Garšīga liellopu gaļas stroganoff diēta - klasiska vienkārša recepte pareizai ēdiena gatavošanai ar soli pa solim gaišas fotogrāfijas skābā krējuma mērcē ar tomātu pastu pannā

Liellopu gaļas liellopa stroganoff ir krievu virtuves ēdiens, kas pagatavots no filejas, kas sagriezta mazos gabaliņos un sautēta ar skābo krējumu. Ēdiens ir ļoti garšīgs, maigs, mīksts un piemērots maziem bērniem. Pakāpeniskā fotoreceptā mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot pareizo, klasisko liellopa gaļas stroganoffu, lai tas iznāktu sulīgs, diētisks un izsmalcināts.
Lai pagatavotu gaļu Stroganova stilā, jums jāuzņem noteikta liellopa gaļas porcija, proti, svaiga fileja. Pārtikas mīļotāji var izmantot jauno teļu marmora gaļu. Ja veikalos nevarat atrast svaigu gaļu, jebkura mīkstuma aizvietotājs ir pieņemams, bet tikai bez svītrām. Vēl viens svarīgs aspekts ir pareiza filejas sagriešana. Gaļa jāsagriež pāri šķiedrām plānās, apmēram puscentimetra sloksnēs.

Neskatoties uz to, ka ēdiens tiek cepts pannā, tas joprojām ir veselīgs un diētisks. Porcijas kaloriju saturs ir apskaužami zems, jo liellopu gaļa ir viegla, liesa un barojoša gaļa, kas labi uzsūcas un piesātina ķermeni ar noderīgām minerālvielām un vitamīniem. Kaloriju saturs 100 gramu porcijā ir 99 kcal. Gatavā trauka BZHU gramos - 16,7 / 11,3 / 5,9. Šo ēdienu var droši pievienot PP sarakstam, ja ievērojat gatavošanas tehnoloģiju. Jums jāņem rupji milti, skābs krējums ar zemu tauku saturu un minimālā daudzumā jālieto olīveļļa.
Laika gaitā labākās liellopa gaļas stroganoff vārīšana skābā krējuma mērcē var ilgt no 20 minūtēm līdz vairākām stundām. Bet šajā receptē mēs to varam pagatavot pusstundas laikā, un tajā pašā laikā ēdiens pilnībā atbildīs kvalitātes prasībām, un tas izrādīsies tik mīksts, pat ja to pasniegs bērnudārzā.
Ēdienu var kombinēt ar dažādiem sānu ēdieniem un baudīt to jebkurā diennakts laikā. Ļoti delikātu kombināciju iegūst ar kartupeļu biezeni, neticami pikantu - ar lēcām vai brūnajiem rīsiem. No garšvielām tiek izmantoti tikai pipari un sāls, lai neizslāpētu filejas dabisko aromātu un garšu.

Tehnoloģiskās kartes (TK) vadībā vienkārša pakāpeniska fotorecepta veidā pārejiet pie klasiskās liellopa gaļas stroganoff vārīšanas no liellopu gaļas skābā krējuma mērcē.

Kā pagatavot liellopa stroganoff

Liellopu gaļa Stroganoff: ēdiena gatavošanas noslēpumi

Liellopu gaļas stroganoff recepti izveidoja franču šefpavārs, kurš gatavoja grāfam Stroganovam. Tulkojumā krievu valodā jaunā ēdiena nosaukums izklausījās kā “liellopu gaļa Stroganova stilā”. Delikāts kulinārijas šedevrs tika ātri novērtēts un vairāk nekā vienu reizi tika pasniegts pie grāfa galda. Mūsdienās šis ēdiens joprojām ir populārs ar nosacīti vieglu pagatavošanu un nemainīgi gardu rezultātu. Parunāsim par to, kā pagatavot pareizo liellopa stroganoffu, lai sulīgā gaļa mutē kūst, kā tas bija sākotnēji paredzēts.

Garšīgs liellopa gaļas Stroganoffs mājās: gaļas gatavošana

Liellopu stroganoffam vispiemērotākā ir liellopa fileja, ekstremālos gadījumos jūs varat ņemt biezu malu, rumbas vai nieru daļu. Krūzīte, lāpstiņa, kakls, augšstilbi un mugura kategoriski nav piemērota šim ēdienam. Starp citu fileju nav nepieciešams pārspēt, un cita veida gaļu var nedaudz saputot, pēc tam to vajadzētu sagriezt gabaliņos 2-3 cm platumā pāri šķiedrām. Šajā gatavošanas posmā pavāru viedokļi atšķiras. Daži cilvēki domā, ka gaļa ir jāsagriež lielos apjomos, jo jo lielāki gabali, jo gaļa ir sulīgāka. Citi pavāri dod priekšroku mazām strēmelītēm, lai gaļas nūdeles būtu labi ceptas, - parasti klasisko padomju stila liellopu gaļas stroganoffu pagatavoja, izmantojot šo tehnoloģiju.

Miltu maize cepšanai

Gaļas gabaliņus pārkaisa ar sāli, pipariem un miltiem un pēc tam kārtīgi samaisa. Jūs varat vienkārši ruļļot gaļu miltos uz griešanas dēļa. Ja jūs gatavojat ēdiena svētku versiju, mēģiniet nedaudz sarežģīt maizes gatavošanas procesu - gaļu nosusiniet ar dvieli, ielieciet plastmasas maisiņā, ielejiet pāris ēdamkarotes miltu un šķipsniņu sāls un pēc tam sajauciet ar berzes kustībām. Pēc tam pieredzējuši pavāri liellopu gaļas gabalus pārvieto caurdurī un viegli sakrata, lai noņemtu lieko miltu daudzumu. Pastāv dažādi viedokļi, kad labāk sālīt un piparot gaļu - varat to darīt maizes gatavošanas posmā vai arī cepšanas laikā - ir viegli eksperimentāli noteikt, kura gatavošanas metode iesakņojas jūsu virtuvē. Galu galā katrai saimniecei ir tiesības uz saviem noslēpumiem!

Mēs cepam liellopa stroganoff saskaņā ar noteikumiem

Ir vairākas gaļas cepšanas smalkumi Stroganova stilā. Panna ar sviestu (kausētu vai dārzeņu) labi jāuzsilda. Ielieciet gaļas gabalus pannā un apcepiet tos no abām pusēm līdz brūnai. Daži pavāri cep liellopa gaļas stroganoffu kopā ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem, savukārt kāds sīpolu apcep atsevišķi. Vissvarīgākais ir tas, ka gaļa nedod sulu - gabalu virsmai vajadzētu izskatīties tā, it kā pārklāta ar laku. Visa sula paliek iekšā, kas padara liellopa stroganoff ļoti maigu un sulīgu, un, ja gaļu sautē savā sulā, tā izrādīsies sausa un skarba. Kad gaļa ir vārīta, pannā varat pievienot rīvētus tomātus, no kuriem mizota āda - pēc tam liellopa stroganoff nekavējoties pārnes katliņā un sajauc ar mērci.

Mērce ir viss!

Gatavošanas kulminācija ir liellopa gaļas stroganoff mērce. Slikta mērce var sabojāt gaļas garšu, un laba - saudzēs trauku, pat ja liellopu gaļa ir sausa. Parasti mērcei skābo krējumu sajauc ar tomātu pastu - tas ir vieglākais variants. Ir sarežģītāka recepte: sviestā apceptos miltos ievada buljonu un pienu, pēc tam pievieno skābo krējumu ar sinepēm, gaļu lej ar mērci, uzvāra un uzvāra vairākas minūtes.

Dažādās liellopu gaļas stroganoff gaļas receptēs tiek piedāvātas dažādas mērces - ar krējumu, majonēzi, ķiplokiem, timiānu, sojas mērci vai teriyaki, ar sēnēm, sīpoliem, stiprinātu vīnu un liellopa želeju. Liellopa stroganoffu parasti pasniedz ar kartupeļiem, rīsiem, makaroniem, svaigiem dārzeņiem, salātiem un tomātiem. Eksperimentējiet ar dažādām mērcēm un sānu ēdieniem, lai dažādotu ģimenes uzturu, lai gan klasiskais liellopa gaļas stroganoff, kas pagatavots saskaņā ar stingriem krievu-franču virtuves kanoniem, reti ir garlaicīgs.

Liellopa stroganoffu gatavo arī ar cūkgaļu, vistu un tītaru, taču šajos nolūkos labāk nelietot jēra gaļu - pārāk treknu gaļu. Pareizi pagatavots ēdiens vienmēr izrādās mīksts un kūst mutē, tāpēc bērni to ēd ar prieku. Ieprieciniet savus mīļos ar klasisko liellopa stroganoff ar pikanto mērci, un viņi, protams, prasīs jums papildinājumu!

Gatavojot liellopu gaļu Stroganoff

500 g gaļas (sienu) mazgā, notīra no cīpslām, sagriež nelielās šķēlēs, saputo ar smalcinātāju vai ritentiņu un tad smalki sagriež sloksnēs. Nomizotus un mazgātus sīpolus - 2 vidējas galvas - sasmalcina un apcep eļļā. Kad sīpols ir cepts, pievienojiet sasmalcinātu gaļu, pēc garšas pārkaisa ar sāli un pipariem un apcepiet 5-6 minūtes, maisot ar dakšiņu. Tad apkaisa gaļu ar 1 ēd.k. l miltus, samaisa un vēlreiz apcep 2-3 minūtes. Pēc tam pievienojiet 1 glāzi skāba krējuma, samaisiet un vāriet 2-3 minūtes, sezonu ar sāli pēc garšas un vāriet uz lēnas uguns 10-12 minūtes..

Liellopu gaļa Stroganoff

Šokolādes banānu pīrāgs

Quiche (pīrāgs) ar savvaļas puravu

Kebabi cepeškrāsnī

Okroshka ar kefīra vistu

Šķidri šokolādes pildīti banānu smalkmaizītes

Trauks, kas nosaukts pēc grāfa Stroganova, kurš padomju ēdnīcās bija visaugstākais. Tā tas notiek dzīvē! :)
Jā, un šodien mājsaimnieces vienkārši mīl gatavot liellopa stroganoff mājās, jo tas tiek pagatavots elementārā veidā, un izrādās, ka garšīga mīksta gaļa skābā krējuma un tomātu mērcē. īsts ievārījums!
Ja liellopu gaļas stroganoff klasiskā versija bija liellopa filejas klātbūtne, tad padomju ēdnīcās viņi ar to netraucēja, kur viņi ieguva liellopa fileju ?! Tāpēc liellopa gaļas stroganoffu pagatavoja no plānas vai biezas malas gabala un visbiežāk no pakaļkājas mīkstuma.
Mūsu saimnieces pierada šo ēdienu gatavot no gandrīz jebkuras gaļas, kas ir pa rokai. Tas var būt liellopu gaļa, cūkgaļa, vista un pat zivis! Bet tomēr, ja vēlaties izejā iegūt maigu un garšīgu gaļu, nevis gumijas zoli, tad pieturieties pie gaļas gabala izvēles liellopu gaļai stroganoff vismaz galda versijā. Proti, ņemiet to, ja tā nav fileja (žēl tērēt trauku tik vienkāršai kafijai, labāk to likt uz steikiem), pēc tam liellopa gaļas plānas vai biezas malas garākā muskuļa (vienkāršoti izsakoties, tas ir muguras vai muguras muskulis) vai aizmugurējās kājas miesas. Mugurkaula muskuļa sagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā fileja, bet tā izrādīsies maiga un garšīga, jūs to nevarat atšķirt no oriģināla!

Sastāvdaļas

liellopu gaļa (fileja vai muguras garākais muskulis)400 g
sīpolu sīpoli2 gab
skābais krējums150-200 g
sviests50 g
dārzeņu eļļa3 ēd.k..
milti1 ēd.k..
tomātu mērce vai tomātu pasta1-2 ēd.k..
pētersīļi
sāls
svaigi malti pipari

Galvenā informācija

Kopējais gatavošanas laiks

40 minūtes

Sarežģītība

Vienkārši

Porcijas vienā konteinerā

Soli pa solim recepte ar foto

Nomazgājiet gaļu, labi nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet 5-7 mm biezās šķēlēs.

Padoms. Liellopu gaļas vietā jūs varat pagatavot liellopa stroganoff no cūkgaļas filejas vai muguras.

Ielieciet gaļu starp diviem salipšanas plēves slāņiem (vai maisiņā) un viegli sakuliet.

Karbonādes sagriež plānās sloksnēs pāri šķiedrām.

Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu.
Pannā uzkarsē 30 g sviesta un 2 ēdamkarotes dārzeņu, ielieciet sīpolu, sāli, piparus un uz lēnas uguns apcep līdz mīkstam, ik pa laikam apmaisot..

Apkaisa ceptu sīpolu ar miltiem un samaisa..

Pievienojiet sīpoliem skābu krējumu un tomātu mērci (pēc garšas).

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej nedaudz ūdens (lai mērce nebūtu pārāk bieza vai plāna) un samaisa.

Nedaudz vāriet mērci, nepārtraukti maisot, lai iegūtu vēlamo blīvumu un vienmērīgu konsistenci. Sāls un pipari.

Labi sildiet tīru pannu, atkausējiet atlikušo sviestu (20 g) un 1 ēdamkaroti augu eļļas.
Ielieciet gaļu (gaļu nevar cept vienlaicīgi, bet nelielās porcijās, bet ne obligāti).

Apcep 3-4 minūtes, līdz maiga, nedaudz pieliek sāli un piparus.

Pārlejiet ceptu gaļu mērcē.

Maisiet un vāriet vēl 2-3 minūtes uz lēnas uguns (vai līdz gaļa ir mīksta).

Pabeidziet liellopa gaļas stroganoffu, ja nepieciešams, pievienojot sāli, piparus, kečupu vai skābo krējumu.
Pasniedziet kartupeļu biezeni, vārītus kartupeļus, makaronus vai rīsus.
Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātām pētersīļiem.

Labu apetīti!

Mēs saņēmām arī Telegram kanālu. Pievienojieties un dalieties ar draugiem!

Diētiskā liellopa stroganoff - garšīga un veselīga ēdiena recepte

Liellopu gaļas stroganoff ne vienmēr ir trekns un kaloriju ēdiens. Pēc tā pagatavošanas pēc mūsu receptes jūs iegūsit diētu, bet tajā pašā laikā neticami garšīgu ēdienu.

Mēs jau jums teicām par to, kā gatavot klasisko liellopa stroganoff, šodien mēs jums piedāvājam šī ēdiena versiju ar zemu kaloriju daudzumu. Bet vispirms daži vispārīgi padomi:

  • Lai vārītu liellopa gaļu stroganoff, nevis liellopu gaļu, jūs varat ņemt teļa gaļu - ar to ēdiens izrādās maigāks.
  • Ja jūs nolemjat ēdienam pievienot sēnes, dodiet priekšroku žāvētām. Samērcē 1 ēd.k. sēnes 0,5 ēd.k. verdošs ūdens, sajauciet ar skābo krējumu - liellopa stroganoff iegūs neticamu aromātu.

Skābo krējumu var aizstāt ar smago krējumu vai dabīgo jogurtu.

  • Gaļas gabali jāievieto pannā vienā kārtā, noteiktā attālumā viens no otra. Tad tos vienmērīgi apcep, iegūst sulīgu un maigu.

Diēta liellopu gaļa Stroganoff

Diētiskā liellopa stroganoff ir piemērota visiem, kas cenšas ievērot pareizu un zemu kaloriju uzturu. Garšas ziņā šis ēdiens nekādā ziņā nav zemāks par klasisko ēdiena versiju.

Sastāvs:

200 g liellopa gaļas
1 ēd.k. piens, sīpols
1 ēd.k. auzu milti
1 ēd.k. olīvju eļļa
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
kaltēta paprika, zaļumi - dekorēšanai

Ēdienu gatavošana:

1. Sāciet ar mērci. Lai to izdarītu, pastāvīgi maisot, uzkarsējiet pienu, sāli, piparus, pievienojiet miltus. Karsē 2 minūtes, nepārstājot maisīt.

2. Sagrieziet gaļu 5-6 cm garās un 0,5 cm platās sloksnēs.

3. Sasmalciniet sīpolu.

4. Ielieciet sīpolu un gaļu cepšanas traukā, sasmērējiet ar eļļu.

5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ielieciet tajā veidni 10 minūtes.

6. Šajā laikā vienreiz sajauciet veidlapas saturu.

7. Izņemiet pannu no cepeškrāsns, pārnesiet gaļu un sīpolus uz piena mērci, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet minūti un pārklājiet.

8. Turiet 10 minūtes. uz izslēgtās plāksnes.

9. Pirms pasniegšanas apkaisa ar žāvētu saldo papriku, dekorē ar zaļumiem.

Ja vēlaties ēdienam piešķirt neparastu garšu, varat tam pievienot nedaudz sarkanvīna, tomātu pastas, riekstus vai žāvētas plūmes..

Kā garnīrs sautēti dārzeņi, rīsi, auzu vai griķu biezputra ir piemēroti liellopu gaļas stroganoff diētai. Bet makaronus un kartupeļus ar to labāk nekalpot, pretējā gadījumā šo ēdienu nevar saukt par zemu kaloriju.

Liellopu gaļa Stroganoff

Stāsts par liellopu gaļas stroganoff - slaveno gaļas ēdienu XIX gadsimtā sāka pavārs grāfs Stroganovs, un tas atspoguļots nosaukumā. Klasiskā liellopu gaļas stroganoff recepte paredz to pagatavot no liellopa vai teļa gaļas, bet mūsdienu pavāri liellopu gaļas stroganoff gatavo no cūkgaļas, vistas un tītara, no brieža gaļas un aļņiem. Receptes un fotogrāfijas no liellopa gaļas stroganoff no aknām un sirds ir atrodamas kulinārijas žurnālos; jūras velšu cienītājiem patiks liellopu stroganoff no kalmāra un zivīm. Daudziem cilvēkiem patīk liellopa stroganoff ar sēnēm. Mūsu vietnē ir vairāk nekā 60 liellopu gaļas stroganoff receptes. Vairāk par liellopu gaļu Stroganoff.

Klasiskās liellopu gaļas stroganoff pagatavošana ir vienkārša, taču rezultāts vienmēr ir pārsteidzošs..

Kas varētu būt jaukāks par mājas pusdienām vai vakariņām! Liellopa stroganoff un kartupeļu biezeni ir ideāls ēdiens tieši šādam gadījumam. Mīkstas liellopa gaļas šķēles tomātu un krējuma mērcē un maigi, gaisīgi kartupeļi. Tas ir garšīgi! Visa ģimene būs piepildīta un apmierināta.

Cūkgaļas liellopa stroganoff nav slavenā krievu ēdiena klasiskā versija, bet arī ļoti garšīgs.

Iepriekš liellopu gaļas stroganovs bija ļoti izplatīts caur ēdināšanas sistēmu. Bet liellopa gaļas stroganoff sagatavošanas kvalitātes dēļ tas bieži pārvērtās mērcē ar stingru gaļu. Bet īstu liellopa stroganoffu nav grūti pagatavot, un tad cepti gaļas gabali tomātu un skābā krējuma mērcē pārvēršas par gardēžu ēdienu.

Slavenais krievu virtuves klasiskais ēdiens - liellopa stroganoff vai Stroganov’s beef. Cepta gaļa, kas pēc tam sautēta maigā skābā krējuma mērcē ar sinepēm un tomātiem, kļūst maiga, sulīga un burtiski kūst mutē.

Vistas liellopa stroganoff ir ļoti maigs un garšīgs. Un tas ātri gatavojas. Pagatavo tāpat kā liellopa stroganoff, bet mazāk laika.

Liellopa gaļas stroganoff kļūs vēl garšīgāks, ja gaļu gatavosit ar ceptām sēnēm.

Oriģinālā liellopu gaļas stroganoff recepte, diemžēl, nav saglabājusies. Daudzu valstu šefpavāri daudzus gadus ir tajā izdarījuši izmaiņas, kā rezultātā tika zaudēta liellopa stroganoff autentiskums. Tā rezultātā šī recepte gadu gaitā ir mainījusies un ir sagatavota jauna, kas tiek pagatavota no liellopa gaļas, pievienojot skābo krējumu. Un dažās receptēs viņi joprojām ieliek tomātu.

"Liellopu gaļa Stroganova īpašā veidā." Ir vairākas šī ēdiena izcelsmes versijas. Iespējams, ka daži no tiem ir patiesi. Tas parasti nav svarīgi. Neapstrīdams fakts ir tas, ka šis krievu ēdiens ar franču vārdu ir kļuvis slavens visā pasaulē..

Pagatavosim gardas vakariņas 30 minūtēs - slaveno liellopa stroganoffu (gardas liellopa gaļas šķēles skābā krējuma mērcē) un maigus kartupeļu biezeni.

Gaļa Stroganova stilā ir piemērota gan ikdienas, gan svētku galdam. Viegli izdarāms - un cik garšīgi! Liellopu gaļas stroganoff klasiskā versija, protams, ir liellopu gaļa. Bet jūs varat pagatavot šādu ēdienu no jebkuras gaļas.

Viltus liellopa stroganoff, pamatojoties uz jūsu iecienītāko recepti. Vistas man vienmēr palīdz. Tas ir ātri pagatavojams, taču garšīgs, piemēram, umm! Iedomājieties liellopa gaļas stroganoff recepti no vistas krūtiņas, es domāju, ka jums tas patiks. Un ar skaistu dizainu tas iet kā karsts ēdiens Jaunajam gadam 2020.

Ļoti vienkārša, ātra un garšīga cūkgaļas recepte. Centos gatavot arī liellopa gaļu, izrādās arī ļoti garšīga - mīksta gaļa garšīgā mērcē. Recepti atradu vecā avīzē, kur to sauca par "Kurzemes liellopa stroganoff". Izrādās, ka šis ir tradicionāls latviešu virtuves ēdiens.

Šī liellopa gaļas stroganoff vārīšanas opcija atšķiras no klasiskās receptes, taču tā izrādās ne mazāk garšīga. Vistas cepta ar sīpoliem un sautēta skābā krējuma mērcē ir ļoti maiga un aromātiska. Turklāt liellopa gaļas stroganoff no vistas gaļas tiek pagatavots ātrāk nekā no liellopa gaļas.

Liellopa stroganoff mērces recepte.

Liellopu stroganoff ir plaši pazīstams ēdiens. Bet, pagatavots saskaņā ar šo liellopu gaļas stroganoff ar sēnēm recepti, tas izrādās īpaši garšīgs, pateicoties sēnēm, vīnam, sinepēm.

Aknas ir produkts, kas satur daudz barības vielu un vitamīnu. Ja diētā neesat ievadījis aknas, sāciet ar aknām Stroganova stilā. Ļoti vienkārša un ļoti garšīga aknu recepte skābā krējuma mērcē!

Recepte liellopa aknām skābā krējuma veidā, ar bumbieriem un āboliem.

Liellopu gaļas stroganoff, kas pagatavots no liellopu gaļas sirds, sautēta ar krējumu, ir sirsnīgs papildinājums mājās gatavotām pusdienām vai vakariņām. Liellopu gaļas stroganoff saskaņā ar šo recepti labi der ar kartupeļu biezeni vai jebkuru putru, svaigiem dārzeņiem un pikantiem zaļumiem.

Protams, klasiskā liellopu gaļa a la Stroganov ir izgatavota no liellopu gaļas. Faktiski vārds "beef stroganoff" tulkojumā no franču valodas nozīmē "liellopu gaļa Stroganoffā". Un šī recepte liellopa gaļas stroganoff gatavošanai no aknām ir tikai fantāzija par slavenā ēdiena tēmu. Bet ticiet man, ļoti garšīga fantāzija! Mēģiniet mikroviļņu krāsnī pagatavot liellopa stroganoffu no aknām, jūs to nenožēlosit. :)

Liellopu gaļas stroganoffu no aknām sagatavo saskaņā ar klasisko gaļas liellopa stroganoff recepti. Aknas un sīpolus apcep un pēc tam sautē skābā krējuma mērcē.

Savvaļas gaļa ir garšīga, ja to pareizi pagatavo. Aļņu gaļas pagatavošanas nianses ir aprakstītas liellopu gaļas stroganoff receptē no aļņiem.

← Iepriekšējais | Nākamais →

Kā pagatavot liellopa stroganoff? Recepte ir diezgan vienkārša. Nelielus gaļas strēmeles, kuru garums ir līdz 5-6 cm un biezums 0,5-1 cm, apcep pannā ar sīpoliem, ielej skābo krējumu, pievieno garšvielas un sautē, līdz vārīti. Dažreiz mērcē liellopa gaļas stroganoff trauciņā skābo krējumu aizstāj ar krējumu, pievieno pipargurķus, sinepes, kečupu un majonēzi.

Pasniedzot liellopa stroganoff un sānu ēdienam jābūt karstam. Liellopa gaļas stroganoff ar kartupeļu biezeni, svaigiem un marinētiem gurķiem ir labs, daudziem cilvēkiem patīk liellopa stroganoff ar griķiem. Lai samazinātu kalorijas un diētisko pārtiku, liellopa gaļas stroganoffu gatavo no vārītas gaļas, un veģetārieši dod priekšroku sojas liellopu stroganoffam.

Padomi liellopa stroganoff vārīšanai:

1. Lai liellopa gaļas stroganoff gaļa nebūtu cieta, sagrieziet to sloksnēs pāri, nevis gar šķiedrām.

2. Apcepiet gaļu uz lielas uguns tikai dažas minūtes, pretējā gadījumā tā būs cieta.

3. Sautējiet liellopa stroganoff pēc mērces pievienošanas 15-30 minūtes, atkarībā no gaļas kvalitātes.

Kā pagatavot perfektu liellopa stroganoff

Klasiska recepte, pikanta variācija no Džeimija Olivera, zupa, kā arī bonuss tiem, kas vēlas liellopu gaļu aizstāt ar cūkgaļu vai vistu.

4 ideāla liellopa gaļas stroganoff noslēpumi

  1. Vislabāk lietot liellopa fileju: fileju vai plānu malu.
  2. Gaļu obligāti sagriež pāri šķiedrām, pretējā gadījumā tā izrādīsies pārāk stīva.
  3. Liellopa stroganoffu var kombinēt ar dažādiem sānu ēdieniem: vārītiem rīsiem, kartupeļu biezeni, ceptiem pannā vai fritētiem kartupeļiem, olu nūdelēm un citiem makaroniem.
  4. Liellopa gaļas stroganoffu vajadzētu pasniegt karstu, garnīram jābūt vienādam. Citādi tas nebūs tik garšīgs.

1. Klasiskais liellopa stroganoff

Vistuvāk klasikai ir Viljama Pokhlebkina, padomju un krievu vēsturnieka, skandināvu, heraldista un kulinārijas popularizētāja Kulinārijas vārdnīca. Un tas ir vieglākais veids, kā pagatavot liellopa stroganoff.

Sastāvdaļas

  • 500 g liellopu gaļas;
  • sāls un pipari - pēc garšas;
  • 1 ēdamkarote miltu (mērcei) un nedaudz vairāk gaļas ripināšanai;
  • 1 sīpols;
  • 1 glāze skāba krējuma;
  • 1-2 ēdamkarotes tomātu pastas vai sulas;
  • augu eļļa - pēc garšas (ja vārīta lēnā plītī).

Gatavošana uz plīts

Viegli sakuliet gaļu. Sagrieziet to taisnstūros, kuru garums ir 5–6 cm un 1 cm, pēc tam katru šķiedru sagrieziet 0,5–1 cm platās sloksnēs. Sāli, piparus, sarullējiet miltos.

Sasmalciniet sīpolu gredzenus un mētājiet pannā. Uzliek liellopa gaļu. Neļaujot gaļai pieskarties trauka apakšdaļai, vairākas minūtes to apcep uz lielas uguns. Kad tas dzirksti, pārnes uz trauku pannu.

Apvienojiet skābo krējumu, miltus, tomātu pastu vai sulu. Pārlejiet mērci virs gaļas un vāriet uz mērenas uguns 15-30 minūtes.

Multicooking

Pagatavojiet gaļu, sīpolus un mērci pēc klasiskās receptes. Iestatiet režīmu "Cepšana", bļodas apakšā ielejiet augu eļļu un ielieciet sīpolus. Sāli un maisot, vāra 5 minūtes.

Tad pievieno gaļu, tur 5 minūtes, samaisa un atstāj vēl 5 minūtes.

Pārslēdzieties uz "sautēšanas" režīmu, ielejiet mērci, samaisiet. Atstājiet uz 1–1,5 stundām, laiku pa laikam maisot. Ja liellopa gaļas stroganoff ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens vai buljona.

2. Liellopu gaļas stroganoff no Džeimija Olivera ar sēnēm, brendiju un kornišoniem

Sastāvdaļas

  • 4 kornišoni;
  • 2 mazi sarkanie sīpoli;
  • mazliet gurķu sālījuma;
  • sāls pēc garšas;
  • 1 ķekars svaigu pētersīļu;
  • 300 g sēņu;
  • olīveļļa - pēc garšas;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • 400 g liellopu gaļas;
  • pipari - pēc garšas;
  • 1 tējkarote saldo papriku;
  • daži brendijs;
  • 4 ēdamkarotes dabīga beztauku jogurta;
  • nedaudz piena.

Ēdienu gatavošana

Sagrieziet kornišonu plānos apļos un sīpolu gredzenos. Pārlejam bļodā, ielejam nedaudz sālījuma, sāli. Sasmalciniet pētersīļus ar kātiem, pievienojiet gurķiem un sīpoliem, samaisiet.

Ar rokām saplēšiet sēnes gabalos vai rupji sasmalciniet. Uzkarsē olīveļļu pannā un, nepārtraukti maisot, viegli apcep tajā esošās sēnes. Pievienojiet malto ķiploku un ⅔ izspiestā gurķu maisījumu. Jaukt.

Tagad sagrieziet gaļu 1 cm biezās sloksnēs, sezonu ar sāli, pipariem un papriku.

Pārnes sēnes atsevišķā bļodā un tajā pašā pannā apcep gaļu olīveļļā, lai katrā pusē parādītos brūna garoza..

Pievienojiet brendiju. Kad spirts ir iztvaikojis, atlieciet sēnes un labi samaisiet. Ievadiet jogurtu, pienu, atkal samaisiet un turpiniet vārīt, kamēr pasniedzat galdu.

Pasniedzot, dekorējiet ar gurķu salātu paliekām.

3. Liellopa stroganoff ar Worcester mērci

Sastāvdaļas

  • 500 g liellopu gaļas;
  • 2 ēdamkarotes jebkura augu eļļas;
  • sāls un pipari - pēc garšas;
  • 500 g šampinjonu;
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas;
  • ½ liels sīpols;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • 1 tējkarote svaigu timiāna lapu;
  • 1 ēdamkarote tomātu pastas;
  • 1 glāze liellopa gaļas vai vistas gaļas;
  • 2 tējkarotes Dižonas sinepju;
  • 1 tējkarote Worcester mērces;
  • 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes;
  • 2 ēdamkarotes skāba krējuma (un nedaudz vairāk pasniegšanai);
  • dažas svaigas pētersīļi - dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana

Gaļu sagrieziet šķēlēs un ielejiet to sasildītajā augu eļļā. Apcep uz mērenas uguns 2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Sāli, piparus un ielieciet atsevišķā bļodā.

Smalki sasmalciniet sēnes. Samaziniet siltumu, tajā pašā pannā pievienojiet karoti olīveļļas un sēnes un vāriet 8-10 minūtes līdz mīkstam. Noņem no uguns un pāriet uz gaļu.

Atkal ielieciet pannā karoti olīveļļas un apmēram 6 minūtes sautējiet smalki sagrieztus sīpolus, līdz tie ir maigi. Sīpolu nosūtiet sasmalcinātus ķiplokus, timiānu un tomātu pastu. Pagatavojiet vēl 2 minūtes, līdz parādās spilgts aromāts.

Pievienojiet buljonu, sinepes, Vūstera mērci un uzvāra. Pārlejiet pāris ēdamkarotes šķidruma atsevišķā bļodā, ielejiet kukurūzas cieti, saputojiet ar slotiņu un atgrieziet pannā..

Ielieciet gaļu un sēnes mērcē un turpiniet vārīt 10-12 minūtes uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē. Noņemiet liellopa stroganoff no plīts, pievienojiet skābo krējumu, sāli un piparus un samaisiet.

Pasniedziet dekorētu ar skābu krējumu un sasmalcinātiem pētersīļiem. Labāk - ar olu nūdelēm.

4. Liellopa stroganoff ar baltvīnu

Sastāvdaļas

  • 500 g liellopu gaļas;
  • sāls un pipari - pēc garšas;
  • 2 ēdamkarotes miltu;
  • 3 ēdamkarotes sviesta;
  • 1 šalotes;
  • 230 g porcini sēņu;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • ¼ tējkarotes sinepju pulvera;
  • 1 šķipsniņš garšvielu;
  • ¼ glāzes sausa baltā vīna;
  • 1 tase liellopa buljona;
  • 1 ēdamkarote skāba krējuma;
  • svaigas pētersīļi - dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana

Liellopu gaļu sagriež strēmelītēs, nosusina ar papīra dvieļiem, sautē ar sāli un pipariem un viegli sarullē ar karoti miltu.

Sildiet 2 ēdamkarotes sviesta lielā katliņā. Pakāpeniski pievienojiet gaļu un apcepiet katru kodumu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Noņem no uguns un atmatā.

Pannā uzkarsē atlikušo eļļu, ielieciet kubiņos sagrieztu sīpolu un nepārtraukti maisot, sautējiet to uz vidējas uguns apmēram 3 minūtes, līdz tā kļūst caurspīdīga..

Pievienojiet šķēlītēs sagrieztas sēnes un pagaidiet, līdz šķidrums iztvaiko. Iemetiet sasmalcinātus ķiplokus pannā un apcepiet vēl pusminūti, līdz jūtat aromātu.

Ielejiet maltas sinepes, garšvielas un karoti miltu un labi samaisiet. Ielejiet vīnu un buljonu un vāra uz lēnas uguns, līdz apmēram minūti sabiezē. Tagad ievadiet gaļu un pagatavojiet vēl minūti, lai tā sasiltu.

Noņemiet liellopa gaļas stroganoffu no uguns. Pievienojiet skābo krējumu, sāli un piparus, samaisiet un dekorējiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

5. Liellopa gaļas Stroganoff zupa ar olu nūdelēm

Sastāvdaļas

  • 1 ēdamkarote olīveļļas;
  • 1 ēdamkarote nesālīta sviesta;
  • 500 g liellopu gaļas;
  • sāls un pipari - pēc garšas;
  • 230 g šampinjonu;
  • 1 liels sīpols;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • 1 tējkarote Worcester mērces;
  • 8 glāzes liellopa buljona;
  • 1 tējkarote kūpinātas paprikas;
  • 110 g olu nūdeles;
  • ½ tase skāba krējuma;
  • 1 ēdamkarote pētersīļu.

Ēdienu gatavošana

Katlā vai biezu sienu pannā uz mērenas uguns uzkarsē olīveļļu un sviestu. Pievienojiet liellopa gaļu, sāli un piparus, kas sagriezti plānās sloksnēs. Apcep 5 minūtes un tad liek ar šķēlīti ar karoti šķīvī.

Mest sasmalcinātas sēnes un sīpolus, sasmalcinātus ķiplokus pannā un vāra līdz mīkstam.

Ielejiet Vorčestera mērci un buljonu, ielejiet papriku. Maisa, uzvāra un pievieno liellopu gaļu. Ievadiet nūdeles un vāriet līdz maigai (apmēram 8 minūtes vai saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma).

Bļodā ielej pusi glāzes zupas, pievieno skābo krējumu un saputo. Atgrieziet iegūto mērci pannā.

Zupu sāliet un piparojiet, dekorējiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedziet.

Bonuss 1. Stroganoff cālis no Gordon Ramsay

Sastāvdaļas

  • 500 g vistas krūtiņas;
  • 2 tējkarotes kūpinātas paprikas;
  • sāls un pipari - pēc garšas;
  • olīvju eļļa;
  • 1 sīpols;
  • 1 zaļais paprika;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • 1 glāze, sasmalcināta 4 daļās šampinjonos;
  • ¼ glāzes baltā vīna;
  • 1 glāze vistas gaļas;
  • ¼ tase skāba krējuma;
  • 70 g pākstis jaunu zirņu;
  • pētersīļi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Sagrieziet fileju mazās sloksnēs un ievietojiet dziļā plāksnē. Pievienojiet papriku, sāli un piparus un labi samaisiet ar rokām, lai katrs gabals būtu pārklāts ar garšvielām.

Sildiet olīveļļu lielā pannā un, nepārtraukti pagriežot, apcepiet gaļu līdz zeltaini brūnai. Ielieciet uz šķīvja.

Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, piparus - sloksnēs, ķiploku - plānās šķēlēs. Pannā ielej olīveļļu, viegli tajā apcep sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet piparus un sēnes un visu laiku samaisiet, līdz puse ir pagatavota..

Izšļakstiet vīnu. Un, kad tas nedaudz iztvaiko, samaziniet siltumu un ielejiet buljonā.

Ielieciet skābo krējumu verdošā maisījumā, samaisiet. Pievienojiet vistas un zirņu pākstis. Sasmalciniet pētersīļus, pievienojiet trauku ar to, vēlreiz samaisiet un ļaujiet atpūsties.

Bonuss 2. Stroganoff cūkgaļa ar trīs veidu sinepēm

Sastāvdaļas

Cūkgaļai Stroganoff:

  • 350 g cūkgaļas filejas;
  • 110 g mazu sēņu;
  • 1 tējkarote sinepju pulvera;
  • 1 tējkarote granulētas sinepes;
  • 1 tējkarote Dižonas sinepes;
  • 200 ml krējuma svaiga vai skāba krējuma;
  • 1 deserta karote šķidrā zemesriekstu sviesta;
  • 10 g sviesta;
  • 1 mazs sīpols;
  • sāls un pipari - pēc garšas;
  • 75 ml sausa baltā vīna.
  • 2 tases tauku krējuma;
  • 2 ēdamkarotes kefīra ar zemu tauku saturu.

Ēdienu gatavošana

Ja jūs nolemjat pagatavot svaigu krējumu, samaisiet krējumu un kefīru bļodā, nedaudz pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā 12 stundas.Kad maisījums sabiezē, samaisiet to, pārklājiet un atdzesējiet. Svaigu krējumu tur var uzglabāt līdz divām nedēļām.

Tagad dodieties cūkgaļas meklējumos. Gaļu bez taukiem sagrieziet apmēram 7,5 cm garās un 0,5 cm biezās strēmelēs un sasmalciniet sēnes plānās šķēlēs. Mazā bļodiņā apvienojiet visu veidu sinepes un krējumu svaigu vai skābu krējumu.

Karsē zemesriekstu un sviestu katliņā uz vidējas uguns. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos un apcep 2–3 minūtes, līdz mīksti. Ar sagrieztu karoti pārlieciet sīpolu uz šķīvja un maksimāli palieliniet siltumu. Kad panna ir karsta, mētājiet cūkgaļas gabaliņus un, ļoti ātri maisot vai mētājot, vienmērīgi apcepiet.

Pievienojiet sēnes un vāriet tās, līdz tās iegūst sulu. Ielieciet sīpolus pannā, samaisiet. Sāli, piparus un ielejiet vīnu. Ļaujiet tai nedaudz vārīties, pēc tam pievienojiet sinepju un krējuma svaigu vai skābo krējumu maisījumu.

Maisiet un ļaujiet mērcei samazināties 2 reizes. Pasniedziet nekavējoties.

Liellopa stroganoff ar skābo krējumu

  • sīpols - 2 gab..
  • milti - 0,5 ēd.k. l.
  • pikants sinepes - 1 tējk.
  • buljons - 1 ēd.k..
← Iepriekšējais | Nākamais →
Virtuve:Krievu
Pagatavošanas laiks:50 min
Papildus laiks:2 stundas
Publicēšanas datums:2012.06.09. 00:34
Ievietoja:Sīkdatne
Atsauksmes:0
Pārbaudes:6 154
Uzturvērtība (uz 100 g):194 kcal.
Tauki:13,99 gr.
Ogļhidrāti:3,07 gr.
Olbaltumvielas:10,02 gr.

Ieteikumi receptei "Liellopa stroganoff ar skābu krējumu"

Liellopa stroganoff receptes ēdiens no krievu virtuves. Pagatavots no sagrieztiem liellopa gaļas gabaliņiem, kas garšoti ar skābo krējumu vai krējuma mērci. Liellopa stroganoff ēd karstu.
Kā sānu ēdienu vislabāk pasniegt kartupeļu biezeni, frī kartupeļus, rīsus vai spageti.

Kā pagatavot liellopa stroganoff ar skābo krējumu

Nomizojiet gaļu no plēvēm, sagrieziet to slāņos no 0,6 līdz 1 cm biezumā.

Sagrieziet gaļas slāņus sloksnēs no 5 līdz 6 cm garumā.Sāls un pipari ar melnajiem pipariem.
Atstāj marinēties 2 stundas. Šajā laikā gaļa kļūs mīkstāka.

Pārejiet uz ēdienu gatavošanu. Izkausē cietinātājā 25 gramus sviesta, tajā apcep ēdamkaroti miltu.
Buljonu ielej miltos, samaisa, uzvāra. Mērcei pievienojiet sinepes, skābo krējumu, tomātu, lauru lapu.
Uz brīdi atlieciet mērci.

Apcep gaļas gabalus 75 gramos sviesta atsevišķā pannā, līdz parādās sarkt.
Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet gaļai, apcepiet tos kopā.

Ielejiet gaļu ar mērci un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Liellopa gaļas stroganoff ar skābo krējumu ir gatavs. Liellopa stroganoff pasniedz ar kartupeļu biezeni vai spageti.

Liellopu gaļa Stroganoff

Liellopu stroganoff (no franču valodas Bœuf Stroganoff - Stroganoff beef), kaut arī nosaukums ir franču valodā, bet liellopa stroganoff ir krievu ēdiens, kas pasaulē ir kļuvis plaši izplatīts. To var atrast arī ar nosaukumiem "Gaļa Stroganovā", "Liellopu gaļa Stroganovā", "Bef-Stroganovs" vai "Bef a la Stroganovs".

Kā tas bieži notiek populāro ēdienu gadījumā, liellopu gaļas stroganoff vēstures versijai nav vienas versijas. Precīzi zināms tikai tas, ka tas ir saistīts ar grāfa Stroganova vārdu. Nav saglabāta arī precīza šī ēdiena recepte, tāpēc zem nosaukuma “beef stroganoff” var atrast daudz ēdienu gatavošanas variantu, un katrs no tiem tiks saukts par “klasisko”, lai gan, kas īsti bija klasiskā recepte, diemžēl, nav zināms. Vienīgais, ar ko liellopu gaļas stroganoff receptes, iespējams, sakrīt, ir plāni sagriezti liellopa gaļas gabali skābā krējuma mērcē.

Sastāvdaļas

  • liellopu gaļa 500 g
  • priekšgala 1 gab. (150-200 g)
  • skābs krējums 150 g
  • miltu 1 ēd.k. karote
  • tomātu pastas 1 tējk
  • ūdens 150 ml
  • sāls
  • melnie pipari

Tagad nedaudz par sastāvdaļām. Šeit vispār nav nekas nesaprotams, vienīgais, ko es gribētu pievērst jūsu gaļai. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt svaigai liellopa filejai, bet, piemēram, mūsu veikalos vārds “svaigs” reti norāda uz pārdoto fileju, un tas arī maksā diezgan daudz. Tāpēc, ja nav labas filejas, ņem svaigu liellopa mīkstumu (bez vēnām).

No norādītā sastāvdaļu skaita iegūst 4-6 liellopu gaļas stroganoff porcijas.

Ēdienu gatavošana

Mēs sagatavojam visas sastāvdaļas. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu.

Neizgriežot liellopa gaļu, nedaudz to pārsit. Es to daru caur salipošu plēvi, lai gaļa nesadalītos, un āmurs nav aizsērējis ar gaļas gabaliem, kurus pēc tam ir ļoti grūti mazgāt.

Gaļu pār šķiedrām sagriež plānās šķēlēs (biezums aptuveni 5 mm).

Sagrieziet šķēles plānās sloksnēs. Jo plānāk mēs sagriežam gaļu, jo ātrāk tā tiek cepta, un jo vairāk sulas paliks iekšā.

Sasmalciniet sīpolu plānos gredzenos.

Pannā ielej nedaudz augu eļļas un ļoti labi to uzkarsē. Mēs gaļu cepīsim ļoti karstā pannā nelielās porcijās, lai gaļa vienā slānī gulētu uz pannas virsmas. Mums ir nepieciešami gaļas gabali, lai nekavējoties satvertu garoza, un tad visa sula paliks iekšā. Ja pannā vienlaikus liekam daudz gaļas, tas dos sulu un var būt grūts. Sāls šajā posmā nav nepieciešams, jo sāls arī provocē sulas izdalīšanos no gaļas, dari to vēlāk. Apcep gaļu 2-3 minūtes, pagriežot, līdz sasmalcina. Jo mūsu gabali ir ļoti plāni, šoreiz ir pietiekami, gaļai ir laiks apcept.

Ielieciet ceptu liellopa gaļu šķīvī un vienādi apcepiet visu atlikušo gaļu..

Tajā pašā pannā ielej nedaudz augu eļļas, atkal to labi karsē un apcep sīpolu līdz zeltainam.

Apkaisa ceptu sīpolu ar miltiem, labi samaisa un apcep vēl apmēram 1 minūti..

Pievienojiet skābo krējumu un tomātu pastu.

Ielejiet ūdeni un labi samaisiet..

Ielieciet pannā gaļu, sāli, piparus, labi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.

Pēc 5 minūtēm atveriet vāku un izmēģiniet gaļu, un tagad ir vairākas iespējas turpmāku notikumu izstrādei. Ja tas ir mīksts, tad jums ir paveicies ar liellopu gaļu, jūs to pareizi sasmalcinājāt un apcepāt, un patiešām šajā gadījumā jūsu liellopa gaļas stroganoff ir gatavs. Un tas bija ideāls variants, tomēr, ņemot vērā liellopu gaļas kvalitāti mūsu veikalos, arvien vairāk notiek vēl viena iespēja: gaļa izrādījās cieta. Ja tas notiek, tad mēs neesam sajukuši, mēs vienkārši to atkal aizveram ar vāku un turpinām vārīt vēl uz lēnas uguns līdz mīkstam. Tas var ilgt 10 līdz 40 minūtes. Ja jums ir sautējums ilgu laiku un mērce daudz sabiezē, vienkārši pievienojiet tam nedaudz vairāk ūdens. Kad liellopu gaļa beidzot kļūst mīksta, noņemiet pannu no uguns.

Izvēlieties garnīru, lai liellopa gaļas stroganoff būtu pēc jūsu gaumes, tas labi der ar kartupeļiem (ceptiem un kartupeļu biezeni), rīsiem, makaroniem. labu apetīti!

Liellopa stroganoff - recepte garšīgam sirsnīgam ēdienam

Liellopu stroganoff - recepte, kas apvieno vienkāršību un izsmalcinātību, augstas uzturvērtības un lielisku ēdiena garšu. To izmanto ikdienas ēdienkartēm vai svētku svētku noformēšanai un pasniedz kā karstu uzkodu.

Kā pagatavot liellopa stroganoff?

Liellopu stroganoff klasika tiek pagatavota no liellopu gaļas, kas iepriekš tiek sadalīta porcijās un saputota.

  1. Plānas gaļas kārtas, saputotas zem salipšanas plēves, sagriež šķiedras ar plānām sloksnēm.
  2. Sagrieztu gaļu apcep eļļā un pēc tam sautē ar sīpoliem, retāk ar citiem dārzeņiem, sēnēm ar mērci.
  3. Mērce tiek pagatavota, pamatojoties uz skābo krējumu, dažos gadījumos to papildinot ar tomātiem, sabiezēšanai paredzētiem miltiem un iecienītākajām garšvielām.
  4. Papildus liellopu gaļai ēdiena gatavošanai ir pareizi sagatavota cūkgaļa, jēra gaļa, vistas gaļa, tītars un pat medījums..

Kā pagatavot liellopa gaļu Stroganoff?

Liellopu stroganoff, kura klasiskā recepte prasa liellopa gaļu vai jaunu teļa gaļu, vienmēr kļūst smaržīgs un bagāts ar garšu pat ar minimālu garšvielu un piedevu komplektu. Pietiek sāls un piparu, lai gaļai būtu gaiša pikanta nokrāsa. Svaigi zaļumi, kas pievienoti pasniedzot, atsvaidzinās garšu.

  • teļa gaļa - 800 g;
  • sīpoli - 2 gab.;
  • skābs krējums - 250 g;
  • ūdens - 200 ml;
  • milti - 1 ēd.k. karote;
  • sāls, pipari, augu eļļa.
  1. Gaļu sagriež, saputo zem plēves, sasmalcina ar plānu salmiņu.
  2. Gaļas šķēles izklāj karstā eļļā, brūnas no visām pusēm, sāli un piparus, liek uz šķīvja.
  3. Sagrieztus sīpolus tajā pašā eļļā apcep, pārkaisa ar miltiem un pēc minūtes pievieno skābo krējumu, ūdeni, rožainu gaļu.
  4. Sālītas liellopa gaļas stroganoff no teļa gaļas, pipariem, sautējumu 5-7 minūtes.

Kā pagatavot cūkgaļas liellopa stroganoff?

Cūkgaļas liellopa stroganoff recepte ir identiska klasiskajai, taču tā tiek izpildīta vēl ātrāk un vienkāršāk, pateicoties gaļas kopīgai grauzdēšanai ar sīpolu šķēlītēm. Šajā gadījumā ūdeni un miltus pievieno pēc vēlēšanās, ja vēlaties iegūt lielu daudzumu šķidras mērces, kuru var garšot pēc jūsu ieskatiem.

  • cūkgaļa - 600 g;
  • sīpoli - 2-3 gab.;
  • skābs krējums - 120 g;
  • sāls, pipari, augu eļļa.
  1. Gaļu sagriež centimetru biezās plāksnēs, saputo zem plēves, sagriež sloksnēs.
  2. Cepta gaļa karstā eļļā.
  3. Pēc visa mitruma iztvaikošanas pievieno sasmalcinātu sīpolu, apcep.
  4. Pievienojiet skābu krējumu, sāli un piparus, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns cūkgaļas liellopa stroganoff ar mērci zem vāka 20-25 minūtes.

Turcijas liellopu gaļas Stroganoff - recepte

Liellopu gaļas stroganoff no tītara ir recepte, kuru bieži papildina ar tomātiem, lai garša būtu izteiktāka un iegūtu patīkamu dārzeņu skābumu. Lietojot mājputnu krūtiņas fileju, jūs to pat nevarat pārspēt, bet tikai sagriež plānās sloksnēs. Gaļu no augšstilba ir vēlams iepriekš caurdurt ar kulinārijas āmuru.

  • tītara fileja - 600 g;
  • sīpoli - 2 gab.;
  • skābs krējums - 300 g;
  • tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
  • milti - 3 ēd.k. karotes;
  • sāls, pipari, augu eļļa.
  1. Mājputnu fileju, ja nepieciešams, saputo un sagriež strēmelītēs.
  2. Gaļu karstā eļļā izklājiet, apkaisa ar miltiem, brūnām no visām pusēm.
  3. Atsevišķi apceptas sīpolu šķēles, pārnes tītarā.
  4. Pievienojiet skābu krējumu, tomātu pastu, sāli, piparus, pēc vajadzības nedaudz ūdens.
  5. Zem klusas vāka 15 minūtes pagatavojiet liellopa gaļas stroganoffu no tītara.

Vistas krūtiņa Stroganoff

Liellopu stroganoff, kura recepte ietver vistas krūtiņas izmantošanu kā galveno sastāvdaļu, ir pēc iespējas diētiska un viegla. Maigo vistas gaļu būs iespējams padarīt pikantāku, mērcei pievienojot nedaudz galda sinepju, žāvētus Provansas garšaugus, sasmalcinātus ķiplokus, baziliku.

  • vistas krūtiņas fileja - 600 g;
  • sīpols - 2 gab.;
  • skābs krējums - 200 g;
  • tomātu mērce - 100 g;
  • milti un sinepes - 1 ēd.k. karote;
  • sāls, pipari, dārzeņi un sviests.
  1. Vistas gaļu sagriež plānās sloksnēs, gaļu apcep sviesta un augu eļļas maisījumā.
  2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, brūnu ar gaļu.
  3. Skābo krējumu, tomātus, miltus, sinepes sajauc, ielej katliņā, pievieno sāli un piparus.
  4. Liellopa stroganoff sautējums no vistas 10 minūtes.

Liellopu gaļa Stroganoff

Tiem, kam nekas nav pret subproduktiem, patiks recepte, kas ļaus pagatavot gardu liellopa stroganoffu no liellopa aknām ar skābo krējumu. Aknu šķēles šajā gadījumā nedaudz karamelizē karstā pannā, nepievienojot eļļu, un tad tikai apceptas ar sīpoliem un sautētas maigā mērcē.

  • liellopa aknas - 700 g;
  • cukurs - 0,5 ēd.k. karotes;
  • sīpoli - 2 gab.;
  • skābs krējums - 200 g;
  • sviests - 40 g;
  • milti - 1 ēd.k. karote;
  • sāls, pipari, garšvielas.
  1. Aknas noņem no plēvēm un asinsvadiem, sagriež plānos kubiņos.
  2. Pievienojiet sāli, piparus, cukuru un garšvielas, samaisiet.
  3. Izgrieziet pannā sagrieztu gabalu bez eļļas un 4 minūtes maisot, brūniniet.
  4. Lieciet sasmalcinātu sīpolu, sviestu, apcepiet vēl 4 minūtes.
  5. Apkaisiet ēdienu ar miltiem, pāris minūtes sautējiet.
  6. Ieklājiet skābo krējumu, sāli un piparus, sautējiet aknas vēl 3-4 minūtes.

Liellopu gaļa Stroganoff ar sēnēm

Liellopu gaļas stroganoff ar sēnēm - recepte, kurai ir atļauts izmantot pamata sastāvdaļas patvaļīgās proporcijās, kā dominējošo produktu izvēloties gaļu vai sēnes. Rezultātā vienmēr tiek iegūts pārsteidzošs pēc garšas un uztura ēdiens, kuram derēs jebkurš garnīrs..

  • liellopu gaļa - 700 g;
  • šampinjoni - 700 g;
  • sīpoli - 2 gab.;
  • skābs krējums - 250 g;
  • sinepes - 2 ēd.k. karotes;
  • milti - 1 ēd.k. karote;
  • ghee - 4 ēd.k. karotes;
  • sāls pipari.
  1. Liellopu gaļu sasmalcina, saputo un sagriež sloksnēs.
  2. Atsevišķi cep liellopa gaļu un sēnes ar sīpoliem, iegūto sēņu sulu gatavošanas laikā ielej atsevišķā traukā.
  3. Sēņu sulai pievieno skābo krējumu, miltus, sinepes, sāli un piparus, pievieno sēnēm un liellopa mazuļiem, apvienojot tos kopējā katliņā.
  4. Liellopu Stroganoff ar liellopa gaļu un sēnēm karsē 5 minūtes.

Jēra liellopa gaļa Stroganoff

Liellopa stroganoff ar krējumu, tomātiem un sojas mērci, kas pagatavots no jēra mīkstuma, izrādās īpaši garšīgs pēc garšas un pārsteidzoši aromātisks. Pikantajam pinworm sastāvs šajā gadījumā tiek papildināts ar ķiploku un karsto piparu pāksti, kuru daudzumu neatkarīgi regulē.

  • jēra gaļa - 400 g;
  • sīpoli - 3 gab.;
  • biezs krējums - 250 g;
  • tomātu un sojas mērce - 4 ēd.k. karotes;
  • milti - 2 ēd.k. karotes;
  • ķiploki un karsti pipari - pēc garšas;
  • dārzeņi un sviests - 2 ēd.k. karotes;
  • sāls pipari.
  1. Jēra entrecotes sagriež šķēlēs, saputo un sagriež līdz plānam salmiņam.
  2. Gaļu izklāj sakarsētā divu veidu eļļu maisījumā, apcep.
  3. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, karstos piparus, apcepiet 7-10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
  4. Krējumu, tomātus, sojas mērci, miltus un sasmalcinātus ķiplokus sajauc, ielej gaļā, ļauj 5 minūtes.

Liellopu gaļas stroganoff no aļņiem - recepte

Liellopu stroganoff ir recepte, kurā varat izmantot medījumu gaļu, šajā gadījumā aļņus. Vēlams 12 stundas mērcēt tik neparastu produktu ar citrona sulas vai sausa sarkanvīna pievienošanu un pēc tam izžāvēt, pārspēt un sagriezt pēc iespējas plānāk..

  • aļņi - 400 g;
  • sīpoli - 2 gab.;
  • skābs krējums - 200 g;
  • sviests - 80 g;
  • ūdens - 1 glāze;
  • kadiķu ogas - 1 ēd.k. karote;
  • sāls, pipari, malts muskatrieksts.
  1. Sagatavotu, sakultu un sasmalcinātu moosecake apcep ar pusi porcijas eļļas.
  2. Pievienojiet ūdeni, sautējiet līdz mīkstam..
  3. Atsevišķi sasmalciniet sīpolu atlikušajā eļļā, pārnesiet uz gaļu, pievienojot skābo krējumu, visas garšvielas.
  4. Sautējiet liellopa stroganoff ar aļņiem vēl 30 minūtes.

Liellopa gaļas stroganoff ar sālījumiem

Garšīgs liellopa gaļas ēdiens ar marinētiem gurķiem un sēnēm intriģēs pat dedzīgos kulinārijas kritiķus un izvēli ar izcilu garšu. Šādu sirsnīgu karstu var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem, rīsiem vai vienkārši kā neatkarīgu ēdienu, papildinot to ar nesaldinātām bulciņām un viegliem dārzeņu salātiem.

  • liellopu gaļa - 600 g;
  • šampinjoni - 250 g;
  • marinēti gurķi - 4-5 gab.;
  • sīpoli - 2 gab.;
  • tauku krēms - 450 g;
  • sinepes - 1 tējkarote;
  • medus - 1 tējk;
  • sāls, pipari, eļļa.
  1. Atsevišķi apcep gaļu, sēnes un sīpolus un marinētos gurķus, sasmalcinātus un sagrieztus strēmelītēs, pievienojot tiem sinepes ar medu un tējkaroti ūdens..
  2. Apvienojiet sastāvdaļas kopējā sautējumā, pievienojiet krējumu, sāli un piparus.
  3. Trauku sajauc, ļauj 10-15 minūtes.

Liellopa gaļas stroganoff lēnajā plīts

Ērti un vienkārši vāriet liellopa stroganoff lēnajā plītē. Izmantojot šo termiskās apstrādes metodi, pat viscietākā liellopu gaļa izrādīsies mīksta un maiga. Trauku var sautēt ar nepatikšanām, pievienojot tomātu pastas, aizstājot to ar tomātiem, gatavu mērci vai piedaloties pikantās garšvielās vai garšvielās pēc jūsu ieskatiem.

  • liellopu gaļa - 400 g;
  • sīpoli - 2 gab.;
  • skābs krējums - 250 g;
  • tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
  • milti - 1-2 ēd.k. karotes;
  • sāls, pipari, eļļa.
  1. Sasmalcinātu sīpolu un gatavu sasmalcinātu gaļu, kas sagriezta miltos, apcep eļļā režīmā “Cepšana”.
  2. Pievienojiet sāli, piparus, skābo krējumu, tomātu pastu.
  3. Iekļaujiet programmu "Multipovar", izvēlieties 100 grādu temperatūru un laiku 70 minūtes.

Liellopu gaļa Stroganoff - 15 mājās gatavotu garšīgu ēdienu gatavošanas receptes

Vakariņās pasniedziet liellopa stroganoff - visi lūgs piedevas! Brīnišķīgs ēdiens pēc senas krievu receptes, ko veidojis franču šefpavārs grāfs Stroganovs. Receptes ar gatavā ēdiena fotoattēlu, kaloriju, porciju, gatavošanas laika aprēķināšana, iespēja aizstāt produktus. Turpini lasīt...

  1. mājas
  2. Populārākie ieteikumi
  3. Otrie karstie ēdieni
  4. Otrā no gaļas
  5. Liellopu gaļa Stroganoff
  6. Liellopu gaļa Stroganoff

BEEFSTROGANOV NO BEEF - garšīgs gaļas ēdiens visai ģimenei!

Tikai labākās pārbaudītās liellopu gaļas stroganoff receptes vietnē 1000.menu! Trauki ar brūklenēm, sēnēm un austeru sēnēm, skābo krējumu un krējumu, ar tomātu pastu un sinepēm, pagatavoti lēnajā plītē un pannā. Ēdienu gatavošana prasīs no pusstundas līdz pusotrai stundai, un rezultāts pārsniegs visas cerības.

Liellopu gaļai stroganoff jāizvēlas vismazāk sinusa. Šajā gadījumā gaļu būs vieglāk sagriezt, un ēdiens izrādīsies maigāks. Optimāla produkta, kas nav sasalts, izmantošana.

Piecas visbiežāk sastopamās sastāvdaļas liellopu gaļas stroganoff receptēs ir:

ProduktsKalorijas kcal uz 100gOlbaltumvielu g uz 100 gTauki g uz 100 gOgļhidrātu daudzums g uz 100 g
Liellopu gaļa158. lpp22.27.10
Milti32512167
Skābais krējums2102.8divdesmit3.2
Tomātu pasta285.61.516,7
Sīpolu sīpoli411.4010.4

Liellopu gaļas stroganoffu sagatavo šādi:
1. Gaļu rūpīgi noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Sagrieziet šķēlēs pus centimetru biezumā un ne vairāk kā piecos garumā.
3. Apcepiet sīpolu gredzenus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet gaļu pār sīpolu un cepiet līdz brūnai..
5. Ielejiet skābā krējuma, tomātu pastas, sausa vīna maisījumu.
6. Pievienojiet sāli un garšvielas.
7. Sautē zem vāka, līdz gaļa ir mīksta.

Piecas ātrākās liellopu gaļas stroganoff receptes:

Trauka nosaukumsGatavošanās laiksKalorijas kcal uz 100gLietotāju vērtējums
Liellopa stroganoff ar austeru sēnēm25 minūtes166+8
Liellopa stroganoff ar skābo krējumu35 minūtes176+70
Liellopu gaļa ar sēnēm a la Liellopa stroganoff40 minūtes156. lpp+1
Liellopu gaļas stroganoff ar piedevām45 minūtes176+26
Liellopa gaļas stroganoff ar skābo krējumu pannā45 minūtes178+piecdesmit

Noderīgi padomi:
• Liellopa stroganoff gaļu vajadzētu sagriezt pa šķiedrām.
• Liellopu gaļu ieteicams apcept pirms pannas sautēšanas ar lielu karstumu vienā kārtā, lai tā neizlaiž sulu un vēlāk nekļūst sausa un cieta. Ja gaļas ir daudz, varat apcept pa daļām.
• Tomātu pastas vietā varat izmantot svaigus tomātus vai kečupu.