Saudzējošs uzturs kuņģim: ēdienkartes apraksts un uztura ieteikumi

Cilvēka kuņģa-zarnu trakts ir sistēma, kas nodrošina visa organisma dzīvībai svarīgo darbību. Kādā stāvoklī būs gremošanas sistēma, lielā mērā nosaka turpmākās dzīves kvalitāti.

Saskaņā ar medicīniskajiem pētījumiem lielākajai daļai iedzīvotāju ir veselības problēmas no gremošanas sistēmas. Kuņģa slimības, kā likums, attīstās pakāpeniski un pakāpeniski. Slimības cēloņi var būt:

  • nepareiza uztura - taukaini un cepti ēdieni, pikanta un sāļa ēdiena ļaunprātīga izmantošana, neracionālas diētas svara zaudēšanai;
  • stresa situācijas;
  • smēķēšana un alkohola lietošana;
  • nekontrolētas zāles;
  • gāzētu krāsainu dzērienu ļaunprātīga izmantošana.

Visi šie iemesli var izraisīt kuņģa gļotādas bojājumus, tas ir, gastrīta slimību. Pastāv akūtas un hroniskas formas, taču pacientu sūdzības un slimības simptomi ir identiski.

Gastrīta simptomi

Gastrīta simptomi ir šādi:

  • sāpes kuņģī - var būt intensīvas vai sāpošas;
  • slikta dūša, dažreiz vemšana - var būt viena vai vairākas, atstājot nepatīkamu pēcgaršu;
  • smaguma sajūta kuņģī - sajūta, kas rodas pat ar nelielu pārtikas porciju;
  • grēmas vai atraugas;
  • ķermeņa vispārējā stāvokļa pārkāpums - vājums, drudzis līdz subfebrīla skaitam (37,1-37,3 grādi), reibonis, zarnu darbības traucējumi.

Visi šie simptomi, kā likums, rodas pēc kļūdām ēdienreizēs. Periodiski atkārtotas sāpes kuņģī liek pacientiem konsultēties ar ārstu. Pēc diagnozes noteikšanas tiek noteikts ārstēšanas kurss. Bet neviena ārstēšana nebūs efektīva bez diētas.

Diēta pret gastrītu

Tā kā ar šo slimību tiek bojāta kuņģa gļotāda, pacienta uzturam, it īpaši saasināšanās periodā, jābūt vērstam uz gļotādas kairinājuma saglabāšanu un samazināšanu līdz minimumam. Pozitīva prognoze par gastrīta akūtu simptomu izārstēšanu vai atvieglošanu ir atkarīga no noteiktiem uztura apstākļiem. Kādai vajadzētu būt saudzējošai diētai pret gastrītu? Tas tiks apspriests vēlāk..

Uztura noteikumi gastrīta gadījumā

Saudzējošā diēta kuņģim ar gastrītu ietver:

  • frakcionēts uzturs - ēdienreizes jāveic nelielās porcijās dienas laikā 5-6 reizes ar ēdiena pārtraukšanu 2-3 stundas pirms gulētiešanas;
  • noteikta pārtikas pārstrāde - lai izslēgtu ceptu pārtiku, pagatavojiet tvaicētu;
  • dažādu kaitinošu garšvielu izslēgšana no uztura - ķiploki, etiķis, pipari, sīpoli, dažādi marinēti gurķi;
  • priekšroka tiek dota “vieglajiem” mājputniem, trušu gaļai ar treknu cūkgaļas, jēra, liellopa gaļas šķirņu noraidīšanu;
  • “uzkrāsotu” gāzēto dzērienu, kafijas, alkohola, minerālūdens un gāzes pilnīga izslēgšana no uztura.

Neskatoties uz to, ka gastrīts ievieš diezgan lielus uztura ierobežojumus, ir pilnīgi iespējams dažādot šādu pacientu galdu.

Ieteikumi saudzējošai diētai

Pacientu terapeitiskajam uzturam jābūt augstas kaloritātes, racionālam; svarīga ir pirmā, otrā kursa, piena produktu, dārzeņu un augļu klātbūtne.

Tā kā ar gastrītu ir kuņģa gļotādas iekaisums, uzturā nevajadzētu būt pārtikai, kas to traumē. Trešdaļa pacienta ēdienkartes ir dažādas uztura zupas, īpaši zupas biezeni, kurās visas sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi.

Saudzējoša diēta kuņģim paredz, ka pirmie ēdieni tiek pagatavoti uz viegliem zivju vai gaļas buljoniem, dārzeņu buljoniem, pievienojot labību vai kartupeļus. Zupās nedrīkst būt tādi produkti kā kāposti, zirņi, zivju konservi, kūpināta gaļa. Viņi kairina kuņģa gļotādu un var izraisīt vēdera uzpūšanos..

Ar gastrītu vismazāk traumatiskas un noderīgas ir gļotādas piena zupas, kurām pievienotas auzu vai rīsu putraimi.

Viegliem gaļas buljoniem ideāls ir putns - vista, tītars. Pirms vārīšanas ādu no liemeņa noņem. Pirmais buljons pēc 10–15 minūšu vārīšanās tiek noņemts, un pēc tam putnu novāra jaunā buljonā.

Otrie kursi

Saudzējoša diēta gastrīta gadījumā paredz, ka pacientam obligāti jāsaņem olbaltumvielas kopā ar galvenajiem ēdieniem. Šādi produkti ir vistas, tītara, truša gaļa, ko pasniedz vai nu vārītā veidā, vai kotletēs, kotletes, tvaicēti. Otro kursu ēdienkarti var dažādot ar vārītu vai tvaika zivju zema tauku satura veidiem.

Dzērieni

Saudzējošs uzturs zarnām un kuņģim galvenokārt nodrošina zāļu tējas, kurām ir dziedinošas un aptverošas īpašības:

Kompoti no svaigām vai žāvētām ogām, želejas, svaigi spiestas sulas, kas atšķaidītas uz pusēm ar ūdeni, ir papildu vitamīnu un minerālvielu avots pacientiem ar gastrītu.

Dienas ēdienkartē obligāti jābūt piena produktiem, biezpienam ar zemu tauku saturu, vārītām olām, dažādām labībām.

Tādējādi gastrīta ārstēšanai ar narkotikām kombinācijā ar uzturu ir laba atveseļošanās prognoze.

Kuņģa čūla

Bet dažreiz, ņemot vērā hronisku gastrītu, pacientiem attīstās kuņģa čūla. Šī ir diezgan izplatīta slimība starp cilvēkiem, galvenokārt vīriešiem un darbspējīgā vecumā. Uz kuņģa iekaisušās gļotādas fona notiek čūla. Čūla pēc lieluma var būt diezgan maza, taču pacienta klīniskā aina un sūdzības ir izteiktākas nekā ar gastrītu.

Peptiskās čūlas cēloņi var būt:

  • nepareizs dzīvesveids - alkohols un smēķēšana, īpaši smēķēšana tukšā dūšā vai tukšā dūšā;
  • kļūdas pārtikā - taukaini un cepti ēdieni lielos daudzumos, sāļu un kūpinātu produktu, garšvielu ļaunprātīga izmantošana;
  • pastāvīgas stresa situācijas - nepatikšanas mājās vai darbā;
  • ikdienas rutīnas trūkums - miega trūkums.

Peptiskās čūlas simptomi

  • Stipras sāpes epigastrālajā reģionā - var traucēt naktī, tukšā dūšā, dienas laikā. Pēc glāzes piena vai ēdiena īsu brīdi atdziest. Viņus raksturo noturīgs raksturs un intensitāte..
  • Grēmas, atraugas - ir sistemātiskas.
  • Vemšana - dažreiz vakardienas ēdiens.

Peptiskās čūlas slimība jau ir ļoti nopietna slimība, jo tai ir pilns ar komplikācijām kuņģa asiņošanas vai čūlas perforācijas formā ar peritonīta attīstību. Un tās ir dzīvībai bīstamas komplikācijas.

Lai izvairītos no kuņģa peptiskas čūlas komplikācijām un paasinājumiem, nepieciešama ārstēšana un ārsta uzraudzība. Obligāta ir diētas un ikdienas režīma ievērošana. Bez īpašas diētas nav iespējams mazināt peptiskās čūlas paasinājumu un vēl jo vairāk izārstēt čūlu..

Saudzējoša diēta čūlu ārstēšanai

Saudzējoša uztura ar kuņģa čūlu mērķis ir pēc iespējas mazāk ievainot iekaisušo kuņģi un vienlaikus palielināt ķermeņa imunitāti cīņā ar slimību.

Principā uzturs un noteikumi būs tādi paši kā ar gastrītu. Ar kuņģa čūlu pacientu diēta tiek izvēlēta no produktiem, kuriem ir vismazākais īpašums provocēt kuņģa sulas izdalīšanos. Tie ir tvaicēti, biezeni un bez sāls produkti..

Ieteikumi kuņģa maigai diētai

Peptiskas čūlas slimības saasināšanās gadījumā, ko papildina stipras sāpes, ieteicams ievērot stingrāku diētu. Šajā gadījumā priekšroka tiek dota pienam un piena produktiem..

  • Diena šādiem pacientiem sākas ar glāzi piena un beidzas ar to..
  • Ēdienkartē neaizstājamas ir šķidrās putras uz ūdens, īpaši gļotādas, kuras obligāti jāiekļauj pacientu ikdienas uzturā.
  • Pirmie ēdieni tiek pagatavoti tikai uz dārzeņu buljoniem. Gaļas un zivju buljonus slimības saasināšanās laikā izslēdz.
  • Otrie zivju vai mājputnu ēdieni tiek tvaicēti vai vārīti un pasniegti kotletes vai kotletes veidā.
  • No dzērieniem priekšroka tiek dota dažādām želejām.

Pārtikai, uzņemot, jābūt siltai, ne augstākai par 60 grādiem un ne aukstai, ne zemākai par 20 grādiem. Diētas priekšnoteikums ir frakcionētas sešas ēdienreizes dienā ar vienu pārtikas daudzumu ne vairāk kā 250–300 gramus.

Šādai diētai čūlas saasināšanās laikā vajadzētu ilgt no divām līdz četrām nedēļām vai ilgāk. Sāpēm mazinoties un slimības saasināšanās pazīmēm, nākotnē būs iespējams nedaudz atvieglot uzturu.

Kuņģa operācija čūlai

Dažreiz, ja netiek ievēroti ārsta ieteikumi un tiek traucēta diēta, var rasties peptiskas čūlas komplikācija perforācijas formā. Šī stāvokļa iemesls ir paaugstināta sālsskābes koncentrācija kuņģa sulā. Rīkojoties agresīvi uz kuņģa gļotādu, tas to korodē ar perforācijas veidošanos.

Šis nosacījums prasa steidzamu rīcību. Kuņģa izlietais saturs caur perforētu atveri vēdera dobumā var izraisīt peritonītu ar biežu letālu iznākumu.

Pēcoperācijas periodā, kamēr pacients atrodas slimnīcā, uztura pamatnostādņu ieviešanu nodrošina dietologs. Un stingri ieviests. Ja pēc operācijas nav komplikāciju, pacients tiek izrakstīts no slimnīcas uz 10-14 dienām vietējā ķirurga uzraudzībā.

Vissvarīgākais atveseļošanās periods notiek, kad pacients iziet no slimnīcas. No visu diētas uztura ieteikumu ievērošanas izriet tā turpmākā veselība un darba spējas.

Ieteikumi pēc kuņģa operācijas

Pēc izrakstīšanas no slimnīcas pacientam jāievēro stingri uztura noteikumi. Atjaunošanās periods ilgst gadu. Šis ir svarīgs pacienta dzīves posms, jo šajā laikā tiek apstiprināta veselības prognoze - vai tā būs pozitīva, vai nē.

Ēšana

Pirmās 1-2 nedēļas pēc izrakstīšanas no slimnīcas ņemiet ēdienu, vēlams guļus stāvoklī un nelielās porcijās. Pārtikas vienreizējs produkts, ātri nokļūstot kuņģī, ievaino orgāna sienu. Ēšanas laikā guļus laikā ēdiens lēnām iziet caur barības vadu un lēnāk nonāk kuņģī. Traumas pēcoperācijas kuņģa sienai šajā gadījumā ir samazināts. Pēc ēšanas vēl 30-40 minūtes pacientam jāpaliek gultā.

  • ēdiens obligāti ir dalīts, 5-6 reizes dienā;
  • 2,0–2,5 mēnešu laikā pēc operācijas ēdienreizei jābūt noslaucītai;
  • ēdiena temperatūrai jābūt ērtai - nepārsniedzot 60 grādus un ne zemāku par 20 grādiem;
  • pakāpeniski iebiezinātu dārzeņu ieviešana, izņemot kāpostus;
  • alkoholisko un gāzēto dzērienu lietošanas nepieņemamība;
  • pilnīga smēķēšanas atmešana;
  • dozēta šķidruma uzņemšana - ūdens bez gāzes, sulas, kas atšķaidītas ar ūdeni, izņemot vīnogu sulu.

Saudzējoša diēta pēc kuņģa operācijas

Lai pēcoperācijas periods noritētu bez komplikācijām un īsākā laikā, čūlu slimnieku uzturu pēc izrakstīšanas no slimnīcas nosacīti sadala trīs periodos. Stingra saudzējošas diētas ievērošana kuņģī visos periodos pēc operācijas ir pacienta atveseļošanās un atveseļošanās atslēga.

Diētas izvēlne pirmajā periodā pēc operācijas

Pēc izrakstīšanas no slimnīcas pēc 10-15 dienām pārtikas produktu saraksts tiek paplašināts, taču tiek saglabāts princips - "viens ēdiens vienlaikus". Šis pēcoperācijas periods ilgst līdz trim mēnešiem..

Tātad, noteikumi par uzturu vai saudzējošu uzturu kuņģim pēc izrakstīšanas no slimnīcas:

  • Putra - manna, rīsi, griķi, pērļu mieži. Visas graudaugu labības tiek iepriekš sasmalcinātas. Tie tiek vārīti stingri uz ūdens līdz pusšķidrai konsistencei. Vienu no graudaugiem var dot pirmajām vai otrajām brokastīm.
  • Zupas - vārītas dārzeņu vai gaļīgā vājā buljonā no vistas vai tītara, pievienojot labību. Īpaši tiek parādītas biezeni zupas..
  • Otrie ēdieni - pagatavo no cāļu, tītara, truša, zema tauku satura zivju diētiskās “vieglas” gaļas, vārot vai tvaicējot, pēc tam samaļot ar blenderi. Pasniedz kotlete vai kotletes formā ar minimālu sāls daudzumu.
  • Olas - tiek pagatavotas tikai mīksti vārītas olas, tvaicēts omlete ir tikai olbaltumvielu omlete ar vakardienas baltmaizes šķēli.
  • Dzērieni - savvaļas rožu, želejas, vājas tējas buljons ar minimālu cukura daudzumu.
  • Biezpiens ar zemu tauku saturu.
  • Augļi - biezenī, želejai, sautētiem augļiem.

Trīs mēnešus pēc operācijas sākas nākamais atveseļošanās periods, kas ilgst līdz sešiem līdz astoņiem mēnešiem.

Izvēlne otrajā periodā pēc operācijas

Ja nav komplikāciju un tiek ievēroti visi uztura noteikumi, pacients ievēro mazāk stingrus uztura ierobežojumus.

  • Putru gatavo arī biezeni, bet pievienojot pienu un sviesta gabaliņu.
  • Zupām pievieno kartupeļus, vermicelli, graudaugu dārzeņus. Produktus zupās arī sasmalcina.
  • Otrie kursi - pievieno zema tauku satura liellopu gaļu vai teļa gaļu.
  • Olas - tvaicēts omlete ar dzeltenumu un svaigu baltmaizi.
  • Dzērieni - zāļu tējas (kumelītes, kliņģerītes).
  • Biezpienam ar biezu biezpienu var pievienot skābu krējumu.
  • Augļi - biezenī kompotos, želejā.

Ja adaptācija pēc operācijas norit bez problēmām un kuņģa saudzējoša uztura ēdienkarte neizraisa pacienta sūdzības, tad ir iespējama pāreja uz trešo atveseļošanās posmu. Tas ilgst no astoņiem mēnešiem līdz gadam..

Izvēlne trešajā periodā pēc operācijas

Pakāpeniski pacients sāk pāriet uz "normālu" dzīvesveidu un uzturu. Diēta tiek saglabāta, bet ēdot, ēdienu saraksts tiek paplašināts.

  • Biezputra - vārīta pienā līdz biezāka konsistenci, pievienojot sviestu.
  • Diētai pievieno zupas - boršču un kāpostu zupu ar kāpostiem. Zupas var izmantot nevis biezenī, bet mazos gabaliņos.
  • Otrie kursi - tvaika liellopu, mājputnu, trušu zema tauku satura šķirnes. Gatavojam kotletes, kotletes, gulašu mazos gabaliņos pārim. Ir iespējams izrotāt ar kartupeļu biezeni, pievienojot pienu un sviestu. Vai arī dārzeņu garnīrs no cukini, burkāniem, bietēm.
  • Olas - tvaicētas olas, omlete ar baltmaizi.
  • Dzērieni - zaļā, melnā tēja ar medu, sulas, zāļu tējas, minerālūdens bez gāzes.
  • Biezpiens ar zemu tauku saturu ar skābu krējumu, raudzētu ceptu pienu, kefīru.
  • Augļi - āboli, bumbieri sasmalcinātā veidā / iespējams, šķēlēs, bet ar rūpīgu košļājamo /.

Gadu vēlāk, sākot no operācijas, pacients praktiski atgriežas normālā dzīvē. Uztura iezīmes kuņģa slimniekiem kļūst par dzīves veidu un neietekmē tā kvalitāti.

Tādējādi kuņģa kaites, neatkarīgi no tā, vai ir gastrīts vai čūla, nav slikta prognoze veselībai. Ievērojot visus ārsta ieteikumus, ārstēšanas procedūras un, pats galvenais, diētu, jūs varat pilnībā atjaunot savu veselību.

7 pārbaudīti uztura principi zarnu tīrīšanai un izvēlņu paraugi

Gremošanas trakts ir sarežģīta sistēma, kas nodrošina ķermeņa dzīvībai svarīgo darbību. Dažādu traucējumu dēļ var attīstīties patoloģijas, kas var izraisīt ekskrementu aizkavēšanos un visa organisma intoksikāciju vai barības vielu absorbcijas pārkāpumu..

Daži uztura speciālisti iesaka periodiski tīrīt zarnas. Internetā jūs varat atrast daudzas "tautas" un "mājas" metodes šīs procedūras veikšanai. Pierādījumu par šīm metodēm gandrīz nav, nav veikti nozīmīgi klīniskie pētījumi..

Tomēr pirms šī raksta rakstīšanas mēs izpētījām pieejamos zinātniskos materiālus un identificējām vairākus uztura noteikumus, kas var būt pietiekami efektīvi, lai attīrītu zarnas. Jebkurā gadījumā pirms uzsākšanas jums jākonsultējas ar ārstu.

Kāpēc jāveic “attīrīšana”

Kuņģa-zarnu trakts nodrošina visu uzturvielu asimilāciju un absorbciju no pārtikas. Tieši zarnās koncentrējas vairāk nekā puse no visiem šūnu imunitātes elementiem. Zarnu lūmenā dzīvo miljardiem mikroorganismu, kas palīdz cilvēkam raudzēt ienākošo pārtiku.

Diemžēl dažās situācijās gremošanas trakts var neizdoties, kas ietekmēs ne tikai kuņģa-zarnu trakta sistēmas audu, bet arī visa ķermeņa veselību. Akūtas vai hroniskas zarnu infekcijas, ilgstoša antibakteriālo zāļu lietošana, sistemātiska stresa slodžu iedarbība, diētas kvalitatīvā un kvantitatīvā sastāva neievērošana var izraisīt neveiksmi..

Izmantojiet tīrīšanas metodes, ja jums ir šādi nosacījumi:

  1. Dispepsijas traucējumi (vēdera uzpūšanās, bieži izkārnījumu traucējumi, piemēram, caureja vai aizcietējums, smaguma sajūta vēderā, spastiskas sāpes apakšējās daļās, periodiska slikta dūša pēc ēšanas).
  2. Asthenovegetatīvā sindroma klātbūtne intoksikācijas dēļ. Šajā simptomu grupā ietilpst: pavājināta garīgā un fiziskā veiktspēja, apātija, adinamija, samazināta imunitāte (biežas akūtas elpceļu vīrusu infekcijas vai pustulāri ādas bojājumi), alerģisku slimību saasināšanās (izsitumi uz ādas un gļotādām), ādas sausums un lobīšanās, piedēkļu (naglu un matu trauslums). ).
  3. Nepareiza uztura. Īpašas briesmas rada liela skaita dzīvnieku izcelsmes produktu, maizes izstrādājumu lietošana, kā arī alkoholisko dzērienu, ceptu ēdienu, sodas ūdens ļaunprātīga izmantošana. Nozīmīga loma ir mākslīgo krāsu un konservantu ievērojamajam saturam pārtikā.
  4. Mazkustīgs dzīvesveids un fizisko aktivitāšu trūkums (biroja darbs).

Pirms tīrīšanas procedūras veikšanas ir nepieciešams konsultēties ar ārstu, lai izslēgtu citu kuņģa-zarnu trakta un citu ķermeņa sistēmu slimības, kas varētu izraisīt iepriekš aprakstītos simptomus..

Piemēram, alerģisku patoloģiju saasināšanās var notikt, ņemot vērā helmintiāžu gaitu, ilgstošu caureju ar HIV infekciju un gremošanas traucējumus (grēmas, nelabumu, ātras piepildīšanas sajūtu, paaugstinātu nogurumu) gastrīta laikā..

Atgādiniet, ka mūsu pēdējā rakstā mēs izskatījām 8 zarnām visizdevīgākos produktus..

Kādus rezultātus var sasniegt

Zarnu tīrīšanai var būt šāda labvēlīga ietekme:

  1. Gremošanas trakta motora evakuācijas funkcijas normalizēšana. Adekvāta gludo muskuļu funkcija veicina kompetentu pārtikas daļiņu pārvietošanos kuņģa-zarnu trakta lūmenā.
  2. Mikrofloras atjaunošanās. Zarnās vienmēr jābūt zināmai attiecībai starp labvēlīgajiem mikroorganismiem (daudziem) un oportūnistiskās (vidējais skaits) un patogēnās floras pārstāvjiem (maz vai vispār nav)..
  3. Palielināta barības vielu uzsūkšanās. Koordinēts barjeru audu darbs, pietiekama fermentācija un pietiekams progresēšanas ātrums uzlabo visu nepieciešamo sastāvdaļu asimilāciju.
  4. Ķermeņa saindēšanās novēršana. Ilgstoša fekāliju uzturēšanās izraisa sabrukšanas un fermentācijas procesu aktivizēšanu. Vienīgais veids, kā izvadīt no tā izrietošās toksiskās vielas, ir absorbcija asinīs.

7 efektīvi detoksikācijas noteikumi

Zarnas ir iespējams notīrīt no “stāvošām” fekālijām bez radikālām metodēm (klizma). Tāpat nav jāpāriet uz diētām, kuras ķermenim ir grūti, lai uzlabotu visus pārtikas gremošanas posmus. Pirmkārt, gastroenterologi iesaka koriģēt uzturu.

Zemāk ir vairāki pārbaudīti ieteikumi..

1. Dzeriet vairāk ūdens

Pietiekama daudzuma ūdens (vismaz 1-1,5 litri vai 5-7 glāzes) tīrā veidā lietošana ir viena no labākajām iespējām normālas izkārnījumu konsistences uzturēšanai. Ūdens temperatūrai jābūt tuvu ķermeņa temperatūrai..

Kā alternatīvu varat izmantot augļus un dārzeņus, kas satur ievērojamu daudzumu ūdens. Tajos ietilpst: gurķi, tomāti, selerijas, arbūzi, salāti.

Efektīvāks variants ir sālsūdens. Viens zinātnisks pētījums parādīja, ka ūdens lietošana ar nātrija hlorīdu kombinācijā ar sporta aktivitātēm (jogu) uzlabo gremošanu un paātrina pārtikas kustību caur kuņģa-zarnu traktu, pateicoties uzlabotai kustībai.

Attīrīšanas metode izskatās šādi:

  1. Izšķīdina 1 tējk. jūras sāls 1 litrā vārīta ūdens.
  2. Dzeriet 200 ml pirms katras ēdienreizes 1 dienu. Pirmā deva jāieņem tukšā dūšā.
  3. 2,5 stundas no šķidruma uzņemšanas brīža neko neēd.

Ieteicamais procedūras daudzkārtīgums - 4 reizes gadā.

2. Ēdiet vairāk šķiedrvielu

Šķiedra ir pārtikas sastāvdaļa, kas nepieciešama gremošanas sistēmai. Tas satur diētiskās šķiedras un celulozi, kas uzlabo gludo muskuļu darbību un barības vielu uzsūkšanos..

Zarnu lūmenā dzīvojošo baktēriju skaits apmēram 10 reizes pārsniedz šūnu skaitu cilvēka ķermenī. Tie nodrošina pārtikas fermentāciju un aizsardzību pret kaitīgiem aģentiem, bet dzīvības uzturēšanai viņiem ir vajadzīgas arī barības vielas..

Galvenā problēma ir tā, ka ievērojama olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daļa tiek absorbēta portāla vēnu sistēmā pirms tās nonākšanas resnajā zarnā.

Šķiedra nemainītā formā sasniedz zarnu apakšējās daļas floru, kur tā aktīvi uzsūcas, veicinot "labvēlīgo" baktēriju augšanu. Un tie, savukārt, izdala taukskābes (butirātu, acetātu, propionātu), kas novērš infekcijas un iekaisuma slimību attīstību zarnu sienā, uzlabo vairāku patoloģiju gaitu (čūlains kolīts, Krona slimība, kairinātu zarnu sindroms)..

Ir pierādīts, ka šķiedrvielu šķiedrvielas ievērojami palielina fekāliju kustības ātrumu un rezultātā zarnu kustības.

Vislielākais šķiedrvielu daudzums ir ietverts šādos produktos: klijas, avokado, āboli, banāni, ķirbis, burkāni, brokoļi, zirņi, pupas, auzas, griķi. Tie jāiekļauj ikdienas uzturā..

3. Dzeriet svaigas sulas un kokteiļus

Augļu, dārzeņu un ogu sulas ir viens no populārākajiem zarnu tīrīšanas līdzekļiem. Vissvarīgākais ir neņemt vairāk par 1 glāzi dienā.

Viens no zinātniskajiem pētījumiem, kas veikts 2015. gadā, parādīja, ka pat C vitamīns, kas ir diezgan daudz lielākajā daļā augļu un dārzeņu, palīdz uzlabot gremošanas caurules kustīgumu..

Lai palielinātu šķiedrvielu procentuālo daudzumu, kas uzlabo gremošanu, ieteicams dzert ne tikai sulas, bet arī kokteiļus.

4. Ēdiet pārtiku, kas satur cieti

Noturīgas cietes, kas atrodamas kartupeļos, rīsos, pākšaugos un graudos, zaļajos banānos, palīdz ne tikai normalizēt zarnas un visas tās funkcijas. Tie arī veicina svara zudumu, jo samazina ķermeņa svaru straujās pilnības sajūtas dēļ..

Papildu pluss ēdienreizēm ar augstu cietes saturu ir resnās zarnas vēža sastopamības samazināšana.

Pārtikas produkti, kas bagāti ar cieti, ir kontrindicēti pacientiem ar cukura diabētu un personām ar glikēmiskā fona patoloģijām (pavājinātu glikozes toleranci, tukšā dūšā hiperglikēmiju).

5. Iekļaujiet probiotikas uzturā

Probiotikas ir labvēlīgās zarnu mikrofloras pārstāvji, kas nepieciešami, lai paātrinātu pārtikas fermentāciju un absorbciju, palielinātu vietējos imunitātes faktorus. Tādēļ tie ir nepieciešami detoksikācijai un atbilstošai zarnu kustībai..

Bagātākās probiotikas ir dabiskie jogurti, kefīrs un daži siera veidi (Čedaras, Gouda). Ir pierādījumi par daudzu labvēlīgu mikroorganismu klātbūtni ābolu sidra etiķī. Turklāt šis produkts olbaltumvielu sintētisko procesu kavēšanas dēļ nogalina vairākas patogēnās baktērijas (stafilokoki, streptokoki, Candida sēnes, Escherichia coli).

6. Nepalaidiet uzmanību dažiem "tautas" līdzekļiem

Ir pierādīts, ka ievērojamam skaitam augu ir caureju veicinošas īpašības (alvejai, psyllium, piparmētrai). Un tādi līdzekļi kā ingvera sakne un ķiploki iznīcina vairākas patogēnās baktērijas visās kuņģa-zarnu trakta sadaļās.

Lai sasniegtu terapeitisko efektu, ieteicams lietot ne vairāk kā 3 glāzes zāļu tējas dienā.

Kā alternatīvu pašgatavošanai jūs varat iegādāties gatavu maksu aptiekās.

7. Ievērojiet citus laba uztura aspektus.

Lai nodrošinātu kuņģa un zarnu trakta vienmērīgu darbību, ir svarīgi ievērot arī pareizā uztura pamat ieteikumu sarakstu:

  1. Priekšroka jādod augu pārtikai ar minimālu termisko apstrādi..
  2. Ēdienkartes pamats - augļi un dārzeņi, rieksti un graudaugi.
  3. Sāļu, pikantu un saldu ēdienu, jo īpaši maizes sviesta produktu, maksimālais ierobežojums vai pilnīga aizliegšana.
  4. Svaigu sulu un kokteiļu pievienošana uzturā, minerālūdens bez gāzes, tējas uz augu materiāliem.
  5. Sliktu ieradumu izslēgšana. Alkohols un pat smēķēšana izjauc gremošanas trakta muskuļus, veicina iekaisuma procesu un vēža attīstību.
  6. Bieža frakcionēta barošana (mazās porcijās 5-7 reizes dienā).
  7. Stresa novēršana.

Diētas piemēri (tabula)

Papildus iepriekš aprakstītajām metodēm jūs varat notīrīt zarnas ar īpašu diētu palīdzību. Zemāk ir divas efektīvas metodes, kas ir ļoti populāras..

Iespēja 10 dienas

Šī diēta ir paredzēta 10 dienas. Katru dienu jāsāk ar 200 ml minerālūdens bez gāzes. Parasta ūdens lietošana, pievienojot 1 tējk. citrona sulas un 1/5 tējk sāls.

Dienas kārtībaIzvēlnes līdzeklis
1 (izkraušana)Gatavojoties turpmākai diētai, pirmās dienas laikā ir nepieciešams badoties. Atļauta tikai zaļā tēja, kurai var pievienot 1-2 tējk. dabīgais medus, kā arī zaļie āboli.
3
  • brokastis: auzu pārslu ūdenī bez sāls un cukura, 200 ml zaļās tējas;
  • pusdienas: 4-5 cepti kartupeļi un 2 cieti vārītas olas;
  • vakariņas: 200–250 g vārītu brūno rīsu ar sojas mērci vai olīveļļu, zaļā tēja ar citrona šķēli un piparmētru.
4
  • brokastis: auzu pārslu ūdenī bez sāls un cukura, 200 ml zaļās tējas;
  • pusdienas: 200 g liellopu gaļas bez taukiem, 2-3 nogatavojušies tomāti, 200 ml kefīra;
  • vakariņas: 200–250 g vārītu brūno rīsu ar sojas mērci vai olīveļļu, zaļā tēja ar citrona šķēli un piparmētru.
5
  • brokastis: 150 g dabīgā jogurta vai zema tauku satura biezpiena, salāti ar 1 rīvētu vidēja lieluma burkānu (citrona sula kā mērci);
  • pusdienas: 2 vidēja lieluma āboli, 200 ml ūdens ar citronu sulu (1-2 tējk.);
  • vakariņas: ābols un apelsīns.
6
  • brokastis: 200 g auzu pārslu putras ūdenī, 100 ml kafijas bez cukura;
  • pusdienas: auzu pārslu ūdenī ar 1 tējk. citronu sula;
  • vakariņas: 200 g vārītu rīsu ar sojas mērci.
7
  • brokastis: 200 ml kefīra, 100 ml kafijas bez cukura;
  • pusdienas: viegla dārzeņu zupa, 150 g beztauku biezpiena, 1 ābols;
  • vakariņas: 200 ml kefīra, vārītas zivis (200–250 g), 2 apelsīni.
8
  • brokastis: 200 g auzu pārslu putras uz ūdens, 1 ābols un 1 apelsīns;
  • pusdienas: 2 tases kefīra (400 ml);
  • vakariņas: vārītas zivis (200 g) un 2-3 cepti kartupeļi.
9
  • brokastis: 200 ml kefīra;
  • pusdienas: 200 g vārītas liellopa gaļas, 1 ābols;
  • vakariņas: vārīti rīsi (200 g) un vārītas zivis (200 g), 3 mazi āboli.
10
  • brokastis: 200 ml kefīra;
  • pusdienas: 200 zaļās tējas ar 1 tējk. dabīgais medus, 1 ābols;
  • vakariņas: 200 g brūnu vārītu rīsu ar sojas mērci.

Zemās enerģētiskās vērtības dēļ diēta ir kontrindicēta aktīva fiziska vai garīga stresa laikā. Pirms sākat, noteikti konsultējieties ar ārstu!

Iespēja 1 dienu

Atbilstība vienas dienas diētai nozīmē ēst pēc stundas. Uztura pamats ir “maizes tēja”. Lai to sagatavotu, nepieciešams:

  1. Stikla traukā pievieno 200 g brūnas maizes šķēles un ielej 1 litru verdoša ūdens.
  2. Ļaujiet tai brūvēt apmēram 12 stundas.
  3. Izkāš dzērienu.
7-001 tase zaļās tējas ar 1 tējk. medus, 0,2 l dzēriena “maizes”.
9-000,1 litrs vīnogu sulas un 0,1 litrs "maizes tējas".
10-000,2 l zaļās tējas.
11-00100 g nogatavojušās vīnogas, 0,1 l "maizes tējas", 0,1 l burkānu sulas.
12-00100 g vīnogu, 200 ml ābolu vai vīnogu sulas.
15-000,4 l zaļās tējas.
16-000,1 l "maizes tējas" un 0,1 l burkānu sulas.
17-000,2 l minerālūdens bez gāzes.
18-003 vidēji saldie pipari.
19-000,1 l "maizes tējas" un 0,1 l ābolu vai bumbieru sulas.
Pirms gulētiešanas0,2 l zaļās tējas.

Blakusparādības un kontrindikācijas

Zarnu tīrīšanas procesā ir iespējamas vairākas nevēlamas reakcijas:

  1. Dispepsijas traucējumi (slikta dūša, vemšana).
  2. Dehidratācijas pazīmes (sausa āda un mute, vājums, slāpes).
  3. Spastiskas sāpes. Galvenokārt lokalizēts vēdera lejasdaļā.
  4. Barības vielu trūkuma pazīmes un centrālās nervu sistēmas traucējumi (vājums, reibonis, mirgojošas mušas acu priekšā).

Kontrindikācijas ietver:

  1. Jebkuras kuņģa un zarnu trakta infekcijas un iekaisuma slimības.
  2. Hronisku patoloģiju paasinājumi (gastrīts, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla).
  3. Autoimūnu anomāliju klātbūtne. Tie ietver: Krona slimību, čūlaino kolītu.
  4. Grūtniecība un zīdīšanas periods.
  5. Hipertoniska slimība.
  6. Cukura diabēts.
  7. Smaga fiziskā un psihoemocionālā stresa periods.
  8. Zāļu lietošana, kas ietekmē sirds un asinsvadu, elpošanas un gremošanas sistēmas, kā arī hormonālo līmeni.

Secinājums

Tādējādi zarnu detoksikāciju var veikt, izmantojot dažādas metodes: diētas korekciju vai specializētu diētu lietošanu. Galvenais ir ievērot visus ieteikumus un saņemt speciālistu atbalstu. Ja rodas kādi nelabvēlīgi notikumi, jums steidzami jāpārtrauc procedūra un jākonsultējas ar ārstu.

100 receptes kuņģa un zarnu trakta slimībām. Garšīgs, veselīgs, sirsnīgs, dziedinošs

Dizains - māksliniece Yanna Taneeva

© CJSC Izdevējdarbības centra centrs, 2014. gads

Visas tiesības aizsargātas. Nevienu šīs grāmatas elektroniskās versijas daļu nedrīkst reproducēt nekādā formā vai ar jebkādiem līdzekļiem, ieskaitot ievietošanu internetā un korporatīvajos tīklos, privātām un sabiedriskām vajadzībām bez autortiesību īpašnieka rakstiskas atļaujas..

© Grāmatas elektronisko versiju sagatavoja litri (www.litres.ru)

Priekšvārds

Gremošanas sistēma mūsu ķermenī veic ļoti svarīgas funkcijas. Bez tā dzīve nebūtu iespējama, jo tas notiek pārtikas gremošanas un uzsūkšanās procesu dēļ, ka cilvēks saņem enerģiju gan darbam, gan atpūtai. Kuņģis un zarnas ir galvenie gremošanas orgāni, jo tieši ar viņu darbību ir saistīti sākotnējie un pēdējie pārtikas pārstrādes posmi, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai kuņģa-zarnu trakts būtu vesels un neiznīcinātu mūs vissvarīgākajā brīdī..

Gremošanas sistēma ir ļoti jutīga: tā reaģē uz vismazākajām izmaiņām ārējā pasaulē un ķermeņa iekšējā vidē. Nesen ne tikai mūsu valstī, bet arī visā pasaulē ir vērojama tendence palielināties kuņģa-zarnu trakta slimību biežumam. Pēc zinātnieku domām, tā cēloņi ir nepietiekams uzturs, pastāvīgs stress, vides problēmu klātbūtne un augsts kaitīgo vielu saturs vidē.

Viens no galvenajiem kuņģa kaites simptomiem ir sāpes..

Ja sāpes kuņģa apvidū ir saistītas ar pārtikas uzņemšanu laikā, ar to daudzumu vai kvalitāti, tas parasti norāda uz to kuņģa izcelsmi. Sāpes ir nelielas, vilinošas, blāvas vai asas, griešanas, paroksizmālas. Sāpes rodas kuņģa pārplūšanas un izplešanās dēļ ar tās gļotādas iekaisumu. Spēcīgas, paroksizmālas (kolikiskas) sāpes rodas gludo muskuļu stiepšanās vai tā spastisko kontrakciju rezultātā. Asas sāpes, kas rodas 1–2 stundas pēc ēšanas, ir raksturīgas kuņģa čūlai; bieži viņi padodas aizmugurē. "Izsalkušas sāpes", sāpes naktī, kas raksturīgas divpadsmitpirkstu zarnas čūlai.

Čūlu veidošanā liela nozīme ir dažādiem kuņģa gļotādas mehāniskiem un ķīmiskiem kairinātājiem: neregulārs uzturs, rupjš ēdiens, garšvielām bagāts, pārāk karsts vai pārāk auksts ēdiens, alkohols.

Diētiskais uzturs ir nepieciešams ne tikai kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanai, bet arī to profilaksei.

Uztura principi slimam kuņģa-zarnu traktam

Sastādot slima cilvēka uzturu, jāņem vērā gan vispārīgie noteikumi, gan ķermeņa individuālās vajadzības dažādām slimībām. Galvenais ir tas, ka dienas laikā cilvēks saņem barojošu ēdienu, garšīgu un daudzveidīgu.

Jāpatur prātā, ka pat pēc čūlu rētas veidošanās vai gastrīta saasināšanās pabeigšanas no uztura ļoti ilgu laiku jāizslēdz produkti, kas stimulē kuņģa sulas sekrēciju (tas ir, tie, kas satur ēteriskās eļļas, dažas organiskās skābes un ekstraktus). Nav pieļaujams patērēt alkoholiskos dzērienus, taukainus ēdienus lielos daudzumos, kā arī okroshka, konservētus un marinētus dārzeņus, sēnes, taukainus mīklas izstrādājumus, gāzētus cukurotus dzērienus, kokteiļus un olu krēmu.

Pirmā maltīte

Zupas ir svarīga ikdienas uztura sastāvdaļa. Uztura uzturā tie ir neaizstājami, jo tie ir dažādu produktu novārījumi un ir ļoti viegli sagremojami..

Gļotādas zupas ieteicams ēst dažādu kuņģa un zarnu trakta slimību saasināšanās gadījumā vai hronisku kaites klātbūtnes gadījumā. To pagatavošanai izmanto mannas un miežu putraimus, rīsus, griķus un auzu pārslu. Nomazgātas labības jālej ar aukstu ūdeni (1 glāzi ūdens uz 1 ēdamkaroti labības) un vāra līdz maigai.

Biezeni (biezenī) zupas gatavo no graudaugiem, pievienojot dārzeņus un citas sastāvdaļas, kuras neaizliedz uztura noteikumi. Pēc vārīšanās cietos produktus rūpīgi sasmalcina ar blenderi vai berzē caur sietu, ielej buljonu un atkārtoti uzkarsē. Šādus ēdienus ieteicams iekļaut ikdienas uzturā smagu kuņģa slimību gadījumā, kā arī pēc operācijas.

Starp diētas ēdieniem ļoti populāras ir veģetārās zupas, kuras pagatavo uz svaigu dārzeņu novārījuma. Tie praktiski nesatur ekstrahējošas vielas, kas kairina kuņģa gļotādu un vienlaikus efektīvi stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību. Šādas zupas var pagatavot vai biezeni.

Ja ārsts ieteica kā uztura ierobežojumu, tad kā pirmos kursus var pagatavot tikai pilnīgu dzīvnieku olbaltumvielu un tauku, veģetārā boršča vai kāpostu zupa noraidīšanu. Uzskaitītajos ēdienos ir daudz vitamīnu, kas ir noderīgi minerālu, vērtīgo mikroelementu un dabisko krāsvielu ķermenim. Visi no tiem kaut kā stimulē kuņģa un zarnu sulu ražošanu..

Jebkurās zupās varat pievienot graudaugus, kviešu miltus un sasmalcinātus kartupeļus. Lai dārzeņos saglabātu pēc iespējas vairāk vitamīnu un noderīgu minerālu, mizu vajadzētu noņemt ar ļoti plānu kārtu, pirms tīrīšanas tos nomazgāt, pirms vārīšanas neuzturēt tos ūdenī, gabaliņus iemērkt tikai verdošā ūdenī un nesildīt, pabeidzot līdz vārīšanās temperatūrai.

Visu veidu zupas vajadzētu pasniegt tūlīt pēc vārīšanas, jo, ilgstoši karsējot un uzglabājot, lielākā daļa vitamīnu tiek iznīcināti..

Otrie kursi

Gaļu var vārīt (izlaižot caur gaļas mašīnā vai veselu) vai cept bez taukiem. Nevajadzētu ierobežot pacienta uzturu ar vārītiem vai tvaicētiem ēdieniem - viņi var ātri garlaikoties. Piemēram, svaigu malto gaļu var izmantot, lai pagatavotu dažādu formu kotletes, kotletes vai kotletes, kuras var viegli izlikt dārzeņu buljonā. Gatavās maltītes var pasniegt uz galda ar dārzeņu mērcēm, sautētu dārzeņu biezeni, sasmalcinātiem zaļumiem, citronu sulu. Lai uzlabotu garšu, gaļu var sautēt vai tvaicēt ar āboliem, tomātiem vai dažādiem zaļumiem.

Mājputni, kas cepti folijā, ir ļoti garšīgi un veselīgi. Porcijas vistas vai tītara gabaliņus vajadzētu ietīt folijā, sasiet ar auklu un cept uzkarsētā cepeškrāsnī vidējā temperatūrā līdz vārīšanai.

Lai saglabātu noderīgus vitamīnus un olbaltumvielas gaļā un zivīs, šādu produktu sagatavošanā jāievēro šādi vienkārši noteikumi.

Gaļas un zivju filejas nedrīkst mērcēt ūdenī, tās var mazgāt tikai zem tekoša tekoša ūdens. Pēc tam pusfabrikāti nekavējoties jāvāra.

Zivis un gaļu vajadzētu vārīt verdošā sālītā ūdenī, zem vāka vārīt zem vāka.

Ja jūs ievietojat šos produktus aukstā ūdenī, kad tie tiek uzkarsēti, lielākā daļa vitamīnu tiks iznīcināti..

Cepiet gaļas vai zivju fileju apmēram 200 ° C temperatūrā. Ja karsēšana ir pārāk spēcīga, gatavais ēdiens izrādīsies sauss. Pēc augšējā slāņa brūnināšanas uguns ir jāsamazina.

Dažādām kuņģa un zarnu slimībām var ieteikt uzturā iekļaut mīksti vārītas olas vai "maisiņu". Kā sānu ēdienu varat izmantot sautētus dārzeņus, dažādas mērces un graudaugu ēdienus.

Dārzeņu ēdieni

Pirms tīrīšanas un turpmākās sagatavošanas dārzeņus un augļus nomazgā ar suku zem tekoša ūdens, pēc tam ar ļoti plānu kārtu nomizo, atkal noskalo un pēc tam pagatavo. Ja sautētu dārzeņu ēdiens izrādījās ļoti šķidrs, kā biezinātāju varat pievienot kviešu miltus, rīvmaizi, cepumus utt., Un dārzeņu biezenis ir lielisks garnīrs gaļas un zivju produktiem.

Lai dažādotu pacienta ikdienas uzturu, cepeškrāsnī varat cept bietes, selerijas un kartupeļus, tos nelobot..

Trauki no graudaugiem

Lai vārīšanas laikā manna un sasmalcinātie griķi neliptu, jūs varat tos sajaukt ar olu baltumu (1 olbaltumviela uz 0,5 kg graudaugu), vienmērīgi sadalīt uz pergamenta, kas izklāts uz cepešpannas, ievietot uzkarsētā krāsnī un nedaudz to nosusināt. Tad ielej verdošā ūdenī vai pienā un vāra ūdens vai tvaika vannā līdz maigai..

Rīsu un miežu putraimus vajadzētu vārīt verdošā ūdenī.

Ja jums ir nepieciešams pagatavot biezu, labi vārītu biezputru, graudaugus ielej ar aukstu ūdeni (1 graudaugu daļa 3-4 daļās ūdens), uzvāra un vārot, nepārtraukti maisot, līdz maiga..

Tvaika ēdieni

Tvaicēšana ļauj jums panākt pārtikas gatavību un vienlaikus saglabāt vitamīnus un citas barības vielas.

Pateicoties šai tehnoloģijai, pat ar daudziem uztura ierobežojumiem pacienta ikdienas uzturs būs daudzveidīgs: viņš varēs ēst pudiņus, graudaugus, dārzeņu un gaļas ēdienus, omletes.

Dzērieni

Veseliem cilvēkiem šķidruma uzņemšanas ātrums ir vismaz 1,5 litri dienā. Slimību gadījumā iepriekš norādītais šķidruma daudzums ir jāsamazina vai jāpalielina. Ūdens un citu šķidrumu trūkums ikdienas uzturā izraisa vielmaiņas traucējumus, aizcietējumus, nieru mazspēju un citas nevēlamas komplikācijas..

Traukiem, ko izmanto sulu un citu dzērienu pagatavošanai, jābūt tīriem, tieši pirms lietošanas tie jānoskalo ar verdošu ūdeni.

Piena produkti

Pacientiem jālieto kefīrs, kas ir izgatavots no piena ar zemu tauku saturu un īpašām kefīra sēnēm. Oglekļa dioksīds kefīrā stimulē zarnu kustīgumu, uzlabo sulas izvadīšanu un nodrošina pilnīgu gremošanu, un pienskābe uzlabo dabisko imunitāti un novērš putrefaktīvos mikroorganismus.

Ja nav kontrindikāciju, ikdienas uzturā varat iekļaut saldo pienu, jogurtu, piena augļu dzērienus, tēju ar pienu un pienā vārītus dārzeņus.

Gastrīts ar paaugstinātu sekrēciju, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla

Pārtikai jābūt vārītai, biezenī vai tvaicētai, ne pārāk karstai vai aukstai. Katra ēdiena kaloriju saturu aprēķina saskaņā ar vecuma normām, līdzīgi nosaka nepieciešamo olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku daudzumu. Ir iespējams arī papildus iecelt C un B grupas vitamīnus. Sāls lietošana būtu jāierobežo līdz minimumam.

No uztura tiek izslēgti:

- maize un miltu izstrādājumi,

- nevārīta liesa gaļa, zivis, mājputni, bez cīpslām un plēvēm,

- raudzēti piena dzērieni, siers, skābs krējums, parastais biezpiens,

- cieti vārītas olas un ceptas olas,

- svaigi augļi, konditorejas izstrādājumi,

- mērces un garšvielas,

- kafija, kakao, gāzētie dzērieni,

- jebkādi tauki, liellopu gaļa, aitas un vārīšanas tauki.

Ēšanu veic ar frakcionētu metodi (līdz 6 reizēm dienā). Pirms gulētiešanas pacientam ievada svaigu kefīru, pienu vai svaigu krējumu bez taukiem.

Uzturam vajadzētu nodrošināt maksimālu kuņģa un zarnu trakta mehānisku, ķīmisku un termisku saudzēšanu, mazināt iekaisumu, uzlabot čūlu sadzīšanu, nodrošināt uzturu gultas režīma laikā.

Ķīmiskais sastāvs un enerģētiskā vērtība: olbaltumvielas - 80 g (60–70% dzīvnieku), tauki - 80–90 g (20% augu), ogļhidrāti - 200 g; galda sāls - 8 g, brīvs šķidrums - 1,5 l.

Iekļaujiet šādus produktus:

- nedaudz kaltēta kviešu maize un krekeri no tās, bezskābie un piena rullīši, cepumi, cepumi,

- vesels, iebiezināts, iebiezināts un pulverveida piens, beztauku krējums, svaigs skābs krējums, izsijāts caur sietu vai sasmalcināts ar blendera biezpienu, svaigu jogurtu,

- nesālīta sviesta, olīvu, saulespuķu un sojas eļļa,

- mīksti vārītas olas, tvaika omletes,

- piena zupas, pievienojot sasmalcinātu graudaugu, auzu pārslu, mazos vermicelli, mājās gatavotas nūdeles,

- tvaika kotletes, rullīši, kotletes, jauna vistas vai vistas fileja, vārīta liesa gaļa (teļa gaļa), nesālīta vārīta vai tvaicēta zivs,

- vārīti makaroni, graudaugi un pudiņi,

- dārzeņu biezeņi (aizliegti kāposti, spināti un skābenes), sasmalcināti zaļumi (pievienošanai zupām un galvenajiem ēdieniem),

- augļu un ogu kompoti, kas ierīvēti caur sietu, želeju, želeju, arbūzu mīkstumu,

- cukurs, ievārījums, dabīgs gaišais medus,

- piena un olu mērces ar pievienotu sviestu,

- vāja tēja ar krējumu vai dabīgu pienu, vāja kakao, kanēļa rožu gurnu novārījums, saldo augļu dzērieni no ogām un augļiem.

Izvēlnes paraugs

1. brokastis: divas mīksti vārītas olas, piens.

Pusdienas: auzu pārslu gļotādu zupa, tvaicēta vistas suflē, augļu želeja.

Uzkodas: piena krējums, mežrozīšu buljons.

Vakariņas: rīsu piena biezputra, piens.

Pērļu miežu piena gļotāda zupa

Sastāvs: pērļu mieži - 40 g, ūdens - 700 ml, sviests - 20 g, piens - 150 g, cukurs, puse olas dzeltenuma.

Ieliet mazgātos graudus ar aukstu ūdeni un vismaz 3 stundas vāriet zem vāka zem vāka. Pēc tam caur sietu berzē ar šķidrumu un uzvāra. Sezona ar vārītu nedaudz atdzesētu pienu, kas sajaukts ar jēlu olu dzeltenumu, pievieno cukuru, sviestu.

Zupas biezeni

Sastāvs: liellopu gaļa - 800 g, kartupeļi - 10 gab., Sviests - 100 g, olas - 4 gab., Krējums - 1 pudele.

Noslaukiet mizotos kartupeļus, kas vārīti sālsūdenī caur sietu, vēl karstu, atšķaida ar buljonu, uzvāra, pievieno sviestu, sezonu ar neapstrādātiem dzeltenumiem, visu atšķaida ar krējumu un sasilda.

Vistas zupa

Sastāvs: vistas gaļa - 1 gab., Milti - 2 ēd.k. ēdamkarotes, eļļa - 4 ēd.k. karotes; mērcei: olas - 2 gab., piens vai krējums - 1 glāze.

Gatavojiet vistu, atdaliet gaļu no kauliem, atstājiet nedaudz filejas dekorēšanai un pārējo gaļu divas vai trīs reizes izlejiet caur gaļas mašīnā un, pievienojot 2-3 ēdamkarotes auksta buljona, berzējiet caur sietu. Apcep miltus ar divām ēdamkarotēm eļļas, atšķaida ar četrām glāzēm karsta buljona un vāra 20-30 minūtes. Izkāš iegūto mērci, ieliek tajā kartupeļu biezeni, kas pagatavota no vistas gaļas, samaisa un, ja zupa ir ļoti bieza, atšķaida ar karstu buljonu un uzvāra. Tad noņem no uguns, sāli, sezonu ar sviestu un olu dzeltenumiem, kas sajaukti ar pienu. Atsevišķi pasniedziet grauzdiņus.

Zivju zupas biezenis

Sastāvs: zivis - 750 g, milti - 2 ēd.k. karotes, burkāni - 1 gab., pētersīļi - 1 gab., eļļa - 4 ēd.k. karotes, sīpoli - 2 gab..

Lai notīrītu, mazgātu, atdalītu zivis no kauliem; kaulus ar saknēm un sīpoliem liek vārīt buljonam. Zivs mīkstumu sagriež šķēlēs un sautē ar sviestu un smalki sagrieztiem sīpoliem. Katliņā viegli apcep miltus ar divām ēdamkarotēm eļļas, atšķaida ar četrām glāzēm zivju buljona, uzvāra, ielieciet sagatavotās zivis un vāriet 15-20 minūtes. Pēc vārīšanas izkāš zupu un berzē caur sietu, atšķaida ar karstu pienu, pievieno sāli pēc garšas un sezonu ar eļļu; pievieno olu dzeltenumus, kas pēc vēlēšanās sajaukti ar pienu. Pasniedziet zupu ar zivju vai kotletes gabaliņiem. Lai pagatavotu kotletes, atstājiet 100 g zivju filejas. Atsevišķi pasniedziet grauzdiņus. Šo zupu var pagatavot no karpām, kūkām, safrāna mencām, zandartiem, cūga lašiem un citām zivīm.

Tvaicētas kotletes

Sastāvs: liellopa fileja - 150 g, ūdens - 0,5 tases, sviests - 1 ēd.k. karote, ola - 1 gab..

Gaļu divreiz izlejiet caur smalcinātāju ar smalku režģi. Pievienojiet olu, tējkaroti kausēta sviesta. Mīca līdz gludai, veido mazas bumbiņas. Ielieciet uz stiepļu statīva un tvaicējiet. Pirms pasniegšanas ielej atlikušo eļļu.

Ar omleti pildīta gaļa zrazy

Sastāvs: liellopa fileja - 150 g, sastāvējusies baltmaize - 20 g, piens - 15 ml, sviests - 15 g, puse olu.

Sakuļ olu ar pienu, ielej ietaukotā pannā, cep uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku. Atdzesējiet un sasmalciniet omlete. Gaļu ar mērcētu un izspiestu maizi divreiz izlejiet caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Veidojiet divas apaļas kūkas, katras vidusdaļā ielieciet omlete un saspiediet malas. Ielieciet uz stiepļu statīva un tvaicējiet. Pirms pasniegšanas pārlej ar atlikušo sviestu vai piena mērci.

Gaļas pudiņš

Sastāvs: liellopa fileja - 120 g, ūdens - 100 ml, sviests - 1 ēd.k. karote, puse olu.

Gaļu vāra, atdzesē un divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā. Mīca līdz gludai. Ielieciet ietaukotā formā un tvaicējiet. Ielieciet gatavu pudiņu uz šķīvja, pārlejiet ar atlikušo sviesta vai piena mērci.

Piena mērce

Sastāvs: milti un sviests - 1 ēd.k. karote, piens - 300 ml.

Nedaudz apcep miltus ar sviestu, pakāpeniski ielej pienu. Vāra, nepārtraukti maisot, 10 minūtes, sāli pēc garšas. Pasniedz ar gaļas vai dārzeņu ēdieniem.

Zivju klimpas

Sastāvs: zivju fileja - 100 g (zandarts, menca, heks, sams), sastāvējusies baltmaize - 10 g, sviests - 15 g, krējums - 30 g.

Izlaidiet zivis un ar krējumu samērcētu maizi caur gaļas mašīnā, pievienojiet tējkaroti kausēta sviesta. Veidojiet nažus, iemērciet verdošā ūdenī 5 minūtes. Pirms pasniegšanas ielej atlikušo eļļu.

Dārzeņu biezenis

Sastāvs: burkāni, ziedkāposti - katrs pa 60 g, piens, zaļās pupiņas un zirņi - pa 30 g, sviests - 25 g, cukurs - 1 tējkarote.

Vāra kāpostus, pupiņas un zirņus. Sautējiet burkānus nelielā piena daudzumā. Visu atdzesē, izlaiž caur gaļas mašīnā vai noslauk.

Pievienojiet atlikušo karsto pienu, cukuru un ēdamkaroti kausēta sviesta, mīciet līdz gludai, pārlejiet pāri atlikušajam sviestam. Var pasniegt ar vārītu olu.

Rīsu rullītis ar augļiem

Sastāvs: rīsi - 50 g, piens - 100 g, sviests - 20 g, cukurs - 1 ēd.k. karote, puse olas, ābols - 50 g, žāvētas plūmes vai rozīnes - 20 g, ūdens - 50 ml.

Rīvus samaļ uz kafijas dzirnaviņas. Sajauc ar pienu un maisa, uzvāra. Pievienojiet cukuru, atdzesējiet. Sakuļ olu ar sviestu, sajauc ar rīsu putru. Izklājiet 1 cm biezu uz marli, kas samitrināta ūdenī. Virsū izklāj sasmalcinātu ābolu un žāvētu plūmju (rozīņu) kārtu, aptin ar rullīti. Ielieciet rullīti uz ietaukotas pannas un tvaicējiet.

Tvaicēts omlete

Sastāvs: piens - 60 g, ola - 2 gab., Sviests - 10 g.

Olas sajauciet ar pienu, ielejiet ietaukotā formā. Tvaiks. Ielieciet uz šķīvja, virsū ielieciet sviesta gabalu.

Tvaicēts burkānu un ābolu suflē

Sastāvs: burkāni - 75 g, ābols - 75 g, puse olu, manna - 10 g, piens - 50 g, sviests - 20 g, cukurs.

Burkānus sagrieziet aprindās un sautējiet pienā līdz mīkstumam. Tad berzējiet caur sietu ar mizotiem āboliem. Sajauciet ar mannu, cukuru, sakultu olu, ēdamkaroti kausēta sviesta. Ielieciet ietaukotā formā un tvaicējiet. Ielieciet uz šķīvja, virsū ielieciet atlikušo sviesta gabalu.

Biezpiena krēms

Sastāvs: biezpiens - 100 g, piens - 20 ml, sviests - 10 g, puse olu dzeltenuma, cukurs, vanilīns.

Dzeltenumu sasmalcina ar 2 tējkarotēm cukura, pievieno pienu un uzvāra, nepārtraukti maisot un nevārot. Atdzesē, apvieno ar biezpiena biezeni, sviestu, vaniļu un pusi piena. Visu kārtīgi samaisiet, ielieciet veidnē. Saputojiet pienu un cukuru biezās putās un izrotājiet krējumu.

Cukini un ābolu pudiņš

Sastāvs: cukini - 250 g, āboli - 1-2 gab., Piens - 0,25 tases, sviests - 3 ēd.k. karotes, olu baltumi un dzeltenumi - 2 gab., manna - 2 ēd.k. ēdamkarotes, cukurs - 2 ēd.k. karotes, skābs krējums - 0,5 tases.

Cukini mizu, sasmalciniet un sautējiet ar pienu un 10 g sviesta līdz pusei vārīti; tad pievieno sasmalcinātus ābolus un cukuru un sautē vēl 5 minūtes, pēc tam pārlej mannu, 5-10 minūtes tur pannu aizvērtu uz plīts malas, tad pievieno dzeltenumu un sakultu olbaltumvielu, samaisa, liek formā, kas ieziesta ar eļļu, un cep. Pasniedz ar skābo krējumu.

Svaigu bumbieru želeja

Sastāvs: bumbieri bez serdes - 150 g, cukurs - 3 ēd.k. karotes, želatīns - 3 tējkarotes, citronskābe, ūdens - 300 g.

Bumbieru mīkstumu sagriež šķēlēs un vāra ūdenī, kas paskābināts ar citronskābi. Izkāš buljonu, ievada sagatavoto želatīnu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet vārītas sagrieztas bumbierus veidnē vai bļodā, ielejiet želeju un atdzesējiet.

Smiltsērkšķu želeja

Sastāvs: smiltsērkšķis - 1 glāze, cukurs - 0,6 glāze, želatīns - 2 ēdamk. karotes, ūdens - 4 tases.

Svaigu smiltsērkšķu berzē caur sietu, mīkstumu kopā ar sēklām ielej ar ūdeni, pievieno cukuru un vāra 5–7 minūtes, tad izkāš buljonu, tam pievieno uzbriedinātu želatīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, apvieno ar smiltsērkšķu mīkstumu, samaisa, ielej veidnēs un atdzesē..

Olu un piena želeja

Sastāvs: olu dzeltenumi - 4 gab., Piens - 300 g, cukurs - 120 g, želatīns - 30 g, vaniļas cukurs.

Sarīvēti ar cukuru dzeltenumus pakāpeniski atšķaida ar siltu vārītu pienu, pēc tam ūdens vannā, nepārtraukti maisot, ļauj nedaudz sabiezēt. Pēc tam pārtrauciet karsēšanu, ielieciet pienā izšķīdinātu želatīnu, vaniļas cukuru, rūpīgi samaisiet maisījumu, ielejiet partijas traukā un atdzesējiet līdz pilnīgai sacietēšanai..