Diēta akūta un hroniska pankreatīta gadījumā

Diēta ar pankreatītu, īpaši hroniska, ir ļoti svarīgi ievērot. Jums vajadzētu ēst pēc iespējas vairāk olbaltumvielu, un tajā pašā laikā jums jāsamazina vai pilnībā jāizslēdz tauki un ogļhidrāti, īpaši cukurs, kas ir 99% ogļhidrātu, lai izslēgtu ceptu pārtiku un visus produktus, kas satur rupjas šķiedras. Ieteicams sākt lietot vitamīnus. Būtu maz, bet bieži, tas ir, 5-6 reizes dienā.

Aizkuņģa dziedzeris ir nepieciešama, lai nodrošinātu normālu ķermeņa darbību: pateicoties gremošanas sulai, tā izdalās divpadsmitpirkstu zarnas lūmenā, pārtikas produktu galvenās sastāvdaļas - olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti - sadalās. Gremošanas procesa rezultātā, kas notiek šajā gremošanas trakta sadaļā, iegūst vienkāršākus savienojumus, kas pēc zarnu gļotādas absorbcijas nonāk vispārējā asinsritē. Tādējādi barības vielas, aminoskābes un vitamīni, kas nepieciešami metabolisma procesiem šūnās un audu veidošanai, veidojas no pārtikas produktiem divpadsmitpirkstu zarnas rajonā un sasniedz visus ķermeņa orgānus un sistēmas.

Turklāt aizkuņģa dziedzeris ražo insulīnu, kas nepieciešams normālai ogļhidrātu metabolisma norisei, un lipokīnu, kas novērš aknu tauku deģenerāciju.

Pankreatīta cēlonis visbiežāk ir taukainas pārtikas un alkohola ļaunprātīga izmantošana. Slimība var rasties gan akūtā, gan hroniskā formā. Diēta pankreatīta ārstēšanai ir atkarīga no patoloģiskā procesa īpatnībām: akūtais periods prasa stingrāku attieksmi pret uzturu un patērētajiem ēdieniem.

Akūtā vai hroniskā aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā rodas kardināli gremošanas traucējumi, tai skaitā:

tievās zarnas pH mainās uz skābo pusi, kā rezultātā pacients sajūt grēmas, dedzināšanu zarnās;

fermenti uzkrājas dziedzera iekšienē, sāk audu pašsagremšanas procesu, izraisot stipras sāpes vēderā nabā, labajā pusē;

uzkrājas toksiskas vielas, notiek ķermeņa pašsaindēšanās;

insulīna sekrēcijas pārkāpums, provocē diabētu.

Pankreatīta patoģenēze attīstās kā akūts vai hronisks iekaisums. Visu veidu pankreatīta ārstēšanas princips pēc indikācijām ietver:

zāļu aizstājterapija, ņemot vērā iekaisuma raksturu, pacienta stāvokli;

terapeitiskā diēta.

Pareiza uzturs pankreatīta rehabilitācijas stadijās, īpaši pēc pacienta izrakstīšanas no ārstniecības iestādes, ievērojami palielina patoloģijas pilnīgas atveseļošanās vai stabilizācijas iespējas..

Tieši mājās bieži tiek pārkāpts uztura uztura princips. Tikmēr ir svarīgi ievērot nemainīgus terapeitiskās diētas noteikumus. Turklāt diētas nesatur dārgus produktus, to sagatavošana ir visvienkāršākā, tai skaitā: slīpēšana, vārīšana, tvaicēšana.

Diēta akūta pankreatīta gadījumā

Pankreatīta lēkmes saasināšanās periodā pirms ātrās palīdzības ierašanās sāpju zonai ir atļauts uzklāt aukstas kompreses, parasti sāpes mugurā. Šajā periodā ir atļauts dzert minerālūdeni (piemēram, Borjomi, Narzan). Dienas šķidruma daudzums ir līdz piecām līdz sešām glāzēm ar normālu urinēšanu. Vienkārši šķidrumi kavē aizkuņģa dziedzera sulas izdalīšanos divpadsmitpirkstu zarnas lūmenā, mazina sāpes, izvada toksīnus no ķermeņa.

Kad pacients nonāk ārstniecības iestādē, pacientam tiks noteikts uzturs, kuru izstrādājis dietologs.

Pārtikas paketes, diētu nosaukumi un cita informācija tika apstiprināta ar Krievijas Federācijas Veselības ministrijas 2003. gada 5. augusta rīkojumu Nr. 330 “Par medicīniskā uztura uzlabošanas pasākumiem Krievijas Federācijas ārstniecības un profilakses iestādēs” un ar Krievijas Federācijas Veselības ministrijas vēstuli, kas datēta ar 07.04.2004., Nr. 2510 / 2877-04-32. Šie dokumenti ir derīgi rakstīšanas laikā..

Lai ilustrētu pankreatīta diētas principus, mēs sagatavojām izrakstus no šiem dokumentiem. Numerētas diētas slimnīcās oficiāli neizmanto. Ar pankreatītu ieteicams ievērot diētas ar saīsinājumu - ShchD un VBD.

Akūta pankreatīta gadījumā pirmajās divās dienās pacientam tiek noteikts bads. Ir atļauts dzert tikai mežrozīšu buljonu vai minerālūdeni - vienu glāzi līdz piecas reizes dienā. Trešajā dienā ir atļauts ēst pārtiku, bet tikai ēdienus ar zemu kaloriju daudzumu, izņemot taukus, sāli un ēdienus, kas palielina kuņģa sulas sekrēciju un stimulē gāzu veidošanās procesu zarnās.

Visas nākamās dienas, kamēr pacients atrodas slimnīcā, viņam stingri jāievēro ārsta norādītā diēta!

Pakāpeniska pankreatīta saasināšanās stadija

Ieteicams ievērot diētu, ņemot vērā zarnu gļotādu mehānisko un bioķīmisko saudzēšanu.

Šis ēdiens nodrošina:

pārtikas galveno sastāvdaļu - olbaltumvielu, lipīdu, ogļhidrātu - fizioloģiskais līmenis;

palielināts taukos un ūdenī šķīstošo vitamīnu daudzums;

zems vielu daudzums, kas kairina zarnu gļotādas, ieskaitot pārtikas piedevas;

pikants, sāļš, pikants, kūpināts ir aizliegts.

Gatavošanas metodes: tvaicēšana. Pārtika tiek samalta, noslaucīta, ir atļauti mazi sagatavota ēdiena gabali. Uz galda pasniegtā ēdiena temperatūra nedrīkst pārsniegt 65 0 C. Ieteicamais ēdienu skaits ir no piecām līdz sešām dienā..

Kopējā olbaltumvielu daudzums dienā ir 90 grami, dzīvnieki - 40 grami.

Satur ikdienas tauku porciju - 80 gramus, dārzeņu - 30 gramus.

Ogļhidrātu saturs dienas devā 300 grami, viegli sagremojams 60 grami.

Enerģētiskā vērtība 2480 kilokalorijas.

Pēc akūta pankreatīta simptomu izzušanas labāk pāriet uz zupām, ēst liesu gaļu un zivis, svaigu biezpienu, graudaugus un dārzeņus, kā arī pudiņus. Produkti, piemēram, augļu sulas, medus, ievārījums, cukurs - jums jāsamazina vai jāizslēdz no uztura. Pirms gulētiešanas ir noderīgi caurejas dzērieni: kefīrs, jogurts utt. Ir svarīgi pilnībā atteikties no trekniem ēdieniem, smalkmaizītēm, ceptām zivīm, speķa, skāba krējuma, sālītiem un kūpinātiem ēdieniem, marinādēm, sīpoliem, ķiplokiem, redīsiem, alkoholiskajiem dzērieniem.

Ieteicamais uzturs akūta pankreatīta gadījumā jāievēro no sešiem mēnešiem līdz gadam. Gandrīz simtprocentīgi pacienta veselība ir atkarīga no tā, cik stingri viņš ievēro ārsta receptes attiecībā uz uzturu. Ir svarīgi atcerēties, ka visas kļūdas uzturā nekavējoties ietekmē aizkuņģa dziedzera stāvokli.

Hronisks pankreatīts remisijā

Šajā iemiesojumā atšķirīga pieeja pacienta uzturam. Šajā periodā uztura speciālisti iesaka uzturā iekļaut augstu olbaltumvielu saturu, tauku fizioloģisko normu. Sarežģītāka pieeja ogļhidrātiem. Diēta remisijas posmā ietver:

olbaltumvielas ir atļautas tieši virs fizioloģiskās normas;

norma taukiem un kompleksiem ogļhidrātiem labības formā;

zem normas uzturā iekļauj cukuru, medu, ievārījumu, kūkas, saldo smalkmaizīti, un galda sāls ir arī zem normas.

Izmantojot šo iespēju, ir aizliegts ēst vielas, kas kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādas. Pie šādiem produktiem pieder etiķis, alkohols un citas vielas, ko izmanto kā garšvielas..

Trauki tiek vārīti vārīti, sautēti, cepti, tvaicēti. Ēdienu ir atļauts pasniegt biezeni, nevis biezeni. Barošana ar īsiem starplaikiem, mazās porcijās 4-6 reizes dienā. Ēdiens tiek pasniegts silts. Tā temperatūra nav augstāka par sešdesmit grādiem pēc Celsija.

Kopējā olbaltumvielu daudzums dienas devā ir 120 grami, ieskaitot 50 gramus dzīvnieku izcelsmes.

Tauku dienas deva ir 90 grami, augu tauki - 30 grami.

Ikdienas ogļhidrātu daudzums ir 350 grami, viegli sagremojams 40 grami.

Enerģētiskā vērtība 2690 kilokalorijas.

Diēta hroniska pankreatīta gadījumā

Hronisks aizkuņģa dziedzera pankreatīts vairumā gadījumu attīstās uz akūtas slimības fona. Tajā pašā laikā tas var būt primārs, ja pacients cieš no aknu cirozes, hepatīta, divpadsmitpirkstu zarnas patoloģijas, žultsakmeņu slimības, alerģijām, aterosklerozes un alkohola lietošanas.

Diēta hroniska pankreatīta gadījumā tiek uzskatīta par galveno šīs slimības ārstēšanā. Remisijas stadijā kaloriju skaitam ikdienas uzturā jāatbilst fiziskajām aktivitātēm. Ēdienu ieteicams lietot līdz sešām reizēm dienā, neaizmirstot par pārtikas produktiem, kuriem ir caurejas efekts.

Ir svarīgi uzraudzīt ikdienas olbaltumvielu daudzumu. Tā kā tas ir nepieciešams normālai reģenerācijas procesu norisei, tas jāpatērē pietiekamā daudzumā - līdz 130 gramiem dienā, un tikai 30% olbaltumvielu jābūt augu izcelsmes.

Tā pacienta uzturā, kurš cieš no hroniska pankreatīta, ir jāiekļauj liellopu gaļa, teļa gaļa, truša gaļa, vistas, tītara, liesa cūkgaļa. Aizliegts: jēra gaļa, taukaina cūkgaļa, kā arī zosu, pīļu un medījumu gaļa. Ja pacients uztraucas par biežām sāpēm, gaļas ēdienus vāra sasmalcinātā veidā vai tvaicē, jūs nevarat cept traukus cepeškrāsnī, apcept un sautēt. Zivis ar zemu tauku saturu tiek pagatavots līdzīgi..

Gaļas un zivju ēdieni ar zemu tauku saturu palīdz pacientam izvairīties no aknu tauku deģenerācijas, kam ir liela nozīme hroniska pankreatīta gadījumā. Mājas biezpienam ir līdzīgs īpašums, taču tikai tad, ja tas ir skābs un svaigs, biezpienu uzglabāt nav ieteicams.

Piens tīrā veidā hroniskā pankreatīta gadījumā parasti ir slikti panesams, tāpēc to sagatavošanas laikā labāk to pievienot graudaugiem, zupām, želejai. Pat ja pienu pacienti labi panes, viņiem nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot, izdzerot ne vairāk kā pusi glāzes silta piena dienā mazos malciņos. Daudz noderīgāks cilvēkiem, kuri cieš no pankreatīta, svaigi skābpiena produkti. Aizliegts slimības saasināšanās laikā remisijas sieru var ēst mazos daudzumos, ievērojot labu veselību. Sieram jābūt bez taukainam un maigam. No uztura tiek izslēgtas veselas olas, tajā pašā laikā ir atļautas tvaicētas olbaltumvielu omletes, ēdieni ar saputotām olbaltumvielām, turklāt olas var būt kā piedeva citos ēdienos.

Augu izcelsmes olbaltumvielas var pārstāvēt ar rīsiem, vakardienas maizi, rīvmaizi, mannu, auzu pārslu, griķiem, makaroniem. Pākšaugus ir aizliegts ēst ar pankreatītu..

Taukiem uzturā vajadzētu būt ne vairāk kā 70 gramiem, 80% no tiem ir dzīvnieku tauki, labāk tos ēst kopā ar citiem ēdieniem un pārtikas produktiem. Eļļu labāk ievietot gatavajā traukā tieši pirms ēšanas, augu eļļa ir pieļaujama tikai tad, ja tā ir labi panesama. Gatavošanas tauki, margarīns, liellopa un cūkgaļas tauki ir aizliegti.

Ogļhidrāti ikdienas uzturā nedrīkst saturēt vairāk kā 350 gramus, tos var attēlot ar cukuru, medu, ievārījumu, sīrupu. No pārtikas produktiem, kas bagāti ar ogļhidrātiem, ir atļauti krekeri, manna, auzu pārslu, griķi, mieži, rīsi, makaroni. Arī pacientiem ir atļauts ēst kartupeļus, burkānus, bietes, ķirbjus, skvošu, skvošu. Dārzeņu ēdienus vajadzētu tvaicēt vai uz ūdens, jūs varat ēst dārzeņu tvaika pudiņu. Vārītus dārzeņus vislabāk patērē biezenī, pievienojot graudaugu buljonu.

No augļiem tiek ieteiktas ābolu bezskābes šķirnes: nogatavojušos augļus var cept, noslaucīt, no tiem pagatavot kompotu, noderīgs ir arī žāvētu augļu kompots.

No visām mērcēm visoptimālākā tiek uzskatīta bechamel, pamatojoties uz pienu un miltiem, un milti nav pasivēti, un pievienots ļoti maz sāls.

Pirmā maltīte (zupas no graudaugiem, dārzeņiem var pagatavot ar pienu, gaļu no gaļas ar zemu tauku saturu, zivīm, kā arī saldo augļu zupas).

Otrie kursi (vārīta liellopa gaļa, mājputnu gaļa, zivis, vistas omlete).

Produkti, kas satur labību (graudaugi, makaroni, baltā, melnā maize, augu eļļa).

Piens, piena produkti (piens 2,5%, piena produkti, sviests).

Ogas, augļi, dārzeņi (nogatavojušies, saldie) neapstrādātā, ceptā veidā, burkāni, bietes - vārītas kā mērces zupas, kā sānu ēdieni un neatkarīgi ēdieni.

Deserts (viegli sagremojami ogļhidrāti ar pankreatītu dod ierobežotu daudzumu, tas ir, zem fizioloģiskās normas, ievārījumu, medu, cukuru).

Dzērieni (tēja ar pienu, dārzeņu, augļu sulas).

Specializētie produkti (olbaltumvielu kompozīta sausais maisījums) Pievienojiet taukos un ūdenī šķīstošos vitamīnus.

Ir svarīgi arī nepārēsties, samazinot ikdienas pārtikas daudzumu līdz 2,5 kilogramiem, ņemot vērā izdzertā šķidruma daudzumu. Ēdienu bieži ņem mazās porcijās..

Ievērojot visus uztura noteikumus par pankreatītu, var ievērojami palielināt terapijas efektivitāti kopumā.

Pankreatīta diētas izvēlne

Produktu skaits jāaprēķina, pamatojoties uz iepriekšminētajiem normatīvajiem dokumentiem.

Šeit ir ikdienas pankreatīta diētas izvēlnes piemērs:

Pirmā maltīte (plkst. 7: 00-7: 30): vārīta liellopa gaļa, auzu pārslu pienā, tēja.

Otrās ēdienreizes (9: 00-9: 30) omlete, cepts ābols, mežrozīšu buljons.

Trešā maltīte (plkst.12: 00-13: 00): dārzeņu zupa, liellopa suflē, makaroni, saldo ogu ķīselis, kompots.

Ceturtā maltīte (plkst. 16: 00-16: 30): biezpiens un tēja.

Piektā ēdienreize (plkst. 20: 00-20: 30): zivju suflē, tēja.

Ko izslēgt?

Kā redzat, aizkuņģa dziedzera pankreatīta diētā visi ēdieni ir izgatavoti no liesas gaļas un zivīm - un tikai tad vārītā veidā. Cepti ēdieni nav atļauti. Jūs varat patērēt piena produktus ar minimālu tauku saturu procentos. No šķidruma ieteicams dzert tikai dabīgas sulas un kompotus un tēju.

Tas būtu pilnībā jāizslēdz:

Visu veidu alkohols, saldie (vīnogu sula) un gāzētie dzērieni, kakao, kafija

Dzīvnieku izcelsmes produkti: subprodukti, ieskaitot pirmo kategoriju, cūkgaļa un tauki, treknas zivis, visa kūpināta gaļa, pikanti, cepti, šķīstoši produkti, kuru pamatā ir ekstrakcijas vielas.

Dārzeņu produkti: pākšaugi, sēnes, spināti, skābenes, sīpoli, konditorejas izstrādājumi uz konditorejas izstrādājumiem.

Deserti: šokolāde, trekni krēmi.

Vīģes, vīnogas, banāni, datumi.

Konditorejas izstrādājumi, šokolāde, saldējums, ievārījums.

Tauki, vārīšanas tauki.

Cieti vārītas olas, veseli olu ēdieni, ceptas olas

Atbildes uz populāriem jautājumiem

Vai ir atļauts kazas piens? Šis ir diezgan trekns produkts, kuru aizkuņģa dziedzeris ir grūti uzņemt. Tas ir divreiz tauku kā govs. Cilvēki, kuru uzturā gadsimtiem ilgi ir iekļauts kazas piens, ir vairāk pielāgoti produktam. Nepieradinātā organismā piens var izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Produkts uzturā jāiekļauj pakāpeniski, sākot ar mazām porcijām. Ja ķermenis reaģē labi (nav sliktas dūšas un vemšanas, normāla izkārnījumos), porcijas var palielināt.

Vai jogurts ir atļauts? Šis piena produkts ir atļauts pankreatīta gadījumā. Pirms lietošanas jums jāpievērš uzmanība tauku saturam pienā, no kura tas ir izgatavots. Piens ar augstu tauku saturu nav ieteicams..

Vai ir atļauts smalkmaizītes, kārtainās mīklas izstrādājumus, piparkūku cepumus? Paasinājuma stadijā uzskaitītos produktus nevar ēst. Remisijas posmā rauga cepšana ir atļauta nelielos daudzumos. Izvēlnē var ietilpt mīklas izstrādājumus. Runājot par piparkūku cepumiem, glazūras kvalitātei un kvantitātei ir liela nozīme (ja ir insulīna traucējumi, tām jābūt minimāli saldām). Lēti produkti ir pārklāti ar glazūru, kas izgatavota ar palmu vai kokosriekstu eļļu, kas ir ārkārtīgi kaitīga dziedzerim.

Vai kanēlis ir atļauts? Kanēlis ir garšvielas, ko var iegādāties speciālā veikalā vai ko piegādā izplatītāji. Kas ir iesaiņots lielveikalos, ir lēta iespēja, ko sauc par cassia. Šāds “analogs” ir saistīts ar mītiem par tā dziedinošo iedarbību 2. tipa diabēta gadījumā. Tas nav saistīts ar dziedzera darbu, bet ar insulīna receptoru reakciju audos. Tam nav oficiāla apstiprinājuma. Kas attiecas uz īstu kanēli, tas uzlabo gremošanas sulas ražošanu, kas nav vēlama slimības saasināšanās gadījumā. (Skatīt arī: Kanēļa ieguvumi un kaitējums)

Vai subprodukti ir atļauti? Sirds, kuņģi un aknas nav kontrindikācija pankreatīta gadījumā, ja tā ir pienācīgi sagatavota. Šādus produktus var ēst vārītus vai sautētus. Cepts nav ieteicams.

Vai ir atļauts kausēts siers, maize, šokolādes un kafija? Krējuma sieram jābūt visvienkāršākajam, tas ir, bez jebkādām garšvielām un piedevām. Maizi var iekļaut izvēlnē. Šokolādi atļauts lietot nelielos daudzumos. Kafija nav ieteicama nevienā slimības stadijā. Kā alternatīvu jūs varat dzert kafiju ar pienu un nelielos daudzumos..

Vai ir atļauti rīsi, olīveļļa? Rīsi ir atļauti. Salātus un citus ēdienus varat garšot ar olīveļļu.

Vai ir atļauts sālījums? Remisijas posmā neliels daudzums sālījuma nekaitēs, taču jums to nevajadzētu dzert lielos daudzumos.

Vai sāls speķis ir atļauts? Tauki ir smagi aknām un žultspūslim. Ar tā lietošanu aizkuņģa dziedzeris cieš otro reizi. Ārpus saasināšanās stadijas ir atļauti tauki, bet mazos daudzumos (līdz divām šķēlītēm dienā, līdz divām reizēm nedēļā).

Raksta autore: Kuzmina Vera Valerevna | Endokrinologs, dietologs

Izglītība: Krievijas Valsts medicīnas universitātes diploms N. I. Pirogovs, specialitāte "Vispārīgā medicīna" (2004). Rezidentūra Maskavas Valsts medicīnas un zobārstniecības universitātē, diploms "Endokrinoloģijā" (2006).

Diēta akūta pankreatīta gadījumā

Saskaņā ar neatkarīgu statistiku, pankreatīta biežums procentos no gada uz gadu pieaug. Izskaidrot šādu nomācošu tendenci ir pavisam vienkārši - faktori, kas provocē iekaisuma procesu attīstību, kas ietekmē aizkuņģa dziedzera audus, ir taukainu, pikantu ēdienu ļaunprātīga izmantošana, kā arī alkohola lietošana.

Visaptveroša ārstēšana slimības saasināšanās laikā ietver stingra režīma un diētas ievērošanu. Pirmajā dienā ir vēlama pilnīga ēdiena atpūta un atteikšanās no jebkura ēdiena. Turpmākajās dienās akūta pankreatīta diēta iesaka ēst tikai kisseli, gļotādas putru un biezeni zupu. Diētas galvenais mērķis ir nodrošināt pārtikas atpūtu, samazināt pārtikas fermentu ražošanu, kas kopā veicina aizkuņģa dziedzera audu reģeneratīvo procesu uzsākšanu un samazina iekaisuma perēkļus..

Uzturs

Pankreatīta saasināšanās uzbrukumu raksturo klīniskā attēla palielināšanās pēkšņums un intensitāte. Sākumā konservatīvās ārstēšanas metodes ir neatliekamās palīdzības metožu raksturs un ir vērstas uz aizkuņģa dziedzera fermentatīvās aktivitātes samazināšanu, reģeneratīvo procesu ierosināšanu un sāpju mazināšanu..

Ieteicamais uztura režīms un akūta pankreatīta shēma pieaugušajiem iesaka pirmās divas dienas uzturēt pilnīgu uztura atpūtu. Smagākajos gadījumos ir pieļaujams ilgāks badošanās periods, kas var būt piecas vai vairāk dienas. Tomēr šo atveseļošanās metodi var praktizēt tikai slimnīcas apstākļos. Bērniem akūta pankreatīta gadījumā badošanos aizstāj ar šķidru pārtiku..

Lai novērstu ķermeņa dehidratāciju, pacientam ieteicams lielos daudzumos lietot vāju melno tēju bez krējuma un cukura, vilkābeļa vai dogrozes novārījumu, kā arī vienkāršu vai minerālūdeni. Lai stimulētu atveseļošanās procesus diētas periodā ar akūtu pankreatītu, tiek izmantotas zāles, kā arī parenterāli ievadīta glikoze.

Ko es varu ēst ar akūtu pankreatītu pirmajās dienās? Šajā laikā jebkuram ēdienam jābūt pēc iespējas vieglam un vienkāršam gan ķīmiskā, gan mehāniskā ziņā. Ieteicams ēst tikai vārītu putru, zupas biezeni, mežrozīšu uzlējumu, želeju. Ēdienu sālīšana nav ieteicama. Turklāt tiek samazināts kopējais uzņemto kaloriju daudzums un atsevišķu porciju daudzums ēdienā. Diēta ir nepieciešama līdz stabilas remisijas sākumam.

Jūs nevarat ēst ar akūtu pankreatītu

Ja pacientam tika diagnosticēts akūts pankreatīts, diēta, kuras galvenais mērķis ir likvidēt iekaisuma procesus, samazināt dziedzera fermentatīvo aktivitāti un sākt reģeneratīvos procesus, ir obligāta ārstēšanas metode, kas stingri jāievēro. Ko es varu ēst ar akūtu pankreatītu, un ko nē? Ir svarīgi uz laiku atteikties no tādu produktu patēriņa:

  • Bagātīgi buljoni un novārījumi, kas pagatavoti, izmantojot gaļu, zivis un dārzeņus.
  • Garšvielas, garšvielas, piedevas, sāls.
  • Konservēšana, marinēti gurķi, marinēti gurķi.
  • Ēdieni un ātrās ēdināšanas.
  • Desas.
  • Pilnpiens.
  • Skābie dārzeņi, augļi un ogas.
  • Pikanti dārzeņi: sīpols, ķiploki, pipari.
  • Cepšana, smalkmaizītes, svaigi cepti izstrādājumi.
  • Trekna gaļa, jūras zivis.
  • Šokolāde, dzērieni un ēdieni ar šī produkta piedevu.
  • Dzīvnieku tauki, ieskaitot augstas kvalitātes sviestu.
  • Smērvielas, margarīns, dažu veidu augu eļļas.
  • Pikanti zaļumi.
  • Konditorejas izstrādājumi.

Produktu saraksts, kas nav piemērots lietošanai akūta pankreatīta stadijā, ir diezgan plašs. Tomēr šajā sarakstā ir tikai tie produkti, kuriem ir augsts kaloriju saturs, zema uzturvērtība un kuriem ir kairinoša ietekme uz aizkuņģa dziedzeri. To lietošana pat nelielos daudzumos palielina fermentu ražošanu, kas ir negatīvs punkts pankreatīta akūtas stadijas ārstēšanā..

Ķīmiskais sastāvs

Uztura saudzēšanas noteikumi akūta pankreatīta gadījumā iesaka stingri ievērot terapeitiskās uztura ķīmisko sastāvu. Galvenie aspekti šajā gadījumā ir šādi:

  • Dienas olbaltumvielu daudzums nav lielāks par astoņdesmit gramiem. Tajā pašā laikā vismaz pusi no kopējā daudzuma pārstāv augu izcelsmes olbaltumvielas.
  • Kopējais tauku daudzums pirmajās dienās pēc akūta pankreatīta lēkmes nepārsniedz četrdesmit gramus.
  • Ar pankreatītu diētas dominējošais elements ir ogļhidrāti. Dienas laikā tos ieteicams lietot pārtikā no simt piecdesmit līdz divsimt gramiem.
  • Pirmo septiņu līdz desmit dienu laikā pēc akūta uzbrukuma sākuma ieteicams pilnībā atteikties no sāls lietošanas. Nākotnē to ir atļauts iekļaut uzturā daudzumā, kas nepārsniedz desmit gramus.

Dzeramā šķidruma daudzums nav ierobežots ar stingriem standartiem, jūs varat dzert pēc nepieciešamības. Tomēr ir svarīgi novērst ķermeņa dehidratāciju, nodrošinot ūdens patēriņu pietiekamā daudzumā.

Ēdiena pārstrāde

Diētas galvenais mērķis uz uzbrukumu fona ir iekaisuma procesu atvieglošana, sāpīgu sajūtu novēršana un aizkuņģa dziedzera fermentatīvās aktivitātes samazināšanās. Papildus pārtikas ierobežojumiem pacientiem tiek uzlikts pienākums ievērot arī pārtikas sagatavošanas noteikumus..

Uzturs akūta aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā ir ļoti svarīgi organizēt tādā veidā, ka ir būtiska tikai viena gatavošanas metode - vārīšana. Tajā pašā laikā ir vienlīdz pieņemami gatavot ēdienus ar divkāršu katlu vai vārot lielā ūdens daudzumā.

Ne agrāk kā desmit dienas pēc akūta uzbrukuma iestāšanās jūs varat pakāpeniski iekļūt ēdienkartes produktos, kas sagatavoti, cepot vai sautējot. Bet no ēdieniem, kas pagatavoti, cepot, pilnībā atsakieties. Šis noteikums attiecas arī uz ēdieniem, kuru pagatavošanai nepieciešams izmantot lielu daudzumu augu vai dzīvnieku tauku.

Ieteicamie produkti un ēdieni

Atzinums par to pārtikas produktu sarakstu, kurus atļauts ēst akūta pankreatīta gadījumā, ir ļoti ierobežots, nepareizs un kļūdains saknē. Patiesībā, lai atjaunotu aizkuņģa dziedzera funkcionālās īpašības, pat pirmajās dienās pēc uzbrukuma uzturā tiek ieviests diezgan liels skaits dažādu ēdienu. Vienīgais ierobežojums šajā gadījumā jūs varat ēst tikai vienkāršu ēdienu, kas izgatavots no dabīgām un svaigām sastāvdaļām..

Tātad, ko jūs varat ēst ar akūtu aizkuņģa dziedzera pankreatītu? Optimālie produkti iekļaušanai pacienta ēdienkartē tiek izvēlēti atbilstoši dienu skaitam, kas pagājuši kopš akūta uzbrukuma brīža. Pirmajās divās dienās ēdiens ir pēc iespējas vienkāršots un saudzējošs, priekšroka tiek dota pārtikai ar augstu ogļhidrātu saturu:

  • Vārīti, iepriekš sajaukti vai pagatavoti no graudaugiem, samalti kafijas dzirnaviņā, putra. Jūs varat ēst visu veidu labību, izņemot kukurūzas un prosa graudaugus.
  • Gļotādas zupas, arī pagatavotas, izmantojot labību. Nav ieteicams gatavot zupas, pamatojoties uz vienkāršu ūdeni, dzert buljonus.
  • Vāji dārzeņu novārījumi bez pievienotiem dārzeņiem.
  • Sautēti augļi ar žāvētiem augļiem vai svaigiem āboliem, augļu sulas želeja bez cukura.
  • Cepti āboli.
  • Sausiņi vai sastāvējusies maize no pilngraudu.

Trešajā un ceturtajā dienā pacienta uzturā varat iekļaut:

  • Suflē, sautējumi un pudiņi, kas izgatavoti no svaiga un mīksta biezpiena ar zemu tauku saturu procentos. Biezpienu var ēst tīrā veidā, iepriekš pievienojot dažus saldos augļus, piemēram, banānus.
  • Olas. Ieteicams ēst tikai tvaika omletes, kas izgatavotas no vistas olu olbaltumvielām. Pirmajās dienās dienas laikā ēst ne vairāk kā vienu olu vai divus olbaltumvielas.

Sākot ar piekto dienu, pacienta uzturu aizkuņģa dziedzera slimību gadījumā neatkarīgi no pankreatīta formas var ievērojami mainīt, mazos daudzumos iekļaujot šādus pārtikas produktus:

  • Putra, kas pagatavota uz svaiga pilnpiena bāzes, kurā var pievienot augļus un ogas. Viena no šādu ēdienu priekšrocībām - labības labvēlīgās īpašības veicina metabolisma procesu izveidi. Jebkuras terapeitiskās metabolisma diētas izvēlnē obligāti ir iekļauti dažādi graudaugu veidi.
  • Zupas - kartupeļu biezeni uz dārzeņu buljoniem, pievienojot nelielu daudzumu labības vai pākšaugu. Zupai pievieno arī vārītu gaļu. Ēdiet tikai liesu gaļu, piemēram, teļa gaļu, liesu liellopu gaļu, tītaru vai trušu..
  • Zupas un vārīti dārzeņi biezeni. Starp dārzeņiem, ko atļauts lietot uzturā, ir kartupeļi, burkāni, cukini, ziedkāposti.

Sākot no septītās dienas, pacienta ēdienkartē pakāpeniski tiek ieviesti gaļas ēdieni, piemēram, kotletes, tvaika kotletes, suflē. Jūs tos varat pagatavot, pamatojoties tikai uz liesu gaļu un zivīm.

Vai ir iespējams ar akūtu pankreatītu svaigus gurķus, tomātus un citus dārzeņus? Diemžēl viņi atsakās ēst vasaras kārumus līdz pastāvīgas pankreatīta remisijas sākumam. Tas ir saistīts ar faktu, ka šķiedra un skābes, kas ir dārzeņu daļa, kairinoši ietekmē aizkuņģa dziedzeri un provocē liela daudzuma enzīmu izdalīšanos.

Izvēlne akūta pankreatīta gadījumā

Neskatoties uz nedaudz ierobežoto produktu skaitu, kurus atļauts lietot akūtā pankreatīta stadijā, ir sastādīta pilnīgi daudzveidīga un barojoša ēdienkarte, kas pilnībā apmierinās pacienta prasības pēc garšas. Pirmajās dienās labākais risinājums būtu dārzeņu diēta. Dārzeņi satur optimālu kaloriju, ogļhidrātu un olbaltumvielu attiecību. Šajā uztura izvēlnē nedēļu ar paasinājumu ir šāda:

  1. Brokastis. Šķidrā putra, kas vārīta ūdenī no griķiem, rīsiem vai auzu pārslām. Sākot no trešās dienas, jūs varat dot pacientam putru ar pienu. Lielisks variants būtu auzu, rīsu vai griķu piena biezputra. Jūs varat arī ēst suflē, atļauto labības pudiņus. Brokastīs pagatavota biezpiena un graudaugu kotlete arī būs labs variants pirmajai maltītei. Kā dzērienu ieteicams izmantot savvaļas rožu vai vilkābeleņu, žāvētu augļu kompotu novārījumu. Pievienojiet sviestu vārītajai putrai, dzeriet kafiju un pienu, patērējiet cukuru šajā periodā nevajadzētu būt.
  2. Pusdienas. Vislabākās pusdienas ir siera kūkas, svaigs biezpiens vai citi skābpiena produkti. Gatavotajiem ēdieniem var pievienot augļus vai saldas ogas. Arī nelielās porcijās varat tvaicēt olbaltumvielu omletus. Labs variants otrajām brokastīm ir svaigs kefīrs. Labāk izmantot mājās gatavotu, no svaiga dabīga piena pagatavotu.
  3. Vakariņas. Graudaugu, dārzeņu un liesās gaļas zupa. Tvaika kotletes, dārzeņu un gaļas vieglais suflē, kartupeļu biezeni un dārzeņu sautējums. Jūs varat tā sauktos siltos salātus, tas ir, vārītus dārzeņus un gaļu, kas garšoti ar svaigu nesaldinātu jogurtu. Kafijas dzēriens vai tēja ar pienu, cukuru, sausajiem cepumiem. Jūs varat arī dzert mežrozīšu novārījumus.
  4. Pēcpusdienas uzkoda. Biezpiena pudiņš, gaisīgs suflē no biezpiena un skābo krējumu ar pievienotiem augļiem, rīvētu banānu, ceptu ābolu, auzu smalkmaizītes ar sauju žāvētu augļu. Pacientiem ar akūtu pankreatītu jebkurā stadijā ieteicams izvēlēties žāvētus aprikozes, rozīnes un žāvētas plūmes.
  5. Vakariņas. Dažas stundas pirms atpūtas jūs varat ēst nelielu gaļas suflē porciju, vārītu pāris zivīm. Gaļas ēdienā jābūt dārzeņu sastāvdaļai. Jūs varat burkānus, ziedkāpostu vai cukini. Kā garnīrs - grilēti vai tvaicēti dārzeņi, augstas kvalitātes makaroni, kartupeļu biezeni. Traukiem pievienojiet nedaudz kvalitatīva sviesta, bet mazos daudzumos..

Aptuvena uztura ēdienkarte uz aizkuņģa dziedzera akūta pankreatīta fona arī neaizliedz vēlu vakariņas. Kad pirms gulētiešanas ir izteikta bada sajūta, varat izdzert glāzi silta kefīra vai šķidru jogurtu, apēst vienu vai divus sausus cepumus vai nesaldinātus krekerus. Akūta pankreatīta receptes atšķiras atkarībā no nedēļas dienas.

Dažas receptes

Neskatoties uz stingriem ierobežojumiem, aknām diēta pēc akūta pankreatīta lēkmes ir diezgan daudzveidīga. Turklāt tas satur pietiekamu daudzumu svarīgu mikroelementu un vitamīnu, kas nepieciešami visu orgānu un sistēmu pilnīgai darbībai. Jūs varat gatavot ēdienus, kuru receptes ir sniegtas zemāk:

Biezpiena suflē ar augļiem. Lai pagatavotu šo vienkāršo, bet garšīgo ēdienu, rūpīgi sajauciet pusi glāzes mīksta biezpiena, ēdamkaroti mannas, sviestu uz naža gala, pusi sagrieztu banānu, nelielu olu. Ielieciet iegūto masu jebkurā formā un tvaicējiet.

Gaļas tvaika rullītis. Lai sāktu, trīs reizes trīs gramus teļa maltas gaļas izlejiet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet gaļu ar blenderi. Sagatavoto gaļu sajauciet ar vienas olšūnas olbaltumvielām, nelielu daudzumu sāls, kā arī pusi glāzes vārītu un rīvētu burkānu. Gatavo masu izrullējiet, kā pildījumu ielieciet sasmalcinātu vārītu olu, izrullējiet to ruļļa formā un tvaicējiet, izmantojot atbilstošās veidnes. Arī ruļļu var vārīt ūdenī, šim nolūkam tas vispirms jānovieto vairākos salipšanas plēves slāņos.

Cepti āboli. Nomizojiet dažus lielus ābolus, serdi, pievienojiet nedaudz medus un cepiet zemā temperatūrā.

Gaļas kotlete. Pildījumu, vairākas reizes sasmalcinātu caur gaļas mašīnā, sajauc ar baltmaizi, iepriekš iemērc nelielu daudzumu piena, vienu olu, sāli. Veidojiet kotletus un tvaicējiet.

Burkāni ar biezpienu. Recepte ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Vāra divus lielus burkānus, sasmalcina, iegūto masu sajauc ar trim ēdamkarotēm biezpiena, vienu olbaltumvielu no vistas olu un nelielu daudzumu sviesta. Rūpīgi samaisiet komponentus un vāriet, līdz vārīti, izmantojot piemērotu veidni..

Gļotāda zupa ar piena mērci. Vispirms pagatavojiet simts gramus liellopa vai teļa gaļas līdz pilnīgai vārīšanai.Iegūto buljonu nevajadzētu lietot. Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, ielej litru ūdens, pievieno piecas ēdamkarotes rīsu un vāra apmēram trīs stundas. Ja nepieciešams, pievieno ūdeni. Neilgi pirms vārīšanas zupu piepildiet ar pusi glāzes piena, kas sajaukts ar vienu vistas olu. Kad gatavs sālīt.

Diētas kotletes. Ielieciet puskilogramu teļa vai liesas liellopa gaļas caur gaļas mašīnā, sajauciet sagatavoto malto gaļu ar glāzi griķu biezputras, kas arī izlaista caur gaļas mašīnā, pievienojiet maizi, krekerus un sāli. No iegūtās masas izveidojiet mazas kotletes, ievietojiet tās dziļā traukā un ielejiet skābo krējumu, sajauktu vienādās proporcijās ar ūdeni. Sautējiet kotletes līdz vārīšanai.

Gatavojot diētas maltītes, neaizmirstiet par noteikumiem. Piemēram, gatavot var tikai cepot, vārot, sautējot. Gatavošanas procesā izmantojiet minimālo augu vai dzīvnieku izcelsmes tauku daudzumu vai vispār atsakieties no tiem.

Jums nevajadzētu uzdot jautājumus, piemēram, vai, piemēram, vai ir iespējams ēst lēcas, svaigus eksotiskus augļus, saldumus un citus ēdienus, kas nav iekļauti parasto un parasto ēdienu sarakstā ar akūtu pankreatītu? Eksperimentēt ar ēdienkartēm akūta pankreatīta gadījumā nav ieteicams..

Stingras diētas ievērošana akūtos pankreatīta uzbrukumos palīdzēs ne tikai novērst sāpes un iekaisumu, bet arī nodibināt vielmaiņas procesus un atbrīvoties no noteikta papildu mārciņu daudzuma. Svarīgi atcerēties, ka saudzējošas uztura normas ieteicams ievērot pat stabilas remisijas stadijā, jo akūtu lēkmju galvenais iemesls ir tieši veselīgas ēšanas noteikumu pārkāpums..

Uzturs pēc akūta pankreatīta lēkmes

Katrs no mums sagaida cieņu pret sevi. Tiesību un brīvību pārkāpumi vairāk nekā vienu reizi izraisīja sacelšanos, sacelšanos un pat revolūciju, kam sekoja sabiedrības atjaunošanas periods. Cilvēka fiziskā veselība prasa ne mazāk cieņas. Tātad pankreatīta saasināšanās faktiski ir atklāta sacelšanās pret nepareizu pieeju uztura un dzīvesveida jautājumos. Situācijas stabilizācijai seko ilgs atveseļošanās periods. Diēta pēc pankreatīta uzbrukuma palīdzēs ātri pāriet uz remisiju.

Akūta aizkuņģa dziedzera iekaisuma cēloņi

Galvenie akūta pankreatīta cēloņi, tāpat kā daudzas citas kuņģa-zarnu trakta patoloģijas, slēpjas sliktā uzturā. Tas ietver lieko ogļhidrātu un tauku daudzumu, kā arī alkohola patēriņu. Neskatoties uz to, ka pacienti var saslimt ar akūtu un hronisku pankreatītu citu iemeslu dēļ (trauma, saindēšanās, infekcija, iedzimta nosliece), tieši uzturs būtiski ietekmēs slimības gaitu un atveseļošanās ātrumu..

Neveselīga pārtika kairina kuņģa un zarnu gļotādu, veidojot gludo muskuļu spazmu, kas ir atbildīga par aizkuņģa dziedzera enzīmu izdalīšanos divpadsmitpirkstu zarnā. Fermenti aizkavējas aizkuņģa dziedzerī, sāk to sagremot, kas izraisa stipras sāpes un slimības saasināšanos.

Ja akūta aizkuņģa dziedzera slimība bieži atkārtojas, tai sekos nākamais posms - hronisks pankreatīts. Šī ir ilgstoša slimība, kad jums būs jāuzrauga pār savu atlikušo veselību un uzturu visu atlikušo mūžu.

Diētas mērķis akūta pankreatīta gadījumā

Uzturs pēc pankreatīta uzbrukuma ir paredzēts, lai atvieglotu aizkuņģa dziedzera darbu. Tāpēc tiek izvēlēti visvairāk vieglie produkti, kuru šķelšanai nav vajadzīgs liels daudzums fermentu.

Arī ēdiena konsistencei vajadzētu būt saskanīgai ar mērķi. Labākais variants ir biezenīšu zupa, vārīta putra. Protams, uzlabojoties stāvoklim, aizkuņģa dziedzeris var saņemt sarežģītākus uzdevumus, taču jebkuram jauninājumam nepieciešama jēgpilna pieeja un konsultācija ar speciālistu.

Ko es varu ēst ar pankreatīta lēkmi

Tūlīt pēc saasināšanās perioda pacientam tiek parādīts izsalkums. Pēc dažām dienām tiek ieviesti diētiskie ēdieni, kas šajā periodā ir vispiemērotākie veselības stāvoklim.

Diēta pirmajās dienās

Diētisko uzturu pirmo trīs dienu laikā veido dzeramais ūdens. Bads ir nepieciešams, lai atvieglotu slima orgāna slogu. Pēc pārmērīga darba tas ir absolūti pelnījis mieru.

Šajā periodā visus citus dzīvības uzturēšanai nepieciešamos elementus ievada intravenozi..

Izeja no bada

Pēc terapeitiskās badošanās laika ļoti uzmanīgi un pakāpeniski, lai neizraisītu stāvokļa pasliktināšanos, pacients tiek barots ar šķidru dārzeņu zupas biezeni no viena līdz trim dārzeņiem (kartupeļiem, burkāniem, cukini). Ir atļauts ēst putru no auzu vai griķu, bet to vajadzētu biezeni bez sviesta un cukura. Jūs varat dzert žāvētu augļu kompotu.

Pakāpeniski diētu papildina ar zema tauku satura skābpiena produktiem, piemēram, kefīru, biezpienu un ēdieniem no tā. Pēc pusotras nedēļas ēdienkartei ir atļauts pievienot nelielu daudzumu vārītu vai tvaicētu zivju, vistas.

Jums jāēd 4-5 reizes dienā, nenomazgājot. Vislabāk ir dzert ūdeni starp ēdienreizēm.

Šajā laikā ir svarīgi, lai ēdiens būtu pēc iespējas sasmalcināts un silts. Šī pieeja palīdz aizkuņģa dziedzerim ātrāk atveseļoties..

Ko es varu ēst pēc pankreatīta

Ārsti darīja visu iespējamo, lai glābtu pacienta dzīvību, tika stingri ievērota noteiktā diēta, pacients kļuva daudz labāks un viņš tiek izrakstīts mājās. Kas tur tagad ir? Atgriešanās pie iepriekšējās diētas nozīmē vēlreiz pakļaut sevi visam tikko piedzīvotajam.

Pēc pankreatīta ir īpaša diēta, kas piedāvā ēdiena gatavošanas pamatnoteikumus un veselīgu un neveselīgu ēdienu sarakstu - tabulas numurs 5.

Ēdienu gatavošanas un ēšanas noteikumi

Pēc akūta pankreatīta lēkmes ir iespējams apgūt jaunus kulinārijas izcilības aspektus, jo nepieciešamība atteikties no ierastās diētas būs sava veida stress. Tomēr tas ir pilnīgi iespējams rīkoties.

Šie gatavošanas padomi jums pateiks, kurā virzienā jums jādarbojas:

  • visi produkti ir vārīti, cepti vai tvaicēti,
  • absolūti izslēgts alkohols un cepti ēdieni,
  • ēdieni jāsniedz silti - nav atļauts lietot karstu vai aukstu ēdienu un dzērienus,
  • sākumā vajadzētu lietot tikai sasmalcinātus ēdienus,
  • laika gaitā jums jāattīsta ieradums labi sakošļāt pārtiku,
  • jums jāēd daļēji, piecas reizes dienā,
  • ēdienreizēm jābūt regulārām vienlaikus,
  • starp ēdienreizēm ieteicams neēst, bet dzert ūdeni,
  • jums jāiemācās gatavot ēdienu ar lielu daudzumu olbaltumvielu, salīdzinot ar iepriekšējo,
  • samazināt patērēto tauku un ogļhidrātu daudzumu,
  • pikanti, sāļie ēdieni, marinādes ir aizliegti,
  • izvairieties no pārtikas produktiem, kas satur krāsvielas, garšas un konservantus,
  • nav ieteicams pārēsties,
  • jums jāēd nelielās porcijās pa 250 g vienlaikus,
  • maizi var ēst nevis svaigu, bet žāvētu.

Veselīga pārtika

Tātad, ko jūs varat ēst pēc akūta aizkuņģa dziedzera iekaisuma? Šeit ir daži ieteiktie ēdieni, ko ēst:

  • zivis ar zemu tauku saturu,
  • liesa gaļa,
  • piena produkti ar zemu tauku saturu,
  • olīvju eļļa,
  • visu veidu labība,
  • dārzeņi,
  • augļi, kas nav skābi,
  • zāļu tējas.

Vienā ēdienreizē jūs varat ēst nelielu maizes gabalu, bet labāk, ka tas bija krekeris. Omlete šajā laikā tiek tvaicēta. Putru vajadzētu labi pagatavot, vārīt uz ūdens vai pievienojot nelielu piena daudzumu. Tvaicēti dārzeņi vai pasniegti dārzeņu biezeni veidā.

Aizliegts ēdiens

Pankreatīta tabu uzbrukums dažiem pārtikas produktiem:

  • treknas un kūpinātas zivis,
  • gaļa ar plēvēm un vēnām,
  • desas, gaļas pastas,
  • gaļa, zivis, sēņu buljoni,
  • sēnes jebkurā formā,
  • trekns skābs piens,
  • cietie sieri,
  • konservi,
  • kāposti,
  • visi augi no redīsu ģints,
  • pupa,
  • drupatas graudaugi,
  • svaiga maize,
  • sviesta miltu izstrādājumi,
  • šokolāde,
  • saldējums.

Pēc izejas no akūta pankreatīta jums arī jāierobežo:

  • svaigi dārzeņi, augļi,
  • piens, olas,
  • baltmaize,
  • makaroni,
  • augu un dzīvnieku tauki,
  • saldumi.

Ko var un ko nevar piedzēries

Diētā pēc pankreatīta ir šādi veselīgi dzērieni:

  • žāvētu augļu kompots,
  • augļu sula vai kisselis bez cukura,
  • bezskābes augļu un ogu sulas,
  • kefīrs ar zemu tauku saturu, raudzēts cepts piens.

Alkohola, kafijas, kakao, stiprās tējas, saldās soda lietošana nav labvēlīga veselībai un ir stingri aizliegta.

Izvēlnes piemērs

Ko jūs varat ēst pēc pankreatīta lēkmes? Vislabāk ēdienkarti plānot katru dienu vismaz trīs dienas iepriekš. Tātad jūs varat iepriekš sagatavot produktus un dažādot uzturu. Šeit ir vienas dienas izvēlnes paraugs:

  • Pirmās brokastis: tvaicēts omlete, piena rīsu putra, maizes šķēle, tēja.
  • Uzkoda: augļu salāti.
  • Pusdienas: dārzeņu zupa ar griķiem, zivju kotletes, makaroni, maizes šķēle.
  • Uzkodas: banāns.
  • Vakariņas: kartupeļu biezeni, vistas kotleti, dārzeņu salāti.

Pankreatīta komplikācijas - diētas neievērošanas rezultāts

Pankreatītam ir daudz komplikāciju: sākot ar dzelti, čūlām, asiņošanu un beidzot ar abscesiem, saindēšanos ar asinīm, 1. tipa cukura diabētu un aizkuņģa dziedzera vēzi. Visi viņi runā par ķermeņa nespēju tikt galā ar patoloģisko faktoru destruktīvo ietekmi. Cilvēks, kurš neuzrauga savu uzturu, vājina ne tikai imūnsistēmu, bet arī ķermeni kopumā.

Diēta ir galvenā aizkuņģa dziedzera slimības ārstēšanas sastāvdaļa. Pareiza pieeja uzturam ir svarīgāka nekā zāļu terapija. Tāpēc, attīstot jaunas kulinārijas telpas, jums jābūt pacietīgam. Izveicīgās rokās nav negaršīga ēdiena, labi, ka gaume būs jāaudzina.

Uzturs akūta pankreatīta gadījumā

Akūts pankreatīts ir nopietns stāvoklis, ko izraisa aizkuņģa dziedzera iekaisums. Papildus zāļu ārstēšanai pacientam ieteicams ievērot īpašu diētu. Ja mēs runājam par to, kāda veida diēta tiek noteikta šajā periodā, tad saskaņā ar Pevzneru šī ir tabula Nr. 5p. Tas diezgan skaidri regulē to, ko jūs varat ēst, un to, kas jums ir nepieciešams pilnībā atteikties..

Ārstēšanas tabulas apraksts

Uztura akūta pankreatīta gadījumā nosaka ārstēšanas tabula 5p. Pacienta diēta tiek iegūta pēc iespējas saudzējošāka. Šī diētas iespēja ievērojami ierobežo tauku un ogļhidrātu uzņemšanu pacientiem. Dienas laikā tīrā veidā ir atļauts patērēt ne vairāk kā 30 gramus cukura.

Uztura pamatā ir olbaltumvielu produkti. Dienas olbaltumvielu norma ir 100... 120 grami. Tajā pašā laikā vismaz 50% vajadzētu būt dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām. Dienas kalorijas - 1800 Kcal. Sāls norma nav lielāka par 8 gramiem dienā.

Ir nepieciešams ēst frakcionēti. Pacientam ēdiens jāsaņem ik pēc divām līdz trim stundām nelielās porcijās. Svarīgs punkts ir dzeršanas režīma ievērošana: dienas laikā jums jāizdzer vismaz 1,5 litri tīra ūdens. Sautēti augļi un zupas nav jāuzskaita. 5P diēta ir diezgan stingra. Tas pilnībā novērš sālītu, marinētu, ceptu un konservētu pārtiku..

Stingri aizliegti visi gāzētie alkoholiskie dzērieni un melnā kafija. Lai apturētu aizkuņģa dziedzera sulas ražošanu, no uztura izslēdz produktus, kas var izraisīt kuņģa gļotādas, žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera ķīmisku un mehānisku kairinājumu.

Diētas iezīmes

Diētu akūta pankreatīta gadījumā nosaka atkarībā no pacienta pašreizējā veselības stāvokļa. Pirmais variants ir ieteicams akūta pankreatīta attīstībā vai hroniskas formas saasināšanās laikā. Šis uztura veids rada maksimālu aizkuņģa dziedzera atpūtu, kas palīdz novērst valstij raksturīgo sāpju sindromu.

Diēta sākas trešajā dienā pēc bada perioda beigām. Tās ilgums nedrīkst pārsniegt trīs līdz septiņas dienas, jo tas neatbilst cilvēka ķermeņa fizioloģiskajām vajadzībām.

Pēc badošanās perioda beigām pacienta ēdienkartē jāiekļauj ēdieni ar ogļhidrātiem, jo ​​tie arī neizraisa pārāk lielu aizkuņģa dziedzera stimulāciju. Šajā periodā diēta ietver:

  • Gļotādu graudaugu zupas (kukurūzu un prosa neizmanto) uz dārzeņu buljoniem.
  • Uz ūdens vārīta biezputra.
  • “Vāja” salda tēja.
  • Kissel, uzpūtenis un želeja no atļauto augļu sulas.
  • Ķirbju, cukini, kartupeļu vai burkānu biezenis, kā arī tvaicēti dārzeņu pudiņi.
  • Pildīti žāvētu augļu kompoti.
  • Pašdarināti krekeri, cepumu cepumi.

Pēc divām dienām ēdienkarti var paplašināt, pievienojot krējuma zupu ar gaļu, tvaika olbaltumvielu omleti, mīksti vārītas olas, tvaika kotletus, gaļas suflē, pelmeņus no atļautās gaļas, biezpienu suflē veidā, makaronus, biezpiena tvaika pudiņu. Sviestu atļauts ielikt gatavos traukos. Jūs nevarat lietot dārzeņu.

Pēc patoloģisko simptomu novēršanas, sāpju sindroma noņemšanas un pacienta gremošanas procesa uzlabošanas viņi tiek pārcelti uz 5P diētas otro variantu. To var arī praktizēt ar vieglu pankreatīta paasinājumu. Šī opcija saglabā visus ēdiena gatavošanas principus. Atšķirība slēpjas pasniegto ēdienu konsistencē: vispirms tos samaisi, tad vienkārši sasmalcina.

Diēta ar holecistopankreatītu

Ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu žultspūslis bieži tiek iesaistīts patoloģiskajā procesā. Stāvokli pavada sāpju attīstība epigastrālajā reģionā, aizlikts izkārnījumos. Nav izslēgts raksturīga rūgta pēcgaršas parādīšanās mutē, kas rodas tāpēc, ka divpadsmitpirkstu zarnas 12 saturs tiek izliets kuņģa dobumā un pēc tam barības vadā..

Ar kombinēto pankreatīta un holecistīta kursu tiek praktizēta tabula Nr.5. Pirmās dienas pēc patoloģisko simptomu parādīšanās pacientam ieteicams pilnīga ēdiena atpūta. Atļauts dzert tikai vāji uzlietas tējas, mežrozīšu ogu novārījumus.

Sākot no trešās dienas, pacients tiek pārcelts uz 5B diētu, kas pilnībā novērš visus pārtikas kairinātājus. Ievērot šo uztura iespēju ir nepieciešams ne vairāk kā nedēļu. Diēta ietver:

  • Gļotādas zupas.
  • Labības biezeni, kas vārīti ūdens un piena maisījumā, bet stingri bez sviesta.
  • Sulas no dārzeņiem, kompotu biezeni.
  • Pašdarināti krekeri, kas izgatavoti no baltmaizes.
  • Vārītas gaļas biezeni, zivis ar tvaiku, biezpienu ar zemu tauku saturu.

Kas var

Ko es varu ēst ar aizkuņģa dziedzera pankreatītu? Pēc simptomu mazināšanās izvēlnē ir atļauti šādi produkti:

  • Pašdarināti krekeri, cepumu cepumi.
  • Gļotādas zupas, kas pagatavotas ar ūdeni vai dārzeņu buljonu. Sabiezēšanai tiek izmantoti rūpīgi vārīti un biezeni sagriezti graudaugi. Atļauts lietot zupas krēmus ar diētisko gaļu.
  • Diētiskā gaļa: vistas, truša, liellopa, tītara. No tiem jānoņem āda un jānoņem visi skrimšļi. Gaļas vārīšanai tiek izmantots dubultā katls. Atļautie gaļas ēdieni: kotletes, kotletes, suflē.
  • Zivis ar zemu tauku saturu: heks, asaris.
  • Tvaika omlete bez dzeltenuma vai vienkārši vārīts proteīns.
  • Svaigs kefīrs ar minimālu tauku procentu, mājās gatavoti jogurti.
  • Biezpiens ar zemu tauku saturu. No tā jūs varat pagatavot sautējumus, pagatavot putas.
  • Pienu izmanto tikai par graudaugu zupu gatavošanu.
  • Sviestu ēdienkartē ievada 10. dienā pēc akūta pankreatīta lēkmes. Dienas likme - ne vairāk kā tējkarote.
  • Ziedkāposti, burkāni, cukini, kartupeļi. Tos vispirms vārīt, pēc tam biezenī vai uzmanīgi sasmalcina. Viņiem ir atļauts nedaudz pievienot zupām..
  • Putra. Pēc saasināšanās noņemšanas varat pagatavot uzmanīgi vārītas auzu pārslas, griķus un rīsus.
  • Cepti āboli.
  • Želeja, želeja, putas no saldajām ogām un augļiem. Granulēta cukura vietā jāizmanto medus..

Atļautie dzērieni: viegli pagatavota zaļā, melnā tēja, zāļu dzērieni, dzērveņu / brūkleņu augļu dzērieni, mežrozīšu ogu novārījumi. Dienas laikā jums jāizdzer vismaz divi litri tīra ūdens.

Kas ne

Ne tikai akūtā stadijā, bet arī hroniskā pankreatīta formā no uztura ir jāizslēdz cepti, marinēti, taukaini, pikanti un kūpināti ēdieni. Šāda pārtika stimulē dziedzeru darbību, uzlabojot aizkuņģa dziedzera sulas ražošanu.

Ir nepieciešams pilnībā izslēgt:

  • Cepšana, smalkmaizītes, svaigi konditorejas izstrādājumi.
  • Spēcīgi gaļas, zivju un sēņu buljoni, zupas ar to lietošanu.
  • Pupiņu zupas, pievienojot prosa graudaugus, ēdieni ar skābu garšu, piemēram, marinējums.
  • Cūkgaļa, zoss, pīles, subprodukti.
  • Zivju konservēšana.
  • Vārītas un ceptas olas.
  • Cietie sieri, pilnpiens, taukaini piena produkti.
  • Marinādes un marinēti dārzeņi.
  • Skābene, spināti, rāceņi, ķiploki, redīsi, rāceņi, sīpoli, svaigi gurķi, paprika, sēnes.
  • Makaroni.
  • Svaigi augļi un ogas.
  • Mieži un šūnas.

Gatavošanas iezīmes

Diēta par akūtu pankreatītu pieaugušajiem ir balstīta uz tādu ēdienu un produktu patēriņu, kas samazina aizkuņģa dziedzera funkcionalitāti. Bet, lai uzturam patiešām būtu terapeitisks efekts, ir jāatceras ēdiena gatavošanas sarežģītība. Pirmkārt, visu ēdienu, kas tiek pasniegts uz galda, vajadzētu uzmanīgi sasmalcināt vai uzkarsēt līdz kartupeļu biezenes konsistencei. Tas paātrina gremošanas procesu un samazina gremošanas sistēmas slogu..

Lielākajai daļai pasniegto zupu vajadzētu būt veģetāriem, t.i., tie nedrīkst saturēt gaļu. Šīs grupas uztura pamatā vajadzētu būt zupu biezenim no atļautajiem graudaugiem un dārzeņiem. Gatavos ēdienus var garšot ar skābo krējumu vai pievienot nedaudz sviesta, bet tikai pēc slimības pārejas remisijas stāvoklī.

Ja mēs runājam par labību, tad tie ir rūpīgi jāuzvāra. Tās ir tā saucamās putru putras. Vaļīgā formā tie ir pilnībā aizliegti, jo tie rada lielu slodzi uz kuņģi un aizkuņģa dziedzeri. Šajā gadījumā orgāni ir spiesti pēc iespējas aktīvāk darboties, kas pankreatīta saasināšanās periodā ir pilnīgi nepieņemams.

Gatavošanas procesā gaļai ir atļauts izmantot apstrādi ar tvaiku un klasisko ēdiena gatavošanu. Pirms vārīšanas ieteicams sasmalcināt produktu, izmantojot gaļas mašīnā. Ja gaļa ir cieta, tad tā vispirms jāvāra un pēc tam sasmalcina ar blenderi līdz biezenim.

No uztura jāizslēdz svaigi dārzeņi. Pirms pasniegšanas tiem vispirms jāveic termiskā apstrāde un sasmalcina. Tas arī samazina mehānisko un ķīmisko slodzi uz aizkuņģa dziedzeri. Dārzeņus ir atļauts arī sautēt.

Nedēļas ēdienkarte

Diēta nodrošina pakāpenisku diētas paplašināšanu. Mēs jums piedāvājam aptuvenu ēdienkarti nedēļai ar pankreatītu, ko var lietot pēc galveno uzbrukuma simptomu novēršanas. Visi ēdieni šajā periodā tiek pasniegti biezenī..

  • Brokastis - griķi ar pienu, biezpiena suflē, dzēriens.
  • Pusdienas - cepeškrāsnī plankumi āboli un medus, burkānu sula.
  • Pusdienas - dārzeņu zupa, sabiezēta ar mannu, kotletes ar kartupeļu biezeni (skvošs un kartupeļi), kompots.
  • Uzkodas - tēja un cepumi.
  • Vakariņas - olbaltumvielu tvaika omlete, auzu pārslu smērēšana, tēja.
  • Brokastis - rīsu biezputra, biezpiens ar augļu mērci, dzēriens.
  • Pusdienas - cepti atļauti augļi.
  • Pusdienas - griķu zupa ar burkānu biezeni, ar dārzeņu biezenī dekorētiem vistas klimpas, želeja.
  • Uzkodas - olbaltumvielu omlete, sula.
  • Vakariņas - kartupeļu biezeni ar tvaika zivs gabaliņu, dzēriens.
  • Brokastis - rīsu putra-skvošs pienā, tvaika omlete, dzēriens.
  • Pusdienas - biezpiena porcija, pārkaisa ar ievārījumu.
  • Pusdienas - cukini krēmzupa, griķu biezputra ar tvaika vistu, dzēriens.
  • Uzkodas - banāns.
  • Vakariņas - zivju pīrādziņi ar dārzeņu biezeni, cepumiem, dzērieni.
  • Brokastis - griķu pīle pienā, tvaika omlete, siera gabals, dzēriens.
  • Pusdienas - gaļas suflē.
  • Pusdienas - dārzeņu zupa ar kotletes, liellopa gaļas rullīti, dekorēta ar olu kultenēm, rīvētu burkānu salāti, garšvielām ar augu eļļu, dzēriens.
  • Uzkodas - biezpiena pudiņš.
  • Vakariņas - kartupeļu biezeni ar vārītām zivīm, iemērcām piena mērcē, dzēriens.
  • Brokastis - auzu biezeni pienā, biezpiens ar karoti augļu ievārījuma, dzēriens.
  • Otrās brokastis - tvaika omlete, dzēriens.
  • Pusdienas - dārzeņu zupa ar skābo krējumu, gaļas mērce ar kartupeļu biezeni, dzēriens.
  • Uzkodas - želeja ar cepumiem vai mājās gatavoti krekeri.
  • Vakariņas - rīsu putra ar tvaika zivs gabaliņu, dārzeņu salāti, dzēriens.
  • Brokastis - griķu pieniņš pienā, biezpiena porcija, padzirdīta ar ievārījumu, tēja.
  • Otrās brokastis - olbaltumvielu omlete, rožu gurnu novārījums.
  • Pusdienas - piena zupa, gaļas kotletes (tvaika), kas dekorētas ar rīsu putru, dzert.
  • Uzkodas - maltas vistas klimpas.
  • Vakariņas - zivju kotletes ar dārzeņu biezeni, dzēriens.
  • Brokastis - mannas pudiņš ar saldo mērci, tvaika omlete, dzēriens.
  • Otrās brokastis - biezpiens, sula.
  • Pusdienas - graudaugu dārzeņu zupa, vistas suflē, dzēriens.
  • Uzkodas - želeja ar cepumiem.
  • Vakariņas - tvaicētas maltas zivju kūkas ar rīsu putru, dzert.

Atļautie dzērieni: sula no saldajiem augļiem, tēja ar pienu vai medu, kompots, dzēriens no rožu gurniem. Naktīs - kefīrs. Šo nedēļas izvēlnes iespēju var praktizēt bērnībā.

Diētas receptes

Ir daudz recepšu, kas diezgan ar ierobežotu uzturu var pievienot aromātu..

Piena zupa ar gaļas biezeni

Vārīta liellopa gaļa ir jānogatavo ar iegremdējamu blenderi un papildus jānoslauka caur sietu. Berzē vārītus rīsus. Gaļai pievieno gļotādu buljonu un sagatavotus graudaugus. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz atdzesē un sautē ar lezonu (ar pienu saputotu olu). Pirms pasniegšanas sezonu sakuļ ar nelielu sviestu..

Dārzeņu zupa

Vāra kartupeļus un burkānus. Skvošs pannā līdz vārīšanai. Sasmalcina vēl karstos dārzeņus, pievienojot dārzeņu buljonu vēlamajai konsistencei. Atkal uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno nedaudz sāls..

Vistas gaļas pelmeņi ar biezpienu

Divas līdz trīs reizes izlejiet vistas krūtiņu caur gaļas mašīnā. Ielieciet biezpienu maltā gaļā. Maisiet ēdienus. Pievienojiet viņiem olu, nedaudz sviesta. Nedaudz sāls. Sagriež klimpas un tvaicē. Pasniedz ar skābo krējumu vai piena mērci.

Liellopu gaļa ar omleti

Maltā liellopa gaļā ielieciet olu, sāli. Rūpīgi samaisiet. Uzlieciet to uz mitra dvieļa ar 2 cm slāni. Augšā ar tvaika omleti. Gaļu izrullējiet ruļļa formā un pagatavojiet uz stiepļu statīva. Trauks būs gatavs apmēram pusstundas laikā.

Ābolu mannas pudiņš

Gatavojiet biezu mannas putru. Ielieciet tajā olu dzeltenumu, granulētu cukuru un rīvētus ābolus. Samaisiet putru un uzmanīgi pievienojiet tam saputotu olbaltumvielu. Sakārtojiet masu veidnēs un tvaicējiet 30 minūtes. Pasniedz ar augļu želeju. Akūta pankreatīta ārstēšana būs neefektīva, ja pacients neievēros ārstu ieteikumus par uzturu.