atkal ielej pienu.

    Sēnītes vietā jūs varat ņemt arī 50 ml vārīta mājās gatavota kefīra un izmantot arī nākamajām sākuma kultūrām. Tomēr labāk to lietot ne vairāk kā 8-10 dienas.

    Ja piens pēc dienas joprojām nav skābs, piemēram, ja ir pārāk daudz piena vai temperatūra, kurā tika glabāta topošā kefīra burka, bija zema, tad nedaudz pagaidiet, kamēr šķidrums kļūst par kefīru. Bet sekojiet šim procesam, pretējā gadījumā serums var atdalīties, un kefīrs kļūs skābs un nav garšīgs.

    Kefīra sēne pakāpeniski augs un kļūs lielāka un lielāka. Ir nepieciešams noņemt lielas sēnes ziedkopas (vairāk nekā 5 cm) un atstāt tikai mazus graudus.

    Centieties nelietot ķimikālijas kefīra kārbu mazgāšanai.

    Jauns, vienas dienas kefīrs, kā likums, vājina zarnas, bet trīs dienas - gluži pretēji, stiprina.

    Kefīra sēnīte katru dienu jābaro ar pienu - 2 tējkarotes sēnītes uz glāzi piena, pretējā gadījumā tas mirs.

    Jo riebāks piens, jo biezāks ir kefīrs un mazāk sūkalu.

    Ja tā notika, ka vairākas dienas nelietojat kefīru, tad kefīra sēne ir jāievieto traukā ar ūdeni, jāpārklāj ar marli un jāatdzesē. Ledusskapī sēne var dzīvot līdz nedēļai. Jūs varat arī sajaukt ūdeni un pienu vienādās proporcijās un palielināt sēnītes dzīvi. Neaizmirstiet katru dienu mainīt ūdeni.

    RECEPTS KEFIR MĀJAS SAGATAVOŠANAI

    Viss jau ir sīki aprakstīts, kā pagatavot kefīru, jo šeit es to vienkārši apkopošu, proti, recepte kefīra pagatavošanai mājās:

    Vāra pienu (vēlams īsta govs, bet ja nē, tad var uzglabāt arī no 2,5% tauku)

    Pagaidiet, līdz tas atdziest un kļūst nedaudz virs istabas temperatūras..

    Ielieciet kefīra sēnīti burkā (1 ēdamkarote litrā), ja tā nav

    sēnīte, jūs varat darīt ar pāris ēdamkarotēm veikala kefīra.

    Sēnītes burkā ielej siltu pienu un pārklāj ar biezu kokvilnas audumu

    Ievietojiet burku vietā, kas ir aizsargāta no saules, vēlams, siltāka.

    Pēc 15-20 stundām burkas saturam vajadzētu sabiezēt - kefīrs ir gatavs!

    Noņemiet sēnīti, mazgājiet to ar aukstu, tīru ūdeni, ielieciet traukā ar šķidrumu un ievietojiet ledusskapī.

    Pievienojiet cukuru, ja vēlaties, un baudiet garšīgu un veselīgu mājās gatavotu kefīru!

    Vienmēr mīlēja kefīru. Vai atceries pudelēs ar folijas vāku? Mmmmmm.. yummy. Tagad šis produkts ir briesmīgs. Dažreiz es nopirku veikalā, saraustīju, bet dzēru. Nu, es mīlu jogurtu! Un tad, apciemojot savu draugu, es redzēju, kā viņa izlej kaut ko pienu caur sietu. ES jautāju. Atbildēja.

    Pašdarināts kefīrs! No sēnes, piemēram, kvass. Izmēģināju recepti, mazliet atdalot no viņas gabaliņu. Sēnes gabals mazliet nost, nevis draudzene! Maigi atnesu mājās. Nu, es domāju, ka es to izdarīšu.

    Mazais gabals joprojām bija, un es to neņēmu vērā. Es ielēju pusi trīs litru kannu piena un iemetu sēnīti. Sēne joprojām bija. trešdaļa tējkarotes. Pagājusi diena (un saskaņā ar recepti tas tiek darīts dienā), un kefīrs nedarbojas. Kaut kāds piena un polistirola maisījums. Es eju.. Es esmu nervozs, es sūknēju savas draudzenes balonus, viņi saka: kur ir kefīrs? Es nolēmu pagaidīt vēl vienu dienu. Atkal nifiga. Polyfoam tikai kļuva vairāk. Nu, es domāju, ka es piedzēros pie dievišķa dzēriena. Viņš deva sasodīto maisījumu vēl vienu dienu pārdomām. Bet cilvēki joprojām aicināja uz manu pirmo kefīru, iniciatīvu, tā sakot.

    Trešajā dienā es sapratu, ka es nevaru redzēt kefīru. Sāka apvienoties caur caurduri. Ūdens saplūda un palika caurdurī. biezpiens! Biezpiens ir viņa māte !! Kāpēc ellē es esmu biezpiens, ja es pēdējos 15 gadus gribēju normālu kefīru ?! Labi. Biezpiens izrādījās garšīgs, bet biezpiens nav mans produkts.

    Es sāku to izdomāt. Liekas, ka tā nebija tehnoloģijā, viņš steidza, burka bija liela un tur bija daudz gaisa. Un sīkā sēnīte. Es nolēmu nesabojāt īsto pienu, bet nopirku no zemnieka, tieši no zem govs, un nopirku veikalā, ilgi spēlējoties. Atrada mazu puslitra burku, mazgāja sēni, un viņš, starp citu, izauga! un sabiedēja otro mēģinājumu. Ir pagājusi diena. Siekalas noslīcināja kaimiņus zemāk. Es kratot šķīdumu, kratot rokas. Liekas, ka konsistence ir līdzīga kefīram. Apkārt grieza mazs zēns. Domāju, ka, lai viņam veicas, es būšu pirmais, kurš pārbaudīs.

    - Dēls! - sirsnīgi pasakiet viņam, - Bet nevēlaties izmēģināt mājās gatavotu kefīru?

    Sonuls paņēma krūzi, aizdomīgi paskatījās uz saturu un sāka dzert. Iedzer un klusē. Sūkāja.

    Es atņemu, viņš nedod. Garšīgi, kliedzoši!. Viņš paņēma spēku. Kreisajā pusē apakšā ar glāzi kefīra. Es to izmēģināju. Tā dievīga. No veikala piena!. Viņš pat aizmirsa dot pēcnācējiem laimīgu slaucienu par tik maziņa atstāšanu. Mmmmmm.. Es tūlīt uzlādēju litru pudeles īsta piena.

    Un šī ir sēne. Mana sēne tagad ir aizņemta.

    - Ārsts, sakiet man, kāds ir labākais uzturs?

    - Labākais uzturs Roza Moiseevna ir ēst kefīru ar dakšiņu!

    Kā pagatavot kefīru mājās

    Vēl nesen es pat nedomāju par kefīra pagatavošanu mājās. Kāpēc, ja jūs vienmēr to varat iegādāties veikalā?
    Bet mans bērns kategoriski atsakās izmēģināt pat govs pienu, bet kefīru dzer tikai biedējošos daudzumos - katru dienu vismaz litru vai divus. Un tas man lika aizdomāties, vai tik liels kefīra daudzums kaitēs viņa veselībai.?

    Ir zināms, ka kefīrs satur etilspirtu. Svaigā kefīrā nav tik daudz, lai kaitētu pat maza bērna veselībai - 0,04 - 0,05 procenti. Tomēr ar katru kefīra uzglabāšanas dienu tā koncentrācija palielinās. Jau trīs dienu kefīru bērniem nevajadzētu dot.

    Turklāt tas ir sagatavots ļoti vienkārši.

    Kā pagatavot kefīru mājās

    • Piens - 900 ml. Tas var būt vesels vai pasterizēts.
    • Kefīrs - 100 ml. Pirmo reizi kā starteri varat izmantot veikala jogurtu, pēc tam izmantojiet mājās gatavotu kefīru. Ja tiek izmantots veikals, tad kefīra sastāvā jāiekļauj tikai divas sastāvdaļas: piens un raugs uz kefīra sēnītēm. Ja dzēriens satur pienu + baktēriju koncentrātu vai pienu + skābu pienu ar pienskābes baktēriju kultūrām, tas nav kefīrs, bet gan kefīra produkts.
    • Cukurs - 1 ēd.k..

    No šī sastāvdaļu daudzuma jūs saņemat 1 litru kefīra.

    Ēdienu gatavošana:

    Uzkarsējiet pienu līdz temperatūrai 36–40 grādi. Tam vajadzētu kļūt siltam, bet ne apkarsošam. Pievienojiet pienam raugu, cukuru un visu samaisiet.

    Pārklājiet trauku ar nākamo kefīru (kastrolis, burka, krūze utt.) Ar biezu kokvilnas audumu tā, lai pasargātu no gaismas.

    Ielieciet trauku siltā vietā. Vasarā es lieku uz balkona, bet ziemā - pie akumulatora (karstumā fermentācijas procesi notiek daudz ātrāk nekā zemā temperatūrā). Dienas laikā kefīrs ir gatavs. Pirms lietošanas maisa saturu ar koka karoti..

    100 ml šādu kefīru var atstāt kā sākumu nākamajai porcijai, un visu pārējo var patērēt.

    Piezīme: rauga daudzumu var samazināt līdz 1-2 ēd.k. karotes, bet tad kefīra ražošanas laiks palielināsies līdz 1,5-2 dienām.

    Pašdarināts kefīrs - 8 garšīgas mājās gatavotas receptes

    Kas varētu būt jaukāks par glāzi laba kefīra? Šis ir viens no vissvarīgākajiem produktiem gan laba uztura atbalstītājiem, gan tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Protams, nav nekas vairāk noderīgs kā mājās gatavots produkts, jo visi komponenti ir dabiski un bez jebkādiem aizstājējiem. Turpini lasīt...

    1. mājas
    2. Populārākie ieteikumi
    3. Pašmāju piena produkti
    4. Pašdarināts kefīrs

    Pašdarināts kefīrs

    Lielais B vitamīnu saturs padara to pārsteidzoši labvēlīgu organismam. Turklāt šis dzēriens tiek absorbēts daudz ātrāk nekā piens, un tas ir ļoti apmierinošs. Trešajā dienā tas iegūst ļoti pīrāgu garšu, bet nezaudē uzturvērtības. Brīnumu dzēriens ir ne tikai patīkams dzert, bet arī to var pievienot visdažādākajiem ēdieniem.

    Piecas recepšu visbiežāk izmantotās sastāvdaļas:

    ProduktsKalorijas kcal uz 100gOlbaltumvielu g uz 100 gTauki g uz 100 gOgļhidrātu daudzums g uz 100 g
    Kefīrs382.814
    Piens683.23.64.8
    Ieraugu2930,14
    Banāni891.50,121.8
    Labība30511.97.269.3

    Tātad, lai pagatavotu gardu un saldu kūku vai pīrāgu, sezonu ar diētiskiem griķiem, pankūku pildījumu vai mīcāmām pankūkām, jums rūpīgi jāizpēta mājās gatavota kefīra receptes, kas kļūs par vienu no galvenajām mīklas vai pildījuma sastāvdaļām. Skābais dzēriens ir ideāls mīklas mīcīšanai visu veidu cepšanai: pankūkas, pīrāgi, biezpiena smalkmaizītes, manna, pankūkas un pīrāgi ir viegli un gaisīgi. Turklāt raudzēto piena produktu viegli izmanto aukstu zupu pagatavošanai: krievi jau sen ir vārījuši okroshka uz kefīra bāzes, bet bulgāri - taratoru. Šī zupa lieliski veldzē slāpes un karstā laikā atsvaidzina..