Trauki no graudaugiem un makaroniem

Bērnu uzturā tiek izmantoti labības un makaronu ēdieni ar dažādām gaumēm un tehnoloģijām. Visizplatītākā labība, kas baro bērnus jebkurā vecumā. Garnīrus un makaronus izmanto sānu ēdienu pagatavošanai. Īpaši plaši tiek izmantoti rīsi, Hercules un mannas graudaugi..

Graudaugi, pākšaugi un makaroni satur līdz 20% vai vairāk olbaltumvielu (olbaltumvielu daudzums pākšaugos līdz 40%). Tie satur aminoskābes, kas labi apvienojas ar dzīvnieku olbaltumvielu aminoskābēm, veidojot perfektu aminogrammu.

Graudaugi un makaroni satur līdz 75% cietes, kuru pēc želatēšanas ķermenis labi absorbē un ēdieniem piešķir augstu enerģētisko vērtību. Šķiedra, kas atrodas labības un pākšaugu čaumalās, palīdz normalizēt zarnas.

Kālijs, fosfors, magnijs un dzelzs, kā arī ūdenī šķīstošie vitamīni (galvenokārt B grupas) ir iesaistīti vielmaiņas procesos un aizsargā pret vairākām slimībām.

Bērnu ēdienkartē papildus uzskaitītajiem labības veidiem ietilpst ēdieni, kas gatavoti no īpaši pārstrādātiem graudaugiem ar augstu bioloģisko vērtību, kuriem pievienots piena pulveris, cukurs, sojas milti.

Graudaugu, pākšaugu un makaronu gatavošanas procesā un turpmākās sagatavoto graudaugu uzglabāšanas laikā šūnu sienās esošais protopektīns tiek hidrolizēts ar siltumu un ūdeni, nonāk pektīnā - karstā ūdenī šķīstošā vielā. Tā rezultātā gatavošanas laikā izejviela mīkstina. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no protopektīna pretestības. Visizturīgākie pret pektīna pērļu miežu un dažu pākšaugu hidrotermisko iedarbību.

Cieti, kas atrodas graudaugos un makaronos, karsēšanas laikā želatina, pievienojot ūdeni. Katrs graudaugu vai makaronu veids absorbē noteiktu daudzumu šķidruma, kas nepieciešams tā pilnīgai želatēšanai. Tā rezultātā izstrādājumu apjoms un masa palielinās (metina).

Želatīna ciete, kas atrodas atdzesētā labībā, uzglabāšanas laikā atbrīvo daļu saistītā šķidruma (sinerēze). Tas izskaidro šķidruma parādīšanos uz putras virsmas, ja to uzglabā atdzesētā veidā ilgāk nekā 4 stundas. Sildot, ciete adsorbē atbrīvoto ūdeni.

Pirms termiskās apstrādes labību šķiro. Graudaugus mazgā divas reizes (karstu un aukstu ūdeni). Prosa putraimus mazgā intensīvāk, lai noņemtu muguļa un sasmakušo garšu. Graudaugu mazgāšanas procesā absorbē līdz 20% šķidruma, kas jāņem vērā, turpinot aprēķināt kopējo šķidruma daudzumu, kas vajadzīgs šāda veida putrām. Sasmalcinātu labību (ieskaitot Hercules), kā arī griķus nemazgā, jo vārītas labības garša tā dēļ pasliktinās.

Lai palielinātu ūdenī šķīstošo vielu daudzumu un paātrinātu gatavošanas laiku, neapstrādātus griķu putraimus cep (var pievienot taukus), maisot līdz brūnai, bet iepriekš tvaicētās tvaicētās griķu putraimi netiek cepti.

Labību, ko izmanto mazu bērnu uzturā, pārstrādā miltos. Pākšaugi pirms lietošanas sašķiroti, mazgāti; makaronu pārtraukums ir 4-5 cm garš.

Vārītu ēdienu pagatavošanai no graudaugiem visbiežāk izmanto mannu, auzu, griķu un rīsu graudaugus. Maziem bērniem graudaugi tiek pagatavoti no īpašiem koncentrātiem un sausiem maisījumiem.

Šķidrās bāzes graudaugiem ir ūdens, piens, piena un ūdens maisījums, buljons. Graudaugu blīvums ir atkarīgs no labības un šķidrumu attiecības. Atbilstoši biezputras blīvumam tiek sadalīts drūms, viskozs un pusšķidrs. Maziem bērniem sagatavo 5-, 8- un 10% šķidro graudaugu.

Putru gatavo traukos ar biezu vēlamā tilpuma dibenu atbilstoši putras iznākumam. Lai putra nedegtu, to gatavo katlos ar netiešu sildīšanu.

Drupinātos graudaugus sagatavo ūdenī vai buljonā. Par 1 kg graudaugu iztērējiet 1,5-2,5 litrus šķidruma, iegūstot 2-3 kg gatavās putras.

Viskozus graudaugus sagatavo pienā vai piena un ūdens maisījumā. Par 1 kg graudaugu iztērējiet 3-4 litrus šķidruma un iegūstiet 4-5 kg ​​gatavās putras. Šādas labības izmanto kotletes, kotletes, zraz, rullīši, sautējumos, pudiņos vai neatkarīgi pasniedz ar sviestu, cukuru, ievārījumu, medu.

Pilaf ar augļiem - sāli, cukuru, sviestu pievieno verdošam ūdenim, uzliek sagatavotās rīsu putraimus un putojamo putru vāra, līdz sabiezē, visu laiku maisot. Tad to ievieto ūdens vannā vai uz plīts malas, aizver ar vāku un uzkarsē.

Žāvētus augļus šķiro, rūpīgi mazgā, ābolus sagriež un noskalo ar siltu vārītu ūdeni. Žāvētas plūmes ūdenī atstāj uzbriest, pēc tam sēklas noņem. Sagatavotos augļus apvieno ar vārītiem rīsiem un sajauc, lai vienmērīgi sadalītu augļus putrā. Traukus ar pilafu cieši noslēdz ar vāku, ievieto ūdens vannā un vāra vēl 25-30 minūtes. Pasniedzot, pilafs izklāj kalnu, kas padzirdīts ar sviestu.

Vārītu makaronu ēdienu pagatavošanai, izmantojot makaronus, nūdeles, vermicelli, nūdeles "Veselība", "Skola", kā arī cirtainus produktus - ragus, lokus, gredzenus utt..

Makaronus vāriet divos veidos. Ja makaronus vāra lielā daudzumā ūdens (drenāžas metode) (5-6 litri ūdens uz 1 kg makaronu), tad tos ievieto verdošā sālītā ūdenī un vāra uz vārīšanās. Gatavos makaronus iemet caurdurī. Kad ūdens notecina, makaronus pārliek traukos, pievieno sviestam un sajauc. Šuve šajā gadījumā ir 150%. Mīklas vārīti makaroni tiek izlaisti kā neatkarīgs ēdiens ar sviestu, sieru, tomātiem, dārzeņiem vai izmantoti kā garnīrs zivju vai gaļas ēdieniem.

Izmantojot lēnu metodi, 1-2 kg makaronu patērē 2,2-2,5 litrus ūdens. Makaronus ielej sālītā verdošā ūdenī un vāra, maisot, līdz sabiezē ar nelielu karstumu. Gatavošanas laikā tiek ieviests sviests. Metinātā šuve ir 200%.

Makaronus, nūdeles, sautējumus izmanto neattīrītā veidā pagatavotus makaronus.

Pākšaugus vāra lēnām, tāpēc pirms vārīšanas tos 5-8 stundas iemērc aukstā ūdenī.Ēdiena gatavošanas laikā (laiks ir no 0,75 līdz 2,5 stundām) aukstā ūdens nepievieno, jo graudi zaudē formu no aukstā ūdens. Pēc tam, kad pupiņas kļuvušas mīkstas, vārīšana tiek pārtraukta, pievieno sāli un atstāj uz 15-20 minūtēm buljonā, kas pēc tam tiek iztukšots. Pākšaugi pasniegti ar gaļas izstrādājumiem, taukiem vai mērci.

Trauku kvalitātes prasības. Uzglabāšanas noteikumi

Graudaugu kvalitāti nosaka organoleptiskie rādītāji. Trauka biezputra, kas izklāta šķīvī ar slaidu, saglabā savu formu. Graudi ir viegli atdalāmi viens no otra, labi saglabā savu formu, pilnīgi vārīti.

Daļēji šķidra graudaugi viegli izplatās uz šķīvja. Tajos esošie graudi ir pilnīgi pietūkuši, vārīti un zaudējuši formu.

Biezputras garša atbilst vārītai labībai, no kuras tā tiek vārīta. Produktiem nedrīkst būt rūgta, saulaina un sadedzināta garša un smarža. Mannas un rīsu putru krāsa ir balta, griķi ir brūni, prosa ir dzeltena, “auzu pārslu” ir pelēcīga.

Kotletes un kotletes saglabā savu formu, uz to virsmas jābūt gaišai kraukšķīgai garozai tumši dzeltenā krāsā. Kotletēm nedrīkst būt plaisas. Garša un smarža atbilst putrai, no kuras tiek gatavotas kotletes vai kotletes.

Vārīti makaroni saglabā savu formu, nelīp kopā, viegli atdalās viens no otra. Krāsa - balti krēmīga vai pelēcīga. Garša un smarža sakrīt ar makaroniem. Melna smaka nav pieņemama.

Ceptajiem ēdieniem uz virsmas jābūt brūninātai garozai, krāsā - saskaņojiet ar izmantoto putru. Konsistence ir mīksta, pudiņš ir maigs. Garša un smarža - salda.

Pākšaugi ir labi vārīti, vairums graudu saglabā savu formu (kartupeļu biezenim ir vienmērīga mīksta konsistence).

Gatavus graudaugus un vārītus pākšaugus karstā veidā uzglabā marmitā 70–80 0 С temperatūrā. Viskozās labības, no tām iegūtos produktus, makaronu traukus uzglabā 2 stundas, drupinātos graudaugus - 4 stundas. Šķidros graudaugus pārdod tūlīt pēc vārīšanas.

Lielā grauzdēšanas recepšu grāmata (S.P. Kashin, 2012)

Grauzdēšana - produktu termiskās apstrādes process, kas atšķiras no cepšanas vai vārīšanas. Un galvenokārt tas, ka cepti ēdieni atšķirībā no ceptiem ēdieniem ir ne tikai garšīgi, bet arī neticami veselīgi. Un vienīgais noslēpums ir... Patiesībā par to jūs uzzināsit no šīs grāmatas. Tajā jūs atradīsit arī milzīgu skaitu dažādu ceptu ēdienu receptes katrai gaumei un jūs varat ne tikai pagatavot kaut ko neparastu svētkiem, bet arī katru dienu pabarot savus mīļos gardus un veselīgus ēdienus..

Satura rādītājs

  • Ievads
  • Dārzeņu un sēņu ēdieni
  • Olu ēdieni
  • Trauki no graudaugiem un makaroniem
  • Zivju un jūras velšu ēdieni

Iepriekš minēto grāmatas “Lielā cepšanas recepšu grāmata” (S. P. Kašina, 2012) ievada fragmentu sniedza mūsu grāmatu partneris, litri.

Trauki no graudaugiem un makaroniem

Gatavošana cepeškrāsnī

3-4 tomāti, 200 g makaronu, 200 g svaigu zaļo zirnīšu, 150 ml krējuma, 50 g siera, 1 ola, 2 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote augu eļļas, 1 /2 ķekars zaļā bazilika, pipari, sāls.

Vāra makaronus sālītā ūdenī, noliec caurdurī.

Nomazgājiet tomātus, pārlejiet ar verdošu ūdeni, nomizojiet un sasmalciniet.

Nomazgājiet bazilika zaļumus, smalki sasmalciniet. Blanšējiet zaļos zirnīšus sālītā ūdenī 2–4 minūtes, mētājiet uz sieta.

Sarīvē sieru.

Nomizojiet, mazgājiet, smalki sagrieziet ķiplokus.

Sajauciet makaronus ar tomātiem un zaļajiem zirnīšiem, ielieciet cepšanas traukā, ieeļļot ar augu eļļu.

Ielejiet olu, kas saputota ar krējumu, sāli un pipariem, apkaisa ar sieru un ielieciet cepeškrāsnī 15 minūtes, iepriekš uzkarsētā līdz 200 ° C. Apkaisa kastroli ar ķiplokiem un baziliku.

Makaronu un zaļo zirņu kastrolis

200 g makaronu, 100 g svaigu zaļo zirņu, 200 g siera, 2 olas, 30 g sviesta, 20 ml augu eļļas, 20 g rīvmaizes, sāls.

Pagatavojiet makaronus sālītā ūdenī, atlieciet caurdurī, pievienojiet sviestu. Sarīvē sieru.

Sajauciet makaronus ar zaļajiem zirnīšiem un sakultām olām, ielieciet ieziestā ar augu eļļu un pārkaisa ar rīvmaizes formu, apkaisa ar sieru. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 15 minūtes.

Nūdeles ar zaļumiem

250 g mājās gatavotu nūdeļu, 5 olas, 50 g sviesta, 20 ml augu eļļas, 1 ķekars pētersīļu un dilles, pipari, sāls.

Nūdeles vāriet sālītā ūdenī, ielieciet caurdurī, pievienojiet sviestu, sajauciet ar sakultām olām un pipariem. Ielieciet veidnē, kas ieeļļota ar augu eļļu, 10 minūtes cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Nomazgājiet pētersīļus un dilles, sasmalciniet. Ielieciet kastroli uz trauka, apkaisa ar zaļumiem.

250 g prosa putras, 2-3 olas, 3 ēdamkarotes skāba krējuma, 50 g sviesta, 1 ēdamkarote rīvmaizes, 20 g krējuma margarīna, sāls.

Samaisiet putru ar sakultām olām un mīkstinātu sviestu, ielieciet ietaukotā margarīnā un pārkaisa ar rīvmaizes formu, pārlejiet ar skābo krējumu. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 10 minūtes.

Prosa putras kastrolis ar sēnēm

2 tases prosa, 100 g žāvētu sēņu, 3 olas, 50 g siera, 3 sīpoli, 70 ml augu eļļas, sāls.

Noskalojiet žāvētas sēnes, iemērciet siltā ūdenī 1 stundu, pēc tam vāriet tajā pašā ūdenī. Noņemiet vārītas sēnes ar karoti ar rievām, sasmalciniet, apvienojiet ar sasprindzinātu buljonu, sāli, uzvāra un uzkarsē izlietās prosa. Gatavojiet putru, līdz sabiezē uz lēnas uguns, un pēc tam sildiet ūdens vannā.

Nomizojiet, mazgājiet, sasmalciniet sīpolu plānos gredzenos un vāriet sasildītā augu eļļā.

Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Sagatavoto putru sajauciet ar ceptiem sīpoliem un sakultām olām. Pārlejiet putru katliņā, apkaisa ar rīvētu sieru un 15 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 ° C..

Prosa kastrolis ar sēnēm un pistācijām

100 g prosa putraimu, 150 g šampinjonu, 50 g mizotu pistāciju, 100 g siera, 50 g sviesta, 3 olas, 20 g rīvmaizes, 10 ml augu eļļas, sāls.

Gatavojiet prosa putraimus sālītā ūdenī, sezonu ar sviestu. Nomazgājiet šampinjonus, sagriež plānās šķēlēs. Sarīvē sieru.

Sakuļ olas, sajauc ar putru, pievieno sēnes.

Ielieciet maisījumu ieziestā ar augu eļļu un pārkaisa ar rīvmaizes formu, apkaisa ar sieru un sasmalcinātām pistācijām. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 15 minūtes.

Klasiskā griķu kastrolis

250 g griķu, 2-3 olas, 3 ēdamkarotes skāba krējuma, 50 g sviesta, 1 ēdamkarote rīvmaizes, 20 ml augu eļļas, sāls.

Noskalo griķus, vāra līdz mīkstumam sālītā ūdenī, sezonu ar sviestu, atdzesē.

Samaisiet putru ar sakultām olām, ielieciet ieziestā ar augu eļļu un pārkaisa ar rīvmaizes formu, pārlejiet pāri skābo krējumu. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-200 ° C 15 minūtes.

Griķu kastrolis ar sieru

200 g griķu, 1 sīpols, 50 g sviesta, 2 olas, 150 g siera, pipari, sāls.

Griķus noskalo, ielej 2,5 tases ūdens, uzkarsē līdz lielam karstumam, samazina siltumu un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti.

Nomizojiet, nomazgājiet, smalki sagrieziet sīpolu un vāriet nelielā daudzumā izkausēta sviesta. Sāliet un piparojiet griķu biezputru, sajauciet ar sīpolu, pievienojiet atlikušo sviestu.

Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Ielieciet katliņā griķu biezputru, ielejiet olas, apkaisa ar rīvētu sieru, ielieciet 20 minūtes uzkarsētā krāsnī līdz 150 ° C.

Griķu biezputras kastrolis ar sēnēm

200 g griķu, 50 g žāvētu porcini sēņu, 2 sīpoli, 60 g sviesta, 3 olas, 50 g siera, sāls.

Kārtojiet griķus, noskalojiet, pagatavojiet, ielejiet 4 tases sālīta ūdens, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai virs lielas uguns, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 7-10 minūtes. Pārlejiet putru māla katlā un uz 15-20 minūtēm ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 ° C.

Noskalojiet žāvētas sēnes, ielieciet pannā, ielejiet 3 tases auksta ūdens, atstājiet 1-1,5 stundas, pēc tam sasmalciniet. Nomizojiet, nomazgājiet, smalki sagrieziet sīpolus un kopā ar sēnēm vāriet izkausētā sviestā. Sajauciet ceptos sīpolus un sēnes ar putru.

Sarīvē sieru. Ielieciet gatavo putru formā. Sakuliet olas, pārlejiet tām biezputru, apkaisa ar rīvētu sieru. Veidni 20 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 ° C.

Mannas putras kastrolis ar zemenēm

100 g mannas putraimi, 200 g zemenes, 2 ēdamkarotes cukura, 100 ml krējuma, 50 g sviesta, 1 ola, 100 g salda krējuma siera.

Noskalojiet zemenes, mīciet un izspiediet sulu. Ielejiet mīkstumu ar 2,5 tasēm ūdens un uzvāra. Iegūto buljonu izkāš, pievieno cukuru un atkal uzvāra. Ielejiet mannu ar sulu, ielejiet verdošu sīrupu un vāriet uz lēnas uguns līdz maigai.

Karstā putrā pievienojiet sieru, samaisiet. Ielieciet putru katliņā, pievienojiet sakultu olu un 10 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 ° C. Pasniedz ar putukrējumu.

Ķirbju putra ar prosa

600 g ķirbja, 300 g prosa, 1 l piena, 100 g sviesta, sāls.

Nomazgājiet ķirbi, mizu, sagrieziet mazos kubiņos, ielejiet karstu pienu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, mazgātu graudaugu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Liek katlā un liek uz 1 stundu sakarsētā krāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 ° C. Pasniedzot, piepildiet ar sviestu.

Pistāciju citronu rīsi

250 g rīsu, 800 ml vistas gaļas, 50 g sasmalcinātu pistāciju, 1 citrons, 50 g sviesta, pipari, sāls.

Nomazgājiet citronu, sagrieziet mizu, izspiediet sulu. Ielieciet rīsus katliņā, ielejiet buljonu, ielejiet citronu sulu, vāriet 15 minūtes. Pistācijas liek pannā ar uzsildītu sviestu, pavāra. Rīsus sajauc ar riekstiem un citrona miziņu, sāli, pipariem, liek katlā, liek uz 15 minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī līdz 160 ° C.

Rīsu biezputra ar burkāniem un sīpoliem

100 g rīsu, 3 burkāni, 2 sīpoli, 50 ml augu eļļas, 50 g sviesta, pipari, sāls.

Nomazgājiet, mizojiet, smalki sagrieziet burkānus.

Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež uz pusēm gredzenus, liek pannā ar uzsildītu augu eļļu, pievieno burkānus, vāra. Rīsus noskalo, liek katlā, ielej ūdeni, sāli, liek uz 10 minūtēm sakarsētā līdz 150 ° C cepeškrāsnī, pievieno sviestu, burkānus, sīpolus un papriku. Pavārs vēl 10 minūtes.

Auzu pārslas ar rozīnēm

200 g auzu pārslu, 400 ml piena, 50 g rozīņu, 50 g sviesta, cukura, sāls.

Auzu pārslas ielej 200 ml ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 10 minūtes. Ielieciet katlā, ielejiet pienu, ielieciet cukuru, sāli, pievienojiet iepriekš izmērcētas rozīnes un sviestu.

10 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 ° C.

Griķu biezputra ar cukini

200 g griķu, 200 g cukini, 2 sīpoli, 50 g sviesta, sāls.

Noskalojiet labību. Uzkarsē 2,5 l ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, pievieno labību un vāra, līdz puse vārīta.

Nomazgājiet cukini, mizu, smalki sagrieziet. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež pusgredzenos, sajauc ar cukini un vāra sviestā. Putrai pievieno sīpolu un cukini, liek katlā, liek uz 10 minūtēm sakarsētā līdz 150 ° C cepeškrāsnī.

Prosa putra ar sīpoliem un burkāniem

200 g prosa putraimu, 2 sīpoli, 3 burkāni, 20 ml augu eļļas, 50 g sviesta, sāls.

Nomizojiet, mazgājiet, smalki sagrieziet sīpolu. Nomazgājiet burkānus, mizojiet, sarīvējiet. Gatavojiet sīpolus un burkānus augu eļļā. Noskalojiet prosa, pievienojiet ūdeni, vāriet 15 minūtes, pārlejiet katlā, pievienojiet sīpolus un burkānus, pievienojiet sāli un sezonu ar sviestu. Liek 15 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 ° C.

Kviešu biezputra ar šampinjoniem

200 g kviešu putraimu, 200 g sēņu, 1 sīpols, 20 ml augu eļļas, 50 g sviesta, sāls.

Noskalojiet sēnes, smalki sasmalciniet. Nomizojiet, mazgājiet, smalki sagrieziet sīpolu. Sēnes un sīpolus vāra augu eļļā.

Noskalojiet graudaugus, pievienojiet ūdeni, vāriet 20 minūtes, pārlejiet katlā, pievienojiet sēnes un sīpolus, sāli, sezonu ar sviestu. Liek 15 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 ° C.

Kukurūzas putra ar sīpoliem un kaltētām sēnēm

200 g kukurūzas putraimu, 2 sīpoli, 30 g žāvētu sēņu, 40 ml augu eļļas, 50 g sviesta, sāls.

Nomizojiet, mazgājiet, smalki sagrieziet sīpolu, vāriet augu eļļā. Smalki sagrieztas iepriekš samērcētas sēnes, viegli pagatavojiet augu eļļā.

Ielejiet kukurūzas putraimus ar ūdeni, vāriet 20 minūtes, pārlejiet katlā, pievienojiet sēnes, sāli, 10 minūtes ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 ° C, ielieciet sīpolus, sezonu ar sviestu un lieciet gatavībā cepeškrāsnī tajā pašā temperatūrā.

Gatavošana mikroviļņu krāsnī

Makaroni ar tomātiem un zaļajiem zirnīšiem

200 g makaronu, 50 g tomātu pastas, 200 g svaigu zaļo zirņu, 100 g skāba krējuma, 50 g siera, 1 ola, 2 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote augu eļļas, pipari, sāls.

Pagatavojiet makaronus 4 minūtes sālītā ūdenī ar 100% jaudu, nolieciet caurdurī. Nomazgājiet un sasmalciniet bazilika zaļumus. Atbalstiet zaļos zirnīšus 30 sekundes sālītā ūdenī ar 100% jaudu un nometiet uz sieta. Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Nomizojiet, mazgājiet, smalki sagrieziet ķiplokus.

Sajauciet makaronus ar tomātu pastu un zaļajiem zirnīšiem, ielieciet cepšanas traukā, ieeļļot ar augu eļļu. Ielejiet olu, kas saputota ar skābo krējumu, sāli un pipariem, apkaisa ar sieru un cep 1 minūti ar 100% jaudu. Pasniedzot, apkaisa ar ķiplokiem.

Spageti ar zaļumiem

250 g spageti, 5 olas, 50 g sviesta, 20 ml augu eļļas, 1 ķekars pētersīļu un dilles, pipari, sāls.

Vāriet spageti 4 minūtes sālītā ūdenī ar 100% jaudu, ielieciet caurdurī, pievienojiet sviestu, sajauciet ar sakultām olām un pipariem. Ielieciet ieziestā formā ar augu eļļu, cep 1 minūti ar jaudu 100%. Nomazgājiet pētersīļus un dilles, sasmalciniet. Spageti liek uz trauka, apkaisa ar zaļumiem.

Beshbarmak ar šampinjoniem

250 g beshbarmak, 4 olas, 150 g cepti šampinjoni, 50 g sviesta, 20 ml augu eļļas, sāls.

Vāriet Beshbarmak 6 minūtes sālītā ūdenī ar 100% jaudu, ielieciet caurdurī, pievienojiet sviestu, sajauciet ar olām un sēnēm. Ielieciet ieziestā formā ar augu eļļu, cep 1 minūti ar 100% jaudu.

Rīsu putra ar ķirbi

600 g ķirbja, 200 g rīsu, 1 litrs piena, 100 g sviesta, sāls.

Nomazgājiet ķirbi, nomizojiet, sarīvējiet, ielejiet karstu pienu, pievienojiet sāli, rīsus, vāriet 7 minūtes ar 100% jaudu, pēc tam vēl 2 minūtes ar 70% jaudu. Pasniedzot, piepildiet ar sviestu.

Rīsu putra ar laimu un indi

250 g rīsu, 800 ml vistas gaļas, 50 g sasmalcinātu indu, 1 laima, 50 g sviesta, pipari, sāls.

Nomazgājiet kaļķi, sagrieziet mizu, izspiediet sulu. Ielieciet rīsus pannā, ielejiet buljonu, ielejiet laima sulu, vāriet 4 minūtes ar 100% jaudu. Indijas saknes ievieto veidnē ar sviestu, 30 sekundes vāra ar 100% jaudu. Rīsus sajauc ar indijas un laima miziņu, sāli, pipariem, liek formā, 3 minūtes vāra ar 60% jaudu.

Griķu biezputra ar sīpoliem un tomātu mērci

200 g griķu, 100 ml tomātu mērces, 2 sīpoli, 20 ml augu eļļas, 50 g sviesta, sāls.

Nomizojiet, mazgājiet, sasmalciniet, 30 sekundes vāriet sīpolu augu eļļā ar 100% jaudu, pievienojiet tomātu mērci, vāriet uz lēnas uguns 1 minūti ar 60% jaudu.

Noskalojiet griķus, ielejiet ūdeni, vāriet 4 minūtes ar 100% jaudu, pievienojiet tomātu mērci, sviestu, sāli, pagatavojiet vēl 3 minūtes ar 80% jaudu.

Prosa putras kastrolis

250 g prosa putras, 2-3 olas, 3 ēdamkarotes skāba krējuma, 50 g sviesta, 1 ēdamkarote rīvmaizes, 20 g krējuma margarīna, sāls.

Samaisiet putru ar sakultām olām, mīkstinātu sviestu, ielieciet ietaukotā margarīnā un pārkaisa ar rīvmaizi, pārlejiet skābo krējumu. Cep 2 minūtes ar 100% jaudu.

Griķu kastrolis

250 g griķu biezputras, 2-3 olas, 3 ēdamkarotes skāba krējuma, 50 g sviesta, 1 ēdamkarote rīvmaizes, 20 ml augu eļļas, sāls.

Gatavo griķu biezputru sakuļ ar sviestu, atdzesē, sajauc ar sakultām olām, liek ieziestā ar augu eļļu un pārkaisa ar rīvmaizi, pārlej ar skābo krējumu. Cep 1 minūti ar 100% jaudu.

Griķu kastrolis ar sieru un sīpoliem

200 g griķu biezputras, 1 sīpols, 50 g sviesta, 2 olas, 150 g siera, pipari, sāls.

Nomizojiet, nomazgājiet, smalki sagrieziet sīpolu un 30 sekundes vāriet nelielā daudzumā izkausēta sviesta ar 100% jaudu. Sāliet un piparojiet griķu biezputru, sajauciet ar sīpolu, pievienojiet atlikušo sviestu.

Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Ielieciet formā griķu biezputru, pārlejiet ar olām, apkaisa ar rīvētu sieru, cepiet 2 minūtes 100% ietilpībā.

Rīsu kastrolis ar cukini un zaļumiem

100 g rīsu putras, 200 g cukini, 1 ķekars dilles un pētersīļi, 50 g majonēzes, 20 ml tomātu mērces, 30 ml olīveļļas, sāls.

Nomazgājiet pētersīļus un dilles, sasmalciniet. Sajauciet rīsu putru ar majonēzi un zaļumiem.

Nomazgājiet cukīni, sagriež aprindās, vāriet 20 ml olīveļļas 1 minūti ar 100% jaudu.

Cukini liek ietaukotā formā ar atlikušo olīveļļu, virsū liek rīsu maisījumu. Cep 1 minūti ar 100% jaudu. Pasniedzot, ielej tomātu mērci.

Gatavošana gaisa grilā

Rīsu putra ar sēnēm uz gaļas buljona

150 g rīsu, 450 ml gaļas buljona, 50 g marinētas sēnes, 50 g sviesta, pipari, sāls.

Ielieciet rīsus katlā, ielejiet karstu buljonu, vāriet 20 minūtes 260 ° C temperatūrā un ar lielu ventilatora ātrumu. Pievienojiet sēnes un sviestu, uzgaidiet 15 minūtes 220 ° C temperatūrā un ar vidēju ventilatora ātrumu.

Griķu biezputra ar sīpoliem un majonēzi

200 g griķu, 100 g majonēzes, 2 sīpoli, 20 ml augu eļļas, 50 g sviesta, sāls.

Nomizojiet, mazgājiet, smalki sagrieziet sīpolu, ielieciet katlā, vāriet augu eļļā 1 minūti 240 ° C temperatūrā un ar lielu ventilatora ātrumu.

Izskalojiet griķus, pievienojiet katlam, ielejiet ūdeni, vāriet 20 minūtes 260 ° C temperatūrā un ar lielu ventilatora ātrumu, pievienojiet majonēzi, sviestu, uz 10 minūtēm liec gatavību 220 ° C temperatūrā un vidējo ventilatora ātrumu..

Prosa putra ar seleriju un burkāniem

200 g prosa putraimu, 1 selerijas kātiņa, 3 burkāni, 50 g sviesta, sāls.

Selerijas nomazgājiet, smalki sagrieziet. Nomazgājiet burkānus, mizojiet, sarīvējiet.

Noskalojiet prosa putraimus, ielieciet katlā, ielejiet ūdeni, vāriet 25 minūtes 260 ° C temperatūrā un ar lielu ventilatora ātrumu, pievienojiet seleriju un burkānus, sāli, sezonu ar sviestu. Gatavojies 15 minūšu laikā 210 ° C temperatūrā un ar vidēju ventilatora ātrumu.

Klasiskā ķirbju putra

200 g ķirbja, 100 g prosa, 1 litrs piena, 100 g sviesta, sāls.

Nomazgājiet ķirbi, mizu, sagrieziet mazos kubiņos, ielejiet karstu pienu, pievienojiet sāli, mazgātu graudaugu un vāriet 30 minūtes 260 ° C temperatūrā un ar lielu ventilatora ātrumu. Nodrošiniet gatavību 45 minūšu laikā pie 220 ° C un vidēja ventilatora ātruma. Pasniedzot, piepildiet ar sviestu.

Lēcu putra ar baklažānu

100 g lēcu, 2 baklažāni, 100 g speķa, 2 sīpoli, sāls.

Nomizojiet, mazgājiet, smalki sagrieziet sīpolu. Baklažānus nomazgājiet, smalki sasmalciniet, sajauciet ar sīpoliem katlā, pievienojiet izkausētu speķi, vāriet 3 minūtes 260 ° C temperatūrā un ar lielu ventilatora ātrumu.

Pievienojiet iepriekš izmērcētas lēcas, sāli, ielejiet ūdenī, vāriet 1 stundu tajā pašā temperatūrā un ventilatora ātrumā. Gatavojiet temperatūru 220 ° C un mazu ventilatora ātrumu.

Klasiskās prosa kastrolis

250 g prosa putras, 2-3 olas, 3 ēdamkarotes skāba krējuma, 50 g sviesta, 1 ēdamkarote rīvmaizes, 20 g krējuma margarīna, sāls.

Samaisiet putru ar sakultām olām, mīkstinātu sviestu, ielieciet ietaukotā margarīnā un pārkaisa ar rīvmaizi, pārlejiet skābo krējumu. Cep 15 minūtes 260 ° C temperatūrā un ar lielu ventilatora ātrumu.

Klasiskā zirņu kastrolis

250 g zirņu putras, 2-3 olas, 3 ēdamkarotes skāba krējuma, 1 ēdamkarote rīvmaizes, 20 ml augu eļļas, sāls.

Samaisiet putru ar sakultām olām, ielieciet ieziestā ar augu eļļu un pārkaisa ar rīvmaizes formu, sāli un pārlej ar skābo krējumu. Cep 15 minūtes 270 ° C temperatūrā un ar lielu ventilatora ātrumu.

Sicīlijas makaronu kastrolis

3-4 tomāti, 200 g makaronu, 200 g svaigu zaļo zirnīšu, 150 ml krējuma, 50 g siera, 1 ola, 2 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote augu eļļas, 1 /2 ķekars zaļā bazilika, pipari, sāls.

Vāra makaronus sālītā ūdenī, izmet caurdurī. Nomazgājiet tomātus, noskalojiet ar verdošu ūdeni, nomizojiet un sasmalciniet. Nomazgājiet un sasmalciniet bazilika zaļumus. Blanšējiet zaļos zirnīšus sālītā ūdenī 2–3 minūtes, mētājiet uz sieta. Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Nomizojiet, mazgājiet, smalki sagrieziet ķiplokus.

Sajauciet makaronus ar tomātiem un zaļajiem zirnīšiem, ielieciet cepšanas traukā, ieeļļot ar augu eļļu. Ielejiet olu, kas saputota ar krējumu, sāli un pipariem, apkaisa ar sieru un cep 15 minūtes 260 ° C temperatūrā un ar lielu ventilatora ātrumu. Apkaisa kastroli ar ķiplokiem un baziliku.

Šķiņķa Vermicelli kastrolis

100 g vermicelli, 5-8 šķēles šķēles, 2 olas, 40 g sviesta, 40 g rīvmaizes, 10 ml olīveļļas, 2 tējkarotes garšvielu, sāls.

Gatavojiet vermicelli sālītā ūdenī, nolieciet caurdurī, pievienojiet sviestu. Sakuļ olas ar garšvielām un sāli..

Ielieciet vermicelli ietaukotā formā ar olīveļļu, ielieciet šķiņķi virsū, ielejiet olas, apkaisa ar rīvmaizi. Cepiet temperatūrā 260 ° C un lielu ventilatora ātrumu 10-15 minūtes.

Pašdarināts nūdeles koriandra kastrolis

250 g mājās gatavotu nūdeļu, 5 olas, 50 g sviesta, 20 ml dārzeņu

eļļa, 1 ķekars zaļā koriandra, pipari, sāls.

Nūdeles vāriet sālītā ūdenī, ielieciet caurdurī, pievienojiet sviestu, sajauciet ar sakultām olām un pipariem. Ielieciet veidnē, kas ieeļļota ar augu eļļu, cepiet 260 ° C temperatūrā un ar lielu ventilatora ātrumu 10 minūtes. Nomazgājiet un sasmalciniet koriandru. Ielieciet kastroli uz trauka, apkaisa ar zaļumiem.

Vermicelli kastrolis ar medus sēnēm

250 g smalku vermicelli, 4 olas, 150 g marinētas medus sēnes, 50 g sviesta, 20 ml augu eļļas, sāls.

Vāra vermicelli sālītā ūdenī, izmet caurdurī, pievieno sviestu, sajauc ar sakultām olām un sēnēm. Ielieciet veidnē, kas ieeļļota ar augu eļļu, cepiet 260 ° C temperatūrā un ar lielu ventilatora ātrumu 15 minūtes.

Satura rādītājs

  • Ievads
  • Dārzeņu un sēņu ēdieni
  • Olu ēdieni
  • Trauki no graudaugiem un makaroniem
  • Zivju un jūras velšu ēdieni

Iepriekš minēto grāmatas “Lielā cepšanas recepšu grāmata” (S. P. Kašina, 2012) ievada fragmentu sniedza mūsu grāmatu partneris, litri.

Trauki no graudaugiem un makaroniem

Gatavošana prasa tikai 20 minūtes. Šis ir sirsnīgs un garšīgs ēdiens - veselīgs ēdiens ar labi kombinētām sastāvdaļām. Katrā porcijā ir ne vairāk kā 230 kalorijas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami: Spageti 400 grami; Jebkuras jūras veltes pēc jūsu izvēles 300 grami; Kaperi 2 tējkarotes; Pistācijas 2 ēd.k. karotes; Citrons 1 gab.; Čili ½ [...]

Rīsu salāti ar olu tomātos

Šos gardos salātus var pasniegt “ēdamajā” šķīvī. Šajā gadījumā tas ir tomāts. Šādi ēdieni var dekorēt svētku galdu, jūs varat tos pasniegt kā bērnu ēdienkarti vai vienkārši patīkami pārsteigt savus mīļos ģimenes vakariņās vai pusdienās. Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: vārīti rīsi 1 tase; Vārītas olas 3 gab.; Zaļie sīpoli; Jogurts [...]

Spageti ar ķirbi un porcini sēnēm

Ķirbis sniedz neticamas iespējas eksperimentiem. Spageti ar ķirbi un sēnēm ir labi piemēroti ikdienas un bērnu ēdienkartēm. Spilgtas krāsas, skaists šķīvja dizains, maiga un bagātīga garša - kas vēl ir vajadzīgs labām vakariņām? Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: Spageti 400 grami; Olīveļļa 2 ēd.k. karotes; Sāls pipari; Svaigas porcini sēnes (vai jebkura cita [...]

Rīsu salāti ar vistas krūtiņu un mandarīniem

Salātu izsmalcinātā garša, skaistais izskats, salīdzinoši zemais kaloriju saturs ir tikai daži no rīsu salātu ar vistas krūtiņu un mandarīniem ieguvumiem. Lai to sagatavotu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: vārīti rīsi 2 tases; Mandarīns 1 - 2 gab.; Vārīta vistas vai tītara fileja 50 grami; Vārīta ziedkāposti 100 grami; Jogurta majonēze 60 ml; Sāls pipari; [...]

Rīsi ar Kaprī dārzeņiem

Rīsi ir produkts, ko var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Mēs piedāvājam garšīgu un ātru rīsu vārīšanas ar dārzeņiem recepti. Katrā šāda ēdiena porcijā ne vairāk kā 210 kalorijas. Tas ir garšīgs, veselīgs, skaists. To ar prieku ēdīs gan bērni, gan pieaugušie. Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: vārīti rīsi 2 tases; Zirņi [...]

Acteku salāti

Kvinoja ir acteku ēdiens, kas daudzām paaudzēm ir palīdzējis ne tikai iegūt pietiekami daudz, bet arī iegūt spēku un enerģiju. Šis produkts šodien iegūst arvien lielāku popularitāti. To var pagatavot ne tikai garšīgu, bet arī daudzveidīgu. Mēs piedāvājam veselīgu recepti kvinojas pagatavošanai. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams: vārīta kvinojas graudaugu 1 tase; Ķiršu tomāti lieli 4 gab.; Burkāni 1 [...]

Garneles ātrs pilafs

Šis ēdiens patiks jūras velšu cienītājiem. Lai to pagatavotu, jums nepieciešams minimāls laiks, jo šim ēdienam nav nepieciešama ilga termiska apstrāde. Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: rīsi 1 glāze; Ūdens 1½ tases rīsu vārīšanai; Garneles 300 grami; Čili pipari ¼ gab.; Sīpols 1 gab.; Sāls pipari; ½ gabaliņa laima un citrona Pagatavošana: svaigas garneles vai [...]

Kvinojas salāti "Andes"

Kvinoja ir garšīgs produkts, kas baro, baro, dod spēku, un pats galvenais - labi der proteīna pārtikas produktiem un dārzeņiem. Kvīna ēdieni, kas nav pārslogoti ar lieko tauku daudzumu, ir veselīgi ēdieni. Lai pagatavotu kvinoju saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti: vārīta kvinoja 1 glāze; Fetas siers 70 grami; Olas 2 gab.; Zaļie sīpoli; Salātu lapas [...]

Kvinoja ar ābolu un avokado

Kvinoja ir produkts, kam ir daudz noderīgu īpašību, bet, diemžēl, mūsu valstī tas nav labi pazīstams. Šis ēdiens tiek ļoti ātri pagatavots, viņi var dekorēt svētku galdu. Lai pagatavotu kvinoju saskaņā ar šo recepti, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: Kvinoja 1 glāze; Avokado 1 gab.; Ūdens 2 tases; Apple 1 gab.; Kanēlis 1 tējkarote; Rozīnes 6 [...]

Kuskuss ar dārzeņiem

Ļoti garšīgs, viegli pagatavojams un veselīgs ēdiens rotās jebkuru galdu, pat svētku galdu, ja jūs šo ēdienu pasniegsit oriģinālajā traukā. Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: vārīta kuskusa 2 tases; Olīvas 3 ēd.k. karotes; Zaļie sīpoli; Gurķis 1 gab.; Tomātu 2 gab.; Sāls pipari; Olīveļļa 2 ēd.k. karotes; Ķiploku 1 krustnagliņa; Balzama etiķis 1 [...]

Funchoza ar sēnēm un dārzeņiem

Šī ēdiena centrā ir funchose ir unikāls produkts, kas ļauj jums iegūt pietiekami daudz un nevis labāk. Katrā šāda ēdiena porcijā ne vairāk kā 230 kalorijas, to var izmantot gan bērnu, gan pieaugušo ēdienkartēs. Šis ēdiens ir īpaši viegli pagatavojams, maigs, oriģināla garša un skaists izskats. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: Funchoza 150 [...]

Kuskusa pīrāgs ar vistu un Vostochny dārzeņiem

Kuskuss ir garšīga, pilnvērtīga graudaugi, kas uz mūsu galda nav ierasts. Tomēr tā sagatavošanai ir daudz recepšu. Kuskusa pīlārs ir ātrs, vienkāršs un veselīgs ēdiens ar oriģinālu produktu kombināciju. Mēģiniet to pagatavot mājās. Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: Vistas fileja 300 grami; Kuskuss 1 glāze; Bulgāru pipari 1 gab.; Loks […]

Zaļās kvinojas salāti

Ļoti veselīgs, nesens kvinojas produkts dažādo jūsu ēdienkarti un ļauj pagatavot vēl veselīgākus, gardākus ēdienus visai ģimenei. Pagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: vārīta kvinoja 1 glāze; Avokado 1 gab.; Cigoriņu lapas 3 gab.; Papriku, sāls maisījums; Zaļais sīpols, dilles; Citrons ½ gab.; Augu eļļa 1 ēd.k. karote; Ķiploku 1 krustnagliņa. [...]

Silti kvinojas salāti ar bietēm un aunazirņiem

Kvinoja ir produkts, kas nesen parādījās mūsu lielveikalu plauktos. To ļoti iesaka dietologi, jo tajā ir daudz noderīgu vielu. Šo salātu produktu kombinācija padara to par pilnvērtīgu ēdienu, kam nav nepieciešami papildinājumi. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti: vārīta kvinoja 1 glāze; Vārīti aunazirņi 1 glāze; Fetas siers 100 grami; Pekina atstāj [...]

Funchoza ar maigu dārzeņu salātiem

Mēs jau rakstījām par to, kas funchosa ir mūsu vietnes lapās. Papildinformāciju skatiet šeit. Šī veselīgā un mazkaloriju produkta priekšrocība (katrā porcijā ir ne vairāk kā 300 kaloriju) ir tā, ka funchose ir ļoti viegli pagatavot. Un to iesniegšanai ir daudz iespēju. Tas viss ir atkarīgs no produktu kopuma, kas jums ir pa rokai, un no [...]

Rīsu kastrolis ar dārzeņiem

Rīsu kastrolis ar dārzeņiem ir lielisks vienkāršs ēdiens, kas patiks daudzām mājsaimniecēm. Tas satur tikai noderīgu sastāvdaļu kombināciju, katrā porcijā ne vairāk kā 170 kalorijas. Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: spināti 100 grami; Buljons 250 ml; Eļļa 20 grami; Siers 50 grami; Burkāns 1 gab.; Pipari 1 tējkarote; Rīsi 125 grami (vārīti līdz [...]

Vidusjūras melnie makaroni

Bieži vien, nezinot receptes šī vai tā ēdiena pagatavošanai, mēs nepievēršam uzmanību jaunajiem produktiem, kas parādījušies lielveikalu plauktos. Melnie makaroni vai spageti ir ļoti veselīgs produkts, kura krāsa ir atkarīga no sēpiju tintes. Tie ir dabiski, nesatur ķīmiskas piedevas un izskatās ļoti iespaidīgi uz šķīvja kombinācijā ar zaļumiem un tomātiem. Gatavojot Vidusjūras melnādainos [...]

Jūras veltes spageti

Šo tradicionālo itāļu virtuves ēdienu var pagatavot mājās ar tiem produktiem, kas ir pa rokai. Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: Spageti 250 grami; Saldētas jūras veltes 300 grami; Ķiploku 1 krustnagliņa; Pētersīļi; Pipari, sāls; Garšvielu komplekts "Itāļu garšaugi"; Bulgāru sarkanie pipari ½ gab.; Olīveļļa 3 ēd.k. karotes. Pagatavošana: noņemiet saldētas jūras veltes no [...]

Ātrā makaronu kastrolis

Šo veselīgās virtuves garšīgo ēdienu var pagatavot tikai 15 minūtēs, arī sagatavošanās posms prasa apmēram 15 minūtes. Viņi var barot pieaugušos un bērnus, uzlādēt ar spēku, enerģiju un izbaudīt dabisko produktu garšu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami: Makaroni no cietajiem kviešiem 250 grami; Brokoļi 300 grami; Ķiršu tomāti 150 grami; Olas 4 gab.; Krējums 150 ml; [...]

Ricotta un spinātu pasta

Šis vienkāršais garšīgais un ātri pagatavojamais ēdiens priecēs jūs ar ēdiena gatavošanas vienkāršību, sāta sajūtu un tā sniegto vitalitāti. Lai pagatavotu šādu ēdienu, tiek izmantoti makaroni, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, jo ​​tie ir noderīgs produkts, no kura tie neatgūst. Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: sīpols 1 gab.; Ķiploku 1 krustnagliņa; Spināti 250 grami; Sāls, [...]

Trauki no graudaugiem un makaroniem


Graudaugi, makaroni un pākšaugi.
Ieteicams: biezeni un daļēji viskozas putras no auzām, griķiem, mannas putraimiem, rīsiem, vārītas ūdenī vai uz pusēm ar pienu, graudaugu suflē, pudiņu uz pusēm ar biezpienu, sautējumiem. Vārīti makaroni.
Neietver: prosa, mieži, drupināti graudaugi, pākšaugi.

Trauki no graudaugiem, pākšaugiem un makaroniem

Vietne tiek izstrādāta un pakāpeniski piepildīta ar receptēm saskaņā ar zemāk esošo sarakstu. Cienījamais lasītāj, ja jums ir receptes, kas atbilst diētai pret pankreatītu, varat nosūtīt man, izmantojot atsauksmju veidlapu - “Piedāvājiet recepti”. Atsauksmju veidlapas ir augšpusē, jebkuras vietnes lapas augšējā rindā.

Ko es varu ēst ar pankreatītu, ievērojot diētas numuru 5p:

  1. Mannas kastrolis
  2. Mannas kastrolis ar āboliem
  3. Kviešu kastrolis
  4. Rīsu kastrolis
  5. Rīsu kastrolis ar biezpienu
  6. Hercules putra ar žāvētām plūmēm
  7. Piena putra
  8. Mannas putra uz augļu buljona
  9. Mannas putra ar upenēm un rozīnēm
  10. Viskoza auzu pārslu biezputra
  11. Piena auzu pārslu no Hercules putraimiem
  12. Viskozā piena kviešu putra
  13. Viskozā kviešu biezputra ar ķirbi
  14. Piena rīsu putra
  15. Piena putra
  16. Nūdeles ar biezpienu
  17. Makaroni
  18. Vārīti makaroni
  19. Vārīti makaroni ar sieru
  20. Vārīti makaroni ar biezpienu
  21. Rīsu pīlings ar augļiem un rozīnēm
  22. Rīsu pīrāgs ar žāvētiem augļiem
  23. Mannas putra ar konservētiem persikiem
  24. Rīsu pudiņš ar konservētiem āboliem
  25. Rīsu pudiņš ar āboliem
  26. Tvaika suflē

Ko es varu ēst ar pankreatītu, ievērojot diētas numuru 5:

  1. Rīsi karbonādes vai kotletes ar burkāniem
  2. Griķu zrazy ar biezpienu un skābo krējumu
  3. Griķu biezputra
  4. Vaļīga griķu biezputra
  5. Vaļīga griķu biezputra ar aknām
  6. Viskozā piena putra
  7. Loose rīsu putra
  8. Rīsu fritters ar āboliem
  9. Kukurūzas pudiņš ar biezpienu
  10. Kukurūza ar burkāniem un āboliem
  11. Piena pērļu miežu putra

Maize un miltu izstrādājumi

Sānu ēdieni - ko ēst ar pankreatītu

Ko vēl lasīt?

Sveiki.
Droši vien kļūda iekļuva sadaļā "Ko es varu ēst ar pankreatītu, ievērojot diētu Nr. 5p":
Viskozā piena kviešu putra
Viskozā kviešu biezputra ar ķirbi
Piena putra,
ar diētu Nr. 5p, prosa un kaste nav iekļauta. Es domāju, ka ir vērts viņus pārcelt uz diētu Nr. 5.

Tatjana, paldies par rūpīgo attieksmi pret vietnes saturu. Tas ir patiešām svarīgi, jo tas attiecas uz veselību..
Visas labības var iedalīt divās grupās:

  • ieteicams pankreatīta gadījumā - rīsi, griķi, auzas un manna;
  • nevēlami - pērļu mieži, kvieši, prosa, mieži, kukurūza.

Es atzīmēju, ka visas vietnē publicētās receptes ir ņemtas no pankreatīta recepšu kolekcijas.
Mana nostāja par apspriestajām receptēm ir tāda, ka šīs receptes var izmantot pankreatīta gadījumā, ievērojot šādus nosacījumus:

  • izzūd bez slimības saasināšanās,
  • pēc ēšanas nav diskomforta stāvokļa,
  • ēdiens reti tiek iekļauts uzturā, un ēdiena tilpums ir minimāls.

Trauki no graudaugiem, pākšaugiem un makaroniem

23. nodarbība. Tehnoloģiju 6. klase (meitenēm)

Nodarbības "Trauki no graudaugiem, pākšaugiem un makaroniem" kopsavilkums

Mēs turpinām studēt sadaļu "Ēdienu gatavošana".

· Runā par ēdieniem no graudaugiem, pākšaugiem un makaroniem;

· Atcerieties labības, pākšaugu un makaronu priekšrocības.

Apsveriet ēdienu gatavošanas tehnoloģiju no šiem produktiem.

Piektajā klasē mēs jau runājām par šo produktu priekšrocībām cilvēku uzturā.

Atcerēsimies tikai galvenos punktus.

Graudaugiem un pākšaugiem ir augsta uzturvērtība. Tie ir labi uzsūcas, ļoti barojoši un satur daudz kaloriju..

Šajos pārtikas produktos ir daudz cietes un olbaltumvielu. Īpaši daudz olbaltumvielu pākšaugos.

· Satur arī B grupas vitamīnus, kas ir ļoti nepieciešami cilvēku veselībai.

Protams, jūs zināt, ka labība nāk no kultūrām.

Daudzi graudaugi tiek iegūti no kviešiem. Šī ir manna, Artek, Poltava.

No rīsiem iegūstiet pulētus, pulētus, sasmalcinātus rīsus.

No tāda auga kā auzas iegūst auzu pārslu, visizplatītākās ir auzu pārslas, piemēram, Hercules. No auzām viņi arī iegūst auzu.

No miežiem iegūst miežus un miežu putraimus.

No prosa iegūst maltu un sasmalcinātu prosa.

No griķiem iegūst griķus un gatavo.

Labības atšķirība ir ļoti vienkārša. Tie atšķiras pēc krāsas, formas, graudu integritātes un lieluma..

Bet jums tas jāzina pirms jums gatavot graudaugus, tas ir jāsakārto. Tas tiek darīts, lai noņemtu visus piemaisījumus. Pēc tam noskalojiet graudaugu. Ja mēs vārām mazus graudus, tad tie ir jāsijā. Daži graudaugi, piemēram, griķi vai pērļu mieži, ir cepti. Griķi tiek cepti, ja neesat pārliecināts par tā kvalitāti. Cepot, tiek iznīcināti kaitēkļi, kas var būt labībā.

Bet, pat ja esat pārliecināts par griķu kvalitāti, to vajadzētu apcept, lai griķu biezputra būtu aromātiskāka. Tā kā ar šo vārīšanu griķu eļļa izdalās uz graudu virsmas.

Arī tad, ja graudus iepriekš apcepat, tad vārīšanas laikā tie nevārās, bet paliek neskarti.

Uzglabājiet labību sausā, labi vēdināmā vietā. Uzglabāšanai parasti izmanto lina maisiņus, stikla vai metāla kannas. Bet neaizveriet tos ļoti cieši. Lai graudaugi neiegūst blāvu smaržu - tie ir jāizvēdina.

Tagad parunāsim mazliet par pākšaugiem.

Mēs atceramies, ka pupās ietilpst zirņi, zirņi, sojas pupas un lēcas..

Pirms vārīšanas šie produkti divas reizes trīs reizes jāmazgā ar siltu ūdeni un iemērc aukstā.

Pāriesim pie makaroniem.

Daudzus makaronu veidus ražo no cieto kviešu miltiem. Piektajā klasē mēs to kārtīgi sakārtojām, tāpēc šodien mēs vēlreiz atgādināsim, ka pirms gatavošanas šiem izstrādājumiem nav nepieciešama īpaša apstrāde.

Tagad parunāsim par ēdieniem, kurus var pagatavot. Un mēs sāksim ar labību.

No tiem jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu. Tie ir uzkodu ēdieni, piemēram, granola, vai kotletes, kas pagatavotas no mannas putraimiem. Protams, no viņiem jūs varat pagatavot ļoti garšīgas un veselīgas zupas. Jūs joprojām varat gatavot visu veidu graudaugus, sautējumus, pīrāgus un daudz ko citu.

Ja jūs kādam pajautājat, kurš ir visizplatītākais graudaugu ēdiens, tad, protams, viņš teiks, ka putra. Patiešām, tas ir visizplatītākais ēdiens, kas tiek gatavots no visiem, bez izņēmuma, graudaugiem.

Vāra tos ūdenī, pilnpienā vai atšķaidītā ar ūdeni.

Ir graudaini, viskozi un šķidri graudaugi. Preparātā izmantotā ūdens daudzuma atšķirība.

Tabulā varat redzēt aptuveno attiecību dažādiem graudaugu veidiem.

Piemēram, lai rīsu putra būtu sarūgtināta, jums jāuzņem apmēram divsimt desmit mililitri ūdens uz simts gramiem graudaugu, un, ja mēs vēlamies iegūt viskozu putru, mums jāņem trīs simti septiņdesmit mililitri ūdens. Lai rīsu putra būtu šķidra, šķidrums jau ir jāņem pieci simti septiņdesmit mililitri uz simtu gramu graudaugu.

Sīkāk apskatīsim katru putru veidu.

Drūmam labībai vislabāk piemēroti rīsi, griķi, kvieši, pērļu mieži un miežu putraimi.

Šis graudaugu veids tiek izmantots kā neatkarīgs ēdiens vai kā garnīrs..

Parasti tos sagatavo ūdenī vai buljonā..

Kā pagatavot garšīgu un drupinātu putru?

Pirmkārt, mēs sagatavojam putraimus: kārtojiet, izskalojiet. Šajā laikā pannā ūdens vārās virs uguns. Pēc tam, kad ūdens vārās, un mēs esam sagatavojuši labību - pievienojiet ūdenim sāli un piepildiet ar to labību. Lūdzu, ņemiet vērā, ka graudaugu ielej katliņu šķidrumā. Gatavojot, pannas saturs periodiski jāsamaisa.

Bet tas jādara tikai līdz graudaugi uzbriest un absorbē visu šķidrumu. Tiklīdz tas notika, putras virsma ir jāizlīdzina, panna jāslēdz ar vāku, jāsamazina karstums un jāvāra putra.

Ja putra ir karstā ēdiena garnīrs vai mēs to izmantosim kā pildījumu pildījumam, tad pēc vārīšanas putru ielej caurdurī ar mazām šūnām un noskalo ar karstu ūdeni.

Tas būs ļoti garšīgs, ja, pasniedzot bļodā ar putru, pievienojiet dārzeņu vai sviestu.

Tagad apskatīsim, kā gatavot lipīgas graudaugi.

Šo graudaugu veidu sagatavo ūdenī vai pienā. Pienu var lietot veselu vai atšķaidīt ar ūdeni. Bet jums jāzina, ka pienā daži graudaugi sagremojas ilgāk un grūtāk nekā ūdenī. Pie šādām labībām pieder rīsi, prosa, auzu un miežu putraimi. Tāpēc viskozu graudaugu pagatavošanas tehnoloģija atšķiras no drupatas pagatavošanas tehnoloģijas.

Labību vispirms vāra ūdenī divdesmit līdz trīsdesmit minūtes. Ja mēs vārām prosa, tad viņam pietiek ar desmit minūtēm.

Tad lieko ūdeni nolej un pievieno karstu pienu, kurā tas tiek vārīts līdz maigai..

Ja mēs gatavojam sasmalcinātu graudaugu vai mannu, tad tos nekavējoties ielej verdošā pienā. Tie ir ļoti labi vārīti pienā..

Pirms pasniegšanas putru pieber ar eļļu. Jūs varat pievienot nedaudz cukura.

Runājiet par šķidru graudaugu.

Tos sagatavo pilnpienā, piena maisījumā ar ūdeni vai vienkārši ūdenī. Šķidru graudaugu pagatavošanas tehnoloģija neatšķiras no viskozu graudaugu pagatavošanas tehnoloģijas, jums vienkārši jāņem vairāk šķidruma.

Pasniedziet tos ar sviestu un saldajām piedevām: ievārījumu vai cukuru..

Viskozā labība bieži darbojas kā pusfabrikāti citiem ēdieniem. No tiem tiek pagatavotas kastrolis, pudiņi, kotletes, kotletes, pelmeņi utt..

Šajā gadījumā putra tiek pagatavota biezāka. Tad viņi pievieno eļļu, olas. Ja mēs gatavojam saldo ēdienu, tad pievienojiet cukuru un vaniļu.

Viens no šiem ēdieniem ir labības sautējums. Tās var būt saldas vai pikantas..

Sautējumiem varat pievienot biezpienu, ķirbi un augļus. Kastroli no griķiem vai Poltavas putraimiem ar biezpienu sauc par krupenik.

Ja sautējumiem pievieno sakultu olu baltumu, iegūst pudiņus. Tos gatavo dažādos cepšanas traukos..

No viskoziem graudaugiem jūs varat pagatavot garšīgus saldos pīrādziņus un kotletes. Šim nolūkam atdzesētā viskozā putrā pievieno cukuru un jēlas olas. Visa masa ir labi sajaukta, veidojas kotletes. Maizi rīvmaizē un cep pannā no abām pusēm, līdz izveidojas garšīga zeltaina garoza.

Pāriet uz pupiņu ēdieni.

Tā kā katrs pupiņu grauds ir pārklāts ar biezu apvalku, tie ir ļoti slikti sagremoti. Un pirms gatavošanas noteikti iemērciet tos.

Vienīgais pupiņu veids, kas tiek pagatavots bez iepriekšējas mērcēšanas, ir mizoti un sasmalcināti zirņi..

Pirms vārīšanas pupiņas mazgā, iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam ūdens tiek iztukšots, un pupiņas atkal jāmazgā.

Gatavošanai tos ielej ar svaigu aukstu ūdeni tā, lai tas graudus pārklātu ne vairāk kā par vienu centimetru. Lūdzu, vēlreiz ņemiet vērā, ka atšķirībā no labības pākšaugi ir piepildīti ar aukstu ūdeni.

Pavārs ar slēgtu vāku ar nelielu vāra. Pupiņas vārītas 1,5 - 2 stundas, zirņus - 1 - 1,5, lēcas vāra apmēram 1 stundu. Ja vārīšanas laikā vāriet daudz ūdens, tad varat pievienot, bet tikai karstu ūdeni.

Lai ēdiens būtu garšīgs, vārīšanas laikā varat pievienot pētersīļus, burkānus, selerijas, sīpolus, zaļos pētersīļu galotnes un selerijas..

Trauki, kas izgatavoti no pākšaugiem, ir ļoti veselīgi. Un tie atrodas gandrīz visu valstu virtuvēs.

Tagad parunāsim par makaronu ēdieni.

Par makaronu veidiem mēs detalizēti runājām piektajā klasē. Šodien mēs pievēršam uzmanību tam, kā tos pareizi uzglabāt un sagatavot..

Ja makaroni netiek pareizi uzglabāti, tie sabojājas ļoti ātri. Ja jūs tos uzglabājat oriģinālajā iepakojumā, tad glabāšanas laiks ir apmēram gads. Bet tas jāuzglabā sausā un tumšā vietā ar temperatūru, kas nepārsniedz divdesmit piecus grādus.

Tas attiecas tikai uz tiem produktiem, kuriem nav piedevu. Ja vārīšanas laikā tika pievienots piens, biezpiens vai olas, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz pieciem mēnešiem.

Ja jūs iegādājāties makaronus ar tomātu piedevu, tad tos varat uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus. Visa informācija par laika grafiku un uzglabāšanas metodēm ir uz iepakojuma..

Kas ir makaronu gatavošanas metodes tur ir?

Pirmais veids ir notekas. Šī metode sastāv no: makaronus liek bļodā ar verdošu sālītu ūdeni un vāra līdz mīkstam. Ir ļoti svarīgi laiku pa laikam apmaisīt, lai tie neliptu pie dibena un neliptu. Makaronu gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā veida. Parasti uz iepakojuma atrodas sīki izstrādāti norādījumi..

Pēc tam, kad makaroni ir pagatavoti, tos ielej caurdurī, ļauj iztukšot ūdeni, kurā tie tika vārīti, pēc tam pārliek traukos. Pievienojiet eļļu un samaisiet..

Ir svarīgi, lai makaroni vārīšanas laikā brīvi peld ūdenī, tas ir, panna jāuzņem pietiekami liela. Tas viņiem palīdzēs netupties.

Otra gatavošanas metode ir noplūde. Lai šādā veidā pagatavotu makaronus, tie jāielej sālītā verdošā ūdenī un vāra, līdz tie uzbriest..

Pēc tam pievienojiet sviestu, pārklājiet traukus un vāriet uz lēnas uguns, piemēram, putru.

Visbiežāk makaronus sagatavo šādā veidā sautētiem un makaroniem.

Gatavojot ēdienus no graudaugiem, pākšaugiem, makaroniem, ir ļoti svarīgi zināt, cik daudz šķidruma jums jāuzņem. Tātad, ja mēs gatavojam pākšaugus vai makaronus, mums jāatceras, ka vārīšanas laikā to tilpums palielinās divarpus, trīs reizes.

Kādus traukus izmanto graudaugu, pākšaugu un makaronu gatavošanai.

Graudaugu un makaronu gatavošanai izmantojiet katliņus ar pusotru divu litru tilpumu. Ja mēs vēlamies gatavot drūmu putru, tad ir vērts ņemt sautējumu, kurā vāks ir ļoti cieši pievilkts.

Labības sautējumu, pudiņu, makaronu pagatavošanai jums vajadzētu ņemt pannu vai cepešpannu. Ja makaroni tiks pagatavoti kanalizācijas ceļā, tad jums noteikti būs nepieciešams caurduris.

Apkopojot nodarbību. Šodien nodarbībā mēs pārbaudījām, kā un kādus ēdienus gatavo no graudaugiem, pākšaugiem un makaroniem.