Piena mērces


Piena mērce nav sarežģīta, garšīga, daudzpusīga un zemu kaloriju. Franču "baltā ru" viegli aizvieto daudzas citas mērces, tikpat labi piemērotas sālītiem (gaļa, zivis) un saldajiem (desertiem, sautētiem) ēdieniem.

Piena mērce var kļūt par:

  • mērce ēdieniem;
  • pamats citām mērcēm;
  • saistviela maltā gaļā;
  • virtuļu pildījums;
  • kastrolis rīsiem un sautējumiem.

Uzmanību! Piena mērce ir daudz garšīgāka, kad karsta, nekā auksta.

Ēdiena gatavošanas iespējas

  1. Blīvums.
  • bieza mērce tiks iegūta proporcijā 3 ēd.k. miltu un 60 gr. sviests 150-170 ml piena;
  • vidēja - ar attiecību 3 ēdamkarotes miltu un 40 gr. sviests 150-170 ml piena;
  • šķidrums - proporcijā 3 ēd.k. miltu un 20 gr. sviests 150-170 ml piena.
  1. Biezinātāji.

Parasti tas ir milti vai ciete. Pirms pievienošanas mērcei miltus vajadzētu apcept bez eļļas vai apcept eļļā - tas novērš gabaliņu un riekstu garšas parādīšanos.

Miltus, kas kalcinēti bez eļļas, var sagatavot turpmākai lietošanai. Tas jāuzglabā burkās ar zemes vāku sausā vietā..

Ciete netiek pakļauta termiskai apstrādei, to izšķīdina 1–3 ēdamkarotēs atdzesēta vārīta ūdens un ielej mērci.

Piena mērci var sabiezināt ne tikai ar miltiem vai cieti, bet arī ar olu dzeltenumu. Pievienojot mērci, to nevar vārīt, ideālā gadījumā to vajadzētu pagatavot ūdens vannā.

  1. Piens un sviests.

Pienu visbiežāk lieto svaigu. Pamazām tas jāievada mērcē, pēc katras ieviešanas saputojot mērci. Atsevišķās receptēs tiek izmantots skābs piens vai kokosrieksts.

Sviests izkliedēsies labāk un ātrāk, ja tas būs istabas temperatūrā (atrodas uz galda), bet jums nevajadzētu kausēt sviestu speciāli mērcei.

Gatavojot garšvielas un garšvielas, mērce tiek pārveidota.

Piena mērce mazina garšvielu asumu un asumu. Tas mīkstina to garšu pat ar ievērojamu pielietojumu..

Labas iespējas tiek sasniegtas, veicot:

  • sāls mērcē - melnie pipari vai paprika, muskatrieksts vai ingvers, diļļu vai sezama sēklas, ķimenes vai lauru lapas, kurkuma vai tomātu pasta, sāls.
  • saldajā - kanēlis, vaniļa, kakao, cukurs.

Pievienojot citronu sulu, var ripot mērci!

Klasiskā piena mērce

Pamatreceptes pasniegtā mērce ir piemērota cilvēkiem ar diētu, bērniem, grūtniecēm un zīdīšanas periodā utt. Tās sastāvs ir tāds pats kā bērnudārzā.

Šī mērce ir ļoti tuva franču "bechamel", kuras recepti var atrast šeit.

Klasiskajā versijā mērce ir piemērota zivīm, vistu un dārzeņiem. Jūs varat tos piepildīt ar kartupeļu kroketēm, pievienojot cukuru - virtuļiem un pankūkām.

Mērce ir neitrāla, tāpēc tā absorbē absolūti visas iepriekš uzskaitītās piedevas. Zinot šo recepti, jūs varat viegli improvizēt.

  • šķidrai mērcei: sviests un milti - pa 1 ēd.k.
  • vidējai mērcei: sviests un milti - katrs 2 ēd.k.
  • biezai mērcei: sviests un milti - katrs 2,5 ēd.k.
  • piens (jebkurai no iespējām) - 500 ml;
  • sāls (pēc izvēles) - šķipsniņa
  1. Apcep miltus sausā pannā, līdz parādās maigi krēmīga krāsa. Bet nepārgatavojiet brūnas nokrāsas.
  2. Nenoņemot cepamo pannu no karstuma, berzējiet sviestu miltos. Sāls.
  3. Katru reizi porcijās ievadiet verdošu pienu, uzmanīgi samaļot mērci.

Šajā posmā mērcei var pievienot cukuru un piedevas, izvēloties kādu no iepriekš uzskaitītajiem.

  1. Pagaidiet vārīšanos un ielejiet mērces laivā.

Ja kāda iemesla dēļ mērcē ir izveidojušies kunkuļi, sadaliet tos, nododot to ar iegremdētu blenderi vai maisītāju..

Saldā piena mērce

Šī ir GOST mērces recepte. Tas tiek gatavots bērnudārzā biezpiena sautējumu pagatavošanai un mājās, lai laistītu pankūkas, pankūkas, siera kūkas, pudiņus vai augļu salātus.

Ja vēlaties, var pievienot kanēli, cukuru var aizstāt ar medu un sviestu ar sezamu..

  • piens - 500 ml (vai 375 ml piena un 125 ml ūdens);
  • kviešu milti - 20 g.;
  • sviests - 20 gr.;
  • cukurs - 60 gr.;
  • vanilīns - uz naža gala
  1. Katliņā izkausē sviestu, tajā iemasē miltus un cep, līdz parādās krēmveida nokrāsa.
  2. Ievadiet karstu pienu porcijās, katru reizi kārtīgi samaļot mērci.
  3. Pagaidiet vārīšanos un vāriet mērci (samazinot siltumu līdz minimumam) 8-9 minūtes.
  4. Sajauciet cukuru ar vaniļu un nedaudz karstu (iepriekš vārītu) ūdeni.
  5. Saldo šķīdumu berzējiet mērcē un pagaidiet vēl vārīties.
  6. Ielejiet trauku.

Piena mērce ar sieru

Šī barojošā mērce papildinās kartupeļus un dārzeņu sautējumus, piemērotus makaroniem un rīsiem. Spageti un makaroni parasti ir lieliski piemēroti.

  • klasiska piena mērce ar vidēja blīvuma - 300 ml;
  • vistas buljons - 100 ml;
  • cietais / puscietais siers - 50 gr.;
  • sviests - 20 gr.
  1. Gatavojiet klasisko mērci saskaņā ar iepriekš minēto recepti.
  2. Vāra buljonu vistas.
  3. Daļēji sajauciet karstu buljonu mērcē.
  4. Ielejiet rīvētu sieru un sildiet uz plīts, līdz siers ir pilnībā izkusis.
  5. Nedaudz atdzesējiet mērci, pievienojiet tai eļļu un saputojiet ar iegremdēšanas blenderi.

Piena mērce ar sīpoliem un sēnēm

Mērce ir laba ar gaļas un dārzeņu ēdieniem..

Mērci var pagatavot tikai ar sīpoliem vai sēnēm. Šajā gadījumā nevēlamo komponentu (sīpolus vai sēnes) noņem no kompozīcijas, un vēlamā summa palielinās 2 reizes (100 gramu vietā tiek ņemti 200).

  • piens 2,5-3,5% tauku saturs - 250 ml;
  • kviešu milti - 40 gr.;
  • sviests - 40 gr.;
  • sīpoli - 100 gr.;
  • sēnes (šampinjoni) - 100 gr.;
  • sāls - šķipsniņš;
  • garšvielas - pēc izvēles.
  1. Dažādās plāksnēs sasmalciniet mizotos sīpolus un tīri mazgātas sēnes.
  2. Apcep sīpolu šķēlītes eļļas un sēnes. To var izdarīt kopā vai atsevišķi.
  3. Apcep miltus sausā pannā, līdz parādās maiga krēmīga krāsa.
  4. Apvienojiet miltus ar pienu, ieviešot to daļās un sasmalcinot katru porciju līdz vienmērīgai.
  5. Apvienojiet sabiezinātu pienu ar sīpolu un sēnēm. Pagaidiet vārīšanos un ielejiet mērces laivā.

Ingvera un ķiploku piena mērce

Šī mērce uzsvērs jebkura zivju ēdiena, arī tvaika zivju kotletes, cieņu.

Ja šajā receptē mēs kviešu miltus aizstājam ar auzu pārslu un sviestu ar olīvu, iegūstam diētas mērci, kas tvaicētiem dārzeņiem un kotletēm piešķirs jaunas garšas nokrāsas..

  • piens ar tauku saturu 1,5-3,5% - 250 ml;
  • kviešu milti - 20 g.;
  • sviests - 20 gr.;
  • ingvers (nomizota šķēle) - 10 gr.;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • pētersīļi - 20 g;
  • sāls, sarkanie pipari - šķipsniņu
  1. Sarīvē ķiplokus un ingveru, sasmalcina pētersīļus.
  2. Apcep miltus sausā pannā, līdz parādās krēmveida nokrāsa, porcijās ielej pienu. Rūpīgi samaļ.
  3. Sabiezinātā pienā pievienojiet sviestu, ķiplokus, ingveru, sāli un piparus un pētersīļus.
  4. Tiklīdz tas vārās - ielejiet katliņā.

Turku skābā piena mērce

Mērce labi der dārzeņiem - gurķiem, tomātiem, ceptiem cukīniem, salātiem. Viņam arī labi ar gaļu. Galvenais nav pārmērīgi sālīt un nepamest “rīt”, jo mērces glabāšanas laiks ir īss.

  • skābs piens - 250 ml;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • melnie pipari (zemes) - uz naža gala;
  • sāls - šķipsniņš;
  • zaļumi - pēc izvēles.
  1. Skābo pienu (jogurtu) ieliek caurdurī, kura apakšā marli liek 3-4 kārtās un atstāj uz vairākām stundām.
  2. Biezpienu, kas paliek pēc sūkalu lapām, sajauc ar sāli, ķiploku biezeni un sasmalcinātiem zaļumiem.
  3. Pārklājiet maisījumu ar bļodu un 2-3 stundas nosūtiet ledusskapī. Visi!

Āzijas kokosriekstu piena mērce

Interesanta vistas, gaļas, zivju ēdienu un dārzeņu salātu recepte. Saldumu un garšu tajā var pielāgot, palielinot vai samazinot garšvielu, medus un piedevu skaitu.

  • kokosriekstu piens (konservēts) - 100 ml;
  • zemesriekstu sviests - 100 gr.;
  • sezama eļļa - 2 tējk;
  • citrona vai laima svaiga - 1 ēd.k.
  • medus - 0,5-1 tējk;
  • zivju mērce - 2 ēd.k.;
  • sojas mērce - 1 ēdamkarote;
  • karija pasta - 1 ēd.k.
  • melnie pipari, kajēnas pipari, kanēlis - 1 šķipsniņa.
  1. Ievietojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā un apvienojiet ar blenderi.
  2. Vienmērīgo mērci ielieciet mērces laivā.

Michelle Ru kokosriekstu piena mērce

Recepti speciāli zivīm izstrādāja Lielbritānijas šefpavārs, taču mērce labi der arī makaroniem.

  • kokosriekstu piens (konservēts vai svaigs) - 400 ml;
  • kviešu milti - 30 gr.;
  • sviests - 30 gr.;
  • sojas mērce - 1 ēdamkarote;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • muskatrieksts (rīvēts) - 1 gab.;
  • baltie vai melnie pipari - 1 šķipsniņš (jūs varat bez tiem);
  • sāls - 1 šķipsniņa.
  • sviests - 100 gr. (vai notecina. sviests - 20 gr. un krējums - 80 ml);
  • zaļā čilli (piemēram, jalapeno) - 20 gr.;
  • sarkanie čili pipari - 10 gr.;
  • garneles (mizoti) - 250 gr (izvēles sastāvdaļa, bet ļoti vēlama).
  1. Nomizojiet čili sēklas, ķiplokus - no miziņas, sasmalciniet. Vāra garneles.
  2. Apcep miltus sausā pannā, līdz parādās maiga krējuma krāsa, apvieno ar kokosriekstu pienu, sasmalcina, pagaidiet vārīšanos, mērcei pievieno muskatriekstu, melnos / baltos piparus un sāli.
  3. Noņem no uguns, pievieno ķiplokus un sojas mērci.
  4. Ielejiet čili un kokosriekstu mērci izkausētā sviestā sautējumā, sasildiet un pievienojiet garnelēm.
  5. Pagaidiet vārīšanos un ielejiet mērces laivā.

Piena mērce diētai Nr. 5

Pievienojot šo universālo mērci ēdieniem ar diētu Nr. 5 (cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta, aknu un žultspūšļa problēmām), ēdienkarte kļūs mazāk garlaicīga. Recepte ir piemērota maziem bērniem (bērnudārza vecumā) un tiem, kuri cīnās ar aptaukošanos un ēd, rupji runājot, vienu kāpostu lapu.

Oriģinālā mērce ir piemērota siera kūkām, sautējumiem, pudiņiem un augļu šķēlītēm. Ja cukurs un vanilīns tiek izslēgts no tā sastāva, tas derēs visiem tvaika ēdieniem.

  • piens - 50 ml;
  • ūdens - 50 ml;
  • sviests - 10 gr.;
  • kviešu vai auzu milti - 1 tējk;
  • cukurs - 1 tējk;
  • vanilīns - šķipsniņš.
  1. Apcep miltus sausā pannā, līdz parādās maiga krēmīga krāsa, sasmalcina ar sviestu, pārlej pienu pa daļām.
  2. Rūpīgi sasmalcina kompozīciju un vāriet to apmēram 10 minūtes.
  3. Izšķīdiniet cukuru un vanilīnu ūdenī, sajauciet mērcē un pagaidiet vārīšanos.
  4. Noņemiet no plīts un, ja nepieciešams, saputojiet ar blenderi..

Piena mērce - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot piena mērci.

Piena mērce - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes

Pasaulē ir vairāki tūkstoši recepšu dažādu mērču pagatavošanai - skābo un saldo, sarkano un balto, pikanto un svaigo. Šī ir ļoti izplatīta šķidrā garšviela, kas var ne tikai piešķirt ēdienam noteiktu nokrāsu, bet arī mainīt vai pārveidot tā garšu līdz nepazīšanai. Nav brīnums, ka franči saka, ka ar mērci var ēst absolūti visu, pat avīzi. Un viņiem var uzticēties, jo viņi ir eksperti ne tikai modes pasaulē, bet arī kulinārijas jomā.

Viena no slavenākajām mērcēm ir piens, kura pamatā ir piens. Biezinātājs visbiežāk ir grauzdēti milti, retāk ciete. Tās popularitāti izskaidro vienmēr pieejamo produktu pieejamība un ērta sagatavošana. Piena mērce var būt salda vai pikanta, ar garšvielām un garšvielām. Tas ideāli ēno vai mīkstina jebkura ēdiena garšu - dārzeņu vai gaļas pīrādziņus, zivis, saldas pankūkas, sautējumus. Viņi var pildīt atsevišķus ēdienus, cept cepeškrāsnī vai kalpot kā šķidra mērce.

Piena mērce - ēdiena pagatavošana

Piena mērces pamatā ir piena un sviesta-miltu maisījums jeb baltā ru, kā teiktu franči. Ja mērcei pievieno miltus, tos vai nu apcep eļļā, vai kalcinē karstā, sausā kastrolī. Ja biezinātājs ir ciete, tas netiek pakļauts termiskai apstrādei, nekavējoties sajauc ar šķidrumu. Dažreiz pievienojiet dzeltenumus. Šajā gadījumā masa nevāra, bet tiek uzkarsēta tikai līdz vārīšanās temperatūrai. Mērcei pievieno dažādas garšvielas un garšvielas. Ja šī ir salda masa - ielieciet cukuru, vaniļu, kanēli, kakao, sāli - piparus, melno vai sarkano, sāli, dilles, lauru lapu. Neatkarīgi no tā, vai piena mērcei pievieno garšvielas, tam vienmēr ir maiga tekstūra un maiga garša, kas slāpē jebkuru asumu un asumu. Tāpēc to var viegli attiecināt uz uztura ēdieniem..

Piena mērce - labākās receptes

1. recepte: klasiskā piena mērce

Šo mērci var izmantot kartupeļu krokešu, saldo virtuļu pildīšanai, gaļas, zivju cepšanai vai kā pankūku, graudaugu un citu sānu ēdienu mērci. Pirmajā gadījumā ir domāta bieza mērce, otrajā - vidēja blīvuma un trešajā - mērce kā mērce. Gatavošanas metode ir vienāda, atšķirība ir miltu un sviesta daudzumā. Ja mērci izmanto saldajam ēdienam, jums jāpievieno cukurs un pēc garšas - vanilīns, kanēlis.

Sastāvs: (bieza mērce) - milti, sviests - 2,5 ēdamkarotes katra. melo., piens - 0,5l, sāls; (vidēja blīvuma) - milti, sviests - 2 ēdamkarotes katra. melo., piens - 0,5l, sāls; (šķidrā mērce) - milti, sviests - katrs 1 galds. melo., piens - 0,5l, sāls.

Gatavošanas metode

Žāvējiet miltus karstā pannā. Nav nepieciešams pārāk daudz kalcinēt, līdz mainās krāsa, vienkārši viegli apcepiet, līdz vājš rieksts smaržo, atdzesē. Pirmkārt, kalcinētie milti ir vieglāk, bez gabaliņiem, sajaukti ar šķidrumu, otrkārt, mērce atbrīvosies no pastas smaržas un iegūs patīkamu pēcgaršu..

Pievienojiet sāli miltiem, ielejiet pienu, sākumā mazāku tā daļu. Samaisiet iegūto mīklu, sadaliet gabaliņus, ja tādi ir, un ielejiet pārējo pienu. Pavārs piecas vai sešas minūtes. Beigās pievieno eļļu, samaisa un atkal uzvāra..

2. recepte: salda piena mērce

Garšīgs papildinājums pankūkām, siera kūkām, saldajām sautējumiem. Gatavojamies ātri. Kam nepatīk medus, to var pēc garšas aizstāt ar parasto cukuru.

Sastāvs: medus un sviests - pa 1 ēdamkarotei, piens - 300 ml, milti - 1,5 ēdamkarotes galda., Vaniļas cukurs (vanilīns).

Gatavošanas metode

Uz lēnas uguns izkausē medu un sviestu. Pievienojiet miltus un samaisiet, berzējot gabaliņus. Ielejiet pienu, vāriet masu īsu laiku, apmēram divas minūtes. Nedaudz atdzesē un pievieno vanilīnu vai vaniļas cukuru, samaisa un pasniedz. Ja mērcē ir palikuši kunkuļi, tos dažās sekundēs var viegli sadalīt ar maisītāju vai blenderi.

Ēdienu piemēri ar piena mērci

1. recepte: kāposti, kas cepti ar piena mērci

Šim ēdienam tiek izmantoti nevis ziedkāposti, bet gan parastākie baltie kāposti. Un kurš gan būtu domājis, ka šo vienkāršo dārzeņu var pagatavot tik garšīgi. Rezultāts ir maigs un ne pārāk kaloriju ēdiens.

Sastāvs: šķidrā piena mērce - 250ml, baltie kāposti - 0,5 kg, milti atkaulošanai, sviests cepšanai, cietais siers - 50-70 g, 1-2 ēdamkarotes. melo. zemes balti krekeri.

Gatavošanas metode

No kāpostu galviņas noņem vajadzīgo lapu skaitu un vāra, līdz gatavs sālītā ūdenī. Gremošana nav nepieciešama, lai kāposti nesadalītos gabalos. Lapām jābūt mīkstām, bet elastīgām. Biezas vēnas lapas pamatnē var sagriezt ar nazi. Salocīt vārītos kāpostus caurdurī, ļaujot lieko šķidrumu iztukšot, nedaudz izspiest un salocīt aploksnē..

Kāpostu aploksnes sarullē miltos, apcep eļļā. Ielieciet pannā vai pannā, ielejiet mērci, apkaisa ar sasmalcinātu sieru un rīvmaizi un cep cepeškrāsnī (180-200С). Jo kāposti jau ir gatavi, ir nepieciešams cept īsu laiku, 10–15 minūtes, tikai tā, lai siers kūst un pārvēršas par skaistu zeltaini brūnu garozu.

2. recepte: piena mērcē sautētas sēnes

Trauku var pagatavot jebkurā gada laikā. Sezonā labāk ir izmantot smaržīgākas meža sēnes, bet ziemā - siltumnīcu austeru sēnes vai šampinjonus. Tas ir ļoti viegli pagatavojams ēdiens, un iesācējas mājsaimnieces var ar to tikt galā.

Sastāvs: sēnes - 1 kg (iespējams vairāk vai mazāk), piens - 0,7–0,8 l, 3 vidēji sīpoli, 3 galdi. karotes bez liela kalna miltu, sāls, piparu, augu eļļas cepšanai.

Gatavošanas metode

Sēnes sagriež šķēlēs un apcep, pievieno nedaudz augu eļļas un apkaisa ar sāli un pipariem. Nosedz ar vāku un atstāj uz uguns, līdz sēņu šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Tas prasīs noteiktu laiku, apmēram divdesmit minūtes, tāpēc jūs varat darīt dažus sīpolus un miltus.

Kalcinējiet miltus karstā, sausā pannā apmēram trīs minūtes (uzlieciet nelielu uguni). Maisiet, lai nedeg. Pārnes uz bļodu vai bļodu, ļauj atdzist.

Pannā ar sviestu sasmalciniet sasmalcinātu sīpolu un pārnesiet uz sēnēm. Samaisiet sagatavotos miltus glāzē piena un pievienojiet sēnēm, samaisiet un ielejiet tur atlikušo pienu. Sautē vēl desmit minūtes, lai masa kļūst bieza. Ja nepieciešams, pievienojiet un var pasniegt. Šādas sēnes ar vārītiem kartupeļiem ļoti veiksmīgi apvieno.

Piena mērce - labs padoms pieredzējušiem plītis

Piena mērcei nav ieteicams pievienot citronu sulu, etiķi un citas skābas sastāvdaļas, pretējā gadījumā tas saritināsies.

Piena mērce

Piena mērce, kā pirmās bērnības atmiņas. To gatavoja pavāri bērnudārzā un māte mājās. Bet ne tikai. To gatavo arī francūži kā galveno balto mērci, kas var papildināt jebkuru ēdienu.

Ēdienu gatavošana

1. Pannā izkausējiet sviestu un apcepiet uz tā miltus, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu. Tam vajadzētu kļūt par gaišu krēmkrāsu - tas prasīs apmēram minūti.

2. Tagad lēnām pievienojiet pienu un turpiniet maisīt..

3. Sāliet mērci un pievienojiet sasmalcinātas dilles (varat izmantot žāvētas). Nepārtrauciet mērces maisīšanu un vāriet to apmēram 4 minūtes. Kad mērce ir bieza, noņemiet to no plīts un pasniedziet.

Mērces no piena produktiem, siera mērce, jogurta mērce

Piena produktu mērces tiek gatavotas ne tikai uz piena un, piemēram, skāba krējuma bāzes, bet arī no siera, jogurta, krējuma, kefīra, jogurta utt. Slavenākās no piena produktiem gatavotās mērces ir franču bechamel un grieķu zazi.

Dzadziki, tzaziki, tzatziki, grieķu. τζατζίκι - iespējams, populārākā grieķu mērce, kas pagatavota uz bieza nesaldināta jogurta. Zaziki receptes ir dažādas, taču parasti tās nav daudz. Labu nesaldinātu jogurtu ir ļoti grūti atrast krievu veikalos, tāpēc jogurtu var aizstāt ar skābu krējumu, jogurtu, jogurtu, jogurtu, jogurtu vai to maisījumu, galvenais, lai raudzētais piena produkts būtu pietiekami biezs, nesaldināts un ne pārāk asas garšas..

Vēl viena populāra mērce uz piena bāzes ir bechamel vai baltā mērce. To sagatavo, pamatojoties uz ru (termiski apstrādātu miltu un tauku vai sviesta maisījumu) un pienu. Bechamel visbiežāk izmanto kā savienojošu elementu citos ēdienos, piemēram, kāpšanā, moussaka vai suflē. Atkarībā no mērķa, jūs varat mainīt mērces blīvumu. Tomēr jebkurā gadījumā mērci labāk pagatavot nedaudz biezāku, nekā vajadzētu: vienmēr to atšķaidīt ar pienu līdz vēlamajai konsistenci nekā sabiezēt.

Starp citu, bechamel tiek uzskatīts par bāzes mērci: ja jūs tam pievienojat citas sastāvdaļas, jūs varat iegūt atvasinātas mērces - morne mērci ar sieru, sīpolu subiz, nantua ar garnelēm vai krabju gaļu, albert ar mārrutkiem.

Piena produktu mērces labi sader ar gandrīz visiem gaļas un zivju ēdieniem, labi sader ar jūras veltēm, sēnēm un dārzeņiem, labi sader ar makaroniem un kartupeļiem.

Piena mērces:

Piena trauki, mērces receptes

Mērču receptes

Piena ēdieni

Piedāvātais pankūku uzkoda ar garšīgu sēņu mērci.

Karbonāde "Solomon" ar sēņu mērci - ļoti garšīga, sulīga un ātra! Receptei papildus cūkgaļai varat izmantot liellopa gaļu, vistas krūtiņu vai tītaru. Gaļu 15 minūtes vāra ar cieti un sojas mērci.

Ielejiet kāpostu rullīšus, kas pildīti ar vistu un dārzeņiem, ar vienkāršu bechamel mērci, un mēs iegūstam ļoti garšīgu ēdienu! Mājās viņi bieži lūdz, lai es atkārtoju to, ko daru ar prieku! Pavārs veselībai!

Es jums pastāstīšu, kā sagatavot standarta, tradicionālos pelmeņus. Un tos pasniedz ar sēņu lāstu (krēmīgu mērci ar sēnēm).

Delikāta un garšīga lazanja ar spinātiem, biezpienu un fetas sieru neapšaubāmi dekorēs jūsu ēdienkarti. Ja jums mājās nepatīk spināti, tad pēc šīs lazanjas viss var mainīties.

Ļoti vienkārša un ātra ziedkāpostu ēdiena recepte. Gatavojot mājās garšīgus ziedkāposti ar bechamel mērci un sieru.

Paklupusi pēc receptes, ļoti ieinteresēta. Nekad neesmu saskāries ar faktu, ka pienam pievieno sinepes. Un es esmu tā mīļākais, kurš tikai vyrviglaz. Nu ko es varu teikt. Viņa šņaukājās pa galaproduktu un izplūda asarās. =)) Liekas, ka tas ir nepieciešams. Kā viņi skaidro, medus dod spēku, piens ilgu laiku saglabā gatavās sinepes. Cietoksnis tur noteikti ir. maz neliksies. =)

Garšīgs baklažānu un maltas kastrolis ar bechamel mērci, kas ir lieliski piemērots romantiskām vakariņām un lieliski izskatās uz svētku galda.

Šodien es jums pastāstīšu, kā pienā pagatavot garšīgas pankūkas ar šiksu krēmveida karameļu mērci.

Tas, protams, nav klasiska majonēze, bet laba alternatīva mājās gatavotai majonēzei tiem, kas baidās receptēs izmantot jēlas olas. Es gatavoju majonēzi gan ar pienu, gan ar olām. Viņi patiešām atšķiras pēc garšas. Mājās gatavota majonēze uz piena vairāk atgādina kvalitatīvu majonēzi no veikala. Izrādās ļoti bieza un sniegbalta.

Detalizēta un vienkārša recepte ļoti apmierinošas un garšīgas itāļu lazanjas pagatavošanai ar sēnēm, kā arī visi bechamel mērces pagatavošanas noslēpumi. Process ir daudz vienkāršāks, nekā šķiet no pirmā acu uzmetiena..

Majonēze ir bieza, neticami garšīga un bez kaitīgām piedevām. Man šī majonēze patīk daudz vairāk nekā veikals! Jūs varat tos piepildīt ar jebkādiem salātiem, tas nav piemērots cepšanai.

Cepta vista maigā bechamel ar spinātiem.

Bechamel ir viena no galvenajām mērcēm Eiropas virtuvē, uz kuras pamata tiek sagatavots daudz citu mērču. Bechamel tiek pasniegts ar gaļas, mājputnu, zivju ēdieniem, ko izmanto lazanjas un suflē pagatavošanā.

Mēs mājās vārām itāļu lazanju ar maltu cūkgaļu un bechamel mērci. Garšīgs itāļu ēdiens. Es jums sīki pastāstīšu, kā pagatavot lazanjas mīklu, malto gaļu un bechamel mērci. Ēdienu gatavošana mājās ir vienkārša.!

Vienkārša recepte garšīgai pankūku pildīšanai, kas būtībā ir gandrīz salāti. Kaut kas tajā ir no olivier, kaut kas no krabju salātiem. Bet nē majonēze! Garšots salātu pildījums ar franču bechamel mērci. Kopumā tas ir garšīgi gan karsts pankūkās, gan auksts kā neatkarīga uzkoda.

Polijas mērce tiek pagatavota, pamatojoties uz sviestu un olām, to visbiežāk lieto kopā ar karstajiem salātiem un zivju ēdieniem. Arī saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot poļu mērci ar baltā piena mērci.

Ja jums patīk kartupeļu sautējumi, tad šī iespēja kartupeļu kotlete formā ar gaļu iekšpusē noteikti būs jūsu gaumei. Un kartupeļu pīrādziņus ir ļoti viegli pagatavot ar maltu gaļu.

Mēs pagatavosim neparastu julienne - no cūkgaļas, ar sīpoliem, bechamel mērci un sieru. Arī Džūljena pasniegšana atšķirsies no klasiskās - nevis kokosa veidotājos, bet gan maizes katlā.

Franču bechamel mērce ir slavena ar to, ka to ir viegli pagatavot, sastāvdaļas nav grūti iegādāties, un garša galvenokārt ir slavējama! Klasika, ko es varu teikt. Ņemt vērā.

Šajā receptē es parādīšu, kā pagatavot bechamel mērci. Saukt to par pilnvērtīgu mērci nav pilnīgi pareizi, jo to ārkārtīgi reti pasniedz atsevišķi. Tomēr bechamel bieži izmanto par pamatu sarežģītākām mērcēm vai zivju, gaļas un dārzeņu vārīšanai.

Siera mērci ar spinātiem labi pasniedz ar nelielu uzkodu.

Cūkgaļa kombinācijā ar saldajiem un skābajiem āboliem ir lielisks ēdiens svētku galdam! Noteikti pagatavojiet šo gaļas ēdienu vismaz vienu reizi, esmu pārliecināts, ka jums tas patiks!

Viena no populārākajām itāļu virtuves mērcēm - piemērota jebkuram sānu ēdienam, izrādās piesātināta un apmierinoša.

Maiga bechamel mērce ir lieliski piemērota dārzeņu vai kartupeļu ēdieniem, to izmanto arī par pamatu citām mērcēm.

Īsts kāpšana vienmēr ir tā laika vērts. Es iesaku jums pagatavot lazanjas bolognese ar bechamel mērci.

Samtaina, maiga bechamel mērce bagātina daudzu ēdienu garšu. Un jūs to varat pagatavot no minimāla produktu skaita.

Liels, sirsnīgs ēdiens ēdienu pazinējiem bez gaļas! Šāda lazanja tiek pagatavota ar dārzeņu un bechamel mērci, un lazanjas loksņu vietā tiek izmantota plāna pitas maize..

Pagatavojiet garšīgu makaronu kastroli ar malto gaļu?

Kūpinātas ribiņas ar dārzeņiem, piparmētru sieru, bārbekjū mērci pilngraudu bulciņā.

Ja jūs vēl neesat izlēmis, kuras pankūkas jūs iepriecinās jūsu ģimeni Shrovetide, tad es iesaku jums pagatavot garšīgas pildītas pankūkas ar sēņu pildījumu, ceptas ar bechamel mērci. Sagatavot pankūku ēstgribu ar sēnēm nav grūti, taču tas izrādās ēstgribu un elegants.

Es vienmēr pasniedzu ogas ar šo saldo piena mērci, kuru var pagatavot dienu pirms pasniegšanas.

Mencas zivju kotletes sagatavo, pievienojot kartupeļus un garšvielas. Zivju kūkas pasniedz ar aioli mērci.

Ja esat vārījis pankūkas vai kūku, bet tas nekas nav kā krēms vai saldais mērce - tas nav svarīgi. Tikai 15 minūtēs varat pagatavot mājās gatavotu iebiezinātu pienu, kas pēc garšas un konsistences ir ļoti līdzīgs veikalam.

No maltas liellopa gaļas gatavoju boloņu mērci ar pikantām desām.

Populārs amerikāņu ēdiens ir makaroni ar sieru. Maigo makaronu un krēmīgā siera garšas kombinācija padara šo ēdienu par iecienītu pieaugušo un bērnu vidū visos kontinentos..

Kartupeļu kotleti ir rožaini, maigi, mīksti. Piena mērce papildina šo kotlešu garšu!

Šīs brokastis sastāv no fritteriem, sautētām olām un holandiešu mērces.

Šodien mēs sagatavosim tik smalku un godbijīgu lietu kā siera mērce. Es viņam piemēroju šādus epitetus, jo no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka ir vieglāk ņemt un vārīt siera mērci! Bet patiesībā - ak, ir ļoti grūti atrast patiešām labu recepti. Bet es meklēju, izmēģināju un atradu perfektu siera mērci, ko var ēst ar karotēm un kurā var iegriezt jebko!

Ļoti sirsnīga un garšīga makaronu kastrolis ar šķiņķi un sieru. Kamemberta siers ar cēlu baltu pelējumu bagātina sautējumu garšu un kopā ar bechamel mērci padara ēdienu garšīgu.

Makaroni ar bechamel mērci ir garšīgs un delikāts itāļu ēdiens. Saskaņā ar šo recepti makaroni ar bechamel mērci tiek pagatavoti pēc lazanjas principa..

Piedāvātā bechamel piena mērce būs vēl garšīgāka, ja tā būs garšota ar baltajiem pipariem un muskatriekstu.

Klasiskā vaniļas mērce lieliski sader ar jebkuru desertu, un to izmanto arī par pamatu krēmu, saldējuma pagatavošanai... Piedāvājam jums recepti maigai un garšīgai vaniļas mērcei.

Recepte varavīksnes (vai upes) forelei, kas cepta cepeškrāsnī, ar maigiem sparģeļiem, piena mērcē. Lai forele būtu sulīga, mēs vārīsim zivis folijā.

← Iepriekšējais | Nākamais →

Visas tiesības uz materiāliem, kas atrodas vietnē www.RussianFood.com, tiek aizsargātas saskaņā ar piemērojamajiem likumiem. Izmantojot visus vietnes materiālus, nepieciešama hipersaite uz vietni www.RussianFood.com.

Vietnes administrācija nav atbildīga par kulinārijas recepšu, to sagatavošanas metožu, kulinārijas un citu ieteikumu piemērošanas rezultātiem, to resursu veselību, kuriem tiek ievietotas hipersaites, kā arī par sludinājumu saturu. Vietnes administrācija nedrīkst dalīties ar vietņu www.RussianFood.com ievietoto rakstu autoru uzskatiem

Šī vietne izmanto sīkdatnes, lai sniegtu jums vislabāko iespējamo pakalpojumu. Uzturoties vietnē, jūs piekrītat vietnes politikai attiecībā uz personas datu apstrādi. ES PIEKRĪTU

Cepiet gaļu ķiploku un piena mērcē

Maiga krēmīga garša un viegls ķiploku aromāts - vienkāršs un garšīgs ēdiens!

Sastāvdaļas "gaļas grauzdēšanai ķiploku-piena mērcē":

  • Gaļa (man ir liellopa gaļa) ​​- 500 g
  • Augu eļļa (gaļas un sīpolu cepšanai)
  • Sīpoli - 1 gab.
  • Kviešu milti / Milti - 1 ēd.k. l.
  • Sāls (pēc garšas)
  • Melnie pipari (pēc garšas)
  • Piens (no 3,2% un vairāk) - 2 kaudzes.
  • Ķiploki - 3 zobi.
  • Apstādījumi
  • Priežu rieksti (izvēles sastāvdaļa)

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Porcijas vienā konteinerā: 4

Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība:

← Iepriekšējais | Nākamais →
Gatavo ēdienu
kcal
1410,5 kcal
vāveres
22,5 g
tauki
3,3 g
ogļhidrāti
76,2 g
Porcijas
kcal
352,6 kcal
vāveres
5,6 g
tauki
0,8 g
ogļhidrāti
19,1 g
100 g trauku
kcal
119,5 kcal
vāveres
1,9 g
tauki
0,3 g
ogļhidrāti
6,5 g

Recepte "Cepta gaļa ķiploku-piena mērcē":

Gaļu sagrieziet sloksnēs un sautējiet

viegli apcep augu eļļā.

Sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sagrieziet

pievieno gaļai. Apcep ar gaļu vēl nedaudz (2–3 minūtes).

Pievienojiet miltus un apcepiet 1 minūti..

Ielejiet pienu, sāli, samaisiet un sautējiet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 20–40 minūtes.

Pievienojiet priežu riekstus un sautējiet

sasmalcinātus zaļumus. Sajauc.

Abonējiet grupu Cook in Contact un katru dienu saņemiet desmit jaunas receptes!

Pievienojieties mūsu Odnoklassniki grupai un katru dienu iegūstiet jaunas receptes!

Dalieties receptē ar draugiem:

Tāpat kā mūsu receptes?
Ievietojams BB kods:
Forumos izmantotais BB kods
Ievietojams HTML kods:
HTML kods, ko izmanto tādos emuāros kā LiveJournal
Kā tas izskatīsies?

Līdzīgas receptes

Biezpiena steiks ar aromātisko eļļu

  • 3
  • 37
  • 3256

Liellopu gaļa, sautēta ar olīvām

  • 34
  • 147
  • 2380. gads

Steiks ar dārzeņiem

  • 1
  • 7
  • 2404

Gaļa ar pupiņām un kartupeļiem "Svētki"

  • divdesmit
  • 43
  • 756

"Maiguma" maiga gaļa

  • trīsdesmit
  • 214. lpp
  • 22258

Liellopu gaļa Stroganoff, Jules Verne

  • divdesmit
  • 132
  • 10475

Gaļa marinādē "Uz glābšanu"

  • 17
  • trīspadsmit
  • 7209

Cieti saturošs liellopa plecs

  • astoņpadsmit
  • 55
  • 3146. gads

Cepšana

  • trīsdesmit
  • 78. lpp
  • 33789

Mēģiniet gatavot kopā

Vācu kartupeļu salāti

  • 130
  • 2193. gads
  • 40424

Sēnes sinepju marinādē

  • 150
  • 293
  • 10876

Šokolādes čipsi

  • 2
  • 497
  • 43999

Komentāri un pārskati

2017. gada 10. maijs Angel_lip #

2017. gada 10. maijs Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 6. septembris Oy-Yoy #

2016. gada 6. septembris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 25. februāris Natālija Ok #

2016. gada 25. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 20. februāris svetpav2015 #

2016. gada 20. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 20. februāris svetpav2015 #

2016. gada 19. februāris SuJu-ELF #

2016. gada 19. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 17. februāris Just Dunya #

2016. gada 18. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 17. februāris Irina Tadzhibova #

2016. gada 18. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 17. februāris tomi_tn #

2016. gada 18. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 17. februāris Aigul4ik #

2016. gada 17. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 17. februāris maraki84 #

2016. gada 17. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 17. februāris lada l09 #

2016. gada 17. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 17. februāris Demuria #

2016. gada 17. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 17. februāris veronika1910 #

2016. gada 17. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 17. februāris Stroma #

2016. gada 17. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 17. februāris Sevinchka #

2016. gada 17. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 17. februāris Yulia Burlakova #

2016. gada 17. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 17. februāris khris n2011 #

2016. gada 17. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 17. februāris Zhannochkin # (moderators)

2016. gada 17. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 17. februāris Irushenka #

2016. gada 17. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

2016. gada 17. februāris tatatima #

2016. gada 17. februāris Pervushina Elena # (receptes autore)

Atstājiet komentāru vai pārskatu par recepti

Reģistrējieties vai piesakieties, ja jau esat reģistrējies.

Vietni var ievadīt, nereģistrējoties un ievadot paroli, izmantojot savu kontu šādās vietnēs:

Piena mērce

Piena mērce ir kulinārijas garšviela, kas papildina gaļas un dārzeņu ēdienus. Piena mērcē ir daudz dažādu šķirņu - saldu un ar garšvielām, biezu un plānu, vistas gaļai, zivīm vai dārzeņiem. Visās receptēs ir divi kopīgi produkti: dabīgais piens un milti. Lai mērcei pievienotu aromātu, pievienojiet garšvielas, cukuru, sieru, garšaugus, olas, buljonu, skābo krējumu vai vaniļu. Šeit ir dažas no garšīgākajām piena mērces receptēm..

Biezas piena mērces

Biezas konsistences piena mērci pievieno gataviem ēdieniem (piemēram, vārītiem kartupeļiem) vai izmanto kā saistvielu maltas gaļas mīcīšanai dārzeņu kotletēs. Visās piena mērcēs milti ir biezinātāji, pielāgojot to daudzumu receptē, jūs varat iegūt ļoti biezu garšvielu vai visplānāko mērci pasaulē. Biezai garšvielai miltu un piena attiecībai jābūt 3: 1 (pienam vajadzētu būt trīs reizes vairāk miltu).

Biezā piena mērce tiek pagatavota no šādiem produktiem:

  • Piens 350 g;
  • Milti 120 g;
  • Dabīgā eļļa 120 g;
  • Sāls (aptuveni 8-10 g).

Produktu daudzumu var izmērīt ar tējkaroti (tas satur 5 g sāls vai cukura), ēdamkaroti (tajā ir 30 g miltu), glāzi (tajā ievietots 200 g šķidruma) vai virtuves svarus (tie ir ērti, lai izmērītu miltu svaru)..

    Ielieciet eļļu pannā un sildiet, līdz tā izkūst.

Ielejiet miltus karstā eļļā un samaisiet līdz gludai. Bieži vien milti salīp gabalos, lai tas nenotiek; caur sietu to ielej karstā eļļā. Noslēpums: ja tomēr ir izveidojušies kunkuļi, varat tos sadalīt ar blenderi.

  • Apcep miltus uz lēnas uguns, tas prasīs 1,5 - 2 minūtes.
  • Pienu sasildām karstā stāvoklī (40 ºC), nevārot. Ja piens vārās, to pievienojot miltiem, būs daudz kunkuļu.
  • Ielejiet pienu pannā ar ceptiem miltiem, plānā plūsmā pievienojiet pienu, nepārtraukti maisot. Noslēpums: labāk sajauciet ar koka lāpstiņu.

  • Pēc garšas pievienojiet sāli.
  • Mēs stāvam uz uguns 7-10 minūtes, maisot.
  • Mēs noņemam no uguns un atdzesējam.
  • Pievienojiet dārzeņu vai gaļas sānu ēdieniem kā garšīgu un barojošu garšvielu.

    Piena mērce un garšvielas

    Tradicionālo biezās mērces recepti var bagātināt ar garšu, ja tai pievienojat garšvielas. Kādas garšvielas apvieno ar piena mērces garšu?

      Muskatrieksts. To pievieno piena mērcei ar nosaukumu bechamel. Garšvielu mērcei pievieno pirms vārīšanas beigām, dažas minūtes pirms noņemšanas no karstuma. Tas ļauj saglabāt garšvielu maksimālo aromātu un garšu no garšvielas. Tas ir interesanti zināt: muskatrieksts ir halucinogēns, ievērojama daudzuma muskatriekstu patēriņš izraisa narkotiku intoksikāciju.

  • Malti pipari (melni un sarkani). Sarkanie pipari piešķir vairāk dedzināšanas, melnie pipari - lielāku rūgtumu.
  • Zemes ķimenes.
  • Ingvers.
  • Kanēlis.
  • Maltas sezama sēklas.
  • Kurkuma.
  • Piena mērcē varat pievienot jebkuras iecienītākās garšvielas. Šāda garšviela lieliski papildina gaļas ēdienu vai zivis. Turklāt garšvielas ir antioksidanti, tie palīdz olbaltumvielu traukā pilnībā sagremot un asimilēties..

    Piena mērce ar sīpoliem vai sēnēm

    Interesanta piena mērces versija ir sagatavota ar ceptiem dārzeņiem. Sīpolu mērci sagatavo, pamatojoties uz ceptiem sīpoliem. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešami šādi produkti:

    • Piens 200 g;
    • Milti 60 g;
    • Sviests 50 g (divas ēdamkarotes);
    • Sīpoli - 2 vai 3 galvas;
    • Garšvielas un sāls.

    Piena mērces ar sīpoliem pagatavošanas soļu secība ir šāda:

      Sildiet pannu un ielejiet uz tā sausus miltus (bez eļļas), cepiet līdz gaiši zeltainam.

  • Atsevišķi sildiet pienu un pievienojiet to ar plānu plūsmu, nepārtraukti maisot.
  • Pievienojiet sāli un vāriet 5 minūtes.
  • Smalki sagrieziet sīpolus atsevišķi. Garšvielu iegūšanai ir nepieciešams smalki sasmalcināt smalcinātāju, jo smalkāks ir garšīgāks.
  • Sildiet sviestu un ievietojiet sasmalcinātu sīpolu vārošos augu taukos. Apcep to.
  • Sīpolu pievienojiet pienu un miltus (sagatavotus iepriekš). Maisa un atdzesē. Pēc atdzesēšanas jūs varat pārspēt mērci ar blenderi. Tas viņam piešķirs krāšņumu un sasmalcina sīpola gabaliņus līdz gludam..
  • Pēc līdzīgas receptes tiek pagatavota piena mērce ar sēnēm. Sīpolu vietā izmanto 100 g svaigu sēņu. Tos arī smalki sasmalcina un apcep..

    Barojoša piena mērce ar sieru

    Piena mērces garšu var bagātināt ar olām vai sieru. Jūs iegūsit garšīgu un barojošu garšvielu, ko varēsit izmantot ne tikai kā papildinājumu graudaugiem, nūdelēm, salātiem.

    Siera mērci veiksmīgi izmanto dārzeņu salātos. Pagatavošanai izmantojiet gatavu piena mērci. Citas sastāvdaļas:

    • Piena mērce - 650 g;
    • Cietais siers - 100 g;
    • Buljons - 250 ml;
    • Eļļa - 50 g.

    Lai pagatavotu garšvielas, rīkojieties šādi:

    • Sildiet buljonu bez vārīšanās (40–45 ºC).
    • Sajauc karstu buljonu ar sagatavoto mērci.
    • Sieru berzē uz smalkas rīves un pievieno karstajam maisījumam, rūpīgi samaisa.
    • Pēc atdzesēšanas pievieno mīkstu sviestu un saputo ar blenderi.

    Saldā piena mērce

    Saldais piens un cukura mērce ir jūsu iecienītākais saldo zobu ēdiens. Tas ir vārīts ar cukuru un vaniļu.

    • Piens - 1 litrs;
    • Augstākās kvalitātes baltie milti - 60 g;
    • Eļļa - 60 g;
    • Cukurs vai granulēts cukurs - 120 g (salda zoba baudīšanai);
    • Vanilīns (lai iegūtu smaržīgu smaržu).

    Darbību secība ir šāda:

    • Cukuru izšķīdina nelielā daudzumā karsta piena (no sagatavotā 1 litra ielej nedaudz piena šķidruma);
    • Milti ir cepti;
    • Pienu uzkarsē un pievieno ceptiem miltiem, nepārtraukti maisot;
    • Apvieno piena cukura sīrupu un piena miltu šķīdumu, samaisa, atdzesē un saputo ar blenderi.

    Piena mērci pasniedz ar saldajiem ēdieniem: kastroli, pankūkām, saldo biezpiena masu, pievieno augļu salātiem un bērnu labībai.

    Gatavu salātu mērci ievieto skaistā traukā un pasniedz pie kopējā galda. Estētiskam priekam ir svarīgi piena mērci ievietot skaistā bļodā vai mērces vāzē..

    Daudzas mērču receptes ļauj katru dienu ēst jaunu ēdienu ar jaunu piena mērci.

    Kā pagatavot piena mērci

    4.1. Piena mērce un tās atvasinājumi

    Piena mērces tiek pagatavotas pilnpienā vai pienā, atšķaidītas ar buljonu vai ūdeni, pievienojot kviešu miltus, pasterizētas sviestā līdz gaišai krēmkrāsai.

    Piena mērces tiek pagatavotas dažādās konsistencēs - šķidras, vidējas un biezas. Šķidras mērces tiek izmantotas graudaugiem, dārzeņiem, biezpienam un citiem ēdieniem; vidēja blīvuma mērces - gaļas, zivju, dārzeņu cepšanai, kā arī vārītu un sautētu dārzeņu mērcēšanai; biezas mērces - mājputnu un medījumu fileju kotlešu pildīšanai
    (lai maltajai gaļai iegūtu vēlamo konsistenci), kā saistoša bāze dārzeņu pīrādziņos, siera kūkās un citos ēdienos.

    Grāmatzīmju produktu likmes piena mērcēs norādītas tabulā. 4.1.
    Piena mērce pasniegšanai. Stewpanā izkausē sviestu, ievada kviešu miltus un sautē to, lai tas gandrīz nemaina krāsu. Tad miltus pakāpeniski audzē, pastāvīgi maisot ar karstu pienu vai pienu, pievienojot buljonu vai ūdeni,

    vāra 7. 10 minūtes ar nelielu vāra, pievieno sāli, cukuru. Samaisiet mērci, filtrējiet, uzvāra un saspiediet ar sviesta gabaliņiem, lai novērstu plēves veidošanos.

    Pasniedziet mērci dārzeņu un graudaugu ēdieniem.

    Piena mērce ar sīpoliem. Lokus smalki sasmalcina, sautē sviestā līdz maigai, lai sīpolā nebūtu kraukšķīgas garozas. Tad apvieno ar gatavo piena mērci un vāra 7 stundas. 10 minūtes. Mērci filtrē, kamēr berzē sīpolus, uzkarsē, uzkarsē ar sarkanajiem pipariem un saspiež ar sviesta gabaliņiem.

    Pasniedziet mērci dabīgām kotletēm, ceptai gaļai.

    Saldā piena mērce. Sagatavotajai šķidrā piena mērcei pievieno cukuru un vanilīnu, kas iepriekš izšķīdināts karstā, vārītā ūdenī, samaisa un uzvāra..

    Pasniedziet mērci ar pudiņiem, sautējumiem, biezpiena pankūkām un graudaugu ēdieniem..
    Piena mērce dārzeņu, gaļas, zivju cepšanai Balto taukaino gaļu pakāpeniski atšķaida ar karstu pienu vai pienu ar ūdeni, vāriet 7 stundas. 10 minūtes ar nelielu vāra, pievieno sāli, cukuru. Samaisiet mērci, filtrējiet, uzvāra un saspiediet. Uzlabošanai
    garša un elastība mērcē, jūs varat ievadīt neapstrādātus olu dzeltenumus 2-3 gab. uz 1 kg mērces.

    Biezā piena mērce.Mērci sagatavo tāpat kā piena mērci pasniegšanai ar trauku. Tas ir paredzēts pildīšanai..